【www.cy316.com - 径山绿茶】
中国禅院茶礼与日本茶道
中国是茶文化的发祥地。据《神农本草经》记载，早在神农氏时就已发现了“荼”(即茶)。不过，是以茶为药，饮茶成为文化习俗则兴起于唐朝，盛行于宋朝。而唐宋以来中国人饮茶习俗的流行与中国佛教文化特别是禅宗的盛行以及陆羽《茶经》一书的写作和传播紧密相关。
据唐人封演《封氏闻见记》记载：“唐开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。”因而饮茶习俗首先在佛门得到普及。与封演同时代、被后世尊奉为“茶圣”的陆羽也是在寺庙里长大，并隐居在寺院附近写出了中国历史也是世界历史上第一部茶书—《茶经》。《茶经》一书系统地阐述了唐及以前茶的历史、产地、栽培、制作、煮煎、饮用及器具等，对后世中国茶文化(包括寺院茶礼)产生了深远的影响，并被中日两国茶人共同尊奉为最高的茶学经典。
由陆羽、常伯熊所倡导的唐代饮茶之风主要流行于上层社会(文人墨客、官场尤其是朝廷)和禅林僧倡之间，并且主要以“茶宴”、“茶礼”形式表现出来。在良辰美景之际，以茶代酒，辅以点心，请客作宴，成为一种清操绝俗的时尚。中唐以后，随着佛教的进一步中国化和禅宗的盛行，茶与佛教的关系进一步密切。特别是在南方许多寺院，出现了寺寺种茶、无僧不嗜茶的禅林风尚。而茶宴、茶礼在僧侣生活中的地位也日渐提高，饮茶甚至被列入禅门清规，被制度化。到了宋代，随着种茶区域的日益扩大，制茶方法的创新，饮茶方式也随之改变，“茶宴”之风在禅林及士林更为流行。其中最负盛名且在中日佛教文化、茶文化交流史上影响最为重要的当推宋代杭州余杭县径山寺的“径山茶宴”。
径山禅寺创建于唐天宝年间，由法钦禅师开山。南宋时名僧大慧宗杲住持该山，弘传临济杨岐宗法，提倡“看话禅”，由此道法隆盛。南宋嘉定年间被评列为江南禅院“五山十刹”之首，号称“东南第一禅院”。径山寺的茶文化历史悠久。据编于清康熙年间的《余杭县志》记载；法钦禅师曾手植茶数株，采以供佛，逾年蔓延山岩。径山茶“色淡味长”，品质优良，特异他产。宋以来还常被用来皇室贡茶和招待高僧及名流。唐陆羽隐居著书之地即为径山寺附近的苕溪。南宋时都城南迁杭州，宫廷显贵以及苏轼、陆游、范成大等名流都曾慕名到径山寺参佛品茶。宋孝宗皇帝还偕显仁皇后登临径山，改寺名为“径山兴圣万寿禅寺”，且亲书寺额。所题“孝御碑”，历800年至今残碑犹存。朝廷也多次假径山寺举办茶宴招待有关人士，进行社交活动。从而使得“径山茶宴”名扬天下。
小编推荐
径山香茗·恬淡生活
径山香茗·恬淡生活 1、茶的种类繁多，因人而宜。那么，喝什么茶最适合？ 一般来说细嫩的名优茶叶比粗老的茶叶营养和药用成分高，绿茶比红茶高。对具体个人来讲，可以根据各种茶的功效选择适合自己的茶：身体比较虚弱的人，应喝红茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又补充营养，人参茶、高丽参茶和花参茶有滋补强体的功效，对身体虚弱的人很有帮助；青年人正处发育期，以喝绿茶为好；妇女经期前后以及更年期，可饮用花茶，有疏肝解郁、理气调经的功效；希望减肥的人，可以多喝些乌龙茶等；经常接触有毒物质者，可以选择绿茶作为劳动保护饮料。 2、购买茶叶时怎样鉴别茶叶的优劣？ 鉴别茶叶的优劣时注意以下两方面就够了：一是干燥度，二是新鲜度。购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥是合格的标准；如不能研成粉，只能研成细片状，说明茶叶干燥度不足，不宜购买。新茶有特有的新茶香，香气滋味都有新鲜感受。茶叶是否新鲜，从外观色泽上就可以进行初步的鉴别，新绿茶色泽深绿光润，红茶乌黑且有光泽。另外，抓起一把干茶嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品。当然，消费者最好还是购买有原产地证明的品牌名茶，像安吉白茶、西湖龙井、庐山云雾、安溪铁观音等。
