普洱茶都。
什么是普洱茶？
普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
什么是生茶？
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
什么是熟茶？
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。
如何区分生熟普洱茶？
区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
普洱茶属于哪类茶？
普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。
什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何区分？
2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8-10月采收，称谷花茶。
茶的制作过程和工艺方法是什么？
普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。
什么是晒青和烘青，他们有什么区别？
鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。
普洱茶如何分级，等级高低有什么区别
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢？No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。
什么是干仓、湿仓普洱，有何区别？
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。
选购普洱茶应注意什么？
四大要决一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。
如何存放普洱茶？
如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。
普洱茶的茶区和茶山分布在哪？
古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。
什么是螃蟹脚？
螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色，形状像螃蟹的两只钳。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，治疗胃病、糖尿病效果显著。
普洱茶主要成份有哪些？
普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。
普洱茶有哪些功效和作用？
普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养胃护胃等。
什么是普洱茶的唛号？
7531举例：75代表的是75年的配方。这里一定要说明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表这茶的平均等级，其级别的划分是按嫩度为基础，嫩度越高的级别也就越高。最后1代表茶的出厂厂家。例如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。现在厂家编号有所改动，有出到9了。
普洱茶怎么冲泡？
普洱茶冲泡很讲究，一般来说，紫砂壶为上，紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于鉴赏普洱茶，在办公室冲泡可以用飘逸杯。
普洱术语一览
显毫：茸毛含量特别多。
匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。
紧实：松紧适中，身骨较重实。
肥壮：芽叶肥嫩身骨重。
清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳：鲜明艳丽，清澈明亮。
深：茶汤颜色深。
浅：茶汤色浅似水。
明亮：茶汤清净透明。
混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。
沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。
高香：茶香高而持久。
纯正：茶香不高不低，纯净正常。
平正：较低，但无异杂气。
钝浊：滞钝不爽。
青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。
高火：微带烤黄的锅巴或焦糖气。
陈气：茶叶陈化的气息。
回甘：回味较佳，略有甜感。
浓厚：茶汤味厚，刺激性强。
醇厚：爽适甘厚，有刺激性。
浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正：清爽正常，略带甜。
醇和：醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和：茶味正常、刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。
涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。
青涩：涩而带有生青味。
苦：入口即有苦味，后味更苦。
熟味：茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。
肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。
开展：叶张展开，叶质柔软。
鲜亮：鲜艳明亮。
暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。
焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。
霸气：指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。
内飞：压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。
内票：包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。
支飞：普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。
乔木型茶树：有明显的主干，分枝部位高，通常树高在3～5米以上。
灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为1.5～3米。
半乔木型茶树：在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
明前茶：在清明节前采摘的春茶。
雨前茶：在谷雨节前采摘的春茶。
山头：大家也一定有看到说这茶是班章的，或者易武的，或者景迈的等等，这些都是指茶叶原料的出产山头。
茶头：在渥堆的过程中，因为果胶含量比较多，所以凝在一起。不是茶头都好喝。茶头很耐泡，泡个30来泡没问题。一般来说茶头最好用煮的，可以把果胶慢慢的煮开来。
撒面：简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果内部是8级料，撒面是6级料，那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好！
紫芽茶：紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。
一口料：是指茶饼的原料不分面、心、底料，里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料。
茶膏：以前是进贡给皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶叶，然后再加入特定的物质使茶凝固成膏状。饮用时从茶膏上刮下少许，然后用热水化开即可！
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普洱生茶和熟茶，你想知道的都在这里
茶种千千万，却唯独普洱茶有“生茶”和“熟茶”之分，这到底是为什么？普洱生茶和熟茶之间，又有哪些区别呢？
为什么只有普洱会分生茶和熟茶？
“生茶”“熟茶”系出同门，它们都是由晒青毛茶经过一系列加工而来的。普洱素有“越陈越香”的说法，即普洱茶如果能在环境合适的仓储环境中陈化三五年，它的口感才开始慢慢的出来！
正是因为如此，想要喝上一个杯好普洱，“熬得住”是关键。而那些“熬不住”也“不想熬”的人，选择寻找其他的方式，让自己能够更快的喝到“好喝”的普洱茶。
于是乎，人间就有了一种技术“渥堆”
1975年，人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，解决了普洱茶自然发酵时间过长的问题，从此，普洱茶有了“生茶”与“熟茶”的区分。
“生茶”“熟茶”，不再傻傻分不清
从定义上区分，生茶是指采摘新鲜的茶叶经过自然发酵，不经过人工发酵、渥堆处理，通过加工整理、修饰形状后各种云南茶叶(主要是砖茶、饼茶、沱茶)的统称。而熟茶则是经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。
工艺上的不同，也就造就了“生茶”和“熟茶”在颜值上各有千秋。主要区别在这几个方面。
干茶颜色：生茶通常是黄绿色，老的生茶呈墨绿色；熟茶则是红褐色，甚至是黑色，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。
茶汤颜色：生茶泡出来是金黄色、橙黄色、淡黄色，总之是黄色系。熟茶泡出来是红色、酒红色、深红色，总之是红色系。陈年的生茶泡出来会是淡红色、红色，但是其茶汤表面会有油气。而陈年的熟茶泡出来是红褐的，甚至到近似黑色，表面不会有油气。
气味：生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
口感：生茶的味道和绿茶较相似，有苦涩味，滋味比熟茶烈、刺激；熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，茶性温和。
香气：普洱熟茶多为糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香……而普洱生茶多为花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香等。刚出产的普洱生茶有很重清香而熟茶有明显的陈味，一种类似湿草席的气味。
