茶叶与茶叶的区别。
台湾茶叶蛋
台湾茶蛋却不同，蛋是上好的鲜蛋，茶叶用的是上好的乌龙茶，蛋壳与其它鸡蛋无异，里面蛋白却是茶色的，味香浓郁，咬一口，唇齿留香，富有弹性。台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋，选蛋考究，茶叶上好，火候讲究，外观精致口感上佳，每颗折合人民币10元多点。
台湾版选蛋
选蛋不能选择体形太庞大的，那样非但不易入味，茶气的吸收亦不均匀;要选大小正好的，关键是新鲜，蛋是活的，蛋壳上的气孔才能开启吸收茶气，入味入色。
台湾版选茶
台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋：采用上好的冻顶乌龙茶来制作，上好的茶叶才能造就上好的茶叶蛋，这一点是吃下脚料做出来茶水蛋的大陆人不会懂的。
台湾版制作时间
台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋，制作时间却是要至少18个小时，小火烘焙，时间与温度，更是决定蛋成败的最大关键，时间长短视茶叶量、蛋数及蛋的大小而定，这需要长时间经验累积方能达成;如果想品尝“茶叶铁蛋”的滋味，烘烤的时间就势必加长。
一位称作“店铺辅导专家”的嘉宾说大陆人一般人茶叶蛋都消费不起，因为大陆人均消费是很低的。
此视频是去年传出的，网上也早就充满大陆网民对这位专家的骂声。但是，大陆人均消费低，是不争的事实。
现在菜市场的鸡蛋，养鸡场喂饲料和说不清的添加剂生出的鸡蛋每斤5元左右，真正的土鸡蛋要7-8元到10元多，依品种而定。
1-2元一枚的茶叶蛋，只能是10元一斤的劣质茶叶煮的。台湾的茶叶蛋不同，有一种茶叶蛋用阿萨姆红茶煮，一枚售价65台币，合人民币10多一点。
当然，台湾茶叶蛋高档和中低档。但10元人民币买一枚茶叶蛋，台湾人不会觉得贵，购买时不必犹豫半天。大陆的富有阶层也不用为这种价格操心，但对大多数条件一般的家庭来讲，吃这种蛋一般不会是首选的选择。台湾茶叶蛋
台湾茶蛋却不同，蛋是上好的鲜蛋，茶叶用的是上好的乌龙茶，蛋壳与其它鸡蛋无异，里面蛋白却是茶色的，味香浓郁，咬一口，唇齿留香，富有弹性。台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋，选蛋考究，茶叶上好，火候讲究，外观精致口感上佳，每颗折合人民币10元多点。
台湾版选蛋
选蛋不能选择体形太庞大的，那样非但不易入味，茶气的吸收亦不均匀;要选大小正好的，关键是新鲜，蛋是活的，蛋壳上的气孔才能开启吸收茶气，入味入色。
台湾版选茶
台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋：采用上好的冻顶乌龙茶来制作，上好的茶叶才能造就上好的茶叶蛋，这一点是吃下脚料做出来茶水蛋的大陆人不会懂的。
台湾版制作时间
台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋，制作时间却是要至少18个小时，小火烘焙，时间与温度，更是决定蛋成败的最大关键，时间长短视茶叶量、蛋数及蛋的大小而定，这需要长时间经验累积方能达成;如果想品尝“茶叶铁蛋”的滋味，烘烤的时间就势必加长。
一位称作“店铺辅导专家”的嘉宾说大陆人一般人茶叶蛋都消费不起，因为大陆人均消费是很低的。
此视频是去年传出的，网上也早就充满大陆网民对这位专家的骂声。但是，大陆人均消费低，是不争的事实。
现在菜市场的鸡蛋，养鸡场喂饲料和说不清的添加剂生出的鸡蛋每斤5元左右，真正的土鸡蛋要7-8元到10元多，依品种而定。
1-2元一枚的茶叶蛋，只能是10元一斤的劣质茶叶煮的。台湾的茶叶蛋不同，有一种茶叶蛋用阿萨姆红茶煮，一枚售价65台币，合人民币10多一点。
当然，台湾茶叶蛋高档和中低档。但10元人民币买一枚茶叶蛋，台湾人不会觉得贵，购买时不必犹豫半天。大陆的富有阶层也不用为这种价格操心，但对大多数条件一般的家庭来讲，吃这种蛋一般不会是首选的选择。
精选阅读
茶叶蛋的热量是多少？茶叶蛋的功效
茶叶蛋的热量
很少有人能够抵挡住茶叶蛋的美味，但是一些想要减肥的人士就比较担心茶叶蛋的热量是不是偏高，其实茶叶蛋的热量与普通白水鸡蛋的热量是差不多的，一次吃一个不成问题的。茶叶蛋有诸多功效，但是多吃茶叶蛋却不怎么好。接下来我们就一起来看看茶叶蛋的热量、功效及其食用禁忌吧!
