黑茶的陈化。
怎样更好的防止茶叶陈化?茶叶要注意预防陈化，茶叶一旦出现了陈化的情况，口感就会被大打折扣，那么，要如何做才能预防茶叶的陈化呢?下面去详细了解一下。
1、茶叶含水量控制，茶叶安全水份限量在5%以下。粗制茶若采用一次短时间高温干燥可能不易达到完全充分干燥，因此，采用二次分段干燥较为理想。而刚干燥完的成茶由于叶温高，需要静置放冷后才能装袋，但这段静置放冷时间不宜暴露空间太久，以免吸湿回潮;而毛茶粗制拣梗、去末后须再烘一次，这样以确保含水量低于5%。
2、避免光照。实验表明，光照是导致茶叶品质劣变最激烈快速的因子，所以刚制完的成茶需要从精制开始到包装完成都应该避免光照。还有，目前茶商、茶农习惯利用透明塑料袋(PE)暂时包装茶叶，这也应该极力避免。wWW.CY316.COM
3、低温贮藏。截止目前利用低温保藏茶叶被公认为维持茶叶原来品质最有效的方法，不论色、香、味在低温贮藏下都能维持最佳品质，尤其是茶叶的新鲜感。理论上低温贮藏的温度越低其保藏效果越佳，而且保质时间也越久，但从经济角度考虑的话，温度应该保持在0～5℃最好。
4、无氧包装。氧气是无所不在的，大气中有20%以上是氧气，氧气的存在与成茶贮藏后发生“陈味”、“油耗味”及色泽劣变、滋味活性减弱等有密切关系。目前真空包装、充氮包装、脱氧剂包装是解决茶叶贮藏氧化的有效途径;一般适用于茶叶的脱氧剂以无机化合物系列的迟效性脱氧剂最佳，脱氧剂包装要求包装材料有良好的阻气性，目前茶叶普遍使用的铝箔袋非常符合包装要求。
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茶叶鉴别百科：春茶上市，怎样防止被骗？
每个人的眼中，春的意义都不太一样，就如同一千个人的心中会有一千个哈姆雷特一般，一千个人的眼中就会有一千种春天。
对于茶圈的人来说，无春茶，不春天。若在春意萌动之时，品上一壶今年新出的春茶，方不负诗酒年华，这是一丝期许，也是一种信仰。
普洱春茶究竟以什么划分？
不同的茶类，将春茶划分的标准大不相同。比如绿茶素有明前茶、雨前茶、谷雨茶之说，可对于普洱茶来说，却不能以这样的时间线划分。
因为云南地势特别，各个茶区之间的海拔差异性比较大，气温的温度、湿度、纬度也会有很大差别。有的产区三月初茶树就开始发芽，有的产区等到四月份才有发芽迹象，这也使普洱茶的春茶出产时间各不相同。
按照最常规的时间线划分来说，农历新过后，发芽的第一波，叫头春；等头春茶叶采摘完后，发芽的第二波至第三波，就叫二春；而云南的雨季正式来临之前，所采摘的茶叶叫做尾春。
有人或许会好奇，既然春茶有头春、二春、尾春之分，那这些茶叶的品质是不是也会有很大区别？原则来说区别会有，但有些古树茶所处的地区，地势较高，发芽时间晚，只会进行一次的春茶采摘，所以具体说哪个时间段采摘的春茶品质最好，无法完全下判断，还是需要根据不同产区的不同环境和树种，才能区别开来。
春茶之贵，贵在哪？
大家都知道同产区同树种的春茶，要比秋茶贵三倍的价格。很多人都以为春茶之所以贵，无非是茶叶所含的内质要比秋茶丰富许多，茶汤的口感更浓郁，茶叶更耐泡而已。
其实不仅仅这么简单，春茶贵的最重要的原因，在于它拥有独特的水含香。水含香，顾名思义“香溶于水”。这种香气不仅仅是漂浮于茶汤之上，还存在于杯底之中，所谓杯底留香就是如此。
春茶之所以会有这种独特的水含香，是因为它的内含物质丰富，也就是水浸出物要远远高于其它季节的茶，让茶叶的香气物质可以全部锁在茶汤之中。
更重要的是这种独特的水含香，与茶汤完美融合。一杯春茶入口，茶叶的整个香气会伴随着茶汤，灌满整个口腔，直抵喉部，回味无穷。
判断春茶的误区，你中了吗？
误区一：马蹄多的就是春茶
在普洱茶中，会有马蹄脚的现象出现，这是一种在茶叶梗的顶部出现类似于马蹄一样的东西。有一些茶友把茶叶是否有马蹄，当做判断春茶的标准。以他们的理解，只有古树茶才会出现马蹄，而马蹄多的茶才是春茶，没有马蹄的就是秋茶。
这种判断方法其实并不完全正确，普洱茶的茶叶之所以会有马蹄，完全取决于茶农的采摘手法。一般在进行茶叶采摘时，会使用提采法。
可有些茶树的芽叶生长缓慢，嫩茎比较短，在采摘时无法使用提采法采摘，只能用指甲直接掐，这就会出现采老的现象。在进行茶叶制作的时候，会使干茶出现类似马蹄状的木质化老梗，也就是大家说的马蹄。
