茶叶的存储条件有哪些。
为了记录和反映茶叶品质，在进行审评时，将各项审评因子的审评结果做相应记录，称为审评记录。
审评记录一般采用审评表记录，审评表的内容可根据所审评茶类的品质因子来设计。记录的方法有符号记录、计分和评语。符号记录一般用于对样评茶，有“△”表示高，“┻”表示稍高，“V”表示符合，“X”表示低，“┳”表示稍低，高、低或稍高、稍低是相对对比的样而言的(一般是标准样、贸易样、成交样、交货样)，在用符号记录的同时最好加上必要的评语，对突出的优、缺点进行描述。计分，即采用分数记录茶叶品质的好坏，有五分制和百分制两种，一般采用百分制。根据所审评茶类确定品质权数，如审评工夫红茶，外形25%、香气25%、滋味30%、汤色10%、叶底10%、红碎茶外形20%、香气30%、汤色10%、滋味30%、叶底10%，各项因子用百分制打出分数后乘以品质权数，然后逐项相加即得到该茶所得分数。
如某工夫红茶外形打分为95分，该项实际得分为95×25%=23.75分，依此类推。为完整记录茶叶品质情况，在打分的同时要加上评语，对所审评茶叶的主要优、缺点进行描述、记录，以便针对性的提出改进意见，提高茶叶品质。如果作为买卖过程中的交货样，应该详细记录，以便为今后的交易提供依据。总之，评茶时要根据不同情况和要求具体掌握，有的选择重点项目审评，有的则要全面审评。凡进行感官审评时都应严格按照评茶操作程序和规则，以取得正确的结果。Www.Cy316.coM
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水平梯级茶园的规格有哪些，有什么要求条件因素如何
云南省各地茶农有开梯田的技术经验，是大面积山地开梯建园工作的有利条件，但梯地与梯田比较，有它的特点，即梯面宽度有限量，综合各地经验，单行条植的梯面宽度应保持在1.2~1.5米，双行或三行条植的梯面宽度应保持上在1.5~2.0米，若梯地设计得不合理，梯面太窄，造成后期茶园耕作、施肥、采摘等农事活动受限制；梯而太宽，土地利用率低，单位面积上的茶叶产量势必相应降低。在同梯等高的情况下，随坡度的增加而使梯面变窄。
因此定基线、测等高线，应从坡度最陡处开始，只要最陡处梯面能基本符合要求，其他则有保证。局部地段，会因坡度变化而出现等高不等宽的现象，开垦时可在宽处插入短行(俗称叉行)，使茶园整齐美观，提高土地利用率。在坡度最陡处，梯面不要小于1.2米(单行单株条植)或1.5米(双行单株条植)。开垦前必须作好地形观察，坡度测量后进行规划，规划时尽量使梯面整齐一致，但在不同坡度的坡地开同等宽梯面，各梯级所需的斜距是不同的，如：要开出1.67米宽的梯面，在30°坡地，斜距为3.41米，20°坡地，斜距为2.65米，若以20°山坡的适宣坡距定30°山坡的坡距，开出的梯地，则梯面宽仅有1.52米，不合规格，造成返工及劳力浪费。
我们在泡茶的时候应该注意这些用水要求条件有哪些因素
在评茶用水时，水的软、硬、清、浊、矿物质含量多少等与茶叶品质有密切的关系，(硬度大的水，降低浸出率，茶汤显得滋味淡薄：含铁量高的水，使得汤色发暗，具铁腥气，味淡而苦，影响茶叶的汤色、滋味、香气。
1.用水的选择
唐陆羽《茶经》“其水用山水上、江水中、井水下。明张大复《梅花草堂笔谈》“茶性必发于水，八分之茶，遇分之水，茶亦十分矣。八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。可见水在评定茶叶品质中的重要性，通常用水选择的要求满足是软水，不含肉眼所能见到的悬浮微粒，为无色、无臭、无味的液体，不含有腐败的有机物和有害的微生物，可认为是良好的饮用水。
2.泡茶水温
