云南产茶地区有哪些。
一、云南大叶种普洱茶在北部茶区(苦)高纬度，高海拔的自然环境使得这一茶区的茶树多为中芽茶，光合作用合成较多，夜晚温度低，茶树呼吸产物消耗减少，营养物质得以积累，昼夜温差大，较大的提高了茶树的生物产量，因此，这一地区的台地茶树不亚于其他地区的大树茶；土壤以黄、白壤为主、PH值在4.5至6之间，矿物质的含量高，“营养”丰富。
阳光直射，受以青蓝光为主的短波光影响，茶叶的光合产物、茶多酚、生物碱的含量相对较高，非常利于普洱茶的后期生物降解。
二、云南大叶种普洱茶在东部茶区(柔)
东部茶区受金沙江、澜沧江、元江的包围，大部分地区的山势平缓，气候宜人，茶树生长环境良好，内含物质丰富均匀，品质柔和顺畅，鲜爽宜人，没有明显的刺激感。
在东部分布着大片的古茶树群落，他们分别是景东，镇源，古六大茶山——攸乐、革登、倚帮、蛮枝、蛮砖、曼撒（易武)。
古六大茶山是云南有典籍记载最多的地方，是茶马古道的发源地，其悠久的历史，繁荣的茶市，是澜沧江顶端辉煌的亮点。
北京故宫的“金瓜贡沱”，以及清代皇家贵族享用的普洱茶大多来自古六大茶山，其清逸柔和的品质使得“夏饮龙井；冬饮普洱”在民间广为流传，而今成为一种时尚。
三、云南大叶种普洱茶在南部茶区(涩)
澜沧江中下游大部地区山势平缓，纬度低，受热带及南亚热带季风的影响，光照充足，雨量充沛，相对湿度都在85%以上。
温润潮湿的环境非常适合茶树的生长，酚性物的含量异军“凸”起。
海拔低，气温高，昼夜温差小，热带雨林特征显著。
土壤为黄红壤，大部分地区有机质含量均在3%以上，为一等优质茶园土壤。
高大阔叶乔木生长茂盛，古茶树生长期间享受漫射光的淋浴。
种茶历史悠久，古茶园分布广，百年以上的古茶园随处可见；三高一低的大叶种普洱茶在这一地区最为明显(茶多酚含量高，生物碱含量高，水浸出物含量高，氨基酸含量低)。
勐海的地下水聚集在白沙岩层中，不仅矿物质含量高，而且有益菌群丰富，用这里的水发酵的熟茶具有“勐海味”。
四、云南大叶种普洱茶在西部茶区(刚)
澜沧江进入大理州后一个急转穿越了东经100度经线，在这一线上从北到南贯穿了凤庆、雪山、双江、澜沧、景迈、巴达、布朗山的著名茶区，生在在这一地区的茶被称为100度茶。
生长在这一地区的茶树享受着澜沧江的滋养，占尽了天时、地利其内含物质丰富，粘稠度好，水浸出物含量高，一般可以冲泡20泡以上，各种内含物质间比例关系协调，口感顺滑，香气持久，是云南普洱茶的品质标志。
这一地区的茶不论生熟都有浸出延时，冲击在后的地域特点。
在东经100度附近，生长着5个国家级优良品种，他们是：凤庆大叶种、勐库大叶种、勐海大叶种、云抗10号、云抗14号。
五、勐库冰岛大叶种茶的特点
1、原料稀少。以勐库冰岛山“勐库大叶茶之始祖”的栽培型古树茶原料,内外一致、纯手工制做。
2、高海拔山区自然生长，绝对生态，没有任何人工施肥打药。
3、条索肥厚粗大，内含物质比较丰富，纤维度适中，所以转化速度比较快。
4、茶汤浓厚柔滑，明亮油润，口感微苦，回甘持久，历经数泡仍然不失香甜和滑腻的感觉。
5、茶香浓郁，非常独特，勐库茶之极品。绝对是值得收藏的极品。
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云南大叶种茶晒青茶
说到云南大叶种晒青茶就让我们想到了普洱茶，普洱熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经人工渥堆快速后发酵加工形成的散茶和紧压茶。普洱生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。
云南大叶种晒青茶传统制程：
1、采摘通常的采摘都在上午完成，太阳没有全升时，大概在上午的7点至9点间，带着轻轻的露水，茶是那样的有生命力，采下时，叶片充满了活力，韧性十足。
2、整篓的鲜叶。
3、房间里的摊晾。
4、一般会有几个或十几个小时不等。通常杀青前的叶片部分脱水，叶片回软，杆茎无弹性，以便杀青，也减少破损率。这是傍晚杀青前的鲜叶。
5、鲜叶，在萎凋槽，薄薄摊开，3-5公分，自然脱水份
6、锅，农户家里的铁锅。
