明前茶冲泡几遍。
茶，一个春季避不开的话题。陆羽在《茶经》中说：“茶者，南方之嘉木也。”从字面上来理解，“茶叶”就是茶树的叶子。茶树属山茶科，是多年生常绿木本植物，其叶子加工后泡水饮用时，我们称之为“茶水”。而花茶、果味茶、药茶等则属于再加工茶类，是以基本茶类原料经再加工而成的“饮料”。
按茶色分类，可归纳为六类，即绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。按发酵程度，国际上简单分为四类，即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。随着自然条件和加工方法的变化，茶也就有了性状、味道、品类的差异。在中国的气候条件下，绝大部分地区采茶是有季节性的：
江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬；江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬；西南茶区茶叶采制期为1月下旬至12月上旬。
有的以时间分：于5月底以前采制的为春茶；6月初至7月上旬采制为的夏茶；7月中旬以后采制的为秋茶。
而我国华南茶区由于地处热带，四季不大分明，几乎全年都有茶叶采制，有春、夏、秋、冬茶之分。还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。
冬季茶芽在低温又干旱的环境下生长，产量小，在茶树休眠阶段采摘茶叶不仅很伤害茶树，而且也会因此使得春茶的质量大幅下降，所以市面上贩卖的冬茶并不多。
清明节期间，“明前茶”又成了热议话题。那么，什么是明前茶？
很多人笼统地认为，明前茶就是清明节采摘、制作的茶。其实不然，明前茶是我国长江流域江南茶区，按节气对不同阶段春茶的称呼，主要包括浙江、湖南、江西等省和皖、苏、鄂的部分地区。
明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶，来自于云南、贵州、四川、广西、福建、海南等地区的春茶。虽然是清明节前采制，也不能称之为明前茶。
乾隆皇帝下江南到达杭州龙井，曾作诗《观采茶作歌》有云：“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好。”是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好。
茶树的芽头孕育了一个冬天，芽头具体氨基酸含量高，茶多酚含量低等特点。入口鲜嫩醇爽，过早采制太嫩，过迟采制太老。而清明前一日便是“寒食节”，寒食节时禁火三日，故，明前茶又称“火前茶”。
什么是雨前茶？明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品。中国农历每隔15天为一节气，“清明”后15天便是“谷雨”。“雨前茶”也就是谷雨前采摘的茶叶，同样，这个概念仅适用于江南茶区。
作为春茶的尾巴，雨前茶依旧有着春茶鲜爽、甜润的口感，比起明前茶泡了两三次味道就变淡了，雨前茶久泡仍余味悠长。
“明前茶，贵如金”，明前茶之所以受市场追捧，主因在一个“早”字。出于赶早心理，加之明前茶叶产量相对较少，有些茶商因此而提高茶的价格。其实，我们没必要盲目从众攀高，一味追求稀少的明前茶。一茶一味，每片叶子各有其味。据《国家人文历史》，
Cy316.com延伸阅读
什么是“明前茶”？
有人说：“陈茶香气馥郁，滋味醇厚。善存放，存之越久，越发浓香。”而我们却偏爱新茶。较之以秋茶与春茶，春茶更是受宠。清明时节，谷雨至。唯清明前之茶被多数人所独爱，叫之以“明前茶”。
很多“茶迷”对于16年的春茶早就迫不及待了，不少茶商也已经开始去各大茶区寻找“明前茶”。“明前茶”因其芽叶细嫩、色翠味醇，并且由于采摘时气温较低发芽数量有限，所以又有“明前茶，贵如金”的说法。
一、“明前茶”的由来
中国传统的农业生产一向以24节气为农事安排的指导，茶叶生产也是一样。茶谚云：“惊蛰过，茶脱壳；春分茶冒尖，清明茶开园。”特别是古时贡茶求早求珍，俗话说“早一天是宝，晚一天是草”，古代贡茶如西湖龙井等往往在“惊蛰”（阳历3月5日左右）和“春分”（阳历3月20日左右）时开始萌芽，“清明”（阳历4月5日左右）前就可采茶，一般市场以为此时期采摘的茶叶称为“明前茶”。
