红茶基础知识及冲泡。
对于茶叶基础知识相信茶农们都挺熟悉的了，下面和小编来学习下这个知识。茶
茶叶基础知识
中国茶叶：分为基本茶类与再加工茶类。
基本茶类： 按工艺、茶树品种不同而分为(绿、红、白、黄、黑、青)。
一、绿茶：基本工艺流程：鲜叶杀青--揉捻--干燥 。
1、炒青绿茶：长炒青--眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)
圆炒青--珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)
细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)
2、烘青绿茶：普通烘青(闽烘青、浙烘青等)
细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等)
3、晒青绿茶：(滇青、川青、陕青等)
4、蒸青绿茶：(煎茶、玉露等)
二、红茶：基本工艺流程：鲜叶经萎凋--揉捻(揉切)--发酵--干燥。
1、小种红茶：(正山小种、烟小种等)
2、工夫红茶：(滇红、祁红、川红等)
3、红碎茶 ：(叶茶、碎茶、片茶、末茶)
三、青茶：基本工艺流程：晒青--晾青--播青--杀青--揉捻--干燥。
1、闽北乌龙：(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)
2、闽南乌龙：(铁观音、奇兰、黄金桂)
3、广东乌龙：(凤凰单枞、凤凰水仙等)
4、台湾乌龙：(冻顶乌龙、包种等)
四、白茶：基本工艺流程：晾晒--干燥。
1、 白芽茶：(白毫银针等)
2、 白叶茶：(白牡丹、供眉等)
五、黄茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--闷黄--干燥。
1、 黄芽茶：(君山银针、蒙顶黄芽等)
2、 黄小茶：(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)
3、 黄大茶：(霍山黄大茶、广东大叶青等)
六、黑茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--渥堆--干燥。
1、 湖南黑茶：(安化黑茶等)
2、 湖北黑茶：(蒲圻老青茶、茯茶等)
3、 四川边茶：(南路边茶、西路边茶等)
4、 滇桂黑茶：(普洱茶、广西六堡茶等)(普洱制作基本工艺差别于一般黑茶标准)
再加工茶类：以六大茶类作为基本原料再加工而成。
1、 花茶：以六大茶类为基础加以各类鲜花窨制而成：(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等)
2、 紧压茶：以六大很茶类为基础加以各式模具压制而成：(各类砖茶、各类饼茶、各类沱茶、元宝形、铜钱型等等)
3、萃取茶：以六大茶类为基础加以茶汁浓缩而成：(速溶茶)
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茶道基础知识介绍
1.冲泡绿茶时多半会出现白色沉淀物质，这种物质的主要成分是草酸钙，多半是因为泡茶之水为硬水，与茶叶的质量无关。
2.红茶冷却后多半会出现浑浊现象，学名冷后浑，一般是茶叶品质好的表现，可作为选择红茶的一种方法。研究发现，温度每升高10℃，茶叶色泽褐变的速度将会增加3～5倍，故茶叶适宜在10℃以下的环境下保存。
3.绿茶是我国历史最悠久的茶类，也是我国产量最高的茶类，全国约有18个产茶省区都生产绿茶，其中以浙江、安徽、江西的生产量最高、质量最优。
4.红茶开始创制时被称为乌茶，故英文名为『BlackTea』。在加工过程中因其发生了化学反应使得其茶叶成分、香气、汤色和滋味都发生了极大的改变，形成了红汤、红叶和香甜味醇，故改名为红茶。
