南糯山普洱茶。
勐海被公认的茶王树有两株：一株是巴达山深山密林中“巴达山野茶王树”，它是世界上最古老的野生茶树；而另一株，则是生长在南糯山古茶山中的“西保二号”，它是世界上最古老的栽培型古茶树。这一野生一驯化的茶王树，以及茶王树所代表的野生、栽培型古茶树群，“双剑合璧”奠定了勐海在整个普洱茶界的超然地位。
今天，我们要探访的便是有“古茶第一山”之称，栽培型茶王树所在地南糯山。
车辆从勐海县城出发，一路向东。行进了20多公里后，路边山坡上便出现南糯山标识。这么快就到南糯山了？我们开始觉得有点不习惯。因为在连日寻访茶山的过程中，每一次进山都是一场攻坚战。这一次“幸福来得太突然”，让人有点不太适应。
“这只是进入了南糯山茶区的地界，但距我们今天晚上投宿的南糯山半坡老寨还有十来公里的山路要走。”陪同的勐海县茶业局钱局长故意把“山路”二字拖得老长。
进入南糯山后，虽然是狭窄悠长的山间公路，却是一水儿的水泥路，这与去老班章时走的土路有天壤之别。咨询后才得知，原来勐海县推进旅游业，正在打造一条串起勐海所有茶区的公路，而南糯山则是旅游环线串起的第一颗珍珠。
公路宽不过三米，只能单车通行。太阳快要落山，山间渐起薄雾。
终于，前方的山谷中隐约出现了几户人家——半坡老寨到了。车辆在一栋漂亮的别墅前停下。一位热情的哈尼汉子出来迎接，他是半坡老寨的组长车杰。车杰家的别墅门口停了两辆车，一辆轿车，一辆越野。我仔细观察车杰的邻居家，发现一栋别墅两辆车，似乎是半坡村人的标配。普洱茶，给这个哈尼山寨带来了巨大的财富。
“半坡老寨全村只有27户人家128人。一路上你们所见到的山林皆是这27户人家的，进山的路也是我们这27户人家专享的！”车杰有些自豪地说。
晚上，和车杰一家人在别墅旁边老式的哈尼族木屋中围炉夜话。半坡老寨的哈尼人是恋旧的民族。虽然普洱茶让半坡人迅速富裕，每家每户都建起了别墅，但老式哈尼族木楼却都没有拆除。
“父母住不惯水泥楼房。因为楼房里没办法烧火塘！”
当一伙人围炉坐定后，车杰指着火塘说，火塘在南糯山有着不同寻常的地位，南糯山哈尼族的传统中，自从新房建起后就要在火塘里生起火，这火生起之后就不能熄灭。就像南糯山的种茶传统一般，代代薪火相传。
关于南糯山茶叶的历史，已经无从考证。坐在火炉边，车杰给我们讲述了“武侯遗种”的故事:传说当年诸葛亮南征，路过南糯山时，士兵不服水土，纷纷病倒，诸葛亮将手杖插地化为茶树，士兵摘叶煮水，饮之病愈，南糯山因而也有人称为孔明山。从武侯留下茶种后南糯山就成为了澜沧江下游西岸最著名的古茶山。
“其实，诸葛亮南征没有到达滇南，所以也不可能在南糯山留下茶种。但可以肯定的是，这里的种茶历史非常久远。”
最早在南糯山种茶的，不是哈尼族人，而是布朗族。直到南昭时期，布朗族的先民还在此种茶；后来布朗族迁离南糯山，遗留的茶山被哈尼人继承；根据当地哈尼人父子连名制可推算出他们已经在南糯山生活了57至58代，大约已经历1100多年！
无论“武侯遗种”是否发生过，这传说本身就代表了一种茶文化的继承。无论是哈尼族从武侯手中接过茶种，还是在布朗族手中接过茶园，南糯山人都把茶文化继承和发扬得无以复加：如今，南糯山茶园总面积有21600多亩，其中古茶园12000亩。古茶树主要分布在9个自然村，比较集中的是：姑娘寨有茶园3500亩，古茶园1500亩；竹林寨有茶园2900亩，古茶园1200亩；而半坡寨有茶园4200亩，古茶园3700亩……
半坡老寨的古茶树大都树龄200～500年，是西双版纳州乃至云南省面积最大的古茶区。因而在茶叶从业者心中，有着超然的地位。
如果说巴达山原始森林中的野生古茶树群，是茶原产地在中国最重要的佐证。那么，南糯山古茶园中的1.2万亩的栽培型古茶就是人类训化、栽培茶树的鲜活纪录片。无数茶人奔赴南糯山，试图揭开茶树栽培的神秘历史：1951年12月，科技人员在当地哈尼猎人的带领下深入山林中考察，发现了1株高8.8米、主干直径0.83米的古茶树，被尊称为“茶王树”。1953年，云南省农业科学院茶叶研分所的周鹏举实地考察了“茶王树”。1954年，在周鹏举陪同下，著名植物学家蔡希陶慕名到南糯山考察“茶王树”。1957年，科技人员一起对“茶王树”进行多学科综合考察论证，最终推断茶王树树龄达800多年，属栽培型“古茶王树”。1990年12月，全国政协副主席、全国佛教协会会长赵朴初亲临南糯山参拜“茶王树”后，在云南省农业科学院茶叶研究所欣然挥毫，留下了“南行万里拜茶王”的题字……
