茶叶的。
建立无公害生态茶园，防止茶叶农药污染，开发茶叶绿色食品，实现茶业可持续发展在我省尤显紧迫和必要。我们应采取下列措施：
1 各级政府及有关部门须在资金投入上给予大力扶持，实行系列倾斜政策。各级政府开发办、科委、经委应把建立茶叶绿色食品基地，开发茶叶绿色食品作为今后立题列项的重点加以考虑，在经费上大开绿灯。银行金融部门应给予优先实行无息或低息贷款。税务部门应对开发生产的茶叶绿色食品实行减、免税的优惠政策。工商及物价部门在价格制定上给予考虑，使其价格高于普通茶叶产品。
2 重视并有效解决茶园分户经营所带来的乱用药问题，即在生产过程中要采取多种形式把茶农组织起来，按照科学的病虫测报技术和先进的病虫害防治技术实行统一防治、合理选药、科学用药、并严格标准用药，以减少茶叶中农药污染。
3 通过合理密植，茶园间作（如果—茶、茶—林间作等），营造良好的生态环境，净化大气和水土污染，增强茶园天敌对害虫的自然控制能力等措施，减轻病虫害的危害程度，有效防止因大量用药而造成的茶园及生态的农药污染，同时减轻大气、水土对茶园的重金属污染。
4 茶园病虫害防治应由化防为主逐渐转向生态平衡的综合治理，提高生物防治、农业防治在植保中的地位和作用。即采用茶园铺草、及时采摘、适度修剪、重施有机肥等农艺措施，预防病虫害发生和采用以虫治虫、以菌治虫，如利用茶园蜘蛛控制假眼小绿叶蝉，利用核型多角体病毒或杀螟杆菌防治茶尺蠖，利用黑卵蜂、绒茧蜂、细鄂姬蜂及核型多角体病毒（EPNPV）防治茶毛虫，利用赤眼蜂、黑瘤姬蜂、绒茧蜂防治卷叶蛾，利用Bt(苏云金杆菌)防治鳞翅目害虫的幼虫，利用白僵菌871菌株防治茶丽纹象甲虫，利用生物农药虫螨克防治茶橙瘿螨、茶毛虫、茶尺蠖，利用天霸防治叶蝉、茶毛虫、茶尺蠖，利用增产菌抑制茶芽枯病、茶云纹叶枯病等叶部病害，施用5406菌肥防治根病，用木霉菌防治茶树根腐病等,从而减少农药对茶叶的污染。
表1 综合防治措施及其控制的茶园病虫类群简例
防治方法
具体措施
控 制 茶 园 病 虫 的 种 类
农业防治
分批多次采摘茶园修剪耕锄培土清园疏枝茶园喷灌
叶蝉类(卵)、茶叶螨类、卷叶蛾类(幼虫)、茶细蛾(卵、幼虫)叶蝉类(卵)
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防止茶树冻害的措施
防止茶树冻害的措施
（一）预防措施
1．及时采摘。对已萌发茶芽，在冻害来临前，及时组织人员上山采茶，尽可能将已萌发的芽叶采摘下山，减少损失。
2．茶园铺草。每亩约需铺草1500-2000公斤，铺草既可抗旱，又能防冻。铺草茶园地温可比不铺草茶园提高1-2℃，可减轻冻土程度和深度，保持土壤水分。铺草可采用稻草、杂草、修剪的茶树枝条等等。
3．熏烟驱霜。熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止热量的辐射扩散，利用“温室效应”预防晚霜冻，效果明显，方法是当晚霜来临之前，气温降至2℃左右时进行，根据风向、地势、面积设堆点火，既防晚霜冻又积肥。
4．覆盖防霜。在低温寒潮来临之前，用遮阳网等覆盖蓬面，也可在遮阳网上盖上塑料薄膜或稻草、杂草；也可直接用稻草盖在茶蓬上，以保护茶树，增强抵御霜冻的来临。
5．茶园间装设风扇，采取送风法，这是日本的防冻措施。
6．加强肥培管理，施足基肥，提高茶树本身的抗冻能力。施入有机肥或氮磷钾化肥，以利提高土温和土壤肥力。但不宜单施尿素，因为尿素溶化吸热会降低土温。
7．加客土，增厚活土层。在茶园行间加些从山坡边、四周围挖出的新客土，适当加入茶行间，有利土壤的保温作用。
（二）遭受冻害后补救措施
