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普洱茶品茗高手是怎么炼成的？前提条件：首先得对普洱茶有兴趣，然后得有时间和空间，最后也是一点就是要有钱。俗话说：“兴趣是最好的老师”，如果没有兴趣，学起来是事半功倍的。需要时间和空间是需要你不断不断的喝茶。普洱茶行业中从来不缺“大师”、“师傅”。但是，这类人群几乎都是前辈，虽然对于他们的一些东西不认可，但必要的尊敬还是要放在心里的。他们虽然只是仅仅能被称作“前辈”，离称高手还差得多。为什么这么说呢？因为一个品茗高手的炼成路上，承受的各种滋味不是一般人能接受得住的。上面忘了说，身体也是不可或缺的一种前提条件。因为各个年龄段的身体能接受的东西是不一样的。
第一步
清楚认识自己的身体。如果你还年轻且胃能接受普洱茶生茶，那么我建议你从新生茶开始，各种山头茶也好，各种拼配茶也好，能清楚的辨别各个器官带来的感受，并且能说能写。如果你有一定的岁数，那么我建议你从新熟茶和老茶（生熟茶）开始，同样的能清楚的辨别各个器官带来的感受，并且能说能写。多久可以出师等后面再详说。
第二步
清楚认识茶品的茶龄。所说的茶龄就是做成茶品的年份，比如某某茶品是2010年5月份制成的，到目前是4年多。茶龄一般就分1-3年，4-7年，8-10年，10年以后。按一般来说，4年多茶龄的茶品已经能表现出能不能继续陈化的一些东西了。在以上前三个茶龄段的茶品，你盲喝一款茶，能猜出误差不过2年已经是这方面的高手了。
第三步
清楚认识需要的温度。品茗高手不会冲泡茶叶，说出去是会被人笑话的。而不会把握入口的茶汤温度，同样不是一个合格的品茗高手。由于品茗茶品时，不同地域对于茶品的诉求点不同，所以，冲泡前最好问下品茗者。普洱茶喝的内蕴香，并不是闻香。所以没有特别需要，不要把普洱茶的香气放出来让鼻子很好闻，而喝到嘴里涩感很强。
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普洱茶手工棉纸是如何炼成的？
平日大家品饮的普洱茶饼，多是由云南手工棉纸包装而成。手工棉纸是如何制作的想必许多茶友就未曾亲见了。本次经典普洱茶山行就来带领大家参观手工棉纸的制作过程。
本次来到的是以手工造纸闻名的勐混镇曼召村。
制作手工棉纸的原料是构树的树皮，每年于7、8月间采料，而后暴晒成干树皮。
造纸时首先将干的构树皮浸泡约24小时，将树皮软化。泡软的树皮即可放入铁锅中煮4~5小时。煮时为使树皮纤维更加松软，会加入适量火灰或碱。煮好的树皮用清水进行漂洗，洗去杂质，以保持纸张色泽。
洗好的树皮，过去用木槌在砧板上将其捶打，使得树皮纤维可在水中自然散开成为纸浆，现在大多使用机器打浆。
将适量纸浆放入水池，搅拌均匀，再将装有纱网的纸模放入水池中，使纸浆均匀分布于纸模中。
捞起纸模，滤去清水，在阳光下晒至半干。
此时用口面平滑的工具进行砑光（过去多用边缘光滑的瓷碗），确保纸张的平整与光滑。
待纸完全干后，从纸模上将其揭下，一张成品纸就诞生了。
纸模纱网的纹路与纤维清晰可见。
制作好的纸张，用于书写、字画还是包装茶品，都是不错的选择。包装茶品时不但不用担心现代工艺的纸张中可能含有的荧光剂之类对茶品的污染，还可在保护茶品的同时保留一定的透气性，确保茶品后期转化的顺利进行。
普洱老茶是怎样炼成的？
大多数茶叶都讲究尝鲜或者隔年喝，而对于普洱茶来说，却有“越陈越香”的讲究，年份对普洱内质的陈化现象一直是茶界研究的焦点，目前茶界普遍都认为普洱跟红酒在很多分方面是相似的，具备“窖藏”的价值，拥有“越陈越香”的特点，经过多年适当存放陈化的年份普洱，口感不仅不会减弱，甚至会呈现一直更丰富迷人的口感，每几年的转化将带来不一样的口感梯度，让人欲罢不能。
很多专家也逐渐采取科学的方式，对普洱茶在安全、品饮、保健等方面的价值找到科学的依据，年份普洱茶的魅力值一直呈现逐年上升的趋势。那么，什么样的普洱能越陈越香？如何储藏才能越陈越香呢？
简单说来，一款优质的陈年普洱，是天时地利人和的方方面面到位的成果，普洱不是随随便便就能越陈越香，只有从种植、制作、存贮等方方面面都到位的老茶才有品饮、收藏价值，有的专家甚至指出，不应该简单地说普洱是“越陈越香”，应该是“越存越香”或者“越沉越香”，要从字眼上凸显储藏对陈年普洱的作用力。
普洱年份老茶分为晒青生茶和熟茶，生茶强调日光萎凋，自然存放的生普，汤色由黄绿向橙红、深红递进，陈香也是重要的指标；熟茶是以大叶种晒青茶经后发酵加工形成，茶汤色泽红褐，往往新茶便具备独特陈香，茶汤随年份增加将越加醇厚。普洱存放分干、湿仓，相同的普洱在两种仓储条件下，将呈现不同的口感。