叶底：普洱生茶的叶底多为青褐、黄褐的青色系，且叶缘还能找到红边，摸起来一般较柔软有弹性；熟茶的叶底多为红褐、黑褐、深褐的褐色系，摸起来像泥巴一样。陈年的生茶叶底也会显红，但看上去特别油亮显活性，这是熟茶所没有的。
普洱熟茶的功效：
熟普洱茶有红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用。
熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质，适合中老年人，茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）。
含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。
普洱生茶的功效：
每餐后一杯普洱茶生茶能够有效的刺激新陈代谢，加速脂肪分解，从而达到减肥的作用。所以普洱茶熟茶对于想要减肥的姑娘也是很好的选择。
未转化的生茶和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用，有较多的活性成分，能够清理肠道，对于便秘的朋友有好疗效。
普洱茶生茶没有经过人工快速发酵处理，保存了较多的晒青毛茶的品质特性：其香气表现为荷香气或清香中透着青草的气味，滋味浓郁、泡后呈金黄色茶汤，对于爱品青茶的朋友是不错的选择。
天气变热，喝熟茶还是生茶？
从中医学的角度，茶属于寒性的，通过了发酵和转化，变成温性和暖性。春夏季节气候较为炎热，适合喝普洱生茶，解渴除热，提高抗病能力。
此外，普洱茶还能够解油腻。吃了肉类，喝杯普洱茶，尤其老的生茶，俗语叫刮肠胃，有很强的去油腻作用。
生茶vs熟茶这样冲泡才好喝
生茶泡法：洗茶一遍，用涨水，茶量宁少勿多，水温是要沸水（100度），前面的时候可以出水快点，到了后面茶味变淡的时候可以盖下。还有些小技巧，用盖碗冲泡时开盖，特别在洗茶时。洗茶结束时不要接着泡，开盖等茶凉点再泡。
熟茶泡法：洗茶二遍，用紫砂壶比较合适，水温越高越好。用厚壁壶或出茶前用涨水淋壶。好的陈年普洱茶泡法不用太考究,浓有浓的味道，淡有淡的雅韵。
品老茶，喝熟茶，藏生茶。熟茶上口味宜人，生茶越藏喝越香。彼此间没有孰好孰坏，选择最适合自己的才是正确的。
你所不知道的普洱茶叶底真相，都在这儿了
叶底即茶品冲泡品饮完后，所留下的茶叶，可用于评判一款茶的品质的重要依据之一。当古树茶的潜力被人们不断发掘后，掀起了一股"古树茶"潮流。需求多了，也就出现以台地茶冒充古树茶的现象，更有很多的茶友步入了"叶底叶片大肥硕的茶叶就是古树茶"的误区。
事实上仅凭叶底是无法判断出古树茶与台地茶的，还需要结合茶品的具体情况进行分析，如生长环境、树龄、口感、叶底外形的独特特征等。但随着接触的茶品增多以后，观察叶底能够知道的讯息会有很多，包括：茶区、工艺、仓储、年份等。
1、年份和仓储环境
先说生茶叶底的颜色，颜色是最先看到，并且能够展露出年份和存储地的信息。新生茶（1-3年）的叶底颜色多为墨绿色。随着时间和仓储环境的变化，如存储在昆明十年的生茶，叶底呈现黄绿色；而存储在广州十年的生茶，叶底主要呈褐色。是因为昆明温湿度较适中的独特气候条件使其转化较慢，而广州的高温高湿气候使得茶品的转化速度较快。
2、茶区
不同的生长环境和树种也会使叶底展现出不同的特征。如景迈山古树茶系中小叶种乔木，冲泡后叶底叶片较大叶种小、芽头细瘦。如果先入为主的认为古树茶的叶底，都是叶大肥壮的，很可能会错过叶底细瘦的中小叶种古树茶。
即使生长于同一茶区，因海拔的差异，使得某些具有显著特征的古树茶，其叶底也存在较大区别。如同是易武茶区的古树茶，冲泡后，麻黑的古树茶叶底叶片厚、大，但长度不及刮风寨古树茶的叶底；落水洞的叶底细长，曼撒的叶底宽大肥硕。
3、工艺
古树茶属乔木，树干粗壮，分枝较少，采摘时需借助梯子等外物，通常以手工采摘为主。手工采摘的特点是鲜叶长短不一，冲泡后叶底呈现出一种参差感。
若冲泡后，叶底发现叶片边缘或叶梗出现红色，出现的原因之一是在进行摊晾时因没有及时摊开，茶叶被捂到；二是在萎凋时没有将茶叶中的水分，失去到适宜程度；三是在杀青过程中，杀青温度没有达到使茶叶中活性酶钝化的点。叶底出现叶片边缘或叶梗红色的情况多发生在古树茶中，是因其独特的制作工艺造成。
若冲泡后，从叶底上能清晰看到糊点，这是由于在用铁锅进行杀青时，铁锅温度控制的不均匀导致。
还有一种情况，茶品在制作过程中，因揉捻过度，茶条索紧实，在冲泡时，叶底会出现不易泡开的现象。
4、茶叶采摘季节
叶底还能大致判断出茶叶的不同采摘季节。
普洱茶的采摘标准分为：春茶最佳、秋茶次之、夏茶最末。不同的采摘季节，茶叶的外形也会有一定的差别，但这就需要了解其具体特征。将同一个茶区的不同季节茶品的叶底放在一起比较，会发现，春茶叶片较肥硕，上叶和下叶之间的叶梗长度短；秋茶叶底叶片较单薄，两叶之间的叶梗较长，通常呈细长。夏茶口感和春茶比起来显得略淡薄。夏茶生长期间，雨量较多，生长的迅速，但从土壤中汲取的养分不足，叶底细嫩、肥硕但结合其口感汤质较春茶和秋茶要淡薄，涩味较显。
再回到部分茶友"叶底叶片大肥硕的茶叶就是古树茶"的误区上，光从叶底肥硕度来看，其实古树茶和台地茶的肥硕度存在较大的相似。但是仔细观察其芽头，是有一定的区别的，古树茶的芽头看起来精瘦，但用手揉捏后，有韧性不易捏碎；相反，台地茶的芽头就要较古树茶的肥硕，有长势好的台地茶甚至披满白毫。古树茶和台地茶的叶底还有一个显著特征，即叶片的脉络。古树茶生长在高山，较少人为干涉，根系发达，为茶树输送大量养料，叶片中的脉络随着自身需要，变得多和明显。冲泡后，从叶底能够清晰看到叶片上的主侧脉络。而台地茶因生长环境较多人为干涉，生长年份较少，根系不发达，叶片上的脉络显得纤细，不凸显。
综上所述，普洱茶的叶底所透露出的消息包括：茶区、工艺、仓储、年份、采摘季节等。而要通过叶底判断出古树茶和台地茶，不仅要了解古树茶和台地茶的生长环境、制作工艺的区别，而且要进行大量的品尝，结合茶汤滋味、汤质、气韵、余韵等，后才能很好的判断出。
春夏秋冬普洱茶，最全知识都在这里了
在谈到普洱茶原料的时候，许多人都会谈及的茶是“春茶”和“秋茶”。为什么都说“春茶”的茶叶质量是最好的？为什么不说“夏茶”和“冬茶”？
采摘时间
春茶：从3月初到5月底，一般情况下，云南的茶区的采摘时间延续比较长，2月中下旬已经开采台地茶，3月中下旬开采大树茶，到5月底还能采一波。
按照采摘时间的不同，春茶又有头春茶（早春茶），春中茶（正春茶），春后茶（春尾）之分。
头春茶：大规模采摘是在3月20日左右也就是农历二十四节气中的“春分”，那时的茶树大部分都发第二茬芽了。头春茶的采摘工作在“清明”过后十天左右就结束了。
正春茶：早春茶的采摘结束后就到了采摘正春茶的时候了，这时候也到了二十四节气的“谷雨”，随着降雨量的逐渐增加，茶树再次发出新芽。至此正春茶（明后茶）开始采摘到5月20日也就是农历二十四节气的“小满”的前一天春茶就全部采摘结束。
春尾茶：春尾茶的界定实际上是和正春茶相互交叉的，包括“谷雨”至“立夏”所采的茶叶。实际上是包含在正春茶的时间段内，甚至包含一些夏茶，因此，如果有人给你推销春尾茶，可要当心了，很可能是夏茶！
夏茶：夏茶，又叫雨水茶，每年5月5日前后是农历二十四节气的“立夏“，此时春茶采摘以接近尾声到了5月21日农历二十四节气的“小满”就进入夏茶的采摘了，每年5月中旬一直到8月下旬这一段时间采摘的茶夏茶是一年之中产量最高，采摘季节最长的，从“小满”到立秋后的“白露”前都是夏茶。
秋茶：又叫谷花茶：“立秋”后的“白露”随着降雨量的减少，天气也逐渐转凉了，这时就进入了秋茶的采摘季节了，同时茶花也基本含苞欲放了。秋茶从“白露”到“霜降”后“立冬”前采摘就结束了。
冬茶：冬茶也称冬片，冬茶（十月下旬至十一月下旬采收）─俗称冬仔茶。所谓的冬茶，严格说来是秋芽冬采，所以冬茶生长环境相较於秋茶生长环境会更具制成好茶的优势。冬茶采收之候，种茶人还需仔细规划枝条与肥培的管理计划，好为明年春天的好茶作最完善的准备。
茶性特点：
头春茶：头春茶茶质厚重，但因为雨水不足，所以叶条偏小，苦涩重，刺激性强烈。
谷雨茶：条索肥壮，牙毫显露，入口口感醇和，水质厚重，香气饱满，也因此，正春通常被认为是一年中最佳的原料。
春后茶：采于立夏之后，比起前两采的品质下降较多。
夏茶：到了五月，云南进入雨季，雨水的充沛加快了茶叶的生长，同时也让茶叶的品质迅速下降。这一季采摘的茶产量占全年产量的60%以上，但它的品质与春茶相比差距很大。一般而言，夏茶生长迅猛，浸出物质少，不如春茶气味芬芳，味道也不如春茶那么清甜。价格也只是春茶尤其是头春茶的一半，甚至更低。夏茶通常叶大而薄，梗长而细，口感苦涩重且难化，水质较薄，用夏茶制作的生茶，基本可以认定为劣质普洱茶，价格低廉。
秋茶：秋茶要优于夏茶，苦涩味低，香气好，但不及春茶滋味浓厚，有厂家拿秋茶去作为生茶，也有的拿来渥堆做熟茶，秋茶最大的标志，就是外观比较漂亮，苦涩味低。
冬茶：因为云南相对比较干燥，冬季气温也没有春天和秋天那么热，发芽来说相对比较少，且叶小显芽易老，所以冬茶采摘是特别少的，这种茶叶一般甜度比较高，但是涩度也会增加犹如头春茶一般，整体品质比起春茶和秋茶来说稍微差了些。
夏茶主要是去了哪里呢？
夏茶的品质比起春茶和秋茶差得太多，春茶油光鲜亮，芳香四溢，而夏茶条索松散颜色低沉泛黄，香味低微，叶片轻飘。一般不做生茶，夏茶的茶汤汤色没有那么鲜亮，也不耐泡，被经验丰富的茶友们戏称为“垃圾茶”。
但夏茶产量极多，商家为了利益，收购价格相对便宜的夏茶，偷梁换柱去充当春茶。
主要用于制作中低档的绿茶，许多中低档的花茶原料就是用夏茶制作的。还有一部分是用于制作普洱茶熟茶，有部分也用于制作生茶。
因为春茶发酵难度大，容易发酸，而夏茶偏涩，茶多酚含量较高，如果拿来渥堆发酵成熟茶，夏茶品质也很不错。所以，夏茶也并非一无是处。
部分夏茶制作熟茶和生茶时也会拼配一些春茶进去，少量的春茶拼进去以改善口感和香气，将茶的价值提升。
为什么不提冬茶？
冬天天气寒冷，茶树都进入了休眠阶段，茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分，在阳光照射弱，茶树生长缓慢，茶叶中形成了某些香气物质，而到了春天，由于雨水、光照充足，使得茶树生长非常快，把冬天积留在根部或者是树梢的养分在很短的时间内输送到芽孢部，待春风春雨来时，在结合茶树生长环境，芽叶迅猛生长。所以一般茶农们都不会去采摘冬茶，在茶树休眠阶段采摘茶叶不仅很伤害茶树，而且也会因此使得春茶的质量大幅下降，非常得不偿失！这也是导致市面上是没有冬茶的原因！
春茶、夏茶、秋茶的品质辨别，总结起来就是：
头春茶，叶条小，苦涩重，口感刺激；正春茶，水质厚重，香气饱满；夏茶叶大而薄，梗长而细，口感苦涩重而难化，水质薄；秋茶外观漂亮，苦涩味低，但不及春茶醇厚。
普洱茶知识大全，你想知道的这里都有！
什么是普洱茶?