一般要求：沸滚起泡为度。沸滚，便于茶中所含成分最大限度的浸出。起泡(鱼目、蟹眼)，二沸为好，不宜水沸过久，沸水过久称为老水，刺激性弱或无刺激性。
3.泡茶时间
泡茶时间影响茶叶内含可溶性成分浸出的数量多少和比例。随着冲泡时间的延长，浸出量增加，滋味浓强度增加：通过试验，10分钟后，有效成分几乎全部浸出：浸泡3分钟时，汤色浅，滋味淡；随着冲泡时间的延长，酯型儿茶素溶解多，味感差，而且水溶性成分在茶汤中自动氧化，使得汤色变暗。所以，选择5分钟的冲泡时间，相对要合理一些。
4.茶水比
茶水比一定程度上影响滋味的浓淡，通过试验得出结论：沸水冲泡，相同时间，同等茶量，不同用水量时，第三个处理茶叶滋味适宜通常，在鉴评茶叶时，茶叶用量为3克、150毫升沸水，冲泡时间5分钟，当然依据茶类的不同，参数及方法有所不同。
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茶叶销售包装的设计要求都有什么有哪些条件分别是
随着经济的发展,人民生活水平的提高,根据不同的地区、不同的用途和不同的消费群体,其要求各不相同,茶叶外观版面、颜色,包装材料、款式、规格等的外包装也越来越讲究。茶叶的包装在具备密封性好、遮光、避气、防潮、防挤压等条件的同时,还要注重外包装的设计,特别是销售包装。
茶叶销售包装的设计原则；茶叶包装的设计在传播茶文化内涵的同时,既费突出“绿色设计”与可持续发展的理念,还要科学的把握好包装的结构与外观设计,体现茶叶包装的安全、关观、人性化,引导消费者的购买,为钟爱茶的消费者提供更多了解茶叶和茶叶产地的机会。
1.安全原则；随着社会的发展与生活水平的不断提高,人们的观念也在变化着。消费者对食品安全极为重视,尤其是食品的包装材料引起了社会的关注。茶叶是一种可以长期储存的饮品,消费者在购买后往往希望便于储放,为了保证其特有的茶形、色泽及品质,在包装设计时我们不仅要研制许多材料在不伤害人们健康的同时还起到防潮、防氧化、遮光、阻当茶叶气味失散等功能面且还要考虑到运输、展销、携带及饮用等方面的保护措施,确保茶叶在流通中的完好无损。
2.美观原则；在茶叶包装设计过程中,在注重把一些独特的创新思维发挥到茶叶包装的内部结构中的同时,还应当搞好外包装的设计,尽量除去无谓的视觉元素,强化视觉主题,在一般规律中寻求变化。
3.人性化原则；茶叶包装设计必须适应商品的储藏、运输、展销以及消费者的携带与开启等,外包装盒也不宜过大,大体积的茶叶包装不便摆放与储存,消费后也会造成材料和空间的浪费,所以那种体积小、外表精致的包装容易被消费者接受和喜爱。小盒在放置时外形最好能相互吻合,有效利用空间资源,同时也有利于外包装的体积设计。所以,包装设计要比例合理、结构严谨造型精美,力求达到包装结构、功能齐全,突出人性化设计。
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详细记录普洱茶饼的撬取方法
这茶是07年的，纯干仓存放，茶饼已经开始松了。
首先，在饼窝处，20度斜角进针，注意茶针不要进到底，围着饼窝转圈进针，大概六~八针合适
第二步，在饼边进针，全部进去，也是转圈进，大概每针隔两厘米左右。注意！！！要是饼因为太新没有出现松动或者饼边太薄，就不要选择这个位置进针。选择在背部接近饼边处进针。
完成前两个步骤的图片，前两个步骤在背面完成。
第三步，在饼的正面，接近饼边处20度斜角入针，不要全部入完，也是转圈入针，和第二步错开位置，每入一茶针进去后，用阴力向下压，但不要马上压断。
第四步，这个时候会出现一个相对松动的茶块脱落了，把它用阴力抽出。
把大茶块分成类似这个大小，厚度
