【www.cy316.com - 中茶普洱茶】
这天水哥没有提前约时间，就直接带着一个朋友到小北工作室串门。小北正好独自沏茶，看有客来，不急不慢添了两只杯子。
“水哥你今天好好地不开店，咋跑我这来了？”小北边沏茶边问。
“我来干什么？你猜猜！？”水哥嘬了一口茶，咂巴得异常响亮，弄得同来的一个小女孩显得有些不好意思。
“快说，别打哑谜了！”小北佯装恼怒。“我和这位美女今天来啊，不为别的，就为了喝茶！这位是我大学老师的女儿，我老师一直特喜欢普洱，今天把她宝贝闺女小星下派成调研员了，特别来跟北哥讨教里的亁坤！”水哥隆重介绍了同行的美女。
“原来如此。对了，刚才喝的这茶，感觉如何？”小北问道。
古树茶、高山茶更金贵
“这可是我存了十年的普洱。说到这的学问，首先得说一说茶叶的分类。一般讲，中国茶叶分为三类：不发酵茶，半发酵茶，全发酵茶。不发酵茶一般就是我们常说的绿茶，半发酵茶一般就是指各种乌龙茶，全发酵茶指红茶和黑茶。”小北看到小星掏出本子和笔开始记录，放缓些语速，“就是全发酵茶。”
“照你这样说，那安吉白茶还有好些花茶归哪类呢？”水哥问道。
“白茶也是绿茶的一种，归在不发酵茶里。花茶嘛，不是茶叶主流，不在这个序列里。刚才咱们喝的这，严格讲还不算，因为只是普洱生茶，虽说也自然发酵了十年，但还没有达到熟普洱的要求，也可以说刚才咱们喝的是‘普洱绿茶’！要从茶性讲，这普洱和其他全发酵茶是偏暖性的，适合秋冬季喝着养胃，但这自然发酵的生性仍偏寒，所以适合春夏两季饮用。这收藏普洱的第一道门槛就要把这些概念搞清楚。”
“还有哪些概念呢？”小星问道。
“这自古以来就有多种分法，如果从茶树种类上分，我们常听到的是古树茶、老树茶、大树茶、小树茶、乔木茶、灌木茶，其中有明显收藏价值的当然是古树茶，古树茶一般也都是乔木茶。我们一般喝的绿茶都是灌木茶，茶树个头小，而这老树树龄都在上百年到数百年，高度一般都要有四到七米。现在古茶树因为老化或是气候干旱，越来越少了，所以越发显得金贵了，像今年老班章的古乔普洱一斤都要大几千或是上万了。如果从产地海拔高度上区分，一般分为台地茶和高山茶。就一般意义上讲，高山茶的价格明显高过台地茶，因为海拔一千多米的山上的自然气候更适合茶树生成，其中昼夜温差大最重要，会使茶叶中的胶质成分保存比较丰富，而造成苦涩味的茶多酚却会保存适中；台地茶一般都是群山中的小盆地，当地人管这种小盆地叫坝子，坝子茶是人工用高密度植株的方式种植的，在利益驱使下，茶农多多少少会有撒化肥打农药的行为，因此一般不是收藏的好品种。”
39块茶膏价值过百万
“常常看到饼上写着七子饼，这是啥意思啊？”水哥问。
“那是从茶叶的包装形态来说的。常见的有茶砖、茶饼、茶坨、茶瓜等多种形状，这七子饼，就是因为一捆七张饼。七子饼每饼的重量是357克，七张饼，就是2499克，也就是一捆五斤装。这些有造型的普洱以生茶为主，主要是方便运输和保存，也便自然发酵。现在人常喝的熟普洱往往都是散装的。所以买饮用时，一定要问清楚店家生熟。”
“这个生熟是啥意思呢？”小星问道。“指的是发酵程度！发酵完全的茶，就叫熟茶，相反就是生茶。现在市场上售卖的熟普几乎都是人工发酵的，是用加温洒水渥堆的方式加速发酵过程，比较成熟的渥堆工艺发酵两周就抵得上自然发酵两年。不过真正有收藏价值的还是自然发酵的老茶饼，更醇更厚，保健成分更多。2008年，鲁迅的儿子周海婴把家传用剩下的三克清宫御用膏拿到荣宝去拍卖，三克就拍了1.2万元。据说周家还藏有39块这种茶膏，按现在的市价算，这区区百来克的普洱，价值就要过百万了。”
“乖乖！那自然发酵需要多少年呢？”水哥问。
“这要看保存养护的水平和条件。一般讲，自然发酵都得要个十五到三十年，发酵到五六十年是最合适的。真正发酵上了百年的，比如故宫藏的老佛爷慈禧那会儿留下的普洱贡饼，据说现在泡出来都没有什么茶味了，因为时间过久，其中的有机成分也跟着老化掉了。”小北答。
东南亚炒家兴风作浪数年
“那今年才开始收藏普洱，是不是好时机呢？”小星切入正题。
“这个……我还真不好回答！这的炒作在国内已经有十几年的历史，炒家主要来自中国台湾、香港，东南亚一带。据一个业内朋友介绍，这些炒家在2000年前后就开始在内地四处囤茶，把市面上的老砖茶饼全部低价扫货，随后又开始进军各家老茶厂，通过兼并重组，不仅控制了货源而且扩大了产量，2006年前后，炒家开始全方位包装普洱，什么专家讲座、媒体软文、茶文化节、保健节目啊，反正是铺天盖地，终于在2007年把行情推上历史高价，然后炒家开始集中出货，造成了市场一路狂跌。最近这两年，普洱行情又开始抬头了，今年听说涨到三五成呢。”
“难怪我老爸要投资！”小星自言自语。
“听朋友说，最有名的古茶地区——云南勐海县老班章村，现在火得不行，去年那里才2500元一斤的价格，现在都涨到大几千上万了，每天辛苦开车上山收茶的茶商都快排成车队了。据说村民现在都站在村口值勤，为的是防止外村茶通过小车偷运进村里冒充老班章茶。”小北说。
“要我看，这次的普洱行情估计不太靠谱，搞不好跟炒股票是一样的，就是个二次见顶！”水哥想了想说。
“有龙才有浪嘛，有庄家才会有涨跌！其实这跟古玩行情是一样的，这坚挺多年的耀州瓷，据说炒家今年也计划出货了，这市场规律就是买涨不卖跌。”
普通百姓不宜大量押注
“小北哥，那你说我爸这投资还能投不？”小星听完二人云山雾罩的对话，显出些许茫然。
“涨跌我们先不论，单从出货渠道和保管条件上看，普通百姓最好还是别大量投资普洱。比如你买个十万的茶，过个三年就算涨到二十万了，届时你想出货，去哪里卖呢？再说这保管，不仅要阴凉通风、环境干净，还要避免家里的空气污染，定期还得翻饼促熟，再讲究点的，还得找紫砂容器给装匣保存……这长年累月伺候着，也怪累人的。要我说，投资以图套利，还真不如买些熟普每天喝喝，当成对健康投资！”