普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成;或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
什么是生茶?
云南生长的大叶种茶叶经过“晒青”直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
什么是熟茶?
云南生长的大叶种茶叶经过“晒青”后，再经过发水渥堆，干燥后成为普洱散茶，最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖等。
如何区分生熟普洱茶?
区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是新茶黄绿色，随年份增加逐渐加深；熟普洱是褐红色、暗栗色。
普洱茶属于哪类茶?
普洱茶目前暂归于后发酵的黑茶类。但因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶列为单独的第七大茶类普洱茶类，重新排列其在中国茶谱中的位置。
什么是春茶、夏茶和谷花茶?如何区分?
一般2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽二三叶，芽蕊肥而白;夏茶于5-7月采收，称雨水茶;秋茶于8-10月采收，称谷花茶。
茶的制作过程和工艺方法是什么?
普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。二熟茶：杀青---揉捻---晒干---渥堆---干燥。
什么是晒青和烘青，他们之间有什么区别?
鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。
普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别?
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的梗多。是不是级别越高品质越好呢?No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无绝对关系。
什么是干仓、湿仓普洱，有何区别?
将普洱茶长期存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入长期相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年老茶。
选购普洱茶应注意什么?
四大要决一是清：闻其味;味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色;茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位;存放干仓，不可位潮湿。四是气：品其汤;口味温和，不可味杂陈。
如何存放普洱茶?
如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“阴凉干燥无异味”。
什么是螃蟹脚?
螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色，形状像螃蟹的两只钳。有股浓浓的药香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，清热解毒，对治疗胃病、糖尿病效果显著。
普洱茶主要成份有哪些?
普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。
普洱茶有哪些功效和作用?
普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养胃护胃等。
什么是普洱茶的唛号?
7531举例：75代表的是75年的配方。这里一定要说明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表这茶的平均等级，其级别的划分是按嫩度为基础，嫩度越高的级别也就越高。最后1代表茶的出厂厂家。例如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。现在厂家编号有所改动，有出到9了。
普洱茶怎么冲泡?
普洱茶冲泡很讲究，一般来说，紫砂壶为上，紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于鉴赏普洱茶，在办公室冲泡可以用飘逸杯。
普洱术语：
显毫：茸毛含量特别多。
匀净：匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
紧实：松紧适中,身骨较重实。
肥壮：芽叶肥嫩身骨重。
清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳：鲜明艳丽,清澈明亮。
深：茶汤颜色深。/浅：茶汤色浅似水。
明亮：茶汤清净透明。/混浊：茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。
高香：茶香高而持久。
纯正：茶香不高不低,纯净正常。/平正：较低,但无异杂气。
钝浊：滞钝不爽。
青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。
高火：微带烤黄的锅巴或焦糖气。
陈气：茶叶陈化的气息。
回甘：回味较佳,略有甜感。
浓厚：茶汤味厚,刺激性强。/醇厚：爽适甘厚,有刺激性。
浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。/醇正：清爽正常,略带甜。/醇和：醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和：茶味正常、刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味,以后就淡而无味。
涩：茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。/青涩：涩而带有生青味。
苦：入口即有苦味,后味更苦。
熟味：茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。
肥厚：芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。
开展：叶张展开,叶质柔软。
鲜亮：鲜艳明亮。/暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。
焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。
霸气：指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。
内飞：压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。
内票：包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。
支飞：普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。
乔木型茶树：有明显的主干，分枝部位高，通常树高可达3～5米以上。
灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常不超过1.5～3米。
半乔木型茶树：在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
明前茶：在清明节前采摘的春茶。
雨前茶：在谷雨节前采摘的春茶。
山头：大家也一定有看到说这茶是班章的，或者易武的，或者冰岛的等等，这些都是指茶叶原料的出产山头。
茶头：在渥堆的过程中，因为果胶含量比较多，所以凝在一起。不是茶头都好喝。茶头很耐泡，泡个30来泡没问题。一般来说茶头最好用煮的，可以把果胶慢慢的煮开来。
撒面：简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料;一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果内部是8级料，撒面是6级料，那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好!
紫芽茶：紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。
一口料：是指茶饼的原料不分面、心、底料，里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料。
茶膏：以前是进贡给皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶叶，然后再加入特定的物质使茶汤凝固成膏状。饮用时从茶膏上刮下少许，然后用热水化开即可!
