茶有哪些茶。
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翻开一本茶书，在文字里感受茶的韵味。
对一个被茶侵润的爱茶人来说，自是沾染了茶的韵香。
安静的夜晚，品一口茗香，翻一页茶书。
在自身和外物都是安静的时候才能身临其境，才能感觉到茶的心灵。
忙碌了一天，晚上呆在房间，收拾一天的心情，慢慢对话茶语。
可消除白天的疲惫，给身心注入一股茶语的清香。
不必着急，慢慢得读下去。
微黄的灯光下一页一页的翻着，在寂静的夜晚有有它作伴，也不觉的孤单了。
看这本书感觉像是作者在眼前慢慢地讲述，而读者在细细地聆听。
不急不慢，缓缓地。累了就停下，休息，明天再继续。
在字里行间，你读懂了文人的婉约和茶人的平和。
书中说，浅是茶。其实茶也是浅的，倒茶七分满留三分人情在。
茶是浅，浅是茶。
浅作为一个衡量词，是代表简约，含蓄……有时会相对无言，那是浅的太深了。
这本书是杯浅茶。
需要你接过来到自己手中，慢慢读，读进你的心里，让你的内心也充满茶语茶香。
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茶口感的“厚薄”与“浓淡”
有人说，茶汤中的薄和淡是两回完全相反的事。薄是天赋的，是由其茶质所决定的;淡，是人为的，由冲泡决定的。薄的茶，可以冲泡得很浓;也可以冲泡得很淡。
厚是指滋味丰富，多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感受;浓是指某种味的强度。某茶如不够浓，可增加投茶量，增加水温，增加浸泡时间，就可以达到了，但它只是原有的味叠加，即增加其浓度，而茶厚，是指滋味丰富，多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感受。
薄与淡跟厚与浓是相对的。一般来说，理解了厚与浓，就不难理解薄与淡了。薄，指单薄，寡，单一;淡，指不浓，清淡。薄与淡在实际上不易分清，尤其是对茶认识不是很深的人，容易混淆。
可能更多的人喜欢清淡，清雅的茶，因为它符合很多茶友常说的清心饮茶。俗话也有，一杯清淡的茶。清淡的茶，的确可令人更常饮，多饮，或更健康。试想，浓烈的茶，可以喝很多吗?又有谁可以长期受用呢?清淡的茶，不失其滋味丰富，才可口，人才会喜欢喝它;相反，如果清淡的茶，味道单一，寡口，人是不会喜欢喝的。
淡的茶，则有厚、薄之分。茶底，或称叶底，指干茶叶充分冲泡开后的茶叶。由鲜叶制成的干毛茶，颜色和形状都发生了变化，不是很专业的人士很难从干毛茶辨别出茶叶的好坏。
《茶典：〈四库全书〉茶书八种》前言
《茶典：〈四库全书〉茶书八种》是由国学大家龚鹏程撰写的，商务印书馆出版的一本茶书，也是新的《茶典》，汇聚了八种茶书的精华。
【序跋窗】
十九大报告指出，深入挖掘中华优秀传统文化蕴含的思想观念、人文精神、道德规范，结合时代要求继承创新，让中华文化展现出永久魅力和时代风采。
中国茶文化博大精深，自唐代陆羽《茶经》问世以来，历代爱茶的文人墨客，就种茶、采茶、制茶、选茶、煮茶、品茶及茶器、茶道等各个方面撰写了多部茶学著作。作为中国历代典籍精华的荟萃，《四库全书》收录了八部茶学著作。商务印书馆近日出版的新书《茶典》将上述八种茶书结集，以丰富的内容让爱茶之人在实践茶道的过程中，借助这部《茶典》，更深刻地领悟中国的茶文化。
清修四库全书谱录饮馔之属，于茶仅收陆羽《茶经》，张又新《煎茶水记》，蔡襄《茶录》，黄儒《品茶要录》，熊蕃《北苑贡茶录》，宋子安《东溪试茶录》，赵汝砺《北苑别录》，陆廷灿《续茶经》八种。夫茶饮始于神农，其后风行九州，历代茶谱茶笈凡百数十种，而甄录于四库者，不过尔尔，何其廉也？然一代鸿编，但撮英华，斯所谓经，斯所谓典，何必陈陈相因？细大不捐哉。茶书虽多，即此已足观澜，索源揣本探末，茶艺大要具于是矣。
考茶出于国而饮，非南人所独，水厄酪奴之对，一时口谈而已。其实《尔雅》早经著录，晏婴或云，饮之则春秋战国当已通行巴蜀荆扬，吴越间尤盛耳。厥后南风北渐，入唐而茶席茶寮遍地矣。《封演闻见记》云，自邹齐沧隶渐到京邑，城市多开店铺，煎茶卖之，不问远近，投钱取饮。唐史则载，常鲁使西蕃，烹茶帐中。蕃人问何为者？鲁曰涤烦疗浊所谓茶也。蕃人曰我此亦有。命取以出指曰，此寿州者，此顾渚者，此蕲门者，可见蕃汉同风已久。