在干仓的储藏方面，有的人强调让茶叶处于干燥、密封状态存放，因为这样陈化的普洱茶香在一边释放的时候，一边又可以吸附到茶叶里，往往在开封时，依然可以保持较丰富的芳香物质，甚至有可以感受到最原始的花蜜香；也有人认为放在相对密封、干燥的环境就好，有一定的空气和湿度也可以促进普洱茶的转化，喝起来干净顺口，有时间沉淀的香味，通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分，加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气。但在实际操作过程中，如果通风过度，把茶叶释放的香气不断吹走，几年后茶香也会基本跑光，所以在自然干仓存放时，也要在一定程度上把握通风、温湿度等条件的调控。
在湿仓的贮藏方面，往往强调红汤和茶汤苦涩的退化，相对潮湿的环境可以让茶叶内部进行快速的香气和滋味转化，追求绵柔醇和的口感。
不管干仓或者湿仓，共通点包括避光、避免污染串味，要求恒温恒湿度等基本条件，不同点则在于茶人在通过调节一定的贮藏条件，比如通风与否、湿度的控制、温度的调节等，都会赋予普洱别样的风味，茶人往往可以根据自己的贮藏目标和爱好进行个性调整。
实际存贮的过程中，普洱茶能否有良好的转化，和储藏之前的茶树的树龄、茶园的生态环境、茶园的海拔，维度、制作等都有密切关系。一般而言，树龄大的茶强于树龄小的茶，乔木茶强于台园茶，有森林环境的老树茶强于小树茶，海拔适当的茶强于海拔过高过低的茶，日光晒青的茶强于室内烘干的茶等等。虽然普洱茶在纵向的自身对比中有很多相对的要求，但在跟很多其它茶类横向的比较中，普遍具有较大的陈化空间，普洱的茶人可以根据自身的条件把握对普洱茶的收藏。
虽然不同的条件的普洱茶有自己独特的发展趋势，但能够“越陈越香”的普洱茶，在香气和口感上，也需遵循一定的共同特征，如陈香纯正无杂味、霉味，汤色透亮，滋味伴随年份增加，苦涩味减弱、茶汤绵柔纯净，这是陈年普洱正常转化会出现的口感，能让人喝起来身心愉悦的滋味。
不管陈年普洱茶的魅力究竟如何，对于普通人喝茶人而言，先决条件都是为了能安心、放心、舒心地喝茶，其次再是其它价值，所以在面对市场的各种说辞时，我们应该以更加理性的眼光看待陈年普洱，以更加平和的心态喝茶。
好品质的普洱茶是怎样炼成的？到底究竟
普洱茶的魅力在于，当喝过一次好品质的茶后，你就会对它念念不忘。
杯子里红艳明亮的汤色，是对眼睛的嘉奖，而醇和饱满的滋味，激荡着味蕾，强烈且持久的回甘生津，充盈着整个口腔，如丝般顺滑的茶汤，带来似有若无的凉喉感，当你刻意去寻找这种感觉时，又倏忽不见了。
好的普洱茶是让人迷醉的，喝茶可以是一种纯粹的身体的享受。
但并不是所有的普洱茶都能让人为之迷恋，仅有极少数量的普洱茶可以做到这一点。
一些普洱茶发烧友经长途跋涉，亲临崇山峻岭，徒步茶山，披星戴月，忍受蚊虫叮咬，只为寻找那一杯梦寐以求的茶汤。市场上的普洱茶品牌千千万，产品更是琳琅满目，但真正能够称得上好品质的普洱茶，却是凤毛麟角，一茶难求。
如何才能做出发烧友也赞叹的普洱茶？
逻辑上并不复杂，无外乎就是原料正、工艺正、香气正、滋味正、口感正而已，但实现起来却困难重重。
一、只认名山，不讲品种，做不出好普洱
中国人讲究喝名山茶，如龙井只认狮峰，猴魁以猴坑为贵，肉桂首推牛栏坑，大红袍当属母树，金骏眉看桐木关……普洱茶也不例外，知名普洱茶山如老班章、冰岛、易武、昔归等等，这些地方的普洱茶价格均不菲，品质却相去千里，甚至有天上地下之别！究其原因，茶树品种的不同，是造成这一结果的根本。
普洱茶以云南大叶种为原料。云南大叶种并不是单一品种，它是一类茶树品种的总称，往往一座茶山少则七八个，多则数十个品种，在这些品种中，仅有代表性品种，具备较高的产品开发价值。如，冰岛村的勐库大叶种原生种，老班章的勐海大叶羽毛茶，易武正山的绿芽茶等。其余的品种，与其相比，均有不同程度的差距。
二、新工艺扼杀了普洱茶的越陈越浓越香
普洱茶的核心价值是越陈越浓越香！随着时间的推移，普洱茶会表现出更加迷人的韵味，品饮价值获得极大提升。因为这一特性的存在，普洱茶往往受到资本的追逐。然而，真正能够做到越陈越浓越香的普洱茶，犹如沧海一粟，少之又少！
晒青茶工艺是制作普洱茶的核心技术！