7、在传统茶区,青毛茶的杀青是茶农用于生活的大铁锅所完成的.吃过晚饭后，灶下添置柴火，待锅温达到一定温度时（100度）左右时，投下鲜叶。
8、鲜叶投入后，锅温的做用（锅温70-80度），使鲜叶中的水份逐渐散发，而且会在锅壁上留下水蒸气的痕迹。随着翻炒，水气很快挥发掉，茶体也变得越来越柔软，这是炒到一半时（2分种）左右的鲜叶，明显的脱水.往复循环，叶片中的水份不断减少，青草气逐渐消失，茶青的本香显现。这是出锅时的茶青。
9、整个过程大概在3-3.5分种结束。杀青完成后的鲜叶，鲜活，无青草味，无焦味，随后就开始揉捻。
10、揉捻茶农把杀青完成的茶青，放到竹篾上薄摊开，用双手顺同方向揉捻，用力要均匀。
11、往反5-8次后，茶青条索逐渐紧结，不松散，但也可跟据购买方要求增加或减少揉捻次数或力道，以求达到某种外观特点。
12、晒干整个干燥过程是在阳光较强的情况下（25-35度）完成，晒青大约3-5小时，选择农户自家屋顶，或晒谷场等光照较强的地点，利用阳光的温度使茶青中的水份减少，用时也在阳光下复揉，以求紧实的条型外观，当然也可不揉，一次完成干燥过程，当中要翻动多次，以利最短时间晒干，以面叶底在日光温度下变红。
13、复揉
14、茶青经过3-5小时的晾晒后，保持还有一定水份时，（6%-10%）就可收场了，太干的话，运输买卖过程中会破损太大，此时的茶青，摸起来略有弹性，不是很干脆。随后就放到屋内，自然阴干，等待销售。在买出之前，应客商的要求，还要进行手工挑拣，去除杂叶和大黄片老叶，以求外观整齐匀整。
15、正常的大叶种晒青毛茶，茶体卷曲自然，条型蓬松适度，叶芽分明，色泽墨绿或黄绿相间，整体叶芽比例适度，老嫩搭配自然，间杂部份黄叶老叶。
16、易武山大树毛茶
17、传统大叶种晒青毛茶，因传统工艺中某些制作习惯，叶底多有红色发酵叶片，数量视工艺成熟而多寡，这也是传统工艺中一个特色之一。老班章大树毛茶叶底。
18、整体来说，只要制程中没有重大失误，正常制作的云南大叶种晒青毛茶汤色多是微蜜黄，清亮通透的，这里就不在一一对比。和机制晒青毛茶的汤色对比也将在后文中分悉。
云南大叶种茶紫娟茶与云抗10号茶的香气差异在于哪里？
紫娟茶近年来成为了云南大叶种茶中的一支奇葩。它不仅颜色特殊，香气也很特别。颜色特殊主要是花青素含量较高，其特殊的成分为何物？在此用紫娟与国家级大叶良种云抗10号进行香气比较研究。
紫娟茶香气总量和种类均较云抗10号多，且两者不同的成分较多，紫娟茶中分离出大叶茶未检出的化合物有21种：隐品酮、β-甜橙醛、3—乙酰氧基环氧庚烷、乳酸叶醇酯等。这21种化合物中除烷烃、橙花叔醇等几种成分能在茶叶香气中检测到，大部分香气在茶叶香气中查不到，主要存在于其他物质中，如隐品酮主要存在于黑胡椒中，β—甜橙醛主要存在于甜橙中，乳酸叶醇酯主要存在于香料作物与合成香料中等。紫娟茶中有这么多特异的香气化合物，可能源于紫娟品种中具有与其他大叶种茶不同的香气前体物质，有待进一步的研究。
紫娟与云抗10号晒青样的香气主体成分含量差异较大，芳樟醇及其氧化物比云抗10号高。紫娟晒青茶与大叶茶间香气主体成分含量大也是紫娟茶香气特殊的一个原因。
茶叶常识：小叶种、中叶种、大叶种茶树怎样区分
大、中、小种茶树，是根据茶树型成熟叶片的面积大小进行区分的。叶面积的计算公式为：
叶面积=叶长（不含叶柄和叶尖）×叶宽（叶基和叶尖对折后的中间部位）×0.7注：0.7为叶面积系数
据此计算公式，把
叶面积≥60平方厘米的，称大叶种茶树：
叶面积≥40～60平方厘米的，称大叶种茶树：
叶面积≥20～40平方厘米的，称中叶种茶树：
叶面积≤20平方厘米的，称小叶种茶树。
需要指出的是，测量茶树叶面积的大小，应该注意以下几个问题：
（1）必须选择典型叶片进行测量
众所周知，同一种茶树在不同的生育环境下，叶片的大小会有所改变，环境和肥水条件好的，叶片大面肥性，反之，小而瘦薄。
（2）必须选择成熟过程，一般要经历由小变大：内折（刚离开芽体时）、反卷（叶边缘向背卷曲）、展平（叶边缘平而直）、定型四个价段。处于生长期的叶片大小，不能代表茶树的种性，必须选择定型后的成熟叶片进行测量。
（3）多点取样，多次重复测量，求取平均值