嗣后茶马互市，贸易愈广，西极流沙，南渡重洋，为世界第一饮品矣。传播既广，饮法自异，各因风土人情故。陆羽《茶经》已云，饮分觕茶散茶末茶茶饼，茶者乃煮乃熬乃炀乃舂，持予瓶釜之中，以汤沃焉，谓之痷茶，或用葱姜枣橘皮茱萸薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，种种不同。
今之言茶者，或以觕茶散茶末茶饼茶，煮茶熬茶舂茶泡茶，分隶不同时代，以说流变，误地理为时序，或独沽一味，风雅自鸣，不知滋味，本于土宜甘醎调诸时尚，茶叶蹁跹，周济唇吻，初无定格也。况夫石花散芽，紫笋神泉，物性或殊，水理非同，制茶供饮，岂可一律？语称异量之美，人贵博通之趣，饮茶之道，可以养德，君子处之可入道矣。且夫神农以来，颇以茶为药，谓其消滞释壅调神和内，少眠弗懈，利水通津，故仙家以之炼养，佛氏以之祛魔，漱芳味清，用资精进，而常民亦辄以代益汤剂。斯虽与文人高士徒矜清韵者异致，然禅趣仙风，适足翼扶文气，翊赞诗画，乌可以小觑哉。
至于茶税茶贡，事涉国政。唐德宗时始征茶税，以迄于今。茶马之市，则回纥常驱名马市茶而归，后亦相沿成俗，以应吐蕃契丹蒙古各处之需甚，且海舶通市于波斯天竺欧罗巴。故茶者，内为国库所关，外为安危所系，贡茶自周已有，《华阳国志》称，武王伐纣，蜀中纳茶为贡者，是也。后亦因之至唐，乃成定制，或于茶区定额纳贡，或设贡茶院专事造作，宋《宣和北苑贡茶录》，《北苑别录》，清陆廷灿《续茶经》附“茶法”篇等，所记即其裔类也。关系非细品茗者，幸勿忽诸。夫茶叶物类之微小者焉然。其道艺理法在在可观，于兹所述，但举其要，聊为喤引而已，古人论之审矣，观此茶典可尽得之，故不赘陈云。（本文乃前言，题目为编者所加）
茶叶加工审核作业指导书
关键词： ISO9000 质量管理 体系 茶叶 审核
茶叶加工审核作业指导书
1．目的与适用范围
为提高审核有效性，按照GB/T19000系列标准要求，结合茶叶加工生产流程的特点，特编制了“茶叶加工”专业审核指导书，为审核员现场审核提供指导。
2相关法律法规标准
《中华人民共和国食品卫生法》
ZB B 35001—88 炒青绿茶
GBn 137—81 绿茶、红茶卫生标准
GB9679－88 茶叶卫生标准
3.专业特点
茶叶加工的方法、标准的地域性很强，各国的引用标准差异较大。我国茶叶加工也依产地、原茶品种不同，而依据不同地方和行业标准生产。茶叶的加工大体分三大部分，即初制、精制、拼配加工。近年来茶叶加工不断深化，向广度和深度扩展，产生了保健茶加工和其它深加工。产品是入口食品，涉及人身安全健康，在环境卫生、个人卫生等方面有很高的要求，是审核中的一个重点，对生产过程容器、管道等要进行经常性的保洁。合格性一般通过规定的检测和试验进行检验，应能满足标准规定的所有感官特性、理化指标、卫生指标要求。
4.加工工艺
4.1初制工艺
1 绿茶初制 分三大工序：杀青、揉捻、干燥。因干燥方法不同产品有炒青、烘青、晒青。
2 红茶初制 分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。萎凋的目的是为了蒸发适当水分，揉捻是为了破坏叶细胞，发酵是红茶的重要工序，目的是茶多酚氧化形成茶黄素茶红素茶褐素等物质。
3 乌龙茶的制作 分萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五大工序。做青是乌龙茶加工中最重要的工序，需摇青、摊青多次。
4 黑茶 分杀青、揉捻、渥堆、干燥。关键在渥堆。
5 黄茶 分杀青、揉捻、闷黄、干燥。闷黄是其特点。
6 白茶： 萎凋-干燥（新工艺白茶：萎凋-轻揉-干燥）。很特殊的做法，不揉不炒，只晾晒和烘干。
泡茶有学问，敬茶有修养，存茶有技巧！
泡茶的学问
由于现今的茶叶品类繁多、水质差别明显、冲泡技术各不相同、每个人泡出的茶色、茶香、茶味也就千差万别。
就算拥有好茶、好水、好茶具，如若没有掌握好的泡茶工艺和技术，要跑出一杯好茶也难度较高。
想泡出一杯好茶，需要具备以下五个条件：水质、水温、时间、茶量、心情。
水质
水为茶之母，水之于茶，犹如水之于鱼一样。