只要掌握方法，不管什么季节的茶，都可以采摘出马蹄，所以用马蹄区分春秋茶的方法是错误的。
误区二：叶片较厚的就是春茶
这是一种比较常见的误区，很多人认为春茶的内质丰富，所以它的叶片一定会很厚实，所以在判断茶叶是否是春茶时，他们会以叶片的厚度做依据。
然而茶树所生长的环境会影响叶片的大小厚度，而不同树种的茶叶厚度也不尽相同，茶树有大叶种、小叶种，还有厚叶型和薄叶型，叶片厚的茶未必是春茶，而薄叶片的茶也不一定就不是春茶。
误区三：梗饱满的就是春茶
茶梗属于茎的部位，在茶梗内部所含的糖类物质和氨基酸类都显著高于芽叶，这些物质可以让茶汤喝起来更甘甜，口感更醇厚，所以许多普洱茶中都会带有茶梗。
然而茶梗是否饱满，与茶树的品种有关，与采摘的季节关系不大，所以无法用它来判定茶叶是否是春茶。
检验春茶的标准是什么？
既然上述方法都不对，那么如何才能检验春茶，判断它的标准又应该是什么呢？
答案很简单，就是毫香与浓郁度，这两个才是检验春茶的核心标准。
1、毫香
春茶的叶片和芽它的背面富含了茶毫，在初制完成之后，这些茶毫伴随着干茶，来到茶汤之中，这就是茶汤之中的毫香。
春茶的毫香很特殊，芽头背面有很多毫毛，配合春茶浓郁的汤体，能给人一种腻腻的感觉。如果茶汤有非常多的毫毛漂浮在其中，这就证明这款茶是春茶无疑。
2、浓郁度
从滋味上讲，春茶经过一个冬季的蛰伏期后，近半年的营养全部积累在芽叶当中。自身所含内含物质丰富，有效水浸出物极高，整体的浓郁度，远远高于夏茶和秋茶。所以茶叶的冲击力最强，喝起来滋味浓郁，香气十足。在判别春茶时，可以根据这一点进行判断。
收到春茶之后能不能马上开喝？
收到春茶之后，想必许多茶友第一件事就是要好好品鉴一番，然而不是所有的春茶都适合新喝。
春茶本身内含的物比较丰富，刺激性的物质也会多很多，例如茶多酚和咖啡碱等有刺激性的物质。体质偏寒的人，肠胃不好的人都不太适合立马喝新春茶，其他人可以看情形选择品饮。
另外不同产区的茶叶，喝新春茶的选择也会不同。例如临沧和勐海产区，茶多酚含量相对较高，如果茶友想喝新茶，建议将茶泡淡一点会比较好。
而易武产区的茶，茶多酚含量少，氨基酸含量多，新春茶还是很值得一试的。
春茶的滋味虽然让人垂涎，但也不必急于一时。将新制的春茶放置半年左右，滋味和茶性就已经适合大多数人品尝了，主要还得看茶叶的所在产地以及转化速度。
有人说春茶好，有人时候秋茶香，其实茶之一事，没有说绝对的好与坏，重要的是饮茶人的喜好。有人喝春茶是喝产区，有人是喝价格，有的人是喝当年客观的气候条件。不管是哪种，只要是自己喜欢的那一盏茶，都值得一饮。
休对故人思故国，且将新火试新茶，多年之后再回头品一品这一年的春茶，倒也是种不错的情趣。
茶叶如何保存防止营养散失
我们知道茶叶，本质上就是一种农产品。所有农产品都有保质期，过期变质是不能食用或饮用的，茶叶当然也不例外。那么，茶叶的保质期有多长，如何掌握茶叶的保存方法，防止营养散失?下面详细介绍这一问题。
目前我国的各茶厂大多是靠品茶专家通过现场鉴定来敲定一批茶到底属于哪个级别、值多少钱的，制订的保质期也未必非常准确。所以“保质期”就成了一个暧昧不清的话题，有的说是一年，有的说是半年，有的就干脆不在包装上标明保质期，直放到“茶味尽失”为止。
通常，密封包装的茶叶保质期是12个月~24个月不等。散装茶叶保质期就更短，因为散装摆放在外的过程会吸潮、吸异味，这样不仅使茶叶丧失原茶风味，也更容易变质。如绿茶，一般还是新鲜的比较好。保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温 度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保证质量。
实际上，目前国家以食品卫生标准为依据制定了茶叶标准，对保质期也作出了限定。但国家对普洱茶没有制定标准，因为它是全发酵产品，比较难制定保质期标准。其他类茶叶应该严格按照国家的标准来操作，否则过了保质期，茶叶就失去了自身的品质和韵味，若受潮发霉还对人体有害。