茶树遭受到冻害后，及时采取补救措施，以减轻冻害造成的损失，尽快恢复茶树生机。
1、整枝修剪。整枝修剪是常用的冻害后补救措施之一。对冻害程度较轻和原来有良好采摘面的茶园，采用轻修剪，清理蓬面，以利茶芽萌发。修剪程度宁轻勿深，尽量保持采摘面。对受害较重的则应进行深修剪或重修剪甚至台刈。
2、浅耕施肥。冻害给茶树带来一定的创伤，应及时进行浅耕施肥。春茶萌芽期冻害发生后，在整枝修剪的同时，应及时喷施叶面肥，对恢复茶树生机和茶芽萌发及新梢生长均有促进作用。
3、培养树冠。茶树受冻后经过轻修剪的茶树，春茶采摘应留1片大叶，夏、秋茶则按常规采摘，这样既有利于养好树冠，又可多采高档名优茶，减少由于冻害造成的损失。
如何防止茶叶陈化？预防茶叶陈化的几个措施
众所周知，茶叶出现陈化现象后，口感就会大打折扣，那么，怎么才能防止茶叶陈化呢，预防茶叶陈化的措施有哪些呢？下面我们一起来了解一下预防茶叶陈化的方法。
1、茶叶含水量控制，茶叶安全水份限量在5%以下。粗制茶若采用一次短时间高温干燥可能不易达到完全充分干燥，因此，采用二次分段干燥较为理想。而刚干燥完的成茶由于叶温高，需要静置放冷后才能装袋，但这段静置放冷时间不宜暴露空间太久，以免吸湿回潮;而毛茶粗制拣梗、去末后须再烘一次，这样以确保含水量低于5%。
茶叶陈化
2、避免光照。实验表明，光照是导致茶叶品质劣变最激烈快速的因子，所以刚制完的成茶需要从精制开始到包装完成都应该避免光照。还有，目前茶商、茶农习惯利用透明塑料袋(PE)暂时包装茶叶，这也应该极力避免。
3、低温贮藏。截止目前利用低温保藏茶叶被公认为维持茶叶原来品质最有效的方法，不论色、香、味在低温贮藏下都能维持最佳品质，尤其是茶叶的新鲜感。理论上低温贮藏的温度越低其保藏效果越佳，而且保质时间也越久，但从经济角度考虑的话，温度应该保持在0～5℃最好。
4、无氧包装。氧气是无所不在的，大气中有20%以上是氧气，氧气的存在与成茶贮藏后发生“陈味”、“油耗味”及色泽劣变、滋味活性减弱等有密切关系。目前真空包装、充氮包装、脱氧剂包装是解决茶叶贮藏氧化的有效途径;一般适用于茶叶的脱氧剂以无机化合物系列的迟效性脱氧剂最佳，脱氧剂包装要求包装材料有良好的阻气性，目前茶叶普遍使用的铝箔袋非常符合包装要求。
总之，预防茶叶陈化最重要的是保存方法要得当，避免光照和氧化等，具体的上述小编为您介绍了，希望本文对您有所帮助。
防止茶树冻害的技术措施
防止茶树冻害的技术措施
（一）预防措施
1．及时采摘。对已萌发茶芽，在冻害来临前，及时组织人员上山采茶，尽可能将已萌发的芽叶采摘下山，减少损失。
2．茶园铺草。每亩约需铺草1500-2000公斤，铺草既可抗旱，又能防冻。铺草茶园地温可比不铺草茶园提高1-2℃，可减轻冻土程度和深度，保持土壤水分。铺草可采用稻草、杂草、修剪的茶树枝条等等。
3．熏烟驱霜。熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止热量的辐射扩散，利用“温室效应”预防晚霜冻，效果明显，方法是当晚霜来临之前，气温降至2℃左右时进行，根据风向、地势、面积设堆点火，既防晚霜冻又积肥。
4．覆盖防霜。在低温寒潮来临之前，用遮阳网等覆盖蓬面，也可在遮阳网上盖上塑料薄膜或稻草、杂草；也可直接用稻草盖在茶蓬上，以保护茶树，增强抵御霜冻的来临。
5．茶园间装设风扇，采取送风法，这是日本的防冻措施。
6．加强肥培管理，施足基肥，提高茶树本身的抗冻能力。施入有机肥或氮磷钾化肥，以利提高土温和土壤肥力。但不宜单施尿素，因为尿素溶化吸热会降低土温。
7．加客土，增厚活土层。在茶园行间加些从山坡边、四周围挖出的新客土，适当加入茶行间，有利土壤的保温作用。