一般水符合“源（出处）、活（流动）、甘（甘甜）、清（洁净）、轻（分量）”五个标准的水才算得上是好水。
茶圣陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张。
而在当代科学试验下，得出用于泡茶的水质评价结果——泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水最差。
水温
水温的不同，决定着茶汤的色、香、味，也关乎着茶叶中的化学成分释放。
一般水温会根据茶叶品类、制茶原料去调整温度。
对于较粗老原料制成的茶叶需用沸水直接冲泡，而细嫩原料制成的茶叶则需用降温后的沸水冲泡。
具体而言，龙井、信阳毛尖等高档细嫩绿茶宜用温度降至80度的开水冲泡，乌龙茶等青茶宜用茶具烫热后再泡，砖茶等蒸压茶宜用100摄氏度以上的沸水冲泡，最好是煎煮后饮用。
时间
茶叶冲泡的时间和次数，与茶叶品类、水温、用茶数量和饮茶习惯等相关。
在我们日常生活中，用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用约200毫升的沸水冲泡，加盖4至5分钟后，便可饮用。
如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，有沸水冲泡3—5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用。
茶量
关于泡茶时茶叶用量的多少，并无统一的标准，一般根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
在家泡茶，一般来说，每克茶叶可泡水50至60毫升，沸水为好，但茶类不同，用量不一。
倘用乌龙茶，茶叶用量要比一般红、绿茶增加一倍以上，而水的冲泡量却要减少一半。
心情
泡茶既是感受茶香茶韵，也是与自然的对话。
在茶艺界，有“一人得神、二人得趣、三人得味”之说，这正是泡茶人良好心态的体现。
唯有在平常心态下，才能泡出最优质、最纯正的口感。
其实想泡好茶，除了把握好水质、水温、时间、茶量、心情，还要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作，这里有八个环节：烫壶、温杯、置茶、高冲、刮沫、低斟、闻香、品饮。
总之，泡茶不仅是一种技术，更是一门学问，值得爱茶者、品茶者去深入探究。
敬茶是修养
自古以来，我国就有客来敬茶的民俗传统，在3000多年前的周朝，茶已被奉为礼品与贡品。
由于如今的社会发展，生活节奏越来越快，生活乐趣却是渐行渐远。
若想让自己身心在当今社会获得放松，可尝试放慢节奏，学会饮茶、品茶、敬茶。
而且在如今社会，喝茶可以当作接待来宾的方式，也是社会交往的一项重要内容，不可忽视，并很有讲究。
通常，敬茶包含四个环节：备茶、取茶、敬茶、续茶。
在备茶中，茶杯、茶壶、托盘及装茶叶的罐、盒等茶具一定要保持洁净，待宾客坐定后，主动询问客户是否对所饮的茶有特殊的要求。
在取茶中，要用茶勺、茶匙等专用的器皿，按照茶叶的品种决定投放量，尽量不用手抓，以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质。
在敬茶中，茶杯应放在宾客右手的前方，请客人喝茶时要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上，手指不能触及杯沿。
在续茶中，从桌上端下茶杯，双腿一前一后，侧身把茶水倒入客人杯中，可体现举止文雅。
当宾主边谈边饮茶时，要及时添加热水，体现对宾客的敬重。
为宾客敬茶时，有四个细节需要特别注意：一是浅茶满酒，俗话说酒满茶半。
奉茶时倒往茶杯里的茶水不要太满，以八分满为宜，水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。
如冲满茶杯，不但烫嘴，还寓有逐客之意。
二是敬茶动作，上茶时应向在座的人说声“对不起”，再以右手端茶，从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方并说：“这是您的茶，请慢用！”