关于径山香茗的过去，你知道多少呢？
径山香茗属于绿茶的一种，唐朝时期杭州僧人创制，到现在已经有上千年的历史了。径山香茗产自径山寺庙，寺里的僧人聚在一起，讨论事情的时候，都会泡上一杯径山香茗，世人将此称作“茶宴”，关于径山香茗的过去，你知道多少呢？下面就跟小编一起去了解下径山香茗的历史传说与茶诗吧。
径山香茗
一、径山香茗的历史传说
相传，法钦觅建寺之址时曾有奇遇。一日，法钦徘徊径山，遇一白衣老叟，引他至宴座峰，指点适宜建寺之处，旋即风雨大作，老叟化为一龙，腾空而起，俯穿入湫。雨止后，湫涨为平陆，龙没而出现深穴，穴中泉涌，乃称“龙井”。此一传奇之神话，传至京城为宫廷所闻，代宗皇帝李豫召法钦至京，赐号“国一禅师”，拨款建寺，寺称“真庵”。至宋大中祥符六年（1013）改称“镇国院”，政和七年（1117）改称“径山能仁禅寺”。南宋孝宗皇帝赵眘曾御笔书写“径山兴圣万寿禅寺”。
二、有关径山香茗的茶诗
唐宋时之径山寺，是江南游览胜地之一。苏东坡曾以《游径山寺》为题留诗一首：
众峰来自天目山，势若骏马奔平川。
途中勒破千里足，金鞍玉镫相回旋。
人言山佳水亦佳，下有万古蛟龙渊。
道人天眼识王气，结茅宴座荒山巅。
以上就是有关径山香茗的历史传说与茶诗啦，对径山香茗茶的了解是否更进一步？感兴趣的朋友们可以多多关注我们网站，后续会有更多更详细的介绍。
“茶禅一味”青龙寺
陕西寺庙多，青龙寺位于古城西安城南八里许的铁炉庙村北，是一座驰名中外的佛教寺院。这里又是盛唐的发源地之一，文明、高雅、积极向上的，就从这里传播到一衣带水的日本…… 翻开我国茶文化史可以看出，从茶的孕育期就与佛教有着重大关系。日本人大谈“茶禅一味”，我国的这种说法也十分广泛。禅，只是佛教中的许多宗教之一，当然也不能全都说明整个佛都与中国茶文化的关系。但应当承认，在佛学诸派中，禅宗对茶文化的贡献确实不少。日本佛教的最早传播才，既是中日文化交流的友好使者，又是最早的茶学大师和日本的创始人。中国大唐茶传带到日本去的是空海。宝龟5年（公元774年），空海生于日本国赞岐多度郡（今香川县普通寺内）。幼名真鱼，父佐伯直田公，母阿刀氏。少年笃学，旋入佛门。德宗贞元20年（公元804年）随使入唐请益，师事长安青龙寺惠果。滞唐一带余，遍访古刹，广集群典，结交宿士，研求诸艺。乃至归国，创东密，邃书道，著诗文，兴教育。诚日本文化史之人杰，中日友好交流之先驱。承和2年（公元835年）圆寂于纪伊（今和歌山县）高野山，追谥弘法大师。空海一生博综众艺，尤其对日本文化教育贡献甚大。就中华举国之饮茶来说吧，作为唐文化的一个重要组成部分，在日本的传播是很迅速的。从饮茶开始到成为一种风尚这一过程，遣唐僧空海的作用功不可抹。他是第一个把中国的“茶”字，带载到了日本文献之中。 陕西知名茶学专家丁文曾著《中国》一书中呼吁说：“国人知茶而不知，知日本声名远扬，而不知中国源远流长”。是的，从有关资料来看，最早见于日本文字记载介绍中国茶文化的文献也是《空海奉献表》。