但随着考察、观光人员的增多，“茶王树”周围的生态环境遭到破坏，树体也受到许多损伤。1995年“茶王树”不幸“仙逝”。
巴达山原始森林中的野生茶王树“仙逝”；南糯山万亩古茶园中栽培型茶王树“仙逝”。为何这些茶王树在生长了千百年依然枝繁叶茂，但被人们发现封王之后，却飘然仙逝？是什么扰乱了它们的生命年轮？至今成迷。幸好，2002年5月，在半坡老寨附近的山坡密林中，人们又发现另外两株较为古老的栽培型古茶树。
第二天，在古茶园中，车杰带领我们找到了南糯山新茶王树。“经测定树龄为800多年，被命名为‘南糯山茶王一号树’和‘南糯山茶王二号树’,是整个西双版纳重点保护的古茶树！”车杰告诉我们。
茶王树的旁边被专门加了护栏。经过老茶王树“仙逝”之痛后，南糯山人痛定思痛，对古茶树倍加爱护。
南糯山“古茶第一山”的名号得之不易。今天的哈尼村民深深认识到，1.2万亩云南最大的古茶园，是古茶第一山雄厚的底蕴。而“茶王树”则是古茶山最耀眼的明星。没有底蕴，行之不远；没有明星，就没有第一山的定力！
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茶山行：寻茶南糯山（下）南糯山古树普洱茶特点
上期给大家简单介绍了南糯山，详见《茶山行：寻茶南糯山（上）》接下来我们将深入半坡老寨，揭开神秘面纱，细品福地茶韵。
很早以前，半坡老寨周围森林茂密，交通很不便利，茶叶外运只能靠马帮。由于当地茶叶的品质优良，大量的马帮会在每年的农历十月之后进入村庄，将茶叶驮到思茅、勐海、勐腊等地贩卖，还有些大型马帮直接就将茶叶驮到东南亚的许多国家去了。南糯山茶农说：“普洱本地虽然有茶叶，但口感远不及南糯山的大树茶。普洱人正是靠着南糯茶山的茶叶，制作出了闻名中外的优质普洱茶。同时普洱茶的兴旺也带动了南糯山的经济。”南糯山以其800年栽培型古茶王树有力的证明了“中国是茶树的原产地，也是最早利用茶树的国家”，而闻名于世。南糯山被当地人称作云南古茶第一寨，此地因海拔高，气候较好，茶叶发的也比较早。
南糯山的古茶树树干看上去要比景迈山古树粗大得多，而两者树龄都差不多。南糯山的古树资源更为丰富。特别是半坡老寨，外界的干扰少，很多高大的老茶树立于茶园山坡。这片茶园的坡度很陡，我们从上面往下走，泥土比较松软，铺盖了厚厚一层落叶，坡度很大，这样徒手走都很艰难，更不用说采茶时还要背上几十斤的茶背篓！而且在树上采摘也是非常辛苦的，不过对于茶人来说，每一次上山对我而言是一种享受，犹如故乡小麦秋收一般的心情！
每次上南糯山，经过半坡老寨必到访此处：“泉乐老博古茶屋”，老茶屋来往的茶人络绎不绝，每个人脸上似乎都洋溢着一种安详，眼角微微的余光透露着他们内心的喜悦，加之大量茶多酚在体内活跃，更是让人们侃侃而谈，无拘无束。确是在此处喝茶与在家里喝茶总有一种说不出的感觉，那种释然茶友们必然喜欢，我们向往回归大自然！
细品南糯山古树普洱茶的特性概括于一个“柔”字。香气高亢，凸显出较为独特的“刚柔并济”，入口强劲的香韵，回甘生津及喉韵，汤水入口饱满，粘稠感较为强烈，且水质柔软，喉韵久留舒爽。透着糯米香、蜜香、兰香，谷花茶淡香如荷。条形饱满，冲泡后汤色清明透亮，香气高，清鲜持久，滋味纯和，回甘快，非常值得收藏！南糯山古树茶素有普洱茶拼配之王的雅号，按一定比例拼配能够使她的香柔很好的融入其他山头茶的韵味，增加提香和饱满柔和度。业内好多厂家的产品不标明山头，大多正是此因。当然洪普号始终如一只做纯料，或许是太过于执着！纯正的南糯山古树茶存放效果非常好，可以和易武茶同台较量，香韵甘甜的喉部感觉和滑爽的茶汤，对于爱茶之人是值得追寻的！
上回说到南糯山一种神奇生物，接下来这里要说到啦！请允许我的夸张形容，因为它真的很是珍贵。它是茶树上的寄生植物，当地俗称“螃蟹脚”，因其枝条为节状带毫，酷似螃蟹脚，通常在上百年的古茶树上才能找到。（很多山头也有螃蟹脚，但南糯山更据代表性）因其生长极为缓慢，加之过量采摘，野生螃蟹脚的数量已极为稀少。市场价格也是居高不下。新鲜螃蟹脚外观为绿色，晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜时有浓郁的特殊清香，陈化后有较浓的药香味。