“这话说得好，所以为了我的健康，你那半块十年陈七子饼归我了。”水哥笑道。
小编推荐
从普洱生茶的汤色里辨析茶叶品质
茶汤的汤色是茶叶加工质量及茶品优劣的表现，可以从茶汤不同颜色中，分析茶品品质的优劣。
普洱生茶常见汤色有：
(1)绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。是鲜叶采制及时、杀青恰当、干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴“荷香”。早春茶常见此汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
(2)黄绿：是绿中微黄的汤色，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻、干燥及时才能有此汤色。
(3)绿黄：绿中黄多的汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量裂变、受沤，或加工时杀青温度偏低、揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有“青草气”或“水闷味”。
(4)浅黄：汤色黄而浅，又称“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如是原料细嫩的茶品表现出这类汤色，多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶（湿条）摊凉干燥不及时造成。
(5)橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3~5年的老生茶即显此汤色，但亮度高。
(6)深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
(7)青暗：汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高锰”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩。受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。
(8)混暗：汤色混而暗，与浑浊同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现。这类茶品滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。
(9)红汤：汤褐色变红。这是鲜叶严重变质的表现。常伴有“馊”味，是不良晒青茶的表现。如是老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。
(10)黄汤：晒青毛茶汤色过黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。
茶友解析：陈皮普洱茶
陈皮普洱茶
柑普茶是五邑特产之一，精选具有“千年人参，百年陈皮”之美誉的新会柑皮与被誉为茶中减肥之冠的云南陈年熟普洱经过特殊工艺加工而成，无任何添加剂，茶叶清香甘爽，疏肝润肺、消积化滞、宜通五脏，维生素含量丰富，是润肺、健胃、降脂、解酒、解烟毒、美容、减肥的首选佳品。茶性温和甘醇，老少皆宜，特别适合中老年人养生常饮，是孝敬长辈的最佳茶品。
中文名：陈皮普洱茶
主要成分：陈皮、普洱茶
别名：陈普茶、柑普茶、桔普茶
名称
陈皮普洱茶
别名：桔普茶、柑普茶（柑和桔的名称长期以来都很混乱，柑桔，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称。
主要成分：普洱茶、陈皮
使用方法
茶叶6克，陈皮2克一起放入壶中冲泡，份量由个人的口味不同而自行掌握。第一泡应为洗茶。洗茶时间不宜过长，时间约2-3秒为佳。此茶茶汤较浓，应尽量避免空腹饮用。
适用人群
老少皆宜。长期抽烟者、长期使用电脑者、注重保健的老人、心脑血管、高血压患者、肥胖者品饮效果更佳。
加工工艺
采用具有“千年人参，百年陈皮”之美誉的新会柑皮与被誉为茶中减肥之冠的云南陈年熟普洱经过特殊工艺加工而成。
步骤如下：采摘柑果-掏空柑果-放入茶叶-烘干-包装-入库
主要功效
桔普茶主要结合陈皮和熟普洱茶的功效特点。
保健功能：顺气理中，健脾，燥湿，化痰治咳、能散、能泻、能温、能补、能和、调脾快膈、通五淋，疏肝润肺、消积化滞、宜通五脏，疗酒病。
普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，普洱茶可以生津止渴，消暑，解毒，通便。
普洱茶特别适合有便秘困扰的女士，借助普洱茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题；可以摆脱肤色暗沉。普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点；可以纤体紧肤。普洱茶减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他，部分功效是与中医有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化，有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。
