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茶膏浓缩未必就是精华！普洱茶膏虽然历史悠远，但真正和普通大众见面，也是近几年的事情。目前普洱茶膏被定义为固态速溶茶，很多人认识茶膏是以速溶茶的角度来理解茶膏的，这就带来一系列问题，既然是速溶茶，为什么普洱茶膏的价格远高于速溶茶，普洱茶膏的价值到底是什么？什么样的茶膏才更有价值？接下来就让我们来看看，普洱茶膏和速溶茶的区别，以及它的价值所在：
首先，普洱茶膏是纯茶制品，不含任何香精香料和其他添加剂，这和普通的速溶茶有很大的区别。普通的速溶茶和速溶咖啡所使用的工艺是相同的，都是将其浸泡的水溶液，通过高温喷雾干燥得到干物质。由于要经过高温的过程，很多香气物质挥发，使得到的产品口感淡薄，也因此速溶茶和速溶咖啡需要加入各种香精香料以提升香气，实际上目前市场上的速溶茶产品多是混合型的饮料，例如奶茶、柠檬茶等等。其实就制作工艺而言，普洱茶膏也存在相同的问题，凡是高温条件下制作的茶膏，也会丢失香气物质，要么就是任由其口味淡薄而多“水汽”味，要么就是通过添加香料物质补充这种流失。另外就是在低温条件下制作的茶膏，这种茶膏能很好地保持原茶的香气物质，所以从感官的角度说，低温产品较高温产品略胜一筹，不过低温制作的成本相对较高，产量也相对低一些。
其次，普洱茶膏是发酵食品，具有后续发酵的能力，这不同于普通的茶粉。普洱茶膏之所以具有后续发酵的能力，主要的原因还是上面提到的温度问题。众所周知普洱茶是一种发酵茶，茶叶本身含有大量具有活性的有益菌和生物酶，一旦经过高温，这些有益菌和生物酶的活性就会丧失，因此也就失去了后续发酵的能力，而普通的茶粉正是通过高温喷雾的方法得到的。低温条件下生产的具有后续发酵能力的茶膏，不仅保质期长，而且在其陈化的过程中，其内在的物质也会转化，保留了普洱茶越陈越香的属性。这就是为什么目前市场上的茶膏以普洱茶膏为主，说到茶膏指得就是普洱茶膏的原因了，因为绿茶等茶类不是发酵茶。
最后，普洱茶膏并不是简单的茶汁的浓缩，它的制作过程包括了复杂的二次发酵过程，其内含物质与普通的普洱茶有很大的区别。如果说普洱茶膏的成品在存放过程的后续发酵是很难人为控制的，那么普洱茶膏由原料向茶膏转化过程中的二次发酵，则带有更多的人类的智慧和主动性。许多人根据普洱茶膏的出品率、浓缩的倍数来说明普洱茶膏的功效，最常见的说法就是喝一克茶膏相当于多少克普洱茶。其实不能简单地认为喝普洱茶膏等同于喝了相应数量的普洱茶，从普洱茶到普洱茶膏，其中很多物质发生了质和量的变化。举一个例子，一款名为“玉龙胜雪”的茶膏，经过陈放，其表面和内部都“生长”出一种白霜，在显微镜下观察其为白色的晶体物质，达到纳米级别，这种物质是儿茶素和咖啡碱等物质的天然络合物，具有极高的品饮和养生价值。然而，需要说明的是，“白霜”的产生实际上是茶膏本身内含物质的转变和飞跃的体现。经过二次发酵的普洱茶，由于人为的控制，茶叶本身的很多大分子物质得到降解，更适于人体吸收利用，同时也造就了后期转化的基础，很多物质在陈化过程中出现物理或化学变化，并不是简单的分解过程，还有聚合过程。从感官的角度来看，茶汤更加通透，口感也更加醇和了。
通过现代工艺技术生产的普洱茶膏可以满足不同人群的需求，具有现代食品的特性。茶膏借助现代的科技手段，在继承中国传统的同时，已经超越了历史的制膏水平。例如通过超滤技术，可以剔除茶叶中残留的农药及重金属，以符合现代食品对安全的需求；利用树脂交换技术，可以剔除茶叶中的咖啡碱等影响睡眠的物质，例如一款名为“月光美人”的茶膏，消费者在享受一杯香茗的同时，又不会有失眠的烦恼。时代在进步，茶膏也在进步。
如果更科学地划分，笔者认为不能简单地把普洱茶膏归为速溶茶一类，茶膏本身应该自成一类，如果非要以速溶茶来称之，也许可以称为“固态发酵速溶茶”。不过无论普洱茶膏怎么分类，其作为顶级养生茶品的事实是不会改变的。普洱茶膏并不简单地等同于普洱茶的浓缩，这其中有浓缩的概念，更有变化的概念。应该说，仅仅从养生的角度来看，普洱茶膏变得更加贴适人体的需求，也更加地温和，这就是喝普洱茶膏想要得到的。
