红茶如何选。
又到新茶季，茶友们的选茶烦恼又来了，面对品牌、品种众多的岩茶，不少茶友在购买时都不知道该如何选择。其实每个人对于好茶的标准不同，有时候想想，适合的就是最好的，或者说在对的时间跟对的人喝对的茶，感受自然不同。那到底要怎么选才能选到一泡好岩茶呢？
找茶人
找对茶农、制茶师、茶商比什么都重要，勤快一点的话去产区看看，特别有助于理解为什么岩茶的味道是得益于风土。
选茶园
选择没有污染的绿色茶园，健康地喝茶，同时我们也要喝健康的茶。
盲品味
不要让别人的意见左右了你，选择不同山场的茶，用几个盖碗同时冲泡，效果比一个盖碗陆续冲出的结果更有可比性。要知道，味觉的记忆力不经过训练，一般人很难不受影响。
看干茶
外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽、颜色比较暗、失去鲜活的茶叶属于中下品或者是陈年茶。同时，还要看外观是否整齐均匀、洁净无杂物，有无茶梗、茶片、茶末和其他物质。最好再用手抓一把茶叶掂一掂，感觉茶叶轻重，重者为优，轻者为次。
观汤色
岩茶茶汤的颜色为金黄色或橙黄色，而且要清透，不浑浊，不暗，无沉淀物。冲泡三四次而汤色仍不变淡者为贵。
闻茶香
一是要闻其花香是否纯正，是什么香型；二是看花香是高是低，稍有花香还是有酵香；三是看其花香是不是自己喜欢的香型。
品滋味
品其滋味应注意滋味是浓是淡，有否韵味或品种味。茶汤滋味不应带有苦味、涩味、酵味、酸味、馊味、烟焦味以及其他不正常的味道。岩茶一品种一个味，品味时自己口感良好就可以。
找体感
六七泡后有体感，甚至身体微微发汗；不过体感感受因个体差异会不同，敏感的人容易感受得到。
持久香
一般岩茶冲泡8次以上皆有茶香，且水甜；如果五六泡后就有水感，说明茶本身有问题。
察叶底
品饮后要观察杯中的叶底。叶底需油润有光，活力犹存，不可干枯暗晦。如果叶底黄亮、舒展、焦条少，且无“蛤蟆泡”，说明焙火轻；若叶底红褐、团缩、焦条多、有“蛤蟆泡”，则意味着火工较足。人工采摘的茶叶则叶片完整；若是机器采摘的，就能看到整齐的切口。
比性价
品饮选购时如遇到几种茶叶的香味均适合自己的口味，而且价格相当时怎么办？此种情况下就应该选择最适合自己口味、最耐泡的茶。
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新茶如何保存？教你储藏新茶的妙方
新茶如何保存？怎样才能保持新茶的鲜爽口感？每当新茶上市的时候，爱喝茶的朋友就会花不少钱买一些好茶，放在家里留着慢慢享用，或者是等着有客人来的时候以作招待之用。这时候，你就要懂得新茶怎样保存了，否则茶叶很容易失去鲜爽的口感以及醇香的滋味。下面就教大家几个储藏新茶的妙方。
1、茶叶如何保存呢？首先，茶叶的包装材料要求无异味，并且还要有良好的防潮性能。同时，盛放茶叶的容器必需是可以密封的，尽可能减少茶叶与空气的接触。茶叶封存好之后，要放在干燥、清洁、无异味的地方。
2、利用罐内空气稀薄及密封后罐内茶叶与外界隔绝的原理，将茶叶烘干到含水量在2%左右的时候，将其趁热装入罐内，然后密封，在常温下可以储藏1-2年。
3、用生石灰保存茶叶，效果也很好。首先将生石灰用双层白布封好，然后将茶叶用薄牛皮纸包好捆牢，接着按照6.5:1的比例将茶叶与石灰置入坛中。要注意的是，生石灰应该放在坛子中间，装好后再用牛皮纸加盖草垫封好坛口，放入干燥的室内储藏。当石灰吸水风化程度达到八成时，应该及时更换生石灰。一般来说，新茶需要在2-3个月后换一次。
4、用普通的瓶瓶罐罐保存茶叶的时候，应该选用有内外双层盖或者口小腹大的陶罐，这样可以减少茶叶与空气的接触。而且容器的密封性要好，以防湿气进入。