据说“螃蟹脚”性偏凉，味道微酸，品饮之后回甘爽甜，具有清热解毒，健胃消食，清胆利尿，降血脂、血压，对治疗宿食内小便赤热等有明显疗效。常饮可防止血管硬化，消除疲劳，延年益寿，注意咯！孕妇不建议喝。正宗古茶树上的野生螃蟹脚，味道清香，入口爽滑，回甘强烈，生津止渴。即可单独饮用，也可加入普洱茶中一起冲泡，可以大大提升普洱茶的口感；另外还可以用来褒汤，是极佳的食疗佐料！
普洱茶产地西双版纳之南糯山古茶山
白孟愚在1948年因为时局动荡，而离开的南糯山茶厂，1951年期间南糯山茶叶实验场在旧址上成立了云南省茶叶研究所。
南糯山是哈尼族的聚居地，哈尼族内部支系繁多，有多种自称，其中哈尼、卡堕、雅尼、豪尼、碧约、白宏等六个自称单位人数较多，另还有哦怒、阿木、多泥、卡别、海尼等自称单位，是唐代以前从青藏高原迁入云南的民族。
哈尼族定居南糯山有800多年了，而在民国以前南糯山又是车里宣慰司的直管地，所以每年哈尼族都要向车里送贡品，贡品中有一种叫笋酱的，而南糯在傣语里的意思就是产笋酱的地方，南糯山有十几个哈尼族村，上千户人家，哈尼族主要从事农业，善于种茶。哈尼族种植茶叶的历史相当久远，西双版纳格朗和的南糯山，是驰名全国的“普洱茶”的重要产区，哈尼族地区的茶叶产量占云南全省产量的三分之一。
新中国成立前，哈尼族地区生产力低下，以粮食种植业为主的原始、传统农业十分普遍，生产落后，工业十分薄弱，仅有少量的矿业土法采冶和手工业作坊。
新中国建立起，哈尼族农民因地制宜地改坡地为梯田，改旱地为水田，修建水库，扩大灌溉面积。农业机械化程度有了较大提高，大部分地方实现了粮食加工机械化。现已建立了冶炼、采矿、机械制造、化工、建材、能源、纺织、塑料制品、卷烟、食品加工等工业部门，红河哈尼族彝族自治州个旧市为全国的“锡都”。
有人说：“心中有茶，倒茶成茶道；心中无茶，茶道成倒茶。喝茶喝的不是水，而是滋味，甚至不是茶的滋味，而是内心和人生的滋味。”
云南古茶——南糯山
南糯山，位于西双版纳州勐海县的格朗和哈尼族自治乡境内。在傣语中，“南”意为水或酱，“糯”意为竹笋，合起来意为盛产笋酱的山。这里，有千年茶王树的述说，有万亩古茶园的芬芳；有层层叠叠的哈尼山寨，有迷迷茫茫的云山雾海，还有纯正炫丽的哈尼风情和美味野菜与野果。
俗话说：一方水土养一方人。哈尼族祖先原来居住在青藏高原一带，为避战乱，沿横断山区的河谷顺江而下南迁，公元7-8世纪在哀牢山定居，创造了惊世奇观的哈尼梯田文化。
南糯山现在最古老的哈尼寨子是多依寨，位于南糯山顶的一块平地上，因寨子周围的山头上种多依树较多而得名。这里的哈尼族自称为爱尼人，汉语意为“兄弟”，他们属于哈尼族的吉维有语言无文字，服装多用复杂的彩色手工刺绣，善于歌舞，信仰原始自然宗教。
南糯山上的成片古茶园现存有一万二千多亩，居云南的各大古茶山之首。主要分布于半坡老寨、半坡新寨、多依寨、石头寨、石头新寨、Y口寨、向阳寨、姑娘、尔滇、西路、茶王寨、竹林等山寨附近。
茶林中有不少一两个人才能合抱的大树和一些高低错落野生水果树，无数虫鸟们在林中自由自在地欢歌。哈尼姑娘搭木梯或架桩爬上茶树，采茶累了，不时也来一段清脆的哈尼山歌，或煮上一筒清香的竹筒茶。这一切，共同构成一幅生态和谐的画卷！
因为生态保护好，古茶树很少生病，棵棵枝繁叶茂，不少古茶树上碗口粗的叉枝弯来盘去长成一个个圆圈，据说一个树圈要二百年才能长成，每一个圈可都可以说是记录南糯山千年苍桑历史。这里山高谷深，林茂水清，常年云雾弥漫，空气特别清新，交通又方便，是最具原生态的度假休闲地。
20世纪50年代，植物学家蔡希陶与茶叶专家周鹏举等人，在南糯山的石头寨古茶园中考察，发现一株大茶树，有800多年历史。随着媒体的宣传报道，尤其是80年代中期公路通到山寨后，慕名前往事考察探访的人不断增多，有人修建了水泥围栏，不久又建成八百级石梯，通达茶王树旁边。
2002年5月8日，省茶科所张俊及勐海县茶叶办主任曾云荣等人在半坡老寨古茶园中发现一株新茶王树。其树高为5米3，主干直径为76厘米，树冠直径为935厘米，主干分为六个枝展开，在茶人曾维然等人的努力下，运用了更为生态的方式保护此树。现在可开车达半坡老寨，停车再徒步经风光小公路前往茶王树，近年前往参观者日益增加，美名远扬中外。
在竹林寨中央的公路旁边一户人家旁边，其树高为5米，主干直径为70厘米，长年枝繁荣叶茂，石头寨老茶厂的上方现代茶园中，也有一棵超然独立的老茶树，长在石头缝隙中，却是枝繁叶茂，和周围整齐的茶园开成鲜明对比，十分美观。
南糯山普洱茶