普洱茶里的沉思
淡，是茶的品质。即使再浓的茶，也会有淡淡的清香，也能看到它淡雾轻摇的身姿。茶是饮中贵族，具有形而上的品格。茶和粥的区别，就像天和地、云和尘的对比一样。所以，即使皓齿轻开、青葱捻勺的小家碧玉，或者教养颇高的现代淑女，也不想在喝粥时展示自己的魅力。
当然，倘若饥肠辘辘了，狼吞虎咽一番，也没人说你失了文雅。甚至，这种“饥不择食”的情态，还会让人想到那些西风猎猎之中开怀大饮的豪爽汉子。但你要是敢抬头挺胸、手握海碗、迎风痛饮一番，而碗里是茶，不是酒，也不是粥，那就不能原谅你的粗豪了。
品茶需要心静，用碗不行，即使是精雕细镂的白瓷小碗，也要伤了茶的雅致——紫砂壶，玉竹盘，古色或透明杯具，在小园香径，等燕子归来、落红轻坠时节，沐衣弹冠，心怡神闲……然后，静坐品茗。可以谈些清淡的笑话；可以谈些凝重的历史；可以沉思默想；也可把平淡生活中的琐琐碎碎，在茶香弥漫里，过滤成淡而有味的趣闻。当然，也可以在午睡刚起、无精打采的时候，在夏日绿阴下，在夕阳却上时，沏一壶茶，燃一支烟，静坐夕阳下，石台上，沉思，发呆，在茶香里，让睡思昏沉渐渐退去，如同晨雾，徐徐散尽。此时，你全身舒展，神清气爽，就像紧缩的叶片，在清水中，云卷云舒；又似闲庭漫步——舒展的叶片，在杯里，悠悠旋转。
然而，在这个灰尘蔓延、绿色被囚的时代，去何处，寻一块青山绿水，好让我们采菊倦归之后，能眼望南山，悠然品茗，心之所至，逸兴遄飞……又到何处，去寻一种世外淡然的心境，好还原一片悠古的宁静？
与其说，我们是在寻一处品茶的环境，不如说，我们都在寻一处心灵的港湾——让灵魂如缕缕茶香，随烟轻扬，从疲倦之躯袅袅升腾；与其说，我们都在寻一种茶里滋味，不如说，我们都在寻一处有古典风韵的情怀，寻心灵的皈依之地，可茶香飘来，茶香又散。这就是人生。
我们脱不了尘世之苦，因此断断续续的收获，就更值得我们欣喜和激动，这短暂的心灵放松，就更值得我们好好珍惜。
人生如茶，有苦有香。你需要在苦中理解香，但我们似乎只品尝着这份苦，却体会不到那份香。是我们麻木了？还是这个世界收走了人间的美？是这个快速前进的经济时代，让我们沉默在前途和金钱面前？还是我们把不能承受的幸福之重，全压在青春的肩膀上了？或者，过重的期待和亲情，让我们不敢停下“在云端”的脚步。当品茶时，我们在沉思，在寻找，正如这茶，当它面对我们时，也在沉思，也在寻找。
普洱茶友绕不过的坎
喝普洱，从熟茶入门，因为熟茶好上口，特别是一些传统老茶头，糯滑甘甜，十分好喝，只是欠缺喉韵。喝着喝着，开始喝生茶，你会发现，每次喝生茶，都有不同感受。
普洱茶人，大都是泡在茶叶里培养出来的茶客；喜欢普洱，是喜欢那种不确定性，那种可以观察得到的变化；喜欢普洱，是因为可以在藏茶七年后，拿出片茶来告诉友人，这茶我自己放了七年，时间的距离就像目光一样短浅，七年之间......犹如隔座而坐。
茶友斗茶。有人问起：大家喝为什么会选择喝普洱?答案当然很多，五花八门。有说普洱力道猛，有说普洱保健功效好，有说普洱韵味长，如此种种，不一而足。
喝普洱茶，绕不过去的第一道坎：
就是跑茶山选择新茶自己收藏，每年都有新茶，谁也不知道将来会不会好，都是赌的心态。每年都会陆陆续续买些新茶，私家茶仓也就慢慢的建立起来了。对于这些茶，以后会怎样，谁也说不清楚。但还是抱着宁可错杀，不愿放过的想法。
喝普洱茶，绕不过去的第二道坎：
就是不断地在一些好茶价格还低的时候错过了，然后在某个时点遇上，以几倍甚至十几倍的价格去购入。相信有很多茶人，会感叹，某某茶当年才多少钱，现在价格这么贵了。这是茶友聚会时候最经常听见的一句话。
喝普洱茶，绕不过去的第三道坎：
就是不断地买茶，藏茶。说实话，你的茶已经很多了，但还是会不断地买，遇到好茶的时候，往往难以控制住钱包。遇到喜欢的茶，都是直接刷卡买单。
你有多少茶是舍不得喝的？
相信很多茶友都有这样经历，每次带茶回家，家人都会问你，都那么多茶了，为什么还一直买，都够你喝一辈子了。但是你仔细一想会发现，原来很多茶你都舍不得喝了。这是一个很奇怪的心理。有朋友说；他买其他茶，比如铁观音，再贵的，三千、五千甚至上万一斤的，都会毫不犹豫的打开来喝。唯有普洱，他经常舍不得打开来喝。
你是不是每次要开一片新茶，往往要犹豫很久，觉得那片茶，这么打开后，好像就没了，心中总会有所不舍。缘何？因为很多茶，都是你自己一手藏出来的，要喝掉，是真的会舍不得的，特别对于一些存量很少的茶。
普洱茶友有一种心态，那就是，费尽千辛万苦，买来一片或一桶好茶，却舍不得喝。再深究下去，其实是这样一种感觉，那就是为了与茶友交流时，拿出某片茶，说：“我有这茶，你没有，嘿嘿”！
还有另外一种心态，那就是，看到别的茶友手里有某款好茶，会千辛万苦的去买一点回来，为的也是，我也有这茶了，但那茶很多时候，你也是舍不得喝的。
看着自己的茶仓一天天的膨胀起来，满足感不断提升的同时，茶仓里舍不得喝的茶在不断增加。往往开片新茶，毫不犹豫就开了。但是过了若干年，当那些新茶成为老茶，就开始舍不得喝了。所以，最后就是茶越来越多，舍不得喝的茶也与日俱增。
基于以上心态，你会想着买新茶，我买个1～2片，日后会舍不得喝，所以我干脆买1～2桶吧。过了几年，会发现，即便是那些有1～2桶量的茶，你依然舍不得喝，甚至连原桶笋壳你都舍不得拆！好吧，你又顿悟了，我该买整件的，多了就不会舍不得了。
