花茶的魅力。
下面是茶经网小编为大家精心准备的“凤冈采茶调的魅力”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
凤冈县是中国富锌富硒有机茶之乡，茶的存在给这方人民的生活带来了甜蜜，人们敬茶为神，顶礼膜拜，正因为有了这种膜拜，才创造了以茶为主题的茶灯。在精神生活贫乏的过去，凤冈先民们以茶灯为载体，寄寓他们对神灵、生命、生活、爱情的向往和崇拜。茶灯也叫花灯，它是传说中360种灯戏的主角戏，有着与傩戏一样厚重的文化积淀和内涵，傩戏往往是祭祀时所用，而茶灯则有着很强的现实意义，与人们的生活、思想、意趣密切相连。
凤冈茶灯的悠久也证明凤冈人种茶历史的久远。该戏种乐器以打击乐器为主，道具主要是纸糊灯笼，表演者最初是两人，一旦一丑，与东北的二人转略有相同，丑者叫干哥（或叫茶老），旦者叫幺妹（或叫唐二）。表演时幺妹头扎假发辫，包头巾着花裙，右手执绸边花折扇，左手执彩巾。丑角干哥则反穿皮袄，扎腰带，头戴瓜皮帽，右手执大蒲扇。干哥表演时作半蹲状，紧紧围绕幺妹迂转，两者动作夸张而滑稽。当然根据场地的需要，也有三人或多人表演的。其表演程序依次为采茶、散（卖）茶、倒茶、谢茶、团茶，每一节都由采茶调配合舞姿完成，两者相互辉映，甚是优美。其唱腔以吼唱为主，高亢激烈之音体现了大山人的性格和苍拙。特别是采茶调，多以七字成句，常常把农村生产生活中人们熟知能详的事物和景象融入歌词中，显得质朴而得体。语句侧重于叙事，内容涉及到乔迁高升、婚丧嫁娶、时事轶闻、爱情婚姻，打情骂俏、挖苦取笑、攀比学问等，音调韵律上也很讲究，其立意平实，与群众生活息息相关。
采茶调也叫十二月采茶调，一月一唱，一月一节，但每节之间的故事却有着内在的联系，把十二个月的内容联袂起来，其实就是一首叙事长诗。譬如：正月采茶正月梭，情妹打扮赛嫦娥。上身穿的红罗衫，下穿罗裙满地梭。梭在这里是虚词，由于方言的特点，在此调中出现易于传唱。这一节内容定调为爱情，仅28个字，将一个赛嫦娥的情妹刻画在人们面前。接着是二月采茶二月梭，燕子衔泥来砌窝。燕子衔泥窝砌起，飞进飞出在唱歌。三月采茶三月梭，蜜蜂飞往花园过。花见蜜蜂开颜笑，好比情妹会情哥。这节采用比兴的手法，由蜜蜂起兴，寓意着情哥情妹的相欢时光，如蜂蜜一样。四月采茶四月梭，蚊虫蚊虫实在多。许郎一铺红罗帐，不准蚊虫咬情哥。情妹暗许情哥一铺红罗帐，其意思并非担心心上人被蚊虫叮咬，实则是暗许终身。这一节妙就妙在见爱不说爱，见情不说情，足可见采茶调的含蓄之美。五月采茶五月梭，一对龙船江中过。大船载的是情妹，小船载的是情哥。这一节显然是情妹出嫁情哥出迎时的场景描写。采茶调的唱腔和字数是统一的，其内容要按需要而进行改变，如有一首流传甚广的十二月采茶调是这样的：
正月采茶是新年，借奴金簪点茶园。
点得茶园十二亩，当官写字慢交钱。
二月采茶茶发芽，姐妹双双去采茶。
姐采多来妹采少，采多采少转回家。
三月采茶茶叶青，姐在房里绣手巾。
西边绣起茶花朵，当中绣起采茶人。
四月采茶茶叶长，耽搁田中铧牛郎。
铧好田来秧又老，栽得秧来麦又黄。
五月采茶茶叶团，茶树脚下老龙盘。
烧钱化纸敬土地，青苗土地保平安。
六月采茶热茫茫，上栽杨柳下栽桑。
多栽桑树养蚕子，又栽杨柳好歇凉。
七月采茶茶叶稀，姐在房中坐高机。
织得绫罗与绸缎，与郎织件采茶衣。
八月采茶茶花黄，风吹茶花满地香。
