茶叶生产地。
随着人们生活水平的提高，人们对于茶叶的安全标准日趋重视，没有优良品质的茶叶将在市场上无立足之地。因此，茶叶的无公害生产，也就成了茶叶生产者的必修课。所谓无公害茶叶的生产，并不是说在茶叶生长管理过程中，不施化肥、不打农药，而是科学合理地使用化肥、农药，把各种有害物质的含量控制在安全标准以内。这就给我们的茶叶生产管理提出了新的要求。
园地选择无论是老茶园改造，还是新建茶园，都必须满足以下二个要求：一是远离城市，远离工业区，减少污染源。二是周围绿化条件要好，有良好的生态环境，最好有生态林和良好的水源，这些有利于改善茶叶的品质。
树种选择选用优质品种，进行无性繁殖。优质茶叶品种表现为品质优、抗病虫、抗不良环境条件能力强，川南以“福选九号”为佳。采用无性繁殖可以保持品种的优良特性，减少变异。
不要全部选用早生茶品种。这是为了提高生产者的抗风险能力。原因有二：一是全部选用早生茶品种，可能在采摘期劳动力不足，造成早茶不能早上市。二是早茶易受晚霜危害，导致大幅减产，给生产者造成严重经济损失。
水肥管理在茶叶生长季节如遇干旱，需及时浇水灌溉。应使用无污染的水源，采用沟灌法，并结合施肥。灌水后盖土，提高水肥利用率。
施肥以基肥为主，追肥为辅，多施有机肥，少施化肥。基肥宜在秋冬季节、茎叶停止生长而根系生长仍处于旺盛时施入，这样有助于增强树势，使其安全越冬。一般施用堆肥、沤肥、饼肥、厩肥。追肥一般在萌芽前和采摘后分两次施入。可用腐熟的人粪尿配以少量的速效化肥。
茶树修剪茶树修剪中最重要的一点是把传统的2月份芽前修剪改为5月份春茶采摘后修剪。其原因有二：一是茶树自秋后休眠到第2年发芽前，营养物质主要集中在根茎里，传统的2月份修剪在芽前进行，正好剪掉了贮存在茎尖里的营养，降低了春茶的品质，而5月份修剪恰好保存了这部分营养物质，提高了春茶的产量和品质，虽然茶芽的整齐度稍差，但春茶基本上是手工采摘，对茶叶生产影响不大。二是5月份修剪有助于早茶提前上市。因此按茶树顶端优势原理，生长在茶树顶端的枝条最先发芽展叶，而2月份修剪正好把这部分枝条剪掉，延迟了发芽时期。
病虫防治坚持“预防为主，综合防治”的方针，结合茶树的生产管理，综合运用农业防治、生物防治、物理防治、机械防治等方法来控制病虫害的发展蔓延。也就是说，通过科学施肥、中耕除草、修剪清园等日常管理活动直接去除病虫害，或是利用昆虫的假死性、趋光性、趋化性等固有特性来杀死害虫，或者通过保护天敌来控制病虫。在病虫危害严重，一般的防治措施难以控制的情况下，可采用药剂防治。但药剂防治必须注意以下三点：一是不能用高毒、高残留农药，如甲胺磷、1605等，而改用生物农药。二是不使用高浓度喷施，同时注意农药的安全间隔期。三是要有严格的防治指标，不能见虫见病就忙打药，只有在病虫危害超过防治指标的茶园方能用药。
茶叶采摘要注意的是采摘手法。正确的手法是用拇指和食指捏住茶芽一撇一提，将茶芽折断。但不能用指甲掐断。因为指甲里的细菌会污染茶芽，而且指甲掐断的茶芽伤口重，断痕处易变红，这些都会影响茶叶的品质。
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我国北方有生产茶叶吗？
都说我国地大物博，物产丰富，地域辽阔，那么很多茶友就比较感兴趣了，我国的北方有生产茶叶吗？因为我国的茶叶很多都产自南方，本节就带你来了解北方产不产茶叶，产哪些茶叶？
