黑茶不好的。
人们在品普洱茶的过程中，常常以为，只要茶带有苦涩味，就是不好的茶了，但其实这个是不完全正确的。茶叶带有“苦涩味”
的原因主要有两种：
一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果，WWW.cy316.cOm
二是病虫危害导致的。
因此不能简单的把带有“苦味”的普洱茶，定性为都是不好的茶。
有时，带有“苦涩味”的茶，往往还是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质，主要有：
咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。
就茶树的一个枝条来说，决定茶叶品质的苦味物质，往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高，依次减少。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。
正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。
另一种不正常的情况是，采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现“恶苦”、“腥臭”。云南茶区，茶树嫩叶常发病主要有茶饼病、茶白星病等，患有茶饼病的芽叶制成的产品，味苦易碎；患有茶白星病的芽叶制成的产品，味苦、腥臭、饮用后肠胃有不舒适感。
许多吸汁害虫危害茶树后，也会增加茶品的苦涩味，在云南主要有小绿叶蝉、茶黄蓟马、茶蚜虫、黑刺粉虱、茶叶跗线螨、茶网蝽等。受病虫危害的茶叶，可以通过叶底(茶渣)观察发现，叶底病斑虫叶多而滋味“恶苦”者，都是不好的茶叶，藏之无益。
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苦涩的茶叶就是坏茶么？不一定！
很多人喝茶，仅凭一口，就妄下定论。入口苦涩，他就觉得这不是好茶，这是冤枉了茶的“苦涩”。
事实上，懂茶的人往往不会凭借茶的苦涩度来判断茶的好坏。茶的苦涩味只不过是茶的一种本味，从来都存在，但从来都不是唯一或者一直存在。
带有“苦涩味”的茶，不一定是不好的茶，往往还是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类等。
茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。
茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。
正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。
就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。
当然，也有其他原因造成茶的苦。采摘病虫危害严重的，或者受环境污染严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现“恶苦”、“腥臭”。这样的苦和茶本身的那种苦味，是完全可区分的。
同样，无论茶质优劣，涩的存在是茶叶“与生俱来”的。茶之涩主要是由茶多酚类(主要是儿茶素、酚酸、缩酚酸等物质)、醛、铁等物质对人的味觉作用的结果。尽管人们总是把苦与涩相提并论，但涩与苦仍然分属于不同味觉。
涩是一种给人感受甚强却难以言表的东西，在味觉世界中占据着特殊位置。它不是“麻”却略有“麻”意，并非苦而与苦相近，涩味像吃青柿子一样，与滑润呈相反状态，具有收敛作用。
涩，在茶的诸味中常常处于不受待见的地位，甚至不及苦。苦尚可清火解毒，有所谓“良药苦口”之说。而涩则令人难以下咽，味何以堪?所以茶人们制作茶品时，往往为祛除涩味而竭尽努力。
在茶叶制作中的“杀青”环节，温度不够或时间不足会造成茶叶具有较重的“青涩味”，普洱茶经过一定时间的贮藏陈化，经过氧化聚合过程，茶汤的涩味可能大大降低。
苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明，苦涩化得快，证明制茶工艺好，是好茶。
所以，喝茶的亲们不要以偏概全哦，可千万别冤枉了茶的苦涩，反而要懂得鉴赏与分辨它，这样才不会错过了那些好茶。