大姐采来给二姐，早茶没有晚茶香。
九月采茶是重阳，重阳泡酒满缸香。
家家造有重阳酒，三杯美酒祭重阳。
十月采茶过大江，脚踏船头走忙忙。
脚踏船头江中去，卖完细茶转回乡。
冬月采茶冬月冬，十担茶籽九担空。
十担茶籽空九担，采茶娘子枉费工。
腊月采茶空一年，背包打起讨茶钱。
你把茶钱交与我，今年去了等来年。
音韵和畅，简明清逸，调子中以两个采茶女采茶为主线，娓娓而诉，在该长调中第七节，隐约出现对爱情的描写，这种隐约的出现足可证明采茶女在封建礼数压抑下对爱情的向往和憧憬。当然采茶调中也有对爱的追求大胆而直率的。一月采茶忙忙走，紧紧拉着妹的手。看着情妹忙得很，心中有话难开口。二月采茶茶叶青，情妹对我起二心。本想挨拢说句话，情妹给我一脚筋。三月采茶热茫茫，约妹卖茶去赶场。一不注意亲个嘴，那个滋味当吃糖通俗而不伤大雅，大胆而不失情趣，表现手法轻快而跳跃，把采茶男女的自由恋爱刻画得入木三分。
十二月采茶调中也有借喻历史典故咏古诵今的，充满学问和说教，涉及广泛，通常也是一月一事，一节一例，不妨择录几节与读者共赏：三月采茶茶叶青，红娘捧茶奉张生。张生拉住莺莺手，莺莺抿嘴笑盈盈。寥寥28字将一部《西厢记》刻画得淋漓尽致，特别是第四句将崔莺莺的古典之美描绘得叫人叹绝。四月采茶茶叶长，韩信追赶楚霸王。霸王逼死乌江上，韩信功劳不久长。楚汉分争在这节采茶调中显得十分悲怆，给为大汉江山立下汗马功劳的韩信进行了概括，让人读后不禁为英雄的生死长叹一声。五月采茶五月团，曹操人马下江南。孔明曾把东风借，庞统先生献连环。这节讲的三国赤壁之战，采茶调中没去刻画宏大激烈的战场，而是将在此役中两个谋士借东风、连环船的破曹良策进行点击，不得不感叹此调创作者对历史人物和历史事件的娴熟掌握。
采茶调中的卖茶调别具风格，讲述了采茶人卖茶之艰辛。
正月卖茶到浙江，三亲六戚走忙忙。
三亲六戚忙忙走，买个物什送茶娘。
二月卖茶到武当，偶遇武当算命郎。
娘子忙把命来算，这张八字比我强。
三月卖茶到湖北，湖北气候太炎热。
天气炎热要防病，路边冷水喝不得。
四月卖茶四川过，峨眉山上神像多。
十八罗汉两边坐，求神拜佛念弥陀。
五月卖茶茶满山，走到湖广买绸缎。
将钱买些回家转，给郎缝件采茶衫。
六月卖茶到河南，河南地势最平坦。
河南尽是平坦路，挑担茶叶跑得欢。
七月卖茶到广东，广东骡马实在凶。
手牵骡马声声叫，五凤楼前抖威风。
八月卖茶到陕西，陕西烧酒古来稀。
郎饮一杯茶山去，妹饮一杯绣茶衣。
九月卖茶到海边，海边海马闹喧天。
海边海马喧天叫，飞得过海是神仙。
十月卖茶到福建，福建烟叶最有名。
哥哥吃竿解愁闷，妹妹吃竿提精神。
冬日卖茶到云南，哥在云南好找钱。
有钱就有男子汉，腰中无钱到处难。
腊月卖茶回贵州，贵州尽是茶山丘。
采茶姑娘茶山去，遍地茶叶绿油油。
遍走天下，足行四海，可见采茶人卖茶之累，同时也折射了许多生存哲理。
古调虽自喜，今人多不弹。茶灯及采茶调这种淳朴而厚重的民间文化，在精神生活丰富的今天，逐渐被人们疏远甚至遗忘了。除了一些高龄的灯头（茶灯艺人）偶尔即兴唱几句外，已不再被人传唱。面对这枝逐渐凋谢的艺术之花，我们唯一的选择是抢救和挖掘。今天凤冈县委、县政府又响亮地提出了打造中国西部茶海的战略口号，这样看来，葱郁的茶海间应该又将响起婉转悠扬的采茶歌声了。
茶经网扩展阅读
凤冈茶的历史
茶香幽远，穿越历史长河。