客人即应起立说声“谢谢”，并用双手接过茶托。
三是敬茶表情，敬茶时敬茶人的表情要温文尔雅、笑容可掬、亲切端庄，以给宾客留下良好的印象。
四是敬茶顺序，敬茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人或来宾中的年长者，再依职位高低端给自己的同仁，如果是同辈人，应当先请女士用茶。
茶艺茶道活动中的敬茶除奉茶外，还包含鞠躬礼、伸掌礼、寓意礼等礼仪内容。
在日常待客过程中，敬茶礼仪需要结合平时生活实际，不断地练习，若是品茶者对茶有着深刻的理解，这些敬茶的细节不仅能体现出敬茶人对宾客的欢迎与尊重，更体现出敬茶人自身的品位与修养。
储茶的技巧
茶叶非常干燥，所以茶叶的吸附性很强，所以存放要保持干燥无味，以免让茶叶变质。
因此，对茶罐的要求较高。
储存茶叶要根据实际情况分为不同类型，比如大宗茶叶与家用茶叶的储存方法就不同，不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶的储存方法也会也有很大差异。
比如，大宗的茶叶贮藏，除了传统的石灰块储藏法和炭贮法外，还可以用抽气充氮法、冰柜储藏法等。
家用茶叶的储存方法主要有以下五种：
铁制、锡制、有色玻璃瓶及陶瓷盛器密闭贮存；石灰、木炭等干燥剂贮存；5℃以下的冰箱贮存；保温性能良好的暖水瓶贮存；新而无味、无孔隙的塑料食品袋贮存。
再比如，不发酵茶、半发酵茶与全发酵茶的储存要求与方法也有不同讲究。
不发酵茶类包括白（如寿眉、银针白毫等）、黄（如君山银针、黄山毛峰等）、绿（如龙井、碧螺春、信阳毛尖等）茶类。不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素，最容易受到光晒、潮气与气味的影响及破坏。一旦遭晒、受潮，茶叶便会变色、变味、变质。
储存绿茶必须防晒、防潮、防气味，要么放置于荫凉通风之处要么藏在冰柜之中。
半发酵茶主要包括青茶、乌龙茶等，既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性。
储存清茶必须像储存绿茶一样“防晒、防潮、防气味”。不过，由于清茶寿命较长，储存要求便可松懈些。根据清茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶，便能保存清茶的新鲜了。
全发酵茶包括红茶、黑茶等，这种茶经过完整的发酵过程，已无绿茶的特性、特质。
茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。这种味道，越久越醇，价值越高。因此全发酵茶不需要防潮、防晒。
不过，将它密封存放还是必要的，以免受异味侵袭。
储存茶叶有一条基本规律：不论是哪种储存法，存放茶叶的盛器要做到密闭、避光、干燥、低温、无味，并且盛器密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量，容器内茶叶保存的时间也就相对越长。
由此可见，茶叶的储存是泡好茶、品好茶的基础环节，茶叶的好坏直接影响了茶汤的表现与口味，储存好茶叶，乃根本。
泡茶有学问，敬茶有修养，存茶有技巧
泡茶的学问
由于现今的茶叶品类繁多、水质差别明显、冲泡技术各不相同、每个人泡出的茶色、茶香、茶味也就千差万别。
就算拥有好茶、好水、好茶具，如若没有掌握好的泡茶工艺和技术，要跑出一杯好茶也难度较高。
想泡出一杯好茶，需要具备以下五个条件：
水质、水温、时间、茶量、心情
水质
水为茶之母，水之于茶，犹如水之于鱼一样。
一般水符合“源（出处）、活（流动）、甘（甘甜）、清（洁净）、轻（分量）”五个标准的水才算得上是好水。
茶圣陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张。
而在当代科学试验下，得出用于泡茶的水质评价结果——泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水最差。
水温
水温的不同，决定着茶汤的色、香、味，也关乎着茶叶中的化学成分释放。
一般水温会根据茶叶品类、制茶原料去调整温度。
