谈谈茶叶冲泡。
一、 前言
这次有幸能去中国参观访问感到非常高兴，特别是能和这么多的中国同行们就包装方向的专题进行直接交流，更是一次难得的机会。首先要讲的是，中国的几个城市，无论是春城昆明、古城西，还是首都北京都给人留下了深刻的印象。这里的发展速度对大部分西方人来讲是不可想象的。作为一个在包装领域工作多年的人来讲，中国的包装状况也让我感到惊奇，看到的比我想象的中国及其包装状况更好许多。
中国拥有大量的国土面积和人口，人口分布与结构有它自身的特点，作为一个改革开放的大国，中国必须走向世界，与世界各国进行广泛的交往和贸易往来，这对整个世界和中国都非常重要。在经济全球化的今天，德国和欧洲市场上也出现了越来越多的中国产品，这势必就牵扯到了产品的包装问题。在此想结合德国的包装情况谈谈对中国包装的一些看法和希望。
二、 对中国包装的整体印象
在中国我看到了中国的政府部门对包装都特别重视，除了中国包装技术协会这个中心机构外，各个省市还设有分会。至少有30多所高等院校设有包装工程专业，与此同时也遇到了许多来自包装领域的报纸、刊物的同行们，这一点德国没法与中国相比。所有这些都说明了中国很重视产品的包装，这也是一个正确的决策。
包装本身就属于产品生产的一部分，它的质量好坏直接影响着产品的质量和价格。在中国好几次都听到了一句专业术语，讲到中国的产品及其包装是“一等产品，二等包装，三等价格”。这个概念和术语已成了中国包装同行的口头语，而且据说已延续了十几年之久。开始时作为一句干革命策语激励大家努力去改进中国的包装是件好事，但是到了今天有些观念也应该有所改变。我们经常在德国市场上看到中国的产品，质量上完全可以与欧洲产品相媲美，而且产品的包装也达到了相当水平，不过很可异价格总是偏低。我们一直在想，为什么中国的产品价格就不能相应提高一些呢？我们认为，中国同行的口头语应改为“一等产品，一等包装，一等价格”。好的产品需要好的包装，好的产品及好的包装就应该卖好的价钱。这不仅是对中国而言，对整个世界都是一样的。
其实，中国包装有着悠久的历史和传统，而且具有浓厚的东方色彩，这对西方来讲是相当有吸引力的。虽然中国有一段时间由于各种原因与西方的贸易交往不多，相应的产品包装也出现了一段时间的反复，但我们高兴地看到，近20年来中国发生了巨大的变化，产品及其包装的质量也越来越高。
三、 销售包装
我们在中国去了一些现代化的超级市场，也参观了不少普通的商店，看到了许多不同的生活用品包装。这些销售包装与德国相比应该说已达到了欧洲的水平。无论是包装的装潢、造型、结构设计，还是包装的印刷质量，都给人一种全新的感受。特别是中国的白酒、茶叶包装和喷雾罐等都给人留下了深刻的印象，不但设计精美，印刷加工精致，而且具有中国的民族特色，而最后一点是中国的包装同行们任何时候都不能丢掉的。另外，许多德国人喜欢吃中国菜，因为中国菜的调料有它特殊的味道。以前进了汉堡的中国商店就像到了厨房一样，空气中飘着调料品的味道，主要原因就是包装材料的阻隔性不好，按包装法规来讲这是不合格的。但这次很高兴地看到，这种现象在超市里的调味品包装上再也闻不到了。
四、 运输包装 运输包装首先要保证产品在运输、储存、装卸过程中不发生损伤，然后还要满足方便、传递信息等的要求。这一点中国的运输包装设计可以说已基本达到了相应的要求。我们看到的电冰箱、彩电等电器的外包装箱强度已达到了一定的质量要求，中国的瓦楞纸箱的质量水平已相当高了，纸箱结构也设计合理。现代运输包装不仅要满足其保护功能，销售包装一样也要美观大方。在购物中心我们也看到了一些运输包装，大部分外包装设计印刷质量不错，并且也按相应的标准附有各种标志，这些对国际贸易来讲非常重要。这里也真诚地希望，中国的运输包装都能按照国际标准去设计制造。
