绿茶采茶。
下面是茶经网小编为大家精心准备的“十二月采茶调”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
正月采茶是新年，借奴金簪点茶园。
点得茶园十二亩，当官写字慢交钱。
二月采茶茶发芽，姐妹双双去采茶。
姐采多来妹采少，采多采少转回家。
三月采茶茶叶青，姐在房里绣手巾。
西边绣起茶花朵，当中绣起采茶人。
四月采茶茶叶长，耽搁田中铧牛郎。
铧好田来秧又老，栽得秧来麦又黄。
五月采茶茶叶团，茶树脚下老龙盘。
烧钱化纸敬土地，青苗土地保平安。
六月采茶热茫茫，上栽杨柳下栽桑。
多栽桑树养蚕子，又栽杨柳好歇凉。
七月采茶茶叶稀，姐在房中坐高机。
织得绫罗与绸缎，与郎织件采茶衣。
八月采茶茶花黄，风吹茶花满地香。
大姐采来给二姐，早茶没有晚茶香。
九月采茶是重阳，重阳泡酒满缸香。
家家造有重阳酒，三杯美酒祭重阳。
十月采茶过大江，脚踏船头走忙忙。
脚踏船头江中去，卖完细茶转回乡。
冬月采茶冬月冬，十担茶籽九担空。
十担茶籽空九担，采茶娘子枉费工。
腊月采茶空一年，背包打起讨茶钱。
你把茶钱交与我，今年去了等来年。
音韵和畅，简明清逸，调子中以两个采茶女采茶为主线，娓娓而诉，在该长调中第七节，隐约出现对爱情的描写，这种隐约的出现足可证明采茶女在封建礼数压抑下对爱情的向往和憧憬。当然采茶调中也有对爱的追求大胆而直率的。一月采茶忙忙走，紧紧拉着妹的手。看着情妹忙得很，心中有话难开口。二月采茶茶叶青，情妹对我起二心。本想挨拢说句话，情妹给我一脚筋。三月采茶热茫茫，约妹卖茶去赶场。一不注意亲个嘴，那个滋味当吃糖通俗而不伤大雅，大胆而不失情趣，表现手法轻快而跳跃，把采茶男女的自由恋爱刻画得入木三分。
十二月采茶调中也有借喻历史典故咏古诵今的，充满学问和说教，涉及广泛，通常也是一月一事，一节一例，不妨择录几节与读者共赏：三月采茶茶叶青，红娘捧茶奉张生。张生拉住莺莺手，莺莺抿嘴笑盈盈。寥寥28字将一部《西厢记》刻画得淋漓尽致，特别是第四句将崔莺莺的古典之美描绘得叫人叹绝。四月采茶茶叶长，韩信追赶楚霸王。霸王逼死乌江上，韩信功劳不久长。楚汉分争在这节采茶调中显得十分悲怆，给为大汉江山立下汗马功劳的韩信进行了概括，让人读后不禁为英雄的生死长叹一声。五月采茶五月团，曹操人马下江南。孔明曾把东风借，庞统先生献连环。这节讲的三国赤壁之战，采茶调中没去刻画宏大激烈的战场，而是将在此役中两个谋士借东风、连环船的破曹良策进行点击，不得不感叹此调创作者对历史人物和历史事件的娴熟掌握。
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十二种茶席用具
十二种茶席用具
水为茶之母，器为茶之父，作为孕育、盛载茶的器具，茶具是我们鉴赏和品饮茶汤的媒介，“器具精洁，茶愈为之生色”，因此茶器具的选择与安置对茶起着不可忽视的作用。随着现代社会的发展和饮茶习俗的变化，茶具的种类、形态和内涵都有了新发展，带给大家的不仅有美味的茶汤，还有愉悦心神的效果。
煮水壶和火炉一组得心应手的烧水器，可以带给茶人茶汤无限的灵感。所谓的“茶室四宝”中的玉书煨即是煮水壶，潮汕炉则是烧开水用的火炉。
