大叶种普洱茶。
黄钟，音之定律也，黄钟，吾之定味者。在茶界也是独一无二。黄钟的鲜叶采制景谷黄芽，
是景谷大白的黄化品种。
景谷大白氨基酸含量在云南大叶种中靠前，
而黄芽的氨基酸比景谷大白还要高。
同时，冬天日照时间短，温度低，
景谷黄芽的叶片在此时更加明黄，
氨基酸含量在整个四季中达到峰值。
普洱的工艺赋予独一性
黄钟经过杀青和揉捻两个重要工序，
它同普洱一样采用低温杀青，
叶片中的酶等活性物质得到保留。
正是这种特性让它有了被时光雕刻的可能，
每一份黄钟都将成为独一无二的存在。
普洱浓烈的一山一味加上黄茶的醇厚内敛，
给这款茶赋予了一种特殊的气质。
单看条索它常常被误认为是普洱，
但是干茶、茶汤及叶底中散发出，
黄茶特有的甜香。
这款茶有一半普洱的基因，
无论从原料、工艺还是口感上，
它都保留了晒青毛茶的特点。
经过了半发酵的闷黄处理后，
黄钟很好地中和了景谷黄芽的浓强刺激性，
比用同样原料制成的普洱更醇厚、顺滑，
同时却还能保留那份自然的野性，
这是一道分寸感极强的稀有茶品。
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云南大叶种晒青茶
大叶种茶树是山茶科山茶，属山茶种(Camelliasinensis)，是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。云南大叶种茶详述云南大叶种茶树根据分枝部位的不同，可分为乔木、小乔木等类型。乔木型植株高大，分枝部位明显，有明显主干；而小乔木型茶树，植株较高大，基部主干明显。按分枝部位不同，茶树树冠分为直立状、半开展状，自然生长的乔木茶树多为半开展状。云南大叶种茶树，由于顶端生长优势明显，自然生长的茶树分枝呈单轴分枝，从叶片的大小来看，定型成熟叶片的面积一般大于40cm2，从云南大叶种内部结构来看，栅栏组织大多数为一层，且排列较稀疏。大叶种茶树叶片长12.7~25.3cm、宽.8~9.0cm，叶形椭圆为主，叶尖聚尖或渐尖，叶面隆起，叶色绿有光泽，叶片厚而柔软，叶身背卷或稍内折，叶缘微波，侧脉10～11绿。大叶种茶树春芽萌发期在早春，育芽力强，．发芽密度中等，芽叶肥壮，色黄绿，茸毛特多，持嫩性强，一芽二叶百芽重平均153.2g。盛花期在10月上旬，结实率低，芽叶产量高，且内含物质丰富。云南大叶种茶树的代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。“群体种”主要是：凤庆种、勐库种、勐海种。“凤庆种”：以临沧市凤庆县为中心，主要分布在云县、永德、镇康、临沧、昌宁、保山、腾：中、龙陵、德宏等地。“勐库种”：以临沧市双江县为中心，主要分布在双江、临沧、沧源、耿马、澜沧、墨江、孟连、西蒙、景谷、景东、镇源等地。“勐海种”：以西双版纳勐海县为中心，主要分布在西双版纳、思茅市。云南大叶种的另一类代表性品种，是以无性繁殖方式选育出来的云南大叶种的后代。主要有：云抗43号、长叶白毫；云抗10号、云抗14号：云梅、云瑰、矮丰等；云选9号、云抗37号。云南大叶种分布大叶种茶树主要分布在云南，其他地区也有，但是很少。云南茶区辽阔，有120余县产茶。但茶叶产区主要分布在北纬25度、哀牢山以西、怒江以东、澜沧江中下游两岸地带。按习惯分为滇西、滇南、滇中、滇北四个茶区。云南大叶种茶树集中分布在滇西、滇南两大茶区。滇西茶区：包括临沧、保山、德宏三个地区19个市县。该区为云南省最主要的产茶区，占全省茶区总面积的50.14%，茶叶产量占全省总产量的55.58%。主要产茶县有凤庆、云具、临沧、双江、永德、镇康、沧源、昌宁、腾冲、龙陵、潞西等。自然条件优越，大部分属中亚热带、北亚热带，少数县为南亚热带山地高原季风气候，年平均温度14.7-19.5度，年积温4000-7500度，年降雨量1100-2100毫米，相对湿度75%-85%，土壤以山地红壤为主，PH值5.0-5.5左右。在茶树适宜性规划中，滇西茶区被列为最适宜云南大叶种茶树生长的地区。滇南茶区：包括普洱地区（原思茅）、西双版纳州、红河州、文山州共四个地州，24个县。该区占全省茶园总面积的38.06%，占总产量的36.14%。