这里弘仁5年（814年），空海向天皇呈交的在唐留存汇报中，就载有饮茶的经历：“观练余暇，时学印度之文，茶汤坐来，乍阅振旦之书”。而将中国茶种带回日本，并播种于日本大地的是“八唐八家”之一的是澄。他将茶种撒播于日吉神社的旁边，成为日本最早的茶园（《日吉神道秘密记》）。对今，在京都比壑山的东侧还立有《日吉茶园之碑》。可以想到，那时在空海修建的金刚峰寺和最澄修建的延历寺，茶汤供养大概也成为宗教活动的某些规范和准则，自然也被认为是的传播中心。 不难看出，茶之所以能在日本快速传播发扬，其中一个重要原因是得到了当时嵯峨天皇的支持。《日本后茶嵯峨天皇弘仁六年四月》条：“癸亥，幸近江国滋贺韩琦，便过崇福寺，大僧都永忠，护法师等，率僧都永忠手自煎茶奉御，施御被，即御船泛湖，国司奏其风俗歌舞，五位已上并掾以上赐衣被，史生以下郡司以下赐帛有差。”永忠大和尚在中国学习约30年（777年－805年），这期间大部分时间居住在西明寺，该寺院是唐朝设立的接待留学生的接待站。从该寺近些年的考古发掘所出土的遗物来看，当时寺内的饮茶之风非常兴盛。因此，身为大僧都，又精通唐代的永忠和尚，理应为嵯峨天皇亲自烹茶相敬。此后不久，天皇命几内及近江、播靡等国种植茶叶，并要求每年进贡。从此，作为一各文化宫廷礼节被接受，同是也现出在日本诗歌中。嵯峨天皇也喜欢以茶为题与僧人和诗。如与空海的唱和茶诗《与海公饮茶送归山》中写道： 道俗相分经数年，今秋晤语东良缘。 番茶酌罢云日暮，稽道伤离望云烟。 从此诗中看出，茶在当时已成为一种礼节时尚，它不仅保持了唐代茶文化的风貌，并也突出了寺院的气息和文人的情趣。可以这么说，唐代茶文化在日本的流传，得益于嵯峨天皇的倡导及佛教僧人的传播。而空海也起到了纽带与桥梁的重要作用。这不由让我想起日本茶汤文化学会副会长仓泽行洋教授在2000年国际庐山茶会上交流时向我所说的一句话：“日本文化是以中国文化为母的”。并且在日本茶文化史上，他们将空海称为茶的始祖。
径山茶是什么茶 径山茶功效
想了解《径山茶是什么茶 径山茶功效》知识吗，丰富的《径山茶是什么茶 径山茶功效》内容等你来看！
一款好的茶叶泡出来的茶味道都会更加香醇，市面上的茶叶有很多种，径山茶是杭州的历史名茶，香气清馥，被很多人所喜爱，让你品一口好茶的清香。
径山茶是什么茶
【产地】径山位于浙江省余杭、临安交界处，分东西两径，东径通余杭，西径连临安的天目山，故又有“两径”之称。这里属亚热带季风气候区。径山有凌霄、堆珠、鹏博、晏坐、御爱五大峰，茶树多分布在峰谷的山坡中。这里群山环抱，云遮雾罩，泉水潺潺，参天古树为径山茶树遮挡着阳光，对茶树生长十分有利。
【工艺】径山茶属烘青绿茶，于每年谷雨前采制的品质为佳。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，通常制作1公斤径山茶需采6.2万个左右的芽叶。
【特征】径山茶外形条索纤细苗秀，芽毫显露，色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜醇，汤色嫩绿莹亮，叶底嫩匀明亮，经饮耐泡。
【渊源】径山茶：径山茶又名径山香茗，因产于浙江省余杭县西北境内之天目山东北峰的径山而得名，为浙江省传统历史名茶之一。据《继余杭县志》记载：“开山祖钦师曾手植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，今径山茶是也。”可见径山茶始于唐朝开寺僧法钦，足见径山茶历史悠久。