汉：司马迁在《史记》中载西南夷君长以什数，夜郎最大。当时汉武帝刘彻派唐蒙通夜郎，打通闭塞的西南。唐蒙进入夜郎，看到当地市场上有茶叶、蜂蜜等物品交易；夜郎王对唐蒙说，这里茶叶最热闹，唐蒙出使夜郎，其茶叶才得以与外界交流。现凤冈夜郎古甸犹存。
唐：唐初在西南设行政区域夷州，有效管理夷人，夷州产好茶，用茶叶进贡朝廷，人称贡品，受到茶圣陆羽称赞，并在其《茶经》中称：黔中生思州、播州、费州、夷州往往得之，其味极佳。这里的夷州，就是今凤冈境内。
宋：乐史在《太平寰宇记》中记夷州、播州以茶为土贡，说明夷州茶已成为当时的主要贡茶产地。
清：《梅簃随笔》载：龙泉产云雾芽茶，色味双绝，远胜石门芽茶；《贵州通志》记录：石阡茶皆为贡品，近龙泉、镇远，各山间有。
专家：凤冈茶富锌富硒有机，三合一，品质独特，全国仅有。茶汤浓酽，滋润生活。
在凤冈走亲访友，首先淡茶相敬；一日三餐，餐餐有油茶，无茶不成礼，无茶不就餐。可见茶已成为凤冈人生活的重要组成部分。
淡茶有顶罐、烧锅茶、罐罐茶、冲泡茶四种。顶罐茶是将顶罐悬在三角架上，在顶罐中加水，然后在下面用柴火烧，待水烧开后，加入茶叶，这种喝法多半是上年纪的老人边烧茶喝边抽旱烟，或唱茶歌，休闲自得。烧锅茶是用大铁锅先将水烧开，置入茶叶，煮沸即可，适用于劳作现场和村民干活前烧一大壶提上山解渴。罐罐茶是用沙子罐装水在柴火中煨，待水沸腾后再加入适量茶叶，这种茶比烧锅茶更浓香。冲泡茶就是当今常用的开水泡茶。
油茶是村里人必喝的一种茶。油茶的制作很讲究，先将茶叶置入油锅中煎黄，将煎黄的芝麻、花生、黄豆、花椒、核桃仁等食品放入油锅中，加入少量水，用小火熬煮，边煮边磨，磨成茶浆。再根据人员多少加水，煮沸即可。在油茶中可加入面条、糯米、鸡蛋、汤圆等，做成油茶面、油茶稀饭、油茶鸡蛋、油茶汤圆等。
在民间礼仪中，茶用途很广。如：小伙姑娘要成亲，就需行开口茶、定亲茶、过门茶三道程序才能结婚。
首先是开口茶。男方用红纸折成两个正方形的纸盒，表示正规恋爱和好事成双，每个纸盒内装茶叶各四两，以示四季发财。这不是普通的茶叶，必须由男方的母亲在阳雀刚开口叫后摘的茶，摘茶时要边采边唱:阳雀叫唤贵贵扬，摘斤茶叶相姑娘。相个姑娘当媳妇，孝敬公婆爱儿郎。阳雀叫唤贵贵扬，张张茶叶嫩汤汤，保准媳妇乖又亮，赛过她的爹和娘。不会唱这歌的母亲还得请人教会。否则儿子大了谈媳妇不顺利。媒人拿着茶叶去女方家，若女方的家长将茶叶收下，并将这茶叶抓一把来熬油茶给媒人喝了，就表示姑娘愿意和小伙子谈恋爱，双方的家长就同意孩子们往来。反之，则不同意开亲。
其次是定亲茶。男方用同样的纸盒装两盒茶叶，每盒茶叶装六两，表示六六顺，除此外，还要给女方买几套衣服和一对玉镯，同时根据女方亲戚的多少，每户送2至3斤条形状的猪肉（俗称条方）。然后约定一个双数日期，请人帮忙抬到女方家。姑娘若亲自出门迎礼，并当即将这茶叶熬油茶给大家喝了，则表示婚事定下来了。
第三道是过门茶，也称改口茶。即小伙子与介绍人一道去姑娘家，与姑娘族门中的堂公伯叔、哥嫂弟妹和亲戚相认，改口称呼，姑娘喊什么，小伙子就跟着喊。这一次用红纸折成三角状纸盒，每盒装茶叶二两，还要买12串火炮到女方家去放，表示改口茶后月月红。从此，男女双方便可随时往来，择日结婚了。
此外还有启蒙茶、谢师茶、造屋茶、祭祖茶等。
凤冈茶文物
凤冈气候温和、雨量充沛、土壤富含锌硒，生产的锌硒有机绿茶独具特色。林中有茶，茶中有树的特色茶园，使这里所生产的锌硒绿茶名扬四方。