5、新茶也可以利用冰箱来保存。保存的时候应该注意，先将茶叶密封好，然后再放入冰箱中。
6、如果有条件的话，可以将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去里面的空气，然后焊好借口，这样新茶可以存放2-3年。如果没有这样的条件，可以用热水瓶胆储藏，因为热水瓶胆与外界空气隔绝，茶叶装入里面后加塞盖严，再以白蜡封口，外包胶布即可。
【茶知识】教你如何选秋茶
对于如何选茶叶这件事情，很多人都云里雾里，不知道怎么分辨。在万不得已的情况下，很多消费者只能认定，“价格越贵越好”这一条约定俗称的规则。实际上不然，专家说，价格高低虽然也能在一定程度上反映出产品的质量，但更多程度上和其稀缺程度有关，要寻一杯好的秋茶，还是要学会简单的辨别。下面，就让我们一起看看有哪些鉴别技巧吧。
秋茶叶子大小不一
秋茶和春茶、夏茶有什么不同，专家说，可以“干湿双看”来分辨。
干看，主要从干茶的色、香、形上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，则是春茶;凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，则是夏茶;凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，则是秋茶。
湿看，是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇，绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈，茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶;凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低，绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶，红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮，茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶;凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
三大窍门辨别正宗铁观音秋茶
要巧妙分辨铁观音秋茶，主要从以下三个方面入手。
第一是色泽。铁观音秋茶的色泽是由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄，再由新茶时的乌润变成灰褐色。
其次是滋味。铁观音秋茶茶叶中酯类物质经氧化后可溶于水的有效成分减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄，同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。
再次是香气。铁观音秋茶由于香气物质的氧化和挥发，使茶叶变得不再清香。
此外，还有其他的方法可以巧辨铁观音秋茶：1、干茶紧结掷杯声脆为秋茶：鉴别铁观音秋茶时，拿出少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶。2、干茶鲜绿且带光泽者为秋茶：干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。3、有鲜水果香味者为正秋茶。
喝什么茶好？教你如何选一杯适合自己的茶