玉书煨为赭色薄瓷扁形壶，容水量约为250毫升。水沸时，盖子“卜卜”作声，如唤人泡茶。现代已经很少再用此壶，一般的茶艺馆，多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，多作南瓜形或东坡提梁壶形。也有用铁壶的，铁壶古朴、耐看，煮出的水为软水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡茶品，可有效提升口感，不过铁壶提起来相当沉重。银壶煮的水，味道软甜，壶也不重，只是价格比较高。
茶壶茶壶是茶具的中心，壶的大小、泥料、形制等亦关系到茶汤的香气和韵味。明代对壶器主张以小为贵，“壶小则味不涣散，香不躲搁”；许次纾在《茶疏·瓯注》中指出，银锡制壶有利茶汤，其次是内外施釉的瓷壶，可惜老瓷壶大多不耐沸水骤浇，瓷身易裂。而江苏宜兴砂壶虽深受当时的茶人推崇，仍需避免烧结温度不足，土气败茶。
最重要的是，一把壶提起来是否顺手好用。我们每个人的手，大小、长短、胖瘦都不同，选壶时，自己的手握起来，感觉是否合适，有些壶的把手不好握，或者重心往前倾，难以操作，就不是理想的壶。在壶里注满水后，能够以单手平平提起来，缓缓倒水，出水的感觉很自在顺手，就表示这把壶的重心适中、稳定。
壶承壶承本来的功用是为了保证席面的整洁干爽，承接淋壶的热水。淋壶的目的是为壶加温，以泡出茶的精美真味，需要高温冲泡的茶叶，才用得上淋壶，此时须选用深腹的茶船，以便承接淋壶的热水。使用深腹的壶承泡茶时，要记得随手倒掉淋过壶的热水，不要把茶壶久浸在已经冷却的凉水之中，否则，不但使壶温下降，泡不出美味的茶汤，而且日久之后壶身会产生上下两截色泽。
在冲泡一些无须淋壶的茶叶时，可自由选择各种质地、颜色、大小的浅碟或无边框的垫板来做搭配，以突出壶身的线条美感。有时，即使是墙角的一块石板，一把卵石，经由茶人悉心整理，也能搭建起壶的主舞台，就像佛陀脚下的莲座。
盖碗盖碗亦称盖杯，是含盖、碗、托三件一式的茶器。清代北方流行花茶，茶汤容量较多，具保温功能的盖碗便发展起来。盖碗的口大，揭开碗盖，茶汤、叶形都能观赏得很清楚。饮时多以盖拨茶，可直接啜饮，还可以拿起杯盖，移至鼻端闻香。杯托则可以避免端茶烫手，托着杯托，使盖碗看起来雅致大方。当我们选购盖碗时，要亲自端起来试试，有时候过大的盖碗口径，手是无法负担的。同时试试盖子是否好拨动，这样在拨茶叶时，才可方便使用。
茶盅茶盅，又名公道杯，为求能浓淡均匀地分配每一杯茶汤而名之。也有称其为“茶海”的，《红楼梦》第四十一回妙玉讥讽宝玉：一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了，你吃这一海便是什么？
茶杯一杯令人感动的茶汤，是由各种微妙的因缘和合而成的，而茶杯的力量，足以改变茶汤的风味。我们用不同质地、颜色、形状、大小、高低、厚薄的杯子来品茶，茶汤就会呈现出不同的气质，有时差距大得令人惊讶。但不论什么茶，若以好的杯子来品饮，茶汤的香气、汤色、滋味，都会更加细致、丰富而迷人。
杯托杯托，古称盏托。杯托之于杯子，一如淑女的鞋子与衣物的搭配：可以强势，一如靴子；可以隆重，一如水晶高跟鞋；可以低吟，一如僧侣鞋。杯托的用途主要在于防止烫手，同时也有卫生上的考量，为了避免直接触到杯缘，茶主人以杯托的方式奉茶给客人，较为妥当，也显得雅致。
