茶叶怎么来的

茶叶香味怎么来的。

下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“茶叶怎么来的”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“茶叶怎么来的”内容对大家能够有所帮助！

中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国。

茶叶的起源

中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才为人们发现和利用。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很久很久，才逐渐见诸文字记载。

中国茶叶发展历史

纵观中国茶叶史，中国茶叶经历了药用，食用，作酒及饮料几个阶段: 以下让我们来切身体验一下茶叶历史的变迁。

茶叶的传说： 传说是在公元前2737年，神农上山采药，那天我们的医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘落在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试，可是令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口的清香。根据记载，茶叶在中国最早是作为药物使用的。在我国，传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”茶最初是作为药用，后来发展成为饮料。东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解支”。

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信阳毛尖的品质是怎么来的？

信阳山川秀美，生态良好，有“北国江南”之誉，出产的“信阳毛尖”是全国十大名茶之一，被誉为绿茶之王。

信阳种茶始于东周，名于唐，兴于宋，盛于清。“信阳毛尖”因其条索细秀圆直有峰尖、白毫满披而得名。1915年，在巴拿马万国博览会上，信阳毛尖获得了金质奖章和奖状。

信阳毛尖品质优良，缘于得天独厚的有利因素：

第一，信阳地处纬度较高（北纬32度）的北方茶区，年平均温度相对较低，有利于含氮化合物的合成和积累。第二，信阳茶区多在海拔300米至800米高山上，云雾多光照弱，利于茶树增强光合作用，丰富茶叶有机物质含量。高山云雾弥漫，空气湿润，茶叶生长发育良好，持嫩性强，粗纤维少。第三，高山日夜温差大，茶叶白天光合作用积蓄物质多，夜晚气温低，呼吸作用弱，消耗物质少，有效物质积累多。第四，高山空气新鲜，水质纯洁，土质多为腐生殖质，有机质含量高……以上因素，使茶叶香高味浓。

信阳茶农还有一套成熟的独特制作工艺，即生锅→熟锅→初烘→摊凉→复烘→拣剔→再复烘→包装。尤其是熟锅中理条的抓条、甩条，再加上三次烘干，使茶叶固有的香气、滋味充分发挥出来，形成了“细圆光直多白毫，香高味浓汤色绿”的特点。

2010年以来，信阳茶产业又添一新成员——信阳红。它改写了长江以北不产红茶的历史，开创了中国红茶新品种。

2013年信阳毛尖以49.10亿元的品牌价值荣登中国茶叶区域公用品牌价值排行榜第四名。去年，信阳茶园茶叶总产量达5.7万吨，产值达到85亿元。

秦巴雾毫的名称是怎么来的？

“秦巴雾毫”产于陕西省镇巴县，它的原名叫“口含茶”，因采茶姑娘每采下一片嫩茶尖，都要尖朝里、尾朝外地含在口内，用少女的口液浸泡十余分钟，然后才取出晾晒杀青，因此而得其名。这种茶早在西汉初年就作为贡品敬献给皇帝。相传刘邦被封为汉中王，常到依山傍水的茶镇品茶议事，喝的就是镇巴归仁山的口含茶。

1984年12月，安徽农学院茶叶系陈椽教授到镇巴考察，给“口含茶”取了个颇富诗意的名字，叫做“秦巴雾毫”。“秦巴”指陕西镇巴；“雾”指云雾弥漫的自然环境；“毫”指嫩叶周围白茸茸的毫毛，代表茶叶之质。

秦巴雾毫，以注册商标“秦皇牌”名世。系陕西省镇巴县秦巴雾毫开发公司（其前身是陕西省镇巴县林茶站），于1984年开发成功的绿茶新品名茶。

化学成分

据中国茶叶研究所测定，秦巴雾毫的有效成分含量为：氨基酸3.04%，氨基酸被人体用于制造抗体蛋白以对抗细菌和病毒的侵染，制造血红蛋白以传送氧气，制造酶和激素以维持和调节新陈代谢。

咖啡碱4.80%，咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从面振奋精神、增进思维、提高效率。茶多酚27.81%，具有抗氧化作用、解毒作用、降脂作用、抗癌抑癌作用、抗衰老作用。硒0.76ppm，微量的硒具有防癌作用及保护肝脏的作用。

碧螺春的名字是怎么来的?原名叫什么?

碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。

碧螺春的名字是怎么来的?原名叫什么?

碧螺春原名吓煞人香，相传在清康熙年间，有一年洞庭东山碧螺峰上的茶树长得特别繁茂，采茶姑娘们采下来的茶用竹筐装不下了，就把多余的茶放在怀中。茶得热气后透出一阵异香，采茶姑娘们争呼吓煞人香（吴中方言），此茶由此得名。后康熙皇帝下江南，巡抚宋荦以此茶进献，康熙帝对茶大加欣赏，但觉其名不雅，便据其采撷于碧螺峰，茶色碧绿，形曲似螺，又值于早春采撷，因此钦定茶名碧螺春。从此以后碧螺春茶就成为了历年进贡之茶中珍品。

据清代《野史大观》(卷一)载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香’。康熙己卯......抚臣朱荦购此茶以进......，以其名不雅驯，题之曰碧螺春。

碧螺春自地方有司，岁必采办进奉矣。”又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系他所题。又据《随见录》载“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’”。若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在乾隆下江南之前就已名声显赫了。也有人认为：碧螺春是因形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。据《苏州府志》载：“洞庭东山碧螺石壁，产野茶几株，每岁土人持筐采归，未见其异。康熙某年，按候采者，如故，而叶较多，因置怀中，茶得体温，异香突发。采茶者争呼：吓煞人香!茶遂以此得名。”

碧螺春名字的由来又据清代王应奎《柳南随笔》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年(1699)春，第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡，帝以其名不雅驯，题之日“碧螺春”。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。后人评曰，此乃康熙帝取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制，又得自洞庭碧螺峰等特点，钦赐其美名。从此碧螺春遂闻名于世，成为清宫的贡茶了。

碧螺春的品质特征

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。但凡品饮过碧螺春的人，都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

一般黄山毛峰等级是怎么来区分的

说起黄山毛峰，大家并不陌生，尤其是喜欢绿茶的朋友们。那么，您知道黄山毛峰等级是怎么来区分的吗？今天，就让小编就黄山毛峰等级这一概念具体给大家讲解一下吧，希望能够给朋友们带来帮助，并让大家从此爱上黄山毛峰，下边，就让我们一起去看看黄山毛峰等级的区分吧！

黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。

黄山毛峰等级是一般分四级：黄山毛峰分特级和一、二、三级。以特级、一级为名茶。特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

黄山毛峰等级分级，黄山毛峰特级一芽一叶初展;一级，一芽一叶开展和一芽二叶初展;二级，一芽二叶开展和一芽三叶初展;三级，开展的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。

黄山毛峰的等级划分主要分为四级，主要是特级，接下来是1、2、3三个等级的划分，以上就是小编为你介绍的有关于黄山毛峰等级的区分，相信讲了这么多以后，大家心里有个大概的了解了。亲们在选择黄山毛峰茶叶时可以根据自己的需求进行选择。相信常饮黄山毛峰一定会给大家带去不一样的效果，朋友们，一起加油吧！

洞庭碧螺春怎么泡最科学？我们来聊聊

1.苏州，西山

2017年4月9日，两辆私家车驶过太湖大桥。太湖风光，轻掩于细雨薄雾交织的面纱之中。流波百里，若隐若现。置身西山岛上，吸入的空气清冷饱满，瞬间清洗了胸中浊气。首先感慨空气清新的，是北京的导演夫妇；正如感慨江南多春色的，是来自东北的我；感概南朝旧寺香火在的，是经典陶坊的李先生；而细细赏玩碑文石刻的，还是江南大学的金缮达人邓彬、摄影家王俊和苏伽美术馆的林馆长。

林屋晚烟、罗汉圩、水月禅寺、缥缈峰、堂里村……一步一步，脚下枇杷树的经冬落叶已经软糯如毯，而香樟树落下的新叶层叠散落在碎石道上，新春与旧冬的气息混合着各色花香，包裹着人们徜徉于太湖之心。正是採茶时节。家家户户都在炒茶做茶。苏伽美术馆林馆长的小阿姨，做了五十年碧螺春。如今这双勤劳的手，正在一口黑铁锅中翻炒揉搓，茶叶在她掌心里跳舞，香气扑鼻，叶片渐渐锁紧定型，蜷曲如螺。当我们再次回到林屋路上的怀真居，天色大晚。怀真居主人陈虎早已等候多时，迎出门来。新朋老友入座，终于聊起今天的主角碧螺春。

