白茶汤色以什么为好。
安化：以茶为马踏歌前行探访黑茶，湖南安化是重要的一站。从历史上的边销茶，到如今占领内销市场的千两茶、茯砖茶、三尖茶，安化黑茶逐渐走入人们心中。日前，本报记者来到湖南安化探访，希冀将其醇和的滋味、悠长的产茶历史、淳朴的民俗风情呈现给读者，让爱茶人在这景、这滋味中一“醉”方休。黑茶小镇的似水华年
开阔宁静的资江水缓缓流淌。在河岸边，益阳市安化县黄沙坪镇傍江而立。作为湖湘风情旅游小镇——黑茶小镇，这里留着岁月的印记。
一条几百年前由青石板铺就的百米小路在镇上延伸着。块块形状不一的青石板，或方形或三角，或是在时光的碾压下，有了裂缝。石板与石板间的缝隙处，是刚刚冒出头的小草，星星点点，用新绿点缀路的沧桑。
小镇的小型广场旁，矗立着一块巨石，上面写着：安化黄沙坪古茶市，这里被称为是万里茶路的起点之一。
安化有着悠久的产茶历史，始于秦汉、兴于唐宋、盛于明清。早在唐代《膳夫经手录》中，便有“渠江薄片”、“其色如铁”的记载，而直到宋熙宁五年（公元1072年）才开梅山置县，故安化有“先有茶，后有县”的说法。明万历年间，安化黑茶被定为官茶运陕甘茶马司，作为朝廷与边疆少数民族以货易货的商品，换取马匹，供战事使用。尤其在清末，这里的茶叶产业盛况空前，在资江沿岸，经营安化黑茶产制运销的茶行、茶庄达300余家。
安化县政协副主席瞿东江介绍，在现在县城的十公里范围内，过去像黄沙坪这样的茶叶小镇就有4个。“每个茶叶小镇都是一个独立的系统，有学校、会馆、钱庄。这里最古老的钱庄已有400年的历史。当时货物运输主要靠水运，单是黄沙坪，就有十余个码头。”
每年采茶季更是人声鼎沸。“茶市斯为最，人烟两岸稠。置身熙攘外，唯有江边鸥。”清末山西知县刘翊忠曾有感而发，作《黄沙坪·感茶事》。“据记载，采茶时节镇上能汇聚十万茶工，周边县市的人们纷至沓来，到茶镇务工，做茶、采茶，从春天忙到10月份，再回家等来年采茶季。”安化县人大常委会副主任兼茶业办主任肖伟群笑着说。
茶镇的繁华，今日依旧可见一斑。在安化，尚有百年历史的茶行、茶亭、茶书、茶钟、茶马古道驿站、茶具、茶歌、茶谣、茶俗存于民间。“在县内的各处山路，曾分布300余座茶亭供人们歇脚纳凉。当时的茶亭，还设专人看守，守茶亭的人也会被分配田地，主要负责给过路人泡茶喝，这曾是安化别有人文和地域特色的一道风景线。”肖伟群说。
三砖三尖一花卷
“伙计们咧，把杠抬啰……齐心压咧，用力踩哟……大杠压得好喂！小杠绞得匀啰、哟嚯嚯、哟嚯嚯、哟喂……千两茶王在安化，安化黑茶传天下！”在寻茶路上，益阳市政协委员、安化县政协文教卫体委主任罗艳群，现场激情昂扬地表演了一曲她编导的《安化千两茶踩茶号子》，中气十足的嗓音、响亮的口号声，形象地唱出了千两茶制作时挥汗如雨的情景。
现如今，在益阳大街小巷，随处可见用竹篾捆好的圆柱体，就是千两茶。千两茶因其外面的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶，因每卷（支）的茶叶净含量合老秤的一千两（合当今36.25千克）而得名，如今，还有十两茶、百两茶。
肖伟群介绍，安化黑茶的种类可以简单地用“三砖、三尖、一花卷”来记忆。三砖主要指黑砖、花砖和茯砖。花砖顾名思义，是花卷茶改制而成，砖面上有着清晰的花边及文字图案。茯砖茶则以“金花”——冠突散囊菌著称，砖内金花遍布，滋味醇和。黑砖则在最大程度上保持和发挥了安化黑茶的原始品质风格，选用安化一级黑毛茶为原料精工制作而成。三尖是指天尖、贡尖、生尖，创制于清乾隆年间，采用散装篾篓包装，这种方式是现存的最古老的茶叶包装方式之一。
“不同的茶叶制作会有不同的采摘时间，在谷雨和立夏之间采摘的主要做成天尖。像千两茶，由于原料比较粗老，一般在5月底、6月上旬采摘。一般来讲，安化黑茶主要采摘两季，茶园管理做得好的可以采摘三季。”肖伟群说，安化的茶叶品种是国家级优良品种——云台大叶种，最适宜做黑茶，因而县内90%以上均加工的是黑茶。
