绿茶采茶。
摘要：采茶女的艰辛是许多人一辈子都无法体会的，在福建省铁观音的故乡安溪县就有这样一群入深山采茶赚钱补贴家用的采茶女，她们为了一天百来块的工钱到各座离家很远的高山去采茶，每天顶着阳光不停的采茶，一般7小时就要采茶50斤左右，不少采茶女工3天就要换幅手套，其艰苦可见一斑。
金秋十月，福建安溪迎来铁观音秋茶采制旺季，城乡处处茶味飘香，沉寂已久的茶园一片繁忙。一些大型茶园雇佣大量女工采摘鲜叶，她们吃住在山上，数日不回家，只到秋茶采制完毕。她们大多来自于附近乡镇，年龄以四五十岁居多，每人每天采摘鲜叶50斤，净赚110元。
10月19日8时许，采茶女工们乘坐茶园的包车上山，一阿姨背着小孩与上山采茶的家人告别，山下的村庄到茶园有二十分钟车程。
到达茶园后，采茶女迅速到位，开始工作。上午9点到下午4点为一天中茶叶适宜采摘的时间，在这段时间里，采茶女工们几乎没有停歇，一天下来能赚110元。
如今不少茶农为提高效率而使用采茶机进行鲜叶采摘，但采茶机对茶树有伤害且不能确保鲜叶具有相同标准，所以部分茶园坚持手工采摘，尽管速度慢些，但留住了茶的本真。
53岁的高阿姨来自隔壁的镇上，和大多数采茶女工们一样，即便儿女们都已经成家立业，她们还是想为家里多出一份力，采茶对她们来说既能赚钱又能打发无聊。采摘过程中容易割到手，所以采茶女都戴着手套，3天后手套都出现了破洞，就得换幅新的。
一女工腰上挂着一部老人机，她说自己平时用的是大屏幕智能机，但放口袋里不便于采茶，出门前丈夫特地给她换了个小巧的手机，方便联系。
茶园边的摆放着不少女工都配带的小凳子，但有时派不上用场，小凳子只能闲置在路边。
长时间弯腰采茶，令人腰酸背痛，她们不时站起身来捶后背，舒缓筋脉。茶香背后，勿忘采茶人的辛劳。
站得太累了，一女工索性蹲着采摘。蹲久了也容易腿软，她们就蹲一会儿再站一会儿。女工们一边采茶一边拉家常，不时传来欢笑声，给寂静的茶园中增添了几分欢乐。
中午12时许，庄园给工人送来午餐。按茶叶一天内的不同采摘时间,可分为早青,午青和晚青,以午青品质最好，采摘午青也是制高级茶的关键。为采摘更多的午青，茶庄园派车将午餐拉到山上，采茶女工们在茶山上吃便餐。
女工们出门干活都带着大水壶，午餐没有清汤，饭后开工前她们大口喝水。
一片茶园采摘守毕，她们就背着茶袋，带着具，或步行、或骑摩托车转移到另一片茶山。
下午四点，采摘结束，她们将采摘的茶叶合力装车。然后步行回到宿舍。
宿舍的住处很简陋，但也没有谁嫌弃。“我们农村人没那么多的讲究，只要有地方住就行！”一位工人如是说。
这些采茶工人做事麻利，回到宿舍迅速梳洗好，便陆续聚集到了室外聊天。山上唯一的娱乐是看电视，但她们更喜欢坐在一起拉家常。
一位女工大半个月没有回家了，打开手机相册翻看家人的照片。
有的女工则趁机磨镰刀，以便第二天使用更顺手。
这片庄园的茶业基地在海拔800米左右的山上，面积达上千亩，茶庄雇佣了80位采茶女工，她们要连续采茶一月之久，每天采茶总量4000斤，人均50斤。从空中俯拍，采茶女与碧绿的茶树融为一体，分外好看。
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斯里兰卡女茶工：凌晨就开始采茶 18公斤仅赚35元
作为世界第四大茶叶出口国的斯里兰卡，该国从事茶产业的人口约莫有一百万人，然而，这个2014年东南亚经济发展最快的国家，现在还有很多人口处于饥饿状态，茶园里的孩子43%营养不良，茶农的生活水平也处于下层。
在斯里兰卡中部的努沃勒埃利耶区（Nuwara Eliya），茶园位于海拔2620米的高地，风景如画，长雨季和适宜的湿度为茶叶种植提供了完美的条件。
斯里兰卡共2100万人口，据茶叶局统计，茶行业正式和非正式员工共100万人，茶出口量占全国出口商品总量的17%。
近几年，美国的茶叶消费量显著增加，健康意识促使美国消费者们寻找能代替含糖量较高的碳酸饮料。（采茶女工采摘茶叶芽顶层，这是最精致的部分，用来制作锡兰白茶和锡兰绿茶。
据世界银行报告，2014年时斯里兰卡是东南亚经济发展最快的国家，30%的劳动力在原始农业领域。大多数茶工是印度泰米尔人的第四代后人。