当然，茶叶的保质期与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。像普洱茶、黑茶，陈化的反而好一些，保质期可达10~20年;又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味 醇厚;再如湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，反而能提高茶叶品质。
正因为这一特性，前些年，有人炒作老茶，一块陈年普洱茶甚至被炒至上百万元。炒作是商人的游戏，茶毕竟是给人喝的，老茶保存不当，变了质，也是劣品，不能喝。比如普洱茶，一般要求有专门的贮藏室，温度保持在25℃左右，湿度控制在75%左右。另外室内要通风，不与有异味物品一起摆放，每隔3个月还要翻动茶叶一次。这些条件，一般茶叶 爱好者、收藏者都很难做到。
判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：一是看是否发霉或出现陈味。二是看茶汤颜色。比如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗。三是品滋味。主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。当然，这些外行人不易辨清。如 果是散装茶叶，买回家已超过18个月，那生产时间就更久了，应慎重饮用。
以上就是对茶叶如何保存防止营养散失的介绍，希望对大家如何保存茶，了解茶有所帮助。
如何保存茶叶能有效防止营养散失
茶叶，本质上就是一种农产品。所有农产品都有保质期，过期变质是不能食用或饮用的，茶叶当然也不例外。茶叶也有保质期，许多消费者不知道，茶商也不愿意承认，所以，许多茶叶的包装上，不注明保质期。
目前我国的各茶厂大多是靠品茶专家通过现场鉴定来敲定一批茶到底属于哪个级别、值多少钱的，制订的保质期也未必非常准确。所以“保质期”就成了一个暧昧不清的话题，有的说是一年，有的说是半年，有的就干脆不在包装上标明保质期，直放到“茶味尽失”为止。
实际上，目前国家以食品卫生标准为依据制定了茶叶标准，对保质期也作出了限定。但国家对普洱茶没有制定标准，因为它是全发酵产品，比较难制定保质期标 准。其他类茶叶应该严格按照国家的标准来操作，否则过了保质期，茶叶就失去了自身的品质和韵味，若受潮发霉还对人体有害。
当然，茶叶的 保质期与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。像普洱茶、黑茶，陈化的反而好一些，保质期可达10~20年;又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味 醇厚;再如湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，反而能提高茶叶品质。
正因为这一特性，前些年，有 人炒作老茶，一块陈年普洱茶甚至被炒至上百万元。炒作是商人的游戏，茶毕竟是给人喝的，老茶保存不当，变了质，也是劣品，不能喝。比如普洱茶，一般要求有 专门的贮藏室，温度保持在25℃左右，湿度控制在75%左右。另外室内要通风，不与有异味物品一起摆放，每隔3个月还要翻动茶叶一次。这些条件，一般茶叶 爱好者、收藏者都很难做到。
通常，密封包装的茶叶保质期是12个月~24个月不等。散装茶叶保质期就更短，因为散装摆放在外的过程会吸 潮、吸异味，这样不仅使茶叶丧失原茶风味，也更容易变质。如绿茶，一般还是新鲜的比较好。保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温 度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保证质量。
判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：一是看是否 发霉或出现陈味。二是看茶汤颜色。比如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗。三是品滋味。主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。当然，这些外行人不易辨清。如 果是散装茶叶，买回家已超过18个月，那生产时间就更久了，应慎重饮用。
酱紫储藏茶叶会更好
茶叶品质下降与哪些因素有关?