好茶离不开得天独厚的气候和土壤。“俗话说高山云雾出好茶，安化境内有芙蓉山、云台山等，茶叶种植海拔在300米到800米之间。生态环境好，几乎没有工业污染。”安化县县委书记杨光鑫说，另一个先天条件就是土壤——冰碛岩。在安化有大量的冰碛岩存在。岩石形成于6、7亿年前，是世界稀有的石种之一，内夹杂有砂石或其他小生物化石。据考证，当前安化的冰碛岩占了世界上的85%左右，而剩下的另一部分主要分布在南极。“冰碛岩为茶提供了丰富的矿物质，这对于茶叶生长来说十分难得。”杨光鑫说。
肖伟群还介绍：“不同的山上，茶的味道还有各自的地域香。芙蓉山上的茶，甜度很高，被称为甜茶。云台山的茶则茶气更足，苦涩味需要时间来消解。”
如今，黑茶制作工艺依然延续老祖宗传下来的工艺，杀青、揉捻、渥堆、干燥，烘焙和晾置。尤其是千两茶，其制作工艺为纯手工，其中的“踩制”是一项传统的特色工艺。工人常在制作中高喊踩茶号子，高昂的音调并不比纤夫号子逊色。
“7到9个人，是踩制工艺的标配，有抬杠的，有踩的，要相互配合。领头的人被称为杠爷，是这里面工资最高的，茶有没有踩好，他一眼就能看出来，只有经验老道的人才能担当，在现场指挥踩茶的每个细节和步调。”肖伟群说，茶叶制作一般在7、8、9月份，等到茶制成成品后，千两茶还要按照传统进行日晒夜露，要放七七四十九天，吸收天地之灵气，采日月之精华。
茯砖茶——古丝绸之路的神秘茶
说起茯砖，湖南经历了从最初的原料供应到产地的角色转换，这里凝聚着几代人的心血。历史上，湖南茶叶产区因压砖技术差，生产的砖茶质量疏松，于是采购原料运到陕西泾阳加工成茯砖茶，不仅可以减少茶砖破损，茯砖茶运往销区市场，交通也较湖南便利。
湖南省益阳茶厂有限公司监事会主席姚坚介绍，明清西北的官茶，皆有陕西巡抚管理，将湖南引茶在泾阳加工成茯砖茶，泾阳成为其时茶叶加工、检验之地。
“明朝后，茯茶在新疆、青海、甘肃、宁夏等地，已成为边销茶中的佼佼者。”姚坚说，回族、维吾尔族以及河西走廊、青藏高原边缘地区的汉族，普遍流行喝茯茶。道光元年（1821年），安化黑茶边销和内销量达3600-4000吨。其中一半以上由陕西发给引票，运至泾阳制作茯砖茶，再运兰州转销西北各少数民族聚居区以及西亚、俄罗斯地区。被称为“古丝绸之路上的神秘茶”。
1939年到1953年，是一个时代的终结，也是一个时代的开启。在此之前，是湖南茶北运泾阳压制的时代；自1939年，农学士彭先泽至安化江南压制黑茶，不久，中茶公司安化第二茶厂（益阳茶厂前身）于1953年成功压制出了第一片茯砖茶，打破了茯砖茶在湖南“三不能制”的传统，结束了湖南不能加工茯茶的历史，开创了湖南压制茯茶的历史先河。
湖南省益阳茶厂有限公司副总经理、益阳市茯砖茶制作技艺传承人刘杏益，至今已在茶厂工作了整30年。他介绍，现如今益阳茶厂只生产茯茶。在茶厂内还建有小型博物馆，里面陈列着手工茯砖茶模具，机制茯砖茶生产设备等，静静地记录着茯茶制作的历史变革。“现如今，茶叶制作中会有机械化加工生产，但在关键环节上，还是要手工制作，这是茯茶保持传统特色的关键。如今，我们已经可以控制一块茯砖茶内的金花量，做到了保证茯砖茶的质量稳定。”刘杏益说。
“据专家认证，金花的保健功能显著，能够起到降血糖、降血脂，助消化等功效，这也是黑茶的主要功能。”肖伟群介绍，现如今，不少企业已经在提纯金花，做成金花酒、保健品、面膜等，对于金花的开发，还有更广阔的空间。
多姿多彩茶风俗
在安化县农村，农户家里都有一个“家具”———一口缸，里面满满当当地晾着茶水，一个茶噹子放在边上，想喝就舀。
肖伟群笑着介绍说，喝茶的习惯，在安化由来已久。尤其在农村，家家户户还有夏天喝凉茶、煎茶的习俗。
“茶农喝的茶多是自己做的茶，这个茶就放在火炕上面一直干燥，黑乎乎的。要喝的时候，就从茶篓子里抓一把，放到铁炉锅上一煮，再倒到茶缸里晾凉了喝。”肖伟群说，夏天追求凉快，等到农忙回来，农民就用茶噹子舀着喝上几碗，瞬间身上的汗就褪去了一半，心里只有一个爽字。缸里的茶水能存三四天，或者一个星期。客人来了也喝这个茶。”
在茶园里，还可以随时摘了茶叶鲜叶打擂茶。“摘上鲜叶，加点花生、黄豆、芝麻，擂成粉末后，用开水冲。有米擂茶、盐擂茶、糖擂茶，可以根据自己口味搭配。”肖伟群介绍，尤其到了夏日，擂茶有清热的功效。
