黑茶是后发。
就在我写这篇稿子的档口个朋友抱着一箱从省茶业公司老仓库里遗留下来的茶样来到《普再》杂志社。整箱20多份茶样都装在马口铁的罐于里，种类有青毛茶、红碎、滇绿碎茶、苍山雪绿、红毛茶等，产地来自景谷、宜良、风庆、下关等。除了在罐子外贴有“云南省茶样标签”外，还在子里也放了一份同样的标签，以及茶的标准样标签上准确地记录有产品名称、样品性质，级别、产地、唛号、出产年份以及备注等信息。
比较有意思的是在这箱样品其中的一份样品标签上的标注是：品名：毛龙井；样品性质：标准样；级别：一级；产地：宜良；出产年份：一九七二年：备注：省核定，一九七三年收购标准样。而另一份样品的标注则是：品名：毛宝洪；样品性质：收购标准样；级别：一级；产地：立良；出产年份：1977年：备注：省核定1978年室法毛茶(原名宜良龙并)收购标准样.买际上，尢论是“毛龙井”还是“毛宝洪”，说的都是同个茶。望着这箱二十世纪七八十年代来米自云南然各地例茶样，五花八们的产品种类，一时将我的思绪拉回到那段云茶的混沌时期。
清代中晚期确立起来的普洱茶名号，因时间太短，影响区域和范有限的缘故，实际上存在着很大的脆弱性。随着大清王朝国力的不断衰落，1905年普洱茶停止进贡京师，品牌影响力开始受到极大削弱。历史总是在不断的轮回中书写。普洱茶因清朝的强盛走向巅峰，又因清朝的衰落回归寂静。清朝退出历史舞台后，国力的不断衰退让普洱茶的市场越来越小，抗战时期日本对中国的侵略更是让普洱茶内外交通受阻，不得不继续在云南的大山里休养生息。
中华人民共和国成立后，虽然云南茶的种植面积不断扩大，产不断提升，但作为个重要茶类的普酒茶，市场份额额和品脚名声不断缩。缩到们什么程度？姿缩到虽然下关沱茶在四川、重庆以及藏区还有一定影响力，萎缩到普茶在香港、台湾市场还有一定的需求外，在很多地方甚至是云南，普洱茶几乎都湮灭无闻了。
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云尺蠖
分布区域:我国西南和华中茶区均有发生。 形态特征:成虫：体长18—23毫米，翅展约70毫米。雄虫触角短栉齿状，雌虫丝状。翅白色，被有少许黄褐色鳞毛。前翅内、外横线处各有1条黑色波状纹，翅中间近前缘处有一黑色肾状纹，肩角处有2条黑纹，后翅外横线处有1条黑色横纹，翅中间有一黑色环状斑纹，后缘中部有一黑斑。卵：球形，绿色。卵块上覆有黄褐色茸毛。幼虫：初孵幼虫黑色，背线灰白色，成长后体长约45—65毫米，灰绿色。头略呈方形，两侧突出呈角状。前胸背面两侧各有1个角状突起。 蛹：长21—25毫米，宽7—9毫米，黑褐色。 为害作物:食性杂，除茶树外，还为害油茶，油桐、杨梅、大豆、玉米等作物。 为害症状:幼虫咬食叶片呈缺刻，大发生年常将叶片食尽，仅留下叶脉。 发病特点:贵州一年发生2代，以蛹在土中越冬。次年4月下旬至5月下旬成虫羽化、产卵。第一飞二代幼虫分别于5月上旬、 7月下旬开始发生。卵期1-2—1—5天，幼虫期38—43天，蛹期10—15天。成虫有趋光性，雄虫较雌虫强。雌成虫欠活泼，飞翔力弱，羽化后多在茶树蓬面或乔木下部枝干上交尾，上午9时左右露水微干时产卵。卵产于茶园周围乔木树皮裂缝或建筑物墙壁缝隙内，也可产于茶树的枝桠间。每雌产卵约1300一1600粒。幼虫孵化后就吐丝下垂，借风飘散为害。幼龄幼虫集中栖息于茶蓬叶面，取食叶片上表皮和叶肉，或将叶片啃成小孔洞， 3龄后自叶缘咬食叶片成缺刻， 4龄后白天躲藏于茶树内部的枝干上，到傍晚和清晨大量取食。幼虫老熟后爬至茶丛根际土中比蛹。 防治方法:(1)利用成虫假死性，在各代成虫期进行人I捕杀o (2)树干用石灰水涂白，以防止成虫产卵，并有杀卵作用。 (3)结合深耕，耙除虫蛹。 (4)在幼龄幼虫期，每亩喷射90％敌百虫、 50％杀螟松或50％二溴磷2，0—2．5两(合1000倍液)；或80％敌敌畏 ]．5—2．0两(合1．500倍液)；或50％辛硫磷1．5—2．5两(合1000—1500倍液)，或7．5％鱼藤精2．5—3两(合800倍液）；或2。5％溴氰菊酯 0．25——0．4两(合6000——8000倍液)。