别看我国幅员辽阔，人口众多，喝茶者不在少数，但大家基本上所品的都是南方茶。这也难怪，此物喜阴好温，偏爱在南方生长，以致许多人都不太了解北方哪里生产茶叶，更何况去尝一尝了。但其实，北方也有产茶地，不过很少，一般北方人喝花茶较多，比如人参花茶等，要说真正的茶叶的话应该最出名的在山东—日照绿茶。
山东省日照市境内多山地丘陵，且气候温和，云雾缭绕;土壤呈微酸性，含有丰富的有机质和微量元素，是难得的适合茶叶生长之地。其独特的地理及气候条件使这里的茶叶栗香浓郁、汤色明黄绿亮、回味甘醇，并含有丰富的维生素、矿物质和对人体有益的微量元素，以致有“江北第一茶”的称号。而这款北方茶，便是日照绿茶。
日照绿茶何时出现，已不可考。据传说，在日照市东港区城北10公里处的河山顶峰，有一株古茶树，因生长在悬崖边上，高不可攀，所以无人敢摘采。大家每年只能捡一些被抛石击落的叶片，拿回家冲饮，用来提神明目，治疗腹疼。久而久之，直至今日，日照市乡间的山涧、园边仍有叶茶、饭茶生长。这大概就是日照绿茶的原始祖先吧。
中国农业科学院茶叶研究所专家对日照绿茶的评价是：叶厚、味浓、香高、耐泡。其功效颇多，是一种天然的有机饮品。日照绿茶富含对身体有益的维生素、矿物质和微量元素，常饮能达到提神健胃、降压利尿、预防脑心血管疾病、消食醒酒、防癌抗辐射、延年益寿等功效。所以知道这款北方茶的朋友，都不约而同地给予了赞誉。
用茶叶絮枕头都该注意些啥？
济南读者李女士说，家里茶叶过期了，听说茶叶可絮枕头，但不清楚是要先过水再装还是直接装就可以。对此，山东省立医院中医科主任司国民教授传答案：茶叶清香，用其做枕头确实能有一定的保健功效。或许正是由于这种原因，市场上有不少所谓的茶叶枕头产品。其实，制作茶叶枕头，居民完全可以自己动手，而且居民自己动手做的茶叶枕是最安全、最健康的。
做茶叶枕，居民可以使用冲泡过的茶叶。茶叶在泡水时只能把遇水易溶解的成分泡出来，泡过的茶叶其实还有余下未泡出的成分，因此，冲泡过的茶叶也是有一定的保健作用，只是作用会弱一些。用陈年的茶叶做枕头也具有不错的功效。但是用陈年茶叶做枕头之前，最好先把茶叶用热开水烫一烫。因为陈年茶叶里面可能会含有有毒有害成分，用热开水浸泡可以起到杀菌的作用。
不同的茶其功效也存在一定区别，做茶叶枕最好选用绿茶，因为绿茶的气味比较清香，适宜做枕头。而对于已发酵过的茶，因其已经过发酵，其芳香气味非常淡了，而且茶叶发硬，做枕头的效果可能会差一些。
另外，茶叶枕中的茶渣最好每3个月更换一次，同时还应注意茶叶枕要经常晾晒。
名优绿茶生产茶园如何施好催芽肥
春茶开采前的第一次追肥，具有促使茶树芽叶早发、多发、快长的作用。特别是春茶萌动时，茶树对养分的吸收能力要比在越冬期间强3倍，对氮素的利用率也较高。因此，施用催芽肥不仅能促进茶树早发芽，而且对整个春茶产量和品质的提高起着重要作用。对夏、秋茶生产也有明显的后效。名优绿茶生产要求早采、嫩采、分批多次采。因此，采摘强度大，鲜叶质量要求高，茶树养分消耗大，因此，必须施用催芽肥。催芽肥的施用应注意以下几个方面的问题。
1、施用时间。一般来说，名优茶的开采期要比大宗茶早15－20天，根据茶树对氮肥的吸收规律。催芽肥应该在名优茶开采前的30天左右施下，具体地说，在广东茶区可在2月上中旬施下催芽肥。
2、催芽肥的品种与用量。催芽肥应以速效氮肥为主，常用的有硫酸铵、尿素、硝酸铵、碳酸氢铵、腐熟后的人粪尿、“中茶1 号”复合肥等。催芽肥的用量应根据茶树品种、树龄、产量等因素来决定。对于一般生产潜力中等的茶园，全年每施追肥的用量应该高达30公斤纯氮。而且春、夏、秋各季追肥比例为50：20：30。据此标准算出的用量应该是每亩施15公斤纯氮，相当于每亩施尿素30公斤，硫酸铵70公斤，碳酸氢铵70公斤或“中茶1号”100公斤。