茶则与茶匙取用茶叶的时候，最好使用茶则。我们的手上有手汗、护手霜之类的气味，不要用手直接拿取茶叶，以免使茶叶吸附了杂味。茶叶的外形，有的成球状，很紧结；有的成条索状，十分蓬松。球状的茶叶很容易置茶，条索状的茶叶就要准备比较大的竹茶则才好取用。
茶匙除了掏取茶渣，尚有通壶之用，随手截取春日发芽的嫩竹枝，稍加修整便可做出流线自然的茶匙，再枕以溪边随形的卵石，就是天然的茶匙与匙置了。也可选用纤细的香箸替代茶匙，可更自由地夹取渣叶。
茶罐茶罐，用以贮藏茶叶的容器，忌光害避暑湿，因而多选用密度高的瓷罐或内外施釉的陶瓮，金属容器则应避免油垢铁锈之气。
茶罐的材质丰富，常见的有陶瓷、紫砂、竹制、锡罐等。茶叶存放时要避免日照，所以最基本的要求是应置于不透光的罐子中，市面上的玻璃茶罐则多是为了美观或陈设而推出。
茶盘茶盘是用来盛放茶壶、茶杯、茶宠乃至茶食的浅底器皿。其选材广泛，常见的有金属、竹木、陶土等材质，其中又以金属茶盘最为简便耐用，以竹制茶盘最为清雅相宜。此外还有用特殊石材如玉石、端砚石、紫砂制作的茶盘，古朴厚重，别有韵味。
水方水方又称水盂，纳污，用于倾置温壶清杯后的水和冲泡完的渣叶。水方的选择，要依自己在泡茶时的空间来决定，选择适当的大小，才不会占去太多的空间，影响到泡茶时的动作。
一般来说，如果想把水方放置在茶席中，应该选用精致的小水方，如果需要用到稍大一点的水方，最好把它移到远离茶客的地方，比如茶炉的后面，放的地方不要太醒目，但还是要注意顺手好用的原则。而对于色彩的选择，宜与其他茶具的色泽、材质做整体的搭配。市面上常见的水方，大多以陶瓷的材质为主。若是茶席中已经有茶盘，则可以不使用水方，因为茶盘基本功能就可以承接多余的水，而茶渣另外清理即可。
洁方洁方，即是茶巾，古为拭盏洁器之用，行茶时手边随时使用的洁方，一般不超过手帕大小，力求精致小巧。当我们以高温泡茶，淋过壶之后，可以把茶壶放在洁方的上面，吸去壶底的热水，再出汤，淋壶的水就不会顺着壶身而下了。
虽然严格来说，从洁方的用途来看，不必专用也可以，甚至用抹布代替亦可，但这样似乎有违茶的雅洁品性。张潮《幽梦影》：观手中巾面，足以知其人之雅俗。茶会前，主客未曾照面，却依稀可以从方块之间一窥茶人的内在生命。
茶源于：神农采茶
相传，有一天神农采奇花野草时，尝到一种草叶，使他口干舌麻，头晕目眩，于是他放下草药袋，背靠一棵大树休息。
一阵风吹过，神农闻到了一股清鲜香气。清香从何而来？他抬头一看，只见树上有几片绿油油的叶子落下，他有一点好奇，信手拾起一片放入口中慢慢咀嚼，感到味虽苦涩，但有清香回甘之味，索性嚼而食之。
神农食后更觉气味清香，舌底生津，精神好了，头晕目眩也减轻了。他好生奇怪，于是拾几片叶子在手细看，其叶形、叶脉、叶缘均与一般树木不同，因此，他就采了些芽叶，花果带回栽种。
从此，神农将这种树定名为“茶”，这就是茶的最早发现。
此为一说，另一说则是：神农给人治病，亲自爬山越岭采集草药，采回后再对草药熬煎试服，亲身体会，鉴别各种草药的性能。
有一天，神农采了一大包草药，把他们按已知的品性分成几堆，就在大树底下架起铁锅，放入溪水，生水泡煮。水烧开时，神农打开锅盖，转身去取草药时，忽见有几片树叶飘落锅中，当即一股清香从铁锅中飘起，他走进细看，只见因这叶子落水，水中汤色已渐成黄绿，并有清香随着蒸汽上升而缓缓散发。他用碗舀了点汁水喝，只觉得味带苦涩，清香扑鼻，喝后回味香醇甘甜，而且嘴不渴了，人不累了，头脑也更清醒了，不觉大喜。神农从锅中捞起叶子，细加观察，发现附近树上没有这种树叶，于是发愿一定要找到这种树。