2.怀真居，碧螺春

暖黄的灯光下，一张宽大的茶台上摆上了几种茶器。主人陈虎摆上几个山民常用的敞口大杯，形似没有盖子的盖碗；转了个身，他又拿出来两个带把大玻璃杯。经典陶坊的文静、阿玲拿出了经典吴经提梁烧水壶、朱泥调砂宽口古圆壶、经典柴烧白釉公道杯、白釉品茗杯。

这边阿玲开始烧水，主人陈虎已经说起西山岛民的生活。西山多物产，农民们总要从年头忙到年尾。忙过碧螺春，就要忙枇杷、杨梅……光是要提防飞鸟，成熟的果实都要套上小袋子……“大家哪有什么时间喝茶，就是随便抓一点，丢到杯子里冲开水就行了”。

小时候上学，长大后外出的时候，陈虎经常会扭开一瓶纯净水，从瓶口塞进去一点碧螺春。浸在冷水中的茶叶慢慢伸展化开。等到想喝的时候，一瓶纯净水已经成了一瓶茶水，口渴心热之际，这样的碧螺春真是体贴实惠。平时喝碧螺春如此便利，逢年过节总要多一点讲究。陈虎摆弄着杯子，决定泡最讲究的碧螺春给大家喝。

热水注入敞口大杯，约三分之一处。陈虎右手从茶叶罐里捏出一撮茶，投入杯中。待茶叶微微下沉，将杯中水逼出，注满水。陈虎说泡碧螺春水温大约在80度左右。略等片刻，一杯碧螺春已经泡好了。说起泡茶的水，陈虎认为，山泉水最好。将山泉水放在大缸里搁置几日，经沉淀后冲泡碧螺春是最适合的水了。

从前的山民会将山上流下来的水每隔一段截流做蓄水池，蓄水池的水山民用来泡茶做汤。明代以来，山民们就这样解决水的问题了。现在的自来水来自太湖，与山泉水对比，水质更适合冲泡碧螺春，山民自然就选用自来水了。白瓷杯。茶底绿叶纤细，毫毛分明，汤色微黄。轻啜一口，口感自然微鲜，略有水果甜香。续杯后再饮，回甘明显。洞庭碧螺春的色、香、味基本体现了。

在陈虎、林馆长、邓彬、王俊谈论碧螺春的时候，经典陶坊的李先生安静地倾听、细心地品茶。他多年习茶，走遍各大茶区交流切磋，始终坚信经典紫砂壶可以冲泡好各个茶类，可以为茶加分，更好地表现茶。今晚他要在西山岛上第一次冲泡碧螺春，温度、时间如何把握，如何面对陈虎，林馆长这样刁钻的老茶客，真是令人期待啊。

3.经典紫砂器，碧螺春

李先生从客位换到茶席主位。水已烧开，茶席已经摆开。和平常不同的是，李先生准备了两把宽口朱泥调砂古圆壶。他还是先温壶，然后投入三分之一的茶叶。

沉吟片刻，李先生开口了：“洞庭碧螺春适合的水温在80度左右，刚才陈虎先生已经说过了。紫砂壶冲泡碧螺春，关键就是水温的掌控，如果开水直接冲注，茶叶耐不了高温，茶叶内含物质容易被破坏，茶当然就不好喝了。紫砂烧水壶的温点可以达到100度，需要以降温来冲泡。我用两把紫砂壶，有一把是用来降温以免烫伤茶叶。烧水壶沸水注入第一把紫砂壶，经过壸体吸收了温度，大约就是在80度上下，这时注入第二把壶也就是适茶的温度了。

水缓缓地注入有茶叶的紫砂壶后，李先生迟疑了一下，还是把壶盖盖上。大概过了五、六秒钟，提壶出汤，茶汤注入公道杯，再一一为茶客们斟至白釉杯。

在座的人都端起茶杯。观汤色，品茗杯中的茶汤色略深，入口后，茶汤更圆润丰厚，但略有苦味。林馆长和陈虎皱了下眉头说话了：“滋味丰富了，但有苦味。不过对于老茶客来说，过瘾啊。”李先生徐徐说：“刚才我闷了一下，水温没有超过，不会伤到茶叶，虽然有些苦，老茶客们能接受。但大众能接受的口味会淡些。这点我要注意，下一泡可以修正过来。”