你想知道的普洱茶益处，在这里都能看到
酶有一个特性，就是忌讳高温。绝大多数的酶超过六十度就失去活性。这就是为什么我们一再反对制作普洱茶要杜绝“烘青”工艺，提倡传统的“晒青”工艺的原因。
（1）解油腻、消食快。普洱茶有众多与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。
（2）解酒护肝。普洱茶含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃粘膜和组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。
（3）养胃的功能。普洱茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。它内含的果胶物质能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜,帮助消化。
（4）降血脂、降血压。普洱茶是发酵的产物。很多发酵类的产品，包括普洱茶，都有他汀类物质出现，如络伐他汀、辛伐他汀等，这些都属于降血脂的药用成分。普洱茶的茶色素具有潜在的降血脂功能。即通过改善血液中红细胞变形性，调整红细胞聚集性及血小板的黏附性，降低血浆黏度，从而降低全血黏度，改善微循环。普洱茶的咖啡碱与茶碱的利尿作用，对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。
针对上述四项好处，也许有人会提出疑问：普洱茶之所以能够担当如此重要的“大任”，其中的依据是什么？这是一个“老问题”，也是一个始终围绕普洱茶追问的一个“新问题”。于是，问题又回到了原点。
其实，在探讨普洱茶这四项功能时，我们有一个遗漏，它也是普洱茶最大的一个秘密。
这个秘密就是普洱茶内含丰富的“酶”。
关于古树茶和台地茶，最全的知识全都在这里了
普洱茶有古树茶和台地茶之说，其实这是两个风马牛不相及的概念。
概念
古树茶，指的是生长百年以上的茶树，它只是表达了一个茶树存活的树龄，
台地茶，指的是种植方式，通常指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的人工种植的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶产量很大。
从树龄上说，台地茶也有大小树之分，比如7、8年的和50年的，古树茶也有100年的和2、3百年的区别；从生态上来说，台地茶也有改造的、有机管理新茶园，不能与“施肥打药”、“农残超标”划等号；古树茶也有砍伐矮化的，过度采摘的、村寨边缘的，国有林中的。。。茶园生态要实事求是，不能简单地用“古树”或“台地”就把茶树定性了！
乔木大叶种
云南绝大部分茶区的茶种，无论是古树茶还是台地茶，其种性都是乔木型的大叶种茶树（少数茶区有小叶种茶），只是台地茶经过人工种植和修剪，强度采摘，改变了茶树自身的生育条件，但茶树的种性，并没有因此而改变，当解除各种“限制”和“刺激”后，这些树型低矮的台地茶，也会长高、长大，而恢复它“乔木”的本来面目。
品质
认识台地和古树茶不是一下子就能明白的，更多的是需要茶友去喝，去对比。
每一个茶区，每一个山头，原料相同工艺不同做出来的茶叶滋味也是天壤之别的。需要很多的品饮经验累积。
一是茶叶品质的最终形成取决于很多方面，比如工艺和原料的问题，品质上相近的茶叶，因工艺的不同可能产生很大的差别。）
二是不同茶区茶叶的香气和内质也是不同的，对比时也只能选择同一区域内，同一时间段的茶来比较，绝对不能拿勐海的台地春茶与普洱的大树秋茶相比，那是没有意义的。
因为树龄，生态的关系，古树茶的滋味饱满柔顺，口感甘甜，回甘生津快、持久、润喉。而台地茶一般比古树茶较为苦涩。化的慢一些。古树茶汤厚、味浓。台地茶汤感苦涩重、收敛性强（对口腔的刺激性）。
台地茶的香气没有古树茶柔长、高香，显得单薄、存留比较弱，原因是种植的环境、土壤不同。古树茶的根系比较发达，多生长在云雾缭绕、吸收微量元素多。古树茶微量元素含量明显高出台地茶，因此喝古树茶时我们的体感更舒服（身体本身的感受）。
相对来说，古树茶要比台地茶耐泡，但是也不能单一而论，还是需要具体问题具体分析（看茶说茶），如果原料很好，工艺不行，那也做不出好的普洱茶来。
价值
还有些茶友很嫌弃台地茶的样子，其实，市场上古树茶重视“纯料”，台地茶重视“拼配”，二者各有利弊。
大多数古树纯料茶悠久的树龄、良好的生态环境是台地茶无可比拟的，古树茶滋味更加厚重、更有独特的韵味和风格，但在采摘难度和成本方面更高；物以稀为贵，价格自然也高。
台地茶密植、高产，适于大批量生产，通过高超的拼配技术，可以拼出层次丰富、口感一致的普洱茶。且性价比很高，最宜适合做口粮茶只选。
台地茶与古树茶，没有谁好谁差之分，茶人喝茶，包容、理性的去看待，那么喝茶是一件让人愉悦的事。
你想知道的普洱茶问题解答
普洱茶，大家熟悉的名字，很多人每天都要来杯普洱茶，也有很多人对普洱茶有疑问，新手茶友们，今天这些也许可以帮到你哦！
普洱茶的堆味就是仓味吗？
首先普洱茶堆味不是仓味。
普洱茶的堆味是在普洱熟茶发酵过程产生的的味，这特指普洱茶熟茶才会有堆味，堆味随着时间的推移是会褪去的。在云南，熟茶出堆压饼后放两年堆味就会褪去。
普洱茶的仓味是普洱茶存储过程中，在高温高湿的环境下产生的味道。这个味道普洱茶熟茶生茶都可能会有，主要是存储不当产生的。仓味很难去，基本上是去不了的。
普洱茶为什么要晒青？
普洱茶的特性就是要保持茶叶中多酚酶的含量要适中。如果不是晒青是烤青或者烘青，茶叶中的多酚酶会分解。
因为多酚酶遇高温就会分解，多酚酶分解了那茶叶后期的转化就会停止，所以普洱茶必须要晒青，以保证多酚酶的活性，这样才有后期的转化。
而绿茶采用的工艺就是烤青或者烘青，所以绿茶没有后期的转化而且还有保质期。
普洱茶的樟香是什么？
这种香在新茶当中非常的少见。如果有，也绝不是像传说中那样，茶树旁边有樟树林，因此就会有樟香味，绝不是这样的。
顺便说一句：茶本身的香味与茶树周边有什么树或者什么植物什么花是没有关系的。樟木香是怎么来的呢？这种香多见于易武茶区生茶的老茶，将樟木香作为易武老茶的一个重要特征来看待。
这里强调一下：十年前易武茶区的茶其实没有像今天一样分这么细，基本上都是大拼配。商品名多半用易武正山、易武老树等等之类，什么弯弓、薄荷塘、曼松等等，十年前是没有的。
因此，这里说易武老茶的樟香味指的就是过去的那种大拼配这类茶。至于目前这种细分出来的茶紧压之后，会不会再有樟香味就不知道了，要十来年后才有机会验证。
普洱生茶要存放三年才能喝吗？
这个未必，新茶有新茶的好处，老茶有老茶的优点。普洱生茶没有非要存几年才能喝，这是个误导。
比如说冰岛茶，新茶就非常的棒，存放几年以后同样也非常的好喝。
存三年，那是对于有一些茶。比如说像夏茶或者台地茶，它的苦涩味很重，存三年以后，夏茶也许茶味会更足一些，然后水味会更淡一些。
史上最全普洱茶知识，看完记住你就是茶神！
1.什么是普洱茶？
普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
2.什么是生茶？
云南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
3.什么是熟茶？
云南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。
4.如何区分生熟普洱茶？
区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
5.普洱茶属于哪类茶？
普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。
什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何区分？
2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8-10月采收，称谷花茶。
6.茶的制作过程和工艺方法是什么？
普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。
什么是晒青和烘青，他们有什么区别？
鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。
普洱茶如何分级，等级高低有什么区别
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢？No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。
7.干仓、湿仓普洱，有何区别？
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。