对于较粗老原料制成的茶叶需用沸水直接冲泡，而细嫩原料制成的茶叶则需用降温后的沸水冲泡。
具体而言，龙井、信阳毛尖等高档细嫩绿茶宜用温度降至80度的开水冲泡，乌龙茶等青茶宜用茶具烫热后再泡，砖茶等蒸压茶宜用100摄氏度以上的沸水冲泡，最好是煎煮后饮用。
时间
茶叶冲泡的时间和次数，与茶叶品类、水温、用茶数量和饮茶习惯等相关。
在我们日常生活中，用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用约200毫升的沸水冲泡，加盖4至5分钟后，便可饮用。
如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，有沸水冲泡3—5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用。
茶量
关于泡茶时茶叶用量的多少，并无统一的标准，一般根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
在家泡茶，一般来说，每克茶叶可泡水50至60毫升，沸水为好，但茶类不同，用量不一。
倘用乌龙茶，茶叶用量要比一般红、绿茶增加一倍以上，而水的冲泡量却要减少一半。
心情
泡茶既是感受茶香茶韵，也是与自然的对话。
在茶艺界，有“一人得神、二人得趣、三人得味”之说，这正是泡茶人良好心态的体现。
唯有在平常心态下，才能泡出最优质、最纯正的口感。
其实想泡好茶，除了把握好水质、水温、时间、茶量、心情，还要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作，这里有八个环节：烫壶、温杯、置茶、高冲、刮沫、低斟、闻香、品饮。
总之，泡茶不仅是一种技术，更是一门学问，值得爱茶者、品茶者去深入探究。
敬茶是修养
自古以来，我国就有客来敬茶的民俗传统，在3000多年前的周朝，茶已被奉为礼品与贡品。
由于如今的社会发展，生活节奏越来越快，生活乐趣却是渐行渐远。
若想让自己身心在当今社会获得放松，可尝试放慢节奏，学会饮茶、品茶、敬茶。
而且在如今社会，喝茶可以当作接待来宾的方式，也是社会交往的一项重要内容，不可忽视，并很有讲究。
通常，敬茶包含四个环节：备茶、取茶、敬茶、续茶。
在备茶中，茶杯、茶壶、托盘及装茶叶的罐、盒等茶具一定要保持洁净，待宾客坐定后，主动询问客户是否对所饮的茶有特殊的要求。
在取茶中，要用茶勺、茶匙等专用的器皿，按照茶叶的品种决定投放量，尽量不用手抓，以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质。
在敬茶中，茶杯应放在宾客右手的前方，请客人喝茶时要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上，手指不能触及杯沿。
在续茶中，从桌上端下茶杯，双腿一前一后，侧身把茶水倒入客人杯中，可体现举止文雅。
当宾主边谈边饮茶时，要及时添加热水，体现对宾客的敬重。
为宾客敬茶时，有四个细节需要特别注意：
一是浅茶满酒，俗话说酒满茶半。
奉茶时倒往茶杯里的茶水不要太满，以八分满为宜，水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。
如冲满茶杯，不但烫嘴，还寓有逐客之意。
二是敬茶动作，上茶时应向在座的人说声“对不起”，再以右手端茶，从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方并说：“这是您的茶，请慢用！”
客人即应起立说声“谢谢”，并用双手接过茶托。
三是敬茶表情，敬茶时敬茶人的表情要温文尔雅、笑容可掬、亲切端庄，以给宾客留下良好的印象。
四是敬茶顺序，敬茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人或来宾中的年长者，再依职位高低端给自己的同仁，如果是同辈人，应当先请女士用茶。
茶艺茶道活动中的敬茶除奉茶外，还包含鞠躬礼、伸掌礼、寓意礼等礼仪内容。
在日常待客过程中，敬茶礼仪需要结合平时生活实际，不断地练习，若是品茶者对茶有着深刻的理解，这些敬茶的细节不仅能体现出敬茶人对宾客的欢迎与尊重，更体现出敬茶人自身的品位与修养。
