各种茶的味道有什么不同。
你在日常泡茶的是否碰到这样的情况同款茶第二次泡第三次泡喝不到之前的味道，却说不出个因为所以，那么同款茶为什么每次泡的味道都不同?
作为买家，会因为喝不到同样的茶而感到遗憾。而卖家，更加苦不堪言，明明没换茶，却总被质疑!这是为什么呢?经过多番总结，应该可以从以下几个方面来分析：
受天气影响：
有一句农谚说：“日生香，火生色”，其中的“日生香”意思是说，采下的茶叶经过太阳适度的暴晒、萎凋、晾青静置、发酵等环节，叶内的酶不断的活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来。但如果遇不到好天气，同样的茶叶，由于每个人保管和放置都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不太一样的。
受环境、心情的影响：
由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同，这个应该大家都比较有感受，品茶的心情是至关重要的。
受时间的影响：
同样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道，这里都有细微的感觉变化。
受体质的影响：
您上火或者感冒的时候喝，抽完烟喝，也会使茶叶味道失真。
泡茶
水质的影响：
我不同地区的水质不同，商家用的水和家用水也有所不同，这样一定会影响到茶汤的滋味。
以上是一些主要原因，当然还会有其他原因。
这样说，是不是永远都喝不到想要的同一种味道了?其实不然，同一款茶叶，虽说每一次的味道不尽相同，但也会非常近似，这也就是“茶养老客”说法最好的诠释了。
喜欢喝茶的您，在享受她原有滋味的同时，不妨也接受她的千变万化的神秘吧，顺其自然，好好享受她带给我们每一次不同的茶味之旅吧!
顺其自然，顺其变化这也是茶道之一，不同的体验不同的感受。
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同款茶，为什么到你手里就不耐泡了？
有时看后台留言会发现不少茶友都有的一个问题便是“哎？为什么我拿到这款茶，泡个4、5道后茶汤就变得很寡淡了呢？而且我还是按照你们的冲泡法法来泡的。”
但如果再细问下，您用的盖碗／紫砂壶是多大的呢？投茶量又是多少呢？出汤用时？是沸水冲泡嘛？
便会发现，这些说茶不耐泡的茶友至少有一到两项是没有按照标准来的，更严重的是全都没有，那么当然你的茶便不耐泡了！
所以很多茶友们看似是“按部就班”的操作，其实却处处都是有漏洞的，所谓的差之毫厘，失之千里就是如此。
我们今天就来看看，影响到一款茶不耐泡的三大因素！
一、投茶量
相信看到这首先就会有不少茶友疑惑，这个没有办法定标准吧？
因为每个人所用器具的大小不同，投茶量自然也会不同啊？
话虽如此，可是就怕有些茶友茶器的容量改变了，投茶量却没有！
针对这种情况，最方便的当然是购买独立小包装的茶，通常都是一包一泡，到是省去了称茶这道工序。
可如果是散茶或是饼茶，这里建议各位茶友们最万无一失的方法就是用茶叶称专门称一下。
我知道很多老茶客们觉得自己喝了十多年茶，早就有了手感，随便一抓或一撬就差不多是那个克数，先不说这个功力要练多久可能有，就算真的有这样的神人，那也是极少数。
至于我们普通人，如果要“凭手感”，其实往往都是有偏差的，
以120ml盖碗为例，通常投茶量5克为佳，如果所用容器大于或小于这个容量，投茶量则要根据茶器的实际容量进行增减。
一般来说，建议茶器每增加10毫升，投茶量便增加0.4克，以此类推。
二、水温
看到这里，可能各位茶友又要嘀咕了，水温有什么可说的？沸水冲泡算是最最基本的常识吧！
是，可就像那句经典台词说得“道理都懂，却还是过不好这一生。”那么，常识都有，为什么还是泡不好这一杯茶呢？
这就是因为很多时候，越是“平常的”往往越容易被忽略，就说水温。我就不止一次发现，很多茶友在泡茶时往往都是只在第一泡时把水烧开，后面就不再烧了，以至于茶泡到很后面都在用同一壶烧开过的水。
这样所导致的后果便是，这道茶只有在第一泡时，享受到滚烫的水的洗礼，而后面几泡所接触到的水，是越来越低温的。
