【www.cy316.com - 喝茶为什么会晕】
【导语】：都说人生如茶，多滋多味，而在喝普洱茶时，甜如蜜，多为大众所喜欢，而苦涩之味是很多茶友避之不及的。可是有这么一句话“不苦不涩不是茶”，那么，普洱茶中的“酸甜苦涩”这些味道是怎么形成的呢?
从科学上来说，茶汤中的呈味物质归纳起来可分为：糖类、氨基酸、茶单宁、酚性物及其氧化产物(主要为茶多酚)、嘌呤碱(以咖啡碱为主)和茶皂素等。
其中以茶多酚、氨基酸和咖啡碱对茶叶品质影响最大。
1、甜味
甜味多给人以美好舒适之感，茶汤中呈现甜味的糖类物质主要是茶叶中含有的单糖和双糖等可溶性糖，以及某些氨基酸，如茶氨酸。糖类的含量并不高。
一般情况下，糖类物质和氨基酸溶于水的速度相对茶叶中的其它内含物质要快一些，所以，我们喝普洱茶的时候，入口的甜味多来源于这些物质。
当然，喝普洱生茶时，我们经常会感受到另一种甜，那就是回甘。回甘是由于茶多糖与唾液发生反应，形成麦芽糖，味蕾品尝到后感受到的甜味。
2、苦味
常有人说“人生如茶，不会苦一辈子，但会苦一阵子。”那么普洱茶中的苦味又来源于哪里呢?
茶叶中含有的嘌呤类物质中咖啡碱是主要呈味物质，咖啡碱呈现苦味。由于其遇热易挥发性，因此在茶叶多次冲泡过程中含量呈明显下降趋势。
咖啡碱对活跃大脑皮层细胞、刺激胃液、胆汁分泌都有作用。当然，还有一些茶品茶汤中花青素也是苦味的来源成分，花青素在茶汤中含量超过它的阈值时茶汤有明显的苦味。
3、涩味
涩味是口腔黏膜蛋白质凝固所引起的收敛感，是由于刺激到触觉神经末梢而产生的。
普洱茶中的涩味，通常是由于茶单宁或茶多酚与唾液中的蛋白质缔合而产生沉淀或聚集体而引起的。
多酚类物质中的儿茶素具有收敛性强、苦涩重的特点，脂型儿茶素是其中致涩的主要成分。
茶叶中的可浸水物质溶于水后，儿茶素类物质大量淅出到茶汤中，品饮者在饮入茶汤后，茶汤中的儿茶素会刺激神经中枢，使品饮者感受到茶汤中的涩味。
4、酸味
普洱茶中的酸性物质主要是谷氨酸、没食子酸等物质，这些物质在普洱茶汤中主要起到调节茶汤滋味的作用。
若普洱茶茶汤中酸味特别明显，则主要是由制作工艺不当或存储不当造成的。
存储于高温高湿环境中的普洱茶，会有大量的菌种快速繁殖，使得茶叶中的内含物质变得淡薄，一些酸性物质滋生，使得普洱茶产生酸味，酸味会大大降低品饮茶汤的愉悦感，在普洱茶中是非常忌讳的。
总的来说，茶叶滋味就是人的味觉器官对茶叶中呈味成分的综合反应。
就有点像调味料一样，哪一种调味稍微多一点，茶汤的口感就会偏向哪一方面多一点。
因此，各种呈味成分含量多少，彼此之间比例的改变都会影响茶汤滋味
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喝茶为什么上瘾
大多数人开始喝茶，并逐渐开始适应茶的苦味。在品尝了喝茶的感觉和过程后，他们也慢慢对茶产生了一种依赖，就像上瘾一样。不能放弃，一天不喝酒就感觉不舒服。
因此“瘾”，好像给人的印像全是不太好的，吸烟有烟瘾，饮酒有酒瘾，饮茶确实会成瘾吗？茶瘾会让人不舒服吗？长期性喝茶者会对荼叶造成喜好，即说白了“爱好”或“茶瘾”，故有“君不能一天无茶”一说。
喝茶会上瘾。每天喝，每次喝，很长一段时间，一个人总是可以描述他喜欢的茶的细节和独特性，无论是香气，味道还是魅力。这既是欣赏，也是陶醉。茶不但在味儿上滋养饮茶的人，在身心健康上，茶是全世界堪称的最身心健康的健康饮品。
茶的颜色、香气、形状和韵律都给人愉悦的感觉，无穷的回味和美好的记忆。身体会希望得到更多的刺激、快乐和愉悦，并逐渐爱上这种味道和感觉，使人莫名其妙地快乐。
茶，越喝越保持清醒、构思越宽阔、沟通交流越深层次。品茶，能尘埃落定，浮华清静，如此冷漠，是上瘾吗？
茶瘾是一个对茶和生活充满热情的人。有茶瘾的人，如同蝴蝶花蜜峰钟爱的花朵，新鲜动感。茶中毒的人，泉水就像一座涓绿的山，充满生命力和灵气。有茶瘾的人，是心里固执但心情乏味，以豁达大度的心理状态应对衣食住行、珍爱性命。
孕妇为什么不能喝茶
孕妇怀孕要是饮茶过多、过浓，非常是食用浓绿茶，对胎宝宝就会造成伤害。茶叶含有茶多酚、芳香油、矿物质、蛋白质、维生素等营养成分。孕妇怀孕如能每日喝3～5克茶，非常是淡绿茶，对提升心肾脏功能、加快新陈代谢、促进消化、防止怀孕浮肿、推动胎儿生长生长发育，是多有益处的。