储茶的技巧
茶叶非常干燥，所以茶叶的吸附性很强，所以存放要保持干燥无味，以免让茶叶变质。
因此，对茶罐的要求较高。
储存茶叶要根据实际情况分为不同类型，比如大宗茶叶与家用茶叶的储存方法就不同，不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶的储存方法也会也有很大差异。
比如，大宗的茶叶贮藏，除了传统的石灰块储藏法和炭贮法外，还可以用抽气充氮法、冰柜储藏法等。
家用茶叶的储存方法主要有以下五种：
铁制、锡制、有色玻璃瓶及陶瓷盛器密闭贮存；
石灰、木炭等干燥剂贮存；
5℃以下的冰箱贮存；
保温性能良好的暖水瓶贮存；
新而无味、无孔隙的塑料食品袋贮存。
再比如，不发酵茶、半发酵茶与全发酵茶的储存要求与方法也有不同讲究。
不发酵茶类包括白（如寿眉、银针白毫等）、黄（如君山银针、黄山毛峰等）、绿（如龙井、碧螺春、信阳毛尖等）茶类。不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素，最容易受到光晒、潮气与气味的影响及破坏。一旦遭晒、受潮，茶叶便会变色、变味、变质。
储存绿茶必须防晒、防潮、防气味，要么放置于荫凉通风之处要么藏在冰柜之中。
半发酵茶主要包括青茶、乌龙茶等，既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性。
储存清茶必须像储存绿茶一样“防晒、防潮、防气味”。
不过，由于清茶寿命较长，储存要求便可松懈些。
根据清茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶，便能保存清茶的新鲜了。
全发酵茶包括红茶、黑茶等，这种茶经过完整的发酵过程，已无绿茶的特性、特质。
茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。
这种味道，越久越醇，价值越高。
因此全发酵茶不需要防潮、防晒。
不过，将它密封存放还是必要的，以免受异味侵袭。
储存茶叶有一条基本规律：不论是哪种储存法，存放茶叶的盛器要做到密闭、避光、干燥、低温、无味，并且盛器密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量，容器内茶叶保存的时间也就相对越长。
由此可见，茶叶的储存是泡好茶、品好茶的基础环节，茶叶的好坏直接影响了茶汤的表现与口味，储存好茶叶，乃根本。
《茶论》：历史上唯一的御笔著茶书
[摘要说明]《茶论》：历史上唯一的御笔著茶书
中国古代帝王们都喜欢喝茶。但要问哪一位帝王品茶水平最高，一时半会儿也很难求证。但据史料记载，御笔著茶书的只有一个，那就是皇帝当得糟糕至极、朝政腐朽黑暗的宋徽宗赵佶。 我自小就对茶感兴趣，历代名人写茶的文字收录了一大堆，茶诗茶联更是抄录了一大本。 先前沉醉于陆羽的《茶经》，后来看到清代陆延灿的《续茶经》，就其语言精炼程度都远不及宋徽宗赵佶的《茶论》（又被人称之为《大观茶论》）。赵佶用不到3000字的篇幅，对茶叶的地产、天时、采择、蒸压、鉴辨、罗碾等都作了论述，而且见解非常独到。以我的喝茶经验看，《茶论》中最为精彩的就是对七汤点茶法的描写：“量茶受汤，调如融胶，环注盏畔，勿使侵茶，势不欲猛，先须搅动茶膏。渐如周拂，手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面，疏星皎月，灿然而生，则茶之根本立矣。第二汤自茶面注之……周回旋而不动，谓之咬盏。宜匀其轻清浮合者饮之。”每次翻阅这段文字，我总在想，对茶体会如此深刻，恐怕连自称“爱茶人”的北宋大文豪苏东坡也望尘莫及。可是，有一点很令我奇怪，赵佶作为一国之君，他的《茶论》却没有一丝帝王的霸气，分明就是一位茶学大师的论道。一个被隔绝在深宫里的“孤家寡人”，既没有苏东坡、陆游等“会茶”时的交流心得，也没有范仲淹、王安石“斗茶”时的借鉴甚至“拿来”，能作出如此精妙的《茶论》，甚至连茶具的选择也眼光独特，没有对茶的专注和艺术天分是很难做到的。
好人有好报，茶人有茶福
最近听到个有趣的论题，既然好人没好报，我们为什么还要做好人?