把大茶块分成类似这个大小，长块
全部搞定图中显示有小块有散茶。
把小块先装罐子
剩下的散茶。由于茶饼够干爽，所以散茶会比较多。
散茶进另外一个罐子。
装完后
剩下的茶碎，能挑出来就喝点，挑不出来丢进装茶叶的缸里，让他继续散味道，不浪费。
这里请大家注意，茶没有一定的干爽情况下，用茶针一定要小心，并且注意用阴力。
茶叶包装的基本要求有什么，又分什么种类分别是有哪些条件
茶叶包装的种类
大包装；大包装是为了运输需要的一种包装方法,用于盛散装茶和小包装茶,一殷由茶箱、防测材料(衬纸)和外包(麻包、席包)三部分组成,茶箱因材料不同,可分为木板箱、胶合板箱或经合同规定的纸板箱三种,内销和边销茶叶也有用袋装或篓装的。各种包装容器的材料规格要求,在我国出口茶叶检验标准中均有具体规定。
小包装；是商品茶的销售包装,有听装、盒装、袋装及袋泡茶等多种,各种小包装的材料观格在出口茶叶校验标准中均有规定,其单位重量肉小包装种类不问而有差异,多的达1000克,小的仅1.5克。
茶叶包装的要求；茶叶中含有抗环面酸、茶单宁、尔系、方香动、蛋凵质、儿茶酸、脂质、维生素、色素、果胶、酶和矿物质等多科成分。这出成分都极易芝到潮逝、氧气、温度、光线和环境异味的影响而发生变质,因止,包装茶叶野,应该减或防止上述因素的影响,只体要求如下；
茶叶包装的基本要求
茶叶包装除了应严格遵守《中华人民共和食品卫生法》关于食品包装的规定以外,还应符合以下要求
1.有良好的保护茶叶的功能；即在一定保质期内能完整保持茶汁的形、色、气、味,保护茶叶不受损坏、不受潮不串味、不发生变质
2.有良好的方便功能；便于动和运输,便于仓库保管和垛,便于计數和检查,便于顾客携带和饮用,使于展销。
3.有良好的文化性和商品性；在茶叶包装的印、造型设计、图案上考虑,融入茶文化内涵,同时提高商品的附加值,能起促销作用。能提高茶叶的档次,促进茶叶的销售。
4.有简明扼要的信息传递；茶叶生产者和消费者无法直接对话,而唯一联系二者的纽带是茶包装:茶叶名称,质量等级,产品标准号,净含量,厂名厂址,生产曰期和保质期,批号,注册商标,条形码等,花茶须标注配料表。
5.避免使用非必要的包装材料、避免过度包装；叶包装中也要讲究节约资源,避免过度包装,在新出台的《限制商品过皮包装通则》中,是出了包装材料减量化、材料适当化、结构简单化和包装成本控制等要求。因此,在包装的设计和制作过程中,根据相关要求控制包装层数、包装空隙率、包装成本,做到茶叶包装既实用,美观,又不浪费资源。
6,防潮；茶叶中的水分是茶生化变化的介质,低水分含量有利于茶叶品质的保存。茶叶中的含水量不定过5%,长期保存时以3%为最让,否夏茶叶中的抗坏血校容易分解,茶叶的色香、味等都会发生变化,尤其在较高的温度卜,变质的巡度会加快。因此,在包装时可选用防潮性能好的,如铝箔或铝箔蒸饯灣层为基酣材料的复合营为包装材料进行防潮包装
7.防氧化；包坡中氧气含写过多会导茶叶中某起成分的氧化变质,t抗坏血酸容易氧化变成为脱氧抗坏自梭,并一步与氮基酸站合发生色素反应,使茶叶味道悲化,因上,茶叶包装中氧的含》须行效控制在1以下、在包装技术上,可采月允气包装法或点空包装法来减少氧气的有在。直空包装技术是把茶中装入气密性好的软薄膜包数袋内,包表时排除袋内的空气,造成定的真空度,冉进行w封封口的包装方法;充气包表技术则是在排出空气的同时充入氮气等性气体,月的在于保护茶叶色泽、气和滋味的稳定,保持其原有的质量。
8.防高温；温度也度是影响茶叶品质变化的重要因素,度差10℃,化学反应的速率相差3-5倍,茶高温下会如班内含场,的氧化,导致多的类等有效物质迅速减少,品质劣变加快。根据实雄,茶叶的贮存温度在5℃以下效果最处。1015℃时,茶叶色泽减退较幔,色泽效果也能保标尚好,当灑度过25℃时,茶叶的氢泽会变化较快。因此,茶叶适合于在低温下保存。