主要产茶县有勐海、景洪、勐腊、思茅、景谷、景东、普洱、澜沧、江城、墨江、西盟、元阳、绿春、金平等。大部分属北亚热带、南亚热带气候，年平均温度16.4-21.7度，年积温5069.2-7629.0度，极端最低温度-0.5-5.5度，极端最高温度31.5-41度，年降雨量充沛，大多数县为1200毫米左右，全年降雨80%集中在5-10月，冬春雾日长达100天以上，土壤为砖红性红壤、红壤等。在茶树适宜性规划中，滇南茶区被列为最适宜云南大叶种茶树生长的地区。过渡茶区：滇中茶区的大理、楚雄、昆明，是一个大叶种茶树向中小叶种茶树过渡的区域，在该区域内，大、中、小叶种茶树间而有之。基本的分布规律是红水河、南盘江、元江、哀牢山、无量山、怒山以南一线，是大叶种茶树的集中分布区，该线以北为大叶种向中、小叶种茶树的过渡区。大叶与小叶种茶的区别大叶种茶与小叶种茶的形态区别。大叶种角质层厚度2～4µ；m；中小叶种角质层厚度4～8µ；m。大叶种栅栏组织通常只有的1层，遮荫下会增加；中小叶种有栅栏组织2层，多达3层。大叶种栅栏组织细胞内叶绿体较多，有60～100片层，光合速率较高，海绵组织比较多而松，叶背的气孔大而细，叶色多带黄绿，叶尖较锐长，梗和节间长，单位叶片面积的气孔数较少，气孔的保卫细胞较大，蒸腾速率快；小叶种栅栏组织细胞内叶绿体较少，有20～40片层，光合速率较低，海绵组织少而密，叶背气孔多而密，叶色多浓绿：叶尖较钝。据严学成研究，大叶种茶树气孔密度约100个/mm2，最多为150～180个/mm2；中小叶种约200～260个/mm2。从全国红绿茶产区的高产实例看，大叶种芽叶重在0.4～0.5g，每0.11m2采面上芽叶数应有200～250个；中小叶种芽叶重在0.2～0.25g.，每0.11m2采面上芽叶数要有400～500个。芽叶平均重量，取决于茶树的种性，如云南大叶种在正常培育下，一般400～500个1芽2~3叶混合芽就有500g；而中叶类型的苔茶品种则要2000个才达500g，小叶类型的要3000个以上才达500g。一般大叶种叶大柔软，叶面的革质层也比较薄；而小叶种叶片小而脆硬，叶面的革质层较厚，叶片硬脆，对制茶品质不良，但有利于抗逆性。大叶种的栅栏组织与海绵组织的比例为1：2或1：3，而小叶种的比例为1：1或1：1.5，即大叶种的海绵组织细胞较小叶种多。因此，茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈。小叶种的栅栏组织较多，胡萝卜素、叶黄素总量高，这些萜烯类衍生物可分解成β-紫罗酮和茶螺烯酮等香气物质，所以小叶种可以制出高香的茶叶。大叶种茶与小叶种茶之间主要化学成分的差异茶叶内含成分中茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量是茶树品种最重要特性。茶树品种不同。物质代谢类型也不同，其生化特性的差异也反映在茶树新梢多酚类的含量与组成上。南方大叶种碳代谢强烈，茶多酚代谢旺盛，茶多酚、儿茶素总量、酯型儿茶素(EGCG及ECG)和酚/氨比值大(见表1)，形成茶黄素的潜力大，适制红茶、普洱茶。中小叶种氮代谢和氨基酸代谢旺盛，氨、氨基酸、茶氨酸含量高，其香气、滋味高爽，适制绿茶。云南大叶种茶树的鲜叶含有较高的茶多酚，其中儿茶素含量占茶多酚总量的70%，而一般小叶种茶树的鲜叶茶多酚含量较低(见表1)。一般来说，茶叶中儿茶素类化合物的组成、中以L-EGCG含量最高，其次是L-ECG和L-EGC，但在云南大叶种中L-ECG含量几乎接近L-EGCG，而且L-EC和D，L-C的含量和L-EGC相近，甚至超过L-EGC的含量(图1)。傅冬和等研究表明，小叶种儿茶素中EGCG与ECG之比远大于大叶种儿茶素(图1)，小叶种．儿茶素中平均比值为3.5598，大叶种儿茶素中平均比值为1.3245，说明小叶种儿茶素中EGCG所占的比例远高于大叶种儿茶素中EGCG的比例。大叶种儿茶素的酯型儿茶素的比例大于小叶种儿茶素的酯型儿茶素的比例，说明大叶种中酯型儿茶素的质量分数大于小叶种儿茶素中酯型儿茶素的质量分数，致使大叶种儿茶素的，抗氧化效果强于小叶种儿茶素。茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。茶多酚性味苦涩，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质；氨基酸性味鲜而带甜，与咖啡碱形成的络合物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质；咖啡碱其性味苦，参与茶叶品质的形成，且与茶黄素结合形成络合物提高茶汤鲜爽度，是构成茶汤滋味的重要物质。不同茶树品种茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量不同(见表1)。按叶片大小分析茶多酚含量呈大叶>中叶>小叶规律，氨基酸含量呈中叶>小叶>大叶规律，咖啡碱含量则呈大叶>小叶>中叶规律。这些成分与品种的关系对茶类的加工有指导意义。普洱茶均由大叶种为原料普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
云南大叶种茶区探秘
一、云南大叶种普洱茶在北部茶区(苦)
高纬度，高海拔的自然环境使得这一茶区的茶树多为中芽茶，光合作用合成较多，夜晚温度低，茶树呼吸产物消耗减少，营养物质得以积累，昼夜温差大，较大的提高了茶树的生物产量，因此，这一地区的台地茶树不亚于其他地区的大树茶;土壤以黄、白壤为主、PH值在4.5至6之间，矿物质的含量高，“营养”丰富;阳光直射，受以青蓝光为主的短波光影响，茶叶的光合产物、茶多酚、生物碱的含量相对较高，非常利于普洱茶的后期生物降解。
二、云南大叶种普洱茶在东部茶区(柔)
东部茶区受金沙江、澜沧江、元江的包围，大部分地区的山势平缓，气候宜人，茶树生长环境良好，内含物质丰富均匀，品质柔和顺畅，鲜爽宜人，没有明显的刺激感;在东部分布着大片的古茶树群落，他们分别是景东，镇源，古六大茶山(攸乐、革登、倚帮、蛮枝、蛮砖、曼撒(易武));古六大茶山是云南有典籍记载最多的地方，是茶马古道的发源地，其悠久的历史，繁荣的茶市，是澜沧江顶端辉煌的亮点;北京故宫的[金瓜贡沱]，以及清代皇家贵族享用的普洱茶大多来自古六大茶山，其清逸柔和的品质使得“夏饮龙井;冬饮普洱”在民间广为流传，而今成为一种时尚。
三、云南大叶种普洱茶在南部茶区(涩)
澜沧江中下游大部地区山势平缓，纬度低，受热带及南亚热带季风的影响，光照充足，雨量充沛，相对湿度都在85%以上。温润潮湿的环境非常适合茶树的生长，酚性物的含量异军“凸”起;?海拔低，气温高，昼夜温差小，热带雨林特征显著;土壤为黄红壤，大部分地区有机质含量均在3%以上，为一等优质茶园土壤;高大阔叶乔木生长茂盛，古茶树生长期间享受漫射光的淋浴。
种茶历史悠久，古茶园分布广，百年以上的古茶园随处可见;三高一低的大叶种普洱茶在这一地区最为明显(茶多酚含量高，生物碱含量高，水浸出物含量高，氨基酸含量低);勐海的地下水聚集在白沙岩层中，不仅矿物质含量高，而且有益菌群丰富，用这里的水发酵的熟茶具有“勐海味”。
四、云南大叶种普洱茶在西部茶区(刚)
澜沧江进入大理州后一个急转穿越了东经100度经线，在这一线上从北到南贯穿了凤庆、雪山、双江、澜沧、景迈、巴达、布朗山的著名茶区，生在在这一地区的茶被称为100度茶。
生长在这一地区的茶树享受着澜沧江的滋养，占尽了天时、地利其内含物质丰富，粘稠度好，水浸出物含量高，一般可以冲泡20泡以上，各种内含物质间比例关系协调，口感顺滑，香气持久，是云南普洱茶的品质标志。
这一地区的茶不论生熟都有浸出延时，冲击在后的地域特点;在东经100度附近，生长着5个国家级优良品种，他们是：凤庆大叶种、勐库大叶种、勐海大叶种、云抗10号、云抗14号。
五、勐库冰岛大叶种茶的特点
1、原料稀少。以勐库冰岛山“勐库大叶茶之始祖”的栽培型古树茶原料,内外一致、纯手工制做。
2、高海拔山区自然生长，绝对生态，没有任何人工施肥打药。
3、条索肥厚粗大，内含物质比较丰富，纤维度适中，所以转化速度比较快。
4、茶汤浓厚柔滑，明亮油润，口感微苦，回甘持久，历经数泡仍然不失香甜和滑腻的感觉。