但行好事，莫问前程。如果非要说做好人有什么别的意义，那就是，因为我们选择了付出善意，所以世界上少了个恶心的人，多了个美好的人。虽然渺小，但我们还是在改变世界。
总有百分之十的人关注你就是为了骂你的，就是俗称的键盘侠。而我做最好的自己为了那另外的百分之九十。好人会有好报，茶人也会有茶福。
茶人有茶福
《礼记》曰：“福者，百顺之名也。”也就是说，“福”有顺利、诸事如意的含义。
喝到一杯好茶的时候会感到很幸福，但这些不是金钱能权衡的幸福，而是内心的幸福。
茶福也可以是泡出茶香满室的好茶;亲朋好友惦记着你，从远方为你带回来一些好茶;对这杯茶不抱希望，却意外地惊喜;收获一套非常喜爱的茶具;随便摆放的茶席，充满美感;家人围坐在身旁，茶桌边上温馨的聊天。
茶人有健康
饮茶是人生一乐。泡一壶清茶，让身体聆听心灵的节奏。看似“无聊”的时间空档，其实带给你的，是来自心底的答案。
茶叶含有茶多酚、咖啡因、儿茶素等有机化合物以及多种维生素，能够消除自由基、抗氧化、防病、提高免疫力、抗衰老。
茶叶的健康功效比其他饮品都高，却又不像营养品或中药那样给你的身体打“强心剂”，属于调养型，慢慢的、渐渐的发现身体也不一样。
茶人有至诚
庄子说：“不精不诚，不能动人”，大意是不真诚就不能打动别人。
最令我们感动的往往是茶人的真诚和坚持。
因为真诚，茶人往往人缘好。简单实在，容易让人信任，与他相处容易给人安全感。不自觉地身心放松了，不再有那么多的算计和警惕，相互之间一靠近，很容易聊得来。
因为坚持，茶人喝茶都有些年头，以前喝，现在喝，未来也会喝。就像和茶谈上朋友，茶就像知己，每天可以有不开心和开心的事，都可以跟茶分享。哪怕一个人静静的呆着，也可以泡壶好茶来慰藉。
茶人有大智
茶人的大智显露在细微之处，相处起来如沐春风。
“酒满敬人，茶满欺人” 茶水倒得七分满留得三分人情在，就如“君子之交淡如水”，只有一杯浅茶，在轻抿慢啜中方能悠悠地品出一番情谊来。
茶人把茶水倒得七分，也是对生活的一种分寸上的把握。行事有分寸，说话有余地，待人宽容之心，处世淡泊从容。俗话说树大招风风撼树，人为名高名丧人，似乎也是在提醒我们，不骄不躁，不可锋芒毕露。
人生如白驹过隙，就像这片片茶叶，就应该活得实在、活得真切、活得淳朴。
哈维尔曾经说过我们坚持一件事情，并不是因为这样做了会有效果，而是坚信，这样做是对的。就像喝茶，因为相信这样做的对的，所以一直做着，健康的生活方式可能不会显著的延长我们的寿命，但是糟糕的生活马上回报复我们的身体。
茶香有美味，品茶有巧道
自古国人便有喝茶的习惯，除了茶香的美味外，茶还是健康的饮料。近年来有研究发现，茶的某些成分有助于身体保健。虽然喝茶有许多好处，但也有一些需要注意的地方，所以，茶友们更应该了解，怎样喝茶才是聪明的做法。
儿茶素(catechins)是茶叶中最主要的多元酚类成分。研究报告指出，儿茶素有抗氧化、抗发炎、降低心脏病机率、预防癌症、降低血脂肪、减少体脂肪形成、抗菌、改变肠道菌丛生态、消除臭味等多项功效，目前市面上标有健康食品标志的茶饮，主要引用的就是儿茶素的生理功能。
多元酚的含量会因发酵的程度增加而削减，但也有研究指出，发酵茶所含的儿茶素虽不多，但降血脂、延缓氧化作用仍高，显示可能还有其他的抗氧化成分尚未被确定。喝茶虽然有许多的好处，不过日常茶友们在饮茶时分还需要注意一些小细节。
避免饭后即喝茶
因为茶单宁会降低铁质吸收，饭中或饭后喝茶容易降低饮食中铁质的吸收，影响的比例可能高达65%。
