红茶是煮好还是泡好。
有泡过茶的人都知道，泡茶的时候，在茶汤上面经常会浮着一层泡沫，而且往往前面两三泡会更多。那为什么泡茶有茶沫，茶中的泡沫到底是好还是坏呢？
有茶友认为泡茶有泡沫是因为茶叶有杂质才会浮在上面，要用壶盖抹去，更有人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余，是茶叶质量不好的表现。但实际上，泡茶有泡沫，主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，不但对人体无害，反而有益。
早在古代，人们就关注到泡茶有泡沫的现象，并将这种“白沫”视为一种精华。我国晋代杜育所著的《荈赋》里就有诗云：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷”。形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的积雪，华丽灿烂如欣欣向荣的春花一样。
现在科学研究证明，泡茶有泡沫主要是因为一种做茶皂素的物质。茶皂素又名皂甙，皂角甙，因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名。皂甙广泛存在于自然界90多科500多属的植物中。这些植物包括常见的大豆、油茶等油料作物，也有人参、党参、七叶一支花以及甘草、沙参、白头翁等名贵中药材。另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙类物质。
茶皂素在茶树体内的根、茎、叶及种子中均有分布，但其在分子结构上有所不同，造成物理性质有所差异。单就含量而言，茶籽中的皂素含量为最高，而不同茶树种子中茶皂素占全籽的含量各有不同。
我国古代劳动很早就知道利用茶皂素，用茶籽饼泡水来洗衣服和洗头发。泡茶有泡沫就跟洗衣粉会气泡一样，《本草纲目》中就有“茶籽捣仁洗衣去油腻”的记载，而这说的正是茶籽饼粕中茶皂素的作用。
现代医学研究表明，茶皂素具有溶血和鱼毒作用、抗虫杀菌作用以及抗渗透消炎、化痰止咳、镇痛、抗癌等药理功能，并且还有促进植物生长的作用。此外，茶皂素还具有良好的乳化、分散、润湿、去污、发泡等多种表面活性，是一种性能优良的天然表面活性剂。所以茶皂素广泛应用于洗涤，毛纺、针织、医药、日用化工、建筑行业等领域。
所以泡茶有泡沫并不是茶叶质量好坏的表现，而是茶皂素的气泡作用导致的，一般不影响茶的品质和口感，可以留着也可以抹去，完全可以按照各人饮茶习惯来做。
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茶疗百科：喝茶到底是养胃还是“伤胃”？
茶叶不仅是我国历史悠久的饮品，也是世界三大饮料之一，喝茶总体来说是非常健康的生活方式，但喝茶不并非人人喜欢，人人适合，喝茶也要根据不同年龄，不同体质来喝茶，比如喝茶养不养胃，就存在很大的争议……有人说喝茶养胃，也有人说喝茶伤胃。那么哪种才有道理呢？那下面我们就看看。
喝茶对胃的影响
首先，喝茶可以补充水分，人体水分充足了，粘膜分泌的黏液才会充足，粘膜上皮才能得到比较好的保护。
其次，茶汤的PH值多在5.5-7之间，是弱酸性，相比胃酸的强酸性微不足道，不会刺激胃粘膜，也不会中和胃酸。
另外，茶汤中有咖啡因，会对中枢神经系统有短暂的兴奋作用，从而促进胃液的分泌和胃肠蠕动，帮助消化，所以人们说“喝茶消食”。但如果胃中没有食物时，过多的胃酸势必会刺激胃粘膜，产生烧灼或刺痛的不适感。所以，避免空腹饮茶，还是应该要注意的。
A、喝茶养胃说
喝哪些茶叶养胃：茶叶中最能起到养胃效果的莫过于红茶和普洱茶熟茶。
（一）红茶：红茶经过发酵烘制，性温，从中医上适合为肠胃所接受。
（二）普洱茶（熟茶）:熟茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。
B、喝茶伤胃说
如果长期喝茶，确实对胃不是很好，要适当喝。因为有的茶叶刺激性强（比如绿茶、普洱新生茶），对胃不仅不能起到养胃的作用，还会起到相反的作用。另外，假如你的体质和胃都是寒性和凉性的，那么喝茶对于身体就会更不好。所以喝茶不一定养胃。
喝哪些茶叶不一定养胃：茶叶中对胃刺激性最大莫过于绿茶和普洱茶新生茶。
（一）绿茶：绿茶性偏寒，所含有的大量茶多酚，会刺激肠胃收敛。
（二）普洱茶新生茶：普洱茶新生茶也是偏寒性偏凉，内含物质丰富，没有经过时间的转化，对胃的刺激性大。
寒胃、酸胃、溃疡，建议喝红茶、普洱熟茶、存放年份3年以上的普洱生茶。
喝茶养胃，要做到“因胃适宜”