待到第二泡茶，注水后，李先生先没有马上有盖上壶盖，大约是7、8秒钟，他盖上盖子，很快就出汤。第二泡送入口中，茶汤鲜爽、甜润的味道都恰到好处，在座所有的人都不禁地点头，对紫砂壶产生了兴趣。李先生这才将公道杯递给各位，公道杯中有股淡淡的蜜香。

李先生又将紫砂壶中的茶底传给大家看。大口盖壶底的碧绿茶叶条索分明，映衬在色泽沉着的朱泥壶中，别有一份美感。“比起在玻璃杯中跳舞，这样的碧螺春也有观赏性啊。”苏伽美术馆的林馆长说。邓彬老师端过来他用老建盏浸泡的碧螺春，亚光黑色映衬下的碧螺春也美得生动明朗。大家站起来，看这一黑一红衬托的碧绿，发现原来绿茶的美，远远不止于玻璃杯。美，需要尝试、发现和想像啊。

第三泡，第四泡，碧螺春的茶汤依然圆润鲜爽，香气高雅。大家闻过公道杯，再闻紫砂壶的茶底，后来又闻起了紫砂壶的壸盖。哎……这下大家又有了惊奇的发现。这小小的紫砂壶盖，竟然甜香浓郁，与壶底、公道杯的香气对比别有风味，钻鼻子香啊。这香气怎么来的？到底是什么成分？大家忍不住又一翻讨论。

第六泡，李先生直接从烧水壸注水入壶，盖上壶盖，因为此时紫砂烧水壶的水温己降。他说可以闷久一些时间无妨。真没想到，这一杯茶汤口感稠、糯，有一种奇异的香气。这是什么香呢？喝一辈子绿茶的林馆长笃定地说：糯米香！这就是我听说过的碧螺春糯米香啊。

茶底乏了，壶盖中的香气也消散了。大家好像也结束了一次山野旅行：不经意中启程、惊喜不断的旅途和意犹未尽的终点。对于碧螺春和紫砂壶的结合，获得了有滋有味的感受。林馆长说，用大杯泡茶，茶叶一直浸在水中，不明朗不清爽，茶汤变化不大；而用紫砂壶泡碧螺春，茶汤层次分明，茶香优雅，泡水更长，每一泡口感有变化，每一泡都是未知，就让人产生了期待，喝茶的过程也变得丰富精彩了，这次的茶会令他对碧螺春冲泡有新的认识，紫砂壸让碧螺春从日常喝茶提升到了品茗文化的高度。

且慢起身，陈虎和林馆长最后说起，从前的山民似乎曾经用紫砂壶泡过碧螺春，但当年具体情况如何，没有人能够说出一二，只能留给我们继续追问了。

喝完的茶叶怎么美容

喝完的茶叶还有很多别的功效，如果直接倒掉非常浪费，可以利用起来，能美容养颜。

茶叶水的美容功效

1、洗 脸

祛斑美白皮肤如果呈现较平常黑的现象时，就可大致确定身体已经偏向酸性了。这时使用合适的碱性物质能够帮助平衡皮肤的酸碱度。

绿茶中含有较多维C和茶多酚，用来洗脸可以预防和减少皮肤病发生的概率。在日常洗脸后用冷茶水轻拍面孔，或者用蘸了茶水的棉布附在脸上，再用清水洗净，这样就有助于肌肤逐渐转变为中性。

2、敷 眼

明目去黑眼圈隔夜茶中的茶多酚具有抗炎消菌的作用。电脑族、手机族可以将一小杯茶冷冻后用蘸了茶水的化妆棉敷在眼皮上，减轻黑眼圈，注意不能让茶水进入眼睛内部。取下化妆棉后，应用清水洗净。

3、漱 口

洁净口腔隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。口腔溃疡、牙龈出血、舌痛等问题均可用隔夜茶漱口治疗，但不能喝进肚子!平时如果遇到皮肤出血的情况，可以试一下。