不宜以茶配药茶单宁会与某些药物产生沉淀作用影响药效，例如补铁剂、氟化恩菎类抗生素与四环霉素抗生素会被茶品中的单宁酸、生物碱所吸附，使得人体对此类药物的吸收减少。
冷泡茶对咖啡因敏感者、孕妇、儿童、心脏病、溃疡患者不适合饮茶。但有研究显示，冷泡12小时后的茶汤，其咖啡因含量只有热泡5分钟的三分之一。若真想喝茶，不妨试试咖啡因含量较少的冷泡茶。
减少糖分市面上流行的茶饮料，有加糖、半糖、无糖的，饮用时，要特别小心。喝加糖茶饮料，热量随之增加，糖尿病、高血脂、减重的人不建议饮用。
注意保存花果茶需特别注意保存，因为果粒含有较多的水分容易因受潮而滋生霉菌，使用干燥剂或存放冰箱都是不错的选择，但无论何种茶都必须注意保存期限。
适量摄取根据防癌效果研究指出，只要每天喝150㏄的茶饮就具有健康效益。目前认证通过保健食品的罐装茶饮料，分别建议喝650至1200㏄可达标示的功效。但最好视个人情况决定摄取量，如果喝茶会影响睡眠或有不适现象，就不要勉强喝茶。
茶虽好，也要适量饮用，如果掌握饮茶之道，那么茶不仅能够带来清香口感，还能养生哦!
茶有骨
岩茶之骨，人之风骨。
岩骨本指山石。苏东坡曾在一方端溪紫蟾蜍砚上，书一诗句：
蟾蜍爬沙到月窟，隐避光明入岩骨。
但武夷山人却以岩骨喻茶。对于“岩骨”二字，即使武夷山当地的茶人，也众说不一。有人说是很重的山场味。有人说是地气味。也有人说，是口感很重的那个感觉，甚至说茶汤里有石头味。总之，“岩骨”是武夷岩茶的地域标签。
专业的品茶人说，武夷岩茶所谓的“骨”，指的是它特有的质感、口感和韵味。滋味醇厚，有岩骨般的厚重感，香气浓长，有馥郁的花果香，饮后舌本回甘，润滑鲜爽。
唐末莆田人徐寅，对武夷岩茶有一句形象的评语：“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。”
这是第一次有人说，武夷岩茶是有岩骨的。
徐寅年少时，屡举进士不第。好不容易熬到“榜上有名”，唐朝结束，已经是五代时期了。梁开平元年（公元907年），徐寅再试进士，中第一名，为福建历史上第二个状元。
梁太祖偶读徐寅诗赋，读到“一皇五帝不死何归”一句，极度不爽，要徐寅改写。徐寅答曰：“臣宁无官，赋不可改”。梁太祖怒削其名籍。徐寅傲然东归入闽。
当时，福建是闽王王审知当政。
王审知欣赏徐寅为人正直，学识渊博，礼聘入幕。徐寅适时提出“轻徭薄敛，抚民休息”之策，兴修水利，发展生产。在长乐兴修海堤，建十个斗门，旱蓄水涝泄洪，灌溉千亩良田。
说茶有骨的，还有宋代的苏东坡。在一首诗中，苏东坡将建州（今闽北）建茶比作故人，常常思念和品味。好久不见故人，仍然记得故人的神采：
森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。
武夷山属建州管辖。苏东坡说的建茶，会不会就是武夷岩茶呢？不得而知。但在他看来，建州的茶是有茶骨的，就如他自己。
苏东坡一生，历尽坎坷，尤其是苏台德一案，险遭杀身之祸。
但苏东坡却始终保持着乐观、旷达、超然的人生态度，宠辱不惊，进退自如。
他不仅文学、书法、绘画等诸多领域，都达到了极高的造诣，堪称宋代文人最高成就的代表，其人生态度，也成为后代文人景仰的范式。
晚明张岱有一句话：“茶味棱棱，有金石之气”。
诗有魂，花有魄，佛有缘，茶有骨。武夷岩茶的岩骨，不仅来自独特的碧水丹山，高山幽泉，烂石烁壤的环境，来自独特的迷雾沛雨，早阳多阴的气候，也来自中国内心里的人文精神。
岩茶之骨，也是人之风骨。
茶味醇厚有劲，水底香韵不减，既老成深邃，又有十分烂漫。武夷岩茶才如此让人怦然心动。