胃接受交感神经和副交感神经的共同支配，当人体处于平静状态时，副交感神经的兴奋占优势，有利于营养物质的消化吸收和能量的补充；当人体处于兴奋状态或不良环境时，交感神经的活动加强，调动身体器官潜力和适应能力来应付环境的急剧变化，维持内环境的相对稳定。
因此，神经活动的协调性，包括生活是否规律、睡眠充足与否、情绪波动、压力是否平衡等情形，都对胃的功能和健康至关重要。
如果喝茶能帮助你调节情绪，释放压力，那么不仅不会伤胃，反而是一个促进胃部健康的好帮手；如果你是热性体质，体内火气多，多喝茶（像绿茶）排火祛毒。那么如果你的胃是凉的时候，喝一些暖性茶（红茶和熟茶）！
所以，不管任何人，不建议长时间只喝一种茶，建议六大茶类，科学喝茶。按不发酵、轻发酵、半发酵、全发酵分四季喝，按冷暖喝，按每天早中晚喝。
喝茶可能改变女性的基因表达，是好是坏？
下面小编为大家带来一篇《喝茶可能改变女性的基因表达，是好是坏？》，希望能够帮助到大家。
我们似乎无法获得足够的茶;统计数据显示，美国近80％的家庭都在饮用它。但是，一旦它通过我们的嘴唇，你知道这种受欢迎的饮料的作用吗？新研究揭示了茶如何影响基因表达。
瑞典乌普萨拉大学的研究负责人WeronicaEk及其同事发现，喝茶似乎会引发与癌症和激素雌激素代谢相关的女性的表观遗传变化。
根据最新研究，喝茶可能会导致女性的表观遗传变化。
然而，这些表观遗传变化是否可以预防癌症或驱动疾病仍有待观察。
研究人员最近在人类分子遗传学杂志上发表了他们的发现。
表观遗传学是指可以传递给后代的基因表达变化的研究。它着眼于外部因素（如环境和生活方式）如何影响哪些基因开启和关闭，以及这如何影响自身的健康和后代的健康。
以前的研究表明，我们吃喝的东西会影响基因的表达。例如，去年发表的一项研究发现，典型的西方饮食可能通过改变肠道细菌导致表观遗传变化。
对于这项最新研究，Ek及其同事开始研究消费茶和咖啡（美国最受欢迎的两种饮料）是否会导致男性和女性的表观遗传变化。
茶引起了女性的表观遗传变化，而不是男性为了达到他们的发现，研究人员分析了4个欧洲队列中3,096名成年人的数据。
研究小组研究了参与者的茶和咖啡消费量，并评估了他们的血液样本中的DNA甲基化，这是基因表达变化的指标。
在每个队列中，研究人员研究了茶和咖啡摄入量如何共同和分别影响男性和女性的基因表达。
结果显示，由于咖啡消耗，两种性别都没有DNA甲基化变化。
然而，茶的消费与女性中28个基因组区域的DNA甲基化改变有关。特别是，研究人员发现茶摄入量似乎改变了DNAJC16和TTC17的表达，这些是与雌激素代谢和癌症相关的基因。
研究小组报告说，茶叶消费不会导致男性DNA甲基化发生任何变化。
“以前的研究表明，茶叶消耗会降低雌激素水平，这凸显了男性和女性对茶的生物反应之间的潜在差异，”Ek说。“与男性相比，女性饮茶量也更高，这增加了我们寻找女性关联的能力。”
总体而言，研究人员认为，他们的研究结果表明，茶叶消费可能引发与癌症相关的女性的表观遗传变化，但他们警告说，需要进一步的研究来确定这种影响是积极的还是消极的。
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茶真的可以提神吗 到底是喝热茶提神还是喝冷茶更提神呢
关于茶的故事最喜欢的就是李清照赌茶了，李清照最喜欢的娱乐项目就是和赵明诚，在饭后饮茶。游戏大致是一方说出一个典故，另一方要用最快的速度找出这个典故出自哪本书，哪一卷、哪一页、哪一行，说对了就有茶喝。
李清照往往都能在赌茶中取胜，其实文人爱茶，并完全是娱乐。茶能助文思才是文人嗜茶如命的关键。像我们熟知的老舍先生，就是一个有茶瘾的人，边饮茶边写作是老舍先生的生活常态。不把茶喝通了，一天都不舒坦，都没有劲头。那么喝茶助文思到底是怎么一回事呢?
喝茶助文思主要得益于喝茶提神的功效。我们常说不苦不涩不是茶，茶叶中自带的苦涩味，是构成茶汤滋味的主要成分。茶叶中的咖啡因也提高了人体内新陈代谢以及大脑的供血，可让人保持头脑清醒，思维更加的灵魂。另外，茶叶中特有的儿茶素，经冲泡之后可以平缓地散布到全身，这就使得喝茶提神的作用持续时间更长。
既然喝茶提神是毋庸置疑的，那么喝什么样的茶提神的效果最好呢?到底是喝热茶提神还是喝冷茶更提神呢?
茶适合烫的时候喝，因为刚泡出来的茶是通透的。有的人认为凉茶可能更爽口，但是凉茶的提神效果并不好。凉茶去火为宜，想要提神热茶才是首选，这是因为茶凉了，香气也消散了，那袅袅的茶烟也没了，文思就更没了……
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