茶叶的发展历史。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“茶叶的历史及其发展”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“茶叶的历史及其发展”相关知识！
茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，并将成为21世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶，寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。中国是茶的发祥地，被誉为茶的祖国。茶，乃是中华民族的骄傲！
茶树原产我国西南地区，我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，我国茶史的发展经历了五个阶段：
一、野生药用阶段。茶的利用始作药料，在《神农本草经》一书中曾经指出：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之（注：茶原名荼），说是远在公元前2737-2697年茶被神农所发现，并用为药料，自此后，茶逐渐推广为药用。但何时开始作为饮料，史料极缺，只有公元前59年的王褒《僮约》一文，曾提到武阳买茶烹茶尽具等工作内容，这是茶用来饮用的最早记载。
二、少量种植供寺僧、贵族饮用阶段。饮茶的习惯，最早应当起源于川蜀之地，后逐渐向各地传播，至西汉未年，茶已成为寺僧、皇室和贵族的高级饮料，到三国之时，宫廷饮茶更为经常。
三、大量发展阶段。从晋到隋，饮茶逐渐普及开来，成为民间饮品。不过，一直到南北朝前期，饮茶风气在地域上仍存在着一定的差距，南方饮茶较北方为盛，但随着南北文化的逐渐融合，饮茶风气也渐渐由南向北推广开来，但茶风的大盛却是在大唐帝国建立以后。唐代饮茶兴盛的原因有以下几点：1、唐朝建立以后，社会安定，经济发达，交通便利，使茶的生产、贸易和消费大大发展；2、饮茶的兴盛还与唐朝政府颁布的禁酒令有关。由于人口的增长以及战乱所造成的农民大量的流亡、土地的丧失，使得唐中期以后的粮食十分匮乏，而造酒却需要消耗大量粮食，为了缓解这一矛盾，唐肃宗于乾元元年颁布禁酒令，开始在长安禁酒，这便使许多嗜酒而不得饮的人转向饮茶，以茶代酒，促进了饮茶风气的传播。3、唐代饮茶的兴盛与贡茶的兴起、诗风的大盛以及科举制度、佛教的传播有着千丝万缕的联系。
唐以前的饮茶是粗放式的。唐代随着饮茶的蔚然成风，饮茶方式也发生了显着变化，出现了细煎慢品式的饮茶方式，这一变化在饮茶史上是一件大事，其功劳应归于茶圣陆羽。WWw.cy316.COM
宋人饮茶继承了唐人饮茶方式，但比唐人更为讲究，制作也更为精细，而尤为精细的是宫廷团茶（饼茶）的制作。宋代饮茶虽以饼茶为主，但同时也有一些有名的散茶，如日铸茶、双井茶和径山茶，散茶尤为文人所喜爱。在饮用上，改唐代的煮茶法为点茶法，即不再把茶末投入水中煎煮，而是放在茶盏用开水冲注，再充分搅拌，使茶与水充分溶和，待到呈现乳状，满碗出现细密的白色泡沫时，便可慢慢品饮了。
明清时代的饮茶，无论在茶叶类型上，还是在饮用方法上，都与前代差异显着。明代在唐宋散茶的基础上加以发展扩大，使之成为盛行明、清两代并且流传至今的主要茶类。明代炒青法所制的散茶大都是绿茶，兼有部分花茶。清代除了名目繁多的绿茶、花茶之外，又出现了乌龙茶、红茶、黑茶和白茶等类茶，从而奠定了我国茶叶结构的基本种类。
四、衰落阶段。尽管我国古代劳动人民对茶叶有不少的宝贵经验，并为世界各国发展茶叶生产作出贡献，但由于解放前腐败政治的统治，茶叶科学技术和经验得不到总结、发扬和利用，茶叶生产在帝国主义排挤和操纵下，日趋衰败
五、解放后我国茶叶生产大发展阶段。解放后，我国茶叶生产获得了恢复和发展，开辟了集中成片的高标准新茶园，使茶园面积不断扩大；因地制宜综合治理了大批低产茶园；同是注重建设茶场和茶厂，实行科学种茶，培训茶叶科技人员，推动了茶叶生产的大发展。这一阶段大致经历了两个阶段。
第一阶段是1950-1970年，这20年基本上以垦复、发展、努力扩大种植面积为主，这期间茶园面积平均年增加7.3%，而茶叶产量平均年增加5.9%.