而且最严重的是他们通常都没有意识到水温的问题，反而会疑惑，哎，这个茶怎么这么不耐泡呢？
要知道要想茶耐泡，就一定要保证每一冲的水，至少在90度以上。这样，才能保证每一冲，都能尽最大可能地释放出茶叶中的可浸出物，让茶汤生出各种变化。
看到这里肯定又有茶友要说了很多时候不是犯懒，是真的忘了要重新烧水。针对这种情况，不妨就从“根源”考虑改变，比如换一个可以显示实时温度的水壶。
像茶香记所用的烧水壶就是自带读数功能的，只要将水壶放到底座上便可以知道这壶水目前的水温，从而可以减决定要不要在重烧一壶。
还有一种烧水壶也十分推荐，就是将水烧开后便可以恒温保温在一个固定的温度上，这样不仅不会让水成为反复烧开的废水，又能保证水温足够泡茶，可谓是一举两得。
三、出汤时间
老一辈怎么说，实践出真知，这个理论放在泡茶上尤其适用。
有时细细观察一些茶友泡茶，便不难发现，很多茶友认为自己的“快”出汤，其实一点也不快。有些甚至已经到了可以称作是闷泡的地步了。
拿白茶为例，它快出水的指标是从水注入，到水开始倒出至公道杯，是五秒。从水注入，到水大部分倒干净，是七秒多一点。
所以认为自己出汤“快”的茶友们不妨拿这样标准地测试一次，同时将计时器打开，便可知道自己的出汤实际究竟用了多久。
在未来泡茶的时候，才可以准确地把握到泡茶的出汤时间，不早，也不晚，把茶汤顺顺利利地冲出来。
不至于明明出了二十秒，还以为自己是快出水。
要实现快出水，手法很重要，盖碗的品质很重要。当然，更重要的，便是茶具的摆放位置。
曾经看到过这么一幕，一位茶友泡茶，公道杯放在离盖碗很远的地方，以至于他在将盖碗移到公道杯的这个过程中，出水的速度，便慢了五六秒。
工欲善其事，必先利其器。
泡茶时，所有茶具，都放在它该放的地方，最佳的摆设位置便是盖碗端起来，出水口正好对着左边的公道杯，只两公分的距离，容易对准，容易出汤，这样才不致于闷坏了好茶。
随性是自由，可是却不一定能品尝到最佳的滋味，就像规矩或标准，也许有条框，可是在这个框框下，却能品到一款茶它最应该表现出的风味，这么一想，是不就不觉得这个“框”窄了呢？
为何同一款茶每次喝都不一样？
“我前次买的茶，怎么每次喝都不一样呀？都是我泡的，冲泡也没有问题呀！”
相信经常喝茶的茶友或多或少都遇到过这个问题，其实不瞒大家，笔者也遇到过，而且不止一次。虽然都是自己泡的，存的地方也一样，冲泡各方面虽然没有那么精确，但也没有太大改变，泡出来的茶却千差万别。今天，我们就一起来看看同一款茶，究竟为何每次喝都不一样。
1、天气、气候影响
我们喝茶时的天气、气候都是有可能会影响我们冲泡出来的茶汤的口感滋味的。大部分茶友都有过阴雨天泡出来的茶不如天晴时泡出来的香的体验，这便是受了天气的影响。像云南，本身就属于高原地区，很多地方一下雨便成冬，本身沸点就低，再遇上阴雨天，气温也会有所下降。
而一些条索粗旷的茶叶或者是对冲泡水温有较高要求的茶叶，这时冲泡水温不够，香气也就出不来，喝起来自然就会觉得少了什么。
2、存放地区环境的差别
每个地方的气温、空气湿度都是不一样的。比如这段时间的云南，大部分时候为阴雨天，空气湿度就要比平时大一些，那么茶叶转化相对秋冬季节来说就要更快一些，此时的沿海地区就更不用说了。处在转化中的茶叶本身随时都在变化，此刻你来喝，感觉和以前喝的不一样也是正常的。
3、个人冲泡方法的不同
“一千个读者就有一千个哈姆雷特”，那么，一千个茶艺师是否就有一千种滋味呢？
每一个人泡茶都有自己的特点和习惯，加上投茶量、注水量、泡茶手法的不一样。冲泡出来的茶汤口感滋味不同更是非常常见的。如果是自己泡茶那么控制这些因素相同，就能相对保证茶汤口感滋味的稳定。至于茶汤的浓淡茶友们根据个人的喜好选择即可。
4、个人因素
这里说的个人因素即我们的个人感觉、心理因素。喝茶的时候，我们每个人所处的环境、喝茶时的心情等都是不一样的，这些细微的差别，就有可能造成我们对即便是同一款茶也会喝出不同的味道。
其实，同一款茶每次喝都不一样也是正常的。茶一直都处在转化当中，我们也在时光当中不断的成长、变化，下一刻遇见的茶无论再怎么相似也不是上一次喝的那杯茶了。
同喝一杯茶，为何你我感觉不同？茶性不同是为什么？