南糯山距勐海县城26公里，自古以来就是澜沧江下游西岸最著名的古茶山，优质普洱茶的重要原料产地。南糯山最早什么时候开始种茶已不可考，但可以肯定的是，直到南昭时期，布朗族的先民还在此种茶；后来布朗族迁离南糯山，遗留的茶山被爱伲人继承；根据当地爱伲人的父子连名制可推算出他们已经在南糯山生活了57至58代，大约已经历1100多年的时间。
很早之前，半坡老寨周围森林茂密，交通很不便利，茶叶外运只能靠马帮。由于当地茶叶的品质优良，大量的马帮会在每年的农历十月之后进入村庄，将茶叶驮到思茅、勐海、勐腊等地贩卖，还有些大型马帮直接就将茶叶驮到东南亚的许多国家去了。南糯山的老人说：“普洱本地虽然有茶叶，但口感远不及南糯山的大树茶。普洱人正是靠着南糯茶山的茶叶，制作出了闻名中外的优质普洱茶。当然，普洱茶的兴旺也带动了南糯山的富裕。”位于勐海县东侧的南糯山，平均海拔1400米，目前保留着一千多公顷混生的古老茶园，应是一千多年以前布朗族所摘种、荒废遗留的茶园。在复杂多变不同气候的南糯山中生长的古树茶皆有不同的特点，此茶味正，质厚，香扬，清甜，爽滑．新茶口感刺激性较高，茶气强，甘韵足．藏旧后醇滑味厚．长期受到普洱茶友的追捧，实为难得之好茶！弘普号南糯山古树茶是南糯山乔木大叶茶种茶制晒青毛茶。
南糯山普洱茶口感
属乔木大叶种，微苦涩，回甘、生津好，汤色桔黄、透亮。透着蜜香、兰香，淡香如荷。南糯山历史上就是闻名遐迩的古茶山，至今仍存活着一株已逾千年的栽培型的茶王树。
临沧坝糯古茶山
在双江县在整个临沧市都颇有声名，坝糯声名大师因为坝糯产生的藤条茶在双江临沧声誉最高，坝糯是双江藤条茶园保存的最好的地方，藤条茶园的面积在双江为第一，双江最古老最大的藤条茶树就在坝糯。坝糯的藤条茶树堪称天下一绝，其茶形态之美令人称奇。树龄超过百年的藤条茶树，一棵树上有几十根上百根藤，最长的藤可达三四米长，树生藤、藤缠藤，茶树成行的，数棵树伸出的藤条相互缠绕，织成一排藤网，单株茶树藤缠藤、藤绕藤，织成一个一个球状，看上去如北京奥运会场馆鸟巢。坝糯人能养出那样奇美的藤条茶树，其用心之细，技法之精令人赞赏，坝糯人休整养培藤条茶的技术及下的功夫，在双江无与伦比，要了解一百年前勐库的藤条茶茶园是什么形貌，那就一定要去坝糯看看。
坝糯的藤条茶形表独特，新鲜时芽头滚圆肥壮，茸毛浅绿密厚，晒干后芽头白毫中略带金黄，做成饼茶条索清晰，饼面芽茸闪光，让人一看就爱不释手，舍不得饮用，只想观赏、收藏。近几年坝糯的藤条茶追捧者越来越多，不少茶商千里迢迢奔向坝糯专收藤条茶，西双版纳勐海县的一些大茶厂，双江勐库戎氏茶业公司，还有广东的茶老板每年开春都要派人去坝糯候茶，坝糯的藤条茶每年可买到一斤不剩，叹的是藤条茶产量不高，无法满足市场需求。
将茶树枝修整培养成藤条状，这应该是汉人们带来的技术。在勐库小户赛拉祜族寨、公弄布朗族寨、冰岛傣族寨，不曾见这种修养法。勐库东半山汉人居多，老茶园的茶树几乎全是按藤条状培育的，勐库西半山的邦改、丙山，沙河乡的邦木、邦协，忙糯乡的滚岗等村寨，也有大面积的藤条茶园，这些藤条茶的村寨都是汉人居多。按藤条茶状培养出来的茶，只有嫩叶嫩芽，芽头肥硕毫亮，但产量低，不过价格可是平面状培养法产的茶的双倍，坝糯1949年以前有2000多亩藤条茶园，如今留下来的还有1500亩左右，其面积现在在双江仍是第一。
藤条茶坝糯有许多可看、可寻、可考的东西，坝糯是勐库东半山最高的寨子，海拔已超过1900公尺，坝糯与西半山无遮无挡的对望，站在坝糯可将西半山的公弄、三家村、豆腐寨、小户赛、大户赛全都览尽，站在坝糯看西半山，西半山是一幅巨大的屏画。坝糯是山中宝地，地势虽高但不缺水，清清亮亮的水涧蹦蹦跳跳弯来弯去地围着坝流淌，因为水量丰沛，坝糯拥有东半山最多的梯田，是一个不缺谷粮的地方，良好的生产条件、居住环境，使坝糯人口一直很多，迁走的极少。
坝糯茶历史悠久，种茶年代不会晚于冰岛。坝糯在汉人没有迁来之前，早已有拉祜人在此居住，拉祜人早已在坝糯种茶，坝糯保存着一片很大很老的人工栽培型古茶树，最大的一棵茶树树围已超过140厘米，坝糯的汉族村民都认可，那片大茶林是汉人还没迁来时拉祜族种下的。从坝糯那片最老的古茶树来分析，拉祜族500年前已在坝糯居住、种茶。
坝糯由于自然环境生存条件较好，田多、地多、水多，还有六子、茶叶可摘可买，汉人来坝糯后没有一门心思地去靠卖烤酒来换拉忽人的地，拉祜人在汉人迁来之后，失地不多、迁走的也不多，直到1950年坝糯还有30多户拉祜族。坝糯的拉祜人自成一寨与汉族寨相距约500米，二百多年来拉祜族与汉族和睦相处，没有发生过什么斗争。拉祜人帮汉人采六子摘茶叶，汉人们走马帮时还带上个别拉祜人一道走。