州碧云茶
州碧云是中国极品名茶，产于浙江杭州，是绿茶中绝品。因其产地与炒制技术的不同，可分为狮、龙、云、虎四个系，今天已经归并为狮、龙、梅三大品类，其狮峰最为珍贵，采于谷雨前更佳，成品以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而着称于世，有“国茶”之称。
州碧云产地介绍
龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。
村内旅游资源丰富，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点点缀其中，为茶乡增加了浓郁的文化氛围。整治工程重塑了龙井村山涧溪流景观，再现了茶乡农居溯溪而上、择水而居的山地景观风貌，基本恢复了富有西湖龙井茶乡特色的自然村落风貌。
梅家坞，背靠狮峰山，梅家坞茶文化特色村落位西湖区西湖梅家坞村，梅灵大道旁。四周青山环绕，茶山叠嶂；与龙井、狮峰一样，生产色绿、香郁、味醇、形美的龙井茶叶，赢得了国内外一致好评。作为杭州著名的龙井茶生产基地梅家坞村拥有"不雨山长涧，无云山自阴"的自然山水风光和人文资源。
州碧云品质特征
州碧云叶肥壮匀齐，白毫显露，形如雀舌，成茶色泽嫩绿微黄，泛象牙色，鱼叶金黄，香郁味醇，回味甘甜，耐冲泡
其品质特征：外形细秀匀齐，色泽翠绿，白毫显露，内质香气清高，汤色浅绿有“毫浑”，滋味甘爽，叶底匀嫩。
州碧云功效
1、州碧云有护齿明目的功效
茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
2、州碧云有美容护肤的功效
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
3、州碧云有抑制心血管疾病的功效
人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
4、州碧云有抗衰老的功效
有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
州碧云的作用
1、州碧云茶具有兴奋作用：
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、州碧云茶具有利尿作用：
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、州碧云茶具有强心解痉作用：
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、州碧云茶具有抑制动脉硬化作用：
茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人，高血压和冠心病的发病率相对较低。
州碧云储存方法
⒈瓦罐储茶法
此法古代就有．明人冯梦祯＜快雪堂漫录＞云：＂实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也．＂茶叶含水量不能超过6％．可用生石灰除湿．具体操作方法同石灰块保存法。
⒉罐藏法
容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法简便，取同方便。
⒊塑料袋贮茶法
选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋．州碧云茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。
⒋热水瓶贮茶法