一般来讲有五大因素：
①水分：氧化是化学变化，而水是大部分化学变化的介质;与此同时，微生物的滋生也需要水。因此，茶叶含水率的高低，对于茶叶的品质影响极大。含水率越高，质变的速度就越快。
②温度：学过化学的朋友都知道，温度越高，分子就越活跃，也就更容易发生化学反应。夏季温度较高，容易加速茶叶内含物质的氧化。
③氧气：“氧化反应”，顾名思义，氧气是最大的元凶。茶叶中各种成分的氧化，大多都是空气中的氧气直接参与的结果。
④光线：茶叶中的某些物质，如色素和脂类，会在光照的条件下发生光化学反应，从而分解。茶叶的颜色与色素相关;而茶叶的光泽以及香气，都离不开脂类。于是，茶叶的保存需要注意避光。
⑤异味：明代的罗廪在《茶解》中写到“茶性淫，易于染着，无论腥秽及有气之物，不得与之近，即名香亦不宜相杂”。我们还常常利用茶叶“易染着”的特点，除去房间中的杂味。
家庭中如何保存好茶叶?
一旦了解茶叶变质与哪些因素相关，我们就方便采取措施了。润茗坊在这里姑且列出几条，以作参考：
①铁听贮藏法：将干燥的茶叶装入有双层盖的铁听内，尽量装满，以减少空气。装好后，盖好盖子，缝隙用胶带纸封紧。外部可再套两层塑料袋，扎紧袋口，避免接触异味。
②容器贮藏法：将茶叶装入塑料袋内，挤出袋内空气，再放入干燥、无味的容器中(比如饼干盒、小坛子)，容器中放入生石灰或硅胶，然后密封。
③冰箱冷藏法：将上述容器放入冰箱内，利用低温进一步保证茶叶品质的稳定。夏日高温，这一方法的优势就更加明显了。
④热水瓶贮藏法：热水瓶有很好的隔热、防潮效果，将茶叶放入热水瓶后(尽量放满)，塞好瓶塞，用白蜡封口，并裹上胶布，从而保证容器密封。
⑤抽氧法：真空包装，或将茶叶装入复合袋内，抽出空气，并用氮气填充。此方法较佳，但需要有专门的设备，所以要求较高。
其实贮藏好茶没那么难，只要掌握好原理，相信大家都能找到最适合的存茶方式!
怎样识别茶叶的好坏
鉴别茶叶的好坏，可从茶叶的外形、光彩、香气、滋味、汤色等方面来判别。
形状观察：主要从茶叶的条索、嫩度、光彩、净度几方面。
1、条索：条形茶的形状叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好。
2、嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。
3、光彩：看茶叶的颜色和光泽。红茶的光彩有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的光彩有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。
4、净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气息。
内质审评：包括评定香气、滋味、汤色和叶底。
取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味；最后看茶叶的嫩度、光彩和匀度。
5、香气：用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几回，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。
6、汤色：茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的光彩叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色昏暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。
7、滋味：茶叶经沸水冲泡后，大部门可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。
茶叶常识：怎样看茶叶的好坏
形状观察：主要从茶叶的条索、嫩度、光彩、净度几方面鉴别。
条索：条形茶的形状叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好。
嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。
光彩：看茶叶的颜色和光泽。红茶的光彩有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的光彩有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。
净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气息。
内质审评：包括评定香气、滋味、汤色和叶底。
取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味；最后看茶叶的嫩度、光彩和匀度。
香气：用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几回，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。
汤色：茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的光彩叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色昏暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。
滋味：茶叶经沸水冲泡后，大部门可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。
茶叶的辨别：怎样辨别茶叶的好？
茶叶有好坏之分，你知道？今天，就来给大家分享辨别的方法，一起来学习下吧。
怎样辨别茶叶的好
想要辨别出好茶叶，需要从五个方面下手，具体辨别方法如下：
1、看茶叶的干燥度
辨别一款茶的好坏，可用手指轻捏叶片。轻捏即碎的茶叶，表示茶叶干燥程度良好，茶叶含水量低，茶叶质量较好。此外，好茶的外形整齐均匀一致，无或少有茶末、碎茶等其他杂质。
2、看茶叶的色泽
每种成品茶都有其标准的色泽，一般来说，纯而泽为好。好茶叶颜色均匀，粗细一致，光泽自然。看茶叶的色泽，除了看外形，还可以通过看汤色来辨别哦。通常绿茶汤色呈翠绿色，红茶汤色鲜红，乌龙茶汤色呈橙黄或金黄色。总之，质量好的茶叶，汤色明亮、清澈、通透。
3、闻茶叶的香味
香气也是决定茶叶品质的主要条件之一哦，质量好的茶叶，一般都香味纯正，芬芳高扬，非常好闻。若茶叶有异味，或是有些刺鼻的浓香，则不是好茶叶哟。
4、品茶叶的滋味
茶叶种类不同，其滋味也各不相同。有的清香醇和，有的稍带苦涩，有的则讲究甘润回味。总的来说，以少许苦涩、带有甘醇味，能让口腔有充足的喉韵者为好茶。若有过重的苦涩味、陈旧味或火味，回甘不强则非好茶。
5、观茶叶的叶底
品完茶后，再认真观察叶底。若叶底形状整齐，茶芽完整，茶叶能自然舒展开来，肥厚而富弹性，色泽鲜活明亮，且油润有光，则为好茶哦。