径山茶自1978年恢复生产以来，在省、市名茶评比中，连续三年蝉联冠军，荣获最佳名茶称号。1985年6月农牧渔业部在南京召开的全国名茶、优质茶评选会上径山茶被评为11种全国名茶之一，并获优质产品金杯奖。
径山茶宴：浙江余杭径山寺的“径山茶宴”，以其兼具山林野趣和禅林高韵而闻名与世。径山寺的饮茶之风极盛，长期以来形成了径山茶宴的一套固定、讲究的仪式：举办径山茶宴时，众佛门子弟围坐“茶堂”，依径山茶宴之顺序和佛门教仪，依次献茶、闻香、观色、尝味、瀹茶、叙谊。
径山茶功效
径山茶含多种成分，如氨基酸、矿质元素、维生素C、维生素B1、维生素B2、黄酮类、多酚类、咖啡碱等物质。因其含有高铁、高硒、高锌、高铬特征，有利于改善造血系统和内分泌系统的功能;其它微量元素如铷、磷、锌等对脑神经和心脑血管具有保健作用。对人体具有消渴去暑、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止泻、止嗝等多种功效。径山茶没有兴奋作用，不会影响睡眠，且富含矿物质元素，参与人体蛋白质、氨基酸和碳水化合物的代谢，对心血管具有保护作用。特别是消除油腻的功效显著，长期饮用可降血脂、降血压，其中高含量的硒更有驻颜美容之作用。
径山茶的品质特点
径山茶外形细嫩显毫，色泽绿翠;内质嫩香持久，滋味鲜爽;汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵且嫩绿明亮。它在冲泡时，可以先放水后放茶，而且茶叶会很快沉入杯底的特点是其他名茶所不能有的。
径山茶介绍
径山茶，又名径山毛峰茶，简称径山茶。产于浙江省杭州市余杭区西北境内之天目山东北峰的径山，因产地而得名，属绿茶类名茶。径山海拔1000米，山岭高耸，神木参天，种植土壤肥沃，气候潮湿，有绝佳的种植环境。径山茶在唐宋时期已经有名。日本僧人南浦昭明禅师曾经在径山寺研究佛学，后来把茶籽带回日本，是当今很多日本茶叶的茶种。茶叶的外形紧细，毫毛显露，色泽翠绿﹔茶汤呈鲜明绿色，口感清醇回甘。径山茶先后获得中国文化名茶、浙江省十大名茶、浙江省十大地理标志区域品牌等诸多称号。
关于本文《径山茶是什么茶 径山茶功效》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
茶礼
中国文化的产生与发展过程，存在着一个重要而共通的心理基础，那就是追求和谐。这种重视和谐的心理素质，表现在多个方面，其中之一就是人与自然的关系：“天人合一”。人们在实践活动中，不断化“自在之物”为“为我之物”，使自然人化；同时又不断让人化的自然为世人服务，发展了显示人的本质力量的人性。从而大大增强了人对自然的道德责任感。这种天与人的共感交互作用，无疑促成人得到愈来愈多的自由，并使社会出现净化与谐调的效果。这大概要算“天人合一”论的最为重要的社会功能，体现了鲜明的人伦精神。 透视“茶经法”的精神意蕴，在于强调人格的自我完善。为实现这个崇高目标，其重要手段便是不断化“自在之物”（如茶叶、水等）为“为我之物”（指茶事等）：“为我之物”通过反馈作用，不仅强化了社会谐调的氛围，而且不断唤醒人们对自然的一种内在道德责任心。“茶经法”的“茶理”，不外如此。这与中国文化的总体心理基础有着惊人的一致性。 接着看一看茶具中的“理”吧。《茶经·四之器》载古鼎形风炉为三足，其中一足写“坎上巽下离于中”，一足写着“体均五行去百疾”。“坎”、“巽”、“离”是《易经》八卦中的三卦。