使用晒青茶工艺制作的普洱茶，经过科学的仓储，体现出越陈越浓越香的特点。但晒青茶有一个缺点：新茶香气羸弱，滋味欠佳，稍显苦涩，不适合当下品饮。为了追求新茶的适口性，一些企业开始引进红茶、白茶、黄茶、绿茶甚至是乌龙茶的技术特点，将萎凋、低温长炒、轻揉捻、渥黄、烘青甚至是摇青等并非晒青茶的工艺用于普洱茶的生产中，在获得新茶适口性的同时，致使普洱茶失去了越陈越浓越香的核心价值，失去了它的独特魅力。
三、品质的普洱茶，五正才是关键
一片好品质的普洱茶，离不开原料正、工艺正、香气正、滋味正、口感正！选择适宜制作普洱茶的优良品种，采用传统的晒青茶工艺制作，经过科学的仓储醇化，产生迷人的香气，醇和饱满的滋味，丝滑般的口感。原料正是基础，工艺正是核心，香气正、滋味正和口感正是结果。
普洱茶之所以如此迷人，在于它随着时间的推移而不断产生的变化，这是令人期待的、欣喜的变化。
一款优质的普洱茶是怎样炼成的？
人口渴了要喝水，水能止渴但口感不足，因此转而喝茶，当我们品尝一款茶，观其条索，嗅其香气，赏其汤色，尝其滋味，饮其水性，体其喉韵，辩论其仓储的时候，为一款优质的普洱茶所折服，不禁会问到：这款优质的普洱茶到底是从何而来，怎样才能造就一款优质的普洱茶？
小浊觉得，要造就一款好的普洱茶，必须具备几个必要的条件。
其一：选料
即茶青所选何处，当地的生长条件，生态环境如何，树龄的大小，属于何种叶种。生态环境的不同，茶质上的差异很明显，树龄的大小直接影响了茶的内质的丰富程度。茶的叶种，对茶的口感风格的形成也是巨大滴！
其次还有料子的等级的高低，熟茶的宫廷，特级，一、三、五、七级的区分，生茶的全芽头，一芽一叶，一芽两叶，含有黄片的比例，这些都对茶的口感有很大的影响因素。
其二：工艺
采摘-杀青-揉捻-晒干-蒸压-摊凉，每个环节都很重要，勐海，易武，临沧，思茅每个茶区在各个环节做茶中又有各自的习惯，工艺的不同，直接导致了茶的口感风格的迥异，也造成了后期陈化口感上巨大的差异。如揉捻，勐海主要是紧条揉捻，而易武为泡条揉捻。揉捻的轻重不同，条形也不同。
再如杀青，思茅有偏低温的习惯，而易武则或多或少有高温提香的痕迹，每个茶区的茶从这些细节关注，其实很好区分。
其三：储藏
就如上次所说的那样，如果一饼茶满足了上面的条件，说明已经有了收藏的潜力了，那么剩下来的因素，自然是储存了，温度，湿度，自然光，通风，洁净无污染，每个因素同样很重要。
其四：时间
如果上面三个条件都满足了，那么还需要什么，不需要了！唯一需要的就是遗忘和等待，若干年后，一款口感惊艳全场的普洱茶终于练成！
高手都是这样泡普洱茶的
高手们都是怎么泡新茶的呢?他们一般会从四个点上去把握：
要点一：合适的器具
紫砂壶具有良好的透气性、保温性，能给普洱茶提供充足的温度与热量，是一款能很好发挥普洱茶性格的器具，但由于生熟茶性格的不同，在选壶上也会有不同。
新生茶，冲泡时需要保持鲜爽，宜用壶身矮扁、壶壁薄、壶口大、腹部圆润且透气性好的紫砂壶。
新熟茶，经过发酵，需要选择壶身适中、保温性好的紫砂壶来冲泡。
要点二：冲泡时的水温
普洱茶选用云南大叶种为原料，叶片肥厚，且多为紧压茶，冲泡时对温度和热量的要求较高。所以，普洱茶冲泡时的水温一般要求为100℃，但是，不同年份、性格的茶对水温的要求又略有差异。
新生茶，尤其是原料比较嫩的生茶，冲泡时，水温在95-98℃即可(当水煮沸后，我们可以适当让其静止一下，让热气散发一下，稍微降一下水温)，以免烫熟新鲜的叶片，使茶汤产生水闷气，影响茶汤的鲜爽度。同时，前5冲还可以稍微半开盖散热，也可保持茶汤的鲜爽度。
新熟茶，由于经过长时间发酵，冲泡时，水温要达到100℃，才能将熟茶顺滑甜的性格发辉出来。一些发酵程度稍轻的茶也可适当在前三冲半开盖，以保持茶汤的鲜甜感，同时开盖也有利于熟味儿的散发。
要点三：投茶量
投茶量的多少也是影响普洱茶冲泡的重要因素。从健康科学的角度来说，100ml的水投3-5g茶叶较适宜(如果担心估计不准茶叶的克数，可以买个电子秤)。当然，由于个人口感浓淡度不同，可以适量调整。
要点四：冲泡时间
冲泡时间的把握也很重要。一般醒茶(市场上也称为洗茶)的时间根据干茶的老嫩、压制的松紧度来定，如果茶饼原料较嫩或压制较松，醒茶时间一般在3-5秒，如果压制较紧(如铁饼)醒茶时间可以延长到10秒。醒茶之后，前5冲都是2-3秒即可出汤，从第6冲开始，则需要根据茶汤的浓淡度适当延长冲泡时间，大约5秒、10秒的增加，这样冲出来的茶汤的滋味才会饱满，而不会出现茶汤忽浓忽淡的现象。
“黑金”是怎样炼成的——“投资”普洱之“目的”
既然是投资，必然要涉及到投资回报与收益的问题，就常识和常规做法而言，在高通胀的情况下就是即要保值又要增值。
