滇青茶又称。
滇绿与滇青普洱生
云南普洱的原料－青毛，也就是所谓的滇青，与云南烘青绿最主要的制程差异，除了使用叶级数外，主要在杀青温度与干燥方式为日晒或烘干，也就是温度与时间掌控。当然，滇青特殊的『太阳味』是无可取代的特色。
云南主要大叶种产区位于北纬25度以南的滇南、滇西南地区，也就是普洱四大主要区保山、临沧、思茅及西双版那地区。就产区的气候特色而言，属于高原型热带、亚热带气候，四季温差较小、日夜温差大、干湿季分明、垂直变化显著。
日照充足是滇青在制程中，干燥工序最具关键的因素。云南与江南地区的气候差异甚大，江南二十四节气的说法在云南并不适用，采摘制时节明显不同，『散收无采造法』『采无时』一词已充分将云南传统制精确的形容。但云南每年五月到十月为雨季，阴雨绵绵无日照时，如何制？
民间少量制只需一至二天的时间，在阴雨绵绵的天气里是很少制，鲜叶过于潮湿杀青不易，而青毛干燥不足容易发霉；另或避免干燥不足，以烧材火烘干或熏干，但如此处理毛或成品特色尽失。现代拜科技文明之赐，在阴雨天气制，仍可以烘干机或烘房将青毛与紧压成品干燥完全。
绿杀青温度在摄氏210~240度之间，而滇青杀青温度应该低于摄氏180度以下，此为两者第一个差异处。雨季时，鲜叶过于潮湿杀青不易，过与不及都容易导致杀青不透或发酵度过高、香气不足、薄汤或苦涩不化等现象。晒青在揉捻完之后，直接均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥，晒干过程翻拌2~3次，日温一般不会超过摄氏40度。但如果以烘干机进行干燥工序，通常温度掌控在摄氏80度以上，甚至100~130度之间；杀青温度高、毛高温干燥，紧压成品如果仍以烘房高温干燥，就成为标准的滇绿普洱。近日参访云南某国营厂时发现，紧压生成品在烈日下连续曝晒二日，其产生香气口感完全不同于三日阴干或一日晒一日阴干的处理方式，后续陈放变化还待观察。
杀青温度过高导致酉每完全停止作用，加上新制品含水量低于9%，在长时间存放与空气接触过后，可能只会让普洱出现类似绿的吸湿受潮劣变而不是后发酵。新制滇绿普洱的特色为菁浅绿或青绿色、汤色黄绿清香，但一二年后通常汤色变浊、香气减低、口感变薄而较不回甘，无法出现晒青越陈越香的特色。有一些十多年的生饼，虽未入过湿仓，但品茗之无香无味，其可能与上述状况有关。
目前坊间有许多商标榜立即可以喝的『清香甜水』『不刺激』的滇绿普洱多为此类制法，如果消费者是想要立即品饮、较无法接受晒青的苦涩味，滇绿是一个很好的选择。而以长期存放、越陈越香的角度来看，高温制的滇绿普洱并不能达到这个要求。从这个观点来看，滇绿普洱与传统滇青普洱是有所差异。
结语
在台湾，普洱来台虽然也有五十年的历史，但因两岸多年对立紧张的局势，许多信息多由香港辗转传递，加上原本普洱的研究文献相当少见，以致许多普洱的神话一直在坊间流传，例如湿仓、年份，及迷信所谓『正山』与单一菁。
笔者在民国七十五年开始接触普洱，至今也十七载，三年多前在许多友人的怂恿之下经营普洱专卖店。笔者在教育界十余年，以教育工作者的角度来看，目前台湾普洱推广所面临的障碍，主要是因为商与消费者对普洱特殊原料、制程及储存的正确概念相当模糊，以致于市场主流价值一昧追求入仓、陈香与年份。而消费者取得正确信息比商更加不易，对于云南普洱真假辨识、有无收藏价值等等根本无从而知。想要将普洱市场导向正轨，让消费者无论是品茗或收藏的标准有所依据，制造厂方、商，甚至杂志媒体都应以科学、认真的角度，提供正确信息给消费者，对于整个普洱市场才有发展与未来性。
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普洱茶之“生茶”与“熟茶”
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。 普洱茶有生熟之分，各有短长。 一、工艺： 普洱生茶：新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、干燥。未经过渥堆发酵处理的茶。 普洱熟茶：新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、渥堆、干燥。 二、外观： 普洱生茶：茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色，白色为芽头。 生茶 普洱熟茶：茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。 熟茶 三、汤色： 普洱生茶：青黄色或金黄色，较透亮。 普洱熟茶：栗红色或暗红色，微透亮。（汤色与红茶相似） 四、茶香： 普洱生茶：带清香、花香、果香、蜜香、木香（香气多样，浓郁醇厚） 普洱熟茶：花香、果香、蜜香、陈香，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。 五、口感： 普洱生茶：口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩，苦能回甘，涩能生津。 普洱熟茶：苦涩感较微，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然。新茶有堆味，略带水味。 五、叶底： 普洱生茶：以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。 普洱熟茶：渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。（来源：今日头条 乌龙茶趣）
怎么区分普洱茶的生茶与熟茶
普洱茶一直以来就是被称作“可以喝的古董”，而这“古董”不会因为年份越久味道越怪，反而是越陈越香，我们若想要品出香醇的普洱茶，必须先能分辨出生茶和熟茶。