所谓“八卦”，就是八种符号，每个符号代表一种“自在之物”，可以说这八种自然物质就是万物之源。“坎”代表水，“离”代表火。人类生存离不开水与火，饮茶当然也是这样。鼎形风炉正是生火煮水的关键工具，而煮水时确也是水在上，火在下。这种尽人皆知的事象，却用古文字形式郑重地铸定在鼎足上，应该说含有“咒语”的作用，表明茶事活动过程，完全符合〈易经〉观象取物而创造文化之“理”。 八卦相重，就生出六十四卦。其中的“坎”卦与“离”卦结合，便形成“既济”卦。“既”，含有已的意思；“济”，本义是渡水，这里引申为成功。“既济”卦是“坎”上“离”下，即水在上，火在下，水与火原是不相容的，是相克的。如何变相克为相生，使不相容的对立面趋于和谐？就要靠调济物。这个调剂物不是别的，正是置于水火中间的锅。明代耒知德〈易经集注〉在谈到“既济”卦时指出：“水火相交，各得其用”。说的就是这种水火调和，变相克为相生的事实。请不要忘记，加速其调和的中介物质还有风呢；“巽”卦就代表风。风主齐，“波动散发，可以济事。”用锅实现水火相交，鼓风帮助燃烧，这是人类管理水火方面的重大突破。 鼎形风炉上设置支撑锅子用的垛，期间分三格，一格画“离”卦，一格画“巽”卦，一格画“坎”卦。〈茶经〉说：巽主风，离主火，坎主水；风能兴火，火能熟水；所以须有三个卦。这种说法，进一步显扬了易理用于指导茶事的深层意义；集中反映出“天人合一”思想对茶事渗透的深度和广度。 古鼎形风炉的又一足写着“体均五行去百疾”。所谓“五行”，指木、火、土、金、水五种物质。这五种物质，在五行学说中已升华为五种符号，代表着五种功能属性，从而形成五行结构观念。五行学说便是由五行结构观念建构而成的关于自然万物相互转化的理论体系。五行学说应用于医学，便形成中医学独特的理论体系。这个体系，无疑地大大有助于认识并促进人体与大自然尤其是生活环境的直协调统一。“体均五行去百疾”便是基于这种认识提出来的。意思是说，五脏调和，五行资生，去除百疾。 阴阳学说，讲的是对立统一；五行学说，讲的是相生相克。因为天与人的运作，都同样体现阴阳五行变化规律；两大系统的结合，相辅相成，深化了人们对于自然与人体关系的认识程度。显然，在风炉两足铸上两句话，“坎上巽下离于中”，“体均五行去百疾”，并非出于偶然。陆羽巧妙地运用了阴阳五行学说，反映以类相感，让天与人在阴阳五行的框架内合而为一。突出了茶饮去疾健身、完善价格、师法自然、净化社会的功能。有鉴于此，“天人合一”的哲学功能和美学功能便也得以兑现。 古鼎形风炉壁厚三分，炉下三只脚，三脚下开三个通风口，支撑锅子的垛间分三格并画三卦，灰承三只脚，炉口边缘宽9分，炉足铸籀文21字......。伙闪应该注意这个“三”字。设计处处用“三”（包括三的倍数）实受易卦以三数重迭为形影响的结果。〈史记·律书〉说：“数始于一，终于十，成于三”。为什么称“三”为“成”？伙们不妨先举实例吧。求签向卜往往是“三占从二”乒乓比赛也取“三局二胜制”。如此之“三”，颇有奥妙处；当二数对峙时，加上一，便可形成多数示胜负。这个“一”的地位所以重要，关键不在于它所处序列位置，而在于它的参与，使对立得以中和。也就是说，这个“三”，能给对立的双方带来调和、中和的力量。〈易〉“说卦”以天、地、人为三才。天地是对立的，通过人的中介，天地也调和了，统一了。可见〈茶经〉设计茶具，时时忘“三”，同样为着突出“天人合一”的哲学思想。 事实确如上面所讲，“茶经法”开列了好多茶饮的条条框框。但请别担心，戒律是相对的，灵活性仍然存在。