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茶之精华——茶膏
茶道，几千年来一直被认为是修身养性的一种方式。普洱茶膏以其方便携带，冲泡简单的特点深受人们的喜爱，其中含有茶多酚等多种有益物质，更是普洱茶散茶的数倍。这些有益物质具有降三高、助消化、抗疲劳、养胃、抗衰老等功效，是养生的必备佳品。
一、生活节奏快茶膏来帮忙
随着生活节奏越来越快，肥胖、高血压、高血脂等慢性疾病增多，发病年龄也日趋年轻化。
经科学研究发现，普洱茶膏中所含的茶多酚可以清油、降脂、降三高，促进体内循环，从而达到清减体内富余营养、排解毒素、消除色素沉淀等有益健康的作用。儿茶素则可以清除自由基、延缓衰老、抗菌、除臭等作用，还可以清肠排毒、改善微循环，平衡消化道。普洱茶膏中的咖啡碱通过刺激人体的膀胱同样能够达到利尿作用，而且，咖啡碱与茶碱还能使血管平滑肌松弛、扩张，在某种程度上都起到降血压的作用。茶叶特有的茶多糖对糖尿病患者也有着辅助治疗的效果。
茶膏还可与花瓣、水果等搭配。由于特性温和，普洱茶膏具有暖胃、生热的功效。与玫瑰花、月季花搭配饮用能起到活血、祛瘀、理气、止痛的作用，对于生理期的女性特别不错。除此之外，与山楂、陈皮等具有药用价值的食物搭配能起到消食、降脂、活血的效果，适合三高人群。同时，饮用时别有一番滋味在心头。
二、有种茶叫茶膏
茶大家都喝过，但你知道什么是茶膏吗？作为茶中精粹的茶膏，始于唐，兴于宋，盛于清，一直是皇家独享的养生御品。一般，十斤普洱茶才能加工出一斤茶膏，入水后尽释普洱精华，弥漫散布看似茶在水里翻腾沉淀，亦像水在茶中若隐若现，动静如画，意趣超然。“膏”源于茶，自然与茶一脉“香”承，茶膏香气醇和、内敛、悠然，一杯茶尽馥郁浓醇，让人满口留香余温情。
茶膏不仅香气浓郁、口感醇厚，药用价值也极高。清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中明确肯定了普洱茶膏在醒酒、养胃、日常疾病治疗等方面的卓越功效。书中写到：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，用五分茶膏噙口内，过夜即愈”。可见，自古以来中医都对于普洱茶膏的医用、药用价值给予了极大的认可。
三、喝杯好茶很简单
现代人生活节奏越来越快日常事务安排越来越满，想留出一整段空闲的时间，坐下来慢慢喝杯好茶竟成为一件奢侈的事情。
这种情况，让原本属于皇室养生专享品的普洱茶膏，日渐受到人们的追捧。业内人士安霞介绍，一颗茶膏可以喝4-5泡，泡起来也特别简单，不像平时喝茶哪样复杂，只需把杯子温热，将茶膏放入茶具，倒上热水，茶膏就会马上溶解，一点残渣都没有，还免去刷杯子的烦恼。值得一提的是，茶膏对水温没有特别要求，就算是夏天特别热的时候，只要随身带一颗茶膏，在路边买瓶矿泉水，把它放进去晃一晃，很快水就会上色可以饮用了。
普洱茶膏冲泡方便，随手一杯，更加适应现代人的饮茶需求，是对传统饮茶习俗与方式的改善。在快节奏的现代生活中，便捷、养生的普洱茶膏日渐受到人们的追捧，成为出行、送礼的必备佳品。
普洱茶苦涩未必就是不好的茶
人们在品普洱茶的过程中，常常以为，只要茶带有苦涩味，就是不好的茶了，但其实这个是不完全正确的。茶叶带有“苦涩味”的原因主要有两种，一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果，二是病虫危害导致的。因此不能简单的把带有“苦味”的普洱茶，定性为都是不好的茶。
有时，带有“苦涩味”的茶，往往还是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。就茶树的一个枝条来说，决定茶叶品质的苦味物质，往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高，依次减少。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。