如果想辨别好茶叶，除了从上述的方法，综合衡量茶叶品质外，建议选择一些有品牌的正品茶叶哦。注：文来源茶中君，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
怎样看茶叶的好坏
形状观察：主要从茶叶的条索、嫩度、光彩、净度几方面鉴别。
条索：条形茶的形状叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好。
嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。
光彩：看茶叶的颜色和光泽。红茶的光彩有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的光彩有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。
净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气息。
内质审评：包括评定香气、滋味、汤色和叶底。
取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味;最后看茶叶的嫩度、光彩和匀度。
香气：用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几回，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。
汤色：茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的光彩叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好;汤色昏暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。
滋味：茶叶经沸水冲泡后，大部门可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。
茶叶分类：怎样分辨茶叶的级别
市场上的茶良莠不齐，品质不一，因此选购的时候需要仔细的辨别其好坏，避免买到劣质的茶。那么，怎样分辨茶叶的级别？下面我们来了解看看。
分辨茶叶级别看以下几点：
1、看干茶
整体：条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下。
个体：条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上；条索粗散，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的为下。正品的色泽自然悦目，冒牌茶会有不自然的感觉。
2、闻干茶
香气纯正，穿透力强的为上；有异杂味儿，香气飘忽的为下。但是，并不是好茶都会很香，尤其是陈年老茶，干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽不定的区别了。简单说，它可以不香，但不可以香得乱。
3、看杯盖
如果是用碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上；浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待，这个道理很通吧。
4、闻杯盖
首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。
5、嘬茶入口
茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”，这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你，它必然不差。
6、回味
茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上；入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。
7、看汤色
纯净透明的为上；混浊不清的为下。
如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上；几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。
8、看叶底
叶底如女人的皮肤，藏不住秘密。这是一门非常深的学问，今天只讲几点最简单的。
9、柔韧性
好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性（是不是和皮肤很像呢？）过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。
10、颜色均匀
一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上；斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。叶张之间不会有太大差异。
11、有光泽
将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。
本文内容就介绍到这里，要选购到一款好茶，需要对其有着更充分的了解，那样才能有助于我们买到品质上等的茶叶。当然了，在购茶这件事上，要注意选择靠谱的商家购买。
茶叶常识：怎样挑选茶叶
看色泽
新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。
观外形
各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直”。一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
闻香气
新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型；质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。
品茶味
茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。
捏干湿
用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。同时，要防止以次充好，特介绍几种名优茶的特色，以作选购新茶时参考，午子仙毫：外形微扁条直，像一片兰花瓣，色泽翠绿，嫩香持久，泡于汤中，嫩芽成朵，直立于杯中，交错相映，清汤碧液，回味幽香。午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗，色绿润，香气嫩鲜，高爽持久显板栗香，滋味醇爽，汤色嫩绿亮，叶底嫩绿明亮。
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