结果，片友就慢慢升级为桶友，然后再次升级为件友。成为件友后，依然头疼，你会想着，这么多茶，我一个人喝，再好的茶，喝一件，也会腻的。这时候，你会拿这些茶去跟茶友换别的茶。换来后，发现某款茶的量依旧不多，每款茶依旧不过1～2桶的量，依旧会舍不得拆。
最后，你又想了想，觉得茶买来就是喝的，狠下心来，拆片来喝，你喝了一泡后，觉得，爽啊！这茶继续放放肯定更好喝，所以，那茶，喝过一次后，又被你藏了起来啦。
有时候，茶友来了，你会毫不犹豫的拿出珍藏的茶来，拆开来喝，并告诉他这是你藏了多少年的茶。若是朋友赞你的茶好，你心里那感觉是无比的痛快，若是茶友说你的茶不好，你心里会抱怨他不识货！
更多的是，有时与茶友聚会，你也会毫不犹豫地拿出一片好茶来，拆开来大家一起喝，一起分享，茶友感觉好，你就会慷慨的把茶送给茶友作为礼物，心里还别样的开心。
回头看看，你茶仓里的茶，有很多是舍不得喝的，但其实每片茶都还是舍得拿出来的。因为，藏茶，除了自己喝外，还可以跟茶友交流，这就是喝普洱的一种精神，一种独乐乐不如众乐乐的精神！
从普洱茶到普洱茶膏的知识
中国人饮茶的历史很早，宋人寇宗奭撰《本草衍义》称“晋温峤上表，贡茶千斤，茗三百斤。”明末学者顾炎武据此认为，“是知自秦人取蜀而后始有茗饮之事。”但此时饮茶尚未蔚为大观，至唐人陆羽著《茶经》后，饮茶始得大行天下，《新唐书·陆羽传》载，“羽嗜茶，著经三篇，言茶之原、之法、之具尤备，天下益知茶矣。”
所以，陆羽的功劳，不仅是推出一部中国最早的专业茶著，而且是藉此把饮茶的生活方式全面推广，使得中国人的生活更加丰富多彩，身体更加健康。
也就是从这个时候开始，中原王朝开始把茶作为一种对游牧民族的羁縻手段，“时回纥入朝，始驱马市茶”。
历史上，古人对茶也有微词，唐玄宗朝右补阙毋煚对茶深恶痛绝，他说“释滞销壅，一日之利暂佳；瘠气侵精，终身之累斯大。获益则归功茶力，贻患则不为茶灾。岂非福近易知，祸远难见。”宋人黄庭坚《煎茶赋》则云“呕酸寒胃，令人失睡……寒中瘠气，莫甚于茶。”顾炎武据此认为，“今南人往往有茶癖，而不知其害，此亦摄生者之所宜戒也”。
茶的减肥去脂功效，在农业社会，吃肉都是很奢侈的时代，这种指责有其合理性。但到了今天，人们摄食油腻过重，高血脂、高血糖、高血压普遍出现的今天，正是茶的“释滞销壅、瘠气侵精”等减肥降脂功能为平衡人体营养摄入，居功至伟。
也正是茶，尤其是普洱茶的这种保健乃至药用功效，如前所述，才形成了中国历史上中原王朝政权对边地少数民族政权的羁縻方略，普洱茶，成为羁縻手段，客观上维护了国家的统一，开拓了疆域。
普洱茶具有解毒、助消化、增加维生素的附带功能被发现后，曾经作为战略物资，被专制王朝用以羁縻游牧民族，于是政治视野中的普洱茶出现了。
《明史·食货志四·茶法》说：“番人嗜乳酪，不得茶，则困以病，故唐宋以来，行以茶易马法，用制羌、戎，而明制尤密。”《宋史·食货志下五·茶法》说：“茶之为利甚博，商贾转致于西北，利尝至数倍。”这里所以特别说把茶千里贩运至西北获利颇丰，就是因为西北皆游牧民族，其日常生活以牛羊肉食为主，普洱茶“解油腻牛羊毒”的特性在此演变为巨大的利润兴奋点。
历史上曾经发生因为中原王朝不与游牧民族交易茶马而发生战争。史称1573年，明神宗万历元年，蒙古人和明朝发生了一场持续3年的清河堡战争，起源就是明朝断绝与蒙古人的茶马互市，断茶就等于断了蒙古人的命，于是，发生一场为茶而战的战争。
“茶对于边地游牧民族而言，是血，是肉，是生命，茶有助消化，分解牛羊肉毒的功能被发现后，从唐代开始就成为中原王朝控驭少数民族的一种手段，当时开设茶马互市，主要就是这个目的。”云南大学文学与新闻学院中文系教授、“茶马古道”的主要命名者木霁弘说，“到清代的康熙，才认为没有必要沿用这种手段”。
用茶叶制茶膏：中国古人的智慧
要说茶膏，无法回避茶、普洱茶，茶膏是国人茗饮方式的发明和改进，它的诞生既是品茗方式的革命，也是对茶，尤其是对普洱茶品质的提升。
把茶与“膏”首度联系起来，还是唐人陆羽，他在《茶经》中说：“出膏者光，含膏者皱，宿制者则黑，日成者则黄。”对于这段话，是否就是茶膏的出现，目前学界争议颇多，但不管怎样怎样，陆羽发现了茶有膏、茶出膏的现象无疑。
现在找得到的历史文献中，第一次正式记载茶膏的史籍是清人吴任臣所辑《十国春秋》，这是一部编撰纪传体史书，它记述了五代时期十国君主事迹，史料采自五代、两宋时的各种杂史、野史、地志、笔记等文献资料，该书记载，早在南唐闽康宗通文二年，即公元937年，就有贡品茶膏进献，“贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。
这段文字告诉后人，“茶膏”一词正式出现，数量极少，只有八枚。
这是陆羽死后至少130年后的事了，即使陆羽时代茶膏未曾问世，但从他的记述看得出，应该是在萌芽了。
有观点认为，茶膏的出现与唐代作饼制茶工艺有直接的关系，“因为陆羽在《茶经》中对这种制茶工艺归纳为十四个字，即‘采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之’，这里的‘蒸、捣、拍’三个工序极易将茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，出现膏化现象”。
这个观点尽管只是推测性的，但符合茶制品逐渐出现的逻辑，因此可以理解为，在陆羽生活的8世纪后期，茶膏这种茶制品，已经呼之欲出了。
入宋以后，“宋代的制茶者对茶叶的膏化现象比较重视。他们认为茶叶中出现的‘膏’，是茶中珍品。他们采用榨取的工艺，先将茶蒸熟，再‘须淋洗数过，方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏’，成功地将茶膏从茶叶中分离，使其成为独立的产品”。