另一种不正常的情况是，采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现“恶苦”、“腥臭”。云南茶区，茶树嫩叶常发病宮主要有茶饼病、茶白星病等，患有茶饼病的芽叶制成的产品，味苦易碎；患有茶白星病的芽叶制成的产品，味苦、腥臭、饮用后肠胃有不舒适感。许多吸汁害虫危宮茶树后，也会增加茶品的苦涩味，在云南主要有小绿叶蝉、茶黄蓟马、茶蚜虫、黑刺粉虱、茶叶跗线螨、茶网蝽等。受病虫危害的茶叶，可以通过叶底(茶渣)观察发现，叶底病斑虫叶多而滋味“恶苦”者，都是不好的茶叶，藏之无益。
普洱茶膏，精华也
茶膏是什么?大多数喝茶的人都心存疑问。现在我们所喝的茶中，很少见到茶膏的影子。这种始自唐代的珍异之物在现代几近“消失”，只偶尔通过“某某茶膏又被多少天价拿下”等新闻事件里爆出的冷门，让一些人们想尽各种办法去搜罗关于它的一切。
当然，也有一些不为猎奇的人们，给它以平凡的定位:茶膏是采用特定的技术工艺，从普洱茶叶中凝练提取其有效成分的膏状茶。
现在，能找到的有关茶膏的记载太少了。勐海班章乔木茶膏有限公司董事长赵玉光这样介绍道:“膏者，精华也。普洱茶膏就是普洱茶的精华，包括其内质含量、保健功效等，它具备普洱茶的一切特性。茶膏是茶产品中的最高端茶品，又是最不为人知的。”这与蒙顿茶制品(昆明)有限公司技术总监陈杰在其所著《普洱茶膏秘史》中的阐述:“在普洱茶的五个系列品种团、饼、沱、砖、膏中，茶膏因为高度浓缩了普洱茶的精华，因此从诞生之始，就深居一隅，笼罩着一种神秘的光环。”可谓如出一辙。
据了解，茶膏的生产起于唐，成于宋，兴于清。唐代陆羽的《茶经》中记载:“畏流其膏”“出膏者光”“含膏者皱”。但是这时候的膏还不是制作而成的茶膏，而是指制作茶饼时，茶汁溢出后的“膏化”现象。茶膏作为独立的茶品出现在宋代的茶品名录。北宋陶谷(公元907—960年)在撰写《茗荈录》时，就将两款茶膏纳入其中:一种是“玉蝉膏”，另一种是“缕金耐重儿”。清朝，则把茶膏的生产从民间直接放到了宫里，显示出茶膏的独特和高贵。
最早开始饮用茶膏的是云南少数民族的土司，后来传入西藏，在上层喇嘛中普及，至今，西藏一些大的寺院仍然设置“熬茶间”。雍正年间，茶膏成为皇帝钦点的贡品，茶膏因此成为皇权的象征，作为养生保健品，专供皇族妃子们享用，作为赏赐，奖励给一些有功大臣，大臣们只有在身体不适时，才舍得享用。清廷还把茶膏作为国礼，馈赠外国使节和学者。
从平衡膳食结构的功效来说，普洱茶膏的现实意义远大于一般的茶叶，它集饮用调理于一身，普洱茶自身含有多种对人体有益物质，而茶膏经过提炼，不仅保留了这些有益物质，而且高度浓缩。《本草纲目拾遗》中，是这样描述茶膏的“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。自古以来，不管是封建皇帝，还是达官贵人，都是从治病疗疾的角度饮用茶膏的。据史书记载，胀腹不适，饮用茶膏可解，口腔溃疡，含一小块茶膏，过夜即愈。这些，还远远不能体现出普洱茶膏的养生功效。中国的养生文化，是以防范“未病”为核心的，而茶膏的特有属性，完全满足了人们养生的需求。
然而，从清代后，茶膏似乎便与民间失去了关联，有关它的一切仿佛成为封闭的记忆。
时间让一切渐渐苏醒。2004年，曾被鲁迅先生珍藏的3克清宫普洱茶膏拍卖了12000元。每克高达4000元，超过黄金价格近20倍;2011年，一盒清代宫廷普洱茶膏在北京拍出了100.8万元的价格，每克1万元。
近年来，想要了解茶膏的人渐渐多了起来，在茶叶市场上，经常听到一些人向卖家询问哪里有好的茶膏。同时，关注它们的还有业界一些希望其重新大放异彩的茶人们。
选购普洱茶膏只为浓缩的优势
选购普洱茶膏只为浓缩的优势！茶膏被誉为茶中黄金，始于唐、成于宋、兴于清、盛于当代，是选用千年古木、乔木茶叶原料，通过100多道秘制工艺、历时70多天将茶叶有益成分提炼、浓缩而成的膏状固体。古时君王御享，现代政商精英名流专属。