黑茶的发展，无形中改变着当地人的饮茶习俗。“过去黑茶多是边销茶，当地人主要喝的还是红茶和绿茶。但是最近十年，黑茶内销带来了明显的变化，当地百姓也开始喝起了黑茶，享受着黑茶的功效，相信更多爱茶人也会为黑茶的魅力折服。”肖伟群说。cy316.coM
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安化茶马古道茶旅结合！
安化茶马古道茶旅结合
安化除了种植、加工和销售茶业之外，刘波还计划利用当地独特的风景进行产业布局，包括度假酒店、生态观光、文化体验等多种综合服务。
事实上，为进一步拓展产业附加值，安化县政府加强了黑茶与旅游的结合。
如今，以“天下黑茶?神韵安化”为主题长达1800米的雪峰湖大道景观风光带和罗马广场安化黑茶精品街全面建成，中国黑茶博物馆正式开馆迎客。
茶马古道风景区成为国家4A级景区，“走茶马古道，品安化黑茶”的游客年均200万人次以上，旅游综合收入达10亿元，实现茶产业和旅游业互动发展。
为进一步做好茶旅结合，该县将以重点工程项目建设为平台，推进茶旅深度融合。
加快黄沙坪古茶市、中国（安化）黑茶博物馆、盛世茶都?中国黑茶大市场、云上茶旅文化园、梅山生态文化园、安化黑茶学校等茶旅重点工程建设和配套设施建设。
以“天下黑茶?神韵安化”为主题，以“千年黑茶、万年溶洞、亿年冰碛岩”为重要载体，启动茶乡花海、安化黑茶主题公园；
安化黑茶文化创意产业园等项目前期工作，策划和打造多条“以茶为媒”的精品旅游线路，推进茶旅一体化进程。
8月8日至12日，市政协副主席梅敏亚、秘书长刘桦率队，就我市茶旅文一体化情况专题视察调研。
市政协专门就茶旅文展开专题视察调研，这在近年来还是第一次。
益阳市旅游起步较晚，如何立足本地资源，做大做强益阳旅游，一直是市委、市政府和相关职能部门认真思考的问题。
2010年前后，安化等地率先提出了茶旅一体化的战略构想，后来又逐步形成“茶旅文一体化”的基本思路，并付诸行动。
这一下，益阳，尤其是安化的旅游业发展，迅速驶入快车道，益阳人一下子有了“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”之感。
客观地讲，常规意义上的旅游资源，我市确实比较欠缺，旅游资源的挖掘，也一直没有大的突破。在全省乃至全国，都没有知名的旅游资源。
但在益阳，尤其是安化、桃江等地，有着良好的生态环境，土壤富含锌硒，全市有机茶园面积达37万亩，其中安化就有25万亩之多。
可以说，是湖南省最大的有机茶叶生产基地，所生产的的安化黑茶，享誉国内外。
我市还是三湘大地生态环境最好的地区之一，全市森林覆盖率达35%以上，安化、桃江等地高达70%以上。
这些地方，空气清新，负氧离子含量很高，是市民休闲旅游的好去处。
由茶马古道看安化茶商
由茶马古道看安化茶商
在北纬25至30度的雪峰山麓和资江沿岸，漫山遍野生长着生机盎然的茶树。这些茶园的茶叶，绝大多数被加工成“湘黑茶”。成品“湘黑茶”，色泽油黑，汤色橙黄如琥珀，口感浓醇。益阳湘黑茶专家周奎说，据史料记载，在公元10世纪前后，以牛羊肉等为主食的边疆兄弟民族，就发现长期饮用“湘黑茶”能分解脂肪，促进消化，防止燥热。旺盛的“边销”需求在今益阳市安化县境内产生了官方的“茶马司”，益阳成为“茶马互市”的主要茶叶生产基地。“湘黑茶”由马帮携带，从湖南入四川，沿“茶马古道”输往西藏、新疆或内蒙，进而销往尼泊尔、印度和中亚、远东。
据史料记载，湘乡县（原湘乡包括今湘乡市、双峰县等地）盛产红茶。民国年间极盛时，双峰境内已有茶园27000亩，产茶785吨，其中外销的红茶433.5吨。咸丰年间以后，海禁大开，中西互市，红茶内销和外销市场巨大，一个以茶为业的商人群体应运而生。较早成名的红茶商人是刘麟郊。他是双峰县三塘铺镇胜云村人，清太学生。咸丰年间，刘麟郊在战火纷飞中，经商于湘潭、汉口等地商埠，数年之间即成巨富。在清末民初大约半个世纪的时间内，以双峰人为代表的茶商驰骋商场，纵横海内外，形成了一个联结紧密的商业集团。当地依靠茶业发家致富、家财累计百万银元以上的商人先后有数十人之多