五、 纸板包装材料 这次还看到了纸板包装材料在中国的发展非常快。大家知道，这种包装材料对环境保护有利，也易于回收处理，因此，纸板包装材料在运输包装方面得到了全球性的广泛使用。它不仅大量用于外包装，而且在内包装及缓冲包装方面也拓宽了其应用范围。中国的同行们不仅在瓦楞纸板的使用上做了大量的工作，也对蜂窝纸板在包装中的应用进行了大量的研究与开发。从环保与包装废弃物回收角度来看这是一个不错的路子，不过在此应该注意一个问题，即这种纸板的使用肯定会受到一定的限制，特别是它吸收一定量的水份之后，其强度等性能会很快下降。所以除了考虑使用环境气候条件外，有时还要考虑相应的雨水等防护措施。另外，在这种产品投入市场时，一定要弄清这种产品的需求量有多大，市场前景如何？如果大家都盲目地去生产瓦楞纸板或蜂窝纸板，就可能会出现许多不良的后果。
六、 对中国包装的几点希望
1．运输包装的托盘化
现代运输包装要节省人力和时间，实现高速自动化，因为用户要求能在尽可能短的时间内得到自己所需的产品，而且要尽可能地节省成本。托盘集合包装就是解决这个问题的一种途径，它能够实现快速装卸，还能降低相应的动力学负载，从而减少运输装卸过程中的破损率。
这里要谈的第一点是中国的出口产品包装一定要尽可能地使用托盘，由于到了欧洲，装卸转运都是自动化操作，无托盘极不方便。如果再次把包装件堆放到托盘上，即浪费时间，又要增加人力成本，还会加大发生破损的机会。第二点是包装件的尽寸一定要尽可能地与标准托盘尽寸匹配，这个问题经常在汉堡港可以发现。不管包装件集合堆放在托盘后的总体尺寸超出一些还是小一些，对集装箱运输或安全装载等都会产生一定的影响。因此，在包装件的结构尺寸设计时一定要尽可能地接标准托盘尺寸进行优化设计。
2．包装废弃物与环境保护
包装是为了在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称，它具有许多功能。但在一部分人眼中，包装仅仅是一种垃圾，而且许多人认为包装废弃物占各种垃圾总量的比便肯定超过30%。实际情况并非如此，在欧洲这个比例是3%左右，在中国也大体上应该是这个比例。但不管怎样，中国有之么多的人口，包装的需求量非常大，所以包装废弃物的回收处理在环境保护中也占有一定的份量。
在中国听到包装界的同行们谈到了塑料袋的白色污染问题，我们觉得要解决这个问题可以采取不同的方法。例如，适当提高白色塑料袋的价格，那么用户就要考虑用什么材料的包装袋合算；也可以对居民们进行一定的宣传教育，建议大家尽量使用布袋或筐篮去购买生活用品；动员大家自觉地将包装废弃物进行分类或直接堆放在相应的容器中，对乱扔塑料袋或其它包装废弃物的现象也可进行相应的处罚。
在德国塑料袋的回收处理相对来说比较容易，考虑到塑料袋回收处理的成本高于直接生产新材料的成本，因此德对塑料袋的回收处理主要采用燃烧处理的办法，相应的处理技术已避免消除了塑料回收处理时对环境的污染，燃烧时产生的热能可以被充分利用。
3．避免过包装现象
首先要讲的是无论销售包装，还是运输包装，都要避免过包装现象。直观地来讲就是在保护产品不发生破损的前提下尽可能节省包装材料的使用量；同时，所选用的包装材料、包装容器及结构一定要与内装物相匹配。如果一个价值并不高的产品选用了贵重的材料、复杂的结构来包装，那也属于过包装现象。另外还想说明一点，包装设计也一定要考虑人们的收入水平。中国目前的整体平均收入水平并不是太高，如果都搞成豪华包装，那显然不是所有的消费都都能承受的。要承认中国目前已有许多有钱人，但大部分居民的收入还处于一般水平，而且也不能忘记，还有大约百分之六十的人生活有乡村，包装设计必须也要想到他们。
七、 结束语