这里的人以茶为生，女人每天必须采够18公斤的茶叶才能赚到5美元（约35元人民币），若低于18公斤则只能赚3美元（约21元人民币），高于18公斤每公斤增加14美分。她们每天凌晨就去茶园工作，经常受到水蛭和蜜蜂群的攻击。
而男人只要摘到14公斤茶叶就能赚5美元（约35元人民币），因为他们还能在维修房屋等方面做出贡献。
茶园里的孩子43%营养不良，高于全国水平10%，女人怀孕时营养不良导致胎儿出生时也营养不良、体重低，很多孩子发育不良，还有认知障碍。
茶叶深夜被运到加工厂，经过10小时的冷热交替干燥，精细的白茶和绿茶被挑拣出来，剩下的颜色发黑的茶叶被粉碎，过筛，发酵3小时左右。
发酵后的红茶再用筛子分离出黑色的茶叶，茶叶梗被收集起来送回茶园做肥料用。
工厂用的第一台机器是1950年从爱尔兰进口的，燃烧木材加热。
这台颜色分茶机器将茶叶进一步提纯，机器利用光传感器将黑色的茶叶从褐色的茶茎中分离出来，制作成纯粹的锡兰黑茶。
叙利亚、伊拉克和阿联酋是斯里兰卡茶叶最大的消费者，俄罗斯和其他几个国家，则是斯里兰卡锡兰茶的最大进口国。但由于中东冲突导致茶叶需求量下降，这对斯里兰卡茶行业造成了不小的压力。
冠军采茶工：1小时内采摘47斤茶青
采茶不易，每次看到茶园里那些采茶工飞舞不停的双手，看着她们茶篓里的茶青越来越多，都忍不住要佩服一下她们翻飞的巧手，据说去年有个采茶能手，她1小时内采摘47斤茶青，近日，记者采访了这支采茶冠军队伍。
茶青
1小时内采摘47斤茶青，采摘的“一芽二叶”又多又嫩……在去年的英德首届茶行业技能竞赛上，有一支采茶女子军凭借娴熟的采茶工艺一举夺得团体冠军。
近日，记者采访了这支采茶女子军——年过五旬的两姐妹徐亚南和徐亚兰、四十过半的黄二妹以及30多岁的陆玉娇，她们从小跟着父母采茶，现在是英德八百秀才茶业有限公司的采茶工，也是当地有名的采茶能手。黝黑的皮肤，粗糙的手指，腼腆的笑容……从她们身上，记者揭开了采茶工不为人知的一面。
春茶没采好整年就没了盼头
清晨五六点，天微微亮，晨雾散去，采茶工一天的工作开始了，这也是他们精神头最足的时候。陆玉娇介绍，她一般会采到上午11点左右，茶青装满了一箩筐，才赶回去吃中饭。“有时为赶时间可能一整天都在茶山上，早中餐就由家人送上山。”下午3点，经过休整后，采茶工顶着烈日又出发了，直到傍晚天黑，看不见茶叶了，才会依依不舍地回家。
一年之计在于春。对于茶行业来说更是如此。春茶是四季中营养价值最高的茶叶，因此，每年清明前后是采茶的高峰期。为了及时采到质量最好的茶青，不少公司都会成立抢收队，否则茶青一老，做出来的茶的味道就相差甚远。
“采茶工都知道，春茶没采好，这一整年就没什么盼头了。”陆玉娇表示，采茶工是根据茶青质量计算收入的，茶青多以采摘常见的一芽二叶为主，而用来制作高级名优茶的茶青必须是最嫩的一芽一叶，收购价也是最高的。
全副“武装”入茶园
采茶工都是如何采茶的呢?记者跟随4名采茶女工来到附近的茶场亲身体验采茶。采茶前，女工们指导记者做好全副“武装”，头裹毛巾、草帽，身穿长衣长裤，以防马蜂、蚂蚁叮咬。此外，茶树的灌木丛是蚊虫藏身的好去处，一拨开茶树，成群的蚊虫飞出，为此采茶还要随身携带燃着的蚊香。采春茶时，茶树里可能还有刚刚冬眠醒来的小蛇，有经验的采茶工都会先用树枝拍打灌木丛，让小蛇逃生后再开始采摘。
“采茶不能用力扯也不能掐，要轻轻地在茶树新梢上提手摘取芽叶。芽叶在手中不可紧捏，要及时放置茶篮中，否则鲜叶会变质。”向记者示范后，陆玉娇开始用灵活的双手不停地采摘茶树芽叶，并争分夺秒地放进竹篓里，动作十分娴熟。另位3名女工的采摘速度也毫不逊色，双手就像握着剪刀一样，又快又准地采下绿油油的鲜叶，没一会功夫，就装满了小半篮。
在这里种了几十年茶叶的老茶农赖叔告诉记者，现在村里像陆玉娇这样年轻能干的采茶能手越来越少了，很多年轻人宁愿在工厂车间里打工，也不愿去采茶，“因为采茶辛苦，又要心静，年轻人吃不了这个苦，也沉不下这个心。”
信阳急需5万“采茶女”
才是农历二月，天气就跟夏天一样，连续几天的高温，让今年的信阳毛尖采摘期提前了20天。
昨天上午，在信阳毛尖的主产地信阳市浉河区董家河乡，茶农胡元宾一家正在采摘春茶，他说，往年清明节后才开始采茶，今年的暖冬天气让春茶“早来”了20多天。