9.遮光；光线能促茶叶中叶绿素和指,等物质门氧化,使茶中的戊醛、丙醛等异味物质增加述茶叶的陈化,因上,在包裂茶时,必须遮光以妨止叶绿素、脂质等其他成分发生光催化另外,外线也是可起茶叶变质的重要因素,决这类问题可以采用您光包装技术。
10.阻气；叶的香味极易教失,而且容易受到外界异味的影,特别是复合膜残留剂和热处理口分解出来的异际会影茶叶的风味,使系叶的香味受到影。因上,包装茶叶时必须避免从包装中逸散出香味以及从外界吸收异味。茶叶的包装材料必须具备一定的阻隔气体性能。
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茶叶陈化的原理要求都有这么几个有哪些分别是因素条件
茶叶陈化的概论；普洱茶具有“陈化生香”的特点,与其他茶类相比,普洱茶不但耐仓储,而且随着贮藏时间的延长,品质可以得到显著提高,具有良好的投资增值功能,如今,普洱茶仓储陈化已发展成为的重要产业。
茶叶陈化的作用；在适宣的条件下,在一定的贮藏期内,普洱茶品质呈上升变化趋势,良好贮藏加工能使普洱茶卫生品质得到保证、风味品质向着香、醇、甘、润、滑方向转变,普洱茶的陈化品质不单纯取决于陈化时间的长短,更取决于具体陈化的环境条件和技术措施。
在贮藏过程中,普洱茶香气物质在组成结构和比例上发生系列变化,多酚类物质等发生了结构性变化,使普洱茶因贮藏时间的不同具有独特香型、汤色多变、苦涩味减轻、口感更加饱满甜润。普洱茶贮藏期间变化的好坏与快慢,一方面取决于普洱茶本身的内质基础,另一方面依于贮藏陈化的环境条件,环境适宣,陈化普洱茶在制品的色香味品质和卫生安全品质等都将得到良好改善,能实现良好的投资增值功能。
茶叶陈化的原理
普洱茶“陈化”的原理,是茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化,发生氧化、降解和转普化,引起褐色物质形成和香味改变的过程,在茶叶仓储过程中,类酯化合物氧化,产生挥发性秦成分2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征:多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化,形成茶褐素和黄褐色聚合物等;使普洱荼陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐,苦涩物质降低,滋味逐渐趋于醇和。
1.热湿条件催熟；黑曲霉、根霉、毛霉、酵母菌等真菌的孢子或菌丝体以茶叶为营养物质,在适宜的温度、湿度下生长繁殖。在真菌的生长繁殖过程中,产生糖化酶、醇化酶和酯化酶等酶类,使茶叶进行糖化作用、酶促作用和氧化作用等一系列的生化反应,茶叶中茶黄素、茶红素和茶褐素增加,茶多酚和茶碱减少,使茶汤由青、黄色变成宝石红,可溶性物质增加,茶叶口感逐渐醇厚、甘甜,感觉变得更加滋润。广州、香港、台湾和西双版纳等地方全年温度基本上都在20℃以上,其春季、秋季也经常在30℃以上,夏季更是经常在40℃左右,且早晚温差不大般的湿度都在70%以上,冬季的湿度也在55%以上。在这样的环境条件下储藏普洱茶,普洱茶陈化较快。
2.冷藏条件增香蛋白质的熟化、糖的焦化反应,糖类变成醇类,最后变成芳香酯等,是多数发酵食品香气的源泉。在较低温度下仓储普洱茶,利于茶叶内含物质的缓慢变化。在昆明的温/湿度条件下,3~11月真菌可以繁殖,6~10月后熟的良好时期,冬季产生酯化酶,积累芳香酯。综上所述,多样性的生态环境,干净、清新的储藏条件,热藏熟,冷藏香,冷热的交替,季节的轮回,达到滋润普洱茶的效果。