安化洞市高城马帮，是清末以来中国南方最大的马帮。因安化黑茶的特殊历史地位，造就了安化茶马古道的特殊意义。茶马古道上的安化黄沙坪古镇，明清时期茶叶从业人员达4万多人，茶号80多家，对岸一河相隔的唐市镇，茶叶从业人员上万人，茶号20多家，当时中国黑茶的70%产自这两个茶叶古镇。而当时茶叶等商品的最便利的运输工具是马匹。从资水的唐家观，经江南、陈王、洞市，至新化，为了方便马帮运输茶叶等商品，安化茶商集资修建了数百里的青石板茶马专道。
2020安化茶马古道的由来
茶马古道的由来
历史上，安化茶叶以产量丰、品质优而著称。安化茶叶由茶农采摘初制加工后运至资水沿岸集镇茶行，再由晋陕等茶商运至西北，除部分路程是船运外，其余路程都是在茶马古道或在骆驼古道上去完成运输的。
一提到茶马古道，似乎认为就是古时候由四川、云南的运茶路径这二条路。然而，茶马古道决非只有这二条，还有以湖南安化为起点的茶马古道。
安化盛产茶叶，茶农“活家口者，唯茶一项”，而且有黑毛茶初制加工的传统工艺技能。
旧时安化山区交通极不方便，离资水沿岸集镇远的村落有40多公里路。茶农加工的黑毛茶运输，除靠人力肩挑，竹排水运，还靠马驮，走崎岖山道，经“风雨廊桥”，过山顶茶亭，才能到达资水沿岸有精制加工黑茶茶行的小淹、边江、江南、唐家观、黄沙坪（桥口）、酉州、东坪、马辔市等集镇。这样，古时这些肩挑马驮运输茶叶的崎岖山道，就是名副其实的“茶马古道”了。
晋、陕、甘茶商看好安化茶叶，早在明朝时越过产茶叶的四川、湖北，不顾路途遥远，千里迢迢来安化买山植茶、收购茶叶，开发传统安化黑茶，将产品由船舱走水道，用马驮或马车或骆驼走陆路运输，运往晋、陕、甘、青、宁、蒙、新疆等西北地区，也销往喜饮中国茶的俄国等国家。这样的运输方式，也就形成了“船舱马背”式的茶马古道、骆驼古道。
古时，在无公路、铁路运输的条件下，无论是在安化山区茶农运送黑毛茶，还是由晋陕茶商将产品运送至西北所走的路而形成的“茶马古道”，历经世道仓桑，时代变迁，有了现代化的交通工具，但安化山区仍然留下了“茶马古道”的历史痕记，洞市老街和中国南方最后的高城马帮，是“茶马古道”历史的见证。
安化黑茶投资火热为哪般？
湖南安化黑茶投资火热为哪般？
近年来黑茶市场非常火，特别是上海世博会、祥和中国节、亚运会、西安世园会等重大活动亮相后，身边很多朋友都投入黑茶市场。广东作为全国有名的黑茶收藏基地，从早年的普洱茶，这些年喝安化黑茶更是带动全国茶市风尚，据保守估计，广东省个人藏黑茶量已超过20万人。到底安化黑茶有何收藏价值？黑茶的投资前景如何？
东莞市茶叶行业协会秘书长卢树勋（高飞）表示：黑茶是一种养生保健茶，是中国六大茶类中独具特色的一类茶。湖南安化黑茶作为中国黑茶的代名词，尤其值得关注。第一、消食去腻、祛脂减肥、降三高的功效显著，是解决当前亚健康问题、现代富贵病难题的保健饮品；第二、安化黑茶地理标志保护范围只有32个乡镇，形成于6-7亿年前的原始冰碛岩地貌、加上地方性野生优良茶树品种“安化云台山大叶”，生态种植环境的独特性，使它显得更为稀缺；第三、安化黑茶被誉为“能喝的古董”，属于后发酵茶，具有“越陈越香”的特点，在一定的期限内储藏升值空间比较大。而且目前黑茶的价格每年都在上升，涨幅达到20%－30%，投资价值不容小觑。”
据悉，黑茶自从2005年首次进入广州市场后，每年的销售额以“翻倍”的速度增长，目前整个广州市场黑茶的销售额已过亿元。目前广州黑茶消费者大部分为中高档消费者，每年人均消费为1万元到3万元不等。但并不是所有黑茶都具有收藏价值，像一些礼盒适合送礼，一些颗粒装、袋泡茶适合家庭饮用，这几年价格一直比较平稳。而具有纪念意义的黑茶、高档茯砖茶、花卷茶收藏价值相对会高些，这些茶这几年涨幅差不多能达到30%。
据业内人士透露，为纪念公司成立十五周年以来的黄金岁月，由安化黑茶领导品牌怡清源茶业限量制作的“岁月留香”专版纪念茶将于7月13日在东莞正式首发，这款茶突破了传统黑砖茶特点，是全国首款纹理型方正黑砖茶，大体型、大重量，无论原料、品质还是稀缺性上都是值得入手的一款好茶，有藏茶爱好的朋友可以了解下。
何为安化黑茶之“高马味”？
何为安化黑茶之“高马味”？