第二阶段是1970后,这一阶段的重点转向改善茶园结构,提高茶园单产,完善制茶工艺。进入90年代后，名优茶生产异军突起，种类繁多，不但恢复生产了许多历史上的名茶，还创制了种类繁多新名茶。
茶，二十一世纪的饮料大王，随着社会的发展，人民生活水平的提高，必将得到更大的发展。
cy316.com延伸阅读
台湾茶叶的历史发展
荷兰时期台茶贸易〈1624-1662〉
1636年起荷兰人就用中国戎克船从福建厦门输入茶叶到台湾，并以台湾为转运站，由荷兰船只运往伊朗、印度、雅加达等。
1645年巴达维亚总督报告在台湾发现有野生茶树，这是台湾最早见诸史籍的野生茶树记载
清末台茶兴起之一─早期茶种引进
1717年诸罗县志记载，在水沙连内山发现野生茶树。
嘉庆年间(1796-1820)由柯朝从武夷带回茶种种在栉鱼坑(瑞芳附近)，是北部植茶之起源。
据陈培桂淡水厅志记载，石碇、文山居民多以植茶为业，道光年间(1821-1850)茶商运茶往福州贩售。
咸丰五年(1855)年林凤池由武夷山带回软枝乌龙茶苗移植于鹿谷乡冻顶村，其制茶工艺源自闽南。
光绪年间(1875-1908)由张乃妙、乃干兄弟由安溪引进铁观音，种于木栅樟湖地区。
1875年第一任恒春知县周有基鼓励种茶，为满洲乡港口茶之始。
清末台茶兴起之二─精制外销
1860年淡水开港吸引洋行前来大稻埕设茶厂，精制乌龙茶外销欧美。
1869年宝顺洋行以两艘帆船载运21万斤乌龙茶打着FORMOSATEA标志由淡水直销纽约，大受欢迎，开启台茶直销欧美市场。
外商纷来设洋行外销台茶，1872年大稻埕已有宝顺、德记、怡记、水陆和爱利士五洋行从事台茶贸易。
1872年大稻埕乌龙茶滞销，运往福州改制包种茶。
1881年福建同安吴福老设『源隆号』精制包种茶并外销。
1889年刘铭传令茶业界成立『茶郊永和兴』〈今日台北市茶商公会的前身〉，以防止茶叶掺混劣品，并团结业界，改良技术，扩张市场。
乌龙茶由洋行主销欧美市场〈1885-1894十年平均年销一万三千吨〉、福建茶商之包种茶主销南洋市场〈1894年有一千七百吨年出口量〉。
1896-1945-日据50年台茶发展
1899年起三井财阀的日东红茶就在台北县海山、桃园大溪，开拓茶园专制红茶。
1903年总督府在草湳波(桃园埔心)设试验场，试制红茶，1906年生产，1908年输出土耳其、俄国。
1910年日本台湾红茶株式会社成立，主制红茶，输出俄国。
1926引进阿萨姆种于鱼池，设红茶试验所。
1933年满洲国成立，以熏花制造的包种茶即开辟中国东北市场。输出量逐年递增，1942年达五千一百公吨。
1937红茶输出五千八百公吨，战前最高量。主要市场：日本、美国、英国、香港、东北。
1944包种茶输出七千八百公吨历年最高。
1918年乌龙茶年销八千八百公吨，为最高量。
日本据台五十年，茶叶为主要出口产物，其出口值平均占全台30%。
1945-1980年代台茶发展
1946-1948包种茶因东北和华北花茶市场需求，逐年递增。
1949红茶年出口六千八百吨，约占当年出口茶量48%，以后年递减。
1948引进炒菁绿茶，市场以摩洛哥、利比亚、阿尔及利亚、图尼西亚、阿富汗为主。
1963绿茶输出627万公斤占当年出口46%。
1965引进日本蒸菁绿茶(煎茶)，1973达1200万公斤，占全年出口量51%。1980年以前，台茶以外销为主。
1981-2000-近20年台茶演变
由于台币升值，茶叶生产与制造劳工缺乏，工资上涨，台茶逐渐失去外销竞争力，外销量逐年递减。
台湾经济富裕，茶艺文化推展，国内饮茶人口增加，内销市场崛起;且因为注重饮茶品质，高海拔茶区兴起。
1989罐装饮料与泡沫红茶店兴起;以进口茶为主要原料。主要进口来源国为：越南、锡兰、印尼等。
配合工业社会，时间第一的需求，袋泡茶(TEABAG)市场需求逐年递增。
健康取向，以茶叶为添加物的食品加工，渐受重视。
传统茶艺馆与以新新人类为主要客户群的综和性饮茶馆兴起。
2000年茶叶进口一万二千公吨，出口三千公吨，入超九千公吨，台湾已为茶叶进口国。
茶叶制作的历史发展
茶叶制作在历史上的发展。
我国发现和使用茶叶有着久远的时期，而我们对于茶叶饮用及制作上的发展一直没有一个系统的认识，这里就来说说茶叶制作在历史上的发展。
从发现利用茶叶发展至现今丰富多彩的茶类，经历了二、三千年的历史演变，这一演变过程大体是:
采食鲜叶生煮羹饮晒干磨碎蒸青造团饼龙团凤饼蒸青散叶茶(绿茶)炒青绿茶白茶、黄茶、花茶黑茶、红茶、乌龙茶现代再加工茶。