茶叶茶梗多就是质量不好吗？
在日常冲泡品饮中，很对茶友们对茶梗“梗梗于怀”，一是觉得茶梗影响了茶叶的美观，二是认为有茶叶梗或茶叶梗较多的茶叶，质量一定不怎么样，茶梗就这样被打上了“破坏者“标签。
但撇开美观问题不说，有茶梗或茶梗多的茶叶，质量一定差吗？这个问题今天小编就来跟大家一起深入地聊一聊。
什么是茶梗？
在对茶梗的好坏下定义之前，我们先来了解一下茶梗到底是什么。茶梗，故名思议，茶的叶梗。茶梗是很常见的，除了纯芽的茶，几乎可以在所有的茶中见到茶梗。茶梗无非就是嫩茎，比起芽头、嫩叶来说，茶梗相对比较老。
茶梗会影响茶的品质吗？
事实上，茶梗是有其自身宝贵价值的。茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，茶要制成其特殊高扬的香气，采摘的原料必须足够成熟，一般采摘一芽三四叶，并带有茶梗。
同时茶梗中含有丰富的糖类物质和氨基酸，糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感，氨基酸类物质不仅是构成了茶汤滋味的鲜爽口感。
所以，把茶梗一概认为是茶品质的破坏者，是不对的。但也不是说所有的茶都适合有茶梗，对于一些茶叶来说，茶梗的存在能凸显其口感品质，而在另一些茶叶的身上，茶梗就会变得多余了。
什么茶适合有茶梗？
1、黑茶
黑茶茶梗的含量是有明确国家标准规定的，例如茯砖茶的含梗量要求在15%~18%之间。
原因是，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。除此之外，足够的茶梗能增加黑茶的甜醇味，还能在压制时形成空隙，避免压制太紧而影响透气性，茶梗的存在利于金花的形成。
2、寿眉
从古至今，寿眉都是与梗相随，因为茶梗的存在，决定了寿眉的与众不同。大家都知道白茶是偏淡的，就因为寿眉有了粗茶梗的加持，才让其有了与其他白茶不同的芳香浓郁、滋味醇厚。
3、乌龙茶
香气一直是乌龙茶的一大亮点，所谓“香气高锐”，只要泡茶时散发出浓郁、鲜明、悠长香气的茶几乎都是乌龙茶。而在乌龙茶的制作过程中，茶梗中的部分有效物质通过维管束运输到叶片中，摇青时形成的红梗红边，是乌龙茶香气产生的必要条件。所以香气满盈的乌龙茶，少不了茶梗的助力。
什么茶不适合茶梗？
像绿茶或一些以芽头制作的茶（比如：白毫银针、金骏眉）对于鲜叶的等级要求高的茶，在采摘中就会刻意避开茶梗。
虽说，带有茶叶梗并是不劣质茶的表现，适当的茶梗反而能提升茶叶品质，但也不是说茶梗越多越好。对于茶梗，大家正确的看待就好了，一款茶品质好不好，直接喝，喝完再辨别判定才是最准确的。
品茶，就是品人生茶香渐淡，苦涩渐失
品茶人生
一杯茶水，清雅中带点苦涩。刚刚抿一口，感觉很清淡，也有一股清香留在唇边。大口喝下时，嗅到它的清香以外还有那份渐浓的苦涩。再饮多杯，苦涩渐渐被弥盖，茶的香气随之浸透整个身心。
饮茶，是中国人久远的习惯和传统。它的起源众说纷纭，追根溯源也无处考证。虽有许多文献记载饮茶，记载茶食，但由于茶的产地不同，各地的饮茶习惯和对茶的喜好也不同。南方人比较喜欢饮绿茶，北方人喜欢饮香薰茶。南方人饮茶比较讲究细腻，演绎出繁杂的茶文化，讲究茶艺，品茶品心性；而北方人却不那么讲究，喜欢豪饮，喜欢茶味浓烈的红茶和花茶。
我的父母、兄弟姐妹就比较喜欢饮红茶。从我记事起，父母一日三餐后就喜欢泡上浓浓的红茶，痛痛快快饮上几杯，既解渴，又助消化。
记得七八岁的时候，有一次我偷偷喝了一大口爸爸喝剩下的浓茶。因为没有思想准备，差一点喷射出来，太苦了。从此就再不敢饮茶了，长大了也只偶尔饮几杯。我对茶没有更深的研究，只是偶尔沏一壶淡茶来饮。
当把淡淡的清茶端到唇边，轻轻的茶香会迷醉心扉！抿一口含在嘴里，慢慢品味，清香略带苦涩的茶水浸渍全身细胞。如同领略这春夏秋冬变化更替的人生！
刚刚沏好的茶，犹如春夏，有春的清香明丽，有夏的浓艳热烈！犹如年轻的生命活力四射！强劲有力！淡淡的苦涩好比“少年不识愁滋味，爱上层楼，爱上层楼，为赋新词强说愁。”——只饮茶香，略却青涩！
饮过几杯，茶香渐淡，苦涩渐失。犹如秋冬，只有深秋的萧瑟，随之初冬的乍寒！生命的色彩暗淡褪色！“而今识尽愁滋味，欲说还休。欲说还休，却道天凉好个秋。”——包容淡定，儒雅清新！
品茶，就是品人生！即饮茶香，清苦勃发！伴岁月流淌，儒雅厚重！