正是这种“小榨去水，大榨出膏”的压榨被蒸熟的茶叶的制膏方式，使得业内公认，茶膏，正式形成于宋代。
这种制膏方式，对于云南边陲是有启发的，云南土司则以云南乔木大叶种茶叶为原料，采用大锅熬制的方法，小范围制作，形成普洱茶膏雏形。
有了茶膏，普洱茶膏的诞生就是自然而简单的事了。
云南土司制作普洱茶膏，采用的方式与宋人以“榨”的方式出膏不同，是用柴火给大铁锅加温，在大铁锅内熬制，简称“大铁锅熬制”法，这种方式，直到今天，依然为不少作坊式茶企所采用。
普洱茶膏的正式命名，据说是清代的事。
清乾隆年间，鉴于大锅熬膏有质量问题，加上忧虑安全因素，清廷把茶膏的制作，直接迁入到皇宫内的御茶房，据说原址在乾清宫东庑，同时对制作工艺上做了改良。
工匠们借鉴宋代“小榨去水，大榨出膏”的工艺，同时采取了一套类似今日低温萃取、低温干燥的工艺，使产出的普洱茶膏绝胜于昔日，“普洱茶膏”于此正式得名。
普洱茶膏在古人看来奇妙到什么程度？清人赵学敏在其所著《本草纲目拾遗》中如此评价：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也……普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈……受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈。”
赵学敏进而说，“普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口，过夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈。”
普洱茶膏继承了普洱茶所有的特点——降脂、解毒，“它同样具有普洱茶的‘三降’（降血压、降血糖、降血脂）、‘三抗’（抗癌症、抗衰老、抗辐射）功能，尤其它有止血消炎功能，是天然的植物消炎药。掺普洱茶膏和面做蛋糕，这种蛋糕可在常温下一个月不坏，它能有效抑制细菌生长。”
普洱茶！茶里的各种功效！
普洱茶消食去腻，降脂减肥。熟茶茶性温热，暖胃安神；生茶茶性寒凉，清热降火。
作为公认的健康饮料，普洱茶的品饮、功效是众所周知的。
普洱茶
中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。
现代医学更是认为普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效。
其实，普洱茶中还有很多不为人知的副产品：
茶花
普洱茶花，不同于山茶花，它色泽纯白，花蕊金黄，肥硕润泽。泡出来的汤水晶莹黄亮，喝起来十分爽口，还有阵阵蜜香。
跟所有花草茶一样，普洱茶花也是直接冲泡饮用，除了美容，还能宁神安睡。
老茶头
普洱茶的熟茶在渥堆发酵的工艺过程中，茶叶会慢慢分泌出果胶，这种粘稠的自然的胶质，会将部分茶叶粘在一起，变成一团一团的硬疙瘩，这就是老茶头。
它内含果胶较多，非常耐泡，茶汤比普通熟茶更加油润红亮，喝起来更加甜润，暖胃安神，老少皆宜。
老黄片
黄片，就是普洱茶的老叶子。因为其条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条，所以在原料筛选拣工序中，就会把它挑出来。
黄片的味道较普通茶叶淡，甜度高，口感不苦不涩，香味独特。
黄片一般都是老茶树、野茶树上的老叶。因茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老叶子的。
古茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不易采摘，所以就连黄片也比较珍贵。
螃蟹脚
螃蟹脚，茶树上的寄生植物，对生态环境质量非常高，寄生在云南特定区域的野生古树茶树上。
云南当地人把它视为清热解毒的良药，还会跟老母鸡炖成药膳食用，人们还赐给它个好听的名字叫“茶精”。
螃蟹脚外形长得像一只只螃蟹的小脚，新鲜时为绿色，晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜饮有浓郁、特殊的清香，陈化后还会有药香味儿。
普洱茶友哪些香气类型？
坊间关于普洱茶香气的形成，有许多天马行空的“遐想”。比如枣香是茶树与枣树间种，兰香是茶园中有兰花，樟香是茶园中有樟树（甚至是茶叶压饼后与樟木共同存放……个中种种，不一而足。
实际上，普洱茶的香气来自于茶叶自身的内含物质、工艺制程以及仓储转化的协同作用，绝非是靠着想当然的混种沾染。茶友在品饮普洱时会用自己记忆中最为类似的味道对茶汤香气进行勾勒，故而有了樟香、枣香、参香等对普洱香气的描述。
樟香。香港仓储茶品，青壮叶生茶在一定时间的高温高湿存储与退仓后，茶汤所产生的特有香气。若茶品年份较短入、仓较轻则为清樟香，若年份较老、仓储较轻称之为野樟香，若为三十年以上老茶入仓较轻则称之为淡樟香；樟香，与兰香、参香等可以说是香港仓储的特有仓味。
兰香。同樟香形成原因，坊间称稍有年份、入仓较重的生茶，茶品受温湿度影响较大，汤色相对较深、叶底颜色亦深，但还不至于黑硬。
参樟香。青壮叶熟茶置入高温湿仓环境，刚出仓时茶菁特有的类似樟香参香混合的香气。
参香。基本上为茶叶木质化香气，以陈年老熟茶居多。青壮叶茶品经过高度湿仓，或是轻中度湿仓经长时间退仓后，茶汤产生类似人参香气，尤其冷汤更为接近。单纯渥堆工艺，难以产生参香。