1g茶膏中的茶多酚含量为60%，其中儿茶素16%，咖啡碱9%，游离氨基酸14%，其他物质(有益酶、茶多糖、茶黄素、水分等)，100公斤上等普洱茶才可以提炼5公斤茶膏，“浓缩的都是精华”，这5%提取率的成品所拥有的卓著养生功效。
普洱茶膏中所含有的成分包括：
【茶多酚】
茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。诸多的医学实验已经证明，茶多酚有极强的清除有害自由基，阻止脂质过氧化的作用；诱导人体内代谢酶的活性的增高，促进致癌物的解毒；抑制和阻断人体内源性亚硝化反应，防止癌变和基因突变。抑制致癌物与细胞DNA的共价结合，防止DNA单链断裂；提高肌体的细胞免疫功能。同时，茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高人的总体免疫能力，并可促进人体的自身调理功能。
【儿茶素】
儿茶素，和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，但又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。其具有清除自由基、延缓老化、预防蛀牙、改变肠道微生物的分布、抗菌、除臭等作用。
【游离氨基酸】
是既含氨基又含羧基的有机化合物。在自然界中还发现许多非蛋白质组成成分的氨基酸，在植物中主要是以游离的或γ-谷氨酰衍生物的形态存在。
据研究表明，茶氨酸是茶叶中最重要的一种游离氨基酸，它不仅对调节茶叶滋味具有重要作用，在增强人体免疫功能、调节代谢方面也具有重要意义，茶氨酸的功能研究继茶多酚后已经成为国际保健医学的热点。
茶氨酸主要有抗脑中风、抗血管性痴呆、对某些抗肿瘤药物具有生理调节、保护大脑神经元免受“自由基”的损害、增加精神活动敏锐度、增强注意力、减轻妇女绝经期综合征症状、增加脑中“多巴胺”的数量使人减少焦虑感及缓解紧张情绪、缓和茶中咖啡碱对中枢神经的兴奋等生理功能。
【咖啡碱】
咖啡碱是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。
咖啡碱能使中枢神经系统兴奋，因此能够增加警觉度，使人警醒，有快速而清晰的思维，增加注意力和保持较好的身体状态，同时能促进新陈代谢。
【其他物质】
清朝皇家茶膏的186道工序和72天的加工周期，目的是有益酶的培育和保存。有益酶的培育，使普洱茶膏中的茶多酚、茶黄素以及游离氨基酸达到平衡，最终使得普洱茶膏的口感、色泽最佳，有益成分更容易吸收。
苦涩的普洱茶未必就是不好的茶
导读：茶友们在品鉴普洱茶的过程中，会出现苦涩味，特别是新茶。有些会误以为带苦涩的茶都不是好的，其实不然。
普洱茶带有“苦涩味”的原因主要有两种：
一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果，
二是病虫危害导致的。
如果熟茶出现苦涩，还有一个原因就是发酵程度比较轻。所以不能简单的把带有“苦味”的普洱茶，定性为都是不好的茶。
茶叶的苦味物质，主要有：
咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。
就茶树的一个枝条来说，决定茶叶品质的苦味物质，往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高，依次减少。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。
正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。
另一种不正常的情况是，采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现“恶苦”、“腥臭”。云南茶区，茶树嫩叶常发病主要有茶饼病、茶白星病等，患有茶饼病的芽叶制成的产品，味苦易碎；患有茶白星病的芽叶制成的产品，味苦、腥臭、饮用后肠胃有不舒适感。