〈茶经·九之略〉的讨论，足可释人重负。制茶的灵活性且不说，单表煮茶的灵活性：如果出外交流，松间有石可坐，那就省去陈列床或陈列架等用具；用干柴鼎锅之类烧水，便可不用风炉、炭挝、火夹等用具。若在溪边或有泉的地方休憩，用水方便，就能去掉水方、涤方、漉水囊等用具。如果是五人以下出游，茶又可以碾得精细，就不必用罗筛。如果是登上险岩，或须攀藤附葛，或须抓住粗大绳索进入山洞，便要先在山口处把茶烤干捣碎，用纸或盒包装，那就无须碾、拂末等。茶饮程序的利缩性，显示出精神享受的随意性。这是中国文化传统中不可忽视的一种心路走向，是老庄思想长期影响的折射。陆羽本人的气质，充分表现出厌恶死板戒律、向往个性自由的物质。〈新唐书·隐逸列传·陆羽〉便谈到他和朋友饮酒聚会时，什么时候想离开，便立即离开，全不顾及任何礼节。如此表现，让我们有理由认为，在陆羽身上，其实存在着更多的“自恣以适已”的道家风味。指出这一点很重要，因为陆羽已将这种精神输入茶事活动，形成了既有相对稳定的格式而又随和灵活的“茶经法”，并一直影响着后世的茶事活动。 有学者指出：中国的哲学是“唯情”的哲学，哲学的最高境界是“物我相忘，人我相安”。若把这段话用来概括“茶理”的基本精神，真是再恰当不过了。与其说是“茶理”，毋宁说是“茶情”。请看：释皎然〈饮共茶歌诮崔石使君〉有“一饮涤昏寐，情来朗爽满天地”句，李郢〈茶山焙歌〉有“使君爱客情无已”句，理中含情，情中见理，情、理融合，天人合一。茶饮的精义确也“玄之又玄，众妙之门”。中国十分注重人际关系的“理解”与“沟通”。 《茶经》说茶事，颇突出“理解”与“沟通”的深远时义，《六之饮》所载最具典型性：“夫珍鲜馥烈者，其碗数三。次之者，碗数五。若坐客数至五，行三碗；至七，行五碗。”用“珍鲜馥烈”者待，寓“和”于香，动之以情，已经为彼此的“沟通”奠定基础。接着便是“行”茶汤。这里的“行”，有流动、传布的意思。《周易·乾·彖》云：“云行雨施”。《左传·僖公十三年》载：“行道有福”。其中之“行”，均属此义。可知“行三碗”，含“三碗传饮”的意思。“传饮”，就是每碗茶都轮流着喝完，这应该说是一种强调“沟通”主题的十分特殊的饮茶法，颜真卿等《五言月夜啜茶联句》有“素瓷（指茶碗）传静夜”句可证。 与“传饮”有异曲同工之妙的，当数联句咏茶。唐代的颜真卿．陆士修（嘉兴县尉）．张荐（累官御史中丞）．李萼（历官庐州剌史）．崔万．昼（即释皎然）等六人曾一起品茗，并联合撰成《五言月夜啜茶联句》：“泛花邀坐客，代饮引情言（士修）。醒酒宜华席，留僧想独园（荐）。不须攀月桂，何假树庭萱（萼）。御史秋风劲，尚书北斗尊（万）。流华净肌骨，疏瀹涤心原（真卿），不似春醪醉，何辞绿菽繁（昼）。素瓷传静夜，芳气满闲轩（士修）。“联句之文字．意境，非得茶之真趣者不能言。这是得茶之真趣后的一种“沟通”与“理解”，没有这种“沟通”与“理解”也不能言。 “传饮”．“联句”分别用“同品一碗茶”．“同吟一首诗”的流水作业方式，促进人与人之间的相互理解，成了茶事活动中名副其实的“灵犀”。 理解．沟通．是“人道”之重要内涵。
径山茶的加工工艺 径山茶的制作方法
径山茶产地在浙江的径山，多数为谷雨前茶，其采制工艺十分独特，主要有通风摊放、高温杀青、理条整形、精细揉捻，炭火烘干等悟到加工工序。那么，径山茶是怎么炒制出来的呢？下面我们一起来了解一下径山茶的加工工艺吧。
径山茶
径山茶的制作方法：1、杀青
杀青
杀青对径山茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