5、茶香浓郁，非常独特，勐库茶之极品。绝对是值得收藏的极品。
普洱茶为什么只有云南大叶种可以做
中国作为茶的原产地，大大满足了茶友们的不同喜好。清新的绿茶、醇和的红茶、鲜爽的乌龙茶、清锐的黄茶、醇厚的黑茶、饱满的普洱茶，各有特色。云南的普洱茶是一种历史悠久的特种茶，以云南大叶种制成的晒青毛茶为原料，仅云南特有。那么问题来了，为什么只有云南大叶树种可以做成普洱茶呢？
首先，从耐泡的角度上来讲，大叶种的海绵组织细胞较小，大叶种比小叶种茶更加经久耐泡，为什么好的普洱茶能够泡二三十泡，抛开工艺，最重要的还是它的原料。云南大叶种相比较小叶种，有明显的优势。
其次就是化学成分不一样，大叶种所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈。而小叶种相比较而言成分就要少一点，滋味就会更淡。不过小叶种也有一个优势，就是香气更加高扬。所以啊，不同的成分也注定了它适合哪种工艺。可以毫不避讳地说，云南大叶种最适合制作的，就是普洱茶和红茶。
最后是特殊的地理环境，大叶种里丰富的滋味与香气，是普洱茶后发酵过程中香气转化的基础。另外从口感上来讲，大叶种比小叶种茶制成的茶味道浓烈、层次丰富、经久耐泡，比小叶种茶香气更持久，抗氧化效果也强于中小叶种。这些都是普洱茶优势的一面。
因此根据茶树的适制性来说，云南的大叶种就是制作普洱茶最好的原料，而中小叶种则适合制成绿茶或是乌龙茶。说到这儿小编给大家介绍一款来自云南的正宗普洱茶——倮倮易武普洱茶2014金贵，是云南唯一坚持易武正山纯古树的茶品牌。倮倮品牌创建于2006年，至今已有13年之久，专注于做易武茶，将品质放在第一位，使得倮倮品牌保持旺盛的生命力。
倮倮易武普洱茶曾被严谨的CCTV发现之旅频道《品质》栏目选中，并拍摄行业唯一人文纪录片；又在2017年北京国际会议中心举办的第三届“中国制造2025高峰论坛暨2017中国制造年度颁奖盛典”高峰论坛上，入围第三届中国制造“匠心品质创见未来”2025百强品牌榜，是业界唯一上榜的品牌，品质受到消费者的认可。
倮倮普洱茶的每一片茶叶都采自百年以上的古乔木茶树，倮倮2014金贵秉承质朴的棉纸包装，封面印花展示彝族欢度火把节的景象，独具民族特色，凸显其与彝族文化的一脉相承。采用明前古树春料，通过传统工艺石模压制而成。形状匀整端正，条索整齐紧结；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰。
冲泡后汤色明亮，口感醇厚，滋味丰富，令人愉快舒适。更有清理肠道、降脂、提神、降压和减肥的功效。
普洱茶的浓香悠远绵长，如山野森林中拂过的山风；它的味道意味深沉，似岁月沉淀下呈现的梦境，以及那淡淡的苦涩，饱含山河原野岩石星月和歌声眼泪鲜血成分的、蕴含的丝丝缕缕的苦涩，和一直缭绕在身心内的甜……最美味正宗的普洱茶。
大叶种与小叶种的差异云南大叶种茶有什么独特之处？
1、外形差异
小叶种叶片小而脆硬，叶面的革质层较厚。
大叶种角质层厚度为2—4μm，叶大柔软，且叶面的革质层则比较薄；中小叶种角质层厚度4—8μm。
2、结构差异
大叶种细胞内叶绿体较多，有60～100片层，光台速率较高，细胞组织比较多而松，叶背的气孔大而细，叶色多带黄绿，叶尖较锐长，梗和节间长，单位叶片面积的气孔数较少，气孔的保卫细胞较大，蒸腾速率快。
小叶种细胞内叶绿体较少，有20—40片层，光合速率较低，叶背气孔多而密，叶色多浓绿，叶尖较钝。
3、芽叶重差异
从全国红绿茶产区的高产实例看，大叶种芽叶重在0.4～0.5g，每0.11m采面上芽叶数应有200－250个；中小叶种芽叶重在0.2～0.25g，每0。11m采面上芽叶数要有400～500个。芽叶平均重量，取决于茶树的种性，如云南大叶种在正常培育下，一般400～500个1芽2—3叶混合芽就有500g；而中叶类型的苔茶品种则要2000个才达500g，小叶类型的要3000个以上才达500g。
4、耐泡性差异
相比之下大叶种的海绵组织细胞较小，大叶种比小叶种茶更经久耐泡；大叶种与小叶种的化学成分也不一样，大的叶种茶所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈。而小叶种相比之下成分较少一点，滋味淡薄些，但香气更高扬。