许多吸汁害虫危害茶树后，也会增加茶品的苦涩味，在云南主要有小绿叶蝉、茶黄蓟马、茶蚜虫、黑刺粉虱、茶叶跗线螨、茶网蝽等。受病虫危害的茶叶，可以通过叶底(茶渣)观察发现，叶底病斑虫叶多而滋味“恶苦”者，都是不好的茶叶，藏之无益。
茶膏是普洱茶文化中的精华
茶膏是普洱茶文化中的精华！在普洱茶的世界里，“砖、饼、团、沱、膏”是五种基本的形态，其中茶膏成为了世界上最早的速溶茶之一。茶膏凝结着华夏人民的智慧，从古代农业社会到现代工业文明的今天，普洱茶膏没有随着岁月泯灭在时间的尘埃里，而是凝结着时代的精华，形成了与时俱进的普洱茶文化。
茶膏是国人为改进饮茶方式而作的改进，也是对普洱茶品质的提升。茶圣陆羽在《茶经》中记载“出膏者光，含膏者皱，宿制者则黑，日成者则黄”，不管这是不是茶膏最原始出现的证明，但的确是陆羽发现了茶有膏、茶出膏的现象。到了宋代的时候，制茶者们对茶叶出膏比较重视，先将茶蒸熟，再“须淋洗数过，方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，将膏从茶中分离，这种“小榨取水，大榨出膏“的方式成为了当时公认的制膏方式。后来云南土司在制作普洱茶膏时，采用了与之不同的”大铁锅熬制法”，这种方法仍然被今天的许多茶企采用。普洱茶膏的正式命名是在清朝的时候，在宋人制茶膏的方法上采取低温萃取、低温干燥的手艺，使得普洱茶膏的品质胜于以往，因而得名。
普洱茶膏有着独一无二的功效，清人赵学敏在《本草纲目拾遗》中评价“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也……普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈……受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈。”而普洱茶膏的功效在今人的研究下被证明同样具有降血压、降血糖、降血脂，抗癌症、抗衰老、抗辐射的功能，有效抑制细菌生长，还能止血消炎，有着健康养生的独特功效。
如今，普洱茶膏被越来越多的人所推崇，慢慢走向更广阔的世界。在工业文明盛行的今天，普洱茶膏将茶与农耕文化结合，形成了天衣无缝的时代特色。
普洱茶变老未必就是变更好！越陈越香普洱茶
越陈越香是普洱茶独有的一个特质，也是一个专有性极强的概念，在我国所有食品标准里面，包括酒类，只有普洱茶是唯一的在存储期上注明“在适宜的条件下，可以长期储存”的食品。所以，越陈越香也就成为了普洱茶的专有名词。当然，越陈越香也正是普洱茶的核心价值所在。
“越陈越香”是普洱茶陈化过程的形象化描述，是普洱茶整体架构中的一环，它的核心内容是陈化的机理，“越陈越香”是普洱茶陈化机理的另一种语言表述。“越陈”是时间概念，“越香”是品质概念。普洱茶陈化的过程，是普洱茶最后—道加工过程，是品质提高或再造的关键。
很多人或许对普洱茶的越陈越香都嗤之以鼻，认为“越陈越香”仅仅是普洱茶市场的营销行为。因为，当他们把从茶店老板或者泡茶人那里听来的“知识”运用到实际操作中后，发现，这些知识并没有使得自己手里的普洱茶变得越陈越香，所以很多人把矛头指向了普洱茶本身的品质上面。
其实这些知识并非无用，只是这些所谓的“知识”有的过于片面，有的则比较单一，缺乏专业性。所以当大规模这样的事情发生后，很多人就自然的把越陈越香理解为市场销售行为。
事实上，自有茶以来，以绿茶为主流的中国饮茶风尚，向来追求的都是新鲜自然的茶。比起来，从明代至今，文献记述寥若晨星，但却不绝如缕的老茶风尚，直到今时方为世人普遍所知。
因为茶性浓烈，普洱茶在新茶时期并不适合品饮，普洱茶从压制成饼到作为日常品饮的茶品，大多都需要经过数年时间的陈放，然而并不是所有人都有耐心等待普洱茶变得醇和适口，这也是上面所讲，很多没能让自己手里的茶越陈越香的一个因素。