二、“明前茶”的真正意义
在很多人看来，“明前茶”就是指3月中旬到清明前所采制的春茶，其实不然。现在市场上大众热捧“明前茶”的现象，很大程度上是因为人们求嫩追早的心理。但新茶品质并不能简单地用某一个采摘的时间来衡量，由于我国茶区分布很广，各地新茶上市的时间不一样。事实上，只要是茶树上的第一轮新茶，都是品质优异的好茶。
据研究，一般认为日平均气温稳定在10℃左右，茶芽开始萌发，日平均温度在15-25℃之间茶树抽芽速度较快，而且品质也较好。中国茶区分布范围较广，各大茶区理化性质差别明显。
由此可见，通常所说的“明前茶”一词，其所指的根本应为“品质优异的早春茶树上的第一轮新茶”。
明前茶、雨前茶为什么珍贵？
听风听雨过清明，愁草瘗花铭。楼前绿暗分携路，一丝柳，一寸柔情。春茶里有两个专有的名词——“明前茶”和“雨前茶”。
“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶和雨前茶都属于春茶，相对来说，春茶的品质更佳。因为经过一个冬天的休整，茶树中累积了较为充足的内质，而春天日照强度较弱，雨水也没有夏天那么充沛，茶树内质持续累积而不会被稀释。而内质的充足，使得春茶的芽叶肥壮而持嫩性强，叶质柔软，富有光泽，茸毫较多，色泽鲜绿。
明前茶、雨前茶为什么珍贵
清明前，茶树发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的很少，所以明前茶便更珍贵了。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡，达到一个内外平衡的最佳水平，因而也深受爱茶家喜爱。
辩证的看待明前茶
这几年，人们狂热追捧的是“明前茶”。我个人认为，喝茶是个比较个人的事情，找到适合自己口味的茶胜过人云亦云。那么，在这里，仅仅谈谈我认为的一些茶友对“明前茶”的认知误区。
1、什么茶都是明前茶好
明前是个时间概念，明前茶主要针对绿茶，因为绿茶贵新，尤其是小叶种、成型细嫩的绿茶。最突出的例子是西湖龙井，崇尚“清和”之味，韵味在淡中追寻，明前的茶就如同青涩少女，纯真宛然，能够很好的体现龙井的这一特点。至于其他种类的茶，红茶需要全发酵，普洱茶重在陈放，对是否明前没有实质性的必要；乌龙茶的质量很大程度上决定于摇青、走水、炭焙等工艺的水平上，是否明前也不是考量因素，甚至中开面的质量才能达到最佳。就连绿茶中也不是都是明前茶最好。比如滇绿，云南很多茶山在清明前就已经气温较高，茶叶早已发芽展叶，明前茶甚至都已属老茶；除此之外，也有一些高山绿茶要明后甚至谷雨才发第一拨茶，根本就没有明前茶可用，所以也不是很看重是否“明前”。
2、明前茶的等级最高
明前不明前，和茶叶的等级无关。茶叶等级标准的国家标准很少，但是传统上来说，要从外形条索的紧结、肥壮程度；色泽的翠绿油润情况；整碎比例；是否干净；香气状况；滋味浓醇厚爽与否；叶底匀净还是破碎等因素来进行综合的评定，不是单单看一个时间概念来决定的。
3、明前茶的滋味一定好
明前茶香味清雅，味道鲜爽，甚至可以推断今年整批茶的质量状况。但是个人认为，明前茶其韵已成，其味尚弱。相比而言，明后茶的滋味要好得多，浓醇厚顺。
另外从采摘的角度来说，大多绿茶多以明前一芽一叶初展为极品，可是也有例外。比如洞庭碧螺春，采摘一芽一叶制茶，成茶滋味过于寡淡，三叶、四叶的反而滋味才能发挥出来。而六安瓜片还可以等叶片更大时采摘。
辨别新春茶
春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味鲜爽、叶底柔软的特点，尤其是通常叶缘锯齿不明显，而夏秋茶的叶片边缘锯齿就很明显。另一方面，因为储藏技术的进步，我们如何分辨新春茶和陈春茶？简单的方法是：茶叶用开水冲泡后，若是新茶则茶水清澈泛青绿，陈茶的茶水却较浊带黄；同时，如果是新茶，茶叶泡开后会有许多微小的绒毛，而陈茶则很少。
注意明前茶的刺激性
炒制好的明前绿茶，如果存放时间不够，甚至有即炒即喝的，茶叶中过多的多酚类物质未能氧化，容易对人体的胃黏膜产生较强的刺激作用，引起腹痛、腹泻等等；也有可能含有活性较强的鞣酸，使食物中的蛋白质、铁质凝固，影响消化吸收；还可能过度的刺激神经中枢，造成或加深神经衰弱，产生失眠、出汗等症状。因此，新茶也要放置一段时间才引用。这个一段时间是多久呢？通过经验来看，大概10天左右。