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茶叶品质鉴评之品质因素香气介绍有哪些分别是条件
(1)香气的定义；香气是茶叶开汤后随水蒸气挥发出来的气味。不同的茶应具有自己独特的香气，如红茶的甜香、绿茶的清香、乌龙茶的花香或果香、高山茶的嫩香、普洱茶的陈香等。
(2)茶叶香气评定；审评香气除了辨别香型之外，还要比较香气的纯异、高低、长短。香气的纯异是指所闻到的香气与该品种茶叶应具有的香气是否一致，是否夹杂了其他异味：香气的高低可用浓鲜、消、纯、平、粗来区分；香气长短即香气的持久性。好茶应香气纯正持久；有烟、焦、酸、馊、霉、异等气味的是劣变茶。
纯异：纯，指某茶应有的香气。异，指茶香中夹杂有其它气味。香气纯正要区别三种情况，即茶类香、地域香和附加香。茶类香指某茶类应有的香气，如绿茶要清香，小种红茶要松烟香，青茶要带花香或果香，普洱茶陈香、红茶要有甜香等。在茶类香中又要注意区别产地香和季节香。
产地香即高山、低山之区别，一般高山茶高于低山茶：季节香即不同季节香气之区云别，我国红绿茶一般是春茶香高于夏秋茶，秋茶香气又比夏茶好，大叶种红茶香气则是夏秋茶茶物比春茶好。地域香即地方特有的香气，如同是炒青绿茶的嫩香、兰花香、熟板栗香等。同是红典茶有蜜香、橘糖香、果香和玫瑰花香等地域性香气，附加香是指外源添加的香气，如以茶用香云南茶叶品质花茉莉花、珠兰花、白兰花、桂花等窨制的花茶，不仪具有茶叶香，而且还引入花香异气指茶香不纯或沾染了外来气味，轻的尚能嗅到茶香，重的则以异气为主。否气不纯叶如烟焦、酸馊、陈霉、日晒、水闷、青草气等，还有鱼腥气、木气(、油气、药气等。但传统黑质茶及烟小种茶均要求具有松烟香气。
高低：香气高低可以从以下几方面来区别，即浓、鲜、清、纯、平、粗。所谓浓指香气高，入鼻充沛有活力，刺激性强。鲜犹如呼吸新鲜空气，有醒神爽快感。清则清爽新鲜，其刺激性不强。纯指香气正常，无粗杂异味。平指香气平淡但无异杂气味。粗则感觉有老叶粗腥气。
长短：香气长短即香气的持久程度。从热嗅到冷嗅都能嗅到香气表明香气长，反之则短香气以高而长、鲜爽馥郁的好，高而短次之，低而粗为差。
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茶叶品质鉴评的程序步骤之外形审评有哪些要求因素
茶叶品质的好坏、等级的划分、价值的高低，主要根据茶叶外形、香气、滋味汤色底等项目，通过感官审评来决定，感官审评分为干茶审评和开汤审评，俗称干看和湿看，即干评和湿评。一般说，感官审评品质的结果应以湿评内质为主要根据，但因产销要求不同，也有以干评外形为主，作为审评结果。而且同类茶的外形内质不平衡不一致是常有的现象，如有的内质好、外形不好，或者外形好，色香味未必全好，所以，就感官审评而言，评茶程序主要分为干看和湿看。即按外形、香气、汤色、滋味、叶底的顺序进行，现将一般评茶操作程序分述如下：
外形审评
1.把盘；把盘，是审评干茶外形的首要操作步骤。审评外形般是将适量茶叶(毛茶250~500克，精茶200~250克)放入样茶盘中，双手持样盘的边沿，运用手势作前后左右的回旋转动，使样茶盘里的茶叶均匀地按轻重、大小、长短、粗细等有次序地分布，并通过“筛”与“收”的动作使茶叶分出上中下三层次。
(1)毛茶外形审评般来说，毛茶比较粗长轻飘的茶叶浮在表面，叫面张茶，或称上段茶；细紧重实的集。
