茶叶垢好吗。
经常喝绿茶的朋友，都会对芽头嫩度特别敏感，但是喝普洱茶比较多的茶友，对于很多粗老的叶子和茶梗也非常敏感。那如果你买的茶很老，是不是品质不好？今天就为大家详细解读一下。
首先我们要知道茶叶的嫩度，最嫩的是·单芽，其次是·一芽一叶，再者是·一芽二叶，最后是·一芽三叶。
绿茶
针对绿茶来说，绿茶追求鲜爽甜，所以通常采摘的原料都比较嫩，而市面上单芽的价格比较高，但并不是说单芽作为原料就是最好的，更多的是追求一种稀有而贵的因素。
而单芽在冲泡之后，芽与芽之间相互独立，外形美观，香气更加清新。
一芽一叶刚制成茶叶的时候，嫩香足，滋味甘甜。如西湖龙井、碧螺春等名优绿茶。
一芽二叶的绿茶，喝起来味道更重一些，像太平猴魁和黄山毛峰。
白茶
相对来说，白茶的工艺比较简洁，因此原料就成了影响口感重要的因素。
单芽的白茶，满满都是白毫带有的毫香，滋味清甜纯滑。
一芽二叶的白茶，就少了些许毫香，换来了花香，滋味上更丰富一些，更浓烈一些，一般喝惯了一芽二叶再喝单芽就会觉得滋味太清淡。
而一芽三叶以上的白茶，价格非常的亲民，品质方面也摆的上台面，其中老茶和茶梗中的多糖类物质丰富，经过水解让口感变得更醇厚，而且能够经久存放。
红茶
红茶作为全发酵茶类，对于原料的成熟度肯定是有要求的，单芽太嫩，而一芽三叶以上的又太老，所以一芽二叶是最合适的。
单芽红茶，发酵度比较轻，所以滋味比较单薄，但是香气比较纯净，如毫香和花香更为突出。
一芽二叶的红茶口感就比较饱满，香气更加浓郁，我们常说的滇红茶，就是用一芽二叶作为原料制作出来的。
普洱茶
普洱茶往往会带一些老叶和茶梗，茶多酚含量略低，多糖含量较高，后期陈化会让普洱茶有浓而不腻的特征。
历史上普洱茶一直是少数民族日常的补给品，老茶叶中的纤维素能够有效地帮助少数民族消化肉食带来的消化问题，别看普洱茶那么粗犷，其实也是不可多得的好东西。
所以茶叶不是越嫩越好，也不是越粗越好，关键看你想要买什么茶，如果买绿茶一芽一叶是优品，如果买红茶一芽二叶比较好，如果买普洱茶那么老叶子要有一些，茶梗要有一点喝起来感觉才会更好。
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茶叶茶梗多就是质量不好吗？
在日常冲泡品饮中，很对茶友们对茶梗“梗梗于怀”，一是觉得茶梗影响了茶叶的美观，二是认为有茶叶梗或茶叶梗较多的茶叶，质量一定不怎么样，茶梗就这样被打上了“破坏者“标签。
但撇开美观问题不说，有茶梗或茶梗多的茶叶，质量一定差吗？这个问题今天小编就来跟大家一起深入地聊一聊。
什么是茶梗？
在对茶梗的好坏下定义之前，我们先来了解一下茶梗到底是什么。茶梗，故名思议，茶的叶梗。茶梗是很常见的，除了纯芽的茶，几乎可以在所有的茶中见到茶梗。茶梗无非就是嫩茎，比起芽头、嫩叶来说，茶梗相对比较老。
茶梗会影响茶的品质吗？
事实上，茶梗是有其自身宝贵价值的。茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，茶要制成其特殊高扬的香气，采摘的原料必须足够成熟，一般采摘一芽三四叶，并带有茶梗。
同时茶梗中含有丰富的糖类物质和氨基酸，糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感，氨基酸类物质不仅是构成了茶汤滋味的鲜爽口感。
所以，把茶梗一概认为是茶品质的破坏者，是不对的。但也不是说所有的茶都适合有茶梗，对于一些茶叶来说，茶梗的存在能凸显其口感品质，而在另一些茶叶的身上，茶梗就会变得多余了。
什么茶适合有茶梗？
1、黑茶
黑茶茶梗的含量是有明确国家标准规定的，例如茯砖茶的含梗量要求在15%~18%之间。
原因是，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。除此之外，足够的茶梗能增加黑茶的甜醇味，还能在压制时形成空隙，避免压制太紧而影响透气性，茶梗的存在利于金花的形成。
2、寿眉
从古至今，寿眉都是与梗相随，因为茶梗的存在，决定了寿眉的与众不同。大家都知道白茶是偏淡的，就因为寿眉有了粗茶梗的加持，才让其有了与其他白茶不同的芳香浓郁、滋味醇厚。
3、乌龙茶
香气一直是乌龙茶的一大亮点，所谓“香气高锐”，只要泡茶时散发出浓郁、鲜明、悠长香气的茶几乎都是乌龙茶。而在乌龙茶的制作过程中，茶梗中的部分有效物质通过维管束运输到叶片中，摇青时形成的红梗红边，是乌龙茶香气产生的必要条件。所以香气满盈的乌龙茶，少不了茶梗的助力。
什么茶不适合茶梗？
像绿茶或一些以芽头制作的茶（比如：白毫银针、金骏眉）对于鲜叶的等级要求高的茶，在采摘中就会刻意避开茶梗。
虽说，带有茶叶梗并是不劣质茶的表现，适当的茶梗反而能提升茶叶品质，但也不是说茶梗越多越好。对于茶梗，大家正确的看待就好了，一款茶品质好不好，直接喝，喝完再辨别判定才是最准确的。
口感淡的茶不好吗？品质
经常有茶叶新手抱怨道：“这个茶不是明前特级吗？怎么那么淡？根本不值这个价！”其实，老茶客都知道，越贵的绿茶口感往往越淡。今天就跟一次性说明白这问题。