此外，茶水中的氟与牙齿中的珐琅质钙化以后，会增强对酸性食物的抵抗力，减少蛀牙的发生，还能减少牙菌斑，但最好是在饭后三五分钟漱口效果最佳。

4、洗 脚

告别脚气对于脚气患者来说，秋冬是脚气复发的高频时节。茶叶中含有大量单宁酸，具备强烈的杀菌效用，尤其是对于致脚气的丝状菌特别有效。睡前，不妨将一天内泡过的茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。

但这需要持久恒心，短期内未必有效果。而且，最好用绿茶，因为发酵后的茶单宁酸含量会少许多。

5、擦 身

皮肤不再痒用温热的茶水擦身，茶水中的氟能迅速止痒，防治湿疹，还能使皮肤光泽、滑润、柔软。如果遇到瘙痒的情况，不用一直挠，只要用隔夜茶水来试试，会有不俗的效果。

6、洗 手

祛除腥味在吃完海鲜之后，手上的腥味难以祛除，不妨用茶水洗手，会让腥味立刻消失无踪。

茶叶水的其它妙用

1、浇花。

把喝剩的茶叶水和茶叶一起集中到闲置的玻璃瓶中，放置几天后用茶水浇花，再把茶叶埋到花盆的土壤里，会发现花越来越旺盛。

2、做枕芯。

每天把喝剩的茶叶沥干水，晾晒后放入干净的塑料袋里，等达到一定的数量，就可以做一个自制的茶叶保健枕头了。

3、防潮，除臭。

把晾晒后的干茶叶放到厕所或者鞋子里面，具有防潮除臭的作用。如果是汗脚可以在鞋垫下面铺一些晒干的茶叶不仅防潮，除臭作用也相当明显。

茶叶是怎么发明的

关于茶的发现有三种说法分别是：神农说，达摩说，陆羽说。这三种说法的侧重点不一样，也代表了人类对茶认识的不同阶段。茶树本是从云南迁徙至江南、东南的一株植物，茶树一直都在，而茶叶的发明史其实是一片树叶的发明史。

神农说

▲神农氏是中国传说发明各种农作物的皇帝

传说神农氏有一个水晶肚，吃下去的东西看得到。在试吃的过程中不幸中毒，后发现茶可以解毒。

在这个传说中，我们大致可以了解到远古先民是在不断地试吃中，把所吃的东西进行分类：一类是鲜美可口、补充营养的，包括蔬菜和五谷;另一类是并不怎么好吃、但可以治疗疾病的，包括中草药。

在古代，中国现民把茶归属于上天的恩赐“万病之药”。 因为当时的医疗条件有限，而这边叶子恰好对所有的病都有一点效果，人民就认为它可治百病。

茶这种植物可以补充营养、可充饥，但是有点苦涩;虽有解毒的功效，但与中草药相比，疗效有限。所以茶既不是用来补充营养，又不是专门治疗疾病的植物，它是用来调节营养平衡的。

神农说强调的是茶的解毒功能即茶的药用价值

达摩说

▲达摩原是印度王子，他舍弃繁华入佛门，成为一代禅宗佛师

达摩来到中国宣扬佛法，立志九年不眠，日夜修炼。他非常虔诚，认为经过这样的废寝忘食的修行就可以达到一定的境界。

修行到第五年的时候，达摩身体有些困乏，一次不小心睡着了，醒来后十分懊恼，一气之下把自己的眼睛割了下来，扔到地上。地上竟长出了茶树，之后达摩犯困就会吃茶树叶，瞌睡就没有了。

在日本包括印度，都一度认为茶树是这么来的。且日本的茶，乃至日本的佛学都来自于中国。

日本茶道的形成

日本的茶道起源于中国，具有东方文化之韵味。它有自己的形成、发展过程和特有的内蕴。正如桑田中亲说的：茶道已从单纯的趣味、娱乐，前进成为表现日本人日常生活文化的规范和理想。十六世纪末，千利休继承、汲取了历代茶道精神，创立了日本正宗道。他是茶道的集大成者，剖析利休茶道精神，可以了解日本茶道之一斑，千利休村田珠光曾提出过"谨、敬清、寂"为茶道精神。千利休只改动了一个字，以"和敬清寂"四字为宗旨，简洁而内涵丰富"清寂"也作"静寂"，它是指审美观。

这种美的意识具体表现在"侘"字上"侘(わび)"日语音为"wabi"，原有"寂寞"、"贫穷"、"寒碜"、"苦闷"的意思平安时期"侘人"一词是指失意、落魄、郁闷、孤独的人。到平安末期，"侘"的含义逐渐演变为"静寂"