8.选购普洱茶应注意什么？
四大要决一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。
9.如何存放普洱茶？
如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。
10.普洱茶的茶区和茶山分布在哪？
古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。
11.什么是螃蟹脚？
螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色，形状像螃蟹的两只钳。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，治疗胃病、糖尿病效果显著。
12.普洱茶主要成份有哪些？
普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。
13.普洱茶有哪些功效和作用？
普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养胃护胃等。
14.什么是普洱茶的唛号？
7531举例：75代表的是75年的配方。这里一定要说明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表这茶的平均等级，其级别的划分是按嫩度为基础，嫩度越高的级别也就越高。最后1代表茶的出厂厂家。例如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。现在厂家编号有所改动，有出到9了。
15.普洱茶怎么冲泡？
普洱茶冲泡很讲究，一般来说，紫砂壶为上，紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于鉴赏普洱茶，在办公室冲泡可以用飘逸杯。
16.普洱术语一览
观形状
显毫：茸毛含量特别多。
匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。
紧实：松紧适中，身骨较重实。
肥壮：芽叶肥嫩身骨重。
看汤色
清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳：鲜明艳丽，清澈明亮。
深：茶汤颜色深。
浅：茶汤色浅似水。
明亮：茶汤清净透明。
混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。
沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。
闻香气
高香：茶香高而持久。
纯正：茶香不高不低，纯净正常。
平正：较低，但无异杂气。
钝浊：滞钝不爽。
青味：似青草或青叶之气味。炒（蒸）菁不足，或发酵不足，均带青味。
高火：微带烤黄的锅巴或焦糖气。
陈气：茶叶陈化的气息。
品口感
回甘：回味较佳，略有甜感。
浓厚：茶汤味厚，刺激性强。
醇厚：爽适甘厚，有刺激性。
浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正：清爽正常，略带甜。
醇和：醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和：茶味正常、刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。
涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。
青涩：涩而带有生青味。
苦：入口即有苦味，后味更苦。
熟味：茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。
看叶底
肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。
开展：叶张展开，叶质柔软。
鲜亮：鲜艳明亮。
暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。
焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。
霸气：指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。
鉴年代
内飞：压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。
内票：包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。
支飞：普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。
乔木型茶树：有明显的主干，分枝部位高，通常树高在3～5米以上。
灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为1.5～3米。
半乔木型茶树：在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
明前茶：在清明节前采摘的春茶。
雨前茶：在谷雨节前采摘的春茶。
山头：大家也一定有看到说这茶是班章的，或者易武的，或者景迈的等等，这些都是指茶叶原料的出产山头。
特殊茶
茶头：在渥堆的过程中，因为果胶含量比较多，所以凝在一起。不是茶头都好喝。茶头很耐泡，泡个30来泡没问题。一般来说茶头最好用煮的，可以把果胶慢慢的煮开来。
撒面：简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果内部是8级料，撒面是6级料，那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好！
紫芽茶：紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。
一口料：是指茶饼的原料不分面、心、底料，里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料。
茶膏：以前是进贡给皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶叶，然后再加入特定的物质使茶凝固成膏状。饮用时从茶膏上刮下少许，然后用热水化开即可！
关于小青柑，你需要知道的都在这里了小青柑最全分类微享会
自2014年小青柑一跃而红之后，每一年它的市场份额都在迅猛增长。小青柑以迅雷不及掩耳之势占领了茶饮市场的半壁江山。为何短短几年时间，小青柑就显现出了卓尔不群的姿态，备受众人瞩目？突出重围成为了茶界的一匹黑马，背后又有着怎样的传奇经历？
带着关于小青柑的一系列未解之谜，编辑部团队于8月3日开展了第10期微享会，专门围绕小青柑展开详细的讨论。本期邀请了团队的三位成员一同参与讨论，目的在于为茶友全面解析小青柑，揭开小青柑在茶行业的神秘面纱……
微享会第10期研讨主题：小青柑的传奇发展史及其知识详解
参会人员：编辑部+团队
主持人：谦不语（系编辑）
研讨时间：2018年8月3日
本期撰稿：凌峰（系新媒体运营总监）
目录
一、陈皮史料
二、关于柑普茶的分类
三、柑普茶的制作工艺
四、小青柑的冲泡
五、小青柑的保存及后期存储价值
六、热评小青柑，市场分析2014-2018年
七、白霜的形成
一、陈皮史料
1、何为陈皮？
清代由凌奂著作的《本草害利》中有关于陈皮的定义是：“广东新会皮为胜，陈久者良，故名陈皮。福建产者名建皮，力薄。浙江衢州出者名衢皮，更次矣。”其道地产区与今完全吻合。
其实，橘最早出现于长江下游的江淮地区。（文献记载可见于春秋战国时期的《考工记》：“橘逾淮而北为枳。”江淮一带属于亚热带季风气候，适宜橘的生长。）
到了汉代，长江中游一带开始有了橘的种植的记载。《神农本草经》亦云：“生南山川谷（中南山川谷指的应是今秦岭地区）。”到陶弘景开始提及橘皮药材的道地产区，《本草经集注》：“以东桔为好，西江亦有而不如。其皮小冷，疗气，乃言胜桔。”
到了明朝，橘皮产区南移到广东，至今仍以广产者为道地。明代李时珍的《本草纲目》：“今天下多以广中来者为胜，江西者次之。”
清代大医叶桂（字天士，1667─1746）开此方时特别指明用新会皮。清光绪末年，新会从事陈皮业的商号已多达70余家。
总之，所谓陈皮就是“千年人参、百年陈皮”，相传新会种柑取皮起源于宋代，距今已有700多年的历史。历史上，江南各地都产柑橘皮，有些还曾作为“土贡”，但新会陈皮因药用、保健效果突出，名声得以后来居上。
2、新会成了柑普茶的核心地标
谈及柑普茶其柑皮的产地，行业内认可度最高的产区是以广东新会为地标，再向四维扩散。换而言之，其柑皮的品质以新会为上，向四维逐渐延伸，品质逐渐递减。