凤冈的茶史茶道，可追溯到1200多年前的唐代。盛唐时期，文化繁荣，与海外交流广泛，各种文化相互交融影响，使得唐文化更加绚丽斑斓。这一时期，茶文化亦掀起了第一朵具有划时代意义的浪花，世界上第一部茶学专著——陆羽《茶经》就在此时问世了。
《茶经》“黔中生……夷州，……往往得之，其味极佳。”考其夷州，其治所设在今凤冈县北绥阳镇。凤冈土地也全是夷州的辖区。
凤冈出好茶，凤冈县委、县政府提出“以茶富民、以茶兴县”，倾力打造“中国西部茶海”。值此“中国茶海之心·遵义凤冈首届生态文学论坛”之际，本文将凤冈的几件与茶相关的文物（暂称茶文物）推出，以飨读者。
茶罐陶质茶罐。有小儿谜语：“怪象怪象，象鼻长在背上。我说是茶罐，你说是哪样？”很形象的道出了烧茶专用的茶罐。这种茶罐有把，食指扣住“象鼻”,倒进清水,放于火盆的木炭火边,或者火塘、灶孔的柴火边，把水烧沸，放入茶叶，即可取饮。这是烧茶之用的陶制茶罐。
茶壶茶壶两件，金属制品，盛茶汤的锡壶，形体不同，样式各异，在县南山洞出土。凤冈先民，洞穴住居，山洞避乱，留下遗物，盛茶汤、烧茶水的遗物。
茶诗天隐和尚，明末高僧，他是“西南临济禅宗之师祖”破山和尚的再传弟子。临济宗33世禅僧。他与贵阳黔灵山开山和尚赤松，是师兄师弟。在天隐禅师的著作中，有《天隐语录》、《南游集》和《天隐诗集》。天隐茶诗，刻在凤冈县王寨乡中华山石壁，痕迹犹在，刻文毁损，茶诗消失。笔者在民间搜集茶诗三句，凤冈中学教师杜运开（杜运开〈1914-1991〉，刘海粟大师的学生，著作有《杜运开诗词集》）补全，并书，完善了全诗。诗云：
湘竹架厨通泉径，烹茶煮茗三足锜。
万古徽猷高过石，梅花千树岁寒时。
石雕《饮茶图》太极洞有一石雕《饮茶图》。图中一座茶亭，两侧有花卉美化环境。二人对坐饮茶。桌上的茶壶、茶碗（碗下似乎有托，碗上似乎有盖，俗称的“盖碗茶”），二人端坐饮茶，又似边饮边谈,谈些什么？自己解读。漂亮的圆凳上，放置装茶叶的圆形器物，有盖盖着。再往上看，大茶盘中，漂亮的茶壶，装泡茶的开水,或是煮茗烹茶的茶汤。亭外一人，右肢高举，是扶花？是整发？自去理解。左肢曲肘，端着甚么东西，是瓜子？是果品？自去理解。
图顶阴刻：“永画春花有院一”。这倒像是卖茶的茶馆，在《饮茶图》中，茶馆的茶具和人物造型，十分生动。茶亭桌凳，立体感强。这件石雕《饮茶图》，再现古代凤冈人的茶艺茶道，凤冈古驿道上茶亭里的饮茶文化。
茶的由来：神农采茶
相传，有一天神农采奇花野草时，尝到一种草叶，使他口干舌麻，头晕目眩，于是他放下草药袋，背靠一棵大树休息。
一阵风吹过，神农闻到了一股清鲜香气。清香从何而来？他抬头一看，只见树上有几片绿油油的叶子落下，他有一点好奇，信手拾起一片放入口中慢慢咀嚼，感到味虽苦涩，但有清香回甘之味，索性嚼而食之。
神农食后更觉气味清香，舌底生津，精神好了，头晕目眩也减轻了。他好生奇怪，于是拾几片叶子在手细看，其叶形、叶脉、叶缘均与一般树木不同，因此，他就采了些芽叶，花果带回栽种。
从此，神农将这种树定名为茶，这就是茶的最早发现。
此为一说，另一说则是：神农给人治病，亲自爬山越岭采集草药，采回后再对草药熬煎试服，亲身体会，鉴别各种草药的性能。