21世纪的中国将会成为世界上一个经济强国，经济的发展必定也会带动包装工业的快速发展。任何产品都离不开包装，包装与人们的生活密切相关，人们生活水平的提高肯定也会对包装提出更高的要求。中国目前有这多么的高等院校培养包装方面的专业人才，这对包装的发展起着一个重要的作用。希望有更多的中国学生能到德国与欧洲来学习，也包括包装专业的学习。这样就可以 取长补短，也能更好地了解欧洲对包装的具体要求，这对中国的出口商品包装是非常重要的。
人们应该对中国包装的未来充满信心，最起码我们是这么认为的。
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从小罐茶说起，谈谈中国茶业发展的五大趋势！
对于大多数人来说，午后来上一杯中国热茶是一件多么令人愉悦的事情。但是现在随着茶叶市场的发展，各种茶叶品牌林立，对于不懂茶的新手来说，在如何挑选好茶上可谓是面临诸多考验。在种类繁杂的茶叶品类及价格面前，因为不懂，也没有标准可供参考，心里总是没个底。或是因为此，很多人纵然想喝茶，也就作罢了吧。多么平常的想法，或许这正是茶叶消费的核心痛点所在吧，值得茶企思考和突破。
小罐茶
从小罐茶说起
由以上说起的茶叶消费的痛点及茶业的发展，便不由想起最近做地风生水起的小罐茶。小罐茶自从上市便在行业内引起了一场风暴，受到茶叶行业及饮茶者的极度关注。旁观者也从开始的鄙夷不屑挑剔，发展到了今天的不得不承认其营销的成功，以及其所给予的传统茶叶行业的一记重拳和带给传统茶人的一些思考。
小罐茶从开始就明晰传统茶业的“品类众多、产品繁杂、价格杂乱、过于传统、标准确实”等现状，所以产品的创意定位直奔主题而去。以八大名茶品类的名茶非遗传承人作为背书，直接以“小罐茶、大师作”作为诉求，来树立小罐茶的产品品质。同时，标准化的产品、价格、规格以及大规模的广告传播，树立品牌形象的同时，也给了消费者一个标准化产品的价值参考。同时，小罐茶大气、轻奢、时尚的包装直接切入茶叶最核心的市场：茶礼市场，定位于高端商务礼品茶，并直接点明“总裁办公室的待客茶”的定位。与此同时，还强化产品细节，注重消费体验等，紧紧围绕消费者来做文章。
中国茶业发展五大趋势
有人说，我家的茶比小罐茶好喝多了，那又如何？就如很多酒厂说，我们的酒比茅台品质不差，那又怎样，茅台就是茅台。小罐茶与茅台现在还不可相提并论，但是，从它比其他茶企早迈出的这一步看，不仅值得茶企好好思考，也可以看出茶业发展的几大趋势和方向。
趋势一：茶企品牌化
我们可以轻松的说出“西湖龙井、安溪铁观音、祁门红茶”等茶叶品类及核心产区，却很难想起哪个茶叶的品牌名称，这就是茶叶行业“有品类无品牌”的典型而突出的现状。随同消费者品牌化消费需求的强化，以及小罐茶等茶企对于茶叶品牌的锻造及对于茶叶行业的不断搅动，必然会推动茶叶企业意识的转变及对于品牌的重视，同时也必定会推动整个茶业的品牌化发展进程。
茶企如果想要发展壮大，就必须打造自己的品牌，这是企业发展的必然方向。
趋势二：产品标准化
小罐茶就是产品标准化的典范，标准的规格、标准的包装形式、标准的价格，正是这些标准化的要素，让消费者在购买的过程中不用因为价格的高低、品质的优劣而疑惑，不会因为对于价格、品质没有参考标准而担心自己被欺骗。因为它是标准化的产品，它有着统一的标准、级别、价格，让消费者消费中有了价值参考。同时也让收礼人知道礼品的价值所在。礼品的价值共识是送礼过程中最先考虑的，因为它是社交工具，关乎着送礼人的面子。
与此同时，产品标准化不仅可以解决价值共识的问题，同时产品卫生、饮用过程体验等也必须通过产品标准化要解决的问题。
趋势三：包装时尚化
是年轻人不喝茶吗？数据显示，大多年轻人是了解茶叶的健康价值，同时也有喝茶的意愿，对于喝茶并不排斥，只是茶企没有给予年轻人喝茶的理由。茶叶企业根深蒂固的思想和运作思路，让他们固守着茶叶几千年传统文化的传承而难以突破自我，他们太过于固守自我，而忽视了消费者到底想要什么。