导读：您是否曾经有过这样的困惑：同样的一款茶，第二次泡，第三次泡，总觉得喝不到第一次的味道。说不出个所以然，但总感觉有所欠缺。作为买家，会因为喝不到同样的茶而感到遗憾。而卖家，更加苦不堪言，明明没换茶，却总被质疑！这是为什么呢？
笔者觉得应该可以从以下几个方面来分析：
1、受天气影响
有一句农谚说：“日生香，火生色”，其中的“日生香”意思是说，采下的茶叶经过太阳适度的暴晒、萎凋、晾青静置、发酵等环节，叶内的酶不断地活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来。但如果遇不到好天气，同样的茶叶，由于每个人保管和放置都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不大一样的。
2、受环境、心情的影响
由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不大一样。宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同，这个应该大家都比较有感受，品茶的心情是至关重要的。
3、受时间的影响
同样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道，这里都有细微的感觉变化。
4、受体质的影响
您上火或者感冒的时候喝，抽完烟喝，也会使茶叶味道失真。
为什么泡不同的茶要用不同的茶具？
——当然是为了好喝。
常言“器为茶之父”，茶具选择的得当与否，直接关系到泡茶效果。不同的茶有不同的脾性，为它选择合适的泡茶器具，是对好茶的尊重，而它给我们的回报，当然就是更好喝的茶汤了。
茶具种类繁多，瓷、玻璃、紫砂、陶、金属等各种不同材质十分丰富，其中最受欢迎的应该是紫砂陶器，民间形容紫砂壶“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不变馊”。其次是瓷茶具，坚硬质密，表面光洁，薄者呈半透明状，敲击声音清脆响亮，吸水率低。
那么，茶具影响泡茶效果的因素到底有哪些呢？
一、影响泡茶效果的茶具因素
1.茶具的质地密度
一般来说，密度高的茶具泡出的茶香味比较清扬，密度低的茶具泡出的茶香味比较低沉。
所以如果茶的风格比较清扬，如绿茶、生普、白茶等，可以用高密度的茶具来冲泡；如果茶的风格比较低沉，如乌龙茶、熟普等，可以用低密度的茶具来冲泡。
常用茶具质地的密度高低排名为：玻璃、瓷器、陶器。
2.茶具的保温性
不同质地的茶具其保温性能不同。瓷质茶具保温传热适中，能较好保持茶叶的色香味形之美，适合大部分茶叶的冲泡；紫砂茶具既可保持茶的真香，又有较好的保温性，特别适合需高温冲泡的茶类；玻璃茶具则相对保温性差，但往往造型多样。
3.茶具的散热效果
散热与保温相对，茶具的散热效果除了与质地相关外，与茶具器型也有关，不同器型茶具的散热效果不同。
口宽敞的盖碗类茶具，散热效果比较好，方便置茶和去渣。因此，很多人习惯用盖碗作为冲泡茶具，在冲泡过程中揭开盖子就能很容易观察到茶汤颜色及茶叶在水中舒展的过程，这样既能控制茶汤的浓度又能方便欣赏茶叶。
而一些紫砂壶类，则有利于保温，在对冲泡温度要求较高的如普洱茶、乌龙茶，会更有利于其香气滋味的呈现。
4.茶具的器型观赏性
喝茶也是一种享受生活美的过程。泡茶时对器型的讲究除了影响茶具的保温和散热效果，同时也是对审美的一种要求。从视觉效果上来说，茶具的器型要与茶叶相适应。
比如，选用方口玻璃杯冲泡绿茶，茶叶在整个杯中上下舞动、叶片舒展的情形可以一览无余，不失为一种美的享受。
二、选择泡茶器具的一般性建议
简单来说，一般常见的泡茶具以玻璃杯、紫砂壶和陶瓷盖碗这三种居多。其中，盖碗是一种万能茶具，几乎所有的茶类都可以用盖碗冲泡，操作简单易学，也容易泡出好喝的茶。玻璃杯主要用来冲泡观赏价值比较高的茶类；紫砂壶主要用来冲泡香气高、芽叶较粗老的茶类。具体建议如下：
1.高级细嫩名优茶适宜玻璃杯冲泡
玻璃茶具具有质地透明、导热快的特点，用玻璃茶具泡茶，可以更好地观察到茶叶在水中变化的优美姿态以及茶汤的色泽变化。所以，绿茶、白茶、黄茶中的高级细嫩名优茶一般多选用玻璃杯冲泡，如西湖龙井、洞庭碧螺春、白毫银针、君山银针等。