由于叶片，位于树体边缘、中央、上部、下部的叶片大小不同的。即使是同株茶树同一枝条上的叶片，也会因为着生位置（叶序）不同而面积大小不同。因此，测量时，一定要做到多点取样，多次重复测量，求取平均值为最终结论。
（4）必须选取真叶进行测量
从产地定义上来区分：
1、大叶种茶树是山茶科山茶，属山茶种(Camelliasinensis)，是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。按分枝部位不同，茶树树冠分为直立状、半开展状，自然生长的乔木茶树多为半开展状。
云南大叶种茶树，由于顶端生长优势明显，自然生长的茶树分枝呈单轴分枝，从叶片的大小来看，定型成熟叶片的面积一般大于40cm2，从云南大叶种内部结构来看，栅栏组织大多数为一层，且排列较稀疏。大叶种茶树叶片长12.7~25.3cm、宽.8~9.0cm，叶形椭圆为主，叶尖聚尖或渐尖，叶面隆起，叶色绿有光泽，叶片厚而柔软，叶身背卷或稍内折，叶缘微波，侧脉10～11绿。
2、中叶种茶树（暂无文献对其定义和描述）
3、小叶种茶树既小叶种茶，成熟叶叶面积小于或等于20平方厘米。小叶茶的栅栏组织较多，胡萝卜素（它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况）、叶黄素（一种抗氧化物，有助于身体免受自由基的伤害）总量高，这些萜烯类衍生物可分解成β-紫罗酮和茶螺烯酮等香气物质，所以小叶种可以制出高香鲜爽的茶叶。
小叶种栅栏组织细胞内叶绿体较少，有20～40片层，光合速率较低，海绵组织少而密，叶背气孔多而密，叶色多浓绿：叶尖较钝。据研究，大叶种茶树气孔密度约100个/m㎡，最多为150～180个/m㎡；中小叶种约200～260个/m㎡。从全国红绿茶产区的高产实例看，大叶种芽叶重在0.4～0.5g，每0.11㎡采面上芽叶数应有200～250个；中小叶种芽叶重在0.2～0.25g.，每0.11㎡采面上芽叶数要有400～500个。
正山小种产地区分
下面小编为大家带来一篇《正山小种产地区分》，希望能够帮助到大家。
正山小种产地区分是以桐木关为中心，它的产区有崇安、建阳、光泽三县交接的区域都有生产。
正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。
后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。
茶区分布：
正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38‘6′~117°44‘30′北纬27°41’35′′~27°49‘00′′。方圆565平方公里，东至麻粟，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。产地仍以桐木关为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦有生产。
自然环境：
产地仍以桐木关为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四面群山环抱，山高谷深，气候严寒，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80～85%，大气中的二氧化炭含量仅为0。026%。雾当地具有气温低、降水多，湿度大，雾日长等气候特点。雾日多达100天以上，春夏之间终日云雾缭绕，海拔1200～1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18C，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。
正山小种产地的地理环境：
桐木关土壤主要由侏罗系兜岭群火山岩和燕山期花岗岩分化而来。山高林密。随着四季的变化，落叶，枯萎的植物植被，成了正山小种茶树天然的绿色肥料。也正因为如此，正山小种茶园基本不施肥料。茶区冬季气候寒冷有积雪，冻土可达4厘米左右，且茶虫天敌有70多种，正山小种茶园基本不需要施任何化学农药。因此，我们可以看出，正山小种的品质为什么如此好的原因了。