1、采食茶树鲜叶：中国发现与利用茶树，如从神农时代算起，距今已有4000多年的历史。《本草衍义》记载了神农尝百草的传说：日遇七十二毒，得茶而解。可见，最初的利用是采食鲜叶的。
2、从生煮羹饮到晒干收藏：生煮者类似现代的煮菜汤。以茶作菜，现在云南的基诺族仍保留了吃凉拌茶的习俗。
茶作羹饮，见晋代郭璞(276-324年)《尔雅》苦荼之注：树小如栀子，冬生叶，可煮羹饮。《晋书》记：吴人采茶煮之，曰茗粥。茶被利用作药治病，就像采集其他草药一样，采集鲜叶晒干收藏备用。
3、从蒸青造形到龙团凤饼：唐代以前已有蒸青作茶饼的制法，到了唐代，制法逐渐完善，陆羽《茶经三之造》记述：晴，采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶干矣。唐代饼茶中间有孔可串穿，有大有小大，饼茶为一斤至五十两。
宋代进而出现研膏茶、腊面茶，以后在团饼茶表面有了龙凤之类的纹饰，谓之龙团凤饼。宋熊蕃《宣和北苑贡茶录》(1121-1125年)记述：宋太平兴国初，特置龙凤模，遗使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此。宋徽宗《大观茶论》称：岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。
4、从团饼茶到散叶茶:陆羽《茶经》：饮有茶、散茶、末茶、饼茶者，说明唐代已有散茶。到了宋代，饼茶与散茶均有生产，《宋史食货志》载：茶有两类，曰片茶、曰散茶。片茶即饼茶，散茶即芽叶散茶。到明代，散茶生产更为普遍，明太祖朱元璋为适应潮流，也下达诏令改贡饼茶为芽茶，洪武二十四年(1391年)九月十六日：庚子诏，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四，曰探春、先春、次春、紫笋。
5、从蒸青到炒青：唐宋时代以蒸青茶为主，但也开始萌发炒青茶技术。唐代刘禹锡(772-842年)《西山兰若试茶歌》中就有斯须炒成满室香的诗句。到了明代，炒青制法日趋完善，在张源《茶录》、舒次纾《茶疏》、罗廪《茶解》中都有较详细的启示。至于炒青茶名，早在宋代陆游(1125-1210年)诗中就有记述：日铸(浙江绍兴日铸茶)则越茶矣，不团不饼，而曰炒青。
6、从绿茶发展至其他茶：绿茶是经杀青(蒸青或炒青)、揉捻、干燥而制成，绿汤绿叶。当绿茶炒制不当闷黄后即变成黄汤黄叶，后来发现黄汤黄叶的茶叶也别具一格，就采取有意闷黄的做法制成了黄茶。茸毛特多的茶树芽叶经晒或烘干后，芽叶表面满披白色茸毛，茶叶呈白色，因而形成了白茶。制成的绿茶经泼水推积发酵，茶叶发黑，形成了黑茶。黑茶是明代茶马交易的重要物质。红茶是茶鲜叶采用日晒代替杀青，揉捻后发酵变红而形成。最早的红茶是从福建崇安星村的小种红茶演变而来的，以后扩大至江西、安徽等地生产。明末清初在福建武夷山一带产生了乌龙茶，据说是采摘的芽叶在箩筐中摇荡时间长了，叶缘受损发酵变红，再经锅炒、揉捻、烘干后，橙黄汤色，叶片三红七绿被称为半发酵茶。
7、从素茶到花香茶：早在宋代就有添加龙脑的加香茶，也有以茉莉花焙制的花茶。明代钱椿年《茶谱》(1539年)记述：木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰惠、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。
茶叶制作的发展历史
汉代，茶业由湖南东部和湖北蕲州进入江西，此时的制茶技术比较简单，一般是直接将采回的茶叶洗净晒干，加水煮沸，饮用其羹。
东晋至南朝，制茶方法一直都是直接将采回的茶叶捣碎，拌以米膏，做成饼块。入唐，制茶技术有大的革新，发明了把茶叶蒸熟后捣碎制成团块茶，晒干或烘干的蒸青团茶制造枝术。从而明显地降低了茶叶的苦涩味。后唐清泰二年(935)毛文锡《茶谱》载：洪州双井白芽，制作极精。
宋元两代，制茶技术已经改唐朝的蒸青团茶为蒸青散茶，从而更好地保持茶叶的原有香味。在蒸青散茶的基础上又发展为炒青散茶，进而发展出特制各种名茶的独特技术。北宋时期还盛烘烤技术，这是一项最能决定茶叶质量好坏而又较难掌握的制茶技术，其烘烤要领有四：一是烘茶时要垫底，防止烘焦和茶叶掉落；二是火温要均；三是初烘时不能覆盖，以免水蒸气在茶叶上迂回不散，带走香气；四是烘茶时关门，让茶叶充分回收室内香气。由于蒸青、烘烤两种制茶技术还不能完全保持茶叶的香味，南宋时又发明了锅炒技术，使茶叶香味达到尽善尽美的程度。这项技术有三个要领：一是要抓得净，即从锅中抓起茶叶时不留余叶在锅底；二是要抖得快，即将从锅中抓起的茶叶抖撒回锅中，动作要迅速；三是要散得开，即抓在手中的茶叶撤回锅中时，尽量撒得面积大，不使茶叶成堆。高超的制茶技术使得茶质堪优，名品迭出。建昌(今永修)云居山攒林茶号称绝晶。《庐山志》卷十二，商云小说：贡茶：宋太平兴国中，庐山例贡茶。欧阳修《归田录》载述自景祜(1034-1037)以后，洪州双井(今修水杭口乡)白茶渐盛，近岁制作尤精，囊以红纱，不过一、二两，以常茶数十斤养之，用避暑湿之气，其品远在日注上，遂为草茶第一。黄庶、黄庭坚父子将家乡精制的双井茶推赏于京师，一时名动京华。南宋嘉泰四年(1204)，隆兴知府韩邈奏曰；隆兴府惟分宁产茶，他县无茶，时岁产茶228万斤，双井、黄龙等茶皆称绝品。
