普洱茶的金花。
现在普洱茶在茶市上是热销产品这一，因其独特的保健功效与醇厚的口感而受到茶友们的喜爱与好评。普洱茶品种很多，因不同茶山有所不同，因制作方法的不同也有所差异，然而普洱古树茶还是特别受喜爱的。所谓的普洱古树茶就是原料摘自古茶树上，那你对中国最古老的普洱茶树了解多少呢?我国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，茶树的栽培已有几千年的历史。在云南普洱县有棵“茶树王”，高13米，树冠32米，已有1700年的历史，是现存最古老的普洱茶树。
云南是普洱茶的发源地和原产地，在云南发现的野生古茶树，树高10米以上，主干直径需二人合抱。在海拔2600多米的镇沅县九甲乡千家寨的茫茫原始森林中，生长着两株罕见的野生“茶树王”。中国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，据传已有四千多年的历史。春秋时代关于茶树的传说已屡见不鲜。
目前中国境内最古老的一棵人工栽培的大茶树位于距离昆明市区300多公里以外的景洪西南方的南糯山中。这是一棵具有八百多年历史的茶树，当地的人称它为“茶树王”。茶树王树高达5.48米，树宽10.9×9.86米，主干圆周1.38米，享有“两人合抱茶树”之称。它们一高一矮，一公一母，最高的那棵树高20.35米，直径0.9米，树枝主干径0.127米，树干平滑呈灰白色，在离地面5米的地方开始分枝，叶呈椭圆形，长15厘米、宽4.3厘米，树冠成蓬开伞状，树荫占地20平方米。“茶树王”周围簇拥着浩浩荡荡的54亩野生茶树林，相传是“茶树王”繁衍的后代。
经专家测定，这两株“茶树王”分别有2700年、2600年历史，当出世在我国春秋时期，是迄今为止我国发现的年代最古老的野生茶树王。每逢春茶萌发季节，附近几个乡的群众都要进山搭棚采摘野茶，每年可摘茶叶2500多千克。
普洱古树茶是有限的，茶友在购买时一定要认清茶的真假、优劣。无论在和哪类茶，大家都要注意根据自身体质、喜好进行选择，千万不要盲目跟随市场风。
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这是工艺最简单，最古老、最原始的品质特征的茶？观形识白茶
接作者上文《优质白茶的口感滋味如何？》。色、香、味、形、叶底是茶叶审评的五大因子，外形约占总比重的10—15%。茶叶的外形因不同茶树品种、不同生产地域、不同生产季节、不同生态环境条件、不同栽培管理方法、不同加工工艺技术、不同原料级别而有差异。观察外形，是从视觉美感上评判茶叶。
不同茶树品种加工的白茶，外形迥异。白毫类原料如政和大白、福鼎大白、建阳云南大白毫等，满身披毫，如银似雪；不显毫类白茶如黄山白茶、婺源白茶、信阳白茶则暗毫隐伏；白化变异种原料所制的白茶色泽黄亮、松散；以武夷水仙原料加工的白茶，条索较长，手感较重；以铁观音原料加工的白茶，叶张粗老，像秋天的落叶。
不同产地的白茶，外形大相径庭。福鼎白茶较肥壮直挺，外观漂亮；政和白茶较瘦弱，色泽银灰，显得较秀气；云南白茶手感较沉重，外观粗放豪迈；黄山白茶暗毫隐伏，外形较低调朴素。
相同地区、相同茶种，在不同季节生产的白茶，外形也有很大差异。一般春茶芽肥且长、叶节距较短，叶片肥厚；夏茶芽短小亮白，梗长，叶片单薄，手感轻飘；秋茶芽细长，黄片较多，较粗老。
不同栽培管理方法的白茶外形差别很大。茶树修剪过的白茶芽叶较粗壮，茶树不修剪的白茶芽叶较瘦弱；茶园不施肥的白茶叶节距较短、色泽偏黄，茶园施肥的白茶叶节距较长、色泽偏绿；茶园有管理的白茶嫩度匀齐，茶园荒废的白茶老嫩不一、欠匀齐。
不同工艺加工的白茶外形相去甚远。室内自然萎凋、不翻动的白茶，色泽偏暗、外形平展；室内自然摊晾、加室外日晒复合萎凋，翻动较少的白茶，外形较平展，翻动多则外形稍卷曲；用柔和阳光晒青萎凋的白茶外形较舒张，用高温烈日暴晒的白茶外形卷缩、色泽偏红；室内自然萎凋、加热风萎凋、翻动较少的白茶，色泽偏绿，外形稍卷曲；用高于30摄氏度热风萎凋、翻动较多的白茶外形卷曲，往往色泽不匀；高于60度高温热风吹干的白茶，更像烘青绿茶，外形卷曲，色泽翠绿。干燥工序对外形也有影响，低温慢烘的白茶色泽偏深油润，外形较舒张，高温急烘的白茶色泽偏绿，外形卷曲。
不同嫩度的原料加工的白茶外形不同。单芽白茶满披白毫、挺直如针，外形优美。一芽一叶初展和一芽两叶的白茶如白牡丹，芽叶连枝，芽叶颜色相互映衬，外形松散；一芽三叶以上较粗老原料加工的白茶如寿眉、贡眉，往往茶梗长、色差大、外形蓬松。
爱美之心人皆有之，色泽漂亮等自然招人喜爱。但相茶如相人，内在品质更重要。老茶人张天福认为：应该减小茶叶评审中外形所占的比重，甚至可以考虑取消外形评审。对此，笔者深有同感：白茶加工过程中，萎凋是核心工序，干燥是重要工序，精制是可以省略的美化工序。多一道工序，就必然多一点损耗、多一项成本、多一道品质把控的风险。另外，老黄片、茶梗的滋味和营养很好，去之可惜，这样更符合白茶工序最简单的工艺特点，符合白茶最古老、最原始的品质特征。
普洱茶树的妙用 普洱茶树的价值不仅仅体现在茶叶
普洱茶树一身是宝，处处入药，其叶梗、树木、花苞、籽实、油香均能治病，没有副作用。所以说，普洱茶树的价值不仅仅体现在茶叶。
普洱茶树的妙用之普洱茶叶