2.红茶可选用白瓷茶具冲泡
选用白瓷茶具冲泡红茶，能使红茶的汤色与白色茶具产生强烈的色差对比美，茶汤显得更加红艳亮丽，使红茶的色香味得到很好的综合体现。白瓷盖碗就是冲泡红茶的很好选择。如果温度低，还可以为你的白瓷茶具做个保温套。
3.乌龙茶、普洱茶多用紫砂壶冲泡
乌龙茶、普洱茶的冲泡，由于水温要高，茶具要能耐泡、保香，常选用紫砂茶具冲泡。当然，瓷质盖碗也能满足冲泡乌龙茶和普洱茶的要求，也适合这些茶类的冲泡。
4.花茶可选用瓷质的壶、盖碗、盖杯等
花茶可选用瓷壶、盖碗、盖杯等。因为花茶是需要闷泡的茶品，盖子可使香气聚拢，揭开盖子的时候，才能香气扑鼻，更好地体现出花茶的品质。
5.办公室饮茶可选用飘逸杯冲泡
在选择办公室茶具时，很重要的一点是方便地借助合适的泡茶用具做到茶水分离，从控制茶与水的接触时间，以避免因长时间冲泡使得茶汤过浓而导致偏苦或偏涩。所以，办公室泡茶可以选择简单方便的飘逸杯。
飘逸杯的原理是使茶叶、茶汤分离，并自动过滤。飘逸杯的发明使得茶水分离变得容易实现，从而使得在没有功夫茶具的场合也能便捷的泡出可口的茶汤。
当然，天下的茶品难以尽数，饮茶习惯也十分多样，一般来讲泡茶用具实用、方便、优美、洁净也就可以了，以上建议供大家参考～
每次泡的茶叶味道不一样，原因在哪？
常喝茶的朋友，一定会遇到这样的问题：1、同一款茶，在家里喝不到在茶店的那种味道；2、同一批茶，试饮装和成品茶的口感有些许区别；3、同一饼茶，怎么就泡不出上一次的那种感觉；
如果是第三种情况，茶友一般都会认为是冲泡不当所致；但如果是第一、二两种情况，很多茶友的第一反应，就会认为被自己茶店给忽悠了。
近些年，普洱茶产业发展迅猛，从业人员良莠不齐，确实不乏弄虚作假之徒。但我在这里要强调的是，业内常见的作假方式多为以小树当大树、以新茶当老茶（做旧）、以不知名寨子当名山头等方式来作假，像这种喝过茶样后再掉包的情况，是非常罕见的。
味觉记忆，是一个非常奇妙的东西。
人不能凭空回忆或想象出某种味道，它不单单是对于味道本身的记忆，还包括对与该味道有关事物的联想，以及对该味道好恶的相关感情记忆，它通过一系列的化学反应，让人们去寻找潜意识和意识中的记忆，是一种比画面更加立体的记忆方式。
那些扎了根的味觉记忆，一般都和某个场景有关。
茶，为何总喝不到上一次的味道？下面，就让我们来分析一下，在肯定茶品没有被掉包的情况下，是哪些因素影响了我们对同一款茶品的味觉记忆。
一、茶叶原料
一花一世界，一叶一菩提。世界上没有两片完全一样的叶子，更不可能有两饼完全一样的茶。而就算是同一饼茶，因我们每次撬取的部位不同，每一泡的组合方式也千差万别。芽头的多少、条索的整碎、叶片的厚薄都是影响茶汤口感的关键所在。
二、冲泡人员
（1）投茶量
投茶量建议根据冲泡的茶具容积来看，一般茶水比例是1：10，普通盖碗容积为100-150毫升，通常冲泡注水的时候不会注满，所以普通盖碗的投茶量建议7-8克，投茶量可以借助电子秤，不要随意投放。
（2）注水方式
不同的人泡同一款茶口感会有差异，同一个人泡同一款茶，前后也会有差异。人的行为不能与机器类比，无法保证每一个冲泡动作都是标准化、程式化。
杯壁下流的注水方式又分为定点注水和环圈注水。定点注水沿着盖碗一个点沿着杯壁慢慢注水，不翻动茶叶，不直接浇到茶叶上面，内含物质不会过快释放；环圈注水，沿着盖碗内侧碗壁注水,但壶嘴会顺着碗壁移动,让水柱溜上一圈,是为了让茶和水接触更充分,更快的出味儿、出香。如果冲泡的太随意，茶叶在随意的冲泡方式下也会随意表达的。
三、水质与水温
明代茶人张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”一般泡茶用水都使用天然水，天然水可分为硬水和软水两种。凡含有较多量的钙、镁离子（≥10mg/L）的水称为硬水；不含或含少量钙、镁离子（＜10mg/L）的水称为软水。
（1）水质
水的软、硬度会影响茶叶有效成分的溶解度。软水中含其他溶质少，茶叶有效物质的溶解度高，故茶味浓；而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成分的溶解度低，故茶味淡。
（2）水温