枣香。老叶或级外茶经过轻度渥堆、轻度湿仓处理后，在没有入仓或很轻的仓储下茶汤产生的类似红枣干的香气，尤其在某些特殊茶区容易出现。
龙眼味（桂圆味）。1980年代至1990年代中期，青壮叶轻发酵渥堆茶品，如早期7562、7563、8592、凤凰熟沱、临沧熟沱等，在没有入仓的情况下，茶菁味道类似龙眼干的味道。近年来渥堆熟茶发酵度较高，整体制作工艺也有所改变，桂圆味已经少见。
荷香。特级或细嫩芽熟散茶经过轻发酵渥堆、轻度湿仓处理，退仓干燥后，茶菁所产生类似干燥荷叶香气。近年因工艺改变，也较少见熟茶荷香。
普洱茶友绕不过的三道坎普洱茶友绕不过的三道坎
喝普洱，从熟茶入门，因为熟茶好上口，特别是一些传统老茶头，糯滑甘甜，十分好喝，只是欠缺喉韵。喝着喝着，开始喝生茶，你会发现，每次喝生茶，都有不同感受。
普洱茶人，大都是泡在茶叶里培养出来的茶客；喜欢普洱，是喜欢那种不确定性，那种可以观察得到的变化；喜欢普洱，是因为可以在藏茶七年后，拿出片茶来告诉友人，这茶我自己放了七年，时间的距离就像目光一样短浅，七年之间，犹如隔座而坐。
茶友斗茶。有人问起：大家喝为什么会选择喝普洱？答案当然很多，五花八门。有说普洱力道猛，有说普洱保健功效好，有说普洱韵味长，如此种种，不一而足。
喝普洱茶，绕不过去的第一道坎：
就是跑茶山选择新茶自己收藏，每年都有新茶，谁也不知道将来会不会好，都是赌的心态。每年都会陆陆续续买些新茶，私家茶仓也就慢慢的建立起来了。对于这些茶，以后会怎样，谁也说不清楚。但还是抱着宁可错杀，不愿放过的想法。
喝普洱茶，绕不过去的第二道坎：
就是不断地在一些好茶价格还低的时候错过了，然后在某个时点遇上，以几倍甚至十几倍的价格去购入。相信有很多茶人，会感叹，某某茶当年才多少钱，现在价格这么贵了。这是茶友聚会时候最经常听见的一句话。
喝普洱茶，绕不过去的第三道坎：
就是不断地买茶，藏茶。说实话，你的茶已经很多了，但还是会不断地买，遇到好茶的时候，往往难以控制住钱包。遇到喜欢的茶，都是直接刷卡买单。
你有多少茶是舍不得喝的？
相信很多茶友都有这样经历，每次带茶回家，家人都会问你，都那么多茶了，为什么还一直买，都够你喝一辈子了。但是你仔细一想会发现，原来很多茶你都舍不得喝了。这是一个很奇怪的心理。有朋友说；他买其他茶，比如铁观音，再贵的，三千、五千甚至上万一斤的，都会毫不犹豫的打开来喝。唯有普洱，他经常舍不得打开来喝。
你是不是每次要开一片新茶，往往要犹豫很久，觉得那片茶，这么打开后，好像就没了，心中总会有所不舍。缘何？因为很多茶，都是你自己一手藏出来的，要喝掉，是真的会舍不得的，特别对于一些存量很少的茶。
普洱茶友有一种心态，那就是，费尽千辛万苦，买来一片或一桶好茶，却舍不得喝。再深究下去，其实是这样一种感觉，那就是为了与茶友交流时，拿出某片茶，说：“我有这茶，你没有，嘿嘿”！
还有另外一种心态，那就是，看到别的茶友手里有某款好茶，会千辛万苦的去买一点回来，为的也是，我也有这茶了，但那茶很多时候，你也是舍不得喝的。
看着自己的茶仓一天天的膨胀起来，满足感不断提升的同时，茶仓里舍不得喝的茶在不断增加。往往开片新茶，毫不犹豫就开了。但是过了若干年，当那些新茶成为老茶，就开始舍不得喝了。所以，最后就是茶越来越多，舍不得喝的茶也与日俱增。
基于以上心态，你会想着买新茶，我买个1～2片，日后会舍不得喝，所以我干脆买1～2桶吧。过了几年，会发现，即便是那些有1～2桶量的茶，你依然舍不得喝，甚至连原桶笋壳你都舍不得拆！好吧，你又顿悟了，我该买整件的，多了就不会舍不得了。
结果，片友就慢慢升级为桶友，然后再次升级为件友。成为件友后，依然头疼，你会想着，这么多茶，我一个人喝，再好的茶，喝一件，也会腻的。这时候，你会拿这些茶去跟茶友换别的茶。换来后，发现某款茶的量依旧不多，每款茶依旧不过1～2桶的量，依旧会舍不得拆。
最后，你又想了想，觉得茶买来就是喝的，狠下心来，拆片来喝，你喝了一泡后，觉得，爽啊！这茶继续放放肯定更好喝，所以，那茶，喝过一次后，又被你藏了起来啦。
有时候，茶友来了，你会毫不犹豫的拿出珍藏的茶来，拆开来喝，并告诉他这是你藏了多少年的茶。若是朋友赞你的茶好，你心里那感觉是无比的痛快，若是茶友说你的茶不好，你心里会抱怨他不识货！
更多的是，有时与茶友聚会，你也会毫不犹豫地拿出一片好茶来，拆开来大家一起喝，一起分享，茶友感觉好，你就会慷慨的把茶送给茶友作为礼物，心里还别样的开心。
回头看看，你茶仓里的茶，有很多是舍不得喝的，但其实每片茶都还是舍得拿出来的。因为，藏茶，除了自己喝外，还可以跟茶友交流，这就是喝普洱的一种精神，一种独乐乐不如众乐乐的精神！
普洱茶的条索有什么特点？从条索里可以看出什么？
茶叶的品鉴讲究质、形、色、香、味、气、韵。其中，茶叶的“质感、形态、色泽”也是关乎普洱茶品质的重要因素之一。
很多懂茶人在品鉴之前会先看看饼面。那茶饼的条索里，到底蕴含着怎样的“密码”呢？
茶叶条索成色原因
了解条索的颜色之前，我们需要知道茶叶成色的原因。其实鲜叶内含物质很丰富，影响茶叶色泽的主要成分有有叶绿素、花黄素、叶黄素、胡萝卜素和花青素等。
在一般正常情况下，鲜叶中所含叶绿素足以掩盖其它色素，通过初制杀青，让颜色暂时固化，呈现出“灰白、墨绿、深绿、青绿、黄绿、嫩绿、黄色、黑色”程度不同的颜色。
条索色泽不同的原因
不同的条索色泽，与茶叶的老嫩度、季节、工艺、纯度、年份等都有关系。以下我们以生普为例，分别来看：
1.嫩度不同，条索颜色不同
新芽：刚采摘的普洱茶新叶比较鲜嫩，内含物质丰富，干茶色泽浅，颜色多为灰白色。