可治疗疟疾、痢疾、消化不良、头痛伤风，有利尿止渴、清热解毒等作用，坚持每天喝普洱茶水，能够提高人体抵抗能力及消化系统的免疫功能，在起到预防疾病的同时，还能瘦身减肥，延年益寿。
普洱茶树的妙用之普洱茶叶普洱茶花
可治疗出血、便血、凉血解毒，辅助治疗子宫出血等症状。茶花适合与茶叶一起冲泡，水色金黄，茶香弥漫，味道可口。茶花吃起来稍带苦涩，可以浸酒、凉拌、煮茶花粥等。长期服用茶花茶能够强身健体、调节神经，促进新陈代谢。食茶花茶在富人群中已经形成了一种新的饮食潮流。
普洱茶树的妙用之普洱茶叶普洱茶籽
可治疗哮喘、百日咳、神经性偏风头痛等症状，每天早中晚每次用生熟茶籽10克泡水喝200克左右，治疗肺结核、急慢性支气管炎。
普洱茶树的妙用之普洱茶叶普洱茶油
茶籽油是茶树种子榨成的油，具有极高的营养价值，含有维持人体皮肤、毛发的生长所不可缺少的成份，能够预防动脉硬化。茶籽油富含茶多酚、维生素E和类胡萝卜素等，其中维生素E的含量高于其他食用植物油。
普洱茶树的妙用之普洱茶叶普洱茶树
可治疗心脏病、解毒敛疮、皮肤瘙痒等症状，现代医学认为：老茶树干、根、枝液体浸出物系治疗各种心脏病的特效药物，同时还具有治疗风湿骨痛、减肥辟邪臭、预防人体各种部位器官病变的作用。
如何鉴别普洱茶树龄？
人的年龄长，阅历会丰富;树的年龄长，根会深、粗、纵，所谓根深蒂固。人百年之后，称之为作古。树上百年，如果还活着，大概可称古树了。或者活着的人，只见其树长，而不见其树生，也可称其为古树了。
古树茶说的人多，但很少人定义它的年龄，依我们之见应该上百年才可以称之为古树，树的正常寿命应该比人长很多，我们说古树，是以人百年之后作古的“古”，来说古树的“古”，所以古树应该是上百年的。
上百年是时间，是历史，是任何人为和科学不能造出来的。生长百年的树，根会很深，很纵。我们都知道，植物是靠根吸收养份和水份，根深，纵的植物从地下吸收养份和水份当然是得天独厚，生命力强。
吸收养份丰富充足，反映在叶面上是肥厚有光泽。说古树茶，并不单代表其树龄长，而是其树龄长代表其根深蒂固，生命力强劲，吸收的养份充足。反映到茶叶上，是其内含物质丰富。
在同一生态上，古树茶要优于小树茶。我们这里强调的是同一生态，我们所指的同一生态，是大家都不施化肥、农药，或大家都使用相同的化肥、农药。如果，不施化肥、农药，小树茶会显得淡而涩;如果，使用化肥、农药，小树茶会又苦又涩。
1、千年野生古茶树(唐代或唐代之前树龄1000年以上)
原始雨林中野生的古茶树，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上，极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9~16对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9对之间)完全不同。
持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5~1g，是一般古树茶的三倍重。所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久。
2、大茶树(宋代树龄500~1000年)
滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。
一般情况下，大茶树胸径30~50cm，胸围100~160cm，树高5~15m左右，树龄多在500~1000年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润。
3、原生态古茶树(明代树龄300~500)
大多胸径在10~35cm，胸围35~110cm，树高3~6m，树龄多在三四百年。
由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。
4、生态古茶树(清代树龄100~200)
大多胸径在10~25cm，胸围35~80cm，树高2.5~4.5m，树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。
所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。
5、老茶树(民国树龄60~100年)
种植于1912-1949民国年间，多数茶树胸径在5~15cm，胸围15~50cm，树高1.5~3m，树龄60~100年，不够100年。
所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。
6、小茶树(1949-1976年树龄35~60年)
1949-1976年间种植的茶树，树龄35~60年之间，多数植株树高80~120cm，每亩约1500~2000株。所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。
7、台地茶树(1976-至今树龄0~35年)
1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60~90cm，每亩约2000~3000株。所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。