茶得水而活，冲泡普洱茶时，看茶泡茶。高温有利于发散香味，能够促进茶味的快速浸出，但高温也容易冲出苦涩味。泡茶水温要“因茶而异”——用料粗糙的饼茶、砖茶，有年份的陈茶等宜用沸水冲泡，用料较嫩的高档芽茶、高档青饼应适当降温冲泡，以避免高温将细嫩茶烫熟。
四、冲泡器具
瓷盖碗密度高，吸水率为零，对茶性的表达最为准确，不会加分也不会减分，出汤速度的快慢更容易掌握，不至于像壶那样出水量是固定的。紫砂壶、紫陶壶等泡茶壶，富含气孔，透气性更好，用壶泡茶提升茶性，泡出来的茶汤比用盖碗泡的更好喝，普洱熟茶尤其明显。如果普洱茶长时间浸泡在水中，内含物质过度析出，影响喝茶体验。
五、气候与存储
茶性最淫,著物即染。
茶叶是一种组织结构疏松的物质，从表面到内部有许多毛细管孔隙，使茶叶具有较大的表面积，因而，茶叶具有较强的吸附能力，就像活性炭一样,可以吸收存储环境中的各种味道。
另一方面，茶叶中的含水量会随着气候的变化或空气中的湿度变化而发生变化，含水量的不同，冲泡出的茶汤口感也会发生变化。
存储环境对于普洱茶来说，非常关键。普洱茶最大的特点就是越陈越香，普洱茶经过铁锅杀青、日照晒干等特殊工艺，在有益微生物固态发酵作用下，慢慢陈化，存放环境的温度、湿度能够极其显著地影响普洱茶感官和理化品质变化的快慢。贮放条件不同，普洱茶的香气成分和香型的变化差异明显，所以才会有昆明仓，东莞仓，大马仓等说法，所在地理位置不一样，加之每个人对茶叶的保管和放置方法都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不太一样的。
六、环境与气氛
喝茶时身处的环境和一同喝茶的人，对饮茶者的心情是有绝对影响力的，这是很重要的一点。
雅致的环境会带来精神上的愉悦，志同道合的人会产生思想上的共鸣。心情愉悦，则会让人不断去发现事物最美好的一面，很容易记住这款茶最优秀的地方。心情烦躁与焦虑时，则很难静下心来去喝透这款茶。
茶的味道虽说会受到众多因素影响，但对于同一款茶，其前后口感的差异应该不会过于显著。
在和众多茶友交流中得知，他们所提及的上一次的味道，往往是带有极强的优质茶品特性的，或是香气特别高、或是入口特别甜、或是苦涩度高而回甘生津特别猛烈。
这些美好的味觉记忆，一定不会就此消失。多一点时间，多一些耐心，多冲泡几次。慢慢，熟悉茶性，去寻找回来的世界！
同一种茶，为什么有不同的味道？
我们经常喝茶的时候都碰到类似的问题：明明是一种茶，为什么这次泡的没有上次的好喝？
关于个问题，也许是气候影响，也许是泡法问题，也许是心理因素……
泡茶是个技术活，和气候、泡法、水温等因素都有关系。
1、气候对泡茶的影响
日常生活中气压、气温的高低都会影响茶的品饮感受，一般来说，海拔不同，气压高低就不同，水的沸点又与大气压的个高低成正比，海拔高，沸点低，冲泡普洱茶时，内含物质不能完全释放，海拔低，沸点高，会加快醒茶速度，使其香气释放更加明显。
除此之外，气温越高，空气中的水分更容易挥发，普洱茶香气则更显，这也是为什么我在冬天喝普洱茶的时候，香气比夏天弱的原因之一。
2、冲泡方法对茶的影响
根据“363普洱茶审评法”提出的茶水比，容量110毫升的盖碗（茶具），投7克茶，也就是：110：7≈16：1。
根据此茶水比可以推测出。使用100左右毫升的容器，投茶量应是6克，使用130毫升的容器时，投茶量应是8克。
除此之外，注水量与茶叶按照10：1与11：1之间的比例，如果投7克茶叶，那么每次倒出的茶汤应该在70-77克之间，这样可以使茶叶的溶出更稳定，不会因为投茶量过少，导致茶汤味道变淡或茶汤量少，也不会因为投茶量过多，导致茶叶膨胀丧失注水空间。
3、心理因素对茶的影响
天气的好坏会对人的心情产生不同程度的影响，人们主观的心情也会影响喝茶时的感受，还有，很多人喝茶比一个人喝茶多了氛围，所以，同一种茶，也会泡出不同的味道。
想要每次泡茶时稳定，在考虑不同茶的溶出时，通过固定茶水比并不断的练习，让每次冲泡的茶品接近稳定。
为什么你每次泡茶都会烫到手？
大多数的茶人爱用盖碗泡茶是因为盖碗出水快，洗茶刮沫方便好控制。一些人拿盖碗倒茶时，经常会烫到手，有时候手一抖甚至会摔碎了盖碗。那么到底要怎么泡茶倒茶才不会烫到手呢?
