【www.cy316.com - 武夷岩茶为什么叫肉桂】
时常有朋友问，为什么武夷岩茶卖得特别贵？对方言贵，可能包含两个意思：一是绝对的贵。这个从每年各种名目的斗茶赛上，每届茶王的巨额奖金就看得出来；二是相对的贵。同样的茶叶品种，不说武夷山名岩和丹岩产区，就是名岩产区内，同样的品种因山场不同，价格差异那也是天壤之别，令人咋舌。
清末连横曾说：“武夷之茗，厥种数十，各以岩名，上者每斤十至二十金，中亦五六金，他处茶不成饮也。”他处茶不成饮，这话虽有偏好之嫌，属一家之言，但却从另一个角度，为武夷茶受欢迎的程度提供了一个佐证，既能成饮之茶，那价格高昂是理所当然的了。
前人垦山筚路蓝缕，后人事茶含辛茹苦
武夷山茶区由山南向山北全面转移，是嘉靖三十六年（1557年）“因本山茶枯，御茶改贡延平”改制之后开始的。当地山民用了几百年的时间垦荒辟地、砌石围田，才形成了今天以“三坑两涧”为核心的主产区。岩岩有茶，无岩不茶的景观式茶园，是武夷山茶业发展过程中，多少代劳动人民辛勤努力的结果。
武夷岩茶的景观式茶园中，最有代表性的当属别无二致的“盆栽式茶圃”。顾名思义，这类茶圃种植量大不了，多依山而建，傍水处逢罅隙即垒石而砌，因此种茶面积极其有限，况且所需石料、土方均无法就地取材，完全依赖靠人工从山外手提肩扛而来，即便是运输极其便利的今天，这种情况仍未发生根本改变，一到“七挖金，八挖银”的养山时节，山里仍然沿用这种劳作方式，其人工消耗之大可以想见。笔者曾经深入岩茶山场腹地，比如从慧苑寺至章堂岩北的筇岩一线，状元岭至碧石岩一路，这一路的古茶园，单程徒步都至少在一个半小时以上，负重100斤鲜叶的挑夫茶季出入，工作量之大可窥一斑，加之岩茶鲜叶不采露水青，茶季一早进山需等露水干，一天最多进出两趟，当天工作就只能结束，遇上采老枞水仙，山场更深远，一天也就是一趟，等挑青的人从山里出来，天都要黑了。
巨大的人工消耗，以及与劳动量不成比例的产出效率，无疑奠定了武夷茶资不菲的基础。
旧日王谢堂前燕，如今渐入百姓家
清崇安县令刘靖在《片刻馀闲集》中说：“凡岩茶，皆各岩僧道采摘焙制，远近买客于九曲内各寺庙觅购，市中无售。洲茶皆民间挑买，行铺收购。”岩茶这种非寺庙无售的流转方式，无疑将武夷岩茶的受众牢牢锁定在特殊的人群。
笔者曾经打过一个比方，如果将岩茶看作是一个渠里的水，那么这个水渠够长够宽，即便是水从这头流到了那头，流动过程中也蒸发得差不多了，那也所剩无几。大多数人只听说武夷山有“大红袍”，而很少有机会品啜武夷岩茶，更甚者，被各种版本的“大红袍”传说弄得莫衷一是，多数人不明就里，个中原因与岩茶存量资源稀缺，很多人没有机缘接触岩茶是有一定关系的。
武夷岩茶特殊的口感，也让一部分刚刚接触它的人很难接受。这其中最著名的例子就是袁枚“嫌其浓苦如饮药”的记载，不过，也恰恰是因为武夷岩茶的浓郁茶汤，长期以来，吸引了一个惯于品啜的小众群体。这部分小众群体，自古以来有皇室显贵，有文人雅士，有儒释道名流，还有后来伴随着海洋贸易和边贸，陆续发展而来的海外的王宫贵胄，身份不可谓不特殊。
不管后世历经多少荣辱兴废，武夷岩茶一直没有走出“御供”的荫护，并戴着这个光环传承至今，尤其自上世纪四十年代以来，一大批业界有识之士苦心孤诣在此深耕，武夷岩茶更是继往开来，正逐渐为世人所知并得到广泛的认同。
有君子之谓的武夷茶，自当遗世独立
清代闽北人蒋衡曾感慨武夷茶“君子人也”，至于“苦口难茹”的武夷茶，为什么被钟情人比拟为君子，笔者还是留个悬念，让某一天有幸喝懂此茶的同道，自己去慢慢领悟，本人在此就不妄加解读了。
