老白茶为什么是甜的。
原标题：与茶说：你存茶了嘛？（白茶篇）
存茶，我是认真的，你也需要认真一点
由于老茶备受人们推崇，人们普遍接受了这样一种看法——懂得喝老茶代表着品位。喝老茶，品的不只是香气口感等等，还有老茶所独有的时间、内涵等。因此像老白茶这样的老茶广受推崇，让人们趋之若鹜，不只是因为物以稀为贵，更源于人们对品质生活和品位人生的追求。
但是有一些刚开始喝茶的茶友，由于对茶的了解还流于表面，以为只要买了茶，存着，3年、5年、10年乃至20年，等时间到了，就会有好茶喝。事实真是这样的吗？ 答案是错！只有品质好，适合长期存储，且具有良好转化能力的茶叶，才会随着时间的增长，越存越好喝。如果本来买的就是品质差的茶，那么，即使存上个100年，也只是100年的高龄坏茶，不可能变成好茶。
白茶就是典型的具有良好转化能力的茶类，工艺上的不炒不揉、自然萎凋，让白茶保留住更多茶叶成分的同时，具备了只有随存放时间增加，才会展露出来的丰富层次变化，3年、5年、7年、10年……每一次转变，都会带给喝茶人不同的体验，这也是白茶为什么会被称为“生命之茶”。
为此，想要通过精心存放，得到真正具备价值的老茶。首先，必须选择那些真正值得存放，值得花费时间等待的茶；其次，要学会购买好茶，不只是茶叶品相和品尝体验，产品的年份、等级、产地等一应信息都是必须要考虑的因素；最后，要懂得储藏茶叶的知识，不是所有茶都像白茶一样，只需在避光、阴凉、通风、干燥、无异味的环境下，就能方便存放。
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你知道白茶为什么被称为“女人茶”吗？
虽茶没有花那般娇艳，也没有花那般浪漫、温柔，但茶如女性，让你有股摸不透的神秘韵味。有的人把白茶比喻为是“女人茶”，你知道这是为什么吗？白茶和女人之间有什么区别呢？一起来看看下文的介绍，你就知道，为什么把白茶比喻为是“女人茶”了。
中国茶有六大类，但只有白茶是只经过萎凋、干燥两道工序制成的，非常与众不同。其中最大的一个特点就是，白茶具有很多保健功能的黄铜类含量是最高的。这类物质成分的保健作用非常广泛，对于女性来说，最大最明显的功效自然是美容养颜、抵抗衰老、降低患胃癌的风险了。
而且，在古代的时候白茶就和女性有千丝万缕的关联。
在白茶的传说中，长于太姥山鸿雪洞旁的“绿雪芽”为福鼎大白茶始祖。
相传太姥山古名“才山”，尧帝时，太姥山下住着一个以种兰为业的女子，人称“蓝姑”。
那年，太姥山下的村庄麻疹流行，一个个幼小的生命相继死去，蓝姑心里十分难过。一天夜里，受南极仙翁指点，蓝姑在榛莽之中找到了绿雪芽仙茶树，她将茶树上采下的叶子晒干，让患儿服用，救活了许多患麻疹的小孩，人们感其恩德，称她为“太母娘娘”。太姥山因此得名。
白茶，因外表披满了白毫而得名为白茶；也因为白茶具有众多特殊功效而让很多女性都对其情有独钟，爱不释手。
白茶中是众多茶类中自由基含量最低，黄铜含量最高的一种茶。尤其是在陈放越长时间后，内在物质经过时间推移下，陈化出更多的黄酮类。
那么这类黄铜呢，堪称是天然的抗氧化剂，可以有效的中和紫外线、环境污染所生成的活性自由基。
在许多的名贵化妆品中，就有白茶萃取物的存在，其中雅诗兰黛公司最先提前的白茶美白活性成分，推出白茶“完美世界白茶护肤系列”化妆品，里面的主要成分就有白茶萃取物，所以大家认定白茶有美容护肤、减少色斑形成，抵抗衰老的功效。
现代人饮食方面很丰富，许多人都会因为吃太多、吃太好，而导致身体中出现了“低密度脂蛋白高的现象。
所谓的低密度脂蛋白，被称之为是“坏的胆固醇”，这些物质很容易导致其中携带的胆固醇积存在动脉血管壁上，长时间不处理解决的话，很容易引发冠心病。
而研究则表明，黄铜摄入多的人，那么往往冠心病的死亡率也会大大的降低了。
白茶中所含哟丰富的黄铜类，可以有效的抑制密度脂蛋白的产生，从而降低动脉血管血栓的形成。
这一特殊的优势，让许多女性都对白茶是喜爱有加的，对于长期久坐办公室的女性来说，无疑是一种非常好的健康佳饮。
白茶在存放过程中，时间越久，那么里面所产生的黄铜类物质就越多，这也就是为什么大家会说白茶“一年是茶、三年是药、七年是宝”的原因了。
女性长期饮用白茶，可以解决很多问题，比如美容养颜、清热解毒、延缓衰老等等。
如果你是女性，在熬夜加班后，来上一杯拥有淡淡香味的白茶，可以帮助你解决上火、疲劳、憔悴等问题哦。
关于大家把白茶比喻“女人茶”的原因，大家都了解了吗？
为什么千两茶被称为“世界茶王”？
千两茶，是产于湖南省安化县的特色茶叶产品，产量稀少，有着“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”之称。
台湾知名茶人—曾至贤所写的茶书《方圆之源—深探紧压茶世界》说千两茶是“茶叶历史的浓缩”，并将其加冕称之为“世界茶王”。
茶王称号可不是白叫的，就以“黑茶文化集大成者”伍湘安老先生监制的千两茶为例，至少就有以下这些原因。
【单品最大】