成熟叶：是叶片发育成熟度高的叶片，根据成熟度，由其干茶墨绿到浅黑渐变。成熟叶片的水浸出物含量高，是普洱茶滋味饱满的主要因素。（这也是普洱生茶多采用一芽二叶到三叶的原因。）
老叶：老叶干茶色泽浅黄而灰枯或花杂，显黄色，也叫“黄片”。老叶片纤维化程度高，咖啡碱和茶多酚含量低，一般生普在生产过程中都要尽可能挑除。
2.季节不同，条索色泽不同
同样的茶树，同样工艺，不同的季节也会导致茶品条索色泽不同。例如成熟叶片，春茶偏深绿，夏茶偏黑绿，秋茶偏黄绿。
3.初制工艺不同，色泽不同
普洱茶条索颜色也会因初制工艺中摊晾、杀青、揉捻不同而变化。
杀青：低温慢炒、刻意闷炒都有可能导致条索发黄，正常春茶应是青绿泛黄；
揉捻：茶叶揉捻得充分，条索是紧条，呈墨绿和深绿色；揉捻得适中，条索是中抛条，是青绿和黄绿色；揉捻力度较轻或杀青时受热时间较短，条索是抛条，是嫩绿色。
生普毛料中，黄色、红色的茶叶在制茶过程中控制不好极易出现，偶见属正常可接受范围，量多就说明初制工艺有很大问题。
4.拼配和纯料，导致色泽不同
任何一饼茶都有芽叶组成，条索都有颜色过渡。但纯度高的茶品，色泽过渡自然。而拼配跨度大的茶品，则条索色泽略显复杂。（特别说明的是，纯料和拼配是相对的，是制茶手法的不同，品质上并无高低之分）
左为纯料茶，右为拼配茶。
5.存放时间不同，条索色泽不同
普洱生茶新茶阶段一般呈墨绿色，但随着存放时间延长，颜色越来越深，由暗绿色到暗黄色、棕黄色，年份较长的，色泽一般为深棕色或者褐色。优质老茶条索不但颜色深褐还有油润光泽感。
左右两饼茶相差1年，色泽发生了变化
当然，除了以上主要因素之外，茶区、茶种、树龄和栽培条件不同，茶的条索颜色也会有区别。
“茶颜观色”：看条索，选普洱
普洱茶的条索藏着如此多的秘密，掌握是需要一定的时间的。那如何简单根据茶叶条索，对一饼普洱做初步选择呢？
总体来说，从外观上看，好的普洱茶饼应该是：条索肥硕，整齐清晰，形态均匀，松紧适度，色泽以青绿、青褐，表面圆润的。
新茶饼面要避免整体发黄，日常看还要避免黄片、黑条、红梗、老梗过多，而如果条索不清晰，则说明碎茶、茶末过多，茶饼不干净。
普洱茶的品鉴是整体的，虽然滋味是其中的核心，但如果我们读懂“条索密码”，再结合滋味的特点、泡完的叶底，就更容易辨别一款茶的真实状况。
普洱茶里的细嫩小清新——宫廷普洱茶
一听“宫廷”二字，就立马觉得这茶高大上了，就像听到宫廷宴、宫廷点心什么的，俨然看到了宫墙之内皇上皇后和各位小主案上的珍馐美馔，谁都想穿越回去，好好享用一番。都知道皇家享用的饮食必是经过精挑细选的，照这个逻辑，用“宫廷”二字冠名的普洱也一定很厉害吧？确实，懂茶的前辈会告诉你，宫廷普洱是最高等级普洱熟茶。可宫廷普洱要独坐最高等级，没点过硬的条件那是不行的。啥样的茶才能称之为“宫廷级”不如先从熟普的分级说起吧。为满足采购和拼配生产的需要，对散状的普洱熟茶会按照分级标准进行等级划分，其等级从高到低依次分为宫廷级，特级、一、三、五、七、九级共七个等级，级别越往后，茶箐越为粗老。所以原料里的芽头，也就是树上最嫩的部分都被分为最高的宫廷级别。被称作宫廷普洱的熟茶芽头细小，带有金色的毫毛，色泽褐红光润。这一级别的选料多半是做成散茶独列品饮，并不压制成饼或砖。这一选料标准与清朝年间进贡皇室所选之料相似。道光年间，阮福所作的《普洱茶记》中就记载了普洱贡茶：“于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖。”其意思就是当时所有进贡朝廷的普洱茶，都是只取优质的云南大叶乔木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后，剩下的才允许民间采摘和贩卖。在清朝，这种类型的普洱茶只有皇室可以享用，普通民众基本无福得见。由于这一渊源，现代人就将这一以芽尖为原料的普洱茶级别以“宫廷”二字命名。毋庸置疑，级别高，价就高，不过宫廷普洱却是贵得有理由。首先，植物的芽明显少于叶和梗，所以宫廷级普洱的芽原料相较而言也比较稀少。另外在制作的过程中，芽头本身没有足够的纤维以供渥堆发酵，或在发酵过程中容易“烧掉”，以致于不可能单独发酵，因此严格意义上的“宫廷普洱”是在发酵好的熟茶中，进行人工分筛，后用镊子捡出的。味道里的小清新和其他级别的普洱熟茶比起来，宫廷普洱的味道可谓是熟茶里的小清新。由于原料级别高，宫廷普洱会呈现独特的荷香气，喝起来口感细腻，滋味清美。不过与其他级别的普洱熟茶相比，其耐泡度却要差一些。这主要是因为宫廷普洱的原料都为嫩芽，内含物质含量不如粗老的茶梗和老叶高，这是导致宫廷级普洱熟茶不耐泡的因素之一。其次，一般植物内的纤维有两种，一种是木质部外纤维，另一种是木质部纤维，“木质部外纤维”孔隙大，物质溶出又多又快，而嫩芽主要是由木质部外纤维构成，所以宫廷级熟茶的内含物质会更快、更多的溶出。另外，在揉捻加工时，幼嫩的茶箐细胞膜、液泡膜等在揉捻时更容易破裂，破裂的细胞也更容易被水溶出。但耐泡度并不是宫廷普洱最主要价值属性所在。在选择茶品时，喜欢滋味清新、茶香浓郁的茶友，推荐选择宫廷普洱这样级别高、选料嫩的普洱茶；而如果喜欢耐泡度高、滋味醇厚的，就选择茶箐相对粗老一些的其他级别的普洱茶品吧。怎样泡好一杯宫廷普洱如此细嫩清新的宫廷普洱，在冲泡时需要得到你更多的呵护，只需注意一些小细节，宫廷普洱就能在你的手中飘香四溢。第一步：醒茶。用茶勺从将宫廷普洱从茶容器中取出，置于茶荷中进行醒茶，让茶叶与空气适当接触。如果是散装的宫廷熟茶，则醒10分钟即可，如果是压制成的饼茶、砖茶等，则醒10至30分钟为宜。