正山小种产地的气候环境：
桐木关四面群山环抱。山高谷深，气候严寒，年降水量达2300毫米以上，相对湿度8085%大气中的二氧化炭含量仅为0.026%当地具有气温低、降水多，湿度大，雾日长等气候特点。
雾日多达100天以上，春夏之间终日云雾缭绕，海拔1200~1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18C日照较短，霜期较长，土壤水分充分，肥沃疏松，有机物质含量高。茶树生长繁茂，茶芽粗纤维少，持嫩性高。这些优越的自然气候和地理环境为正山小种红茶创造了得天独厚的生态条件。
正山小种的产地不同，茶叶的品种也会有差异。
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茶叶常识：茶叶茶区分布的基本知识
中国地域辽阔，茶区分布广。
主要有四大茶区，分别是：江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区。
主要产茶省有浙江、湖南、福建、四川、安徽、云南、湖北、广东、江西、贵州、广西、江苏、海南、陕西、河南、甘肃、山东、台湾等。
其中，浙江主要产绿茶，以眉茶(加工后的条形炒青绿茶)和珠茶(加工后的圆形炒青)为主，龙井等次之。
安徽生产的有祁红、绿茶以及几种名优茶，绿茶分为屯绿、芜绿和舒绿，黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、涌溪火青等名优绿茶亦为内销市场上的珍品。
湖南主要生产红茶、绿茶和黑茶，以外还生产君山银针、安化松针等名优茶。江苏生产的有绿茶和花茶等，绿茶包括眉茶、烘青、碧螺春和雨花茶。
福建生产的茶类较多，有青茶(俗称乌龙)、烘青、花茶、白茶和红茶。福建是生产乌龙和花茶的主要产区之一，其中白茶为福建所特有。
广西生产六堡茶，其次是绿茶、红茶和花茶。
乌龙茶与铁观音的三大差异
在中国传统意义上，茶分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶(又称绿茶)、红茶和红茶。乌龙茶是以半发酵茶为原料，经过杀菌、凋谢、摇动绿、半发酵、烘焙等加工而成.乌龙茶的品质介于绿茶和红茶之间，质量介于绿茶和红茶之间。按产地分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和福建乌龙茶。安溪铁观音茶属于乌龙茶类，是乌龙茶的最佳产品。虽然两者之间的关系是从属的，但它们之间仍然是不同的。
一、看范围的差别
乌龙茶实际上是乌龙茶的总称。又可分为武夷石茶、台湾乌龙茶、罗汉城乡、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。铁观音产于泉州安溪县，属闽南乌龙茶。
二、看茶香的差别
乌龙茶在茶中有“珍珠”的名字，酿造后有强烈的花香，是由乌龙茶品种、气候季节和独特的加工工艺而产生的，铁观音有着独特的“观音韵”和淡雅的香气。其中，有一种清香、浓郁的香味、浓郁的风味。
三、看汤色颜色的差别
乌龙茶因为据说有多种汤色，金黄色：以黄色为主，带有橙色，有深而浅的颜色。清澈的黄色：茶汤是黄色和清澈的。红色：红色，有深浅。而铁观音清香茶汤呈金黄色-绿色，清澈明亮；泸州风味汤色泽深金色或橙色；韵型具有浓烈、押韵、滋润、特殊的味道、高风味、饱满的韵味。
乔木大叶种茶叶营养成分更高、更丰富
这是云南乔木大叶种茶树相比其它地区大叶种茶树一个最显著的特征，不仅多酚类物质、色素、氨基酸、嘌呤碱、糖类、皂甙、维生素等化学成分高于其它产区的茶树，就连矿物质内含的数量与质量也是它们无法相比对的。
如维生素E（VEortocopherol），为二氢吡喃的衍生物。茶叶中VE含量比蔬菜和水果中含量要高，是菠菜含量的32倍，葵花籽油的2倍。含量一般为50mg~70mg/100g。过去，很多人误认为绿茶中的VE比普洱茶高，因普洱茶经过萎凋和发酵，一部分VE被酶破坏。但随着科技的进步，化学分析手段的提高，又发现普洱茶茶叶中含有大量的生物类黄酮，对VE的氧化起了保护作用，故普洱茶中VE的保留量也很高，甚至超过其它茶叶产区。有的竟高达290mg/100g