清香淡雅的茶，几乎每个中国人都离不开。可是许多人喝茶只知道跟风，现在流行什么就喝什么。何不找到一种适合自己的茶呢?
一般来说，细的名优茶的营养比粗老的茶高，绿茶比红茶高。高级绿茶中维生素CVB1和VB2含量，比红茶、乌龙茶类一般要高2倍以上，磷、钾等多种矿物质含量也比红茶要高，特别是锌的含量通常比红茶高1倍多。绿茶中所具有的功效成分，尤其是茶多酚，含量比红茶、乌龙茶等也要高1倍以上。不过，喝哪种茶，更应该从个人的不同情况出发。
常用脑喝绿茶。据报道，绿茶有助抗癌防癌，能降血脂、防动脉粥样硬化。绿茶适用于经常接触有毒害物质、或处于空气污染严重环境中的工作人员，对这些人群，绿茶中的有效成分可起到保护作用;适用于嗜烟酒者，有利于解烟毒、醒酒;适用于发育旺盛期的青年人;适用于脑力劳动者，可提高大脑的敏捷程度，长输保持头脑清醒、精神饱满，有利于增强思维能力、判断能力和记忆能力;适合于阴虚体质的人群;适合于有减肥美容需求的人群。孕妇饮用绿茶时，以较淡味的茶汤为好。
常运动饮红茶。红茶性温，适合于身体虚弱的人，也适用于运动人群、体力劳动人群，饮用时可酌量加糖，既有利于增加能量又能补充营养。孕妇在临盆前12月和产后，以饮用红茶为宜。
想减肥喝青茶。青茶(乌龙茶)具降血脂、防动脉粥样硬化、延年益寿的功效，适用于身体肥胖、希望减肥美容的人群，也适用于运动人群;适用于以荤食为主的人群，有助于消化;适合于阳虚体质、脾胃虚寒的人群。
常吃牛羊喝黑茶。黑茶适用于常年以荤食为主、吃牛羊肉较多的人，有利于促进脂肪消化;也适用于减肥人群。国部分少数民族、边陲地区，常习惯于饮用砖茶、饼茶、普洱茶等经后发酵的紧压茶类，与其饮食习惯有关。
心情差喝花茶。花茶适用于脑力劳动过度的人，有助于解抑郁、提神;适合于阳虚体质、脾胃虚寒的人群;适用于经期和更年期妇女，可缓解性情的烦躁，能疏肝解郁、理气调经。
买白茶，是新茶好还是老茶好？如何怎么
买新茶还是买老茶，已然成为茶友购买白茶时遇到的常见问题。一如买白茶是买散茶还是饼茶一般，需要根据个人情况选择。所谓各花入各眼，新茶、散茶也是一样，需要从实际情况出发。
一、新茶哪里好？
1、价格透明
随着白茶知名度的提升，白茶“一年茶，三年药，七年宝”的概念逐步为世人所知。对应的老茶价格也渐渐呈现“水涨船高”的迹象；但新茶的价格却是最透明，当年的新茶价格也不会上浮过多。
2、营养价值高
白茶的营养物质主要指：氨基酸、茶多酚等物质。这些营养物质在新茶状态下最为丰富，随着年限的增长，这些营养物质会发生变化。
3、收藏空间大
白茶新茶的收藏空间与第一点“价格”密不可分，存新茶喝老茶已经成为不少茶友的饮茶习惯。新茶价格透明，不少茶友会选择购买新茶自己储存。
二、老茶哪里好？
1、药用价值高
一年茶，三年药，七年宝是对白茶药用价值的高度总结，老茶经过岁月的沉淀，药用价值被放大。对于那些想要购买白茶养生的茶友来说，喝老茶是最现成的方法。
在福鼎当地，陈年的福鼎白茶被用作治疗麻疹的灵药。不少百年药店更是有珍藏白茶的习惯；在马来西亚等东南亚地区更是将白茶做药引。
2、养生功效齐全
老茶的养生价值已被广泛熟知，关于白茶功效的科学研究更不在少数。总结来说，老白茶的养生功效主要有：降三高、消炎杀菌、护眼、美容
综上所述，新茶白茶各有其好。如果看中白茶的养生功效，那么请选择老茶；如果看中白茶的营养价值，那么请选择新茶。
5妙招教你新茶怎么喝健康
喝茶，不仅是一种生活习惯、一种文化，更是现代人养生保健的一种方式。然而，喝茶也要讲究，不仅要适合自身的体质，还要避免一些饮茶误区。许多人喜欢买新炒的茶叶，认为越新鲜越好。其实，这种观念是错误的。那么新茶怎么喝更健康呢?