人工矮化的南糯山普洱茶树
很多人会心生疑惑了：“不是说普洱茶树是大叶种的乔木茶吗？为什么茶山上的茶树看起来和福建广西一带那种绿茶的茶山是差不多的呢？”
其实这是一个误区，表面上看起来确实是的，那些绿茶的灌木茶山和普洱茶的这些乔木茶山看起来确实是没有太大区别，那就听听少寨主怎么说的吧：“其实。这些茶山上的大部分茶树，根部树龄都是普遍在30多年以上，但是为什么这些茶树看起来那么低矮呢？那是因为当时在政府的号召下，为了给茶农们增收增产，将原来的茶树树枝都采用砍切法，再让这个茶树重新长出树枝，目的就是让茶树往横向发展，不让茶树像古树茶一样，尽是往高处长个，因为长高了的书产量是很低的。”下面这个少寨主身边的这种茶树的形状是像蘑菇一样形状往外蓬发的，那样可想而知，采摘茶叶的数量肯定就多了。而且别小看下面这两棵茶树，它们的树龄竟然都是上百年的。
另外，在普洱茶山上采摘茶叶，还不能想当然的背个筐就满山到处可以一起采摘了。他们要将茶王茶、大树茶、古树茶、台地普通茶分开采摘，分开炒制分开售卖，那样能够让好茶和普通茶分开来，有点可惜，现在的茶商们为了利益最大化，拼配的手法层出不穷啊。
寻茶记丨南糯山多依寨，古茶第一山_南糯山普洱茶怎么样
寻茶的起点是那片叶子的故乡，一片树叶掉进水里，从此有了茶。您知道这片叶子来自何方吗？今天，茶人林思冶要带你探访的是素有“古茶第一山”之称的南糯山。
地属勐海县东侧的南糯山，自古以来就是澜沧江下游西岸最著名的古茶山，也是西双版纳中生态环境最好的一座古茶山。南糯山做为六大茶山之一，所产之茶，在历史上早已有名。据统计，南糯山平均海拔约1400米，茶园有近2万余亩，其中有一棵著名的茶王树，树龄在800多年，可惜由于保护措施不当，已经在1994年枯死了，如今新的茶王树据当地茶农介绍说是老茶王树的儿子。
我们驱车从勐海县城出发，一路向东。行进了20多公里后，路边山坡上便出现南糯山标识。＂这么快就到南糯山了？＂同行的小伙伴开始觉得有点不习惯。因为在连日寻访茶山的过程中，每一次进山都是一场攻坚战。这一次“幸福来得太突然”，让人有点不太适应。
其实这只是进入了南糯山茶区的地界，但距我们今天要探访的多依寨还有几十里山路要走。进入南糯山后，虽然是狭窄悠长的山间公路，却不难走，一水的水泥路面，道路两旁布满郁郁葱葱的树木，行驶车辆也不多见。这与去老班章时走的尘土飞扬的土路有天壤之别。
茶人林思冶这次南糯山之行的最终目的地是南糯之巅－－多依寨，多依寨属南糯山最高峰，海拔1900米，终年云雾环绕，特别是早晨，空气湿度大，清爽度非常高。但是中午又离太阳最近，这样环境下的茶树品质是很优秀的。所以南糯山古树茶以最高峰多依寨茶质为最好。从海拔最高的多依寨往下，依次是半坡老寨、丫口老寨、石头寨、姑娘寨、向阳寨等村寨。
多依寨古树茶，干茶外观偏黑，入口苦涩度基本上可以说不苦不涩，回甘生津好，汤色偏绿白、透亮，并茶香透着蜜兰味，初泡感觉茶水稍薄，但三四道过后则给人以纯、滑、甜、内质丰富的感觉，水路细腻。
在多依寨我们要拜访的是茶界四大茶天王之一，多依寨村长朗大叔叔。郎大叔叔家是多依寨唯一保留了传统草棚屋顶房子的人。随着普洱茶渐渐地走入市场，前来寻茶的商人、游客颇多。寨子里大多村民都住上了小别墅。郎大叔叔出于对哈尼族文化的热爱，一直保留着自家这座老房子。
此番访茶，我们应一个朋友的要求，决定亲自去郎大叔叔的古树茶园采青，亲手炒茶、揉捻，制作多依寨单株。
茶叶被炒、揉之后，被均匀地晾晒在大簸箕上，这时候它们需要好好地晒晒太阳，才可以成为新的毛料。毛料还需要进一步加工，才能够成为爱茶人手心里的宝。如果你也曾亲身参与炒揉茶叶，就更能体会茶叶的变化是一个过程，它们需要承担失败的风险，所以来到城市的普洱茶、来到我们手心里的那一杯普洱茶也更显珍贵。
岁月匆匆，没人知道南糯山的古茶树能够存活多久，生与死在不断更替。百年古茶树的怪异枝叶生长得十分缓慢，产量相对降低。随着自然环境和人类社会的发展，古茶树的生存状态正在经受一场巨大的考验。路边因为修路被砍倒的古茶树，自然死亡的古茶树，和被茶农随意修剪得只剩下枝干的古茶树向世人暗示着古茶园正在渐渐退去。我们保护古茶树的价值何在？保护古茶树是爱茶人重塑南糯山心灵家园的责任。古树茶属于小众茶，被精英茶人们收藏与品茗，成为茶中的稀缺资源。当保护古茶树成为一种自然诉求，我们应该成为南糯山生态链中的一分子，与古树茶友好相处。