"悠闲"的意思成为很受当时一些人欣赏的美的意识

这种美意识的产生，有社会历史原因和思想根源:平安末期至镰仓时代，是日本社会动荡、改组时期，原来占统治地位的贵族失势，新兴的武士阶层走上了政治舞台。失去天堂的贵族感到世事无常而悲观厌世

因此佛教净土宗应运而生失意的僧人把当时社会看成秽土，号召人们"厌离秽土，欣求净土"，在这种思想影响下，很多贵族文人离家出走，或隐居山林，或流浪荒野，在深山野外建造草庵，过着隐逸的生活，创作所谓"草庵文学"，以抒发他们思古之幽情，排遣胸中积愤，这种文学色调阴郁，文风"幽玄"

达摩说讲的是茶与禅学的联系，是我们熟悉的东方美学——禅茶一味，二者关系密不可分。

达摩说强调的是茶可提神即茶的养生属性

陆羽说

▲758年，陆羽下了一本《茶经》，陆羽是茶的缔造者

唐朝以前，茶的身份一直不明朗，喝茶的概念叶没有形成。茶因带有苦味，人们在食用的时候会添加各种东西，例如：盐、胡椒、姜、桂皮等。

到了唐朝，喝茶的人渐渐多了起来;相反，把茶当作菜吃、当药用的现象少了。

这种状况的出现，一定程度上可以说明，唐代的以中草药为基础形成的中医文明已经比较发达了，人们找到了更好的药物去代替茶。

陆羽在758年，写了一本著作《茶经》，这是一部具有跨时代意义的著作，是世界上第一本关于茶的著作，因为这本书茶才真正成为“茶”。“茶”字是陆羽定的，是对一片树叶的重新定义。

从此，茶被独立出来了，有了固定的程式，煎茶变成一种仪式性的形态。

陆羽最伟大的的地方在于，他把茶的饮用功能固定化了，把食用功能、药用功能弱化了。

怎么煮茶叶

煮茶叶主要分两种，一种是喝过十道以后的茶叶再煮的，另一种是不经过冲泡直接煮的。

煮茶的步骤

1、醒器皿。就是用酒来擦拭茶器的过程，是为了避免茶汤沾染到器皿本身的味道。首先，把器皿进行加热，再用酒进行擦拭。之后再对器皿进行加热，利用酒精的挥发性带走器皿本身的味道，一方面使茶汤避免有酒的味道;另一方面，酒本身具有消毒作用，这个过程也是对茶器消毒的过程。

2、炙茶。炙茶是煎茶中最为重要的过程之一，灸茶的好坏，决定了整个煮茶过程的基调。炙茶其实就是对煮茶原料进行烘焙的过程，其实也是醒茶的过程。因为茶叶在存放的过程中，茶性会慢慢趋于内敛、浑厚，炙茶的目的之一是唤醒茶性。

3、碾茶。碾茶是为了让茶肉与茶梗分离，所以不能用蛮力，而要用巧劲。在灸茶的过程中会把一些大的茶梗挑出来，但那些小的就没法跳出来，所以就通过碾茶的过程来实现。碾茶主要用腕力，所以每一个茶道师都要练习太极来提升自己。

4、筛茶。碾好的茶要用筛子来过滤，只要最细嫩的部分，称之为茶粉，其余的都要倒掉。也许这也使令人感到浪费的原因之一。

5、煎水与调水。水为茶之母，器为茶之父!古人云：“十分茶七分水;茶性必发于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣;十分之茶遇八分水亦八分耶。”足见水对茶的重要作用!水有三沸，其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也。所以在整个茶汤没用成型前，水必须保持在一沸到二沸!

6、制茶引。茶粉是用来做茶引的。茶引如药引，有一些中药的方子里必须有药引，不然是达不到药效的。药引其实就是引导药效进入病灶区域，而茶引则是引导茶气行人体经络，所以饮煎茶会有疏通经络的作用!