武夷山物产并不丰富，土地稀少，土层稀薄，连粮食都种不了，从靠山吃山的角度而言，并不适合人类生存，抛却生态环境的理解，武夷山甚至可以说是一个物质条件很恶劣的地方。因此笔者曾戏言，武夷山青山绿水不假，但也是个穷山善水之地。
茶的生长区域，虽然植被丰富，但经济类作物除了茶，就是竹子就是茶。竹子还可以搭棚盖屋，可以打家具制碗筷，而长在山中的茶树，如果鲜叶不制成茶，几乎就无以为用，何况，茶跟一般生活日用品还是有本质区别的，茶不是必需品，不吃饭人会饿死，不喝茶，对人的生存基本没有影响。
武夷岩茶之所以令人痴迷，是因为只有它，在这种情况下把自己长成了茶，终为世人所知。
长久以来，大家以“皇帝的身价”一说寓指它高昂的沽价。依愚管见，这何尝不是偏指岩茶的气节？从岩茶的生长和它成正果的实际结果来看，用皇帝般的身价形容，是说明你攀它可以，但前提是你要知道它很高，你要达到它的高度，你也必须具备这种能力，方能比肩而立。无形之中，这也流露了国人对中国式贵族精神的一种态度吧？
武夷岩茶为什么卖得贵？这个话题其实并不新鲜，我们稍稍留意一下，就不难从我们所看到的，对工艺制作、土壤成分、自然环境、品种特征等等各个方面的描述中，找到自己认为最合理的答案。究其实，某类茶价格高低的形成，不单纯是茶类本身的物理性状和感官指标决定的，更深层次的，是其价值累积过程中，历史进程中政治经济文化诸因素综合形成的结果，有偶然的一面，也有必然的一面。
武夷山水间一壶茶，自古有“臻山川精英秀气所钟，秉具岩骨花香之胜”的盛誉，一想到我国北方大部地区正时时被雾霾所笼罩，很多朋友身心遭受有毒空气的侵蚀，我就特别珍惜手边这杯茶，武夷茶贵，贵在这一方得天独厚的山水，但我宁愿老天爷不要格外眷顾它，如果天下所有的人，手中都有一杯清鲜灵妙的茶，茶盏中，都能映照着头顶那一片澄明清澈的蓝天，不独是武夷万古山水茶，而是华夏神州处处山水茶，每个人生活中的这泡茶，才能让我们的生命从中体会到与其俱在的尊严。
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为什么那么多人爱岩茶？
秋季，正是岩茶上新的季节，经过长达半年的加工，多数岩茶都将上市。
武夷岩茶，为何以俘获一众新老茶客？
在六大茶类里，岩茶像是载波频率很高的茶，以丰富多变的香气、口感韵味充分挑动着茶客的味蕾。
研究分析表明，岩茶所含的芳香物质种类和含量，明显高于其他茶类。因其制作工艺独特，在其做青、摇青和焙火环节，大量芳香物质得以形成，加上独一无二的武夷山自然环境，赋予岩茶“岩骨花香”的特征。不少茶客戏称“岩茶一碰就上瘾”。
另一方面，岩茶经过发酵之后，茶性较为平和，并且有理气通滞之效，贴秋膘时喝喝岩茶有益身体。
岩茶千千万，挑选也有门道
武夷岩茶品类众多，初次接触的人可能还没开始喝就已经看花了眼。大体上来看市面上的商品岩茶主要是在山场、品种、火工这几方面有所差异。
①绕不开的山场
武夷岩茶讲究山场，山场是影响岩茶滋味的关键，也是茶品的特色所在。
“岩岩有茶，非岩不茶”，不同的山场也各有特点。通常来说，光照较强烈的山场，茶叶滋味较爽利、霸气，常带有峰、岩字样，如莲花峰、马头岩、佛国岩、虎啸岩等。
而光照较少、较湿润阴暗的山场，茶叶滋味较幽静，常带有窠、洞、坑、涧字样，如竹窠，鬼洞、慧苑坑、牛栏坑、流香涧、悟源涧等。
在这些正岩山场中又以“三坑两涧”为上，市面上的热度也最高，价格也是居高不下。（三坑为慧苑坑、牛栏坑、倒水坑，两涧为：流香涧、悟源涧）。通常对于大多数茶友来说，山场各有风格，品饮时稍加留意即可。