曾记得几年前，疯狂的给许许多多的人生动的上了一堂理财大课，什么“银行”、“存钱不如存普洱”，“炒股不如炒”，“一克普洱一克金”等风靡全国。几年过去了，很多的的确确远远地跑赢了大盘、跑过了CPI、跑过了通胀！
以本人收藏的为例，有好些个品种当属极品，曾经有几拨人先后出高价要收购我的茶，有的甚至提出由我来出价，还有不少的人约我开茶庄，我都未曾动心过，原因有三，首先本人天生不是一块做生意的料；其次因为每一款茶量不多；再其次曾为此付出过很多的艰辛和心血，将它们从云南各地甚至是外省收集而来成本较高，卖了就没有了因而更舍不得卖出。
为了收藏，我把从大学毕业工作那天起，省吃俭用积攒下来的零花钱，后来这些积蓄几乎都变成了一块块的。
到了2006-2007年，我又为老人管理养老钱——即投资理财，当时有以下几种投资选择：
1、理财类——如买国债、存银行、买基金等，结果是买了万元的基金，最少的时侯市值只剩下三千多元，至今收回成本还遥遥无期。
2、买黄金——当时的金价十六万五左右一公斤，据茶友讲手续很麻烦，存在银行呢要缴管理费；拿出来呢又不安全，重新卖给银行呢还得验黄金的纯度等等，不太适合少量资金理财。后来黄金大概最高涨到30-40多万一公斤，涨了一倍多。
3、买玉石等——首先需要的资金量大；其次不便兑现；再其次如果买到假货就惨透了。
4、买茅台类名酒——不便寄运不便兑现，也不能成天当水喝，且易碎，总之很麻烦。后来得知，只有部分真正的白酒才是越陈越香。
5、买——第一、所需资金量小，相当于零存整取，扣除日常费用后，只要有一、二百余元以上即可，有多少钱办多少事；第二、黄金玉石既不能吃又不能喝，更不能天天抱着到处跑，但是可以；第三、可排毒养颜、养身体养心性，男女老少皆宜；第四、摔不坏更不会过期；第五、增值比黄金还快，平均都是好几倍，个别稀有的极品涨了数十倍以上，比如以前博文中曾经提起过的老公的朋友、某某用来换了辆53万奥迪车的某著名茶山的古树茶。
于是，在老人的支持下，我更加坚定不移的选中，从日常开销中省下一些钱来长期“投资”于。
本人对于购买强有力的投资理念便是：为现在和将来家人的身体健康、心情愉悦、以茶会友而投资，最终的投资收益和回报便是亲情、友情和快乐！
柑普茶是怎样炼成的？
一个生于云南，一个产自新会，却都拥有越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值的特质——柑普
柑普茶配对公式：1+1>2
柑普茶的制作现场
好的柑普茶一定是手工制作的。
2015年的胎柑与不同等级的柑普茶。
生晒的柑普茶与高温烘干的柑普茶高下立见。
冲泡时，茶叶和陈皮的最佳比例是8：2。
柑普茶，顾名思义，就是新会柑皮和云南普洱的组合体。它们一个生于云南，一个产自新会，以越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值的共同志趣，实现了无论从外表还是内涵的绝配。冬日的下午，最需要的是一壶热腾腾的柑普茶，最好还有三五知己，一起温润了呼吸，缱绻了情丝，涤荡了灵魂。
制作过程：柑普茶是怎样炼成的？
柑普茶茶性温和甘醇，老少皆宜，在养生方面有着独有的功效，一直受到大家的喜爱。那这么好的茶是如何做出来的呢？别以为就只是简简单单的陈皮加上普洱茶，其复杂的制作工序可不是轻易可以忽略的。好的柑普茶，一定是手工制作的，柑果从树上采摘下来、洗净备用，到开盖取肉、填茶、杀青、柴烧烘干，无一不用到手工，而且烘干过程对火候的把控可是要求非常苛刻的，不能轻也不能重，恰到好处需要的不只是工夫还有耐心。
Step1：开盖将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”
Step2：去果肉细心将柑肉掏空，保留果皮空壳
Step3：填茶在柑壳中填入优质的普洱茶叶
Step4：柴火杀青杀青炉是靠柴火提供热量，温度在90-100℃之间，持续15-20分钟。杀青一方面为了杀菌消毒，一方面是为了去掉柑皮的青味，并将果皮里的一些苦涩物质转化成甘醇的香气。
Step5：摊晾冷却杀青后需要通过摊晾冷却、定型，将转化的香气保存住。第六步是柴火烘干，冷却后的陈皮普洱茶要进烘房，烘制35-38个小时。烘房也是靠柴火提供的热量，温度控制在40-45℃左右，由于是柴烧的温度，不会过度高温，而是文火慢烘，慢慢地香气都收进柑里面去了。
Step6：包装很多商家会用收缩膜来进行真空包装，这样虽然更加利于储藏和运输，但里面的水分散发不出来，在广州这样的天气里面很容易长霉点。最好的办法是用棉纸来包装，这样茶叶和陈皮都可以继续成长。