7、制配香。配香用月光白制成。需要对月光白进行烘焙、研磨、过滤，之后通过振香而完成。振香采用太极的手法，讲究一阴一阳，九九归一。

8、茶汤成。煎茶原料有三部分，主料、茶引和配香!其中主料和茶引均用熟普制成。当锅内水将至三沸之时，逆时针搅动形成漩涡，这是将茶引缓缓注入锅中，这是一个非常美的过程。紧接着投放主料;之后需要调茶汤，让主料叶片充分展开;最后弹入配香，在进行调制。至此，茶汤成!

茶叶怎么挑

茶叶的选择直接影响喝茶的品质。挑选茶叶可以从色泽、外形、香气、茶味和干湿来判断茶叶的优劣。

挑选茶叶的方法

1、色泽。

新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好;炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶。

2、外形。

各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片。一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。

3、香气。

新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。

4、茶味。

茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好;通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。

5、干湿。

用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。

只有经常饮茶和选择茶叶，才能很好的挑选出茶叶的优劣，更好的饮用。

怎么剪茶叶

一般修剪茶叶方法有定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈五种。

定型修剪

单条和双条种植的灌木型茶树定型修剪一般进行3次。

第1次定型修剪：修剪时间视苗木生长的高度而定，当一年生茶苗75%～80%达到30厘米以上，主枝粗达3毫米以上时，并有1～2个分枝时即可开剪。

第2次定型修剪：一般在上次修剪1年后进行，修剪高度在上次剪口上提高10～15厘米，即离地25～30厘米处修剪。若茶树生长旺盛，树高达到了55～60厘米的修剪标准，也可提前进行。

第3次定型修剪：在第2次定型修剪1年后进行，若茶苗生长旺盛，同样可提前进行。

轻修剪

轻修剪的方法生产上常采用的轻修剪方法有两种;即轻修剪或修平。

轻修剪是将生长年度内的部分枝叶剪去，一般在上次剪口基础上提高3~5cm进行轻度修剪，或剪去树冠面上的突出枝条和树冠表层3~10cm枝叶。轻修剪每年进行一次，如果树冠整齐，生长旺盛，也可隔年进行一次。轻修剪太浅，达不到刺激生长的目的;但剪得太重，又会影响树冠面生产枝的结构和数量，不利茶叶产量的提高。

因此，在确定修剪深度时，应根据生态条件、茶树品种和新梢生长势等灵活掌握。一般气候温暖，肥培管理好，叶层较厚，生长势强的茶园可适当剪重些;反之，气候较冷，肥培管理差，叶层较薄或采摘过重的茶树宜轻为宜。修平只将茶树冠面上突出的枝条剪去，平整树冠，程度较轻。一般多用于有性系品种种植的机采

怎么冲茶叶

要冲泡一壶好茶需要留意的事项为茶叶、水、温度、时间、茶具等，只要把握这些要素，必能冲泡出一壶好茶。

茶叶的冲泡

1 、洗盖杯，汤杯底使其有温度

2 、放入茶叶，同时盖着杯盖甩动几下，再闻干香

3、第一次冲水用开水，同时冲水时速度迅速

4 、快速的出水，尽可能的把水倒干净

5 、到入杯子，洗杯，

6 、观其汤色，闻其香，这样洗茶步奏就结束了

7、第二次泡茶讲究的是品其口感，水温要把控在85度左右

8、在盖杯中停留的时间在20s左右即可

9、出水时速度要快，同时要尽可能的把茶倒出

10、倒茶讲究的是每个杯子要均匀，以客为主，同时只能最多倒到8层满

这次在观其色，闻其香，品其韵，那么茶叶的基本泡法就是这样，因每泡茶叶不同的特点泡茶水温和静止时间都要把握的当!

茶叶的禁忌

1、醉酒后不宜饮茶，尤其是浓茶

酒后大量饮茶，在利尿的同时，可使大量未分解的乙醛通过肾脏，使肾脏因受刺激而被损害。此外，饮酒可使人心跳加快，心脏负担加重，而此时大量饮茶，会使血容量增加，对心脏更为不利。为了解酒，可进食些柑桔、梨、苹果、葡萄、香蕉之类的水果，有西瓜汁更好，还可以喝浓米汤等热汤，还有酸奶、蜂蜜也可以解酒。

2、慎用茶水服药

药物的种类繁多，性质各异，能否用茶水服药，不能一概而论。茶叶中的鞣质、茶碱，可以和某些药物发生化学变化，因而在服用催眠，镇静等药物和服用含铁、补血药、酶制剂药，含蛋白质等药物时，因茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀，不宜用茶水送药，以防影响药效。