②品种，关于茶的风格
武夷岩茶品种丰富，单单武夷山土生土长的名丛、花名就有几百上千种，留存下来的也有70种。每个品种都有自己独特的滋味，如肉桂有淡雅桂皮香、不知春的兰香、水仙的花香等等
市面上常规岩茶主要有是肉桂、水仙这两当家品种、以及四大名丛，要熟识岩茶，这些基础款是必备的。
另外还有近些年流行的新品种岩茶，以黄观音、金观音、黄玫瑰、瑞香等为代表。这些茶都是岩茶圈的新宠，最显著的特点就香气高昂，且滋味各异，论其高香，迷倒一众茶友不在话下！新品种茶一般价格较低，既适合新手入门，同时适合作为口粮茶饮用。
③火工，影响喜好
这最近有朋友跟我吐槽：唔，岩茶真不好喝，一股子的焦味火气，还这么浓烈苦涩。而一心想，岩茶是越喝越爱，这不合常理啊。仔细一问，原来是喝了一个老茶客泡的足火肉桂。
岩茶本身充满魅力，但对于新手来说打开方式尤为重要。其中，火工是口感喜好的重要影响因素。
岩茶以焙火闻名，火工分为：轻火、中轻火、中火、中足火、足火。传统上岩茶制作因要考虑运输时间和售卖周期等因素，通常做到足火程度，成茶火香浓郁，汤色棕红，以花果香、果香味特征，滋味劲道。而随着岩茶越来越多进入大众视野，焙火开始往中轻火型调整。
目前市面上常见的岩茶以中火、中轻火居多。这种茶香气清高、火气不重，适众性广。入门茶友建议先从中火、中轻火的茶开始，如若能接受再选购火工更足的茶，体验不同火工的变化。
岩茶怎么泡，才能更好喝？
关于岩茶的冲泡基本每一款茶都会顺带一提，大家也都很熟悉这些基础要点：“高温高冲”、“快进快出”，但岩茶要泡的好喝更多的还是体现在细节上。
用水：“水为茶之母”，泡茶用水直接影响茶汤口感，武夷岩茶尤为注重用水，以矿泉水为佳（农夫山泉、武夷山矿泉水皆宜）
茶器：因岩茶冲泡注重高温、快出汤，在这里主泡器尤为重要。尽管紫砂壶有提升茶汤的效果，但对大多数人来讲，盖碗相对更容易掌控茶汤。盖碗的选择，以撇口、沿薄为上。
冲泡中的细节：沿侧注水，不对冲盖碗中心（俗称“茶”，若对冲，极易苦涩）；茶汤滤尽，避免留底，影响下一道茶汤的浓度；尽量每一道保持高温冲泡，如若可以，不妨选择铜壶、铁壶保温性好的烧水壶。
另外在品饮时，不妨“啜饮”，让茶汤与空气接触，更能充分感受岩茶的香气滋味。
岩茶的乐趣，不仅在于茶的本身，更在于茶友们的探索过程。
冬季武夷岩茶的价格武夷岩茶的售价
武夷岩茶，来自岩产区和丹岩产区。武夷岩茶按等级，分为四大类，由好到差为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶。其中最好的是正岩茶，最差的为外山茶，正岩茶刚好处于景区内的60平方公里区域内，武夷山是自然与文化遗产，茶叶没有农药、化肥，且在景区内，要退茶还林，面积也越来越少，所以武夷茶的最珍品—-正岩茶越来越少了，这种茶是完全自然的，对身体好。那么冬季武夷岩茶的价格是多少呢?
悟茶三道大红袍茶叶礼盒装300克乌龙茶茗茶礼盒福建武夷山特级礼品武夷岩茶
武夷岩茶的价格：￥650.00
三千水武夷山岩茶闽北乌龙茶大红袍新茶礼盒装茶叶
武夷岩茶的价格：￥158.00
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武夷岩茶的价格：￥128.00
众所周知，茶叶具有诸多有益于身心健康的内含物质。每一种物质在进入人体后都会通过不同的作用机理来体现不同的效果。从中医学的角度来看，饮茶有行散的作用，散来自于辛，辛则散，散则行，行则血脉通，这就是气通。所以找到自己喜欢的那款茶，经常饮用效果才会更加。