有一天，神农采了一大包草药，把他们按已知的品性分成几堆，就在大树底下架起铁锅，放入溪水，生水泡煮。水烧开时，神农打开锅盖，转身去取草药时，忽见有几片树叶飘落锅中，当即一股清香从铁锅中飘起，他走进细看，只见因这叶子落水，水中汤色已渐成黄绿，并有清香随着蒸汽上升而缓缓散发。他用碗舀了点汁水喝，只觉得味带苦涩，清香扑鼻，喝后回味香醇甘甜，而且嘴不渴了，人不累了，头脑也更清醒了，不觉大喜。神农从锅中捞起叶子，细加观察，发现附近树上没有这种树叶，于是发愿一定要找到这种树。
自此，神农一边继续研究这种叶子的药效，一边涉足群山寻找，最后神农终于在山坳里发现了几棵野生大茶树，其叶子和落入锅中的叶子一模一样，熬煮之，汁水黄绿，饮之其味也同，神农大喜，遂将其命名为茶。
茶叶舞蹈采茶歌舞流行的“茶灯”或“采茶灯”
舞蹈
关于茶事的舞蹈，开始时间可能很早。然而由于在元代和明清时期，我国舞蹈进入了中衰阶段，因此，在各种典籍中，关于我国占代茶叶舞蹈的具体记载不多。到目前为止，只知道在我国南方各省流行的“茶灯”或“采茶灯”。
和马灯、霸王鞭等一样，茶灯也是旧时汉族民问比较常见的一种舞蹈形式。茶灯，是在福建、广西、江西和安徽的叫法，其实全称应是“采茶灯”。在江西， “采茶灯”被称为“茶篮灯”和“灯歌”；而到了湖南、湖北，则叫做“采茶”和“茶歌”；到了广西名称义变成了“壮采茶”和“唱采舞”。
这种舞蹈虽然在各地的名称不同，跳法也有差别。但表演形式都差不多，表演者一般都是一男一女或一男二女（少数为三人以上）。表演者腰系绸带，男舞者拿一钱尺（鞭）当做扁担、锄头等，女舞者左手拎着茶篮，右手持扇，一边歌一边舞，表现的内容是姑娘们在茶园的劳动生活。
茶灯”主要是汉族和壮族的民间舞蹈，此外，我国一些少数民族中流传的盘舞、打歌，常常也有反映敬茶和饮茶的茶事的内容，这在一定意义上，也属于一种茶叶舞蹈。比如，彝族表演打歌的时候，客人坐下之后，主办打歌的村子或家庭的男女老少就手端茶盘或酒盘，在大锣和唢呐的伴奏下，一边走一边舞，恭恭敬敬地将茶和酒一一献给每位客人，之后再一边舞一边退下。云南洱源白族的打歌和彝族及其相似，表演时，他们在领歌者（歌目）的带领下，手中端着茶或酒，口中唱着白语调，屈着膝，围绕火塘转圈，在转的同时抖动和扭动上身，歌舞融为一体。
采茶歌舞声情并茂
在长期的采茶劳作中，茶农们将采茶歌和采茶舞巧妙地融台在一起，形成一种表现茶农劳动爱情生活的民间歌舞形式，即活泼清新的采茶歌舞。采茶歌舞以悦耳动听的曲调和清新活泼的舞蹈表演，生动形象地表现出明媚的春光中，茶山景色的美丽多姿以及青年茶农诗情画意般的生活。
最早时，采茶歌谣与采茶舞蹈是分开的。根据清人李调元所著的（南越笔记）中的记载，当时的茶艺表演主要是演唱采茶歌，身体并无其他舞蹈动作，只是手中提着茶灯。然而，采茶歌曲调生动跳跃、活泼大方，充满生活情趣，人们开始随着歌谣载歌载舞，久而久之，形成了声情并茂的采茶歌舞。
感受信阳茶文化的魅力
千多年前，茶圣陆羽在《茶经》中将信阳划归八大茶区之淮南茶区，并写道淮南以光州上;宋时，大文豪苏东坡赞淮南茶，信阳第一;百年之前，河南信阳人甘以敬在车云山集股组建宏济茶社，带领周边百姓垦荒植茶数百亩。春来茶园，茶农们采下新翠，制成好茶，几经辗转之后，惊艳亮相于1915年巴拿马万国博览会。
如今，车云山依旧漫山青翠。信阳茶产业在经历了清末民国时的初始发展期、1950年代至1970年代的恢复发展期、1980年代至本世纪初的快速发展期之后，正在创新驱动转型升级中焕发时代的生机。