怎么区分普洱茶的生茶与熟茶
1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会生成一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依常规说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶),可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感受出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感受，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
小青柑与陈皮普洱的区别
喝小青柑，已成为茶界的一种潮流，但很多人以为小青柑就是陈皮普洱，但其实它们根本不同。小青柑和陈皮普洱虽然都是柑普，它们外表都是一种;柑橘皮;，但它们有太多不一样的地方。
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何为小青柑
小青柑选用还未成熟的;婴幼儿期;柑橘制与云南普洱茶味原料作而成的一种茶。
青柑一般默认为采摘于农历立秋至秋分期间所加工的皮，此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。通常小青柑里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶。
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陈皮普洱
陈皮普洱它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶。
大红柑采摘于小雪至小寒期间所加工的成熟柑皮，此时橙皮甙含量较低，多糖的含量较高,油室则大而饱满，果皮色泽鲜红色至大红色，陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温，味甜香，不耐贮。通常陈皮普洱里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶。
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二者的不同
1、大小不同。因为采摘的时间不同，通常陈皮普洱比小青柑大出两三个，一般小青柑只冲泡一次，陈皮普洱可以分好几次来冲泡。
2、功效不同。小青柑味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效；陈皮，味苦、辛、性温，归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰；红柑主要功效理气健脾、燥湿化痰。
3、滋味不同。小青柑融合了青柑的清香苦涩跟普洱熟茶的醇厚，口感上更清爽。陈皮普洱选用的是甜香的红柑与醇厚的普洱熟茶，甘醇，比起小青柑，陈皮普洱里普洱熟茶的味道更为明显一些。
4、冲泡方式的不同。小青柑可以整颗投入盖碗或紫砂壶，陈皮普洱一整颗投只适用容量大的泡茶器，比如泡茶机之类的，若用盖碗或紫砂壶冲泡，还是需要把里面的熟茶掏出一点再撕一点陈皮进去一起冲泡，虽然小青柑也可用这种方式，但会比较不耐泡。
龟山岩绿功效与作用
下面小编为大家带来一篇《龟山岩绿功效与作用》，希望能够帮助到大家。
桂山石绿是条状绿茶，其品质特点是：绳子紧而薄，正面露色，色泽翠绿，香气浓郁持久，味道醇厚甜美，汤色鲜绿明亮，叶底黄绿嫩嫩均匀。那么，桂山岩绿的作用和作用是什么呢？
1、抗菌抑菌作用
茶叶中的茶多酚和单宁酸作用于细菌，固化细菌蛋白质，杀死细菌。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤酸痛，脓液溃烂，皮肤破损，用浓茶冲洗患处，具有消炎杀菌作用。口腔发炎，溃烂，喉咙痛，茶来治疗，但也有一定的效果。
2、减肥效应
茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香物质对脂肪代谢有调节作用，尤其是桂山石绿对蛋白质和脂肪有较好的分解作用。茶多酚和维生素C可以降低胆固醇和血脂，所以喝茶可以减肥。
3、防龋齿功效
茶叶中含有氟，氟离子与牙齿钙有很大的亲和力，可以成为一种更难溶于“氟磷灰石”的酸，就像在牙齿上增加一层保护层一样，提高牙齿的抗酸和抗龋能力。
1、兴奋效应
茶咖啡因能刺激中枢神经系统，帮助人们振奋精神，改善思维，消除疲劳，提高工作效率。
2、利尿作用
茶中的咖啡因和茶碱具有利尿剂的作用，可用于治疗水肿和瘀阻性肿瘤。红茶糖水的解毒和利尿作用可用于治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用
咖啡因具有增强心脏，舒缓痉挛，放松平滑肌的作用。能缓解支气管痉挛，促进血液循环。是治疗支气管哮喘、咳嗽、痰浊、心肌梗塞的一种很好的辅助药物。
4、强心解痉作用
桂山岩绿茶中的茶多酚和维生素C具有活血化瘀、预防动脉硬化的作用。因此，在那些经常喝茶的人中，高血压和冠心病的发病率较低。
桂山石绿是一种未发酵的茶叶，它保留了新鲜叶片的天然物质，含有更多的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等营养物质。桂山绿岩中的天然营养物质在抗衰老、杀菌、抗炎等方面具有独特的功效，与其他茶叶相比，具有一定的优势。
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