两个概念：饱满度和浓淡度
首先澄清两个概念：“饱满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的“饱满度”是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。
而浓淡度一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。打个比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足。
茶叶的浓淡取决于原料的选择和制作手法。先从原料的选择来解释。茶叶主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。越贵的茶，采摘时间往往越早，茶叶中的茶氨酸含量越高，茶多酚和咖啡碱的含量越低；也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，这就是让你觉得口感较淡的原因之一。
便宜的茶采摘时间往往靠后，其物质含量与贵的茶恰恰相反，苦和涩重一些，味道就浓一些。
再从制作工艺来解释
或许你会疑问：为什么要把便宜的茶做得浓，把贵的茶做得淡？原因很简单，所有的制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝。
便宜的茶一般生长环境较为一般、树龄较新，采摘时间较晚，内含物质含量丰富但是比较杂，香气不纯、味道较乱，苦涩感较为明显。为了把这些不好的影响压下去，茶师傅增加相关的工艺的时间，以提高浓度，即口味重。
茶的加工跟做菜是同一个道理：好的材料就越要尽量催发出它的原味，差的就用配料或工艺掩盖其缺点。中国人讲究淡泊明志、清心寡欲。好茶的淡雅，意趣跟这种处世思想不谋而合，值得我们去细细品味：喝的是茶，品味的是人生。
茶叶不耐泡，一定不好吗？
茶叶的品质之一是耐泡，而有些茶由于本身特点，还有泡法的不同，却会有不同的耐度度，所以不能直接用不耐泡就品质不好，耐泡一定是好的。
一、从茶叶本身看耐泡否
1、采摘时间的早晚
采摘时间早，茶叶耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的茶叶，以芽叶的细嫩度而著名，越嫩越鲜，却越经不起冲泡。
采摘时间较晚的茶叶，耐泡程度相对高些。雨前茶是清明后谷雨前采摘的茶叶，积累的内含物质相对丰富，就像是经过历练的茶叶，耐得住磨练，自然也就更经得起冲泡。
2、茶型的完整度
加工过后，茶叶的完整性也关乎着茶叶耐泡与否。茶叶越完整，内含物质的析出速度就越慢，相对也就越耐泡；加工越细碎的，内含物质越容易析出，也就不那么耐泡了。也正因为如此，细碎的袋泡茶，只要一泡就够了。
二、从冲泡过程看耐泡否
1、茶水比例
合适的茶水比例也会影响茶叶的耐泡程度。投茶少，水量多，茶汤滋味明显淡化，续杯时可能就会感觉淡而无味。调整好投茶量可以适当增加茶叶的耐泡程度。
2、续杯讲究
很多茶友都是茶汤见底才续杯，正确的做法其实是留至1/3时续杯，可以有效保证茶汤滋味。前后杯滋味相差不多，是不是就感觉耐泡了些。
3、茶叶内含物质的浸出程度
以绿茶为例，第1泡内含物质浸出量大概在50%左右，第2泡约为30%，第3泡约为10%，第4泡约为1%，所以绿茶的冲泡次数一般建议在3泡，多泡也就无味了。
与绿茶相差显著的就是普洱茶了。普洱茶内含物质丰富，需要经过多次冲泡才能析出，再加上每次冲泡时间短，所以它的耐泡指数在茶叶界算是拔尖的。
不要轻易根据茶叶耐泡与否来评价茶的好坏了哦。
茶叶越耐泡，品质越好吗？
喝茶，不可避免的会谈到耐泡度这个问题，但大部分人都会武断的说：这茶耐泡！
言下之意，是暗指这是一泡好茶。但转念一想，普洱茶或黑茶一定比精工细制的西湖龙井耐泡吧，可是能说西湖龙井就不是好茶吗?肯定是不能的。
那么茶叶耐不耐泡，到底跟什么有关呢？是不是越耐泡茶就越好？耐泡一定是好茶吗？
在买茶的时候，有的茶友们会询问这个茶会耐不耐泡？耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面。耐泡体现了茶叶内含物质丰富，经得起冲泡，但是与茶叶好坏并无绝对关系。
不同的茶类有不同的特点，要判断茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素，不能用是否耐泡来一概而论。同样的茶类，一般来说，茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富，品质越好。
因此，是否耐泡与茶叶品质并没有绝对关系。
决定耐泡度的因素
所谓耐泡，通常是指茶经过多次冲泡之后，我们还能够从茶汤中感受到它的香气韵味。决定一款茶是否耐泡，其中的变量非常多。
1.茶树的品种
理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。