我们以往经常看到的茶叶包装大多要不是奢华富丽的礼品盒，要不就是自饮散茶的毫无个性及品质感的包装，而随同消费者消费需求的个性化、多元化发展，消费者越来越追求产品品质、追求格调化，喜欢与自己个性相吻合的产品格调。在产品包装上则追求时尚化、简约、有格调且具有品质感的包装。同时，随同大家环保意识的加强，包装设计一定要考虑环保需求。
因此，茶企一定要跳出固有的思维，以消费者需求为核心来打造消费者喜欢的产品。
趋势四：消费便利化
想一想，为什么很多人有喝茶的想法但却一直没有行动呢？还有一个原因就是买茶便利性不足。传统购茶的场所一般停留在茶城或茶叶专卖店，除非是购买礼品送人，不然单单为几两茶叶跑一趟茶城总觉得有点不值当，当然很多老茶客是会为了茶叶而不辞辛劳的，但是很多潜在消费者或是偶尔喝茶者，迈出这一步都比较艰难。近几年，电商平台的崛起，使得茶叶消费有了新的销售渠道，解决了很多自饮的问题，但是依旧不能达到快消品的随处购买的便利。
而茶叶要想走进年轻人或是说更多群体之中，那么一定要解决消费便利性的问题，当然，电商渠道是必不可少的，而快消品的核心渠道例如商超、便利店等渠道，则是茶叶便利化进程中必须攻克的渠道。当然，茶叶消费便利化是大势所趋，但是这个过程一定是一个漫长而艰难的过程，需要企业们的共同努力。
趋势五：注重消费体验
小罐茶那个著名的撕膜师其实就是对于消费体验的优化与锻造。消费者越来越关注消费过程中的体验和感受，他们可以通过企业在产品细节、服务过程中感受到企业的诚意与付出，因此而对企业产生好感及信任，从而形成品牌忠诚。
消费体验不是一朝一夕的事情，是需要企业从理念、运作思路、服务体系等各个细节系统构建并长期坚持的事情，尤其是茶叶企业在品牌化、标准化的进程中，不仅仅要注重传统茶文化的传承与体验，更要打造茶叶快消化产品的美好消费体验，这是必然趋势。
中国饮料包装机械业发展趋势探讨
我国饮料、乳品、啤酒市场得到长足发展的同时也带动了包装机械业的发展速度。自从上世纪八十年代开始，中国每年都要进口大量的饮料、乳品和啤酒包装机械，至今引进的势头仍然是有增无减。这些机械大多是高速自动化生产线，可靠性强，产量高，部分设备是当今世界最为先进的机型。这些生产线的引进，使中国部分饮料、乳品和啤酒企业的包装水平得以与发达国家同步发展。与此同时，中国包装机械的生产也取得了长足的进步，部分灌装、封口一体设备已经达到较高水平，包括塑料饮料瓶、酸奶杯、无菌包装成型设备和贴标机在内的包装生产线水平也得到了提升，已经可以满足中型企业的需要，部分已经可以替代进口设备，并且出口量逐年提高。
一、饮料包装
目前中国饮用水、碳酸饮料、茶饮料的前处理设备国内产品基本上可以满足需要，中、低速理瓶、装箱设备也有相匹配的产品可供选择，在热灌装机方面，各设备厂都能解决设备在热灌装环境下的控制、密封等工艺要求。江苏美星、广东达意隆公司也解决了无菌冷灌装的问题。不过无论是碳
酸饮料、瓶装水、果汁还是茶饮料，也无论是PET瓶、金属罐还是利乐包，中国着名饮料企业的包装生产线基本上是引进设备的天下。
二、碳酸饮料的包装
以可口可乐和百事可乐为代表的碳酸饮料，仍然是中国饮料中产量最大的品种，尽管增幅放慢，但绝对数量每年仍有较大增长。
PET瓶是碳酸饮料最主要的包装形式。珠海中富和上海紫江是可口可乐和百事可乐碳酸饮料的PET瓶供应商。两家企业均有数十套进口的两步法设备，采用集中制造瓶坯，分散制瓶供应就近可乐灌装厂的生产方式。由于碳酸饮料瓶价格已经完全透明，因此利润很薄，制瓶企业主要以量取胜，高速设备的使用成为必然。在瓶坯生产方面，72模腔的注塑机已经开始使用。中富和紫江二个制瓶厂也开始采取更为灵活务实的设备采购方式，开始与不同的制瓶设备供应商合作。吹瓶速度达每小时2万瓶的高速吹瓶机装机量不断增加。