唐代王维有诗云：“当时只记入山深，青溪几度到云林。春来遍是桃花水，不辨仙源何处寻。”也只有这般亲身入山林、行到水穷处，才能闻到这样原始的气息，才能品到这样醇正的滋味吧。
南糯山：茶树王的故乡
美不过金孔雀的尾巴，好不过西双版纳的南糯山。一个金秋时节的下午，我和白族诗人晓雪来到了南糯。
早就听说，南糯山是西双版纳著名的茶山之一，那里山高土肥，湿润多雨，常年云雾缭绕，漫山遍野都是百年以上的茶树，盛产中外闻名的普洱茶。倘在泡饮当年新采摘的“滇绿”时，再放上少许“糯米香”的嫩叶，那便是西双版纳独有的饮品——“糯米香茶”了。
令人好奇的是，作为哈尼族聚居的著名茶叶产地南糯山，却有着一个傣语地名，因为“南糯”是傣语，意为“酸味笋酱”。原来，南糯山所产竹笋鲜嫩可口，哈尼人制作的酸味笋酱极受车里宣慰使赏识，因此便将此地划为宣慰使直辖区域，每年春笋勃发，哈尼人便要大量采集并制成笋酱进呈宣慰使府邸，于是此地便得名“南糯山”。
在哈尼人的竹楼，我们受到主人热情的接待。一位哈尼姑娘给我们沏上了满满两杯“糯米香茶”，果然名不虚传，刚掀开杯盖，一股糯米清香便扑面而来，待品了几口湛清碧绿的茶水后，更是清香满口，还有幽远淡雅的甜味……我们坐在火塘边的竹篾小凳上，望着熊熊的塘火，品尝着这独特的“糯米香茶”，那感觉的确很奇妙。这时，男主人从自家园子摘来新鲜的糯皮桔和哈尼人最喜爱的水果“酸多依”，又从竹箩里拿出黄澄澄的芭蕉，转眼就摆了一大堆——哈尼人的好客是出名的。
次日清晨，百鸟啁啾，花香阵阵，将我们从梦乡中唤醒。走到竹楼晒台一看，远近都是白蒙蒙的雾气，扑到脸上，分明是极细极小的水滴，又凉又爽，很是惬意。吃罢哈尼人饶有特色的早餐后，我们步出山寨，沿着湿漉漉的青石板路，来到了最近的茶山。此时，云开雾散，金色的阳光透过茂密的丛林一泻而下，山泉叮咚，百鸟鸣唱。在这万亩茶园中，一排排绿油油的茶树宛若一条条绿色的丝带，层层环绕着座座茶山，那满树盛开的洁白的茶花散发着阵阵幽香，伴随湿润的清风袭人而来。此刻，身着民族服装的哈尼姑娘们，正在采摘嫩绿的“谷花茶”，双双巧手彩蝶般上下翻飞，煞是好看。蓦的，一曲悠扬的山歌从对面山上传来，采茶姑娘们即刻唱和起来，清脆悦声，无拘无束，宛若天籁之音，飘向山谷的深处，飘向蓝天白云，令人不禁陶然而醉。
在哈尼老乡家，我们见识了原始的制茶工艺。其实，说来也简单：刚刚采下的新鲜茶叶，要放进滚烫的大铁锅里，迅速翻炒，使之萎凋。然后用手揉制，之后再翻炒，再揉制，凡三炒三揉，迅速烘干，即为著名的“滇绿”，又叫“炒青”。倘三炒三揉后，堆放使之发酵再烘干，则为海外驰名的“滇红”。为远销方便，西双版纳各大茶山一些老茶号便要雇用专门人才，将三炒三揉的“炒青”经由压茶、踏茶、编茶篮、包扎等工艺，制成“普洱茶”，再经茶马古道由马帮远销四方。普洱本不出茶，明代置普洱府，每至茶叶购销旺季，内地茶商纷纷云集于此，大量收购来自西双版纳六大茶山的“普洱茶”，因以名焉。清代自乾隆年间至光绪初年，普洱茶的产销盛极一时，从满清宫廷、豪门权贵，直至东北亚、港澳台、东南亚、乃至印度次大陆之名门豪富，莫不以饮用普洱茶为荣，其声名如日中天，恒久不衰。
南糯山地处亚热带，丛林中油黑的森林腐殖土极为肥美，其多雾背阴之山地皆出好茶，历来以叶肥、芽壮、毫白、质优而闻名，其甘美、醇厚，迥非它地可比。继明清之盛，1939年，云南省财政厅长陆崇仁曾在南糯山开办思普茶厂，以柴油发电机自行发电，引进英制揉茶机等设备生产“滇绿”“滇红”“砖茶”“饼茶”等远销省外，年产各种茶叶万担以上。迄今，南糯哈尼人仍以茶叶生产为主业，植茶在万亩以上。
在半坡寨的茶山上，我们去寻访1953年发现的栽培型茶王树，当地哈尼族称其为“沙归八玛”，意为“名叫沙归的人栽种的大茶树”。据说，当年这株茶树高5.5米，主干直径为1.36米，茶叶肥厚，汁浓味香，树龄在800年以上，是西双版纳所发现的最古老的栽培型茶树。带路的哈尼老乡不无遗憾地告诉我们，这棵茶王树自上世纪八十年代以来，主干树心逐渐朽空，主枝也枯死了。果然，在茶王树生长过的那片沃土上，我们见到了它残存的遗迹，虽然它的躯干已归于泥土，不见当年的英姿，但它周围的茶树依然生机勃勃，郁郁葱葱，那该是它生生不息的子孙吧！