普洱茶存储陈化的本质，是普洱茶不断发生物理变化和化学反应，由此带来的内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。变化的规律是有条件的，也就是说，越陈越浓越香一定是有条件的。
通过存储陈化，使茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化，产生挥发性成分-2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味的特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低,滋味逐渐趋于醇和。
所以，并不是说市面上所有的普洱茶都适合用来存储陈化，普洱茶的越陈越香除了需要适宜的存储环境外，还需要茶叶本身的品质上佳才行，当然，好的工艺制程也是决定普洱茶最终成败的关键一环。
现在市场上普洱茶真假难辨，如果要想喝上真的普洱茶，建议还是自己收藏，每年收藏一些，以后自己就有不同年份的普洱茶可以喝了，这是最稳妥的做法。
茶之精华
数年前，在一次盛况空前的茶叶拍卖会上，一盒清代的茶膏竟然拍出天价。那么，茶膏究竟什么来头，为什么被人誉为“可以喝的古董”与“普洱茶中的‘劳斯莱斯’”？今天，普洱大王林荣坤将为我们揭开它神秘的面纱。
［茶膏］是可以喝的古董
茶膏是祖辈传下来的宝贝，是“可以喝的古董”。在古代，茶膏为什么会成为贡品？
“普洱大王”林荣坤一提起茶膏，便神采奕奕。他说：普洱茶膏为中国独有，其始于南唐、成于宋、兴于清、盛于当代。
这就是传说中的清代茶膏。
什么是［茶膏］
茶膏是普洱茶五种形态“砖、饼、团、沱、膏”之一，也是世界上第一款“速溶茶”。
普洱茶膏是将茶叶经过加工与发酵后，采用特殊方式将乔木大叶种茶叶纤维物质与茶汁分离，再将获得的茶汁进行再加工而成。
陈年茶膏的表面已经风化
如何做［茶膏］
熬制茶膏，殊为不易。比如，50公斤茶，要加入150公斤水，熬到只剩下50公斤重时，还要加入各种珍贵的药材和辅料。最后，当茶膏大功告成时，剩下来的不过几公斤而已。
茶膏自诞生伊始，便成为皇家独享的御品，堪称中华茶文化的一朵奇葩。
清代的茶膏曾经拍出1克1万元的天价。
［茶膏］典故
陆羽是茶膏的第一个发现者，在他的专著《茶经》中有这样的记载：“出膏者光，含膏者皱”、“油膏其面”。
陆羽在《茶经》中多次提到“膏”字。
据吴任臣《十国春秋》记载，早在南唐闽康宗通文二年（公元937年），就有贡品茶膏进献。
清代时，云南土司在借鉴唐宋制作饼茶工艺的基础上，创出大锅熬茶、制膏的方式，将“蒸”升级为“煮”。大锅熬膏属于普洱茶膏发展的第一阶段，只能定性为土制（土方法），它与后来皇宫“御制”的茶膏有很大差别。
清代乾隆年间，由于大锅熬制的茶膏难以出“精品”，于是改为皇宫内的御茶房“御制”。由于借鉴了宋代“小榨去水”，大榨出膏”的手法，其制作工艺已类似于我们现在通常采用的低温提取、低温干燥。这样做出来的茶膏，才会呈现出尽善尽美的品质。
雍正年间，茶膏成为皇帝钦点的贡品，也因此成为皇权的象征。
茶膏，是可以喝的古董！
①一块小小的茶膏会让你大开眼界。
②在滚烫的清水中，茶膏慢慢融化。
③不断溶解的茶膏像有生命的水母一样伸缩、律动。
④冲泡好的茶膏呈现出千变万化的图案，仿佛神秘的宇宙流。
观茶膏记
茶生长于高山丘陵之间，远离市嚣污染，合成日月光华，吸纳光中63种微量物质，经发酵萃取，五光十色，灿烂晶莹，乃微量元素放射之物性；浮沉散发，左旋右转，乃阴阳之调和；光华炯璨氤氲飞腾，乃五行之契合，亦人体营养元素之营运，故可去疾化痰，祛病解厄，是茶中至宝，养生圣品，是为之记。
消费提醒：市面上的茶膏并非全是茶之精华
普洱茶膏
茶生万物。除了原叶，根据工艺的不同，茶还可以变幻出各种形态。茶膏就是因茶而诞生的一种形态。近日，笔者走访市场发现，偶有茶叶店有售茶膏产品，这些茶膏多为普洱茶膏，外形多被切割成小方块状，质地或硬或如胶状，遇水则化，每斤售价从几百元到上万元不等。