如叶酸（folicacid）即维生素B11，又称喋酰谷氨酸（PGA），由蝶呤啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸三部分连接而成。叶酸在一般茶叶中含量约为50g~70g/100g。高于很多植物。而由乔木大叶种制成的普洱茶，含有的叶酸竟达70g~90g/100g.。
如肌醇(inositol)，肌醇又名环已六醇，一种特殊形式的糖醇。由植物体内已糖环化而成，起磷酸储藏和磷酸化作用。不仅有游离型，而且还有其磷酸盐植酸钙镁型。肌醇为葡萄糖的异构体，在普洱茶中可达11mg/g，它随叶子成熟度增加而增加，与儿茶素的合成关联。也远高于其它茶系与茶种。
再以茶叶内含矿物质为例，一般茶叶目前发现的矿物质近三十种，而云南乔木大叶种茶现已发现的就超过四十种，既便如此，仍有很多我们尚未发规矿物质的存在。
大乌叶茶功效与作用
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大乌叶茶功效与作用主要有滋养肌肤，减缓肌肤衰老的速度，还能够加速消化抵抗病菌。
起到滋养肌肤作用：
大乌叶具有滋养肌肤的功效及作用，因为大乌叶可以有效减少脸部的油脂分泌，有助于疏通血管，并且在滋养肌肤的同时，适量喝大乌叶的话，还可以起到减缓衰老速度，防止皮肤老化，有效延缓衰老等好处，大家就不要吝啬于饮用大乌叶了哦，特别是对于爱美的女生来说。
起到加速消化作用：
当肠胃过的负担过重的时候，肠胃就会容易出问题，很多人会有胃病，其中之一的原因就是因为这样，但是大家可以通过饮用大乌叶茶，起到加速消化的功效及作用，喝大乌叶之后，大家都会觉得身心舒畅就是因为这个原因了，特别适合在饭后半小时之后饮用的大乌叶，还具有减轻油腻感的好处。
起到抵抗病菌作用：
饮用大乌叶之后，会觉得身体更加健康了，这是因为大乌叶中的众多氧化物，以及大乌叶中的茶多酚，具有消炎杀菌的功效及作用，而且也因为大乌叶对于细菌的狙击能力还是很强大的，因此喝大乌叶，久而久之，可以杀灭体内的细菌，并且起到很好的消炎，保持身体健康的好处。
大乌叶茶的功效多，适宜饮用的人群也比较多。
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茶树茶角胸叶甲及防治措施
体态特征
雌成虫体长3.5—3.8mm，宽1.8—2mm，雄体长3.2—3.4mm，宽1.5—1。7mm，体翅棕黄色。头颈短，头部刻点小且稀，复眼椭圆形，黑褐色。触角11节，第一节膨大，第二节短粗，余各节基部略细，端部略粗，各节上密生细毛，l一4节黄褐色，5一11节黑褐色。前胸背板宽于长，刻点排列不规则，刻点较大且密，侧缘后端l/3处外凸成尖角状，前端1/3呈钝角状，后缘具一隆脊线。小盾片近梯形，光滑无刻点。鞘翅背面具10—11行小刻点，每行24—38个左右，排列整齐。后翅浅褐色膜质。各足腿节、胫节端部及跗节黑褐色，余黄褐色。卵长0.7mm，长椭圆形，两端钝圆，初白色，孵化前变为暗黄色。末龄幼虫体长4.4—5.2mm，C形，头部黄褐色，上颚黑褐色，体白微带黄色，3对胸足。蛹长3.9—4.1mm，头浅黄色。
分布地区
分布福建、江西、湖南、湖北、广东、广西等省。闽北、赣南、湘南、粤北茶区受害重。
防治措施
(1)加强检疫，防其扩散。(2)培育抗虫品种。(3)利用鸟类、蚂蚁、步甲等捕食，也可放鸡鸭啄食。提倡用白僵菌、苏云金杆菌处理土壤。(4)在幼虫期、蛹期先翻松土层，距茶丛20cm开浅沟后喷洒20%速灭杀丁或2.5%敌杀死乳油3000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液，再混匀覆盖，蛹期施药效果较幼虫期好。(5)成虫羽化后10一15天，是防治适期，及时喷洒上述杀虫剂，隔Io天再防一次。
此外，蚂蚁、黑步甲、毛列步甲等是它的天敌。
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