1.把握好盖碗水量和冲泡时长：
茶叶投到盖碗后，水只要盖过茶叶即可，不宜过多。因为茶水太高盖碗的边沿会越烫。
好茶不怕闷，如果初学茶者拿捏不好水温、入水量、初汤的时间，不妨就让它闷一会儿，可以使温度降一下，不至烫手。
2.选择碗沿比较外撇的盖碗
当捏着盖碗的边缘时，也便不会那么烫了。
3.如何控制好盖碗
泡茶时，盖上盖之后，用食指压着盖子顶轻轻后推，将满出的茶水倾泄一些，提起就不会烫手了，然后手指不要太用力地抓着盖碗边缘，不然越用力越紧张。保持手势不偏不倚，让茶汤沿着盖碗缓缓向下流出，就不会烫到手了。
不过对于初学茶者掌握不好姿势也是常有的事儿，盖碗无法垂直，茶汤就沿着倾斜的位置出汤，这样特别容易烫到手。烫到手后又不得已停下来，没有倒出来的茶汤又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时茶的口感就在不经意间有所改变。
但是说老实话，没有被盖碗烫过的茶人也不是好茶人，所以不用太紧张，静下心来，熟能生巧之后，用盖碗倒茶不烫手也是很容易的。
桂花茶每次泡多少 关于桂花茶每次泡多少
桂花茶每次泡5克(鲜品15克)左右，将桂花及冰糖置入杯中，用热开水冲泡三分钟，过滤后即可饮用。若以蜂蜜取代冰糖，则待过滤后再添加，搅拌饮用。
桂花茶的注意事项：1、每次冲泡桂花的量也不能太多，水温不要太高，一般在85度左右就可以了。
2、桂花是不用洗的，先少倒一点水，让花和茶都充分滋润一下，最后再把水注满玻璃杯，浸泡2到3分钟就可以喝了。
3、在绿茶里放些桂花，一个是提它的香味，另外它有消除口臭的作用，这种方法很方便有效。
4、在桂花茶里放些蜂蜜，增加美容美白护肝功效。
适宜搭配：薄荷叶、玫瑰花、茉莉花、金盏花等。
桂花茶的禁忌：第一、桂花的用量以及用法，
大分类上将桂花的用法分为内服以及外用，首先来说说内服，桂花的内服一般都是煎汤、泡水或者是泡酒服用，不过用量有讲究，除了泡酒之外，桂花的用量不能够太多，控制在0.5钱到1钱左右就可以了;若是将桂花外敷，那么就是清水蒸热外熨，也可以将煎煮来的药液直接用来漱口。
第二、桂花的药材搭配，
桂花在冲泡的时候最好不要和其它的花茶一起搭配，避免药性发生改变。生活中也有一些花茶和中药材都是适合桂花的，分别是玫瑰花、金盏花、胖大海以及玉蝴蝶等。只要科学的使用这种药材，就能够更好的避免身体出现桂花泡水喝的副作用。
第三、桂花服用不能够过量，
桂花除了作为一种观赏性植物，也可以作为一种食物来使用。它制作出各种美味的佳肴。另外，桂花也可以用来泡茶或者是制作成其它的药物，效果都非常的不错。不过需要注意的是，桂花本身的香气是非常浓郁的，所以不能够大量服用，否则身体会出现不良反应，表现为恶心、头晕以及想吐等。桂花在生活中一定要适量服用，大量使用会失去这种药材本身的保健功效。
第四：不适合服用桂花的人群
生活中如果体质是偏热的，特别是火热内盛的患者千万不要使用桂花。这是因为桂花性温，如果体热的患者服用了桂花，那么身体中的内火就会大大增加，不利于身体健康。不过，若身体出现了牙痛、胃痛、口臭以及慢性支气管炎，就可以将桂花泡水服用。
为什么这杯茶没有泡出你喜欢的味道？
茶为国饮，可以忘忧解劳，喝茶可以陶冶心性坐拥天地。泡茶在于懂得茶的色、香、味，每一环节的背后是属于茶叶生长的过程，以及在天、地、人因素影响下，而展现出茶叶的生命之美。
经常有茶友说，我买的是一级铁观音和碧螺春，可是因为不懂泡茶方面的知识，这两种不同的茶都让我泡成了一个味道！碧螺春的那种清香和铁观音的那种清新味道完全尝不出来！感觉很恼火！