有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等也不宜与茶水混饮，一般认为，服药2小时内不宜饮茶。 而服用某些维生素类的药物时，茶水对药效毫无影响，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的积累和吸收，同时，茶叶本身含有多种维生素，茶叶本身也有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效，对人体可增进药效，恢复健康也是有利的。

3、晚上不宜喝绿茶，最好喝红茶且不宜喝浓茶

因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，刺激性比较强;红茶是全发酵茶，刺激性弱。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。

4、不宜喝新茶

由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠粘膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

5、喝茶的种类宜根据季节做调整

一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽;冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。

茶叶怎么洗

茶叶不需要洗，茶性本洁，和蔬菜水果不同，制作过程经过高温烘焙或者阳光萎凋，本身就是不需要清洗的。所以第一道水的意义不在于“洗”。

第一道水，更准确的说法应该是“温润泡”，主要目的是将茶润泽一下。利用的是热量和蒸汽，让干茶湿润，特别是紧结的茶类，水蒸气在热量的帮助下浸润到茶球、茶块的内部，让茶内外都润泽舒展开来。

茶叶的洗法

一、绿茶、红茶在加工过程当中都是经过高温烘干和炒干的。相对是比较干净的。为了能够更好的品尝到茶叶原有的味道，尽量就不要洗茶。

二、有些细嫩的茶叶质量上好的，又不耐泡的，清洗之后就没有了滋味，精华尽失。不洗也无伤大雅。

三、对于陈年的普洱乌龙，清洗一遍两遍还是很有必要的。普洱和乌龙在晾晒过程当中难免会沾上杂物，茶叶在冲饮之前用热水浸润，可以洗去茶叶间的污物。

四、陈年的乌龙普洱洗茶的过程相当于醒茶。会更方便冲泡出茶叶的香气。

五、洗茶留下的茶叶水可以用来淋壶。保养茶壶效果不错。

茶叶要不要洗，要看茶叶的质量和茶叶的类别。对于嫩茶叶，品质上好的就不要洗了。陈年的茶叶还是洗洗更健康。

茶叶的功效

绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌，茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，常喝绿茶可抗辐射，美白，保持肌肤细嫩，有助于醒脑提神 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，提神益思、清心的效果。

茶叶怎么拣

茶叶的挑拣可以用簸箕或者竹编的畚箕先簸一簸，以簸出一部分出来，再从源头上把握。

茶叶的制作

1、在天未亮的时候，到茶叶田里去采茶。只采取其中鲜嫩的部位。

2、精挑细选优质的茶叶，才能做出好茶。

3、将早上采到的茶叶摊开。去除茶叶里的水蒸气和叶子的青草味。

4、接下来就是杀青步骤了，将晒好的茶叶放在专业工具里，进行搓揉。

5、经过不断的搓揉再搓揉，最后变成这个样子，细小而且两边尖尖的样子。

6、然后，就是上火烤茶了目的是为了让茶叶发出香气，蒸发水蒸气，让茶叶干燥，才能保存。

7、火烤的时候，记得用小火慢慢烤，考出茶叶的香气

8、最后，真空打包保存。就大功告成了。

茶叶的功效与作用

1、抑制心血管疾病

人体体内的胆固醇比较高，血管内壁容易沉积脂肪，茶叶中有大量的茶多酚，对人体的脂肪代谢有着重要的作用，能起到抑制心脑血管疾病的作用。尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和儿茶素EGC及其氧化产物茶黄素等，能使凝血变清，在一定程度上抑制动脉粥样斑块生成，从而起到抑制动脉粥样硬化的作用。

2、消脂减肥

茶叶中的咖啡因，咖啡因能提高胃液分泌，帮助消化，分解脂肪。饮茶减肥副作用较小，颇受想瘦身者的青睐。

3、延缓人体衰老

茶多酚具有很强的抗氧化火星，能清除身体的自由基。1毫茶多酚清除对人体有害的过量自由基的功效，相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，明显高于别的同类物质。后又有专家证实，茶多酚的抗衰老功效约是维生素E的18倍!

4、美容护肤

茶叶中的茶多酚能吸收黑色素，茶多酚能溶于水，用茶叶清洗皮肤，能收敛毛孔、消毒杀菌、抗老美容。