品尝新茶，要注意以下五点。
一、新茶不可急着喝
刚采摘下来不到一个月的茶叶，由于未经较长时间放置，其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化，可能导致饮后肠胃不适、腹泻腹胀等不良反应。此外，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，容易使神经系统兴奋，引起四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”现象。
二、饭后别马上喝茶
这是因为大量的水进入正在消化食物的胃中，会冲淡消化液，从而影响食物的消化吸收。茶叶中含有大量的单宁酸，饭后立即喝茶，会使胃中未来得及消化的蛋白质和单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，影响蛋白质吸收。此外，茶叶还会妨碍机体对铁元素的吸收。
三、勿喝浓茶、烫茶
一般来说，饮茶宜淡不宜浓。用沸水冲泡，可使茶叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶，如龙井茶，可用80℃到85℃的开水冲泡，从而使茶水香气纯正，滋味甘醇。唐院长提醒，人的食管壁很娇嫩，只能耐受50℃到60℃的食物。喝太烫的茶很容易把口腔、咽喉部和食管的上皮细胞烫伤，经常反复地烫伤容易引起上皮细胞突变，成为癌变隐患。
四、茶与药物不能同时饮用
无论是中药还是西药，服用后都不要马上喝茶，更不要用茶水来送服药物，否则会影响药物的有效吸收。
五、心血管疾病患者、脾胃虚弱的人以及容易失眠者都不适宜大量喝茶。
新茶叶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病患者由不良影响。另外，新茶中不经氧化得多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能较差的人特别是慢性胃肠炎患者，喝新茶易引起胃脘疼痛、胀满、便秘、口干等症状。
怎样选到优质的红茶？
一杯红茶，承载着形，色，香，味等方面。品鉴一杯红茶从这四个方面切入，再融与个人亲身感悟，你就能初步品味到红茶的滋味。品鉴红茶，可通过手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评判：
1、手抓
用手抓取一把红茶，感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质的红茶，条索紧结、重实，而条索轻飘则为劣质红茶。此外，优质的红茶干茶一般有刺手感，易折断，用手指用力揉搓即成粉末。如果红茶受潮了，则没有这个特征。注意：抓取茶叶的时候，不要大把抓，防止手掌的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。
2、眼观
抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，观察红茶干茶的外形、色泽。优质的红茶，条索紧结、完整，碎茶极少，色泽乌黑油润。而条索粗松，色泽杂乱，碎茶、粉末茶多，甚至还带杂物的，则为次品红茶或劣质红茶。
此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行红茶的品鉴。优质的红茶，汤色红艳、清澈，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩。次品红茶和劣质红茶的汤色暗红、浑浊，叶底不展。
3、鼻嗅
通过嗅觉来品鉴红茶，优质的红茶，干茶甘香，冲泡之后，香气清醇；次品茶红和劣质红茶则夹杂异味。如果难以鉴别，还可以通过冲泡来品鉴。
4、口尝
泡饮红茶，优质的红茶，滋味主鲜醇、浓厚、回甘。次品红茶、劣质红茶的滋味则浓涩或苦涩，甚至有异味。
红茶十味：
1、浓醇型
收敛性和刺激性，次于浓厚（爽）型，回味甜或甘爽，鲜叶嫩度好，制造得法，如优良的大、中味品种加工的工夫红茶。
2、醇厚型
味尚浓，带刺激性，回味略甜或爽，鲜叶内质好，制作过程正常的大部分红茶。
3、鲜醇型
味鲜而醇，回味鲜甜而爽口，鲜叶较嫩、新鲜、制造及时，揉捻较轻，或揉捻正常的高级祁红，宜红。
4、甜醇型
包括醇甜、甜和、甜爽，有鲜叶甜厚之感，原料细嫩而新鲜，制造讲究，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。
5、浓强型
味浓厚，内含物丰富，舌头感觉刺激性大，收敛性强。鲜叶采摘嫩度合适的良种或大叶种，加工时揉切充分，发酵偏轻的红碎茶。
6、浓烈型
有清香或熟板栗香，味浓而不苦，富收敛性而不涩，有甜感。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶，内含物丰富，制茶合理的均属此型。
7、浓厚型
有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。原料细嫩，叶片厚实，制造合理，如滇红工夫。
8、鲜浓型
包括鲜厚型，味鲜而浓回味爽口，似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高，叶厚芽壮。制造及时合理而成。
9、醇和型
包括醇甜、甜和、甜爽，有鲜甜厚之感，原料细嫩而新鲜，制造讲究，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。
10、平和型
和淡正常，不苦涩，有甜感，欠鲜爽。原料采摘较粗老，制作正常的低档红茶。