（二）遭受冻害后补救措施
茶树遭受到冻害后，及时采取补救措施，以减轻冻害造成的损失，尽快恢复茶树生机。
1、整枝修剪。整枝修剪是常用的冻害后补救措施之一。对冻害程度较轻和原来有良好采摘面的茶园，采用轻修剪，清理蓬面，以利茶芽萌发。修剪程度宁轻勿深，尽量保持采摘面。对受害较重的则应进行深修剪或重修剪甚至台刈。
2、浅耕施肥。冻害给茶树带来一定的创伤，应及时进行浅耕施肥。春茶萌芽期冻害发生后，在整枝修剪的同时，应及时喷施叶面肥，对恢复茶树生机和茶芽萌发及新梢生长均有促进作用。
3、培养树冠。茶树受冻后经过轻修剪的茶树，春茶采摘应留1片大叶，夏、秋茶则按常规采摘，这样既有利于养好树冠，又可多采高档名优茶，减少由于冻害造成的损失。
治理茶园土壤污染的农业工程措施
治理茶园土壤污染的农业工程措施
这主要是利用改良剂对土壤重金属的沉淀作用、吸附抑制作用和拮抗作用，以降低重金属的扩散性和生物有效性。
工程措施(1) 增施促还原的有机肥。胡敏酸、堆肥、鸡粪等有促进还原作用，使重金属生成硫化物沉淀;可增加土壤胶体，从而促进重金属吸附、螯合、络合能力，也能使Cr6+还原为低毒性的Cr3+;有机肥还可增大阳离子代换量(CEC)，有利于改善土壤物理性质。
工程措施(2) 合理施用磷酸盐化肥。磷酸盐使重金属Cd、Hg等生成磷酸盐沉淀。酸性土壤施碱性的钙、镁、磷肥优于其他磷肥;石灰性土壤有效P易被固定，以使用KH2PO4较好。
工程措施(3) 适当施用石灰性物质。包括石灰、硅酸钙炉渣、钢渣、粉煤灰等碱性物质或配施钙镁磷肥、硅肥等碱性肥料。重金属的最大特性是易受土壤pH控制，提高土壤pH，使重金属生成硅酸盐、碳酸盐、氢氧化物沉淀。施用石灰也可降低茶树对氟的吸收。但要注意的是：①不适合As污染土壤，因在一定pH范围内，砷酸盐会随pH升高而使活性也升高，对于As污染土壤，最好改用磷酸盐，特别是在As复合污染中施磷酸盐尤为重要;②不同的重金属其沉淀时的pH各异，Hg在pH>6.5时沉淀，Cd要在土壤pH≥10才沉淀;③要考虑茶树耐碱能力。
工程措施(4) 施用石灰硫磺合剂、硫化钠等含硫物质。使土壤重金属生成硫化物沉淀。
工程措施(5) 加抑制剂、吸附剂。膨润土、合成沸石等硅铝酸盐能钝化重金属。国外有人用此法沉淀Cd污染土壤，有一定成效。
工程措施(6) 利用无毒阳离子拮抗重金属。Ca2+、Mg2+、Zn2+、Si2+是植物必需元素。Zn2+对重金属有拮抗作用，过量才致毒;Ca2+是属于平衡性的无害离子，利用Ca2+对Cu、Pb、Cd、Zn、
Ni的拮抗作用可减少作物对重金属吸收，利用Zn对Cd的拮抗在缺Zn土壤上施Zn肥，还可降低Cd的毒性;利用Si对Mn的拮抗，在水稻田中施适量Si肥，不仅增加水稻的Si营养，还能降低Mn毒;对于Hg污染土壤，研究表明，用腐殖酸复合Se肥施于Hg污染土生产富Se粮，能对抗Hg在心、肝、肾、肺、脑组织的蓄积。
工程措施(7) 翻耕或客土或换土。翻耕是将污染重的表层翻至下层;客土是在污染土壤上加入净土;换土是将已污染土壤移去，换上新土。
污染离茶叶到底多远
某质量检测单位前些时候对几大城市市场的抽查结果显示，农药残留超标的茶叶竟达40％。对于大多数一杯茶喝半天的消费者而言，那点农药是否一点都没“损失”地喝进了肚呢，且看专家分析——
总体而言国产茶叶只有少量农药残留
长期从事茶叶残留研究和检测工作的专家，中国茶叶学会的陈宗懋理事长分析说，近些年来，由于各地茶园大多采取个人承包种植形式，农药使用不合理的现象有所增多，残留水平便开始回升。但即便是这样，综合两年来国内外各机构对大约1300个茶样的分析结果，可以认为，国产茶叶中虽有少量农药残留，总体水平却并不高。六六六的超标率为0%一1.75％，其他几种主要农药的指标也大体控制在5％以内。这些数值与前述的40％都有较大差异。