中于中层，叫中段茶，俗称腰档或肚货：体小的碎茶和片末沉积于底层，叫下身茶，或称下段茶。审评外形时，先看面张，后看中段，再看下身。看完面装茶后，拨开面装茶抓起放在样匾边沿，看中段茶，看后又用手拨在一边，再看下身茶。看三段茶时，根据外形审评各项因子，对样茶评比分析确定等级时，要注意各段茶的比重来分析三层茶的品质情况。如面张茶过多表示粗老茶叶多，身骨差，一般以中段茶多为好，如果下身茶过多，要注意是否属于本茶本末，条形茶或圆炒青如下段茶断碎片末含量多，表明做工、品质有问题。
(2)精制茶审评平审评精茶要看对样评比上中下三档茶叶的拼配比例是否恰当和相符，是否平伏匀齐不脱档。看红碎茶虽不能严格分出上中下三段茶，但样茶盘筛转后要对样评比粗细度、匀齐度和净度，同时抓一撮茶在盘中散开，使颗粒型碎茶的重实度和匀净度更容易区别。审评精茶外形时，各盘样茶容量应大体一致，使于评比。
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茶叶品质鉴评之品质因素叶底介绍有哪些条件因素
(1)叶底的定义；叶底即冲泡后充分舒展开的茶渣。
(2)叶底的评定；般来说，好的茶叶叶底应嫩芽比例大，质地柔软，色泽明亮，叶形较均匀，叶片肥厚。内质审评汤色、香气、滋味、叶底四个项日，将杯中冲泡出的茶汤倒人审评碗，茶汤处理好后，先看碗中汤色(绿茶汤色易变，宜先看汤色后哏香气)，再嗅杯中香气，后尝滋味，最后察看叶底。评定叶底主要是看叶底老嫩、色泽、匀齐度、柔软性等。
嫩度：以芽及嫩叶含量比例和叶质老嫩来衡量。一般芽以含量多、粗面长的好，短的差。但应视品种和茶类要求不同而有所区别，如高级碧螺春细嫩多芽，其芽细而短。病芽和驻芽都不好。叶质老嫩一方面可从舒展开的叶底直接看出，另一方面也可从软硬度和有无弹性来区别：手指撒压叶底后不松起的嫩度好：质硬有弹性，放手后松起表示粗老。叶脉隆起触手的老，不隆起不触手的嫩。叶边缘锯齿状明显的老，反之为嫩。叶肉厚软的为嫩，软薄者为差。叶的大小与老嫩无关，因为大的叶片嫩度好也是常见的。
色泽：主要看色度和亮度，其含义与干茶色泽相同。审评时掌本茶类应有的色泽和当年新茶的正常色泽。如绿茶叶底以嫩绿、黄绿、柴绿明亮者为优：深绿较差；带青张或红梗红叶者次：青蓝叶底为紫色芽叶制成，在绿茶中认为品质差。红茶叶底艳、红亮为优；红暗、乌暗、花杂者差。
匀度：主要从老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎度去看。上述因子都较接近且一致的为匀度好，反之则差。匀度还与采制技术有关。匀度是评定叶底品质的辅助因子，但匀度好不等于嫩度好，不匀也不等于鲜叶老。粗老鲜叶加工得好，也能使叶底匀称一致，匀度主要看芽叶组成和鲜叶加工是否合理审评叶底时还应注意看茶叶舒展情况，是否掺杂等。泡不开不散条的为差，叶底完全摊开也不好，好的叶底应具备亮、嫩、厚、稍卷等几个或全部因子。次的为暗、老、薄、等几或全部因子，有焦片、焦叶的更次，霉叶、烂叶为劣变茶。绿茶若有红变叶的则品质差。
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陆羽所著《茶经》中为什么没有云南茶区的记录？
一、《茶经》中为什么没有云南茶区？
云南是茶的发祥地，历来都是茶叶产区，为何到了唐天宝年间，陆羽著《茶经》的时候，云南竟消失了？
《茶经》七之事中，收集了历代与茶有关的人４３个。有文字来源的茶事４８则。涉及云南的只有“南中茶子”、“生益州山陵道旁”两则，而是以故事出现，可见《茶经》中没有云南席位。
对云南历史尚不十分明了的现代茶人来说，很不理解，甚至愤愤然，认为陆羽没有写云南，是否有疏漏之嫌，有失茶圣光辉？
其实，陆羽是正确的，他没有错，他不失为一个严谨的学者，也是一个忧国忧民的爱国主义者。