对于安化山头茶的印象，茶人们津津乐道最多的莫过于“高马味”、“木杨韵”等口感记忆了。这种记忆源自安化特定知名山头茶的茶韵。
茶韵是茶人品饮茶汤时所得到的特殊感受。这种感受往往跟茶的品质风格、文化背景、乃至广告宣泄有关，等这一切表达到茶人的感知与逻辑想象上，并油然而生为一种轻松愉悦的感觉，一种好的象征，一种美感境界。
但凡有个性的茶品都会有自己独特的“茶韵”。至于韵的具象，仿佛“只可意会，不可言传”。主要原因是茶韵生发所对应的生理上的实质过于婉转，加上影响感知的因素过于纤细，也就不容易描述了。但如果茶者肯静心品味，茶韵带给身心的感觉还是清晰的。
茶人们之所以愿意用某个山头之名冠以这个山头茶的口感记忆，原因有二：其一，大自然的鬼斧神工赋予了山头荒野茶非同凡响的个性化口感特征，并因此成就了茶人孜孜以求的口感记忆；其二，岁月长河下的时间镌刻沉淀赋予了山头荒野茶的寂静丰富的茶道意象，并因此升华了茶人们品茶悟道中专属于某种茶品的美学感知。
对感知记忆的描述，不同的茶人有不同的参考依据，不容易统一。即便是描述同一个东西，每个所采用的参考系也不尽相同。但这并不妨碍茶人间的交流。比如铁观音的“音韵”，岩茶的“岩韵”，黑茶的“陈韵”，西湖龙井的“雅韵”等等。虽然，如果让大家具体描述这些广为人知的茶韵，其结果肯定是五花八门的。但一旦辨识起来，却很少有茶人会混淆的。这就是标准的意义所在。
可惜，对于安化黑茶而言，关于山头茶的认知，还远未到广为人知的境界。高马二溪黑茶算得上是安化山头茶中最出名的茶了，但依然有很大比例的黑茶爱好者根本没喝过道地“高马二溪”荒野茶，自然对于“高马味”的茶韵一无所知了。如果一定要问及对“高马味”的感知，恐怕只有文化背景的“有名”，以及广告宣泄中的“昂贵”了。至于基于品质风格的口感记忆，绝对是混沌含糊的。
本来，所有跟味道相关的东西，都是一种感知记忆。一方面，如果一种茶品的口感记忆已经上升到有名有实的境界，就应该成为一种标准；另一方面，标准的用途是用来确立参照系的，这就要求标准必须具有广泛性，必须为大多数茶人所认知熟记。
显然，按照上述逻辑，目前黑茶爱好者们所津津乐道的“高马味”，仍然处于有名无实的状态，还构成不了一种参照系。目前，对于“高马味”的辩识，只是停留在个体茶人的感知记忆中，不足以形成所谓的标准。就如同生普界的“古树冰岛味”，商家之所以拼命呐喊，不过是鱼龙混杂，以此充好而已。反正，真正知道“古树冰岛味”的茶人寥寥无几。
即便如此，笔者还是要慎重其事地，用尽量直白的语言描述一下新茶的“高马味”。
甜，无苦涩；
香，有竹韵；
汤，饱满厚实；
气韵，有层次感和空间感；
喉韵，有薄荷感；
余韵，生津回甜强烈。
之所以只说新茶，是因为野境今年参与了高马二溪荒野茶从鲜叶采摘、毛茶加工到成本制作的全过程，可以确保笔者描述的真实性。供广大茶友参考。
老实说，我不喜欢这种慎重其事的感觉。好茶的感知本该是件轻松愉悦的事，一旦纠结起来，难免会有种负重感。不如安静吃茶去！
马博峰：秋季安化访黑茶
马博峰：秋季安化访黑茶
身在茶行，谋生于培训业，最怕说错话与说谎话，曾说错的话太多已记不清了，有可能会害了不少友人，痛定思痛，决计痛改前非，游走于国土四方，思索人生小道；以身事茶多年，每年都要深入茶山寻韵问茶，期待能解开自己的困惑！
安化地处南方，分属于湖南，境内多为山区，绵延不绝的雪峰山脉正是种茶的绝佳山场，山区地域广大，大小乡村道路纵横交错。不知不觉间，已经来了好几年，如今的路，既有宽阔平坦的高速，又有大肆整修的国道，尚有还是坑洼难行的老路。从中原前来安化，开始是从洞庭湖东线沿高速到长沙转益阳市下来，接连几年，每次总是在黑夜到达，旧时宁静的小县城东坪，眼见着一步步变的灯火辉煌，比肩而立高高耸峙的一栋栋高楼，都是推掉山坡而建成，一水穿城而过的资江，时满时枯，水位线的起落伴随节气摇摆起伏。
先前都是住新县城东坪，前往安化六大茶山中的高马二溪、凤凰岛、云台山与六步溪，尤为便宜。后来到老县城梅城住宿，再看团云界、芙蓉山。
来安化访茶，印象最深的就是雨，但今年的雨水似乎格外的多了些。农历立秋刚过，我们才踏上梅城这片土地，雨就开始下的没完没了，这是连心岭总经理吴俊先生讲的，这才知道今年前些时候，旱了了好久，伴随我们的到来，满天云雾化作甘露普降大地，总比旱着好。