之所以出现这种检测结果，原因可能是多方面的：第一，取样的代表性问题，比如紧压茶茉莉花茶和乌龙茶由于鲜叶原料通常较老，所以残留值也相对较高。如果这几种茶在抽样中数量多，结果自然就不一样。第二，所用农药的标准不同，而不同的标准又有各自的超标率，目前至少有国内标准和欧共体标准两个体系。陈理事长主张国内市场销售的茶叶应采用前者。第三，计算方法的区别，如果一个茶样中有两种农药同时超标，只能计算其中之一，不宜重复计算。此外，对于抽样数值的分析方法也会造成结果的差别。
残留农药浸出率非常低，不超过2％
因此，从目前情况看；可以肯定的是，茶叶中会有少量茶样含有残留农药，但超标比例一般不会超过5％一7％。，“40％茶叶中农药残留超标”的说法似乎不能反映真实情况。而且，现在茶叶中存在的主要是二二三，六六六、三氯杀螨醇和杀灭菊酯，它们在泡茶时浸出率非常低，一般不超过l％一2％，在茶汤中的数量微乎其微，人们尽可放心喝茶。
陈理事长最后提醒消费者，经检测证明，中、高级茶叶的农药残留率明显低于低档茶叶，饮用安全更有保证，如果有条件，还是以喝好茶为宜。
茶叶的管理措施
一、去冬今春新定植的茶园
1、根据天气情况及时补水 近段时间我县高温少雨，对茶苗的生长极为不利，应及时补水抗旱确保建园成功。补水时应避免高温、烈日，在早晚进行。
2、合理间作 在宽行间合理间作既有利于土壤保墒，又有利于提高土地利用率。但不能间作高杆、藤蔓作物，同时应掌握好密度，以不超过两行为宜。
3、及时除草 杂草丛生极易争水争肥、又易滋生病虫，对茶苗生长不利。
4、覆草保墒 覆盖于裸露的茶行间，厚度不得低于5厘米，有利于土壤保墒、增加土壤有机质，又能防止杂苗生长。
5、合理施肥(1)、于8月中下旬及时追施“旱肥”，促进茶苗生长；(2)、重施基肥，9月下旬至10月下旬，应加大施肥量且以农家肥、有机肥为主。施肥量为亩施大粪50担(不宜过稀)或亩施饼肥150斤加硫酸钾复合肥100斤或牛粪1500斤一2000斤。
6、控花控果 由于扦插苗是从成龄茶树上采下的技条繁殖的，因而易产生早花早果的现象，必须及时的除掉花蕾，以免消耗养分，抑制茶苗生长。除人工摘除外，还可采取开花前喷施乙烯利，促使花蕾早期脱落。
7、病虫防治 依据我县病虫测报站的病虫情报掌握防治时期对我县经常发生的假眼小绿叶蝉、茶毛虫、茶刺蛾、茶蚜虫、茶碳疽病、茶饼病等病虫进行适时防治。
8、定型修剪 根据多年的气候资料显示，我县海拔800米以下地区冬季气温比较暖和，可以于11月上旬对达到第二次定型修剪要求的进行定剪，高度以30—35厘米为宜。
二、其他茶园
1、根据行情抢采秋茶；
2、茶行间裸露面积大的幼龄茶园须加强抗旱；
3、病虫防治 根据我县病虫测报站的病虫情报掌握防治时期对我县经常发生的假眼小绿叶蝉、茶毛虫、茶刺蛾、茶蚜虫、茶碳疽病、茶饼病等病虫进行适时防治。
4、重施基肥 时期为9月下旬至10月下旬，应以农家肥、有机肥为主。施肥量为亩施大粪50—100担(不宜过稀)或亩施饼肥200斤加硫酸钾复合肥150斤或牛栏粪2000 斤—3000斤。
5、轻修剪 海拔800米以下的茶园于晚秋进行，海拔800以上茶园于早春开冻之后进行以免受冻。
防止茶叶受潮的妙招
防止茶叶受潮的妙招！茶叶属于一种干品，若是保存不好，很容易受潮，而茶叶一旦受潮后，口感就会有所变化，因此，保存茶叶的时候一定要注意防潮，下面小编就简要介绍一下防潮的方法。
1、一般贮存法