《茶经》撰写的年代。《中国茶经》说，茶经著作年代为公元７５８年前后，可能有误。茶经不是假说理论，而是一部经验总结，２５岁的小青年，没有实践基础不可能产生《茶经》。陆羽在他自铸的煮茶风炉上刻有“圣唐灭胡明年铸”，历史确定安史之乱为７５５—７６３年，此炉应为７６４年所铸，时年３１岁，铸风炉是著茶经的准备工作之一。欧阳勋先生的陆羽年谱是７８０年《茶经》付梓。
二、《茶经》中缘何没有云南茶区
《茶经》诞生前的中国政治地理。周及以前，没有国界，秦（公元前２２１）开始有国，云南以红河为界，分为滇东北，滇西南，滇东北入秦，滇西南称为滇越。
西汉（前１０９）汉朝授滇王尝羌以金印，治滇国于益州，管辖滇东北，当时红河以西称为哀牢。
东汉（公元３７）哀牢并入益州，全云南进入中国版图。
三国时期，滇王雍闿孟获反叛，诸葛亮于２２５年５月渡泸平叛，深入不毛，平定南中，在云南置郡、置县，进行对滇西南和整个云南的实际管理。
公元５７２年，南朝陈国太建１４年，滇西南退出云南版图，称为濮部。
隋朝云南全境脱离中国，成立多个部族各自独立的部族国群，滇东北为昆明，东爨，滇中为西爨，滇西北为白子，滇西南为濮部。
唐初（６１８），大唐收服了昆明、东西爨。而濮部反而分裂成金齿、茫、望、濮四部。
晚唐天宝９年（７５０年）乌蛮（今彝族）六诏（诏即王）之一的蒙舍诏即南诏，起兵反唐，攻陷姚州，旋即臣服土蕃（西藏），７５１—７５４年大败唐兵，将大唐逐出云南，建南诏国。都太和城（今大理太和村）。
７５５年安史之乱起，南诏又乘机北取嶲州（今川西南西昌），西控缅北，边界接印度，东控黔西、南取黑齿，红河中游及今泰国南奔，筑拓东城（今昆明市）以控制东南方，俨然成为大唐西南的一个大国。７７９年，徙都阳苴咩城（今大理），从此，云南脱离中土。尔后，南诏灭，大理国兴，直到元（１２７１）胡必烈以革囊渡金沙江，云南才重归中国大一统。
按上述政治地理的变迁，从秦（前２２１）至唐天宝年间（７７０）陆羽著《茶经》时的９９１年中，整个云南不在中国版图的时间为５１年，而主产茶区滇西南则为５１８年。而著茶经之前，即陆羽１７岁时，南诏国已脱离中国版图，自成一国。
７５５—７６３年，安史之乱。安史之乱起之前一年，即７５４年，南诏已大胜立国。在陆羽面前的事实是云南已不在他的圣唐之内，而成了外国。
由此看来，陆羽没有写云南茶区，不是云南没有茶区，也不是陆羽的疏漏，而是时世限定。他是一个爱国主义者，圣唐灭胡专铸风炉庆贺，载于茶经，传示后人，就是明证，说明他治学严谨。但紧随时世变化。
云南作为最古老的茶区，少数民族是茶文化的初祖，从秦至元初１４８２年中、滇西南不在中国的时间多达１０８５年，整个云南不在中国大一统之内为５６７年。但少数民族大多没有文字，加之长期社会动荡，缺乏文献资料，南诏国大理国采用汉文记事，但在明洪武１５年傅友德攻克大理时，官方典籍，民间简册，均被付之一炬，以致文献资料更少。
茶叶品质的好坏会被这些因素所影响有哪些主要条件
原料因素
所谓原料指的是鲜时。鲜叶是茶叶品质形成的物质基础。不同品种的茶树、不同的生长环境、栽培管理、采摘质量等都会影响茶树的生长及鲜叶原料的质量，进而即使有再精湛的工艺，也生产不出品质优良的茶叶，所以鲜叶原料是影响茶叶品h质的因素之一。除此之外，在茶叶生产过程中还应考虑鲜叶的适制性问题。什么品质的鲜叶史适合生产什么样的茶叶，从而更好的体现茶叶的商品价值和经济价值。
加工因素