自此，神农一边继续研究这种叶子的药效，一边涉足群山寻找，最后神农终于在山坳里发现了几棵野生大茶树，其叶子和落入锅中的叶子一模一样，熬煮之，汁水黄绿，饮之其味也同，神农喜，遂将其命名为“茶”。
河南信阳出现采茶用工荒 学生周末纷纷帮忙采茶
河南信阳出现采茶用工荒 学生周末纷纷帮忙采茶
河南信阳出现采茶用工荒 学生周末纷纷帮忙采茶
据之声《中广新闻》14时45分报道，对绿茶而言，基本上以手工采摘为主，然而在毛尖茶的主要产地河南信阳，今年遭遇到前所未有的“用工荒”，由于缺乏劳动力，周末连学生娃都上山帮助采茶，详细情况连线中央台驻河南记者任磊萍。
采茶对于时间要求极高，新叶不能及时采摘的话，会迅速变老。
主持人：今年信阳的采茶工缺到什么程度？
记者：信阳毛尖制作工艺决定了生产的各个环节必须全部由人工来完成，和去年相比，今年来的采茶工锐减了30%，许多茶农都急坏了。这段时间在火车站、汽车站很多茶农，采茶工经纪人都守候在这里，来抢从外地来的采茶工。信阳当地一个茶商说，今年全市的将近80万亩，算一亩需要一个人采摘的话，至少要80万人，现在全市也不过30万人来采茶，所以现在茶农非常着急。缺采茶工，现在面临着信阳毛尖采摘的时节，大面积的茶源无人采摘，现在新叶长的很快，一夜之间就变老了，特级茶变成一级茶、变成二级茶，这样让这些茶农非常担忧今年的生意。
主持人：是什么原因导致了茶山奇缺采茶工 ？
记者：因为采茶工是季节性很强的短期用工，当地的劳动力部门负责人告诉我们，信阳当地有800万人口，但是是劳务的净输出地，青壮年的劳动力常年在经济发达的地区务工，根本不屑于留在信阳挣采茶打短工的小钱。与去年相比，今年茶农引进的采茶工的成本也直线上升了，中介费就增加了30%再加上路费，与前两年相比，每天要支付给采茶工的报酬几乎翻了一倍，将近60元。尽管如此，30天的采茶期不过是2000元的收入，对于年轻人来说，没有什么吸引力，加上的产业链条没有拉长，信阳茶农只习惯于采摘春茶，人为的缩短了的采摘期，这就使周边地区的农民也越来越丧失到信阳采茶的兴趣。
吉安采茶戏
清中叶，在吉安府的中部和北部几县农村流行一种由灯歌演变而成的花鼓戏。一个戏仅有一旦、一丑、一生三个角色，故又称“三脚班”或“三小戏”。伴奏乐器有竹木邦、小锣和正反手胡琴各一件，演出剧目多为表现劳动人民的劳动和爱情的单头戏和“三小戏”。
清末叶，一度在永丰、吉水、吉安盛行的宜黄戏和汉剧相继衰落，许多宜黄戏、汉剧艺人加入花鼓戏班，使花鼓戏在唱腔、行当、角色、演奏等方面均得到充实，发展为“七唱三打”的半班，增加了青衣、正生、花脸等行当角色和唢呐、笛子、堂鼓、锣、钹等乐器，并能演出整本大戏。花鼓戏、三脚班、半班既是同一剧种，又有一些差别，后来统称吉安采茶戏。
吉安采茶戏的传统剧目很丰富，分为三大类：单头戏、三脚班戏、半班戏。吉安采茶戏的唱腔和表演具有鲜明的吉安地方特色，唱腔吸收了山歌小调的素材，粗犷、朴实、易于表现现实生活，共有曲调100余种；表演保留了灯彩的风格、诙谐、欢快，如小丑坐矮桩、走矮步，小丑走小脚步，小生耍折扇等。
茶叶舞蹈采茶歌舞流行的“茶灯”或“采茶灯”
舞蹈