信阳毛尖是信阳的名片，国人由此知道了信阳，外人由此了解了信阳，信阳因茶而名，茶农因茶而富，茶山因茶而绿。信阳茶见证了信阳大地的沧海桑田，造就了信阳人的生存信息和文化秉性，在新的阶段正在成为带动信阳发展精神内核和重要动力。
走进这个被轻轻地放在山水之中的城市，在浓浓的春茶香气中切实感受信阳茶产业的深厚底蕴和现代魅力：茶人植茶制茶、以茶为业，茶客品茶论茶、以茶为乐，茶乡以茶会友，以茶闻名，小小茶叶在信阳的清新空气中舒展成一个大产业。
大思路新认识
谋划茶产业发展的大思路，最终要回归到对小茶叶的新认识上来。要尊重茶的商品属性，遵循市场配置资源的规律，让产品扎根消费者中间，源源不断汲取发展动力。
从柴米油盐酱醋茶，到琴棋书画诗酒茶，茶叶虽小，却与人民群众的生活密切相关。河南省是农业大省、人口大省，也是全国茶叶主产区之一，种茶历史悠久，茶文化底蕴深厚。2011年，河南省发布《关于进一步加快茶产业发展的实施意见》，提出依靠强化产业发展基础、强化宣传营销、强化科技支撑三大法宝打造茶业强省。
茶产业基础扎实、优势突出的信阳市，担当起建设茶业强省主力军的重任，提出到2020年把信阳建设成为中原经济区现代茶产业示范区、中部最大的茶叶产销集散地和中国最具影响力的茶文化休闲旅游城市。
一区、一地、一市规划科学、目标明确，但转型升级的路到底该怎么走?信阳市委市政府一直在思考。
谋划茶产业发展的大思路，最终要回归到对小茶叶的新认识上来。发展茶产业，关键要尊重茶的商品属性，遵循市场配置资源的规律，让产品扎根消费者中间，源源不断汲取发展动力。
得益于此认识，理顺了政府与市场的关系，信阳茶产业转型升级步伐大大加快：种植上，从强调向茶园要面积、要产量转为要效益、要质量;加工上，从带着产品找销路转为盯着市场做产品;发展动力上，从主要依靠劳动力，转为依靠科技创新驱动;茶产业整个业态，也从传统农业向一二三产业融合的六次产业转变。
信阳发展茶产业，集生态优势、区位优势、文化优势和产业基础优势于一体，我们没有理由不把信阳茶产业做好，做成富民产业、支柱产业、生态产业。茶产业不仅承载了全市百万茶农的小康梦、致富梦，而且也是立足比较优势发展区域经济的最佳选择。
素有江南北国、北国江南之称的信阳，恰位于我国南北气候过渡带上，南部大别山腹地山高土肥，云雾弥漫，尤其又属高纬度产茶区，太阳迟来早去，为茶树芽叶生长赢得了宝贵的慢生活。
区位上看，地处鄂豫皖三省通衢之地，信阳一直是我国重要的茶叶集散地，如今更是南茶北销、国茶外销的重要平台。
信阳人种茶始于东周、名于唐、兴于宋、盛于清、发展于当代，2300多年连绵不断。立足于得天独厚的发展环境，信阳茶产业发展基础坚实：截至2014年，全市茶园面积达187万亩，位居全国地级市第二位，市辖7个产茶县区都是全国重点产茶县，全市茶叶产量达4.84万吨，茶叶总产值达80.3亿元，超100万茶农人均种茶收入达5000多元。信阳毛尖这一品牌连续4年荣登中国茶叶区域品牌价值排行榜前列，品牌价达52.15亿元。
茶已成为信阳一张金色名片，成为信阳走向世界的桥梁、世界了解信阳的窗口。
控源头种好茶
质量安全已成为茶叶，尤其是绿茶在市场立足的关键因素。在科技的有效支撑下，信阳从生态茶园建设、良种繁育、质量管控、采摘指数等多个环节入手，真正实现源头好，茶才好