消费提醒：不是所有的柑普茶都值得收藏
早期的柑普茶几乎都是桔普茶，使用的原料是价格便宜的广西桔子皮和普洱散茶，因此又被称为“老人茶”。外地的桔子皮其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异，药用与调味效果还是大大不如。
新会的柑橘又可以细分为驳枝柑、圈枝柑、茶枝柑等品种，最好的品种是双水镇的圈枝柑，柑田位于银州湖边，那里土壤肥沃，且周围无工厂，水质好，无污染。圈枝柑的特征是外形扁圆、大种油身、油包大、柑味香浓。种植管理上主要施用有机肥，用花生麸、黄豆渣、蘑菇糠、鸡粪、白鸽粪等再发酵而成的肥料施肥，以优质、价高的复合肥补充。按照采摘时段不同，新会柑又可以分为胎柑、柑果仔、青柑、二红柑、大红柑。胎柑大约只有拇指指甲盖般大小，只有柑子丰收季节才会有，因结果过多，为避免所有果子营养不良，则会提前将过多的胎柑剪下来，二红柑是制作柑普茶的最佳选择。
填充在柑皮内最好是西双版纳古树所产的6年以上的熟茶，这样的普洱才能够与陈皮同时吸附、同时陈化。好的柑普茶外观油色重、透亮，直径约为5-6cm，冲泡以后，正宗的新会陈皮会回青，胀大后瓤厚。好的柑普茶自然陈香，入口回甘通畅，制作工艺不讲究的则散发烤焦味，有辣、涩感。
制作工艺则分为高温烘干和生晒两种，高温烘干只需要8个小时，但会降低陈皮的活性和药理性。生晒完全是靠天吃饭，需要好天气和适量的北风。高温烘的柑普茶切口很整齐，生晒的切口会呈波浪形。“新品上市，很多茶企会跟风，趁市场还没那么乱，收一些精品，留着和自己一起慢慢变老。”谭亚莉既是生产者也是藏家，身边很多朋友受她影响，也开始收藏柑普茶。
TIPS：柑普茶的储藏与冲泡
储藏：柑普茶越陈效果越好，宜储藏在干燥、通风处，远离高温、杂味的地方，存放3年以后，再取出来饮用，风味更佳。
冲泡：茶叶和陈皮的最佳比例是8：2。冲泡时取一只柑普茶果，除去包装纸，一次倒出1/5至1/3的茶叶，连撕碎的部分果壳，一起放入茶壶中，然后以100℃开水冲泡。最好的工具是紫砂壶，用银壶冲泡则可以让水质变得更细腻口感更滑。（采写：许琨/ 摄影：周佩文）
品茗普洱茶气的层次程序
有经验的普洱茶品茗者，对茶气是特别敏感的，当茶汤入口中，就能分辨出茶气的强弱，气强者对口腔会形成一种【劲道】的感受。喝了茶气强的茶汤，很快就会打嗝，接着又一股热气在胸腹中鼓荡，腾升，毛孔也因此松弛开放，微汗或汗气徐徐得以舒发。在继续品饮，正如茶仙玉川子所描述的，一直喝到七碗茶时，茶气生清风，使人飘然欲仙。
品茗普洱茶气的具体层次程序：——口中劲道——打嗝气——气滕然——发轻汗——肌股轻——通仙灵——清风生——蓬莱处
普洱茶品茗属于比较深度而内涵的高层次艺术鉴赏，而且可以从这种高意境活动中透过特定的精神层面，臻致道的境地。
目前喝普洱的人是越来越多，对普洱的认知，评价，批评各不尽然。有的喝普洱茶是出于一种乡愿或则时髦的心态；有的认为谈茶艺是把普洱茶弄得很玄虚；有的认为讲茶道讲历史文化是忽悠；更多的人是出很少的钱追求“好茶”——这样只能追求到货真价实的茶，而不是真正意义上的好茶。造成这种现象原因有四个：
一是那些批评普洱茶的人，可能没有喝到真美的普洱茶；
二是并不懂得品普洱茶；
三是以品尝其他茶种的方法来品尝普洱茶，那就难怪对普洱茶没有正确的概念了。普洱茶品茗比较内涵而艰深，必须拥有较多的知识，透过一连串品饮普洱茶的经验达到融会贯通；
四是缺乏对普洱茶的感悟和理解，这种感悟和理解不仅停留在感性上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对自身，对人生，对社会和茶文化的精神有着充分的认识感悟。
高手怎么喝茶？品的是味，感受的是韵
想成为一名通过喝茶就能辨别茶叶好坏甚至是茶叶产地的老鸟。没有任何捷径可以走，如果一个人把所有山头毛料的特点都倒背如流，但他没有喝过或是很少喝过对应的茶叶，那他依旧是一个菜鸟。
喝茶一开始喝的是茶叶的味道，只有喝久了才能感受出茶叶的韵味。
韵味是整个口腔对茶的反馈，同一个山头的茶味道上经常会有差异，但韵味却都高度一致。喝一口茶，就说这茶出自哪里哪里，这样的人要么是品茶的功底到了炉火纯青的地步，要么就是胡扯八道，装神弄鬼之辈。
绝大部分的高手都是在喝完一整泡之后，才会去评价这款茶的优劣以及产地等等。一口论高下，从入行到现在这么多年过去了，我还从未见过这样的人物。