各种各样茶含有成份不一样，红茶含锌量极其丰富多彩，而绿茶的浸出液中含锌量则可见一斑。锌元素对胎儿正常生长发育起着极其重要的作用。因此，专家认为喜欢喝茶的孕妇可以喝一些绿茶。
但是，茶叶中含有2%~5%的咖啡因，每500毫升浓的红茶中含有约0.06毫克的咖啡因。咖啡因有令人兴奋的效果。过量喝茶会刺激胎儿增加胎动，甚至危及胎儿的生长发育。日本国权威专家的调研已确认，孕妇怀孕若每日饮5杯绿茶就将会使新生儿体重缓解。荼叶中带有鞣酸，鞣酸可与孕妇怀孕食材中的含铁融合变成这种不可以被心肌细胞消化吸收的复合物。孕妇喝太多浓茶可能会在怀孕期间导致贫血，胎儿也可能患有先天性缺铁性贫血。科学家进行了实验，用氯化铁溶液作为人们服用的铁源，发现饮用白开水的铁吸收率为21.7%，而饮用浓茶的铁吸收率为21.7%
食用淡绿茶对孕妇怀孕对胎宝宝有利，但红茶中也带有鞣酸，也可以防碍铁的消化吸收。怎样做才能使喝绿茶既对孕妇及胎儿有利又不影响铁的吸收呢？孕妇可以在饭后一小时喝淡绿茶来解决这个矛盾。
没有喝茶习惯的孕妇最好饮用富含维生素C的饮料，因为维生素C有助于铁的吸收，增强身体的抗病能力。
喝茶为什么可以明目？
茶能明目之说，屡见于历代本草一类医集中。明代李时珍在《本草纲目》中写道:“茶苦味寒……最能降火，火为百病之源，火降则上清矣。”明代钱春年、顾元庆在《茶普》中对茶的功能作了较全面的论述，肯定茶能“明目益思”。
茶叶中有很多营养成分，特别是维生素B1、维生素B2、维生素C及维生素A等，都是维持眼生理功能不可缺少的物质，维生素A是维持眼内视网膜功能的主要成分之一，如维生素A缺乏，视网膜的生理功能就会受到障碍而出现夜盲;维生素B1是维持视神经生理功能的营养物质，一旦缺乏，可发生视神经炎而致视力模糊，眼睛干涩;维生素B2起着对人体细胞的氧化还原作用，又是营养眼部上皮组织的物质，维生素B2缺乏，可引起角膜混浊，眼干，视力减退;维生素C是眼内晶状体的营养素，维生素C摄取不足是导致眼内白内障的因素之一。因此，经常饮茶对维持眼的视力方、保持眼的健康有很好的作用。
有学者曾对200例白内障患者进行调查，研究白内障与饮茶的关系。发现不饮茶的比有经常饮茶习惯的患者约高一倍左右，而病情也更为严重。因为维护眼睛所需要的维生素，在茶叶中的含量相当丰富。所以经常饮茶，眼睛的营养物质就会得到适时补充，视力自然就会正常，并不易疲劳。
另外，饮茶能利小便，清热利尿，这对眼的视力功能起保健作用。“五脏六腑之精华皆上注于目。”中医认为，眼的视功能与肝、血及脏腑的功能密切相关的，人体在新陈代谢过程中所产生的有毒物质，有很大一部分是从小便排出的，饮茶能利尿，毒邪得以充分排出体外，从而使血液和脏腑的精气相对地纯净，与肝血及脏腑精气密切相关的眼睛，自然少病而明目，临床实践也证明了这一原理。在中医学眼科文献中，用茶治疗眼病的方剂很多。如《银视瑶函》有36方。这些方剂，对很多眼病有良好的治疗作用。
茶叶除内服外，还可外用治疗眼病。如绿茶25克水煎，澄清，用以洗眼，对眼睑缘(俗称烂眼边)和急性传染性结膜炎(俗称红眼病)等有一定的效果。（作者单位：九龙堂北京国际医学保健研究院）
延伸阅读：明目护眼泡杯菊花茶
夏天由于气候闷热，容易影响睡眠质量，所以很多人早上一起来往往会发现自己眼睛浮肿得像熊猫一样。这时候有一种简单的方法：用绵花蘸上菊花茶的茶汁，涂在眼睛四周，很快就能消除这种浮肿现象。菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效。除了涂抹眼睛可消除浮肿之外，平常每天泡一杯菊花茶喝，能使眼睛疲劳的症状消退，如果每天喝三到四杯菊花茶，对恢复视力也有一定的帮助。
菊花的种类很多，不懂门道的人会选择花朵白皙且大朵的菊花，其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。冬天热饮、夏天冰饮，菊花茶都是很好的饮料。
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