铝制二片罐?场份额虽然在逐年下降，但仍然有一定的?场。目前中国生产铝制两片罐的企业全部是外资控股企业，设备也全部是引进的全自动生产线。并且经过不断的更新，生产速度普遍得到提高。
虽然有上海宝翼这一钢制两片罐生产企业，但中国的两片罐仍然以铝制罐占绝对优势。目前在国际上，美国仍然以铝制罐为主，欧洲则倾向于钢制罐的生产，虽然中国的铝制罐用铝板基本上依靠引进，价格昂贵，但改造现有的铝罐生产线为钢制罐也需要巨额投资，在二片罐?场持续低迷的情况下，企业缺乏投资的热情。
两片罐生产线由于涉及的技术非常复杂，工艺要求极为严格，目前中国没有类似的设备，特别是受低迷?场的影响，机械设备开发企业也缺乏开发相关生产线的积极性。
三、茶和果汁饮料的包装
热灌装仍是目前茶和果汁饮料最主要的生产和灌装工艺。
热灌装PET瓶、金属三片罐、利乐包，是茶和果汁饮料的三大包装形式。
部分茶和果汁生产企业外购热灌装PET瓶，如统一；部分饮料企业自己生产PET瓶，如康师傅和娃哈哈；还有部分饮料企业与制瓶企业合作，由制瓶企业在饮料厂里装机吹瓶，如可口可乐东莞工厂。无论是哪种方式，生产热灌装PET瓶的设备主要是加拿大HUSKY、法国西得乐的二步法设备，以及意大利SIPA的一步法设备。
热灌装曾经是专业制瓶企业的最大利润来源，但随着价格的透明，热灌装PET瓶的价格在不断下降，利润空间被不断压缩。为了提高PET瓶的热灌装温度，使用二步法设备的企业大多与台湾一家企业合作，改善瓶口的成型工艺，使灌装温度可以提高到93度。
谈谈对茶叶的认识
茶由于品样繁多，高、低品质差异非常大，人们对茶的认识有相当的过程。人们最初对茶的认识比较模糊，大概有点颜色和茶味就称之为茶。有兴趣的人，会不断地向较懂的人学习和提问，自己不断地尝试、印证。然后渐渐地逐步形成自己对茶的认识。
人对茶的认识颇漫长，需反复的学习和印证。以上可知人不易形成自我对茶的认识，但一旦形成是不易改变的。由此可知茶的个体差异和自观性。对茶的认识，有一个崇拜心理，甚至是盲从心理，对崇拜的人，认为比自己喝茶高的人，他们对茶的认识容易接受，甚至盲从。对茶的认识需要勇于否定自我，及有一种怀疑精神，不能固步自封，把自己的主观认识当成永远的真理，很多人对茶不一定有一个正确的认识，或者认识长时间停留在一个较普通的层面，到不了较高的层面。
茶友无论是从爱好喝茶，或是收藏升价的角度，都应该先正确认识茶，学懂茶。因为，一样东西你只有认识它，了解它，才谈得上爱它。你喜爱一样东西，欣赏它，等它升值是一种享受；你不懂，不知它好不好，等它是一种难受，像有些人，附庸风雅、收藏艺术品，根本不懂欣赏，收回来的艺术品也不知好坏，真假，盲目等它升值，你说是怎样的一种境况？茶是多方面，多层面的；认识是有过程的，甚至是有误的。需要有不断学习，和勇于更正的精神。
谈谈我国茶叶的加工
近年来由于茶叶产大于销，茶区和销区的厂商推出了现炒现买促销手段，被媒体炒得沸沸扬扬。这种商业促销的手段，确实给北方的消费者一些制茶的感性知识，但也误导了北方人认为茶叶加工很简单。真正的茶叶加工是一门很深的学问。有一套复杂而精湛的加工工艺和多而先进的制茶机具。并非街头、茶店门前放一个铁锅就可做出好茶的。为了使销区的广大消费者对茶叶加工，有一个较全面的认识，现将我国茶叶加工简介如下：
1、红茶 是全发酵茶，成茶红汤红叶，所以叫红茶。红茶加工经过萎凋揉捻、发酵、干燥四大工序。萎凋要7-8小时，揉捻、干燥要4小时。红茶根据外形不同分工夫红茶、小种红茶和红碎茶。
2、乌龙茶 是半发酵茶，一片叶子部分发酵，部分不发酵，所以叫半发酵茶，成茶既有绿茶之清香，又有红茶醇郁。汤色金黄明亮。鲜叶经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、包揉（闽北乌龙不包揉）、烘干等工序。乌龙茶根据加工方法和品质特点不同，分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。