关于茶事的舞蹈，开始时间可能很早。然而由于在元代和明清时期，我国舞蹈进入了中衰阶段，因此，在各种典籍中，关于我国占代茶叶舞蹈的具体记载不多。到目前为止，只知道在我国南方各省流行的“茶灯”或“采茶灯”。
和马灯、霸王鞭等一样，茶灯也是旧时汉族民问比较常见的一种舞蹈形式。茶灯，是在福建、广西、江西和安徽的叫法，其实全称应是“采茶灯”。在江西， “采茶灯”被称为“茶篮灯”和“灯歌”；而到了湖南、湖北，则叫做“采茶”和“茶歌”；到了广西名称义变成了“壮采茶”和“唱采舞”。
这种舞蹈虽然在各地的名称不同，跳法也有差别。但表演形式都差不多，表演者一般都是一男一女或一男二女（少数为三人以上）。表演者腰系绸带，男舞者拿一钱尺（鞭）当做扁担、锄头等，女舞者左手拎着茶篮，右手持扇，一边歌一边舞，表现的内容是姑娘们在茶园的劳动生活。
茶灯”主要是汉族和壮族的民间舞蹈，此外，我国一些少数民族中流传的盘舞、打歌，常常也有反映敬茶和饮茶的茶事的内容，这在一定意义上，也属于一种茶叶舞蹈。比如，彝族表演打歌的时候，客人坐下之后，主办打歌的村子或家庭的男女老少就手端茶盘或酒盘，在大锣和唢呐的伴奏下，一边走一边舞，恭恭敬敬地将茶和酒一一献给每位客人，之后再一边舞一边退下。云南洱源白族的打歌和彝族及其相似，表演时，他们在领歌者（歌目）的带领下，手中端着茶或酒，口中唱着白语调，屈着膝，围绕火塘转圈，在转的同时抖动和扭动上身，歌舞融为一体。
采茶歌舞声情并茂
在长期的采茶劳作中，茶农们将采茶歌和采茶舞巧妙地融台在一起，形成一种表现茶农劳动爱情生活的民间歌舞形式，即活泼清新的采茶歌舞。采茶歌舞以悦耳动听的曲调和清新活泼的舞蹈表演，生动形象地表现出明媚的春光中，茶山景色的美丽多姿以及青年茶农诗情画意般的生活。
最早时，采茶歌谣与采茶舞蹈是分开的。根据清人李调元所著的（南越笔记）中的记载，当时的茶艺表演主要是演唱采茶歌，身体并无其他舞蹈动作，只是手中提着茶灯。然而，采茶歌曲调生动跳跃、活泼大方，充满生活情趣，人们开始随着歌谣载歌载舞，久而久之，形成了声情并茂的采茶歌舞。
《十二雷茶灶赋》
"四明四面兮俱神宫，就中翠谒兮尤清空。大阑峨峨兮称绝险，蜀冈旁峙兮分半峰。其间剡湖则西兮，蓝溪则东峰。回溪转兮非人世，酿为嫩雪兮茸茸。百七日兮寒食过，廿四番兮花信终。二百八十峰兮土膏动，一万八千丈兮云气浓。时则小草兮珠圆，长条兮玉洁，双韭兮挺生，三箐兮秀出，青棂兮吐丹，白附兮结实，插珑松兮篁竿，缠缨珞兮萝阙。彼避世之畸人，各分曹以登眺。盖饱餍而有余，薄烟火以不道，乃有茶仙经营茶灶。爱兹茶山，烟岚窈窕。八精篮兮偃息，登古墓兮踟踌。访旧文兮断碣，吊高僧兮遗书。彼人代兮已远，账宿莽兮成墟。独新牙兮正茁，几弥望兮山居。于是撷之掇之。吹之嘘之，蒸之焙之，祈之摅之，都篮之具于以储之。彼近山之瀑泉，推化安为绝胜。虽然窦之飞湍，拜下风于锦镜。致陆羽之传化，喜孙因之可证。来制良材，以慰幽兴。……。自元初兮经始，历明代兮来驰。怪近世之希逢，致消渴其何恃?既尘鞅之可除，窃山栖以有志。《茶经》一卷，茶寮数事，比邻可睦，那须黄羊活眼，盈瓯司命。是尝媚之不辱，炀之无妨。倘稍存夫本色，为我和以老姜。
茶的由来：神农采茶
相传，有一天神农采奇花野草时，尝到一种草叶，使他口干舌麻，头晕目眩，于是他放下草药袋，背靠一棵大树休息。