云南大叶种茶叶的分布
云南茶区辽阔，按照国家质检总局规定、普洱茶地理标志产品保护范围是，云南省普洱市、临沧市、西双版纳州、保山市等11个州市所辖75个县(市、区)及所属的639个乡镇。但茶叶主产区主要分布在北纬25。以南、哀牢山以西、怒江以东、澜沧江中下游两岸地带。按习惯分为滇西、滇南、滇中、滇东北四个茶区。
滇西茶区：包括临沧、保山、德宏三个地区19个市县。主要产茶县有凤庆、云县、临沧、双江、永德、镇康·沧源、昌宁、腾冲、龙陵、潞西等县。
滇南茶区：包括普洱地区、西双版纳州、红河州、文山州共四个地州，24个县·该区为云南省最主要的产茶区，主要产茶县有勐海、景洪、勐腊、思茅、景谷、景东、宁洱、澜沧、江城、黑江、西盟、元阳、绿春、金平等。
需要说明的是：云南滇中茶区的大理、楚雄、昆明，是个大叶种茶树向中小叶种茶树过渡的区域，在该区域内，大、中、小叶种茶树间而有之。基本的分布规律是红水河、南盘江、元江、哀牢山、无量山、怒山以南一线，是大叶种茶树的集中分布区，该线以北为大叶种向中、小叶种茶树的过渡区，一些小区域的茶树究竟是否属于云南大叶种？受云南立体农业气候决定，应区别对待。
但是最优质的普洱茶原料主要分布在澜沧江中下游沿岸地带。
大、中、小叶种分类的定量依据
按叶片大小分类，分为特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种，在我国，差不多一半的茶树是中
叶种。特大大叶类品种占13％，大叶类品种占25％，中叶类品种占44％，小叶类品种占18％。
茶树叶片大小，以定型叶的叶面积：叶面积(cm2)=叶长(cm)×叶宽(cm)×0.7
1、叶面积>50cm2的属特大叶；
2、叶面积为28－50cm2的属大叶；
3、叶面积为14－28cm2的属中叶；
4、叶面积<14cm2的为小叶。
普洱茶大叶种与小叶种的区别
普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。而普洱茶有明确的地理标识，由普洱茶区生产的茶，必须以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶才能称之为普洱茶。但普洱茶树按叶形大小分，有大叶种和小叶种，那普洱茶大叶种与小叶种的区别是怎样的呢？
普洱茶外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”
大叶种：叶形椭圆，叶尾大，主脉明显，分脉密集而清晰，叶子背面绒毛披覆，叶边锯明显。
小叶种：叶形椭圆，叶片较薄，两齿间距离密集，叶子背面绒毛少而稀，几乎是对称行芽尖。在茶种分类上，有一种根据茶叶叶片面积划分的方法，习惯上将叶片面积在20平方厘米以下的称小叶种，20~40平方厘米的称中叶种，40~60平方厘米的称大叶种，60平方厘米以上的称特大叶种，这种划分仅从叶面积来划，没考虑其植物学的其他因素，如果考虑到茶种、茶叶内含物质、茶树变异等因素，中叶种主要是大小叶种的变异，特大叶种应属于大叶种。大叶种是云南特有种，小叶种则分布较广。
云南大叶种与小叶种在内含物含量上、口感滋味上、耐泡度上存在明显差异，大叶种优于小叶种。在普洱茶原产区的古茶园中有多个古茶园中大叶种、小叶种并存，例如倚邦、莽枝、革登、娜卡、困鹿山、黄草坝等。
对于普洱茶大叶种与小叶种的区别就介绍到这，希望对大家有所帮助。普洱生茶与熟茶的最大区别在于是否发酵，生茶未经发酵因此刺激性较大，胃不好的茶友千万不要饮用或是少饮用;熟茶有暖胃与养胃的功效，胃不好的朋友可以选择此茶进行品饮。
普洱茶大叶种和小叶种的区别
普洱茶因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。而普洱茶有明确的地理标识，由普洱茶区生产的茶，必须以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶才能称之为普洱茶。但普洱茶树按叶形大小分，有大叶种和小叶种，那普洱茶大叶种与小叶种的区别是怎样的呢?