茶树之产量，茶叶之品质，种茶之效益，均系于品种。从2007年开始，信阳就在南茶北引繁育驯化基地的目标定位下，大力推广茶树无性系良种繁育技术。截至去年，信阳市每个产茶区县都建有茶树无性系良种繁育基地，全市无性系良种茶园面积达65万亩。
从去年开始，信阳市在国家茶叶采摘和加工机械的补贴政策基础上累计加价补贴，同时示范推广茶叶机采加工技术，目的就是解决茶农采茶难的问题。信阳市副市长郑志强说。
谁来采的问题有效缓解后，何时采又摆上了信阳相关部门的案头。通过发布采摘指数预报，既可以引导茶农合理采茶，还能规范茶叶市场。采茶期内，采集自全市63个观测点的数据，每天会准时汇总至信阳市农科院茶叶研究所，研究员对数据进行分析后，由信阳市茶办发布信阳毛尖采摘指数。
新业态新内涵
传统优势明显，地域品牌知名，信阳茶产业最适合集聚发展。逐渐将资本、技术、人才、信息等各种资源要素凝聚起来，合理注入到茶产业集群中来，实现产、学、研、加、运、销资源共享，优势互补。
小茶叶大产业
茶叶不仅仅是茶叶，它代表了一种文化、一种生活、一种追求;信阳茶也不仅仅是信阳茶，成立不久的信阳国际茶城除了定位于中国乃至世界茶叶的物流集散中心、产业信息中心外，更重要的是价格形成中心、科技交流中心和文化传播中心，将架设起茶叶商品产销直供的高速公路
茶市场、茶文化、茶旅游、茶节会是茶产业宏大框架不可或缺的组成部分，如今正成为信阳茶产业快速发展的助推器和着力点。
从清饮到调饮，中国的调饮文化如何演变
茶，本质为叶子，从我们的祖先发现茶树开始，到利用茶叶，刚开始茶作为药用，后茶成为人们每日必不可少的饮食。茶，承载千年文化底蕴，从清饮到调饮，饮茶的方式不断改变。
最早的饮茶法
茶的饮用是在食用、药用的基础之上形成的，古人利用茶的历史相当久远，但饮茶文化相对而言却比较晚。曾有这样一种说法，在先秦时期一些局部地区就已存在饮茶，但历史上却没有相关的文字记载。有文字记载的饮茶法则见于三国时期，魏人张揖《广雅》中有提到：“荆、巴间采茶作饼……若饮，先灸令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜芼之。其饮醒酒，令人不眠。”
清饮法雏型
饮茶史上“清饮法”的雏形，与陆羽有着很大的关系。陆羽所著《茶经》中介绍，唐朝人饮茶逐渐细致，采茶用饼，灸烤干茶饼，碾成茶粉。煮茶时放食盐，用“茶则”取茶粉入锅、搅匀煮。唐时的人就已经发现茶可提神醒脑，陆羽总结与茶相关的知识，并提倡饮茶。
精致清饮法
饮茶逐渐精致化，约是在宋朝时期，作为上层人士的蔡襄和宋徽宗积极倡导精致饮茶，改进了清饮法：一是煮茶方式的改变，由锅煮茶粉改为碗泡，曰：点茶、分茶。在名称上更加文雅;二是在茶中不再添加香料或盐，对于茶汤和茶粉渣同饮的习俗却保留了下来。这颇有点像现代的日本抹茶道的点饮法。
完全清饮法
中国茶饮的一个高潮是在明朝时期，明朝的制茶工艺简约化，散茶取代了团、饼茶，六大茶类齐全。同时饮茶方式也改为更讲究的泡饮法，将品饮方式推向简单化：泡饮时，取茶叶放入茶壶，开水冲泡，不食茶渣。这时候的饮茶已经变成完全的“清饮法”。
调饮法始于民间
调饮法在唐朝民间甚为流行，民间的习俗通常是将茶叶与其他食物掺和煮饮。唐代樊绰《蛮书》中介绍：云南少数民族饮茶，“以椒、姜、桂和烹而饮之”。这样的饮法称之为“调饮”。
从此，“清饮”与“调饮”两种品饮方式不断传播，从古代一直流传到当今。
茶源于：神农采茶