乌龙茶加工全程约需13个小时，其中萎凋1一1.5小时，做青7-8小时，杀青6-12分钟，揉捻半小时，烘干40分钟。
3、黑茶 黑茶是紧压茶的原料茶，它不是一种商品茶，一般不能直接饮用。一般比较粗老。加工经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序。它是非酶性氧化的后发酵茶。加工全程约22小时，其中渥堆发酵就需20小时。
黑茶又根据加工的方法和茶叶品质不同分为湖北老青茶（主要是青砖茶原料）、湖南黑茶（主要茯砖茶原料）、四川边茶（主要作康砖原料）、滇桂黑茶（主要作饼茶、沱茶、普洱、六堡茶等）。
4、黄茶 是我国的一种特种茶，它是微发酵茶。也是非酶性微发酵茶。加工要经过杀青、揉捻、闷黄（也叫渥堆）、干燥等工序。它同绿茶所不同的是在杀育后加了一道闷黄工序，所以成茶黄汤黄叶，滋味比绿茶醇和。加工全过程约需60多小时。主要是闷黄时间长。君山银针是黄茶中的珍品。
5、白茶 产量很少，主要产在闽北。它是一种特种茶，加工既不炒，也不揉，只是晾晒和烘干。萎凋（晾晒）时间约70小时，它是一种酶性慢发酵茶，成茶白叶开展略卷，汤色微黄，香气滋昧淡雅，耐冲泡。白牡丹是白茶中珍品。以上是我国初制加工上的六大茶类，它是根据加工方法和成茶的品质特点划分的，也是根据发酵程度，即色变程度而分的。
初制茶一般经过精制加工才能成为商品茶。我国商品茶一般分五大类。即绿茶、红茶、花茶、紧压茶、乌龙茶，近年来有的人把普洱也单独列为一类。绿茶、红茶经过精制，没有改变原有初制茶的内在品质。精制加工是商品茶的需要，是以茶叶的长短、粗细、轻重，通过筛切、风选、拣梗等工序达到分清等级，去掉杂质，充分发挥原料茶的经济价值。所以红茶、绿茶包括黄茶、白茶精制就不在此介绍。下边主要再介绍一下花茶，紧压茶和普洱茶的简单加工。
1、花茶 花茶是再加工复制茶，它是以绿茶为原料（烘青最好）加窨各种可食香花而成的一种花香茶。首先是把绿茶制成茶胚，然后再采摘鲜花进行窨制。花茶是以鲜花命名，如茉莉花茶、玉兰花茶、玳玳花茶等。茉莉花茶是大宗。花茶加工原则是，好茶要多窨次，次茶少窨或一次窨制。一般窨一次需28个小时左右。花茶的品质要求是，汤色黄亮，花郁茶香。
2、紧压茶 是以黑茶为原料的再加工的固体茶。加工时，要黑毛茶先筛分、制胚，再经过蒸压成形、发酵干燥等工序。加工全程一般要经15-20天，主要是慢火烘干发酵时间较长，一般都在15天以上。紧压茶多以形态命名，形如砖的叫砖茶，如青砖、康砖、茯砖等，形如饼的叫饼茶，如云南的七子饼茶。形如碗的叫沱茶，如下关泡茶。紧压茶绝大部分是供应边区少数民族的。
3、普洱茶 普洱茶也属后发酵茶。普洱是历史上的滇南重镇（现在是云南普洱县），历史上周围的茶叶都集中到普洱加工，再运往各地销售，普洱茶因此而得名。普洱茶是用云南大叶种茶树上的鲜叶，经杀青、揉捻、晒干等工序，制成晒青毛茶。以它作为原料，经过泼水温堆，发酵等特珠工艺处理制成的，成茶外形粗大、色泽乌润褐红，有陈香，此茶越陈越好。
最后提一下白茶和黄茶精制，基本同绿茶精制相同，由于数量很少，茶叶品质又同绿茶接近，放在传统的统计上往往把它归到绿茶中，所以商品茶过去常提五大类。从以上加工工艺可看出，街头现炒现买的茶决不是好茶，因为不可能达到加工的标准要求。
茶包装
有资料显示，我国1999年茶园面积约113.04万公顷，茶叶产量为67.59万吨，全国人均消费0.5公斤多。仅北京地区茶庄和茶叶零售店就有6000多个，对茶包材的需求无疑是巨大的。
1993年我国茶叶出口为20.14万吨，之后一路下降，1995年降到了16.66万吨，后来虽有微弱回升，却始终未突破21万吨大关。本报记者就此进行了一系列的调查和采访。