柑普茶之所以能成为代表，占领半壁江山，究其原因是新会陈皮正宗、优质，其正品为茶枝柑的干燥成熟果皮，为历代众多名医家所推崇，被奉为道地药材。
小青柑核心产地地标非新会莫属，也只有新会产出的青柑才是最顶级的。百年陈皮的华丽转身造就了这样一款清新脱俗的柑普茶，必将会越走越远。
二、关于柑普茶的分类
1、柑普茶的定义是什么？
要了解柑普茶的分类，首先要知道什么是柑普茶。编辑谦不语为大家介绍到：柑普茶，是用广东新会柑皮和云南普洱熟茶为原料制作而成的一种搭配茶。
其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，因为新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。
2、柑普的分类
根据广州陈皮历史规格来看，其史上将柑皮分为冈州皮（又名庄口）、头红、极红、苏红、二红、拣红、青皮等。其特点参见下表：
柑皮类别采摘加工时节特点冈州皮（又名庄口）冬至时采摘加工张大、皮厚、朱红色头红冬至前后采摘加工张大色红极红霜降后采摘加工张大色橙红苏红霜降时采摘加工色红略带青色二红霜降前采摘加工色青多红少拣红分级时拣下或自落果实剥下多青黑色青皮未成熟果皮张小皮薄、青黑色就流通于茶叶消费市场上柑普茶，目前主要有柑胎、小青柑、青柑、二红柑、大红柑，其依据主要根据柑皮的成熟程度来分。具体如下：
柑胎
柑胎又名柑仔，是采摘5-6月份的柑果，一般为小指头或拇指头大小，内不含普洱熟茶。泡水喝有一定的减肥功效，轻嗅又可提神醒脑，又因其可助肠胃消化，因此也有不可忽视的药用价值。
小青柑
采摘时间还早于青柑，尚处于幼果阶段，小青柑芳香油含量比大红柑要高，柑味强烈，味苦涩香馥郁，皮厚生硬，加工工艺难度较高。
小青柑和大红柑相比，内含物质最大的不同在于，小青柑挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高。所以这也是为什么小青柑那么畅销的原因所在。
青柑
小青柑再生长1—2个月变成了青柑，此时柑果的柑皮和果肉均未完全成熟，表皮颜色和品饮口味与小青柑差异不明显。
二红柑
采摘于农历寒露到小雪期间（即11月左右）所加工的皮，介于青果与熟果之间，故表皮褐绿中有微红，皮质稍厚带硬，油室凹孔较大，味辛苦中稍带微甜。
大红柑
大红柑是指采摘于小雪至小寒期间（即12月左右）所加工的成熟柑皮，果皮色泽鲜红色至大红色，陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温，味甜香，不耐贮存。其糖分很高，用大红柑陈皮制作的柑普茶，口感较为甜润，对胃肠刺激性性相对要弱一些。
另外，市场还以柑皮的种类和制作方式来分，可分陈皮普洱茶、柑普茶、桔普茶等品类。
陈皮普洱：熟普与陈皮拌合而饮称之为陈皮普洱茶，陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，而广陈皮则以广东新会县所产为上品，我们也可称之为“新会陈皮”。
柑普茶：以纯天然的柑皮和普洱茶为原料，既有新会柑清醇的果香味，又有云南普洱熟茶醇厚的甘香之味。而新会柑比较厚，果皮颗粒大，晒干以后，黄酮类物质比较丰富，柑普有很好的食用和药用价值，冲泡后香甜回甘。
桔普茶：就是以桔子皮与普洱茶为原料，经特殊工艺制作而成。桔皮薄，果皮与果肉容易分开，果瓣之间也容易分开，油室细小，经晾干或者干燥后不具备药用价值，泡茶也没有陈香味。
此外，类似柑普茶的搭配茶，还有以柑皮+白茶搭配而成的柑白，以柑皮+红茶搭配而成的柑红，还有以柠檬皮+红茶搭配而成的柠檬红等。
三、柑普茶的制作工艺
在采制柑普茶前，作商家来讲，第一是柑皮原料产地的选择；第二是要做什么样柑普洱茶，主要取决于柑皮的成熟度等。
就柑普茶的制作工艺来讲，主要有两种：一是高效率的机械加工模式，这种操作方式对柑皮的损坏程度较大，不易控制；另一种是以低效率的传统式手工制作模式，其实操步骤如下：
第一步，清洗柑果
通过大量的清水清洁，去除粉尘和柑果表皮杂质，使得清洗过后的柑果达到符合制作的卫生标准。
第二步，去除果肉
在清洗柑果之后，就是去除果肉。先是在柑果根蒂处切开一个圆形小口，取出内在的果肉，这个过程中，即要去除全部的果肉又不能破坏柑果表皮的完整性，对于技术有一定的要求。拿出来的果肉可以加工成各种糕点或罐头类产品。
第三步，晾晒
这一步至关重要，直接关系到了柑皮能否与普洱茶更好地融合的关键一步。因为柑果体积较小的缘故，填充茶叶时，果皮就不能晒得太硬或者太软。所以采用半生晒的方式，控制好果皮的硬度。同时也由于宫廷熟茶的嫩度较高，才成了制作柑普茶的首选。
第四步，干燥
目前干燥的方式有两种：一种是机器烘干，一种是日光晒干，烘干机能调节干燥时的温度，其品质较为稳定，但不适合存储。而日光晒干则较为自然，相比烘干机烘干的更耐储存。如果在采制时间点上，天气不佳，同时采用日光晒干和机器烘干这两种方式。
四、柑普茶的冲泡
柑普茶是一种特殊的茶类，冲泡起来没有技巧是不行的，一不小心就会泡得寡淡无味，又或者泡出浓重的酱油色，其实这都是冲泡方式不对造成的。基于此，微享会上，我们整理总结出了以下几种较为实用的冲泡方法：
1、整粒冲泡
适合办公室人群饮用，采用茶具为飘逸杯，简单方便，又能时刻控制冲泡的浓淡。还可以用盖碗冲泡，一泡一泡饮用，体验每一泡的层次变化。
整粒冲泡法，还可细分为直冲法和开盖冲泡法。其中，直冲法是沿着小青柑的顶部从柑皮注水，或者直接冲泡到熟茶上，注水缓慢，使其充分溶解。而开盖冲泡法，顾名思义，就是在冲泡期间出汤后揭开盖子，闻其柑普茶香四溢，感觉十分美妙。
2、碎皮冲泡
柑普茶都适用的一种方法，尤其是大红柑，个头比较大，每次掰开冲泡，增加了冲泡的次数，也使得内含物质充分溶解，真正做到品饮不浪费。
3、扎孔冲泡（多孔冲泡）
使用茶刀等道具，在柑普茶柑皮表面扎数个孔（温馨提示：在操作此步骤时，需主要安全）后，便可将整粒柑普茶置入茶具中，开始冲泡。多孔冲泡法，特点是比较耐泡，汤色较碎皮冲泡法更加清爽、透亮。适合人多的时候采用。
4、煮泡法
小青柑还可以采用煮泡法，非常适合人多的时候，煮出来的茶汤会变得更加醇厚。
温馨提示：冲泡小青柑最好选用白瓷盖碗或者飘逸杯，切记用紫砂壶或建水陶来冲泡，因为小青柑的味道比较浓厚、特殊，而建水陶和紫砂都具有一定的吸附性，只要一只壶泡过柑普茶之后，那些壶也就只能用来泡小青柑了，其他茶基本都泡不了了。
五、小青柑的保存及后期存储价值
小青柑是否具有越陈越香，越陈越好的品质特点，这在业界一直是个争议性较大的话题。本节内容，在编辑部本次的微享会上，我们重点从小青柑的保存方法和后期存储价值两方面展开讨论。
1、小青柑的保存
如何保存小青柑，这是继柑普茶（小青柑）走热之后，一直颇受消费者关注的问题。相对其他茶品来讲，小青柑这一类茶品其气味较浓烈，建议采用密封的方式来储存。
因为其味道极易挥发，而且味道重，为了防止串味，尽量使用袋子密封保存。根据经济实用原则，建议选用以下方式存储小青柑。
（1）铁罐存储法。因为商家在给茶友发货时，就已经为茶品后续的存放考虑到位。以密封性较佳的铁罐装茶品，既保证了茶品的香气不外露，又能让茶友在品茶的过程中不必担心茶品的保存。
（2）玻璃罐存储法。玻璃罐保存小青柑，也是不错的容器，但缺点是玻璃罐易碎。同时要放在干净、干燥、无异味、无阳光直射的地方。
（3）建水陶罐、土罐存储法。建水陶罐、土罐这类存茶器，也属于易碎品，并且价格略高。用陶罐保存小青柑时，需要使陶罐干燥、无异味、洁净后，才可将茶品放入陶罐中。
（4）自封袋加木盒。自封袋更加经济实惠、便捷，普通木盒价格亲民。但缺点是自封袋容易破损漏气。所以在选购时需要选择没有破损、干净的自封袋。选择木盒时以无油漆较佳。
2、小青柑的后期存储价值
小青柑的存储价值主要有以下三个方面：
第一是品饮价值。有研究表明：品质上乘者，在科学合理的存储环境中，存期在三年以上的小青柑，口感比较好，陈香味较浓；三年以下的小青柑果香味较重，果皮中的柠檬烯和挥发油含量较多，品饮价值相对更高。
第二是金融价值。随着小青柑收到的强烈追捧，被越来越多的熟知，很多人的投资方向已经发生了变化，有的人为了其本身具有的药性价值而收藏，有的人为了商业投资做起了小青柑，总之，有需求就有市场，小青柑的金融价值后期不容小觑。
第三是药性价值。在药用上，陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效，而且是越陈越好，广东人早已把它运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中。
且在功效方面也将普洱茶与新会陈皮两种相融合，使得柑普茶具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等保健功效。