加工技术是形成茶叶品质的关键，鲜叶经不同的加工工艺后，形成了具有不同品质特征的茶叶。但加工工艺是个技术活，不仅要有加工理论做指导，同时丰富的实践经验很重要。加工过程不能干篇一律，看茶做茶，用心做茶，才能加L出品质优良的茶叶。加上过程中的每个工序或环节都会影响茶叶品质，只要稍微不当茶叶的品质就会出现问题。比如：绿茶在采制过程中不当，会造成品质出现有红变现象、香气不纯带青气、甚至烟焦味等。不仅绿茶如此，任何一种茶在加工过程中都会出现品质缺点的现象。所以，加工过程的严谨、认真对茶叶品质形成也很重要。
环境因素
环境因素包括加工过程中的加工环境和存贮环境。加L过程中对环境的要求，因不同茶类面异，但主要意加工坏境一定要干净、无杂异味。这里将的环境因素主要指的是加工好的茶叶，在存流通、销售过程中应注意茶叶的保管和存放的环境，以免引起质的劣变。在存放过程中应注意以下几个方面；
1.温度
温度能加快茶叶的自动氧化，使得茶叶的香气、汤色、滋味等发生很大的变化。温度越斯高，变质越快，茶叶外观色泽越容易变深变暗。使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。因此要版维持或延长茶叶的保质期，应采用低温冷藏。低温保存，可降低茶叶中各种成分的氧化过程编有效减缓茶叶变褐及陈化。一般控制在0℃~5℃，效果更好。
2.湿度
成品茶具有很强的吸湿性，空气中的水分能够轻易地被吸收。茶叶吸湿变潮后，会加速茶叶品质的劣变，散失原来的色香味，严重者甚至发霉变质。因此茶叶必须在干燥的环境下保存，不能受水分侵袭，如存放环境湿，应注意茶叶包装的密封性，如有条件安装除湿机，尽量保持空气相对湿度小于75%。
3.光线
光线照射也会对茶叶产生不良的影响，光照会加速茶叶中有色物质的光降解，导致色泽消退，甚至出现氧化红变现象。因此，茶叶一定要避光储藏，日常包装材料也要选用能遮光者。
4.氧气
在自然环境的空气中，含有21%的氧气。若茶叶不经任何保护就直接存放在自然环境中，茶叶中脂类物质(香气物质)很快就会被氧化，茶叶香气消失，汤色变暗，有浑浊感，甚至茶叶的氧化叶也因此而失去鲜味，所以可采用真空、充氮等方法。
5.杂异味
茶叶是一种结构疏松、多孔隙的物质。除了具有吸湿特性外，其也具有很强吸附杂异味的能力，茶叶如存放在杂乱、有杂异味的地方，茶叶通过吸附作用以后，利用本身含有的棕榈酸、萜类物质将这些杂异味固定在茶叶中，这些杂异味不会被冲洗掉，反而会被永久的固定在茶叶中，这样茶叶的品质就会受重者不宜再饮用。
本内容来自《云茶大典》
茶叶品质鉴评之评茶室的要求有哪些主要有分为
评茶室的要求
为了保证审评结果的相对准确，除了对H评人员有一定要求外，尽量保证审评环境的相对一致也十分重要，所以，在进行茶叶鉴评时，要有“间适合的市评试验室和相关的市评设各，并对其进行严格的要求和限制。
1.面积、坐向要；求根据相关标准要求，审评试验室面积不得小于15平方米，坐向要求坐南朝北(从早到晚，光线较均匀，变化小)。
2.气味要求；空气要求新鲜，利于人的思维，避兔异味干扰：室内禁止吸烟，不宜与卫生间、化学实验室、厨房等有杂味、有异味的地方太近。
3.光线要求；光线要求均匀、充足、明快，阳光不能直射(产生光斑)，窗户宽敞，不装有色玻璃。自然光充足，不足导致判断出现较大误差，如：亮→欠亮：明→暗，如不能满足，则可在室内安装日光灯，并联3~4盏，墙面粉白。距离审评室五米以内，不宜种植乔木型树种。
4.湿度要求；评茶室要求干燥，如有条件安装除湿机。空气相对湿度要求小于75%。
5.噪音要求；评茶室要求安静。审评茶叶是一种脑力劳动，依靠大脑思维，评定结果，环境切忌嘈杂、喧哗以免影响评定结果。
6.其他要求；评茶室内物品摆放整齐，保持清洁，通风透气，使其具有整洁、宽敞明亮的感觉。
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