说来也巧，正当半坡寨的八百年栽培型茶王树逐渐走完它的生命历程时，1980年在南糯山贺松寨后的密林中，人们有了更为惊喜的发现，一棵古老的野生茶王树仿佛横空出世般呈现在人们视野中。这棵植株高32.12米，主干直径近0.9米的野生茶王树虽历经1700余年风雨，仍英姿挺秀，屹立在海拔2000余米的众山之巅，在它四周则伴生着许许多多山茶科的植物，古藤攀援缠绕的高大乔木及罕见的树蕨。这难得一见的生态奇观凸显自然造化之神奇，令人叹为观止。当我凝视着它伟岸苍劲的老干虬枝，以及那呈椭圆形、润泽碧绿的叶片，嗅着它白中带黄的茶花的幽香，我惊叹于茶王树生命力之顽强，它该比唐代“茶圣”陆羽还要年长三百多岁。
南糯归来，思绪翩然，我常常想起那令人心醉的漫山遍野的茶树，那无数洁白的茶花的清远幽香，连同那傲立山巅、挺拔劲秀的茶王树。呵，南糯，我为你自豪，为你骄傲！
南糯山普洱茶老树茶有什么特点？
南糯山老树茶属于大叶种茶性，生长面积广，生长海拔高，生态植被好，茶叶品质佳，其主要特点：
一、青叶
南糯山老树茶的青叶叶体肥壮，芽头肥大，叶面光滑。新采摘的青叶是暗绿色，叶体柔软，叶面油绿泛光。新采摘的青叶有青茶香，萎雕过后有水果香和花香。
二、毛茶
南糯山老树茶的毛茶叶条完整，叶条肥壮，芽头肥大。毛茶颜色黑中带蓝，蓝中带白，叶条黑油带白。但夏季的老树茶叶条比较黑，比较枯。
三、口感
南糯山老树茶的口感柔润，滑口。苦底轻，涩度浓，易化口，易生津，回甘回甜比较长。老树茶茶气足，汤色金黄，叶体柔软肥壮，比较耐泡。
四、香气
南糯山老树茶的香气浓，品质好的老树茶内质香气属于荷香型。冲泡南糯山老树茶，有空气中飘香，杯中挂香，口中留香等特点。南糯山老树茶的香气浓，沉，悠，比较耐泡。
普洱26座古茶山巡礼之南板黄草坝古茶山_黄草坝普洱古树茶特点
导读：上期为茶友们讲述了秧塔古茶山，详见《普洱26座古茶山巡礼之秧塔古茶山》，本期作者将为大家解读景谷古茶山之南板黄草坝古茶山。
诗云：“无量余脉拔地起，嵯峨万丈自雄奇。黄草坝中听布谷，大尖山上沐晨曦。郁郁茶香古树群，葱葱叶盖清凉地。飘然王孙不可留，遥思仙境长太息。”此无名诗所言即是近年来茶界备受关注的南板黄草坝古茶山，其地处世界茶源古茶树演化的中心地带，也是普洱市古树茶群落资源较为集中古茶区之一。
该古茶区，有关茶树的栽培史已有数百年。据正兴镇黄草坝村董、杨二姓家谱所记，清乾隆初期，其先辈从恩乐(今镇沅县)搬家于此，就有种茶、制茶、饮茶的茶事活动，后渐为商品出售，且远销他地。云南经济日报2010年12月22日在《景谷茶砖构筑普洱茶“故宫” 》一文也说：“清乾隆后，茶区由正兴黄草坝渐向回萨、宽宏、秧塔、勐麻、龙塘、文山、大村、宣化(今凤山)等地扩展……。”《威远同知报告》载，“宣统三年（公元1911年)），有勐主、勐班、勐戛、宣化、回萨、翁孔、习环、西萨等乡陆续种茶10万株，境内四方有茶分布。”又见《云南通志》载：“民国9年（公元1920年），景谷区、猛倮区（今民乐镇）共植茶树3347万株，年产量35．5万斤。”
南板黄草坝古茶山茶树群落混生于无量山原始的林木之中，其树种相对混杂，从野生古茶树到过渡型、栽培型古茶树均有分布，且大小叶种共生一起，以有性群体品种为主。据统计，南板黄草坝古茶山现有古茶园约6870亩，呈块状分布，管理中等，树势较强，品质优良，生产晒青茶。古茶树资源主要分布在景谷县凤山乡南板（大尖山）、平田、顺南村和正兴镇黄草坝村（以寨、外寨、半坡）、通达村等。这一地带，海拔1710至2350米，植被为山地常绿阔叶林和针阔混交林，年平均气温18.7摄氏度，年降水量1530毫米，土壤为红壤和黄棕壤。主要代表植株有平田村细红茶（JG2006-030）和黄草坝蚂蚁茶（JG2006-059）。
现有关史料记载和调查证实，在位于黄草坝古茶园，海拔2000-2500米的干坝子山岭的大尖山、困庄大地、大水缸等地，有野生茶林2000亩。其中，在大尖山发现一株迄今为止在景谷县境内所发现的最大的野生古茶树。困庄大地发现一株树高约7米，树冠散宽约5米，树干干径80多厘米的栽培型古茶树，专家考证树龄约400多年，还有约50亩古茶树生长在此山腰上。