六、热评小青柑，2014-2018小青柑的市场分析
此时节，又是小青柑风靡热潮期。在各大主流媒体、自媒体平台上，关于小青柑的推广软文漫天横飞，让人猝不及防。那么，小青柑为何这么火呢？小青柑的发展要追溯到2014年，爆发期在2016年，2016年就已经卖到了断货，而同一年新会就出现了300个厂家。2017年市场大洗牌之后，2018年就彻底沉淀了下来，其发展虽已趋于稳定，但是销售额却依旧逐年上升，那么它为什么如此之火？
首先看一组近年的小青柑销售数据：2015年销售成交了5个亿；2016年销售成交了8个亿；2017年销售成交了30个亿。小青柑能迅速崛起，备受众人瞩目，其原因大致有以下几点：
1、小青柑的外形十分新颖、可爱；
2、很多包装特别清新、富有活力，更加偏向年轻人；
3、小青柑的口感特殊，有浓郁的果香味，能迅速被市场接受；
4、小青柑的作用和功效都很特别，满足了消费者的需求。
更有甚者，特别有才，把熟普与小青柑的相遇，比喻成：小萝莉与大叔的一段情缘，你陪我长大，我陪你终老！柑的清香与茶的醇厚融合，品饮口感舒适，大获人心，老少皆宜，让人喝着便会深深爱上。
七、白霜的形成
随着小青柑一类的柑普茶走热后，有关于柑普茶表皮上的这层“白霜”，也引得消费者的关注。据相关实验证明，柑普茶的柑果表皮含有丰富的油性物质。
在存储的过程中，柑皮表面会氧化出一些白色物质，而这些白色的物质就是现在人们所说的“白霜”。
小青柑上的白霜是因为经过日晒和低温烘焙时，果油快速挥发使得小青柑内的糖分等随之析出而形成的柑油结晶，更为专业的名称是“脑晶”或者“柑油晶”。
摸上去会有稍微的砂质感，主要成分为柠檬烯，品尝时有淡淡的甜味，其具有丰富的营养价值，是一种对人体有益的物质。
1、决定白霜形成的两个关键点
（1）首先是产区因素：果油的含量成分较为丰富的、新会品质较高的小青柑，才能形成“柑油晶”；
（2）其次是加工工艺的因素：只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜。高温烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破坏，故难以有白霜现象。
2、白霜有什么功效作用？
小青柑的白霜与柿饼上的“柿霜”味道成分较为相似，其功效近似于“柿霜”，在《医学衷中参西录》中有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥”。
白霜含有的柠檬烯成分可镇咳、祛痰、抑菌，时常饮用能改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的效果，同时可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。
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微享会第1期：影响普洱茶耐泡度的因素有哪些？一篇
普洱、毛尖、白茶、龙井，春茶品鉴妙招都在这里了！
普洱
乌龙闻香，普洱观色。制成的茶叶色泽褐红，条索肥嫩、紧结，并伴有特殊的陈香，泡好的茶汤颜色发红，通透明亮。
有人喜欢喝生普洱，有人却喜欢熟普洱，那么生普和熟普有什么区别呢？
生普洱茶香清雅，熟普洱味道醇厚。不好的普洱茶都有杂味，茶香低沉。这是最关键的辨别普洱茶质量优劣的办法。
普洱茶如果保存得当，是可以放置较长期限的，不过要记住三点：远离异味源、适度晾晒、通风干燥。
毛尖
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
新的毛尖茶闻起来比较鲜嫩，香气上扬，旧的毛尖茶则会散发出低闷的香气。
虽然新茶比旧茶要好，不过，专家告诉我们，毛尖刚采摘下来就马上泡茶喝的行为，并不合适，因为喝刚采摘的新茶容易上火，最好还是先沉淀几天。
白茶
从2013年起，白茶开始在喜爱喝茶的茶友当中受到越来越多的认可和喜爱。白茶的传统产地是福建省的福鼎市和政和县。不同于绿茶，白茶存放的时间越久，它对人体的营养作用和药用效果就越好。
在喜爱白茶的茶友圈子里，流传着一句话叫“一年茶，三年药，七年宝”，说的就是在正确的储存条件下，白茶存放的时间越久价值越高。而在同一年采摘的白茶当中，春茶尤其是茶树过冬后第一次采摘下来的单芽品质最好，也最为珍贵。这种品质的白茶称为“白毫银针”。
龙井
西湖龙井的核心产区有狮、龙、云、虎、梅之说，狮是指狮峰山，也就是地势最高的龙井村所在的位置，梅说的就是梅家坞。
要品尝到上好龙井，茶叶很关键，冲泡方式也不能忽视。冲泡龙井，80摄氏度水温就好，而且要先放茶叶，倒入杯子三分之一高度的热水后，轻晃茶水，然后再倒满水。这样泡出来的龙井味道最香。等到茶叶开始逐渐沉入杯底，就可以饮用了。如果有多余的龙井茶叶要保存，千万记得要避光。
不少消费者在挑选龙井茶时，认为颜色越绿，就越是正宗地道的龙井，这可是个误区。好的龙井是绿中带黄，并非越绿越好。
普洱茶的产地，全在这篇了
导语：自云南被誉为世界茶源，普洱茶也因此而享誉世界，很多新茶友只知道普洱茶产自云南，却不知道普洱茶独特的韵味魅力，同样建立在其产地之上。根据国标定义，普洱茶原料的产地有11个州市，639个乡镇之多，今天要为大家介绍的，便是普洱茶的四大主要产地--西双版纳州、临沧、普洱、保山市。
一、西双版纳茶区
西双版纳是最大的普洱茶产区，以澜沧江为界，可以分为江内（江东）和江外（江西）两个地域，在这里笔者首先要提到的就是古六大茶山，也就是江内的产区。
勐腊县
勐腊县又以易武古茶山最为著名，是面积最大的茶山，因其独特的历史渊源，也被称为曼撒古茶山。“七村八寨”也是坐落于此，其中七村包括了：麻黑、高山、落水洞、曼秀、三合社、易比村和曼撒村（曼撒村又称易武）。八寨分为：刮风寨（其中以茶王树茶地、茶坪地、黑水梁子、家边茶园品质为佳）、丁家寨瑶寨（瑶寨以弯弓普洱茶闻名）、丁家寨汉寨（汉寨有白茶园，茶园里茶叶树龄较小，但品质很好，土壤为砂砾土）、庙旧寨（庙旧寨以蟒蛇箐普洱茶闻名）、张家湾寨（张家湾的茶是纯正的易武味，以香椿林、一扇磨为代表），还有大寨、新寨和倮德寨。
勐腊县除去比较出名的七村八寨还有一些后期发现的优质茶园，主要有：薄荷糖（薄荷糖属于易武乡曼腊村委会帕扎河村小组，一、二类茶树共有100多棵，最高的茶树接近20米）、百花箐（也叫百花潭）、铜箐河、天门山（接近老挝）和金厂河等。
象明乡
象明乡首先要提的便是倚邦古茶山，倚邦古茶山是古六大茶山之首，也是过去茶马古道的辐射中心--倚邦老街。倚邦古茶山位于勐腊县最北部，是海拔最高的古茶山，且其海拔差异大，最高点是1950米的山神庙。山上的茶园集中在曼松（含背阴山）、嶍崆、架布、曼拱、麻栗树、弥补和倚邦老街附近等。其中，清朝时期的贡茶便有部分出自曼松，即使是如今，曼松在普洱茶界依旧拥有极高的地位。
其次是蛮砖古茶山，其位于象明乡南部，易武西面，居于倚邦、易武（曼撒）、革登三大古茶山之间。曼庄、曼林、曼迁、八总寨都是大茶村，各村产茶都在2000担以上（这里一担指100斤）。曼林寨和曼庄村是蛮砖茶山比较有名的两个大寨。其中，曼庄村是人口最多的村庄或中心大寨，茶园则以曼林寨最多。
然后是莽枝古茶山，其中又以莽枝大寨、秧林大寨、牛滚塘最为热闹，三寨遥对相望，相距不到一公里。至今，牛滚塘的山梁上还有一条三米深的古道，据说是当年马帮踩出来的。
最后要说的是革登古茶山，革登古茶山北面毗邻倚邦古茶山，西接蛮砖茶山，南方与攸乐（基诺）古茶山相望，东面与孔明山相连。在六大茶山中，革登古茶山的面积是最小的，但因离孔明山比较近，还有一棵特大的茶王树坐镇，因而在六大茶山中有其特殊的地位和名气。革登古茶山主要包括象明新发寨、新酒房与莱阳河一带。
景洪
景洪茶区横跨江内外，以攸乐古茶山为代表的茶山处于江内，以景洪小勐宋为代表的古茶山处于江外。攸乐古茶山位于景洪市基诺山基诺族乡，隔着补远江与革登、莽枝、孔明山相望，攸乐茶山上的村寨主要有：龙帕、司土老寨、么卓、巴飘。
景洪小勐宋：是较为有名的寨子。包含小勐宋丫口片的阿克老寨，以及便是曼窝科村、曼加脚、曼卖窑、曼加干边、和大赛等地。景洪勐宋最具代表性的茶树植株要数阿妈央古茶树（俗名苦茶）。景洪小勐宋同布朗山老曼峨茶一样，也有苦茶、甜茶之分。谙熟小勐宋茶的茶叶爱好者，便知道小勐宋茶系的这两个品种，一种是苦味极淡的，勐宋人称其为甜茶；另外一种是苦味极强的，勐宋人称其为苦茶。
勐海
说完了古六大茶山，接下来笔者要介绍的便是新八大茶山，也就是江外（江西）的产区。
曼糯古茶山：其属于勐往乡勐往村，民国时茶马古道便经过此山，同时曼糯古茶山也是最北端的古茶山。在曼糯茶山有三个寨子，大寨（布朗寨）、上寨（汉族寨）、中寨（汉族与拉祜族同住）。
勐海勐宋：也称大勐宋，以那卡茶为代表（其中拉祜族的竹筒茶较为出名），滑竹梁子为最高峰。
南糯山：石头老寨为主，还有捌玛寨、丫口寨。
帕沙古茶山：以帕沙老寨为主。