一阵风吹过，神农闻到了一股清鲜香气。清香从何而来？他抬头一看，只见树上有几片绿油油的叶子落下，他有一点好奇，信手拾起一片放入口中慢慢咀嚼，感到味虽苦涩，但有清香回甘之味，索性嚼而食之。
神农食后更觉气味清香，舌底生津，精神好了，头晕目眩也减轻了。他好生奇怪，于是拾几片叶子在手细看，其叶形、叶脉、叶缘均与一般树木不同，因此，他就采了些芽叶，花果带回栽种。
从此，神农将这种树定名为茶，这就是茶的最早发现。
此为一说，另一说则是：神农给人治病，亲自爬山越岭采集草药，采回后再对草药熬煎试服，亲身体会，鉴别各种草药的性能。
有一天，神农采了一大包草药，把他们按已知的品性分成几堆，就在大树底下架起铁锅，放入溪水，生水泡煮。水烧开时，神农打开锅盖，转身去取草药时，忽见有几片树叶飘落锅中，当即一股清香从铁锅中飘起，他走进细看，只见因这叶子落水，水中汤色已渐成黄绿，并有清香随着蒸汽上升而缓缓散发。他用碗舀了点汁水喝，只觉得味带苦涩，清香扑鼻，喝后回味香醇甘甜，而且嘴不渴了，人不累了，头脑也更清醒了，不觉大喜。神农从锅中捞起叶子，细加观察，发现附近树上没有这种树叶，于是发愿一定要找到这种树。
自此，神农一边继续研究这种叶子的药效，一边涉足群山寻找，最后神农终于在山坳里发现了几棵野生大茶树，其叶子和落入锅中的叶子一模一样，熬煮之，汁水黄绿，饮之其味也同，神农大喜，遂将其命名为茶。
从清饮到调饮，中国的调饮文化如何演变
茶，本质为叶子，从我们的祖先发现茶树开始，到利用茶叶，刚开始茶作为药用，后茶成为人们每日必不可少的饮食。茶，承载千年文化底蕴，从清饮到调饮，饮茶的方式不断改变。
最早的饮茶法
茶的饮用是在食用、药用的基础之上形成的，古人利用茶的历史相当久远，但饮茶文化相对而言却比较晚。曾有这样一种说法，在先秦时期一些局部地区就已存在饮茶，但历史上却没有相关的文字记载。有文字记载的饮茶法则见于三国时期，魏人张揖《广雅》中有提到：“荆、巴间采茶作饼……若饮，先灸令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜芼之。其饮醒酒，令人不眠。”
清饮法雏型
饮茶史上“清饮法”的雏形，与陆羽有着很大的关系。陆羽所著《茶经》中介绍，唐朝人饮茶逐渐细致，采茶用饼，灸烤干茶饼，碾成茶粉。煮茶时放食盐，用“茶则”取茶粉入锅、搅匀煮。唐时的人就已经发现茶可提神醒脑，陆羽总结与茶相关的知识，并提倡饮茶。
精致清饮法
饮茶逐渐精致化，约是在宋朝时期，作为上层人士的蔡襄和宋徽宗积极倡导精致饮茶，改进了清饮法：一是煮茶方式的改变，由锅煮茶粉改为碗泡，曰：点茶、分茶。在名称上更加文雅;二是在茶中不再添加香料或盐，对于茶汤和茶粉渣同饮的习俗却保留了下来。这颇有点像现代的日本抹茶道的点饮法。
完全清饮法
中国茶饮的一个高潮是在明朝时期，明朝的制茶工艺简约化，散茶取代了团、饼茶，六大茶类齐全。同时饮茶方式也改为更讲究的泡饮法，将品饮方式推向简单化：泡饮时，取茶叶放入茶壶，开水冲泡，不食茶渣。这时候的饮茶已经变成完全的“清饮法”。
调饮法始于民间
调饮法在唐朝民间甚为流行，民间的习俗通常是将茶叶与其他食物掺和煮饮。唐代樊绰《蛮书》中介绍：云南少数民族饮茶，“以椒、姜、桂和烹而饮之”。这样的饮法称之为“调饮”。
从此，“清饮”与“调饮”两种品饮方式不断传播，从古代一直流传到当今。