“今年的雨水好，加上天气暖和，茶叶一天一个样儿，长得让我们措手不及。”胡元宾告诉记者，尽管这几天陆续来了很多“采茶女”，但还有很多茶农没有请到采茶工，但已经成熟的茶尖却等不及，一些茶农只有请亲戚帮忙采摘。人手不够，茶农的茶叶不能及时上市，这无疑给茶农带来了一定的经济损失。
信阳作为劳务输出大市，为何会出现“民工荒”？信阳劳动部门分析，信阳的农民工都是长年在外务工，大部分人都有了固定的场所，收入也比信阳本地高，像采茶这样的短期工，没多少人愿意留下来干。这几年，来信阳采茶的，多是驻马店等周边县市留守的中年妇女。
据信阳当地农业部门统计，这几天到信阳采茶的外来民工有六万人左右，但信阳市仅浉河区就有5300多顷茶园，按照目前的情况，至少还短缺5万名“采茶女”。
“在我们这里采茶，我们负责吃住，一天一个人可以挣20元至30元钱，不是体力活，手快者特受欢迎。”信阳一些茶农想通过记者向社会传递这一用工消息。
从今年的采茶季节开始,浉河区将对该区的30多万采茶务工人员参保人身意外伤害险。昨天，信阳市浉河区人民政府办公室下发了《关于外来采茶务工人员参加人身意外伤害保险》的通知，要求从今年采茶季节开始，对来浉河区采茶的30多万务工人员参保人身意外伤害险。外来务工人员均由雇主给每人交10元保险金，采茶工可享受50000元的赔偿金和4000元的医疗费。
山东日照“留守农妇”采茶时薪10元
山东日照绿茶很出名，每年的这个时候都是茶农抢收春茶的时候，日照市的留守农妇更是忙着抓紧机会赚点小钱，昨日，在岚山区巨峰镇邹北岭村千亩茶园，到处都是一片繁忙景象，茶农抓住有利时机，集中力量采摘露天春茶，期盼卖个好价钱。
留守农妇采茶，每小时可赚10元
每年的“五一”前后，是春茶采摘的黄金时间。笔者在茶园内看到，除了热火朝天的采茶劳动场面外，大多数采茶的都是农妇。据日照百凝春茶业经理邹呈祥介绍，现在采茶的主力军基本上都是“留守妇女”和“留守老人”。在这个村里，40岁以上的妇女和六七十岁的老人大多数都在采茶。
正在采茶的农妇周京花告诉笔者，她今年58岁，27岁的女儿在城里打工，老公常年在城里做楼房装修。现在是春茶采摘的最佳季节，她家一亩多地的茶园，每天都得进行采摘。每天早上五点多，她就上茶园开始采摘，自己一天能采七八斤鲜茶叶子，依当日的价格，能卖200块钱左右。
在当地，像周京花这样的留守农妇，每天都在茶园里忙着采茶。自己家的茶园采完了，就帮助别人采摘。周京花说，现在雇人采茶按天计算，一天七八十元，中午管一顿饭。有不管午饭的，一天是100元，工作时间近9个小时。如果按小时计算的话，时薪差不多一小时10元。
5000元/斤的茶为何沦为50元/斤？
再贵的好茶，被随随便便地泡，除了苦，估计没别的了。其实但凡稍微注意些细节，哪怕最普通的茶叶，都能最大程度泡出杯好茶。
一杯茶应该泡多久？
一杯茶泡上一天这肯定不可取，主要是还有很多人特别喜欢用下面（如下图）这种杯子喝茶！盖子一盖，茶叶在里面闷一天，苦味儿全出来了，还要喝到没味道味道才罢休；还可能喝一口茶要吐半口的茶叶……
茶友听好：长时间久泡，加上盖子闷泡，茶叶浓度越来越浓，口感苦，不好喝。
红茶：久泡益健康
红茶泡得时间越长，越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示，时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最好泡够5分钟。
碧螺春：先倒开水再放茶
碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。冲泡时，先倒开水再放茶叶，泡两三分钟即可。
龙井：少量开水先浸泡
冲泡龙井、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。
普洱茶：重点在洗茶
普洱茶一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
总之，不管使用杯泡还是壶泡，能泡出最佳的香与味，还是使用茶叶与水分离的方法泡。要不然5000块一斤的茶，一个下午浸下来，生生能被您泡成50块一斤的。