千两茶以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名。该茶圆柱造形，每支茶一般长约1.5-1.65米，直径0.2米左右，净重约30多千克。
【包装绝妙】
千两茶其外表的篾篓包装成花格状，朴实无华又奇巧异常，风格式样天下唯一。特别是包装与产品同步生成，是少有的非后包装产品。
【口味独具一格】
馥郁的松烟香，清凉的梅子香，甜润的蜜枣香气入口入喉，丰富、持久。茶汤顺滑、稠糯，有清凉感，轻涩后，齿颊生津，源源不断。
【保健功效强】
安化黑茶本身就被台湾人称为“消食茶”。
千两茶优质的原料和古朴的加工方法使其产生特殊的饮用价值，安化千两茶的儿茶素和氧化产物黄烷醇类氧化基合物是一类复杂的生理活性物质，对人体健康大有裨益，如增强人体血管壁的韧性，抑制动脉硬化等。
千两茶的功效主要表现在如下四个方面：清脂肪、清肠胃、清血管、清毒素。
清脂肪，减肥胖
茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出；还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。
清肠胃，助消化
千两茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃；且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。中国民间有利用它治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。
清血管，降三高
茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压；茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。
清毒素，护肝肾
茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾）排出体外，能深层排毒；又对病菌有抑制作用，保护肝肾。
解密：老白茶的价值，得到业界人士的广泛认可
茶友们有没有发现，近年来，白茶的价格在上升，特别是10年老白茶，不仅价格上升，量也再变少。这是为什么呢？
一方面因为白茶的药用价值被发现，其收藏价值较之其他的茶来说也是很高的了；另一方面，白茶产量本身就少，物以稀为贵，所以价格也就会偏高。白茶好喝且有价值，这使得越来越多的茶友们走上热爱白茶的道路，特别是老白茶的道路。
白茶不炒不揉，清新甘甜，保留了茶最本真的滋味。《本草纲目》中记载：白茶性寒凉，功同犀角。其药用价值可见一斑，退热降火，祛湿败毒，倒是很适合炎热的夏季喝，其中尤以老白茶的降火功效最好。
形容白茶有一句特别好的话：一年茶、三年药、七年宝。未发酵的白茶刚刚出来口感与绿茶相似；等过个两三年，茶香转陈，成分慢慢变化，茶性由寒转温，茶汤也渐渐偏向杏黄色甚至而更深的颜色；及至七年，白茶变成老白茶，会越发醇香，毫香蜕变为荷叶香、枣香和药香，茶汤橙黄，滋味香醇，口感饱满。
但是十年左右的老白茶，市场上是越来越少了。2006年白茶被众人熟知，但是由于其特有的收藏价值和药效价值，大量的茶商和收藏家开始囤货，加之白茶出口欧洲、东亚等国家，是的原本产量就不大的白茶渐渐变少。10年左右的老白茶，或许一些收藏家手中有，但是他们不愿出售，市场上10年的老白茶流通性小，老白茶慢慢也就边少了。
养生价值
我们无可否认，更接近自然工艺的白茶因其独特的制作工艺和物质含量，在有益于人体健康方面高于其他茶类。
祛毒败火，止痒祛湿这些我们都不再多言。白茶中含有大量的黄铜（蛇葡萄素、杨梅黄素等）有较强的抗肿瘤活性的作用；锰含量也相当高，锰具有抗化学致癌作用；氨基酸、酶、茶多酚等物质，科学研究表明，这些物质对人体健康有密切的生物学功能作用。养生功效的发掘，使得人们越来越推崇白茶。
收藏价值
白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此极具收藏价值。这点得到业界人士的广泛认可。
就收藏而言，如果能够收藏到真正的老白茶，那你很幸运了。如果想要自己收藏，最好从新茶入手。以下是小编给的小小建议，毕竟自己收藏可以边藏边喝，具体要依靠个人情况而定。
散茶以白毫银针为好，白毫布于茶叶之上，叶片最好保持均匀；如果是茶饼，请保证茶饼的完好。颜色呈褐色或者红褐色最好。
白茶要在低温（理想温度是在为5℃）避光的环境下储存，高温和光照回事的茶叶中的化学成分发生变化，破坏茶的品质。
一般而言，白茶只要在无毒、无异味、低温避光的环境下，将需要存储的茶叶放在防潮、无毒无异味的容器中即可保存，储藏方法相对简单。
黑茶为何被称为茶叶中的“粗粮”？
中国西北民众有着“宁有三日无粮，不可一日无茶”的说法，其中这个茶指的就是黑茶。近年来，随着云南普洱茶的火热，黑茶也开始成为大家追捧的时尚养生茶饮。黑茶被誉为茶叶中的“粗粮”，含有多种有利于人体健康的有效成分，它的保健功效也越来越多地被挖掘出来。黑茶养生，你知道它有哪些功效吗？