3、施用方法。催芽肥的施用。常规种植的条栽茶园，应在行间近茶树一测开沟条施，丛栽园则应环绕茶丛开沟施下。施肥后应及时盖土，多条栽密集茶园，树冠密集，无法开沟施肥，只得把肥料撒在茶树蓬面上，施肥后轻摇茶丛枝叶，使肥料落入土壤表层。为不使肥料灼伤茶树枝叶，造成肥害，应在无露水、茶树叶片干燥的情况下施肥。有条件的地方，撒施肥料后最好立即进行一次低强度的人工喷水。以利于肥料及时随水溶化浸入土壤，避免肥害和浪费。
4、叶面施肥。叶面施肥受环境因子的影响较小，茶树对肥料的吸收更直接，更迅速，对肥料的利用率也更高，尤其是微量元素肥料，更宜作叶面喷施。早春喷施叶面肥，一般要比不喷施的提早5天开采，增产1成至1.5成。鲜叶品质成分含量也有提高。肥料不同，肥液浓度也应不同，例如每公斤尿素兑水100－200公斤，硫酸铵每公斤兑水100公斤，硫酸钾每公斤兑水100－200公斤，硫酸锌和硫酸铜每克兑水10－20公斤，天源生化有机肥液兑水300－400倍。叶面施肥一般在春茶萌动前后，在晴天的傍晚（阴天全天均可）用喷雾器喷施，每隔7天左右喷一次，连续喷2－3次，效果较佳。叶面施肥为补充，与土壤施肥相结合，才能更有效地提高名优绿茶生产的经济效益。
茶园无公害生产茶产品质量要求
茶园无公害生产茶产品质量要求
国家农业部于2004年1月发布了《无公害食品茶叶》的农业行业标准(NY5244一2004)，并于2004年3月开始实施。标准对无公害茶产品质量要求做了如下规定。
1.感观指标 产品应具有该茶类正常的商品外形及固有的色、香、味，无异昧，无劣变。产品洁净，不得混有非茶类夹杂物。产品不着色，不得添加任何人工合成的化学物质。
2.理化和安全指标 无公害茶应符合无公害食品茶叶的理化指标和安全指标要求如表1、表2所示。
表1 无公害食品茶叶的理化指标
项目
指标
水分，%
灰分，%
水浸出物，%
≤7.0（碧螺春7.5，茉莉花茶8.5，砖茶14.0）
≤7.0（砖茶8.5）
≥32.0（砖茶21.0）
表2 无公害食品茶叶的安全指标
项目
指标
铅（以Pb计），mg/kg
联苯菊酯，mg/kg
氯氰菊酯，mg/kg
溴氰菊酯，mg/kg
乐果，mg/kg
敌敌畏，mg/kg
杀螟硫磷，mg/kg
喹硫磷，mg/kg
每100g大肠菌群，个
≤5.0
≤5.0
≤0.5
≤5.0
≤0.1
≤0.1
≤0.5
≤0.2
≤300
注：(1) 根据《中华人民共和国农药管理条例》．剧毒和高毒农药不得在茶叶生产中使用。
(2) 检验项目可以根据产品质量安全状况和监督抽榆工作需要调整。
茶叶依产茶季节分类
中国茶区，均按季节性加以分类：
（1）春茶：又名头帮茶或头水茶。为清明节至夏至节（三月上旬至五月中旬）所采的茶。茶叶至嫩，品质甚佳。采摘期间约二十日至四十余日，随各地气候而异。
（2）夏茶：又称二帮茶或二水茶。即在夏至节前后（五月中下旬）春茶采后二三十日所萌发之茶叶采制者属之。台湾省夏季采二次，第一次称夏茶，第二次称“六月白”。
（3）秋茶：又称三水茶，或三番茶。即夏茶采后一个月所采制者。第一次称秋茶，第二次称“白露徇”。
（4）冬茶：又称四番茶，即秋分节以后所采者，我国东南茶区甚少采制，仅云南及台湾，因气候较为温暖，故尚有采制者。
除此之外，尚有所谓明前茶，是清明节前采制者；雨前茶，是谷雨节前所采制者；六月白，是第一次夏茶之后秋茶之前，于农历六月（阳历七月）间采制者；白露茶，是白露节后所采制者；霜降茶，是霜降节后所采制者。以上茶叶皆按季节加以分类。