如何辨别茶叶好不好。
真假茶是相对而言的，有真茶，自然就会有假茶。假茶所用的坯料并不是茶树芽叶，而是将一种与茶树新梢相似的其他植物芽叶，经过加工制作形成如茶叶形状的样子，冒充茶叶来进行销售的。
判断茶叶真假，通常可以通过感官审评的方法去进行鉴别，就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶自身的本质特征，用鼻闻、用眼看、用手摸、用口尝等方法，最后将所得结果进行综合后判断出真茶、假茶的。这种方法，简单易行，虽然需要具有一定的经验，但对一个饮茶爱好者来说，下些工夫是完全可以掌握的。
用鼻闻指的是用双手抓一把干茶，送至鼻端，与评审茶叶品质相似，用力吸一下茶叶气味，凡是真茶的都会闻到茶叶的香气，而假茶闻起来或具有青腥味，或夹杂着其他气味；用眼看指的是通过观察茶叶色泽来判定真假，真品往往都具有自身茶叶的色泽特点，红茶乌润，绿茶深绿，乌龙茶乌绿，并且每种茶的色泽基本均匀一致，而假茶则茶叶颜色杂乱，看起来很不协调，或与该茶本身所应有的色泽并不一致。如果仔细观察，是不难看出真假茶的。
如果用鼻闻、用跟看等都不能作出抉择，就可以采取用口尝的方法了。取适量茶叶，进行开汤审评，将其置于玻璃杯或白色瓷碗中，冲上热水，通过茶汤的香气、汤色、滋味来加以鉴别。此外，通过已经展开的叶片来辨别茶叶真假也是一个十分实用的方法。通常情况下，真茶的叶片边缘锯齿，上半部密，下半部稀而疏，近叶柄处平滑无锯齿，而假茶叶片则多数叶缘四周布满锯齿，或者无锯齿；真茶主脉明显，叶背叶脉凸起，而假茶叶片侧脉多呈羽毛状，直达叶片边缘；真茶叶片背面的茸毛，在放大镜下可以观察到它的上半部与下半部是呈45-90度角弯曲的，而假茶叶片背面无茸毛，或与叶面垂直生长；真茶叶片在茎上呈螺旋状互生，而假茶叶片在茎上通常是对生，或几片叶呈簇状生。
对于具有一定经验的茶人，通过上述的感官审评方法，加以分析比较，是能够分辨清楚茶叶真假的。如果只是用一些柳树芽叶、冬青芽叶、桑树芽叶、女贞树芽叶、金银花芽叶等制成的假茶，一般还比较容易识别。但诡计多端的不法人员常常将假茶原料混杂在真茶原料中一起加工制作，这种真中有假，假中有真的茶叶，就使辨别真假茶的难度大大增加了，需要我们运用多种辨别方法，仔细分辨。
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君山银针如何辨别真假
君山银针全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫。正宗的君山银针一定会有这些特征，那么君山银针怎么鉴别真假呢？
君山银针的质量
君山银针，产于湖南岳阳君山。它是由未膨胀的脂肪芽组成的。花蕾饱满、直而均匀，长满绒毛，色泽金黄明亮，香味清新，呈浅棕色，香甜凉爽。看起来好像花蕾的顶端冲到水面，直立在空中，然后慢慢沉入杯底。它看起来像出土的竹笋，像银刀一样直立。假银针有青草味，浸泡后不能竖起。
成品茶根据芽头的粗细、优点和色泽的深浅进行分级。顶部为强、直、亮黄色。高品质的茶芽饱满、坚实、直，色泽金黄，覆盖着银色。汤呈橙色、黄色，明亮干净，香味纯正，叶底部呈淡黄色，甚至明亮。这真是黄茶的瑰宝。
君山银针的鉴别
君山银针识别1:看金黄色的样子
君山银针的外观与其名称相同，就像针尖细、颜色橙黄色的针。从这些外观条件来看，君山银针茶可以基本区分，所以假茶叶一般不经过发酵，不会呈现金黄色外观。
君山银针识别2:酿造过程中直立
黄茶君殷珊珍是一种很有灵性的茶。酿造时它通常会直立。这也是鉴定曹军殷珊真身的有力证据。假君殷珊珍茶不能达到这样的效果。
君山银针识别3::茶汤
茶汤也是一种方便的鉴别方法。君山银针酿造的茶汤呈橙色透明，散发出美味的香味。
君山银针的功效
(1)具有很强的抗癌和抗塌陷作用。经常饮酒可以延长寿命，防止恶性肿瘤的形成。
(2)提神效果好，还能消除疲劳。
(3)可用于描述肠胃对脂肪的吸收，有助于消化、消除脂肪和去除油脂。胃口不好的人经常喝它，这是非常有益的。
(4)能使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢机体功能。经常饮酒有很好的减肥效果。
(5)此外，还具有抗氧化、美容、抗高血压和降血脂的作用。
总而言之，君山银针有很好的效果。我相信这也是人们喜欢君山银针的一个重要原因。喜欢君山银针的人普遍渴望拥有正宗的君山银针，君山银针的这些鉴别技术在这里发挥作用。
如何辨别真假抹茶？
一款抹茶精粉引发了众多时尚女性的关注，可不少读者对抹茶仍有疑惑：市场上众多价格不等的“抹茶”，是否都是真抹茶？专业抹茶品牌抹茶园的食茶专家在这里教会大家如何辨别真假抹茶。