修水等地红茶制作技术水平很高，其制作工序有萎凋、揉捻、发酵、干燥等。旧义宁州志载：清道光间，宁茶名益著，种莳殆遍乡村，制法有青茶、红茶、乌龙白毫、茶砖各种。修水时属义宁州，所产红茶故称宁红。美国威廉乌克斯《茶叶全书》说：宁红外形美丽、紧结、色黑、水色鲜红引人，在拼和茶中极有价值。
庐山的炒青绿茶制作技术从鲜叶的采摘到杀青、揉捻、炒青和烘干，整个程序都有严格的要求，如在鲜叶的采摘上，一是时间有要求，规定在清明前后开始采摘，二是采摘标准有要求，为一芽一叶初展，不采紫色芽叶，病虫害叶，破碎叶等等。精细的绿茶制作技术，使得庐山云雾茶因其独特的品味成为茶中珍品，闻名中外。
历史像奔腾不息的长江大河，追波逐浪，急流涌进。随着农业科技的发展，当代农业科技事业日新月异，气象万千。但是，九江先民在农业发展史上的作为和结晶，在推动社会进步的历程中，依然闪耀着夺目的光辉。
温州茶叶发展史及其出路
与云南普洱、安溪铁观音、西湖龙井、武夷山金骏眉这些人们耳熟能详的茶品牌相比，温州茶叶品牌的知名度还处于墙内开花墙外不香的状态，这从每年温州市茶叶只有极少比例销往外埠可得到佐证。
雨水节气过后，温州春茶开始陆续采摘。
作为温州的传统特色产业，近年来，温州市利用早生茶树品种和冬季气候温暖两大资源优势，大力发展具有区域特色的名优早茶，茶产业持续发展。然而，相比云南、福建及我省杭州等产茶区，不论是产量、产值，还是品牌知名度、市场占有率，温州市茶产业都明显滞后。
温州茶产业如何提升发展？近日，市政协协同相关部门及市茶文化研究会就此启动专题调研，记者随同调研组赴泰顺、苍南等地进行了实地调查。
茶之源：温州茶隋唐时期已闻名中国是世界茶树原产地和茶文化的发祥地。神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。这个关于神农如何发现茶的传说，被认为是中国茶历史的起源。
据三国时期张揖的《广雅》、清代顾炎武的《日知录》等史料记载，秦统一六国后，茶得以广播全国乃至全世界；三国时期，出现了茶叶加工的最早的成品饼茶，茶叶经历了由吃鲜叶到煮干茶再到烤饼茶的过程。到了唐朝，以陆羽的《茶经》这一世界首部专门论述茶道茶文化的专着面世为标志，中国人对茶的功能和品质有了更深的认识，完成了由一般饮茶向精神文化的升华。
温州茶叶生产历史悠久，相传东晋永和年间，雁荡山就开始种植茶树，至今已有1600多年历史，其兴起则在隋唐。《茶经》引用《永嘉图经》记载道，永嘉县东三百里有白茶山，可见温州市茶叶在隋唐时期已闻名遐迩。
回顾温州茶的历史，人们会惊奇地发现，其始终透着浓浓的地方文化气息。如文成的刘基贡茶，相传为刘基发现并受到朱元璋推崇。明朝洪武年间，刘基退隐文成武阳，连年征战的劳累与父母亡故的悲戚使其形容憔悴。一天夜里，他梦见后院山坡上冒出一株异香扑鼻的奇树，清晨去看，果然长出一株茶树。刘基沏茶饮用后，顿感精神焕发，于是将其献给朝廷。朱元璋饮用后极为赞赏，欣然提笔赐名刘基贡茶，从此名扬天下。又如古称雁茗的乐清雁荡毛峰得明代诗人章元应赋诗雁山春茗味通仙，恰在清明谷雨前的赞誉，列为当时的贡茶。温州黄汤则在清朝乾隆年间被评为全国主要名茶，受到宫廷青睐。泰顺四贤茶更是留下了江南四大才子品茗对诗的佳话。
到了现代，随着一曲脍炙人口的《采茶舞曲》唱响大江南北，也给温州茶增添了不少文化因子。1958年，着名音乐、戏剧家周大风到泰顺东溪乡采风演出时，被当地茶农热火朝天的采茶情景和喜庆丰收的欢歌笑语所触发，最终创作出后被联合国教科文组织作为亚太地区优秀民族歌舞保存的《采茶舞曲》。被誉为中国现代茶学泰斗的原浙江农业大学茶学系教授庄晚芳，则在品尝永嘉乌牛早茶后给予龙井虽然好，不如乌牛早的盛赞。温州茶文化，与温州产茶、制茶的历史一样，源远流长而意蕴丰富。
茶之惑：产量产值低知名度不高气候温暖、雨水充沛、山地面积大、土壤适宜茶树生长可以说，温州发展茶产业具有许多天赋优势。