新的宫廷熟茶醒茶时间应适当增加，一般以一个小时为宜，这是由于新熟茶才制成不久，还有一些发酵时产生的渥堆味、烟味、杂味，适当时间的醒茶能使这些味道在一定程度上散去。如果想要使新茶口感更好，可以先将茶从包装中取出，或将茶撬散，存放30天左右充分醒茶。第二步：洁具。醒茶完成后，就可以用烧开的水冲洗茶具，一来可以再次清洁器具，二来能够提高盖碗或茶壶的温度，有助于泡茶时水温不会降低得太快，也有助于茶香的挥发。第三步：投茶。宫廷普洱相比其他茶类其内含物质溢出较快，根据个人的口味，投茶的时候可依照个人的品饮喜好适当增加0．5克至1克。第四步：洗茶。沸水低冲注水，即入即出，过程要快，洗茶一次即可，尽量避免在洗茶的过程中让茶叶内含物质过多流失，造成茶味淡薄，耐泡度更为降低。第五步：出汤。在刚开始的几泡用沸水低冲快速出汤，几泡过后，待茶味变得淡薄，就可以进行闷泡，闷泡时间首先以30秒为宜，之后的每一泡可根据个人口味适当调整。如果冲泡的方法不对，可能会使得茶汤变化突兀。若要避免，也可以采用留根泡法。即大约在5泡茶之后，并不把茶汤全部倾倒出来，而是留一部分茶汤为底，并接着加水冲泡。通常采用“留二出八”即是倒出十分之八的茶汤，留下十分之二，或“留五出五”，也就是将茶汤倒出一半留下一半。正确储藏才能越陈越香普洱茶的魅力在于可以随着时间流逝而产生滋味的变化，但普洱茶越陈越香的前提除了精细取材、工艺优质以外，正确的储藏方式也十分关键。储藏宫廷普洱应选择合适的容器。存放宫廷普洱的容器，最好使用透气性比较好的紫砂罐或紫砂缸。如果没有，则可以用清洗干净的老水缸或者米缸，材质要陶土的，而且里面不能上釉，储藏时要特别注意防潮。仓储的地方最好选择楼房，周边墙体以水泥硬化为佳。要想营造一个较好的仓储环境，必须要把湿度控制在75%以内。如果地处沿海一带，应注意及时开窗通风，散发水分。另外，普洱茶存放的温度应该适当，避免太高或太低，应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在20至30摄氏度之间。
从茶香辨别普洱茶
普洱茶茶香，是以大叶种乔木普洱茶品为主。云南普洱茶还有其他，如小叶种、变种的中叶和灌木的普洱茶品等。倚邦茶区和猛海茶区都有小叶种的茶园，尤其倚邦茶区向来是以小叶种普洱茶茶品，闻名于全国，且最受清朝宫廷中的喜爱。
要品茗出新鲜的普洱茶，必须先能分辨出生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨别，可以从香气、汤色和叶底来查找答案。
从香气辨别普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会生成一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依常规说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感受出熟味香。
从汤色辨别干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
从叶底辨别普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。
但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。
反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
你想知道的普洱茶益处，在这里都能看到
酶有一个特性，就是忌讳高温。绝大多数的酶超过六十度就失去活性。这就是为什么我们一再反对制作普洱茶要杜绝“烘青”工艺，提倡传统的“晒青”工艺的原因。
（1）解油腻、消食快。普洱茶有众多与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。
（2）解酒护肝。普洱茶含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃粘膜和组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。
（3）养胃的功能。普洱茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。它内含的果胶物质能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜,帮助消化。
（4）降血脂、降血压。普洱茶是发酵的产物。很多发酵类的产品，包括普洱茶，都有他汀类物质出现，如络伐他汀、辛伐他汀等，这些都属于降血脂的药用成分。普洱茶的茶色素具有潜在的降血脂功能。即通过改善血液中红细胞变形性，调整红细胞聚集性及血小板的黏附性，降低血浆黏度，从而降低全血黏度，改善微循环。普洱茶的咖啡碱与茶碱的利尿作用，对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。
针对上述四项好处，也许有人会提出疑问：普洱茶之所以能够担当如此重要的“大任”，其中的依据是什么？这是一个“老问题”，也是一个始终围绕普洱茶追问的一个“新问题”。于是，问题又回到了原点。
其实，在探讨普洱茶这四项功能时，我们有一个遗漏，它也是普洱茶最大的一个秘密。
这个秘密就是普洱茶内含丰富的“酶”。
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