5.洗茶多应用于乌龙茶类，可冲洗掉茶灰末，并降低茶叶的火攻味、促进香气的透发。功夫茶与工夫红茶不是一回事。功夫茶特指乌龙茶独特的泡饮方式，以茶多水少为基本特点；工夫红茶则是一种独特的传统茶品，为红茶中的极品。
6.茶叶在冲泡时易出现泡沫，这多是由茶皂素引起的，对茶叶的色、香、味等品质无明显影响。用开水泡好的茶最好冷却至70℃以下再饮用，即以手触摸陶瓷或玻璃茶杯不烫手为宜。茶叶冲泡时要轻而快，并做到八分满。
7.真正的茶叶是由鲜叶加工制成的，而苦丁茶是由苦丁冬青经茶叶的加工工序制成的，故严格意义上说，苦丁茶不属于茶叶。
8.茶醉多半是由空腹饮茶而使血糖快速降低导致的，伴有头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，可以吃一些甜点或糖果来消除。
茶树栽培的基础知识
1．可推广种植的茶树优良品种有哪些？
适制绿茶品种有：特早芽种有元霄绿；早芽种有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、九龙大白茶、福云595等品种。
适制乌龙茶品种：早芽种有黄旦、茗科一号、丹桂等品种；中芽种有铁观音、佛手、白芽奇兰等品种，迟芽种有肉桂、本山、杏仁等品种。
绿乌兼制品种有：黄旦、黄奇、梅占等品种。
2．如何建立高标准新茶园？
（1）要求园地土壤肥沃、疏松、土层厚度在一米以上为佳，pH值在4.5-6.5之间，土壤不受铅等重金属污染，同时还应考虑水源充足，交通便利的地区。
（2）园地规划布局要合理，做到茶园环境园林化、水利化、行走方便化，种植栽培科学化，同时，注意保护生态环境，防止水土流失。
（3）山地开垦，先开路后开平台，采取心土打埂，表土回沟，自下而上进行开垦，要求同梯层各段等高，梯面外高内低，梯面宽度不小于2米，并做到前有埂后有竹节沟，定植沟宽×深为60×60厘米，下足基肥并拌均。
3．如何提高新植茶园的成活率？
（1）良种壮苗：选用秋冬扦插的一周年生的良种茶苗，要求苗高20cm以上，根茎处直径为0.25cm以上，无病虫危害的苗木，着叶数不少于6片。
（2）科学起苗：起苗前1-2天要用水灌透苗畦，而后排水，起苗时，要用锄头挖，尽量保护根系不受损伤，同时去除异种杂株和病虫株。
（3）定植时间：茶苗定植时间多选在秋冬季和早春进行，即10月下旬至翌年2月。一般除较寒冷的茶区外，均宜在秋冬季进行定植移栽，选择雨后或阴天种植。
（4）种植：苗木种植前，先用黄泥浆沾根。定植排列有双行双株或单行双株排列。行株距为30×30cm，每穴两株的，株间距离6cm左右，栽时，让茶根自然伸展，而后覆土压紧踏实，浇水，最后覆盖一层松土，保持10-15cm的浅沟，并用稻草等覆盖。
4．如何做好幼龄茶园的抗旱防冻工作？
（1）铺草覆盖：大旱来临前，就地取材在茶园行间铺草覆盖，可采用茅草、树叶、麦秆、稻草等材料；在寒潮霜冻来临前，在茶树根茎部培土10cm左右，到第二年春天再扒开，也可在茶行间铺上覆盖物。铺草厚度应达10cm以上。有条件的也可采用地膜覆盖，特别是幼龄茶园的保苗全苗有一定作用。
（2）及时中耕除草，茶园土壤耕作，除去杂草，疏松土壤。浅耕一般选择雨后旱前进行为好，一般耕深10-15cm，每年进行二至四次。深耕，对定植前未进行全面垦翻的幼龄茶园要在2-3年内进行全面深耕，一般耕深20-30cm并结合施有机肥。
5．幼龄茶园如何合理施肥？
幼龄茶园追肥时间与用肥量依苗龄而定，一般一龄茶树全年亩施标准氮肥5kg左右于春茶前或春茶后一次施入；二龄茶树全年施标准氮肥10kg左右，春茶前施60%，春茶后施40%；三、四龄茶树全年亩施标准氮15kg左右，可于春茶前，春茶后、夏茶后分别施50%、30%、20%；五、六龄茶树则以开采后产量每生产干茶100kg则施用纯氮20kg左右。
6．如何做好幼龄茶树的定型修剪？
茶苗定植一周年后可定型修剪，一般一年定剪一次，幼树长势良好的可采用二年过三刀定型修剪办法，即当年秋季第一次定剪，高度为18cm，第二年春后进行第二次定剪，从第一次剪口提高18cm左右，秋季进行第三次定剪，从第二次剪口提高15-18cm，第三年进行打顶养蓬，采高留低，采中留侧。