普洱茶外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”
大叶种：叶形椭圆，叶尾大，主脉明显，分脉密集而清晰，叶子背面绒毛披覆，叶边锯明显。
小叶种：叶形椭圆，叶片较薄，两齿间距离密集，叶子背面绒毛少而稀，几乎是对称行芽尖。
在茶种分类上，有一种根据茶叶叶片面积划分的方法，习惯上将叶片面积在20平方厘米以下的称小叶种，20~40平方厘米的称中叶种，40~60平方厘米的称大叶种，60平方厘米以上的称特大叶种，这种划分仅从叶面积来划，没考虑其植物学的其他因素，如果考虑到茶种、茶叶内含物质、茶树变异等因素，中叶种主要是大小叶种的变异，特大叶种应属于大叶种。大叶种是云南特有种，小叶种则分布较广。
云南大叶种与小叶种在内含物含量上、口感滋味上、耐泡度上存在明显差异，大叶种优于小叶种。在普洱茶原产区的古茶园中有多个古茶园中大叶种、小叶种并存，例如倚邦、莽枝、革登、娜卡、困鹿山、黄草坝等。
对于普洱茶大叶种与小叶种的区别就介绍到这，希望对大家有所帮助。普洱生茶与熟茶的最大区别在于是否发酵，生茶未经发酵因此刺激性较大，胃不好的茶友千万不要饮用或是少饮用;熟茶有暖胃与养胃的功效，胃不好的朋友可以选择此茶进行品饮。
普洱茶大叶种和小叶种的区分
普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。而普洱茶有明确的地理标识，由普洱茶区生产的茶，必须以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶才能称之为普洱茶。但普洱茶树按叶形大小分，有大叶种和小叶种，那普洱茶大叶种和小叶种的区分是什么样的呢！
普洱茶外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”
大叶种：叶形椭圆，叶尾大，主脉明显，分脉密集而清晰，叶子背面绒毛披覆，叶边锯明显。
小叶种：叶形椭圆，叶片较薄，两齿间距离密集，叶子背面绒毛少而稀，几乎是对称行芽尖。
在茶种分类上，有一种根据茶叶叶片面积划分的方法，习惯上将叶片面积在20平方厘米以下的称小叶种，20~40平方厘米的称中叶种，40~60平方厘米的称大叶种，60平方厘米以上的称特大叶种，这种划分仅从叶面积来划，没考虑其植物学的其他因素，如果考虑到茶种、茶叶内含物质、茶树变异等因素，中叶种主要是大小叶种的变异，特大叶种应属于大叶种。大叶种是云南特有种，小叶种则分布较广。
云南大叶种与小叶种在内含物含量上、口感滋味上、耐泡度上存在明显差异，大叶种优于小叶种。在普洱茶原产区的古茶园中有多个古茶园中大叶种、小叶种并存，例如倚邦、莽枝、革登、娜卡、困鹿山、黄草坝等。
对于普洱茶大叶种和小叶种的区分就介绍到这，希望对大家有所帮助。普洱生茶与熟茶的最大区别在于是否发酵，生茶未经发酵因此刺激性较大，胃不好的茶友千万不要饮用或是少饮用;熟茶有暖胃与养胃的功效，胃不好的朋友可以选择此茶进行品饮。
专家解读云南普洱茶之二：什么是大叶种？
编者按：从2003年开始，普洱茶逐渐被中国广大的消费者认识接受，市场也在一路走高，虽然经历了2007—2008期间因盲目炒作的短时间滑坡，但是，犹如凤凰涅槃一样，普洱茶却获得了重生，究其原因，是决定云南普洱茶命运的普洱茶国家标准的及时出台。2008年12月1日实施的云南普洱茶国家标准【GB/T20111—2008】先是稳定了市场上普洱茶混乱的局面，继而为广大消费者在选择普洱茶时有了明确的标杆。
本期嘉宾：何志成，云南省专家协会副主席、云南省专家协会茶叶专业委员会主任教授博士生导师；蔡新，云南省专家协会茶叶专业委员会副主任教授博士生导师；李严锋，云南省专家协会茶叶专业委员会副主任教授博士生导师。
主持人：今天，我们还是请专家为我们解读云南普洱茶的第二个定义：云南大叶种。