多年来，温州市也充分发挥这些优势，坚持良种、名茶、品牌、效益的发展思路，不断调整优化茶业结构，开发了永嘉乌牛早、平阳早香茶、瑞安清明早、瓯海黄叶早、泰顺三杯香、苍南翠龙茶等具有区域特色的名优早茶，挖掘恢复了历史名茶雁荡毛峰和刘基贡茶。由于上市早、品质优，温州茶在全国茶叶市场上有一定的竞争力，是温州市部分山区、半山区农民增收的主要途径。特别是上世纪80年代前，温州市主产的大宗茶温炒青有绿茶味精之称，以品质优异享誉茶叶市场。
来自温州市农业局的最新统计，目前全市共有茶叶生产、经营实体300多家，专业大户200多户，茶农约5万户。去年，全市茶叶总产量为2292吨，总产值7.14亿元。
然而，如果把这些数字放在全省一比较，人们会对温州茶产业的发展现状有更清醒的认识：据统计，温州市茶叶生产面积、产量、产值分别只占全省的10.1\%、3.1\%和5.6\%。尽管拥有茶叶品质优、茶树品种资源丰富、春茶上市早等优势，温州茶产业生产水平不高却是不争的事实。
另一方面，随着茶叶产业化经营的推进，近年，温州市涌现出不少茶叶品牌，如荣膺中国驰名商标的乌牛早、三杯香，被评为省着名商标的日省、仙瑶隐雾，获中华文化名茶称号的苍南翠龙等。根据农业部门统计，全市现有茶叶注册商标80余只，其中获中国农业博览会、中国国际茶叶博览会名茶评比金奖的名茶品牌有10只，获国际、国内有机茶认证和绿色食品认证的茶叶产品有30余个。
但是，与云南普洱、安溪铁观音、西湖龙井、武夷山金骏眉这些人们耳熟能详的茶品牌相比，温州茶叶品牌的知名度还处于墙内开花墙外不香的状态，这从每年温州市茶叶只有极少比例销往市外可得到佐证。
近几年每年产量都在萎缩，因为投入产出比不合算，只能是挣扎着往前走。市农业龙头企业、泰顺县雪龙茶业有限公司总经理吴晓红不无痛心地表示，政策支持力度不大，又有融资、土地、人才等多种瓶颈制约，温州市茶企业普遍发展慢、规模小，导致温州茶产业整体显弱。
茶之路：以茶文化促茶产业提升面对当前全国茶叶生产规模迅速扩大、技术水平不断提高、茶叶市场竞争加剧的情况，温州茶产业如何才能杀出一条血路？
在温州市农业局副局长王志旭看来，今后几年除了要重点在基地建设、区域品牌打造、强化科技支撑、健全营销网络等方面加大力度外，加强茶文化建设同样重要。
事实上，自2003年以来，温州市已连续10年举办了十届温州早茶节，旨在通过茶文化与广场文化、旅游文化相结合来宣传温州茶，以文化力促进茶产业发展。2011年，温州早茶节还与西湖龙井开茶节等一起入选全省十大最具影响力的农事节庆。
各个产茶区也就此动了些脑筋。如文成县在2005年将原有的伯温贡茶、半天香等品牌整合成全县统一的区域品牌刘基贡茶，将茶文化与刘基文化捆绑打造，在扩大茶产业规模、提高品牌效益等方面取得一定成效。苍南县则从2006年开始，每年在五凤乡八亩后村举办开茶节，通过展示茶文化来推介茶叶，进一步提高本地茶叶的知名度。在泰顺，一个以茶叶产业为主导、以购物、餐饮、娱乐等为辅的浙南茶文化城正在加紧建设中，计划于今年十一期间试营业。
我们在茶文化上做了一些尝试和努力，也发挥了一些作用，但还远远不够。温州市农业局高级农艺师苏国崇说，发展茶产业需要两大支撑，其一是科技支撑，包括无公害技术的推广、先进设备设施的应用等；其二是文化支撑，包括茶知识的宣传、茶历史的挖掘、茶故事的叙述等。在他看来，目前在温州，不管是相关政府部门还是茶企业，对茶文化的挖掘都还不够深入，载体也不够丰富，茶文化与旅游、休闲等产业的结合度也有待提高。
采访过程中，不少茶企业对这个观点表示认同。事实上，一些规模较大的温州茶企业，已经悄然在进行着以茶文化推动茶产业的试验。
浙江银奥茶业发展有限公司董事长许明香是其中一个。2011年8月，一位白发苍苍的耄耋老人受邀造访位于苍南五凤的银奥茶园，他就是周大风，《采茶舞曲》的作者。盘桓两三日后，沉醉在满山茶树清香中的周大风挥笔写下他的第三首茶歌《银奥茶歌》：高高的山哟薄薄的雾哟，薄雾浓云缭绕在茶林中，五凤宝地出佳茗哟，带给人间都是春
从低端到高端，从每斤卖几十块钱到上万元，文化的作用和魅力不可忽视。许明香说，他关注并涉足茶文化已有多年，请人谱写茶歌只是其中一项，实践表明，做好茶文化这篇文章，对于提升产品质量、打响品牌、拓展销路都有着积极的意义。(本文转自西湖龙井资讯平台)在瓯江北岸的永嘉，浙江乌牛早实业股份有限公司常务副总经理潘林波则在忙着筹备建设茶博物馆的事情。他告诉记者，这是受该县一家企业开设鞋博物馆的启发，希望借此增加企业茶品牌的文化内涵，中国茶文化绵延几千年，有更多可以说的故事。据了解，该茶博物馆选址乌牛早的发源地永嘉三江街道半岭村，计划今年上半年开工，建成后将让人们在采茶、做茶、品茶的同时了解茶的历史，感受茶的文化魅力。