2、揉捻
揉捻
揉捻是径山茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。3、干燥
干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。径山茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求
由于径山茶的加工工艺独特，对茶叶鲜叶也有特殊的要求，一般只采春茶，大多发芽早的在谷雨节气前，采摘就结束，这一时段气温较低，湿度大，茶山中云雾多，茶叶生长缓慢、均匀，芽叶细嫩、整齐，有效成分含量高，制成茶叶品质好。上文小编为您介绍了径山茶的加工方法，希望对您有所帮助。
径山茶该怎么喝？径山茶的冲泡方法
冲泡茶叶是有学问的，有了品质好的茶叶、干净的水源、精美的茶具，还需掌握好的冲泡技术，才能获得一杯好茶。此时，茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间是冲泡好一壶茶的关键，那么径山茶该怎么喝？下面就跟小编一起去了解一下径山茶的冲泡方法吧。
径山茶
径山茶的冲泡方法
1、备具：
玻璃杯或盖碗一个，径山茶3g左右。
2、温杯，投茶：
将水例入玻璃茶杯中进行温杯，弃水不用，在杯中冲入85.C左右的水至七分滿即可。
3、冲泡：
将径山茶茶叶拔入玻璃杯中。
径山茶
4、赏茶：
冲泡后，可欣赏该径山茶茶叶很快沉入杯底的特点，此外，在闻径山茶香气时可欣赏其独有的板栗香。
5、出汤：
1分钟后即可用泡茶的玻璃杯直接饮用。
6、品茶：
入口后，滋味鲜爽醇厚，香气清幽，细品有特有的板栗香，回甘明显。
上述就是径山茶的冲泡方法啦，我们只需记住茶叶用量3g左右，泡茶水温85.C左右，冲泡时间1分钟，掌握这3个关键点，就不难得到一杯好喝径山茶啦。以上内容由小编为您整理的径山茶的冲泡方法，希望对您有所帮助。
径山茶
茶品名称： 径山茶
茶品产地： 浙江杭州余杭镇
茶品外形： 条形
工艺类别： 不发酵茶
茶叶类别： 绿茶
【简介】
余杭径山茶又名径山毛峰茶，简称径山茶。产于浙江省余杭县西北境内之天目山东北峰的径山，因产地而得名，属绿茶类名茶。这里属热带季风气候区，温和湿润，雨量充沛，年均气温16℃，年降水量1837毫米，年日照1970小时，无霜期244天。岭峰高处多雾，峰谷山坡多为黄、红壤，土质肥沃，结构疏松，对茶树生长十分有利。
径山茶在唐宋时期已经有名。日本僧人南浦昭明禅师曾经在径山寺研究佛学，后来把茶籽带回日本，是当今很多日本茶叶的茶种。径山是茶圣陆羽著经之地，据《新唐书 隐逸传》记载茶圣陆羽曾在径山隐居，并在径山植茶、制茶、研茶撰写传世著作《茶经》而用来烹茶的“陆羽泉”则为径山茶增添了人文内涵。
径山茶广泛种植在长乐镇径山村，径山海拔1000米，山岭高耸，神木参天，共有?霄峰、大人峰、鹏博峰、晏坐峰和御爱峰五大峰。种植土壤肥沃，气候潮湿，有绝佳的种植环境。径山茶与山齐名，其历史文化底蕴丰厚，唐宋时已负盛名，历来以“崇尚自然，追求绿翠，讲究真色、真香、真味”著称。外形：条索细嫩，色泽绿翠;香气：嫩香持久，至冷尚存余香;滋味：鲜爽;汤色：嫩绿明亮;叶底：细嫩成朵，嫩绿明亮。径山茶还含有丰富的氨基酸和多种人体必须的微量元素。
鲜叶在「谷雨」前后采摘，以一芽一、二叶为标准。经过摊放–杀青–摊凉–轻楺–解块一初烘、摊凉–低温烘干等程序加工制成。
【品质特点】