盼望了许久的二广高速，今年年初终于贯通，在梅城下了高速在酒店住下，分作两路的一行人终于在连心岭茶厂汇合在一起。行知茶文化讲习所马哲峰所长带队一路驱车远道而来，郑州以昇恒茶业郭保红总经理带队乘高铁至长沙转道而来。安顿妥当后喝茶闲叙，然后再到茶厂车间去看千两茶压制，历经百余年传承，展现出无比精妙的花卷茶踩制技艺，从选料的精细，到压制的寸劲，一步步捶打、收腰、挤压，只为展现花卷茶充满魅力的身段，师傅们的汗衫早已湿透，这也是力量的象征吧！中国茶有的不只是柔，还有刚强健硕！暗自猜想：制茶的寸心与山岭的精华，合二为一就是连心岭的寓意吧！
多年行走茶山，有时会产生幻觉，人在茶山空游，惊醒之后发现还躺在床上，这可能是空间之门，打开它就面向茶园。连续来了五年，时光随茶汤流逝，上山的道路两旁，高大的树木形成林荫道，遮挡着视野，却又透出新奇，转过弯，许久未见的老水牛就在眼前，还是不改的黑色，来此正为看黑茶，二者皆是同色系，十分有趣。乍一眼瞥见前方藤蔓上朵朵白花，停车察看细闻幽香袭人，炎热的暑气渐消顿时觉得丝丝清凉，犹如团云界的茶，带着故乡的香情，飘扬过海没有目的，看到你是终点！山上一望无际波浪起伏的茶园四散排列，忙碌的身影、交谈的笑语，忘却了脚下的泥泞，弥漫着向往的自然之气，可否得之长生？
是夜树梢繁星零落，似闪未闪诉说茶路无尽的远方，屋内品一杯团云薄片，一切美好、期望尽在杯中。小薄片，大视野！谁来茶乡寻觅？
云岭最高处，欲说已忘言。芙蓉山的海拔之高我是亲身领教过的，有茶的山头、无茶的山头、老树茶园的山头，该不该去的都去了，还有那神奇的云雾天阁道观。一边观赏着山上的瀑布，一边喝着这里的茶，那是最有感触的。来这里的山路窄小弯曲，路旁的沟涧溪水流淌，岩石壁上的泉水贴着山崖飞流直下汇聚成河流，我们一行看着云雾、听着水流倾泻山间的响声，鸟叫的副歌，简直就是自然界的交响曲，这是自然的乐章！前几个月来此看了山上茶农讲的百年母树，炎热的太阳烤的人难耐，度时如年一队人却硬是爬上山顶，崖壁处发现真有母树存在，看到老茶园真容也欣慰了，喝着甜的似蜜一样的茶，闻着有成熟水果的茶香，丰收在即。
老县城梅城到新县城东坪相距不到一百公里，我们开车整整跑了将近3个小时，资江水波涛汹涌，两岸翠色未因秋来而去。凤凰岛地处柘溪镇，属于国家级自然保护区雪峰湖之内。我是怕水的，在这湖面不平静的时间，天空时而阴云密布，要坐条小渔船前行那是多么的危险，再没了浪花一朵朵的心境了。晴天来时，远处十步一景，渔民的辛勤劳作、往来船只不时穿梭，水上的木屋看着别致，似乎一应俱全。紧迫的时间，让我忍住好奇，远观留下美好，航道是看不见的规则，在这里不可妄为，腥腥的水气对内陆的我来说太敏感了，不时有鱼翻跃水面迎着光照过来，山半腰处的树木和房屋互为邻里相安无事。靠岸，沿着石板道进入凤凰岛，茶岛三面环水依山而立，满山灌木茶园整整齐齐，顺坡而建，坡势陡峭却越显示异常壮观。
回到梅城连心岭厂里，喝到连心岭安化六山系列凤凰岛小薄片，那人、那事、那情，动人的容颜，进入茶汤放映，远处放光的湖面有些雨滴下的波纹，快速地散开而去，这个特殊的香气我惦记了好几年，有岩石的质感、硬气爽朗。
后乡高马二溪的茶具有侠客般的柔情，香幽味鲜；云台山的茶具有壮士情怀，浓烈霸气，滋味浓醇显苦；六步溪的茶却有高士情结，味淡香如竹。行走安化茶山，在高马二溪看的最多的是云雾，很少有晴天。高马二溪、六步溪的茶山上雨雾缭绕，高马二溪茶山有很多大叶种的群体茶树与无性系的茶树良种，高马的香气飘荡在云间环绕般迷离，是躲在深山的花果胜地；而六步溪茶山中叶种的茶树品种占有量不少，所以香气高扬细长；云台村分属马路镇，云台山主峰的道观显示出这里的人对传统信仰的坚守，传说洞庭之南是三苗的聚集之地，他们世代奉道。
云上茶叶的总经理刘波先生在此建立有一片改良的示范茶叶基地，茶园两旁怪石林立，如罗汉、如万马腾云状。早晨舍身崖处的云海不断翻滚，我们名曰雾回头，惊觉这里似为云间守望者的住所。住在山顶的清静，暂时忘却城市的喧嚣，心静茶香，云台山的茶苦烈，是行路的艰辛，是人艰苦适应自然的味道；它的香气硬朗，是为坚持走向前路，亲历茶园，两脚沾满了泥泞的红土，酸性土壤是茶树赖以生长的基础。