相传，有一天神农采奇花野草时，尝到一种草叶，使他口干舌麻，头晕目眩，于是他放下草药袋，背靠一棵大树休息。
一阵风吹过，神农闻到了一股清鲜香气。清香从何而来？他抬头一看，只见树上有几片绿油油的叶子落下，他有一点好奇，信手拾起一片放入口中慢慢咀嚼，感到味虽苦涩，但有清香回甘之味，索性嚼而食之。
神农食后更觉气味清香，舌底生津，精神好了，头晕目眩也减轻了。他好生奇怪，于是拾几片叶子在手细看，其叶形、叶脉、叶缘均与一般树木不同，因此，他就采了些芽叶，花果带回栽种。
从此，神农将这种树定名为“茶”，这就是茶的最早发现。
此为一说，另一说则是：神农给人治病，亲自爬山越岭采集草药，采回后再对草药熬煎试服，亲身体会，鉴别各种草药的性能。
有一天，神农采了一大包草药，把他们按已知的品性分成几堆，就在大树底下架起铁锅，放入溪水，生水泡煮。水烧开时，神农打开锅盖，转身去取草药时，忽见有几片树叶飘落锅中，当即一股清香从铁锅中飘起，他走进细看，只见因这叶子落水，水中汤色已渐成黄绿，并有清香随着蒸汽上升而缓缓散发。他用碗舀了点汁水喝，只觉得味带苦涩，清香扑鼻，喝后回味香醇甘甜，而且嘴不渴了，人不累了，头脑也更清醒了，不觉大喜。神农从锅中捞起叶子，细加观察，发现附近树上没有这种树叶，于是发愿一定要找到这种树。
自此，神农一边继续研究这种叶子的药效，一边涉足群山寻找，最后神农终于在山坳里发现了几棵野生大茶树，其叶子和落入锅中的叶子一模一样，熬煮之，汁水黄绿，饮之其味也同，神农喜，遂将其命名为“茶”。
河南信阳出现采茶用工荒 学生周末纷纷帮忙采茶
河南信阳出现采茶用工荒 学生周末纷纷帮忙采茶
河南信阳出现采茶用工荒 学生周末纷纷帮忙采茶
据之声《中广新闻》14时45分报道，对绿茶而言，基本上以手工采摘为主，然而在毛尖茶的主要产地河南信阳，今年遭遇到前所未有的“用工荒”，由于缺乏劳动力，周末连学生娃都上山帮助采茶，详细情况连线中央台驻河南记者任磊萍。
采茶对于时间要求极高，新叶不能及时采摘的话，会迅速变老。
主持人：今年信阳的采茶工缺到什么程度？
记者：信阳毛尖制作工艺决定了生产的各个环节必须全部由人工来完成，和去年相比，今年来的采茶工锐减了30%，许多茶农都急坏了。这段时间在火车站、汽车站很多茶农，采茶工经纪人都守候在这里，来抢从外地来的采茶工。信阳当地一个茶商说，今年全市的将近80万亩，算一亩需要一个人采摘的话，至少要80万人，现在全市也不过30万人来采茶，所以现在茶农非常着急。缺采茶工，现在面临着信阳毛尖采摘的时节，大面积的茶源无人采摘，现在新叶长的很快，一夜之间就变老了，特级茶变成一级茶、变成二级茶，这样让这些茶农非常担忧今年的生意。
主持人：是什么原因导致了茶山奇缺采茶工 ？
记者：因为采茶工是季节性很强的短期用工，当地的劳动力部门负责人告诉我们，信阳当地有800万人口，但是是劳务的净输出地，青壮年的劳动力常年在经济发达的地区务工，根本不屑于留在信阳挣采茶打短工的小钱。与去年相比，今年茶农引进的采茶工的成本也直线上升了，中介费就增加了30%再加上路费，与前两年相比，每天要支付给采茶工的报酬几乎翻了一倍，将近60元。尽管如此，30天的采茶期不过是2000元的收入，对于年轻人来说，没有什么吸引力，加上的产业链条没有拉长，信阳茶农只习惯于采摘春茶，人为的缩短了的采摘期，这就使周边地区的农民也越来越丧失到信阳采茶的兴趣。