“茶膏是茶有益物质高度浓缩的精华，目的在于更好的保存和提炼茶的香气、色泽、口感。但如果茶膏的香气、口感反不如茶叶本身，那么茶膏的品饮价值就不复存在，消费者也无需购买茶膏。”茶商刘先生如是表示。
据了解，通过精致工艺，如低温恒温、仿真自然条件，以优质水源为媒介提取的茶膏提取率高达10%左右，这也意味着工艺到位的茶膏在纯度和质量比茶叶鲜叶更有保证。但提炼工艺缺失的茶膏其品质却良莠不齐。因此，消费者在购买茶膏时一定要细心甄别。
据称，消费者在购买茶膏时首先要看茶膏的外型。如果茶膏表面呈现灰色，多为变质的表现。其次，看汤色。茶膏冲泡后汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，品质也较好;反之，汤色混浊，发暗，并带有大量沉淀物和悬浮物，其品质不佳，不适合饮用。再者，好的茶膏因内涵物质多，醇厚度较强，且滑感甚佳，回甘持久，并带有轻微的沉香。
此外，消费者不要轻信目前市场上出现的所谓高年份“老茶膏”，因此保存了大几十年的“老茶膏”即使存在，其内含的营养物质也丧失殆尽，基本没有任何品饮价值。
茶膏，最早出现在唐代，并以民贡的方式出现。茶膏最早是指茶叶膏化。陆羽就曾在《茶经》中对这种制茶工艺归纳为十四个字，即“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”。这里的“蒸、捣、拍”三个工序极易将茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，出现膏化现象。但是，这种“膏化”现象并没有将茶汁与茶叶中的纤维物质彻底分离，仅是让“膏”仍然保持在茶饼的表面，并不是真正意义上的“茶膏”。
与唐代不同，宋代的制茶者对茶叶的膏化现象比较重视。他们认为茶叶中出现的“膏”，是茶中珍品。他们采用榨取的工艺，先将茶蒸熟，再“须淋洗数过。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，成功地将茶膏从茶叶中分离，使其成为独立的产品。
到了明清时期，清宫御茶房的制茶工匠们在借鉴了宋代“小榨去水，大榨出膏”的工艺基础上，采取了一套近似低温提取、低温干燥的工艺，使其生产出的“普洱茶膏”跃上了新的台阶，进入第二个发展阶段，“普洱茶膏”也由此正式定名。
老杨说茶：老班章、冰岛、昔归，对你而言未必就是好茶冰岛价格多少？
前一段时间，有个茶友问我一个问题：什么是好茶？这个问题很难回答，从不同的标准会有不同的答案。老班章、冰岛、易武的顶级的普洱茶也不是人人都觉得好。老杨认为，好茶的标准其实只有一个：你喜欢的茶就是好茶。
中国是茶的发源地，是茶文化的故乡，中国人饮茶有着二千年以上的可考历史。到近代形成了黑、白、黄、青、红、绿六大茶类，因出产地域的原因，在产地周围会形成该类茶的饮用习惯，市场上该类茶往往占据茶叶消费的主导地位。比如，苏州人就特别爱喝当地东、西山出产的碧螺春和炒青绿茶，喝普洱茶、红茶、白茶的人不多。对一个喝了一辈子当地绿茶的老苏州而言，每天早上泡一杯味道浓厚的炒青就是最惬意的事情。碧螺春就是老苏州心目中最好的茶。而对于盛产青茶的福建老茶客而言，一壶乌龙功夫茶则是人间上品。
老杨在六大茶类中最爱普洱茶。普洱茶最大的魅力就是千山千味，每个山头的茶在苦、涩、香、甜方面各有不同。普洱茶从制作工艺上分生茶与熟茶。而生茶从口感上大致可分为甜茶、苦茶、苦甜茶，有人也将普洱茶为苦底茶、涩底茶。从存放时间上讲，又有新茶、中期茶、老茶之别。面对普洱茶的万千种变化，每个喝普洱茶的人都有自己喜欢的风格。请一个只喜欢熟茶的人，喝天价的老班章、冰岛、昔归等顶级古树普洱生茶，他未必会觉得这是好茶。老班章、冰岛、易武同庆河、昔归......这些顶级普洱生茶的囗感风格各有显著特点，迷恋于冰岛茶的冰橙甜韵茶友就未必会认为苦重覇气的老班章是好茶。
每个人喝茶的档次也因经济条件、对茶的理悟不同对好茶的标准产生不同认知。一个经常品尝“三坑两涧”正岩茶的茶客，就不会认为“半岩”的武夷岩茶是好茶。但是对于每天只能喝外山茶的穷茶友，偶而喝到一次半岩的茶，就会觉得半岩的岩茶就是好茶。