可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的州碧云，盖好瓶塞，用蜡封口。
⒌冰箱保存法
州碧云装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损州碧云茶叶的品质。
家庭而言，简单易行的冰箱储藏法。现在家用冰箱已非常普及，采用冰箱低温冷藏是一个好办法，不仅简便可靠，而且效果明显。买回的小包装茶，如茶叶数量少而很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，至少可保存储半年基本不变质。将茶叶装入容器，外套塑料袋，避免潮气进入，然后放入冰箱。温度在5°C以下时，可贮藏1年以上。
谈谈“云茶”的防癌作用
我这里说的“云茶”主要指绿茶类、红茶类（全发酵茶）、普洱茶类（后发酵茶）。众所周知，通过近十多年的研究，茶对促进人的身体健康具有特殊功效。饮茶有“三增”：增力、增智、增美；“三抗”：抗衰老、抗辐射、抗癌症；“三降”：降血压、降血糖、降血脂。 下面，就“云茶”的防癌作用谈一点粗浅看法： 一、绿茶防癌确实有效 美国普度大学研究发现，绿茶中含有一种称为EGCG（L—表没食子儿茶酚没食子酸酯）的物质，对于癌细胞的生长有很好的抑制效果。原来，在许多种类的癌症如乳癌、肠癌、腺癌、脑癌等癌细胞表面存在一种氧化酶，简称为NOX酵素。在正常生长中的细胞，NOX只会受到某些细胞生长讯号（如荷尔蒙）的调控，但是在癌细胞中，NOX就会疯狂地过度活跃，使细胞的生长失去控制。而绿茶中的EGCG对于NOX的活性比起其他物质有着更大的抑制效果。另一类研究也发现，癌细胞在遇到EGCG后，就会停止长生，不能成长到再分裂所需的大小，最后面临死亡。难能可贵的是， EGCG对正常的细胞的生长没有影响。 研究者称，绿茶是一种未发酵过的茶，比起一般人们熟悉的红茶、普洱茶来，由于未经过氧化，所以保留了比较多的天然抗氧化成分，正是这种成分具有着防癌的效果。 二、红茶、普洱茶也有防癌功能 许多科学家认为，抗氧化剂是防止某些类癌症、自身免疫疾病及心脏病的主要因素。做上述研究的科学家也比较研究了红茶的效果。他们发现红茶叶在1：100的水中稀释后，也可以抑制NOX的活性，但其功用只是绿茶的1%———10%。他们分析，造成这一差异的原因不是由于绿茶和红茶的原料不同，而是由于制作工艺不同。在制茶过程中，酶促氧化程度红茶是100%，乌龙茶是30———50%左右，也许普洱茶同乌龙茶相近似，因为普洱茶是后发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，而绿茶发酵却是0%。正是绿茶未被氧化；所以茶叶中的天然有效成分较多地保存了下来。 那么，红茶、普洱茶真的就不具备防癌抗癌的作用了吗？湖南医科大学茶与健康研究室对此做了专项研究，认为红茶茶色素（同样普洱茶也具有，也许比红茶含量还高）的抗癌作用主要发生在细胞增殖分化的早期，即DNA（脱氧核醣核酸）合成的前期。也就是说。红茶的抗癌作用来自不同于绿茶的另一种途径。 事实上，在一次将喝茶对健康好处作为主题的联合国粮食与农业组织会议上，会中代表们也曾就红茶是否与绿茶一样能防止癌症与心脏病展开讨论。红茶（包括普洱茶）在西方国家较受欢迎，在亚洲国家则绿茶较受欢迎。多伦多的加拿大茶叶委员会主席奥罗克在会上说：“科学界现在认为，红茶与绿茶对健康的助益大致相当，而且在抗氧化的作用上是明确的。 最后，根据我近几年饮用普洱茶的体会，强调一点，要想达到预期的效果，不管那类茶叶，冲泡方法非常重要。不同的冲泡方法也许会获得不同的效果。我想判断效果的比较方便的办法就是看汤色，尽管不同类型的茶叶汤色有所不同，但有其共同的规律。大体上来说，就是茶汤要明亮清澈，色泽鲜艳，不可有混浊状。如果在晚间饮茶，可拿起玻璃杯（或玻璃茶海）对着灯光一照便知。