7．开采茶园如何做到科学合理施肥？
茶园施肥要推广“一基”、“三追”、“多喷”的方法。“一基”，即在每年10月中旬至11月上旬茶树地上部生长休眠时，在茶蓬垂直下方开深20-30cm的施肥沟，也可结合秋冬茶园深耕时开沟施肥，施入全年施肥量的40-50%氮肥和全部磷钾肥，肥料以有机肥为主，如饼肥、猪牛栏肥、堆沤肥、人粪尿、茶叶专用肥等，配合施用磷钾肥。
“三追”：即在春茶开采前一个月，春茶采摘后及秋茶采摘前15-20天，分别追施速效性化肥，春茶前的催芽肥用肥量约占三次追肥总用量的40-50%，其余夏、秋茶各占追肥量的25%左右。
“多喷”：即在茶树生长季节，用化肥作根外喷肥，常用的有1%硫酸铵、0.5%尿素溶液进行喷施，一定要喷湿叶面和叶背，喷施时间以茶树一芽一叶初展效果最好。
8．如何合理采摘茶树鲜叶？
采摘中必须处理好采、养关系，做到分批、及时、合理留叶采。根据所加工的茶类和品类的鲜叶标准要求进。
常闹笑话的十种茶叶基础知识
喝茶，只是生活的一部分，并不能给生活带来根本的改变，但是茶喝多了，身体愈发觉得通透，生命的状态让人更舒适、更轻松。
很多人刚开始喝茶的时候，看到“大红袍”几个字，就误以为是红茶，其实应该是乌龙茶才对。类似这样的基本茶叶常识还有不少，可谓是人人须知，否则说出去可要被笑话了！
01
安吉白茶是绿茶，不是白茶。
安吉白茶名字虽然带“白”字，却是实实在在的绿茶，因为茶的分类是按照加工工艺来算的。
那为什么叫白茶呢？因为春季低温时，安吉白茶的茶树芽叶发生变异，叶色极淡，接近白色，此茶产自浙江湖州市安吉县，故称为安吉白茶。
02
大红袍是乌龙茶，不是红茶。
大红袍的名字来源于一个传说故事，举子丁显上京赶考中途腹痛，巧遇一和尚好心给他喝茶治病，病痛即止，后来考中状元回来感谢和尚，并在茶树上披上红袍，“大红袍”茶因此而得名。其实是武夷岩茶，属于乌龙茶类，并非红茶。
03
君山银针是黄茶，不是白茶。
白毫银针是白茶没错，但不要看到“银”就误以为都是白茶。君山银针按工艺来分是属于黄茶，但由于其身披白毫，故称君山银针。
04
六安瓜片的“六”念lù，不念liù。
六安瓜片是中国十大名茶之一，产自安徽省六安市，六安是一个地名。其中“六”念作“陆”，而不是数字“6”。这个字很容易念错，一定要注意。
05
凤凰“单丛”，不是凤凰“单枞”。
在市面上，关于凤凰单丛有三种写法，分别是“单丛”“单枞”“单从”。从字面上来说，“丛”是“聚集”之意，指聚集而生的树木；“枞”是一种树名，别名冷杉，所以不对；“从”一看就不对啦。且根据潮州政府的通知文件，规定一律写作“单丛”。
06
潮汕“工夫”茶，“工夫”红茶，不要搞混。
虽然“工夫”与“工夫”意义相近，但还是有细微的差异的。“工夫红茶”是指花费时间、精力、力气制作出的红茶。“工夫茶”是指潮汕、福建、台湾等地讲究茶具、冲泡和品茶的饮茶习俗。
07
“鸭屎香”是香的，不是臭的！
“鸭屎香”并非有鸭屎的臭味，而是凤凰单丛的一种经典香型，也可以说是单丛茶的代表。
“鸭屎香”的名字来源也有几种说法，一种是茶农怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一种说法是该茶树栽种在俗称“鸭屎土”的黄土壤上，因此而得名。
08
“黄片”是正经的，不要想歪了！
茶叶中的“黄片”并不是“黄片儿”，不要想歪了。黄片不止普洱茶中有，其他茶中也有，茶叶粗制后，其中有一些较老的叶片揉捻不成形，形成粗松的茶片，通常需要跟茶籽、茶梗之类的一起挑拣出来。
09
茉莉花茶里没有花，是真的。
茉莉花茶里没有茉莉花，那怎么这么香？是不是加了香精？茉莉花茶的主要工艺，就是“窨香”，或称“窨花”，即把茶与花混合在一起，让茶吸收花香，再把花除去，反复多次才形成了茉莉花茶浓郁的香气。好的茉莉花茶一般看不见一片花瓣，而稍次一些的会留下部分。