专家：2008年12月1日起实施的云南普洱茶国家标准【GB/T20111—2008】就普洱茶应该选用哪些茶树品种加工做了很明确的阐述：“主要为国家、省级和优良的云南大叶种茶（Camellia sinensis var.assamica（Mast.）Kitam ura）地方群体种”。
主持人：据统计，云南省的茶叶种植面积已达580万亩，这些茶叶都可以加工成普洱茶吗？
专家：从云南各大产茶区的茶树资源来看，目前的茶树品种共有云抗系列、云茶系列、云选系列、云育系列、佛香系列（佛香1号—5号）、长叶白毫、矮丰、云梅、云瑰、紫娟、昆明十里香、景谷黄芽大白茶、易武绿芽茶、临沧大叶茶、官寨茶、绿春蚂蚁（另名玛玉）茶、元江糯茶、竹叶青茶、雪芽100、香归银毫、香归春早等30多个，大体分为国家级品种和云南省级品种、地方优良品种，属于品质特别优良的国家级品种只有5个，分别是有性系品种3个：勐海大叶种、凤庆大叶种、勐库大叶种。无性系品种2个：云抗10号、云抗14号。
主持人：以上这些品种都能制作普洱茶吗？
专家：普洱茶之所以有别于其他茶种的最大因素是，云南大叶种形状大、器官大、内含物质含量相对丰富，有些物质超过中小叶种、小叶种2、3倍甚至10倍以上。严格说，云南的几大产茶区真正适合制作普洱茶的野生型、半野生型、栽培型的大叶种茶树品种并不多，因为以上的茶种有相当一部分品种因为属于中叶种或小叶种，其中的要制作普洱茶的基本物质含量低，达不到标准，要么只能加工成绿茶、要么只能加工成白茶，如勉强加工成普洱茶除了品质达不到外还会给假冒伪劣者有机可乘。在这些茶树品种中有一部分因品种老化、退化、产量低、抗逆性差接近于淘汰。
主持人：目前我们对于普洱茶茶种的定义是什么？
专家：从植物学茶种来说，云南普洱茶【Camellia assamica(Mast.)】属于茶系→中国茶种中的（Camellia sinensis var.assamica（Mast.）Kitam ura）阿萨姆变种，分别为（原生变种）：【Camellia assamica(Mast.)var. assamica】和（原变种）：【Camellia assamica(Mast.)var.kucha-var. polyneura】，这些茶种均是大叶类、山茶科、山茶目、山茶属种群，在上述的诸多品种中，只要是从属关系清楚的，绝大部分是可以制作成普洱茶的茶种。
下期精彩导读：专家解读云南普洱茶基本定义二：云南大叶种内含物质的基本解读。
云南大叶茶之勐库种
云南是茶树的王国，其西南部盛产大叶茶品种。云南大叶茶，树高叶大，多酚类物质含量高，适制红茶，品质优异，特别是制成红碎茶，具有浓、强、鲜的特色，蜚声中外。解放后，云南大叶茶资源得到发掘，表现出极高的利用价值，受到各方面的重视。三十年来，不仅在云南省内西南部和南部广泛推广，而且广东、广西、四川大量引种推广，贵州、福建、湖南等省进行生产栽培，甚至江西、浙江部分地区也加以引种试种。因此，就产生了云南大叶种这个特殊的"品种"名称。
所谓云南大叶种，即是云南省西南部所产的许许多多大叶茶品种的一个笼统的习惯称呼。其实包括在"云南大叶种"这个笼统称呼之内的品种有几十种之多，其中最著名的品种是勐库种，可谓云南大叶茶品种中的英豪，也有人把它称之为"云南大叶种"的代表，乃是我国红碎茶品种之秀。这个大叶茶品种英豪，在其故乡素负盛誉，早为人们企求的良种。但是鉴于原产地栽培面积不大，加上缺乏有力繁育措施，向外传播的不多，甚至很多引种推广大叶茶品种的地区，只认云南大叶种，而不识其代表--勐库种，对它的身价不得而知，似有必要，简而荐之，促使这个茶树良种，能在发展大叶种红碎茶中，大呈英豪。勐库种，产于云南省双江县一个叫勐库的地方，以地名而得名，亦有称双江勐库种。据介绍，勐库种系两百年前，由西双版纳大茶山移苗引种繁殖的。由于引种时，经过挑选，引种地区比较集中，因此品种纯度高，以致目前勐库种还保持着较高的品种纯度，品种纯度达到80%左右。茶树为有性品种，能保持如此之高的品种纯度，在我国茶树品种资源中，实属罕见。