很多人认为喝茶嘛，就是简单的把水倒进茶杯中，然后就可以开喝了。嗯？那也没错，这是很多人想法，大多时候也是这样做的，并没有说这不行，然而我知道，茶与你的相遇相知，有着各种缘故。我们喜欢茶香温暖的陪伴，可是很多时候，我们只想轻松地喝杯好茶。事实上，想泡出好喝的茶，是需要细心的琢磨和感悟。
<1>
茶最怕的是什么？大概是遇水不淑吧。
好茶要配好水，配上好的泡茶技术，泡出来才是茶真正的模样，所以为什么茶艺师泡出来的茶，跟普通茶友不同，那是因为茶艺师了解茶性，能用最合理的方式去冲泡，把茶的真实味道冲泡出来，茶艺师是值得尊重的行业。
品茶必须先择水、试水，各种水所含的物质不同，对茶汤质量的影响十分明显，古往今来，有过很多研究。归纳起来，古人评水，主要从水质和水味两方面来谈，好水的水质必须清、活、轻，水味必须甘、冽。
清，水质应当清澈纯净，没有杂质；活，指流动的水，不是静止的水；轻，水的轻、重，很类似我们今天说的软水、硬水。
用软水泡茶，茶汤明亮，香味鲜爽；用硬水泡茶则相反，会使茶汤混浊，茶味发涩、变淡。
甘，宋代蔡襄在《茶录》中说：“水泉不甘，能损茶味。”冽，是寒的意思。泉水能甘而冽，水源多半在群山环抱之中，或者潜埋在地层的深处，经过岩石的多次渗透过滤，从地表的深层沁出，所以水质特别好。明代田艺蘅在《煮泉小品》中说：“泉不难于清，而难于寒。”甘冽的水质最为难得。
那么，好水哪里求？
知道了古人最推崇山泉水，知道了硬水不适合泡茶。可是不知道上哪去找好的泡茶用水，这些理论知识再丰富又有什么用？
在有较好的泉水、井水、溪流库区水源的情况下，可以清晨到那里取水，良好的天然水源可遇而不可求，这个时候就需要自力更生来处理了。
我们在生活中最容易取得的就是自来水，各地自来水的水质差别很大，有的地区水源遭受严重污染，水的处理分净化与软化两个内容，净化是依靠沉降、混凝合过滤的办法，除去水中的悬浮性杂质，使水清亮透明。软化则是除去水中溶解性的杂质，矿物质较多的水，最好安装一个“净水器”利用分离膜与吸附剂除去浊质，或需装一套离子交换树脂进行软化处理。经净化和软化处理的水，就是很好的泡茶用水。
市售的矿泉水品牌很多，有的水中所含的微量元素对我们的健康很有益处，有的水味很好喝，但是适合饮用的水不一定能开发茶性，不一定适合泡茶，所以，必须经由实际的试用和比对，才可以找出泡茶的好水。
“精茗蕴香，借水而发”，遇见好水的茶，生命里都是奇迹。
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茶叶量、水温、时间，是泡茶三个变化的要素。
我们要静下心来泡茶，仔细品尝每杯茶汤的味道，留意水温和时间的影响。茶叶量的增减、水温的高低变化、浸泡的时间长短，都会马上改变茶汤的香气和滋味。
我们可以试试不同的茶叶量，探索一下自己喜爱的口味和浓度。最好的方法是连续泡两三次，每次茶叶用量差别不要太大，只做一点点细微的调整就可以了，但是水温和出汤的时间都不变，也就是泡茶的手法要维持一致，才能比对前后的香气和滋味的变化，效果哪个好，有什么不同。比对的工夫是非常有趣的发现之旅，常常带给我们惊奇的经验和喜悦，工夫下得愈多，茶泡得愈好喝。
不同水温泡出来的茶叶都是不同味道的，平时我们会说沸水来泡茶，有时候并不是所有的茶都适合，相当于一些小孩子，硬性的九年义务教育，也许并不能挖掘他的才能，要因材施教，同理，茶叶也是这样子，不同的茶，冲泡方式和水温都有不同，并且在不同的容器内，也是别有一番滋味的。
煮水要注意辨别开水沸腾的情况，清楚地掌握水沸的程度，是为了防止水煮得“过嫩”或“过老”，过嫩和过老都不好。