而景谷南板黄草坝古茶山代表性的古茶树，在海拔2600米大水缸地，经测量，树高18米，根围3.1米，基部干径0.98米，是目前景谷县境内所发现最大的野生古茶树。徐绍益、付兆生在《景谷县的一棵野生大茶树》（《云南林业》1984年第2期）写到：“景谷县茶叶公司茶树品种资源调查组，去年在景谷县正兴公社翁安大队海拔2410米的大尖山下原始森林里，找到了一棵野生大叶绿芽茶树、树高20米，树幅15×18米，基部干围2.76米，干径87.85厘米，有4个分枝，枝干分别为2米，1.15米，0.93米，0.88米。大茶树周身被藤蔓缠绕，树龄估计在440年以上，这是思茅地区目前发现较大的茶树之一，这棵大茶树附近还发现了直径40-50厘米左右的茶树数棵。”据2001年，为修订景谷县林业志，由县林业局牵头组织考察队进行实地考察证实。
以南板黄草坝古茶山原料而制成的普洱茶，其茶样主要特征：条索粗壮、芽肥显毫，汤色金黄透亮，苦涩较弱，回甘较快，汤质饱满，山野气韵强烈。下期讲述“普洱26座古茶山巡礼之联合龙塘古茶山”，
走进勐海茶区之——南糯山
南糯山又称孔明山，当地爱伲人始终坚信，南糯山的茶树，本为诸葛孔明所栽南糯山世代居住着哈尼族支系的爱尼人,茶树是他们非常重要的生产资料。南糯山以其800年栽培型古茶王树有力证明了中国是茶树的原产地,也是最早利用茶树的国家,而闻名于世。平均海拔1400米。格朗和乡是老茶区，老茶园较多且较集中连片，主要分布在南糯山和帕沙两个村委会。在傣语里，南糯是笋酱的意思。据调查统计，全乡古茶园15000亩。
南糯山古树茶
南糯山古树茶主要分布在:半坡老寨，石头老寨、拔玛、石头新寨，多依寨，姑娘寨，丫口老寨，向阳寨，水和寨巴拉寨等哈尼族山寨......。目前保留着一千多公顷混生的古老茶园，应是一千多年以前布朗族所摘种、荒废遗留的茶园。在复杂多变不同气候的南糯山中生长的古树茶皆有不同的特点，此茶味正，质厚，香扬，清甜，爽滑.新茶口感刺激性较高，茶气强，甘韵足.藏旧后醇滑味厚.长期受到普洱茶友的追捧，实为难得之好茶!
拔玛寨的古树茶在南糯山是最好的茶，拔玛是爱尼族语，是古乔木之意。南糯山古乔木被公认为世界上最古老的古栽培型茶树。
茶香
南糯山的茶条索较长较紧结;一年的茶汤色金黄，明亮;汤质饱满;苦弱回甘较快，涩味持续时间比苦长，有生津;香气高雅;山野气韵较好。
茶山寻：南糯茶山春月明，紫鹃红茶香正浓
西双版纳南糯古茶山的春夜，夜风似水。姐姐经常坐在家中宽大的露台上，在一盏玉兰灯下静静地煮水烹茶。
姐姐是个单纯浪漫会享受生活的茶人。在南糯山居的时光里，总是放着舒缓的音乐，穿着她别致的民族味极浓的长衫长裙，喝茶、吃饭、聊天、劳作。对，她即便劳作时也是如此装扮，只是劳作的时候，她动作麻利地将长裙向侧边一拉，顺势往腰上一掖，就不慌不忙地干活去了。她为此颇为得意地对我们这些小姐妹们说，这叫享受生活。
今年开春受天气的影响，西双版纳境内茶山茶树的产量普遍比去年减产了一半，可姐姐还是在自家的紫鹃茶园里做着她钟爱的紫鹃红茶。采摘、摊晾、萎凋、揉捻、烘焙……所有红茶的制作程序她都亲力亲为一丝不苟。当浓郁的茶香弥漫开来，她便兴奋地将本就干净整洁的茶室再整理一番，然后换上心仪的衣服静静地煮水烹茶，品赏她的作品——紫鹃红茶。
我上南糯山最喜欢的事情，就是和姐姐在春夜里一起品赏她的紫鹃红茶了。春山夜静，轻柔的乐曲回荡在山居寂静的夜色中，月亮的清辉穿过乳白色的夜雾洒在露台上，姐姐娴熟地煮水、烹茶、净手、洗杯、烫壶、洗茶、封盖、闻香、分杯，每个动作都优雅准确，如行云流水一般，银色的月光则洒在她微侧的脸颊上，和着氤氲的水汽，竟是如画般的美丽。
“姐姐，你怎么这么喜欢紫鹃红茶呢？还有，紫鹃茶这么稀少，你做红茶岂不亏了嘛？”面对我连珠炮似地发问，姐姐缓缓地咂了一口红茶后说：“紫鹃茶富含黄酮类、锌和花青素，红茶又是暖胃的，既然有这个资源，我干嘛不享受呢?”
夜风吹过露台边上的竹林，沙沙作响，看着透明的山泉水汩汩地顺着茶壶壁缓缓注入茶壶，干枯蜷缩的叶子在水里缓缓地伸长舒展，慢慢变得充盈饱满起来。盖上壶盖再缓缓倒入公道杯里，汤色瞬间如魔法般变成了漂亮的玫瑰红色。一股花蜜的香气随着袅袅的热气升腾起来，让人不由得闭上眼睛，如风的情怀竟在这风清月朗的春夜里被撩拨了起来。一种对茶的独特感觉也油然而生。茶如人生，茶味即人生之味，不同的境遇人生亦是不同。
夜深了，手中的茶有些凉了。浮云还在山间飘荡，月亮还把青辉抛洒，曲儿还轻轻荡漾在心湖，思绪却被如水的夜风吹散，伴着紫鹃红茶聚拢还散的幽香中……
此一时，夜静曲幽，茶香味浓。此一刻，风轻月朗，人醉心迷。
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