刘波先生用影像给我们介绍了九处茶园基地，作为走出大山的企业又回到故乡，是带着喜爱茶的情怀与对故乡的责任而创建了云上茶叶公司。相比险峻陡峭的六步溪，作为自然保护区，这里生态多样，海拔较高，土壤多为板页岩、冰碛岩。前年在此喝到了很纯正的松烟香天尖，如今人们喜好的改变，此种七星灶烧松柴干燥的茶不多了，很多烧的是杂木，这样也好，城市化快速的今天，烧柴是奢侈的行为，烟气感受农业的田园愿景，上神难以企及，体验人间烟火更能明目清心。
一地之茶，想要成它的知音，得看看这片天地的样貌，闻闻土壤的气息，喝喝那里溪流中的水，亲切的与乡民交谈，当我们理解了这里的人，会对茶有不一样的想法。天、地、人构成了世间万物，茶也是这万物之一，人的勤劳与智慧，天的阴晴与温度，地的高度与样子，是茶的基因族谱，蕴藏解读神秘的安化黑茶的密码。
以空杯心态，深入了解安化黑茶
什么是空杯心态？就是不要骄傲自满，而是先把自己当做一个“空着的杯子”，这样才能装下更多的知识和学问。
有的朋友自认为对茶很了解，其实中国六大茶类，每种茶都有其独特的地方。我们想要学习更多安化黑茶的知识，需要放空自己，放下成见，以空杯心态，慢慢了解。
安化黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主，在古代，一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制压成砖，除内销西北各地外，还外销苏俄，特称“砖茶”。
安化黑茶是中国黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年（1524年）就正式创制出了安化黑茶。至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。
2010年04月06日，原国家质检总局批准对“安化黑茶”实施地理标志产品保护。
产地环境
安化黑茶，因产自湖南安化县而得名。陶澍诗云：“斯由地气殊，匪藉人工巧。”安化古称梅山，地处湘中偏北，雪峰山脉北麓，资水中游。是一个“八山半水半分田，一分旱土和庄园”山区，宋代建县时，茶树已“山崖水畔，不种自生”。其处于神秘北纬30°和地球南北轴线的黄金分割点附近。
安化境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大。茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾等有机质含量丰富。安化县处于亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短，茶树的生长期长达7个多月。
安化境内有占全球85%冰碛岩地貌，冰碛岩称作“长寿石”、吉祥石。安化县冰碛岩层厚度、规模和岩石质量均称“世界之最”，被科学界称为“世界奇观”。
在这样的土地上种茶，使茶叶平均含硒量为0.22ppm，是全国茶叶含硒平均值的两倍，世界茶叶含硒平均值的7倍，为适度“富硒茶”。冰碛岩这种6亿年前冰河世纪的遗迹是形成安化茶叶优良品质不可复制的地理环境条件。
生产情况
2013年，安化县实现茶产业综合产值近60亿元，茶产业税收过亿元，成为湖南省首个茶产业税收“亿元县”，连续五年跻身全国重点产茶县十强，黑茶产量位列全国第一。
2014年，安化茶叶三大公共品牌估价达28.8亿元，其中：安化黑品牌评估价值达13.58亿元。
2014年，安化黑茶加工量4.95万吨，产值突破100亿元。
2015年，安化县拥有茶园面积1.7万公顷，茶叶加工企业98家，年加工能力达10万吨。2014年全县茶叶加工量近5万吨，综合产值78亿元，连续6年跻身全国重点产茶县10强，连续两年全国综合排名第3，黑茶产量位列全国第1，产量、产值连续10年实现持续增长。
产品荣誉
2008年，安化千两茶和茯砖茶的制作技艺列入国家第二批非物质文化遗产保护名录。
2010年，安化黑茶入选上海世博十大名茶和湖南省十大茶品牌。