所谓“过嫩”，就是水温不够。用温度不够的水泡茶，不能释放茶味，香气和滋味都会很单薄；所谓“过老”，有两个意思，一是指水温太高，一是指水开过了头。
水温过高的话，茶味会苦涩。而水烧得过头，则会失去活性，水味就失去了甘鲜，泡出来的茶汤带有滞钝的感觉，缺乏鲜爽味。
泡茶的时间，长短也会影响茶味，平常也正是3到10分钟上下。水的温度高、茶叶嫩、茶量小，则泡制时间可短一些；相反则时间应长些。平常泡制后加盖3分钟，茶中内部所含物透出率可达80％，香味施展平常，这个时候喝茶最佳。泡长了不仅茶的口味转变了，还容易把茶中对身体有害的物资泡出来。
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切实找到自己喜爱的口味
我们都有一种类似的经验，每当我们喝到一杯好茶时，那种深深的满足感，可以给心情带来难以形容的放松和平静。但是我们却没有办法清楚地解释个味道、香气，总是觉得能够表达的语言实在很有限。
由于我们的感官是一种千变万化的过程，所以好喝的感觉也是相当主观的。即使同一个人，对于相同气味的灵敏度及判断也常有极大的不同。
每个人对于味道的感觉灵敏度、判断力又有相当大的差别。比如对于苦味和涩味的感受，每个人的味蕾感觉区域都有点不大相同，喜爱的程度也不同。有的人不大接受苦味，有的人不大接受涩味，有的人却兼爱两者，因人而异。
泡茶的人，或者泡茶人的心态，就是泡茶的态度，我们还是要有的，那就是尊重和分享。茶来之不易，经过层层的筛选和不同的工序才呈现现在的模样，需要泡茶人的呈现，才能唤醒第二次生命，让喝茶的人体验到茶生命的存在感，这是对大自然的尊重，其次就是分享，独饮不如分享。
茶文化其中有一点就是分享，围茶聊天，分享家常，谈天论足，这也是在享受生活，因此，分享的本质在于拉近人与人之间的生活体验。
清新淡雅，香气浓郁的，口感醇厚，回甘悠远，喝茶是一种学问，从制作，选茶，泡茶，品饮，还有分享，一个流程下来，人的心态都会经过很大的波动，甚至会联想到：人生如茶。
当你再喝一杯具有这么有意味的茶，当你懂得如何去欣赏茶，也会体会到生活并不是平淡的，而是丰富多样的，喝茶的分享已经不再是一个点，而是与喝茶的人形成一个面，相互交织，同频共振。
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茶叶的选购永远是一门很深的学问，也是买茶和卖茶的博弈。很多茶友去茶叶店购买茶叶，在和老板聊茶、品饮中，这是非常不错的体验，但是说到价格，很多茶友会觉得有些失落，这茶值这么多钱么，会不会坑，我想，大部分茶友都可能有这样的感受。
毕竟追求性价比是理所当然的，其实我们去到茶叶店买茶，同样的价格，可以买到两种不同级别的茶叶，就看会不会选和懂行，如果懂茶，老板肯定不会吃你太多，但是小白的话，老板吃定你了，还有一种，就是不懂装懂的小白，茶叶店的老板会狠狠的敲你。所以同样的价格，不同的茶友会买到不同的茶叶，毕竟商业的老板，生意为重，很少有人做到平衡和同质同价。
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诗人泰戈尔说：“生如夏花之绚烂，死如秋叶之静美。”这句诗仿佛如茶的生命。
我们在今天重新面对既古老又年轻的茶时，不用挂虑任何艺术形式的问题。只要带着孩子般新鲜的眼睛，全然投入，真诚地做好当下每一件小事，享受心中流溢出来的美感，会不断成长、变化、成熟。
如果这杯茶，没有泡出你想要的或者喜欢的味道，请你谅解。毕竟，时间越久，真爱就会出来。
人间万事消磨尽，只有清香似旧时。