10
洞庭湖产君山银针，洞庭山产碧螺春。
我们常说“洞庭碧螺春”，洞庭是哪里？碧螺春产自江苏省太湖里的洞庭山，洞庭山是东山、西山的合称，其实是湖中的两个岛。而洞庭湖是湖南省的，湖中有一个叫做君山的岛，盛产君山银针。
以上这10条里面，有你曾经搞错过的吗？
泡好茶先学茶艺师基础知识
要泡好茶要学会如何识茶、选茶、泡茶等等一系列的茶艺师基础，大家想要泡好茶就要学习一下茶艺师要具备的基础知识了。
基础知识一：泡茶要素
大家在学习其他知识的时候，要先大概懂得一下泡茶的要素，应该要根据不同的茶叶类所含有的不同的特点，以此来调整泡茶的水温、浸泡的时间和茶叶的用量，这样才可以让茶叶的香味、口味、色泽得到充分的发挥。
基础知识二：泡水的选择
既然说泡茶，那自然水是起到十分关键的作用，泡茶的用水可以直接影响茶叶质量，而我们经常听说的“龙井茶、虎跑水”是杭州的两大名茶，也可以从中看到用什么水泡水直接影响茶水的气味口感等。
基础知识三：茶具的选择
有一句说：“水为茶之母、器为茶之父。”那茶器也在泡茶中起到至关重要的作用，一般要首选瓷器，因为瓷器可以令茶叶的香味、品质得到更有效的发挥。
基础知识四：学会识茶
泡茶在之前还要懂得学会辨识茶叶的好坏，大家可以先观看茶叶、嗅闻一下茶叶，再先品尝一下茶味，再看一下茶渣，看到有文化、变味的就不要用来泡茶了哦。
泡茶还有很多知识要学习的，不仅仅只有以上四点，若想泡好茶，就要多多学习茶艺师知识哦。
关于单丛茶的基础知识都在这里！
对于凤凰单丛茶的知识了解，你又知道多少呢？下面为了解答大家的疑惑，我们一起来了解下，关于凤凰单丛茶的知识问答，全部都在这里，全部看过来吧。
1、凤凰单丛茶数属于什么类型的茶叶？
凤凰单丛茶，属于是青茶，是半发酵茶，也就是乌龙茶中的一种。
2、为什么叫做凤凰单丛茶？
凤凰单丛，是凤凰水仙中的群体中选育而成的优异单株，根据每株茶树的形态、品味的不同特点，自成品系；进行单株采收、单株制作，故称单丛，因其是众多优异单株，故总称凤凰单丛。
3、凤凰单丛茶香型是什么导致的？
原因分别有3个，1是优越的生态条件；2、是良好的茶树品种资源；3是精湛的采制工艺；这些都是绝对了茶叶品质拥有“独有山韵”的必备条件。
4、单丛茶的香气，是含有添加剂吗？
凤凰单丛茶的香气很特殊，有天然的花果香味、品味香味，并且还有独特的幽雅气韵，经精细加工而成，独特品质和加工工艺结合作用下的结构；是没有任何的香精、添加剂的，所以大家可以放心的饮用。
5、凤凰单丛茶中一年可采季？哪个季节的品质最好？
高海拔的一年可以采摘1季，而低海拔的，可以采摘3-6次；其中以高海拔的春茶，品质是最佳的。
6、凤凰单丛茶的保质期有多长？储存条件是什么？
凤凰单丛茶，只要存放得当的情况下，是越陈越好的；存放的时候，忌潮湿、忌阳光、忌异味。
7、凤凰单丛中乌岽、岭头单丛的区别
这几个品类的命名，是根据产地不同的命名；比如乌岽山也是属于凤凰山脉就如狮峰龙井与西湖龙井的命名。
8、凤凰单丛茶的冲泡技巧、用水、水温？
单丛茶的冲泡，一般都是选用盖碗冲泡是最好的；冲泡茶叶的时候，水的选择最好是选井水、溪水、山泉水；这样才可以冲泡出单丛茶的色、香、味；冲泡的水温，应该要用足够100度的水，这样才可以冲泡出茶香韵味。
9、凤凰单丛茶可以久泡吗？可以冲泡几次？
本身凤凰单丛茶的浓度就是不会高的，用盖碗冲泡的时候不建议长时间的浸泡，凤凰单丛茶，有非常耐泡，至少可以冲泡15次以上的时间。
10、喝凤凰单丛茶会影响睡眠吗？
本身凤凰单丛茶内含的咖啡碱含量就比较高，这些物质对大脑神经主要有兴奋的作用，有提神醒脑的功效，所以晚上睡觉前不建议多喝，否则的话一样会出现是失眠的状况哦。
11、肠胃不好的人是不是不可以喝单丛？
对于肠胃不会的人来说，最好是少喝些茶，否则会刺激肠胃健康，对肠胃会产生不良影响的。
关于凤凰单丛茶的知识认识就到这里，相信大家也对凤凰单丛茶有了全新的认识和了解。希望这篇文章对大家有用处哦。