三高两低
真假抹茶营养大不同
抹茶是专门的抹茶树种，精选经遮阴覆盖栽培的茶叶，通过特殊碾茶工艺低温制成，一年只采早春一季，而市场上有些“抹茶”（实为绿茶粉），不仅是普通树种，也没经过任何抹茶工艺，仅仅就是茶叶的粉碎。
抹茶在种植时因为阻断了光合作用，有“三高两低”（高叶绿素、氨基酸和蛋白质，低茶碱、咖啡因）的特点，加之是吃茶方式，营养吸收远高于一般绿茶。抹茶中有丰富营养成分和微量元素近30余种，常喝抹茶能有效增强体质，而抹茶中富含的儿茶素、食物纤维都有利于身体健康。
看、闻、品
一分钟辨出真假抹茶
看颜色、闻气味、尝味道，是辨别真假抹茶的三大秘诀。
看颜色。真抹茶的颜色翠绿持久，而绿茶粉颜色黄绿偏暗。这是因为抹茶中的氨基酸和叶绿素含量远高于一般绿茶。
闻气味。高氨基酸含量决定了抹茶具有很鲜的海苔香气，而绿茶粉只是一般的茶香。
尝味道。两者的口味差别很大，绿茶粉因为咖啡因含量高，所以口感苦涩，并不像抹茶那么鲜爽，有回甘。
抹茶园
饮食健康，抹茶喝出来
抹茶其超细粉末特性可使营养成分更易被人体吸收，因此，抹茶的食用安全尤为重要，真正的抹茶对栽培种植、生长环境、加工工艺等诸多生产环节要求非常严格。
推出抹茶园品牌的山地茶业是国内屈指可数的，常年向海外出口抹茶的中国茶企。
抹茶园抹茶源自自有的1.2万亩生态茶园，严格按照国际标准生产，并为多家世界五百强食品巨头提供原料，当你在星巴克喝上一杯抹茶拿铁或是抹茶星冰乐时，便正是在享受来自抹茶园的健康和美味。
倡导“健康食茶主义”的抹茶园最近新推出抹茶精粉。这是款精选、精制、精纯的抹茶，相较于一般抹茶，更有去腻调味的效果，被誉为天然的“纤体调味品”。
抹茶精粉在使用上非常方便，可在冰激凌、牛奶中撒一点调一下，让爱美食的味蕾不再拒绝甜食奶油的诱惑。
如何辨别真假名茶
近年来，国内茶叶市场发展迅速，部份名茶价格节节攀升，良好的市场效应使许多商家趋之若鹜，也吸引了一些不法分子的注意。目前，茶叶市场不乏山寨，假货，在一定程度上扰乱了市场秩序，因此，消费者在购买茶叶时应仔细辨认真假，下面就介绍几种名茶的辨认方法。
西湖龙井产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万～7万个芽头，芽为卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
信阳毛尖产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，香气新鲜，叶底嫩绿匀整，青黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
祁门红茶产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，叶长0.6～0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，冲泡三遍后便无香味。
武夷岩茶产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，可冲泡6～8次。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
所谓“实践出真知”，要想避免买到假货，还需消费者在平时饮茶中多看、多闻、多品。
如何判断茶叶的含水量？方法
茶叶含水量的多少对茶叶品质有密切关系，当含水量在6%-7%间，品质比较稳定，含水量超过8%的茶叶易陈化，超过12%易霉变。
用手测含水量需要在实践中不断积累经验，逐步提高测定的准确性。对于缺乏经验的人，可选择几种干燥程度不同的茶叶，在感官测定水分后，再与烘箱法的测定结果进行比较，以校验感官测定的正确程度。
怎样手测茶叶含水量呢？
茶叶的含水量不同，外观表现和感觉反应是不同的，受力后发出的声音也不同，手测茶叶含水量时，力的作用可概括为六个字：抓、握、压、捏、捻、折，并与看、听、嗅相结合。
以条形茶举例：
1、含水量的5%左右：抓茶一把，用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声，条脆，手捻即成粉，干香高。
2、含水量的7%左右：抓茶一把，用力紧握，感觉刺手。有“沙沙”响声，条能压碎尚脆，手捻成粉末，香气充足。
3、含水量的10%左右：抓茶一把，用力紧握，有些刺手，条能折断，手捻有片末，香气正常。
4、含水量的13%左右：抓茶一把，用力紧握微感刺手，条无显著折断，手捻略有细片。
5、含水量的16%左右：抓茶一把，用力紧握，茶条弯曲，张手时逐渐伸展，手捻略有碎片。有潮气，新茶出现陈气。