每100克茶叶蛋的热量为128大卡，而且由于在做茶叶蛋的时候不会加入大量的油脂，所以茶叶蛋的热量是比较适中的，对于想要减肥的人来说是可以适当食用的。茶叶蛋的制作方法很简单，而且可以较完整地保存鸡蛋的营养，既美味又有营养。
从上文中我们已经了解到茶叶蛋的热量较低，接下来我们再来看看茶叶蛋有哪些功效。由于在煮茶叶蛋的时候添加了茶叶，而茶叶由于含有咖啡因，有提神醒脑、抗疲劳的效果。所以在疲劳之余，可以吃一个茶叶蛋来提提神。
茶叶中富含单宁酸，对于预防中风有一定的作用。茶叶中的氟化物还可以预防牙齿疾病。如果用红茶煮出来的茶叶蛋，吃了还可以防治皮肤癌、美容养颜呢!所以适当地吃些茶叶蛋是有益于身心的。
由于鸡蛋本身的营养价值就很高，特别是富含蛋白质和氨基酸，对于补充人体所需的营养和能量有着很大的帮组。所以在饿的时候吃一个茶叶蛋，能有饱腹的作用。
茶叶蛋可以放几天 茶叶蛋可以放多久？
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端午节快要到了，家里已经提前做了一些茶叶蛋，要好几天才能吃完。那么茶叶蛋可以放几天?茶叶蛋可以放多久?
茶叶蛋可以放几天在一般环境下茶叶蛋是可以放1到2天，当然，如果是在夏天，茶叶蛋还是要当天食用，否则就会特别容易变质，所以大家还是要特别重视。
茶叶蛋怎么保存一般来说茶叶蛋还是可以放比较长的时间的，在常温下的话一般是可以放一到两天的，不过如果是放在冰箱的冷藏室里面的话还是可以放三天的，如果在过程中重新加热的话，又可以放大概三天的时间的，如果不是有特殊的需要的话，最好还是时间越短越好，建议把它泡在煮蛋的水里的话就会放的时间比较久，注意千万不要把它放在生水里面，不然的话肯定会坏很多的。
茶叶蛋的做法1.准备好茶叶和香料
2.把鸡蛋清洗干净煮熟。（可以用锅煮，我用的煮蛋器很方便）
3.鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹
4.锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸
5.汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮
6.盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了
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茶叶蛋用什么茶叶好 茶叶蛋用什么茶叶好吃？
做茶叶蛋是需要用到茶叶的，不同的茶叶煮出来的味道不同，有些茶叶甚至对身体有害。那么茶叶蛋用什么茶叶最好?茶叶蛋用什么茶叶好吃?
茶叶蛋用什么茶叶最好个人觉得做茶叶蛋最好用红茶叶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。而如果用绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，可以选择红茶包，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。
怎么挑选鸡蛋1鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑；臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。
2用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。
3双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
4将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。
5把蛋放在26°C左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。
茶叶蛋的做法1.将鸡蛋清洗干净。
2.将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。
3.等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。
4.将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。
5.盖上锅，中火烧开。
6.转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。
注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。
茶叶蛋用什么茶叶好？茶叶蛋做法
茶叶蛋一直以来都深受男女老少的喜爱，既营养美味又健康，用它来当早餐、当点心、当宵夜都是很不错的选择。特别是在寒冷的冬天，来个热乎乎的茶叶蛋，别提有多温暖了。那制作茶叶蛋要用什么茶叶好呢？茶叶蛋又要怎么做呢？
茶叶蛋
煮茶叶蛋，最好选用红茶。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
茶叶蛋做法
【材料】
鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
调味料：酱油半杯
【作法】
1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。
茶叶蛋
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
小编提醒，在煮茶叶蛋的时候，可以把茶叶跟香料用网纱布装住，避免放到锅里到处散落。茶叶蛋不一定要选用鸡蛋，用鹌鹑蛋也可以，小巧且容易入味。茶叶蛋做法简单，自己做的也比外面店铺卖的更卫生，想吃的朋友赶紧做起来哦！
茶叶蛋怎么保存
想了解《茶叶蛋怎么保存》知识吗，丰富的《茶叶蛋怎么保存》内容等你来看！
端午节马上就来了，很多家里已经开始做茶叶蛋了，保存到端午节正好能吃。那么茶叶蛋怎么保存?茶叶蛋保存时间多久?