铁筒＋多层复合喷铝曾经是绝佳的搭配
茶叶最怕的就是在存放、贮运过程中发生多酸类物质的自动氧化，也就是陈化，它使茶汤滋味变淡，汤色变黄、变暗。同时使茶叶产生陈味和陈色。据介绍，多层复合喷铝袋是京华茶叶公司最早做起来的，90年代初，这种包装风靡了整个茶叶市场。尤以聚乙烯层压防湿赛璐玢、聚乙烯层压聚酯或聚乙烯层压聚丙烯为更佳。一般茶叶保质期是18个月，而京华茶叶喷铝袋的保质期为24个月即是佐证。可以说，在包装上，“京华”曾引领了茶叶市场新潮流，至今仍是科学的茶包装方向。茶以新为贵，保鲜就是保新，在众多茶包材中，多层复合喷铝袋的功能是不可替代的。
与多层复合喷铝袋相比，还有一个更加古老的茶叶包装――铁筒。五六十年代，在塑料制品还不普及时，铁筒最符合茶包装的保护性、安全性、方便性等包装原则。除此之外铁筒还具备牢固性。一位中年男顾客说，他家中有一个1953年买的长方形铁筒，已用了半个世纪，一直可与多层复合喷铝袋配合使用，即保鲜又方便。
纸筒顶了铁筒，竹筒尚未成势
价廉物美、豪华大方的纸筒的“闪亮”登场使其很快成了人见人爱的俏货。尤其做为礼茶的外包装，因它制作周期短，设计、印刷方便，外形、图案容易更新，所以近年来一直风头不减。在北京马连道茶叶城，专营茶包装的店铺有十几家，记者问过其中几家，店老板都说纸筒从来都是旺销货，每个月都要销出去几千个。且每年春节期间，纸筒脱销也是常有的事。
在马连道茶城，记者并未见到格外有特色的包装，但在个别茶叶包装店铺里看到一种外表呈竹自然色，只印有一个小图案的竹茶筒，十分漂亮可爱，材料还算新颖。老板却说这种货目前还卖不大动，因为价格偏高。一个纸筒批发价在两元左右，而竹筒的批发价每个在8元上下，所以被置于角落。
国家茶叶质量检查中心（杭州）的专家翁先生针对此现象谈到：茶叶其实是应该很讲究包装的。10年前，竹筒茶包装曾经兴起过一阵，但由于制作粗糙，有的还需拼接，胶有异味，因此流行了一阵就不见了。专家们认为，现在的竹包装筒已是一体的，密封性好，无异味，而且对我国比较适合。我国竹林总面积和竹资源蓄积量分别居世界首位和第二位。因此，在中国发展无污染、易回收的竹包装是大有可为的。另外，竹包装还具有良好的装饰性，且极富我国传统文化气息，应具有较强的市场感染力。其实在人们十分注重保健的今天，竹应算是茶的较好包材。严格地讲，我国目前用做茶包装的纸盒用纸还不是国际上所说的能保鲜保质的特种纸，也与茶的特性相悖。
新包材为何难以打开局面
另一种纤维板的礼盒，盒料厚约2～3mm，外附一层PVC塑料膜， 外形极像带木纹的木盒，做工精细，边角严丝合缝，比一般纸礼盒质地好得多，而且也是一种节约能源的新产品。这种茶盒上市已有两年了，价格比纸盒只高点有限，却始终卖不过纸盒。一些经销商认为，时下包装的推广很大程度上是靠茶商，但茶商往往因价格等因素不敢贸然进新货，所以好货长藏深闺人不识也是自然而然的。
这种局面的造成，行家们认为与我国目前茶叶品牌少，绝大部分的茶叶生产和包装还处于小而散、家庭作坊式十分普遍有关。江浙、闽、徽等茶主要产区的茶园只管种植不管包装，茶制作后只装在大铝箔袋里，茶商一般也是运到销售点后原封囤积在库中，往往是前店后库，随批随卖随包装。这样使茶叶的生产与销售包装方面缺乏统一规划，产茶商与销茶商在包装方面不易达成共识。在北京，除几家老字号外全是这种作坊式的包装和销售。这种作坊只是消极地迎合市场，绝不可能站在长远发展的角度进行包装的设计，象京华茶叶公司研发多层复合喷铝袋的事情太少了。另外行业指导方面也做得不够，比如，在我国茶叶协会、包装协会等机构，都没有设专门研究茶叶包装的部门，各院校也没有专门培养茶包装的学科。整个茶叶市场就像一个没有监控、没有规范的乱摊子，在这样情况下，是不可能做好包装的。