茶叶的外形紧细，毫毛显露，色泽翠绿﹔茶汤呈鲜明绿色，口感清醇回甘。条索纤细苗秀，芽锋显露，色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜醇，汤色嫩绿莹亮，叶底嫩匀明亮，经饮耐泡。
【形态特征】
茶叶外形细嫩有毫，色泽绿翠，香气清馥，汤色嫩绿莹亮，滋味嫩鲜。据《续余杭县志》记载：产茶之地，有径山四壁坞及里坞，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也。
径山茶产自哪里？径山茶的生长环境如何？
径山茶为浙江有名的绿茶，选用径山的茶树嫩叶加工而成的，是一款香高味醇的茶叶。径山茶对生长环境格外挑剔，喜欢温度较低、雨量适中、土层深厚的地方，而当地就具有这样得天独厚的优势。那么，径山茶产自哪里？径山茶的生长环境如何？一起来看看吧。
径山茶产地
一、径山茶产自哪里？
径山茶产于浙江省杭州市余杭区西北境内之天目山东北峰的径山。
径山茶产地
二、径山茶的生长环境如何？
径山气温较平原低，日夜温差较大，冬季偏长，夏季偏短，有霜期约150天左右，故清代金虞在《径山采茶歌》中有“颇觉深山春到迟”之句。常年日平均气温最多（7~8月）为27.6℃，最低（1~2月）为3.73℃，全年平均15.85℃。平均年降雨为130日，降水量为1250毫米。又由于山上土质肥沃、植被丰茂，适合名茶生长，使径山茶味佳质优，自宋到清均列为贡茶。
以上就是径山茶的产地及生长环境啦，“上有天堂，下有苏杭”径山茶便是出产于此，难怪径山茶的品质如此上好，大家在购买径山茶的时候，要认准浙江余杭出产的。
年俗茶礼：春节各地茶礼习俗
云南大理
大理白族的“三道茶”可以说去过云南的人都有所耳闻，春节更是品“三道茶”的好时期。白族“三道茶”又叫“绍道兆”，指的是“苦茶”“甜茶”“回味茶”。头道茶为苦茶，又称“烤茶”或“百斗茶”，喝了能止渴生津，消除疲劳；二道茶为甜茶，喝了能提神补气，神清气爽；三道茶为回味茶，喝了它能满口清香，回味无穷。三道茶是白族的待客礼，有很深的哲理，意思是告诫子孙后代要先苦后甜，勤劳才能有幸福。
浙江杭州
杭州人新春佳节，用“元宝茶”待客，即在瓷花碗里，沏上等绿茶，茶中放两颗青果或金橘，橙黄碧绿，形似元宝，称“喝碗元宝茶，一年四季元宝来”，图个吉利，讨个彩头。
江西南昌
江西各地的人过年讲究吃青果茶。所谓青果茶，就是在绿茶中加放一只青果，俗称檀香橄榄，橄榄入口先是涩，之后就会有甘甜之味。喝青果茶，一是借“青果”的名字，寓意一年中都清平吉祥，二是希望来年的生活能像嚼橄榄一样，越嚼越甜。
安徽黟县
安徽黟县春节期间必喝“锡格子茶”“锡格”是装茶点的锡器工艺品，大年初一见“锡”就是见“喜”，有皆大欢喜之意。大年初一一早，每人面前都放了两杯沏好的早茶：一杯是糖茶，寓意来年“生活甜蜜、年头甜到年尾”；一杯是香茶，寓意来年“春满家园、活色生香”。那些茶，是徽州茶乡所特有的黄山毛峰、太平猴魁和祁门红茶等名茶。先喝香茶，后喝糖茶，寓意“先苦后甜”“好日子还在后头呢”。
江苏镇江
江苏镇江过年要喝三道茶：最先一道是圆子茶。圆子，就是汤圆。吃圆子茶的含义是合家团团圆圆，生活圆圆满满；第二道茶叫枣子茶，是用红枣加白糖熬煮成的。吃枣子茶同样有讲究，茶中的枣子是不作兴全吃完的，要留下八枚，最少也要留下六枚；第三道茶便是“八宝茶”。所谓“八宝茶”，即在绿茶中放枸杞、金橘、红枣、菊花、葡萄干等，红橙碧绿，象征新春大吉大利，吉祥如意。