如果名山古寨的味道不会改变，想成为一名老鸟是很容易的。关键是，茶叶的味道是一个变量而不是一个常量。打个比方，茶农在毛茶杀青的时候，因为手法的不同茶叶的苦涩度就会有比较大的不同。
通常情况下，手重的茶苦涩度高些，手轻的茶苦涩度低些。茶山每年的气候不尽相同，基本每年的毛茶味道都有变化，至于茶园中背阴，向阳等因素都影响着茶叶的口感。
作为一名茶客，若单从口感来论产地，那同一产地就要被贴上多重标签。这样显然是不对的，只有喝惯了这个产地的茶叶，品出了其中的韵味，才能够了解这一地区的茶叶。但这需要漫长的时间去积累，所以大师是不能速成的。
一口茶下肚，只能喝到它的味道。只有经历了无数杯之后，茶叶的韵味就会像记忆一样被储存在喝茶人的大脑之中。
等到再喝到这样的茶，就会勾起大脑的回忆，当两者完全一致的时候，喝茶人就能判断出茶叶的产地。至于说要喝多久才能成为真正的大师，我觉得没个二三十年的功夫，是万难达到的。
高手喝茶，品的是味，感受的是韵。
学会品评普洱茶，练成普洱高手不是梦
想成为品茶高手，最重要的一点就是多尝试，积累足够的经验。
而成为品茶高手之前，得知道品一杯茶应该从哪几个方面出发，还有关于茶的颜色气味味道怎么去描述。
品评普洱茶，可分为的四个步骤：观汤色——闻香气——尝味道——看叶底。
观茶汤
品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评。
由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。
1、茶汤颜色
新茶期：黄绿（1-2年）、金黄（3年）、橙黄（3-5年）。
醇化期：橙红（5～8年）、石榴红（8～15年）、宝石红（15～30年）。
陈茶期：酒红（30年以上）。
由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关，以上划分仅供参考。
2、透明度
浑浊、不清晰、清晰、透明、透明发亮、晶莹剔透。
3、粘稠度
水样的、流动的、稠密的、浓厚的、油状的、粘稠的。
闻气味
1、不成熟的
青草味——茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。
生青味——茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。
清香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味。
花香——茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。
果香——茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味。
2、成熟的
蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味。
木香——生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。
陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。
樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。
药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。
3、特殊的香气
干菌香——酵母菌产生的香气。
果胶香——茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一，果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。
4、异味
烟味——烟气被茶叶吸附所存留的气味。
焦糊味——茶叶被部分炒糊的气味。
炒青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。
烘青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。
红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。
水闷味——茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。
霉味——茶叶保存不好发霉所产生的气味。