没有文化做背景，茶就是没文化的商品，不能引领人们在泡茶喝茶中品味茶的无限美妙，茶文化对茶产业的推动作用是显而易见的。从泰顺茶叶技校科班毕业并从事茶企业30多年的吴晓红说，她的企业这几年也做了许多与茶文化相关的努力，如参加市外各类大型茶事活动，设计推出富有地方文化特色的茶奉、茶匙等茶文化用品，在产品包装里附上写有泡茶、饮茶小知识的说明书等。但是，在她看来，这些都还只是企业的小规模探索，不管是弘扬发展茶文化还是提升温州茶产业，都需要政府出台更给力的政策和举措。
不管是从内涵还是外在形式看，茶都是有文化的，如何使温州源远流长的茶文化转变为可体会、可消费的文化产品，使茶产业向文化产业、休闲产业提升发展，还有很长的一段路要走。市茶文化研究会秘书长陈伟光表示，目前除市本级外，永嘉、泰顺等8个县（市、区）也相继成立了茶文化研究会，推动茶文化与茶产业的融合提升，是研究会今后一个重要的研究课题。(完)链接：一流茶叶品牌要做二流工作做茶叶品牌一定要平稳落地，既要让消费者听得到，也要让消费者买得到，才能慢慢成长为一流品牌，否则，一切都是竹篮打水一场空。
具体怎样做，才能实现呢？关键是在品牌定位之后，围绕品牌定位做好二流工作。品牌定位就是从竞争的角度出发，在消费者的心智中，为品牌找到一个独一无二、富有价值的位置。
那么，什么是二流工作呢？即产品流和信息流。
产品流，主要是指茶叶的销售渠道建设，或者说茶叶从茶园到茶杯的主要流通路径。比如，一个在安徽六安的茶叶企业，在北京没有销售终端，又想打开北京市场，顺利把茶叶卖到北京，那么，他就要利用现在强大的网络平台去做好产品流，让消费者的手通过快递公司或物流公司，能够方便快捷地触及到他的茶叶。
信息流，主要是指茶叶品牌信息的传播途径，亦即茶叶品牌信息从某一区域或某一企业到达消费者大脑中的流通途径。品牌信息包括这种茶叶的核心优势、生长环境、生产工艺和独特功效等等。
信息流在一定程度上，可以理解为品牌宣传的问题，做好信息流工作，主要是为了先声夺人，让消费者没有看到茶叶之前，就对茶叶品牌产生好感，事先在消费者心中留下良好的品牌印象，而后再通过产品流工作进行强化，从而让消费者更加认同茶叶品牌。
茶叶品牌要占领一个市场，发挥品牌优势，重要的就是协调好二流的关系，你会首选一个你不了解的茶叶品牌吗？显然不会！导购员向你推销两种茶叶，一种是你早有耳闻的品牌，一种是闻所未闻的品牌，两种茶叶的价格、特征几乎没有差异，你会选哪一个？显然是选择早有耳闻的茶叶品牌。你会首选一个在实体店看不到，在互联网上也无法看到的茶叶品牌吗？显然不会！
因此，要顺利做强茶叶品牌，你要尽力在某一区域市场，同时做好产品流和信息流工作，抢占消费者的心智，也要为消费者提供便利。如果一段时期内，不能做到产品流、信息流同步，那么就要及早开设网上商城，以最大限度地方便消费者购买，同时也能最大限度地提高产品销量。
唐代茶叶生产的历史发展
⑴唐代茶叶产地
自唐代始，茶叶的产地快速增加，到中唐时期最为兴盛。正如唐代杨华《膳夫经手录》记载的:至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德，大历遂多，建中已后盛矣。开元、天宝之间，即公元713-756年，至德、大历间，即公元756-779年。建中即公元780-783年。陆羽《茶经》中第一次较多地列举了我国产茶的一些州县。
由《茶经》和唐代其他文献记载来看，唐代茶叶产区已遍及今四川陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省区；而其最北处，已达到河南道的海州(今江苏连云港。从总体上看，唐代的茶叶产地已达到了与近代茶区相似的局面。
⑵唐代的茶叶生产和贸易
生产的大发展，反映出消费的需求在增大，如《膳夫经手录》所载:今关西、山东、闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶。说明中原和西北少数民族地区，都已嗜茶成俗，而西北及原地区不产茶，因而南方茶的生产和全国茶叶贸易就空前地发展起来了。
由于茶叶的利润很可观，引发了许多人都来种茶卖茶。《膳夫经手录》中还记述到:元和(806-820)以前，束帛不能易一斤先春蒙顶，是以蒙顶前后之人，竟栽茶以规厚利。不数十年间，遂斯安草市，岁出千万斤。全国在此时已出现了较大规模的茶叶贸易集散地。白居易《琵琶行》中有老大嫁作商人妇，商人重利轻别离。前月浮梁买茶去，去来江口守空船的诗句。《元和郡县图志》也有浮梁每岁出茶七百万驮，税十五余万贯的记载。都证明了浮梁(即今江西景德镇是当时东南的最大茶叶集散地。