媒体有义务引导市场
专家们说，科学饮茶、科学的茶包装，媒体亦应做好引导。因为，这不仅关系到一个行业，也关系到几亿人的健康，单靠茶商们误打误撞来引领市场不切实也不公平。况且，不科学的包装方法也会影响到出口，这方面不妨借鉴一下在我国一直销得很好的立顿红茶。进口的立顿红茶是一种袋泡茶，包装并不很复杂，但有特色――茶包呈“人”字形立体包装。泡茶时茶包沉入水底，且香味迅速溢出。但这种包装机是意大利意玛公司的产品，价格在45万美元左右，一般中小茶叶销售商难以承受。如何作好我国茶叶包装，与茶叶行业自身的健康发展密不可分，与包装行业对茶叶市场的关注与开发密不可分。
谈谈“云茶”的防癌作用
我这里说的“云茶”主要指绿茶类、红茶类（全发酵茶）、普洱茶类（后发酵茶）。众所周知，通过近十多年的研究，茶对促进人的身体健康具有特殊功效。饮茶有“三增”：增力、增智、增美；“三抗”：抗衰老、抗辐射、抗癌症；“三降”：降血压、降血糖、降血脂。 下面，就“云茶”的防癌作用谈一点粗浅看法： 一、绿茶防癌确实有效 美国普度大学研究发现，绿茶中含有一种称为EGCG（L—表没食子儿茶酚没食子酸酯）的物质，对于癌细胞的生长有很好的抑制效果。原来，在许多种类的癌症如乳癌、肠癌、腺癌、脑癌等癌细胞表面存在一种氧化酶，简称为NOX酵素。在正常生长中的细胞，NOX只会受到某些细胞生长讯号（如荷尔蒙）的调控，但是在癌细胞中，NOX就会疯狂地过度活跃，使细胞的生长失去控制。而绿茶中的EGCG对于NOX的活性比起其他物质有着更大的抑制效果。另一类研究也发现，癌细胞在遇到EGCG后，就会停止长生，不能成长到再分裂所需的大小，最后面临死亡。难能可贵的是， EGCG对正常的细胞的生长没有影响。 研究者称，绿茶是一种未发酵过的茶，比起一般人们熟悉的红茶、普洱茶来，由于未经过氧化，所以保留了比较多的天然抗氧化成分，正是这种成分具有着防癌的效果。 二、红茶、普洱茶也有防癌功能 许多科学家认为，抗氧化剂是防止某些类癌症、自身免疫疾病及心脏病的主要因素。做上述研究的科学家也比较研究了红茶的效果。他们发现红茶叶在1：100的水中稀释后，也可以抑制NOX的活性，但其功用只是绿茶的1%———10%。他们分析，造成这一差异的原因不是由于绿茶和红茶的原料不同，而是由于制作工艺不同。在制茶过程中，酶促氧化程度红茶是100%，乌龙茶是30———50%左右，也许普洱茶同乌龙茶相近似，因为普洱茶是后发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，而绿茶发酵却是0%。正是绿茶未被氧化；所以茶叶中的天然有效成分较多地保存了下来。 那么，红茶、普洱茶真的就不具备防癌抗癌的作用了吗？湖南医科大学茶与健康研究室对此做了专项研究，认为红茶茶色素（同样普洱茶也具有，也许比红茶含量还高）的抗癌作用主要发生在细胞增殖分化的早期，即DNA（脱氧核醣核酸）合成的前期。也就是说。红茶的抗癌作用来自不同于绿茶的另一种途径。 事实上，在一次将喝茶对健康好处作为主题的联合国粮食与农业组织会议上，会中代表们也曾就红茶是否与绿茶一样能防止癌症与心脏病展开讨论。红茶（包括普洱茶）在西方国家较受欢迎，在亚洲国家则绿茶较受欢迎。多伦多的加拿大茶叶委员会主席奥罗克在会上说：“科学界现在认为，红茶与绿茶对健康的助益大致相当，而且在抗氧化的作用上是明确的。 最后，根据我近几年饮用普洱茶的体会，强调一点，要想达到预期的效果，不管那类茶叶，冲泡方法非常重要。不同的冲泡方法也许会获得不同的效果。我想判断效果的比较方便的办法就是看汤色，尽管不同类型的茶叶汤色有所不同，但有其共同的规律。大体上来说，就是茶汤要明亮清澈，色泽鲜艳，不可有混浊状。如果在晚间饮茶，可拿起玻璃杯（或玻璃茶海）对着灯光一照便知。