勐库种，在云南又称勐库大叶茶，属于有性群体品种。植株乔木型，主干明显，分枝部位高，树姿开展，生长势强。叶长椭圆，叶片大小约为17×6厘米。叶面显著隆起，叶肉肥厚较软，叶表富革质，叶色浓绿，叶缘向叶背翻卷，主脉明显，锯齿大而浅。芽粗壮，色绿黄或黄绿，茸毛多，育芽力强，发芽较早。在勐海一芽二叶平均重0.6克，长达7厘米左右。
勐库种是适制红茶和普洱茶的优良品种，向以优质高产而著称。据在勐海的试验比较，产量可比一般大叶茶混合群体增产37-65%。勐库种原产地气候温暖，年平均气温18-20℃，最低月平均气温在12℃以上，极端最低气温多年平均值为-2℃，年雨量1100-1400毫米，相对湿度80%左右。因此，其抗寒性差，当气温降到0℃以下，即遭到冻害，低于-3℃则受冻成灾害。引种栽培时，要十分重视这个安全生产的监界值。一般来说，这个品种目前只适宜在北纬24°以南地区大面积推广。
近年来对勐库种的利用不断加强，据悉农业部和云南省有关单位正在采取措施，加强繁育，料想勐库种这个古老的选种成果，将会更好的转变为生产力。
大叶种晒青毛茶≠普洱茶
在很多人的印象里，云南大叶种晒青毛茶做成的茶叶就是普洱茶，以至于有了老班章、弯弓寨这些名寨只出产普洱茶的误解。
诚然普洱茶其原料必须由云南大叶种晒青毛茶制作，但云南大叶种晒青毛茶只能加工成普洱茶则是一种误解。从茶叶生产加工的工艺来说，晒青毛茶仅仅是半成品而已，其还可以被用作加工滇红、滇绿（当然核心产区的毛茶做绿茶特别浪费，所以滇绿很少见）。
若大叶种晒青毛茶直接当做产品，再经过静电除尘，挑选黄片等几个简单步骤之后就可以上市了。这也是我们在市场当中所见到的散生。因为其不属于紧压茶，是否属于普洱茶还尚有争论。但在传统观念之下，一般还是当做普洱茶来销售的。
因为古树茶品质比较出众，自2013年起，就有很多茶企开始将古树毛茶做成滇红，也就是这2年大家看到的古树红茶。
古树红茶外形肥壮重实，芽多呈金黄色；冲泡后，香气鲜纯天然，显蜜果香；汤色红橙金黄，艳而不俗，清澈明亮；品啜之，鲜醇甘活爽口，齿颊留香；再观叶底，芽头嫩肥完整。可连续冲泡10道以上，香气依旧芳馥，甜醇之感萦绕充溢口腔，令人回味无穷。古树红茶饼，煮饮后汤色红艳，滋味更加醇厚，回甘久久。
茶友通过普洱茶知道了云南大叶种晒青毛茶，进而体验到古树茶的滋味。或许在不远的未来还会有更多更特别的茶产品被加工出来。谁也说不好以后会不会有新的工艺在很短的时间里加工出来跟老茶一样的产品出来呢？
对于当下，除了开发产品更要保护好云南的古茶园，保护好整个行业赖以生存的根本。大叶种晒青毛茶能发挥的地方还有很多。
勐库大叶种普洱茶之大叶茶品种中的英豪
所谓云南大叶种，即是云南省西南部所产的许许多多大叶茶品种的一个笼统的习惯称呼。
大叶种包括在"云南大叶种"这个笼统称呼之内的品种有几十种之多，其中最著名的品种是勐库种，可谓云南大叶茶品种中的英豪，也有人把它称之为"云南大叶种"的代表，乃是我国红碎茶品种之秀。这个大叶茶品种英豪，在其故乡素负盛誉，早为人们企求的良种。但是鉴于原产地栽培面积不大，加上缺乏有力繁育措施，向外传播的不多，甚至很多引种推广大叶茶品种的地区，只认云南大叶种，而不识其代表--勐库种，对它的身价不得而知，似有必要，简而荐之，促使这个茶树良种，能在发展大叶种红碎茶中，大呈英豪。
勐库种，产于云南省双江县一个叫勐库的地方，以地名而得名，亦有称双江勐库种。据介绍，勐库种系两百年前，由西双版纳大茶山移苗引种繁殖的。由于引种时，经过挑选，引种地区比较集中，因此品种纯度高，以致目前勐库种还保持着较高的品种纯度，品种纯度达到80%左右。茶树为有性品种，能保持如此之高的品种纯度，在我国茶树品种资源中，实属罕见。
勐库种，在云南又称勐库大叶茶，属于有性群体品种。植株乔木型，主干明显，分枝部位高，树姿开展，生长势强。叶长椭圆，叶片大小约为17×6厘米。叶面显著隆起，叶肉肥厚较软，叶表富革质，叶色浓绿，叶缘向叶背翻卷，主脉明显，锯齿大而浅。芽粗壮，色绿黄或黄绿，茸毛多，育芽力强，发芽较早。在勐海一芽二叶平均重0.6克，长达7厘米左右。
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