异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。
5、香气层次感
单一的——茶汤只有一种很单薄的香气。
丰富的——茶汤有多种香气混合在一起。
有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。
变化的——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。
6、香气质量
高扬——尖锐而持久的香气。
下沉——不张扬的香气。
内敛——丰富协调而持久的香气。
尝味道
品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的“评味温度”；三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。
舌尖主要品评茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。
由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
基本味道
甜味——茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。
苦味——苦本是茶的原味，古代称茶为‘苦茶’，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由‘野生型’茶树而‘过渡型’茶树，才变成为今天的‘栽培型’茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。
涩味——常听说‘不苦不涩不是茶’，其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的‘阳刚性’普洱，有口感比较温顺的‘阴柔性’普洱茶。
酸味、水味——酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在‘走水’的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。
无味——大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是‘汤有色，但茶味陈化、淡薄’。无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有。
汤感：贫乏的、薄的、厚的、饱满的。
水路：粗糙、滑的、丝滑的
喉感：干燥、发干、甘甜、润。
回味：持久、中等、短暂、无。
看叶底
浸泡后的茶叶（叶底），能真实反映茶叶的真实品质。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。
普洱的分类，普洱茶是怎么分类的？
一、普洱茶以季节分类
春茶：春茶主要是2-4月间采收，茶树经过冬眠后，内部储存了许多营养成分。以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白，叶片较肥壮厚实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。春茶香气高、滋味鲜醇、汤色桔黄透亮，是一年中加工普洱茶最好的原料，也是茶厂原料收购人员最忙碌的季节。
夏茶：夏茶主要是5-7月间采收，这时是西双版纳降雨量最大、雨水最集中的季节，所以也称雨水茶，和春茶比较，滋味、汤色及茶叶等级相对较差，杆粗叶大、叶片薄老叶多，叶缘锯齿明显，苦涩味重。另外，因雨水频繁晴天少，无法进行晒菁，所以很多厂商都是进行烘菁，有的经烘菁加工后制成绿茶，有的制作成红茶，有的经过发酵以后做成普洱熟茶。
秋茶：秋茶于9月末至11月初采收。那时正是丰收季节，谷花飘香，田野一片金黄，故称谷花茶。这时的天气晴爽，乔木茶树上的嫩芽白毫尖上透着一点金黄，这时的茶口感纯和，味淡香如荷。仅次于春茶，自己宽裕的厂商都会把秋茶做成毛料存放库中，年后再和春茶一起拼配。
二、以树种分类
大树茶：也就是我们说的乔木茶，叶片较大；目前为止存活百年以上的乔木茶，分布在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱市茶区等地。
台地茶：也有人称为“灌木”，也就是我们一般常看到的矮茶树种，叶片较小，由于此种茶树是种植在茶农门开垦的台阶似的土地上。
三、依制法分类