老杨对好茶的判断标准：首先是健康，然后按照味、香、形、色、茶气等几个项目进行综合评判。这个标准不适用于每个茶友。但是，对于我们每个人喝茶的人而言，用不着攀比追高，喝得起、好喝、自己喜欢的茶，就是好茶。
新茶未必胜陈茶
所谓新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；谷雨节气前采的茶，被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。
其实，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。
而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。这样，在现实生活中，既有多数茶叶品种新茶比陈茶好，但也有陈茶不亚于新茶，甚至反比新茶好的。
下面简单谈谈陈茶的三大优势：
一、陈茶与新茶不同，口感更醇厚。
陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。
同样好的陈年白毫银针品饮时还有一股糯香，滋味甘醇浓郁，回甘持久，甘甜润口，与新茶不同，口感更醇厚，使人不禁一口接着一口，品饮不停。
二、陈茶比新茶药效明显增强。
比起新茶，陈茶的贴心之处在于，氧化作用减少了茶叶中刺激性物质的含量。所以对于神经衰弱、胃肠功能较差、患有心血管疾病的人以及老年人来说，常喝新茶容易引起心慌、胃痛、腹胀、便秘、腹泻等症状，陈茶反而更适合饮用。
普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃。一般轻发酵茶对爱茶人来说，确有不可承受之轻的顾忌，尤其是我们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦，相信很多人都有切身体会。
普洱茶也可以降血脂，许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂达30%(视个体而不同)。
三、陈茶比新茶的市场价值更高。
随着人们生活水平的不断提高，大家对健康的迫切需求促成了陈茶销售节节攀升。
另一方面，真正的陈茶存量非常少、药用价值非常高，且常喝陈茶对身体的保健效果显著，在秉承“物以稀为贵”的原则下，品质好、年份高的陈茶成了消费者追逐的对象，也就不难解释为何出现高价陈茶的现象。
龙井茶:“旗枪”未必输“莲心”
“谷雨”将至，西湖龙井春茶也收工了。昨天，杭州满觉陇村炒茶王唐钟铭说，家里的西湖龙井大部分都卖完了，尤其“雨前茶价廉物美，卖得很好”。
清明前采制的春茶叫“明前茶”，其嫩芽初绽，形如莲心，因此称“莲心”。每制一公斤干茶约采摘鲜叶七万个左右，极为珍贵。谷雨前采制的叫“雨前茶”，又叫二春茶。此时茶柄已长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故称“旗枪”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。
龙井茶专家建议，大家品茶，不需一味盯牢明前茶。其实清明后几天的龙井在品质上与明前茶区别很小，但价格却天差地别；且雨前茶味道浓酽，茶农们自己、好多老茶客都喜欢喝谷雨茶。
唐钟铭家的雨前茶大约卖800元每斤，更便宜些的，五六百元一斤的也有。
“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨是春季最后一个节气，谷雨到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，有利于农作物的生长。
“谷雨可看作是春茶的一个分水岭，一般谷雨之后气温会明显升高，茶叶叶片厚大，品质也将下降。”茶叶专家说，西湖龙井一般不采摘谷雨后的茶叶。
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