唐代茶叶贸易的极大发展，有力地带动了茶叶生产的发展，同时也带动了茶叶制作技术和品质的大幅提高。湖州紫笋和常州阳羡茶的入贡，突出表明了当时的最高水平。
唐代晚期，我国茶叶南北贸易，分江东和华中两路进行。李肇的《唐国史补》中，就记载着西北少数民族地区饮茶的一则典型事例。唐时各地和一些少数民族，风俗均以茶叶为贵。有一次，唐朝的使者到吐蕃，在烹茶帐中，吐蕃的赞普问他在煮什么?他故弄玄虚地说，这是涤烦疗渴的所谓茶也。赞普说我亦有此，便拿出来一一指给使者看，这其中就有寿州、顾渚、蕲门、昌明、湖等地所产的许多名茶。
自中唐以后，饮茶之风大行于西北塞外，因此，当地的牧民便驱赶着良种骏马，到内地来进行茶叶交换。后来又通过使者和商人，进一步扩大，这就是中国历史上有名的茶马交易。
由于茶区的扩大和产量的增多，及贡茶制度的促动，各地茶叶生产的质量有了很大提高，新品、名品不断出现，唐李肇的《唐国史补》中就列举了二十一种名茶风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。在唐至五代的茶叶专着和文学作品中，对唐代的茶叶名品也多有记录和描写，据有关资料统计，唐代生产的主要茶叶名品约有150多种。
紧压茶产生的原因及其历史发展过程
紧压茶是为了长途运输和长时间保存方便，将茶压缩干燥，压成方砖状或块状，为了防止途中变质，一般紧压茶都是用红茶或黑茶制作。紧压茶一般都是销往蒙藏地区，这些地区牧民多肉食，日常需大量消耗茶，但居无定所，因此青睐容易携带的紧压茶。
茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。
紧压茶加工中的蒸压方法与我国古代蒸青饼茶的做法相似。
紧压茶生产历史悠久，大约于11世纪前后，四川的茶商即将绿毛茶蒸压成饼，运销西北等地。到十九世纪末期，湖南的黑砖茶、湖北的青砖茶相继问世。紧压茶独具的品质特性是，除了它具有较强的消食却腻，适应各地少数民族特殊的烹饮方法之外，是它具有较强的防潮性能，便于运输和贮藏。由于过去产茶区大多交通不便，运输茶叶是靠肩挑、马驮，在长途运输中极易吸收水分，而紧压茶类经过压制后，比较紧密结实，增强了防潮性能，便于运输和贮藏。而有些紧制茶在较长时间的贮存中，由于水分和湿度的作用，还能增进茶味的醇厚。
所以直到如今，以各种茶类加工制作的压缩茶，不仅在国内是兄弟民族日常生活的必需品，需要量多，而且在国际市场上也有一定的销售量。
世界茶叶贸易的发展历史
茶叶贸易在诸多重大事件中串演了关键角色，是人们解读世界近代文明史的一条重要线索。
1657年茶传入英国。不到一个世纪，英国中产家庭买茶的费用高过了买食物的费用。茶是“有史以来第一个在伦敦刊登广告的商品”。当茶点成为英国工人的饮食习惯时，茶就不仅是大众的消费品，而普遍成为恢复工作体力的要素。不少学者认为，茶为英国工业化进程添加了重要助力。对茶的需求到了依赖的程度，造成英国缺少白银进行交换。于是英国商人竟以鸦片代替白银来平衡茶叶贸易，从而引发鸦片战争。
1773年11月，为反抗英国对北美税务法令，波士顿居民登上东印度公司的茶船，在“波士顿港口今晚将成为一个茶壶”喊声中，340箱茶叶落入大海。这次倾茶事件埋下诱发美国独立战争导火索。独立不久的美国以开发对外贸易为基本国策，第一艘直航中国的“中国皇后”号商船满载回国，其中主要是茶叶。以至美国史学家休斯开玩笑说：“在美国的每一条小河上的每一个村庄，连只可乘5人的帆船都在准备出发到中国去装运茶叶。”
茶的产出折射出资本主义工业化取代封建农村经济的历史必然。1792年，英国大使麦卡尼爵士和植物学家约瑟夫·班克斯衔英国政府之命，从中国将茶株引入印度。在采用种植园管理、机械化生产和先进运输后，英产茶叶逐渐占据世界市场。18世纪初，茶叶占荷兰买入中商品的74%;19世纪初，英国东印度公司对华贸易中，茶叶占中国商品的90%以上，其商业利润为英国国库年收入的10%。20世纪初，中国茶叶出口主要商埠汉口海关再无茶叶输出，中国茶叶贸易完全崩溃，一度失去与原产国相应的传统输出大国的地位。
1693年清廷理藩院对俄使团，对开设茶路口岸的要求曾做出这样的答复：“举世皆知四夷向中国上表进贡请求通商，但中国向无遣使四夷通商之必要。此事应无庸议。”形象地表明中国传统文化中，自认世界中心、物产自足、闭关轻商、排斥国际贸易的心态。断送中国进入国际市场，实现现代化的第一个时机。所幸中华民族在后来200年中幡然醒悟，改革开放，终于进入世贸组织，走入国势与世界经济相互依托、和谐发展的时代。