家庭茶叶量少的应是短时期贮藏的，一般习惯用铁制彩色茶罐、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等贮存茶叶。其中以选用有双层盖的铁制彩色茶罐和长颈锡瓶为佳;用陶瓷器贮存茶叶，则以口小腹大者为宜。在用这些容器装茶叶时应检查一下容器是否密闭，而且应将茶叶装实装满，尽量减少容器内的空气。
2、用食品袋贮存法
用两只新的无味、无孔的塑料食品袋，将干燥的茶叶用防潮湿纸包好后，装入其中一只袋内，轻轻挤压，将袋内的空气挤出，然后用绳子扎紧袋口，再将另一只袋反向套在第一只袋的外面，待袋内空气挤出后，再用绳子扎紧袋口，最后放入干燥、无味、密闭的铁桶内贮存。
3、用生石灰贮存法
使用干燥剂可使茶叶的保存时间延期长到一年左右。在石灰是一种干燥剂，用生石灰保存茶叶时，可先将茶叶用薄质牛皮纸包好，捆牢，分层堆放于干燥而无异味完好的坛子或无锈、无味的小口铁桶四周;然后在坛和桶的中间放一袋或数袋半风化的生石灰，上面再放茶叶数包，最后用牛皮纸堵塞坛口，上面加盖，置于干燥处;一般1～2月换一次石灰，此法因茶叶不易受潮湿，故保存时间较长，只要按时换石灰，茶质也不易发生变化。
解决茶叶农药残留的对策
茶叶中的农药残留问题既是近年来我国茶叶外贸中的突出问题，也是国内广大消费者关心的问题。正因如此，国家有关部门对解决我国茶叶中的农药残留问题十分重视，目前已经采取了措施。 有关部门首先从源头抓起，要求在茶叶生产中认真切实贯彻农业部在1997年和1999年分别下文禁止三氯杀螨醇和氰戊菊酯等在茶叶生产中应用的规定。当前，特别要宣传停止在茶树上使用三氯杀螨醇和氰戊菊酯规定。 第二、从技术角度解决问题，针对主要茶叶进口国的茶叶中农药最大残留限量标准(MRL)，调整常用的农药品种。 1、在禁用三氯杀螨醇后，可用克螨特和四螨嗪进行替代。 2、在禁用氰戊菊酯后，可用氯氰菊酯、溴氰菊酯进行替代。3、针对当前欧盟对优乐得、速螨酮的MRL标准暂订为0.02mg/kg，该两农药暂停使用，待正式MRL确定后再考虑使用。 4、大力推广应用生物农药，如茶尺蠖病毒制剂、茶毛虫病毒制剂、黑刺粉虱真菌制剂、苏云金杆菌、白僵菌等。 5、推广应用目前欧盟MRL较宽或未制订标准，并被证明有良好防治效果的几种农药，如硫丹(赛丹)、吡虫啉(康福多、大功臣)。 第三，建立、健全茶叶卫生质量保证体系。该体系应包括茶树种植到茶叶加工再到包装、销售的整个过程。 茶叶生产管理部门应加强普及科学种茶和科学加工以及科学销售的知识，提高茶叶技术人员、茶农、茶厂工人的环保意识和质量意识。随着对茶叶卫生质量要求的进一步提高，要普及茶园中农药使用、肥料应用的新技术和新知识，宣传普及茶园有害生物的综合治理技术，加强对茶厂的管理和整顿，提高卫生条件。 农业生产资料管理部门应对茶区农药和肥料的供应进行严格监督和管理，禁止将禁用农药和不适用的肥料带入茶区或在茶区应用。 质量技术监督部门应加强对内销茶叶的卫生质量进行严格抽样检验。对农药残留超标的茶叶禁止销售，并在货架上撤除。对无残留农药可予以特殊标记，以提高产品的质量观念。 茶叶流通主管部门应加强对茶叶经销单位的监督和管理。对卫生质量不合格的茶叶禁止销售，经销企业要注意改善茶叶的仓储条件，确保在销售过程中茶叶不被污染。 茶叶出口企业应逐步建立生产基地，对茶叶生产、加工实行科学管理，确保出口茶叶在卫生质量上符合标准。 质量标准部门应进一步审查现有的茶叶中18项农药最大残留限量(MRL)，要考虑和国际标准接轨的问题。对不够合格的标准，应向上级部门建议予以修改，以有助于我国建立更为完善的茶叶质量标准体系。 第四，加大对科研的投入。科研部门应进一步提高茶叶中农药残留检验的正确性和快速检验技术，从技术上进一步提高和完善我国茶叶卫生质量保证体系。