首先，粗老叶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能。据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最强。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。
其次，粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，有美容、抗癌、抗突变、抑菌杀毒等功效。其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。黑茶中特有的茶氨酸还可起到抑制血压升高的作用。而茶叶中富含的若干功能性成分包括茶多酚、咖啡碱维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等，这些均是人体增强免疫力所必需的。
此外，黑茶中还富含多种矿物质。黑茶中的茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种，对于平时少吃水果、蔬菜的人来说，饮用茯砖茶有利于补充体内必需矿物质。另外，研究表明，硒是人体内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分，具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用，是防癌抗癌的重要因素。黑茶中硒的含量可达5～6mg/kg，比其他茶类高出许多。
黑茶和红茶是属于发酵度较高的茶，刺激性较弱，适合胃部不适的茶爱好者饮用，也适合晚间饮用。晚饭后，来一杯茶叶中的“粗粮”，既可以分解积聚的脂肪，暖胃又助消化，还不会影响睡眠。此外，喝黑茶的话首选云南普洱茶，茶性平和，口感醇厚芳香。
君山银针是什么茶？为何被称为茶中珍品？
君山岛是湖南省洞庭湖中的一座小岛，地处岳阳城以西15公里处，与岳阳楼隔湖相望，总面积不到1平方公里，由大小不一的72座山峰组成。君山茶的茶园就围绕着座座山峰，宛如一条碧色玉带。
君山古称湘山、洞庭山、有缘山，还有个别号叫“小蓬莱”，因雾气缭绕，恍如仙境，自古被人们视为“神仙洞府”所在的福地。岛上气候温和，年平均温度为16—17度，气候湿润，君山四面环水，每到春夏季节，湖水蒸发，云雾弥漫，生态环境十分适宜茶树的生长。
君山茶最早始于五代时期，盛于唐朝，后梁时已纳入贡茶，此后一直作为贡品进献皇宫内廷。文成公主出嫁时就选了君山茶带去吐蕃。清朝乾隆皇帝也对此茶赞不绝口。黄翎毛、白毛尖等名称都是君山茶曾经用过的名字。
君山成品茶芽头健壮，长短大小匀称，茶芽内面呈金黄色，外面白毫毕显，其包裹坚实，茶芽外形极像是一根根银针，因而取名为“君山银针”。同时也因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立被称为“黄翎毛”；又因内呈橙黄色，外裹一层白毫，还得一雅号“金镶玉”。
君山银针是黄茶中的最杰出的代表，色、香、味、形俱佳，是茶中珍品。其成品茶芽头壮硕，坚实挺直，芽身金黄，身披银豪，内质毫香鲜嫩，汤色黄亮明净，叶底嫩黄清亮，香气清醇，滋味甘爽。冲泡时，可从清亮的茶汤中看到一根根银针直立向上，几番飞舞后慢慢沉落，最后聚在一起立于杯底，入口清香醉人，满口芳香。
君山银针的材质要求很高，采摘茶叶的时间只能在清明节前后的7—10天之内，还有九种情况不能采摘：
雨天不采、露水芽不采、冻伤芽不采、紫色芽不采、开口芽不采、空心芽不采、瘦弱芽不采、虫伤芽不采、过长过短芽不采。
这就是君山银针的“九不采”。一般一斤的鲜芽需要芽头5—6万个，4斤的鲜芽大概只能制作一斤的干茶，由此可见君山银针的珍贵。
冲泡君山银针最好的泡茶用具是玻璃杯，用沸水冲入，大约5—10秒以后，可见茶叶在杯中根根地直立，竖悬于汤中，升到水面，之后缓缓下沉，再升再沉。如此反复三次，最终簇立于杯底，每一芽叶含一水珠，雅称“玉舌含珠”。三期三落，十分有趣。品此茶，在味觉享受的同时，还可以体会到绝妙的视觉享受。
冲泡君山茶的用水以清澈的山泉水为佳，先用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯子，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙取出君山银针放入茶杯待泡。先快后慢将70度左右的开水冲入盛茶的杯子，可以欣赏到茶芽渐次直立，上下浮沉，并且在芽尖上有晶莹的气泡。
刚冲泡的君山银针是横卧于水面，加上盖子后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，又好像春笋出土。接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，观赏茶芽飞舞是种绝妙的视觉享受。如果拿起盖子，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。