中国茶的输出历来是和平诚信，共通互利的。1745年9月,专为承担与中国进行海上贸易而打造的瑞典哥德堡号第三次返回故土时，在临近母港不足1公里处沉没。所载700吨中国商品，370吨是茶叶。1986年哥德堡人将打捞出来的200多吨茶叶中的一包送回中国，供广州博物馆展出。
茶溶于水，茶亦融入世界文明。人与茶的不解之缘决定茶文明成为全人类的共同财富。它将作为永远活着的文明，伴随人类前行。
我国古时斗茶发展及其文化历史介绍
我国古代有钱人在闲来无事时会玩一种具有很强胜负色彩的游戏，就是斗茶，该游戏富有趣味性和挑战性，受到了很多有钱有闲人的青睐。下面为大家介绍我国古时斗茶发展及其文化历史，有助于大家对斗茶有更多的了解。
“斗茶”是宋代的名称，在唐代称作“斗茗”或“茗战”。这种活动始于唐代的福建建州(今建瓯)茶乡。这是一种在每年春茶焙炒后，茶农和茶客们比试新茶优劣的比赛活动。“斗茶”中的“斗”，如同汉代司马迁的《史记·项羽本纪》中的“吾宁斗志，不能斗力”一样，是竞争、比赛的意思。这种斗茶具有比技巧、赛输赢的特点，每次斗茶都会吸引人们参与、观看。
斗茶的产生，标志着人们饮茶规格的提升，不再是为了解渴而饮茶，而是提升为一种消遣性的品味茶质量高下的活动。后来演变为筛选贡茶的一种方式。它之所以在福建建州产生，就是因为建州是福建的著名茶乡，在选取贡茶时最先引进了斗茶的方式。
唐代诗人白居易在他的《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》中就生动地描绘了当年斗茶的景象：“盘下中分两州界，灯前合作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。”当年的浙江湖州长兴县顾渚山出产紫笋茶，江苏常州(古代州名)义兴(今宜兴市)出产阳羡茶，这两种茶唐代均列作贡品，虽属两省，而两地邻壤相接，每次斗茶时，湖州的崔刺史，常州的贾刺史都亲临现场，诗中写的湖州的紫笋茶与常州的阳羡茶争斗的情景，反映了当年地方官吏参与筛选贡茶的斗茶实况。
到了宋代，斗茶之风日趋繁盛，不单是为了筛选贡茶而举行斗茶活动，一些文人墨客也越来越多地参与进来。范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》中写的“不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞”、“斗余味兮轻醍醐，斗余香兮蒲兰芷”、“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻”等诗句，就很生动地表现了斗茶时输赢双方的神态和热闹场面。更有甚者，斗茶活动进入宫廷，受到宋徽宗的赏识。当时宫廷的斗茶与茶乡选贡茶的斗茶不同，而是演变为一种比试点茶技巧、品茶品水的消遣活动。宋徽宗的《宣和官词》中写的“上春精择建溪芽，携向芸窗力斗茶。点处未容分品格，捧瓯相近比琼花。”就是宫廷斗茶的写照。
靖康之耻以后，南宋王朝已经顾不得品茶消遣，斗茶之风也就日渐衰落。及至南宋开庆元年(1259年)，斗茶的游戏漂洋过海传人了日本，逐渐变为当今日本风行的“茶道”。
北宋的茶学家蔡襄在他的《茶录》中总结了斗茶的要诀，提出斗茶赢家的标准要做到“视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳。”决定斗茶胜负的标准，体现在两个方面：
其一为汤色。汤色就是茶水的颜色。由于斗茶是以建州白茶为基础，汤色以纯白为最佳，至于青白、灰白、黄白等汤色，则逐次而下之。因为汤色越白就表明茶质越鲜嫩，焙炒时火候恰到好处;反之不是火候太老就是太嫩，或者采摘得不及时。这就是蔡襄强调的“面色鲜白”。
其二是汤花。就是蔡襄指出的“盏无水痕为绝佳”。斗茶的用茶要预先碾成粉末。注入沸水后，要看两点：一是看汤花泛起后，水痕出现的早晚。如果茶末研碾细腻，点汤恰到好处，汤花匀细，就紧咬盏沿，久聚不散。这种最佳效果，名日“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏，很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”(茶色水线)。因此，有无水痕，或水痕出现早晚，就成为决定汤花优劣的依据。因此，蔡襄说：“建安斗试以水痕先者为负，耐久者为胜。”
斗茶是两人搏击的活动，决定胜负一般是“三斗二胜”者领先，计算胜负的术语叫“水”。如果说两种茶叶的好坏程度，就说“相差几水”。