生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。注：普洱生茶的传统加工流程（一、采摘鲜叶，二、鲜叶摊凉（走水），三、铁窝杀青之生火，四、揉捻之摊凉，五、晒青（摊好、日晒），六、毛茶拪捡，七、加工压饼，八、包装、成品、茶汤！）
熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。注：普洱熟茶的传统加工流程（毛茶——湿水——反复翻堆——出堆——解块——干燥——分级——蒸压（类似生茶蒸制过程）——干燥摊凉）
四、依存放方式分类
干仓普洱：指存放于通风、无异味、干燥及清洁的环境，使茶叶自然发酵。
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖、岩洞等常年低温的地方，使其加快发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。
五、依外型分类
1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。注：目前为止，很多厂商已经打破传统的357克规则，推出了200克、400克、500克、660克、1000克等规格的饼。
2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克、500克等，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克、5-8克不等。??3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。
4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。
5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶
6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
普洱茶是怎么分品级的？
茶叶现在已经逐渐代替了很多碳酸饮料了，因为人知道碳酸饮料对身体是没有好处的，而多喝茶则会给我们身体带来很多的好处，其中普洱茶就是非常多见的一种茶叶之一，云南普洱茶既是一种珍贵的天然茶饮，还有很好的保健功能，经科研和实践证明，普洱茶含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，深受消费者的喜爱。
那么，普洱茶是怎么分品级的？多少钱一斤呢？
以一市斤500克作为计量单位，不论生熟，把普洱茶大致分为：正品、精品、上品、珍品、极品、孤品六个层级，它们的价格区间应该是：正品50，精品100，上品200，珍品500，极品1000，孤品2000。
1、正品就是正宗的普洱茶，我所定义的正品就是在保证卫生、安全的前提下，符合普洱茶的基本定义的茶品。我给这样的茶品定价50～100元，我认为这样的价格从消费者一端来看，每次投茶按5克算，泡一壶茶的茶叶成本是5角到1元，是一个可以接受的价格。从经营者的角度出发，除去原始生产成本再分摊相应的管销费用之后，还存在一个合理的利润空间，也是有利可图的。
2、精品是指精工细作的茶品。可以是有一定陈期的正品，也可以是较正品级别更高的茶品。这样的茶品零售100～200为宜。
3、上品是指选用上等原料制作的一些高端茶品。普洱茶要卖到200元以上，就得有些讲究有个说法了。香气、口感、汤色没有说服力的普洱茶，不值这个价钱。
4、珍品是指珍藏品，没有八年、十年，算不上珍藏。但并不是说不论什么茶质的普洱茶存上个八年、十年也值500元。茶质不好也不叫珍藏。存放不当一样不叫珍藏。也就是说，花个三、五百块钱，应该可以在正规商家那里买到茶质上乘、不论几年陈期、陈化效果显著的茶品了。
5、极品顾名思义，就是无论外形、内质，香气、口感、汤色都好到无可匹敌的程度，没有缺憾。
6、孤品就是极品茶叶外加稀有。好到不能再好，还得特别稀有，这样的普洱茶才能卖到2000元以上。
除此之外，普洱茶具有较好的抗氧化作用。主要是由于普洱茶中的有效成分茶多酚氧化还原电位较低，能提供质子与体内自由基反应，来清除体内过量自由基；此外，普洱茶还能增强抗氧化酶活性，降低脂质过氧化产物等方面发挥其抗氧化的功效。
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