放多少茶叶合适？
有些人泡茶估计是为了表示自己的热情吧，在大茶缸里放了三分之二的铁观音！足足3个人量！
当客人觉得茶很烫就放凉了会，等口渴的时候把杯子一拿起来，活生生一缸咸菜汤……喝吧，也就能喝两口的样子，不喝吧，对不起一缸子的茶叶。唉，茶叶就这样浪费了。
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。
一般来说，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者，一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水应冲150至240毫升；对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1：80至1：100。喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1：30为宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克冲开水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，冲开水150毫升。
绿茶需要洗吗？尤其是那种几千块一斤的龙井，到底洗不洗？其实也就是用开水冲一冲第一泡，然后倒了！根本没啥技术可言……
但！不是每一种茶都需要洗茶的！
1、绿茶的第一泡是精华，千万别给倒了！
2、如果是春天明前采的茶，芽头肥壮、细嫩，营养物质，第一泡茶汤最养人。且喝且珍惜吧！
3、茶叶中的农残，光靠洗是洗不掉的！
4、铁观音、普洱茶等第一泡需要倒掉，不是为了洗，是为了醒茶，醒茶有利于茶汤后期滋味的浸出。
各位茶友们知道了吧，喝茶前，用热水烫热杯子是对的。但那些开口动不动就说“洗茶”的，咱以后悄悄地，不要再这样讲了哟。
换一个喝法真的会喝出不同的味道来哦。
武夷山景区见识采茶女田间劳作之美
导语：看多了艺术照，相信很多人脑海里的采茶姑娘都是美艳动人的，她们在美丽的山峦间，在湛蓝的天空下，穿梭于茶园，跟天使和精灵一样灵动，纤纤玉指在翠绿的芽叶间翻飞舞动，其实，在田间风吹日晒的采茶女工哪有那么多娇艳欲滴的美女！
你脑海里的采茶女工是怎样？这样？
还是这样？
又或者这样？？
这不科学，真的。
日出而作，日落而息，一个二个皮肤都这么白？
对不起，真实的生活是残酷的，真正的采茶女工是这样的：
这才是真正的采茶女
耕种、采摘等农活，基本已经看不到年轻劳动力。在整个闽北地区，45岁以下的采茶工就已经算是“年轻人”。
和新近火热的武夷岩茶制茶世家“孝文家茶”一样，武夷山的茶工大多来自100多公里外的上饶，她们平时耕作着家中的几亩田地，养着自家的几头牲口；一到茶季，便由“有组织”的来到武夷山。每天，曙光初现，或鸡刚打鸣时，采茶工就要开始上山采茶。这样的日子要持续近1个月。
天晴时，顶着烈日，戴着草帽；起雾时，披着蓑衣；突然下雨，只能暂时躲避山间的陋舍。谷雨过后，有时气温会达到30多度，尽管热，却仍要穿长袖长裤护身，防止蚊虫叮咬。
采茶是个技术活儿，不同的茶、不同的采法、对芽、叶、梗有着不同的区别对待。不能留指甲，因为茶叶采摘讲究提采。不能够用指甲掐断，需要轻捻茶芽，升上拔起。护手霜是不能涂的，手满老茧是必然的。鲜茶叶里含有碱性物质，常年采茶不仅食指容易变形，手指皮肤更是被腐蚀成黑色。
孝文家茶的正岩山场有许多，大多分布在路途崎岖的半山、山坳里，难以抵达。茶工们上山是要带上午饭的，很多时候是老板娘上午做好送上山的。每天午饭的时间，是短暂的欢乐时光。
吃完午饭，继续采茶。下午5点左右，就该下山了。新摘下的茶青，要分批尽早的运回茶厂摊晾。
回到茶厂，要费些工夫才能将粘在手上的茶碱洗掉。
晚餐过后，一天的劳作才算结束。部分很“拼”的茶工，还会参与到武夷岩茶晚上制作的一些工序中去。
这是武夷山采茶女工一天的生活。并没有欢快的采茶歌，更没有矫柔造作的摆拍，虽然山间和风作伴，但她们并无暇欣赏原始森林的诗画山水。打动人的部分，是她们朴素的笑意，涵括了劳作之美与收获的喜悦。