贺开：贺开古茶园主要分布在曼弄新寨、曼弄老寨、邦盆老寨等拉祜族寨。其中，曼弄老寨和邦盆老寨是贺开茶山最古老的拉祜族寨。
布朗山：布朗古茶山主要包括老曼峨、老班章、新班章和曼新竜等寨子的古茶园。老曼峨是布朗山最早建立的寨子之一，其种茶历史已有900多年。
巴达山：巴达古茶山的人工栽培型古茶园主要分布在章朗、曼迈兑那等布朗人族寨。其中，以章朗茶园最多，如今章朗也是西双版纳最大的寨子，有244户人家，也是章朗族历史文化保存较为完整的寨子。曼迈兑茶园（紧挨寨子）也有不少，也是布朗族的另一个大寨（距离章朗20公里），现有114户人家。章朗是布朗族最多的古寨，凡有布朗族的古寨就一定有古茶园，这就是云南人常说的“濮人种茶”定律。
西双版纳身为最大的普洱茶产区，其不论山头，寨子，产区都很多，笔者也只能给大家做一个大致的介绍，接下来便为各位介绍第二个普洱茶的主要产地--临沧市。
二、临沧茶区
临沧市的茶园主要集中在勐库，这里“有勐库十八寨，寨寨出好茶”一说，我们就主要为大家介绍勐库十八寨。
西半山（邦马山）十个寨子
1、冰岛，含冰岛老寨、南迫、地界、坝歪、糯伍；
2、坝卡，含南等、包谷地、上坝卡、中坝卡、下坝卡、甲山；
3、懂过，含懂过以寨、懂过外寨、坝气山、上磨烈、下磨烈；
4、大户赛，含河边寨、花椒村、大户赛、大忠山（该地说出产普洱茶，其味可与冰岛老寨茶媲美）；
5、公弄，含公弄大寨、公弄小寨、以寨、小户赛、豆腐寨（中户赛）、五家村、三家村；
6、邦改，含邦改大寨、以寨、外寨、娥寨、大箐寨；
7、丙山，含邦骂、上寨、滚上山、下寨、邦骂三组；
8、护东；
9、大雪山；
10、小户赛（在普洱茶界，论及普洱茶“山头”茶时，以古茶树存留密集的小户赛单独立为一寨，该寨所出普洱茶制品，有“赛冰岛”一说）。
茶叶特点：有阴柔之美，涩较重而显苦，但是涩不凝滞，苦不淹留，回甘柔转醇润，回甘绵长，余韵无尽，而且茶质厚重，后期潜力不可限量。
东半山（马鞍山）八个寨子
位置：由于茶树常常可以迎迓日出，具有欣欣向荣之姿，俊秀爽豁之貌。
1、忙蚌；
2、坝糯：该地堪称是全国全世界藤条茶园栽培、种植最广最大最密集的茶园。“藤条茶”园的形成，源于明清时期流传下来的留养管理鲜叶采摘方式，即“留采法”。
3、那焦：含大寨、石头寨、三家村、大石房等；
4、邦读
5、那赛：含正气塘、邦赛、小村、百花村等；
6、东来；
7、忙那：含向阳、小忙那、忙东、帮溜；
8、城子：含城子、千岗、新寨、南卡等。
茶叶特点：其茶条索紧结显毫，汤色金黄透亮，香气强烈持久，回甘生津佳，经久耐泡。汤质充满阳刚之气，香气浓郁、回甘明显、滋味饱满、口感丰富、气足韵长。
关于临沧茶区，最具代表性的便是这勐库十八寨，但笔者也相信还有其他没有提到的山头村寨在等待发掘，我们喝茶从来都不是只追求成品，我相信更多的茶人还在茶山进行着一场又一场属于茶的旅行。
接下来是要为大家介绍的普洱茶产区是普洱茶区。
三、普洱茶区
普洱市茶区除景迈山外，余下的地区茶树植株种植较为分散，成片面积小。就普洱茶辖区内的古茶山来讲，大大小小的古茶山共有26座。
普洱茶区古茶山区域
古茶山名称
古茶山数量
景东县
老仓福德、金鼎、漫湾、御笔、哀牢山西坡
5
镇沅县
振太、老乌山、田坝、勐大、马邓
5
景谷县
文山、秧塔、南板黄草坝、联合龙塘、团结
5
宁洱县
困鹿山
1
江城县
国庆
1
澜沧县
景迈山，邦崴、文东
3
表为普洱茶区26座古茶山（说茶网制表）
以上例举的古茶山，近年来以“千年万亩古茶林”为标志的景迈古茶山最富有名气。其次是过渡型大茶树坐在地--邦崴古茶山，三是有着“皇家贡茶园”之称的困鹿古茶山。此外，近年走红的云南白茶，其原产地就是普洱茶区26座古茶山中的秧塔古茶山。
四、保山茶区
近年来，在普洱茶的流通交易中，百分之九十八的普洱茶原料都是来自于西双版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区三大主产区。其实，保山茶区也是普洱茶原产地之一，该地也分布着诸多古茶树，这些古茶树除了适制云南普洱茶原料外，更多是为采制昌宁红茶的原料。
较其他三大茶区而言，保山茶原料制成的普洱茶产品，在市场上其流通量极少，属于比较冷门的一个产地。该茶区的茶质，汤感极为饱满，若是对茶树茶园管理较好，制作工艺有所提升的话，保山茶区仍具有极大的开发价值。
结语：笔者认为茶区茶山以文字只能做一个记载，只有真正到了茶山上才能理解到“天赐普洱，世界茶源”并非空谈，只有脱离于文字真正踏上茶山的土地，才能真正感受到来自于普洱茶生长之地的壮阔和神奇。正如南宋文学家所言：“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”
笔者始终相信，还有很多茶产地是因为交通不便等种种原因难以暴露在人们的视野中。作为一个茶人，或者说是爱茶之人，相信都会有这种想要将茶山踏遍，只为寻那一叶普洱的精神和追求。
史上最全选茶指南，教你轻松选购普洱茶（一）
如今，不管是出于养生保健，社会潮流，还是生活习惯，普洱茶，已经被越来越多的人所熟知、消费和喜爱。卖茶的茶企、茶商近十年如雨后春笋般从市场涌出，大品牌，小品牌，线上的，线下的……令人眼花缭乱。市场上各个产茶地域，山头，寨子所出的知名的、不知名的茶品也不胜枚举，想要买茶的顾客，面对如此庞大的市场和多样的选择，往往不知从何下手。
那么，如何选购一款自己想要的，或是适合自己的茶品？该从哪几点入手？下面笔者就为茶友们解答这个问题。
出于普洱茶特有的投资收藏价值、品质特点和文化内涵，购买普洱茶无非有三个用途：作为项目投资，期待未来增值；作为日常饮品，自己品饮，或和亲友一同饮用；作为礼品，转送他人。针对不同的出发点，选购普洱茶时，应注意的侧重点自然不同。笔者以下分别针对不同情况，提出选购建议，供茶友参考。
一、投资增值
普洱茶用于投资增值，无非是期待未来销售时的价格，高于当前入手时的购入价，且价格越高越好。那么，什么样的茶相对来说更具投资价值呢？
1、品质是基础
茶始终是用来喝的，流通的终点止于品饮，最直观来说，一款好喝的茶，就是好茶。用于投资收藏的茶，只有在拥有坚实好品质的基础上，才能经得住市场涤荡，在未来大放异彩。而好的原料、工艺和后期科学的存放直接影响一款茶品的优劣，成为好茶的入门标准。
2、品牌影响力
不是任何品牌的茶产品都具有收藏价值，在选购普洱茶时，尽量选购品牌茶，名山头茶，古树茶，这些茶的口感通常有一定保障，市场上对这些类型的茶品认知度较高。这样的茶在未来的销售面会较为宽泛，覆盖率更高。
但对于熟悉普洱茶市场行情，喝遍各个山头茶，熟知普洱茶滋味特点的资深茶客、茶商来说，瞄准、买入一些茶品质出众的小品牌茶，或是目前屈居二三线山头，价格适中，但茶品质不输一线山头，未来可能逆袭的茶品，也是个不错的选择。
3、产品的稀有性
物以稀为贵，市场上稀有的茶品--原料本身珍贵稀有，或是蕴含巨大时间成本、文化内涵的老茶，或为纪念特殊事件、人物所制的纪念茶。都决定了茶品的稀有性和不可复制性，具有一定的收藏价值。
4、年份茶
普洱茶在科学的仓储条件下，后期陈化，越陈越香。但如入手市场上的老茶用于收藏，价格太高，入手新茶，后期需要转化的时间又太长。在这样的情况下，就可考虑收藏中期茶。什么叫做普洱中期茶呢？普洱中期茶通常指陈化时间在十年左右的普洱茶。对普洱中期茶概念不太了解的茶友，可参阅茶艺师董玥个人号： 《普洱“中期茶”概念及年限解析》一文。
目前市场上流行的中期茶，已经具有了一定的陈化价值，且整体品质较好，假冒产品不多，且普洱中期茶目前市场价格相对较低，口感醇和适口，相对于现在动辄千元的精选级普洱新茶和数千上万的老茶，中期茶的价格优势尤为明显。入手大品牌茶企的优质中期茶进行投资收藏，不失为一个好选择。
5、存生茶好，还是存熟茶好
回顾市场上投资收藏比较成功的普洱茶产品：何氏兄弟在勐海茶厂用班章毛茶定制的“大白菜”，勐海茶厂于1988年至1992年生产的“88青饼”，还有中茶最早期的红印，下关铁饼等市场认可度很高的产品，都是生茶。依此看来，普洱茶投资主要以生茶为主，原因何在？
普洱生茶制作过程不经过高温高湿“渥堆”处理，而熟茶通过特殊的渥堆工艺快速发酵而成。渥堆工艺技术含量高，纯熟掌握难度大，如发酵环节出现问题，容易导致茶品制作失败，那之前采用再好的原料制茶，也是徒劳。普洱生茶因没有经过“渥堆”处理，较普洱熟茶，后期转化空间更大。
所以，投资收藏，最好以普洱生茶为主。限于篇幅，不再过多赘述，“收藏普洱茶，是存生茶好还是存熟茶好？”这个问题，欲了解更多业内专家、资深老茶客的观点，添加茶艺师董玥个人号： 一起交流与探讨。下转《史上最全选茶指南，教你轻松选购普洱茶（二）》。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《那些你想知道的普洱茶知识都在这儿了（史上最全）》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！