茶叶蛋怎么保存一般来说茶叶蛋还是可以放比较长的时间的，在常温下的话一般是可以放一到两天的，不过如果是放在冰箱的冷藏室里面的话还是可以放三天的，如果在过程中重新加热的话，又可以放大概三天的时间的，如果不是有特殊的需要的话，最好还是时间越短越好，建议把它泡在煮蛋的水里的话就会放的时间比较久，注意千万不要把它放在生水里面，不然的话肯定会坏很多的。
茶叶蛋的做法原料：鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶（最好绿茶）15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量
做法：
1将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟；
2然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟；
3将干玫瑰花和茶叶倒入锅中；
4用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟；
5关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。
煮茶叶蛋的窍门煮茶叶蛋说起来很简单，但是要煮得像清香入味，可就得花点功夫了。首先得挑选新鲜个大的鸡蛋，一个个清洗干净，然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究，不及则嫩，过了则老。把鸡蛋捞出，得在冷水里浸上两分钟，再出水时，就轻轻敲碎鸡蛋外壳。
接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序，在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，还有就是最重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究，一定不能是出汤清淡的品种，必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶，才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。
关于本文《茶叶蛋怎么保存》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
五香茶叶蛋 教你做正宗茶叶蛋
五香茶叶蛋 教你做正宗茶叶蛋
做法一
主料
鸡蛋，茶叶适量。
调料
香叶，花椒，小茴香，食盐，草果，桂皮，丁香。
做法
1、首先将鸡蛋拿清水清洗干净，放入冷水锅中，开小火煮沸后再煮4分钟，关火，再焖个两分钟左右。
2、茶叶用开水冲开后静置5秒钟，沥掉水，再用纱布包起来。
3、将八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶一起装入香料盒。
4、取出煮熟的鸡蛋，倒去水，用勺子轻敲每个鸡蛋，使其有小裂纹。
5、再放入锅中，放入茶叶包、香料盒。
6、然后加入适量的盐，添一些开水，直到没过鸡蛋就行，旺火煮开后转小火煮半小时。
7、关火，浸泡1晚上以上，待其充分入味后，即可食用。
做法二
主料
鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克。
做法
1.煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。
2.等鸡蛋差不多煮好之后，就可以把开水倒掉了，然后用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使鸡蛋有裂缝。
3.茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火。
4.放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好。
5.放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。
6.放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。
茶叶蛋的做法，茶叶蛋的四种做法
茶叶蛋相信很多茶友都有吃过，但是会做茶叶蛋的茶友应该不是很多。今天我就简单为大家介绍4种做茶叶蛋的方法:
做法一：
原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量。
这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。
做法：
1.鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟；
2.所有的调料放入慢炖锅内；
3.3.鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后放入慢炖锅，用最小火炖一晚上；
4.咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！
友情提示：一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高。
做法二
材料：
鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
调味料：酱油半杯
做法：
1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草；
2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟；
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
做法三
1.准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。2.先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3—5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2—3分钟，再关火。
3.将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！
4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。
做法四：
食品用料：八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。
提示：
1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。
4.煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
5.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
6.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
茶叶蛋怎么煮好吃 茶叶蛋怎么煮入味？
茶叶蛋是要煮着吃的，有些人第一次做煮的不对，味道没有完全的进入鸡蛋里面。那么茶叶蛋怎么煮好吃?茶叶蛋怎么煮入味?
茶叶蛋怎么煮好吃材料：鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯。
调味料：酱油半杯。
做法：
1、先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草;
2、加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟;
3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
茶叶蛋怎么煮入味用料：八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。
1、蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，各式茶叶蛋(20张)茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。
3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。
4、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
茶叶蛋的热量每100克茶叶蛋的热量为128大卡，而且由于在做茶叶蛋的时候不会加入大量的油脂，所以茶叶蛋的热量是比较适中的，对于想要减肥的人来说是可以适当食用的。茶叶蛋的制作方法很简单，而且可以较完整地保存鸡蛋的营养，既美味又有营养。
由于鸡蛋本身的营养价值就很高，特别是富含蛋白质和氨基酸，对于补充人体所需的营养和能量有着很大的帮组。所以在饿的时候吃一个茶叶蛋，能有饱腹的作用。