2010年04月06日，原国家质检总局批准对“安化黑茶”实施地理标志产品保护。
2011年，安化黑茶被评为中国最具带动力和最具传播力的茶叶区域公用品牌。
人生如茶，空杯以对，才有喝不完的好茶。“空”是人生最高境界，只有空的杯子才可以装水，空的房子才可以住人。空是一种度量和胸怀，“空”是“有”的可能和前提，“空”是“有”的最初因缘。
以空杯心态了解安化黑茶，相信你也会爱上它。让我们以黑茶作伴，与岁月相拥，空杯心态，笑看人生。
安化茶马古道：别样的“丝绸之路”
安化茶马古道：别样的“丝绸之路”
在湖南省安化县的崇山峻岭和山涧溪流之间，隐约绵延着一条神秘的茶马古道。古道上，马蹄印历经风雨还清晰可见，仿佛诉说着那段气势恢弘的历史。千百年来，声声马嘶，悠悠马铃，回荡在山谷、急流和山寨的上空。
“茶马互市”的缘起
茶马古道起源于唐宋时期的“茶马互市”。居住在海拔三四千米以上的康藏高寒地区的人们需要大量摄入高热量的脂肪，比如奶油、羊肉等，但没有蔬菜，过多的脂肪在体内不易分解消化，而茶叶正好能够起到分解脂肪的作用，所以那里的人们创造了喝酥油茶的高原生活习惯。只是藏区因为高寒的缘故产不了茶，而在内地因为常年征战大量需要马匹，如此一来，藏区人民就将自己的马匹、药材等与内地的茶叶、布匹、盐进行交易，茶马古道便是这样开辟而成。
事实上，传统的茶马古道有三条道路：陕甘茶马古道是中国内地茶叶西行并换回马匹的主道；陕康藏茶马古道—蹚古道，始于汉代，由陕西商人与古代西南边疆的茶马互市形成；滇藏茶马古道大约形成于公元六世纪后期，它南起云南茶叶主产区西双版纳易武、普洱市，中间经过今天的大理白族自治州和丽江市、香格里拉进入西藏，直达拉萨。与这三条道路不同的是，在安化的这一条茶马古道，时至今日也保留着用马运输茶叶的这一特色。
与黑茶的“不解之缘”
安化作为西部茶马互市的供应地。这里的气候条件十分适合茶叶的生长，有着“山崖水畔，不种自生”的茶叶生长环境。安化黑茶也远近闻名，产销十分兴盛。那时的茶商为了方便收购和运输，于是就集资在安化县内修建了茶马古道。与其他茶马古道路线不同的是，由于安化的资水横贯全境，聪明的茶商便运用这个优势在安化收购茶叶后，再沿着这条茶马专道驮至江边集镇，通过水运的方式远销外地。这种“船舱马背式”的茶叶运输方式造就了它与其他地区茶马古道截然不同的特色。
安化的这条茶马古道如今已是国家4A级旅游景区。来到这里旅游的人们，多半寻茶而来，与茶结缘，毕竟，这条古道的兴起就是因为黑茶的兴盛。要说安化这黑茶，是六大茶系之一，也是中国的特有茶类，历史悠久，唐代时就有生产。现有三尖、茯砖、花卷等多个种类，具有助消化、降脂减肥、延缓衰老等九大功效。茶香醇正甘爽，有的略带独特的松烟香，要缓慢地细品几口，方能觉出其中的妙处，令人回味无穷。
古道上的激情有关于“马帮”
马帮文化属于非物质文化遗产。历史上的益阳，驿道交通发达，并与茶马古道汇合。千百年来，穿梭在古驿道上的辛勤马帮，或顶着烈日缓步徐行，或抵着骤雨冒头前进，风餐露宿，日复一日，年复一年。
如今，历史在茶马古道上的痕迹已经慢慢在褪色，但是安化的马帮却仍然延续着这一传统。马帮作为一个特殊的社会群体，生活在安化大山深处已有千年以上，他们身上的不折不扣的勤勉和冒险精神是生活在繁华都市的现代所稀缺的。
近几年来，安化县政府重视旅游开发，养在深闺的川岩江风景区被越来越多的人所认识，到这里旅游的人络绎不绝。“马帮游”成为了国内知名的旅游品牌。那里的山道，根本是不能明眼见的，走近了才发现在树丛中间隐约有一条逶迤的羊肠小径，湿漉漉的青石板上有一个个的小石窝，那是骏马长期踩踏留下的痕迹。山道又窄又高，右靠山，左临峡谷，步步惊心，连往峡谷底部看一眼，都需要足够的勇气。
我们熟知的茶马古道已经淹没在历史烟云中，古道上的马蹄滚滚已然随着历史的沉淀也渐渐沉默了，然而，在悠长的历史剧里，茶马古道依然是一颗璀璨之星，耀眼在浩瀚长空。
《安化：以茶为马踏歌前行》一文由茶经网CY316.com黑茶栏目提供，我们力求提供优质的2022黑茶相关知识点，以及准备大量关于黑茶相关的专题，如：白茶汤色以什么为好。