2.茶树的树龄及生态环境
树龄和生态环境这两个因素是息息相关的，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。这也是有的茶友追捧古树茶的原因之一。但如果老到一定程度，茶树出现了衰老的病症，那就另当别论了。
我们平时常说的高山云雾出好茶，说的都是茶树的生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的，会更耐泡一些。
3.叶片的老嫩程度
一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。如：绿茶的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，鲜美清香。而乌龙茶采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有丰富的有效成分，故相对而言，乌龙茶比较耐泡，当然也与两者加工工艺不同有关。
另外，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶条较细碎的(如红碎茶)，由于茶叶中的物质较易浸出，所以耐泡度就更差一些。
4.制作中的加工工艺
加工工艺主要是制作中的揉捻。同样的原料如果揉捻程度过重茶汁浸出就会很快，就没那么耐泡。所以在揉捻时一定要把握轻重。
其次，越完整的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很容易泡出味，但耐泡程度不高。像一些红碎茶，经过揉切成小碎片，容易泡出很浓烈的滋味，但是泡一两次很快就没味了。
5.冲泡方法
同样的茶，不同人、不同时候冲泡，耐泡度就是不一样。这是由主要与茶水比例，还跟时间和温度有关。对于大多数茶叶而言，如果头两泡没泡好，会影响接下去的香气和滋味。如果冲泡温度过高、浸泡时间过长，就会使茶中的物质过早过多浸出，导致接下滋味变淡了。
看完之后，相信大家对于耐泡和好茶之间的关系有了清晰的了解。当这些条件相差无几的时候，可以肯定，耐泡并不一定就是好茶，但好茶大多是比较耐泡的。
如何判断茶叶的品质好不好？
行走茶圈，常有人问，好茶有标准么？有人说，茶无好坏，适口为珍。其实这话也对也不对。对的是，好茶一定适口。不对的是，适口的未必是好茶。因为你的口腔受环境影响，不同的环境下对茶的反应不同。简言之，工作环境和休闲状态下对茶的感受就有所差异。
但是，好茶是有标准的。你喜欢喝的，不一定就是好茶。可能是你已经习惯了的。如同你母亲做的饭菜，手艺和滋味肯定不如星级饭店的大厨。但你对你母亲做的饭菜吃一辈子也不厌，而一个酒店的菜顶多只能吃一周。
有的茶你不喜欢，可能是你身体的原因，有人身体偏寒，喜欢红茶乌龙。有人身体偏热，喜欢绿茶生普。也有的是由于地域和气候的关系，比如北方人不太喜欢绿茶。杭州不太流行铁观音，昆明很少见到雅安藏茶。这就和一个吃惯湘菜的人不喜欢吃北京烤鸭一样，不是鸭子不好，只是不合湘人的口感。
那么我们在品茶的时候，尤其是一些没喝过的种类的茶，有没有什么通用的标准去判断这个茶好还是不好呢？
首先，看汤色是否通透明亮。这是最直观的好茶的标准。关键是开汤后汤色要“透亮”，汤色透亮说明制茶工艺到位，储运得当，茶叶断碎少。储存良好，没有灰尘和霉变。茶中内含物质丰富，并得到很好的释放。
当然，凡事都有例外。一些多毫的茶，如碧螺春、白毫银针等，冲泡时毫毛脱落容易让人误以为茶汤浑浊。这个，茶汤是否通透不影响其好坏评价。
其次，看苦涩味的化解时间。苦涩是茶的本味，俗话说：“不苦不涩不是茶。”如果茶中少了苦涩味，如同一个人没有了骨架，站不起来一样，感觉茶汤淡薄，不丰富多彩。
很多茶入口有苦涩，关键在于能否能够化苦为甘，转涩为味。若苦涩味一直留在口腔中，舌面感觉收敛且粗糙，苦涩难受。应该不能算是好茶。
然后，辨别茶汤异味和水味。异味，指不是茶本身的味道。异味有两种情况：一是茶叶加工过程产生的，如青味、烟味、焦味等；也可能是存储环节有问题，茶叶变质或吸收了一些外界的气味，如陈味，霉味，异味。
水味，是指茶味不显，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的，淡而不腥。
接着，检查叶底弹性和鲜活度。好茶的叶底，鲜活是共同的特征。叶底柔嫩有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。叶底鲜活说明茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。加工工艺到位，没把茶做死。冲泡拿捏得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。
最后，身心喝茶后的反应。好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会使人心情愉悦，心胸开阔，头脑清醒。好茶会说话，说的就是这种情况。