【www.cy316.com - 红茶铁观音】
安溪县剑斗公社后山头茶场地处内安溪，海按400米。现有铁观音茶园250亩，其中，1978年定植59亩铁观音丰产园，1980年正式开采，产干毛茶1400公斤，平均亩产23.7公斤，1981年产干毛茶4425公斤，平均亩产75公斤，比1980年翻了三倍多。 该茶园位于后山头，朝东南坡向，坡度30─35度，土壤属黄红壤，PH值5.0，原植被良好，土层深厚达1米以上。有机质达2.1%，硷解氮85ppm，速效磷3ppm，速效钾75ppm。1977年建园，1978年春定植，行距150厘米─160厘米，株距50厘米，每丛三株，亩植2500株左右。 该茶园栽后四年，树高84厘米，树幅100厘米：高幅比为1:1:2，已形成较合理的树冠造型，1981年冬调查有效采摘枝121个/平方尺，茶园覆盖度达80%以上，骨干枝粗壮，每丛主干枝达6条，粗度平均达1.33厘米，每条主干枝养成3条以上骨干枝，构成第一层分枝平均27条，粗达0.62厘米，第二层分枝平均51条，粗达0.62厘米，第三次分枝156条，粗达0.35厘米形成了宽阔的采摘面，采摘层厚度17厘米以上。 栽培技术 1.深垦改土，重施基肥，勤施追肥。 茶树是深根性的植物，土壤改良的目的在使茶树根群得到充分发育，根深才能叶茂，因此，要培育丰产的树型，必须从土肥上打下基础。地下部发育庞大的根群，地上部才有壮宽密茂的树型结构。该片茶园在定植前，全园深挖50厘米，亩施土杂肥2500公斤，过磷酸钙15公斤拌匀作基底肥，定植后，当年6─7月亩施尿素5公斤，覆盖稻草300公斤，8月─9月亩施尿素10公斤，1979年做到四季追肥，二次浅耕，亩施化肥75公斤，冬季结合铺草覆盖1500公斤，1980年亩施尿素80公斤，1981年施化肥110公斤，四年共施土杂肥、钙镁磷、化肥25.91公斤，从而改善土壤结构，增加土壤有机质，使茶树生长有足够的养分，根系发达，生长旺盛。 2.选用良种壮苗，带土移植，确保全苗。 铁观音茶苗不足之处，就是根系比其他品种少，该场选取健壮母树，采用短枝扦插育苗，就地带土定植，保证根系完整，减少了因外地调苗，运输，装卸等原因，而造成机械损伤，这是种植铁观音提高成活率关键性技术措施之一。一经定栽后，能迅速地发挥其根部吸收与输导养分功能。能促进地上部生长。保证齐苗全苗。 3.狠抓剪采养，培养壮宽茂密丰产树型。 铁观音茶树势披展型、分枝少，合理的修剪是培养高产树型的关键技术，该茶园1978年定植后，在1979年2月离地面15─20厘米处进行第一次定剪，1980年2月离地面40─45厘米处第二次定剪，1980年冬离地55─60厘米定剪，现树高达84厘米，树幅100厘米，1980年便进入正式投采，坚持做到了分批留叶采摘的办法，春留一叶，夏秋留鱼叶，冬季轻剪，控制高度，激发芽梢的生育，达到芽多、芽壮、芽匀，由于合理掌握剪采养等技术措施，培养了宽阔的树冠结构，从而增加了芽头密度和采摘轮次，据调查春茶百芽重95克，夏茶65克，暑茶95克，秋茶85克，打破了春夏暑秋茶的明显界线，提高了暑秋茶的比重。 4.加强园管，注意防治病虫害并结合根外施肥。 在保证肥培管理，促进茶树营养生长的条件下，他们非常重视病虫害的防治，大搞茶树根外施肥，坚持做到季季喷叶面肥，采用0.5─1%尿素溶液喷施，促进芽梢早生快发，提高产量。注视虫情，春茶后，采用乐果喷杀小绿叶蝉，暑秋茶乐果加三氯杀螨醇防治红蜘蛛，冬季用石硫合剂进行冬防，保证茶树安全过冬，减少螨类发生，降低翌年虫口密度，由于采取了以防为主，防治结合的植保方针，基本控制了虫害发生，确保了茶树高产优质。
浅谈安溪茶园土壤养分状况及改善措施一、安溪茶园土壤养分状况 根据1984年全县茶园普查资料和近些年来的施肥情况显示，安溪县茶园土壤状况有以下几个特点： 1、主要营养元素含量不平街 受成土母质和人工耕种的影响，我县茶园主要营养元素含量不平衡。在全县普查区划的三个茶区即低山、中山、丘陵茶区中，低山茶区土壤分为红壤、黄红壤二种类型，pH值多数在4.5~6.5之间，少量为4.1~4.4，缺氮占66.4%，缺磷占91.6%，缺钾占44.6%；中山茶区土壤为黄红壤、黄壤二种，pH值在4.5~6.5之间，缺氮占60.7%，缺磷占96.5%，缺钾占47.5%；丘陵茶区土壤为砖红壤和红壤二种?，pH值大部分为4.5~6.5之间，极小部分在6.6~6.9之间，土壤深度达1~1.5m以上，缺氮占70.8%，缺磷占90%，缺钾占53.8%。可见，茶园肥料三要素的缺乏现象比较严重。近些年来，由于化肥特别是氮肥的大量使用，全县茶园已不存在缺氮现象，磷、钾的缺乏也有所减轻，但还是存在不同程度的短缺。 2、有机质含量不高、变幅大 全县只有中山茶区土壤有机质含量较平衡，均在1.5%~2%以上；而低山茶区有机质达2%~3%的仅占8.3%，在1%~2%之间的占52.2%，含量在1%以下的还占36%；丘陵茶区有机质含量一般在1%~2%以上。但1%以下的仍占有26.2%。说明我县茶园的土壤基础肥力不高，且不均匀，大部分茶园应增加土壤有机质含量，才能满足茶树生长的需要。 3、微量元素含量不足且忽视施用 茶树生长需要氮、磷、钾三大营养元素，也需要钙、镁、硫、铁、锌等微量元素。其中有的元素需要量虽小，但缺乏了会影响茶树正常生育，降低茶叶品质。根据中国茶叶研究所专家1992~1993年对我县10多个主要乡镇的调查结果，发现管理水平高的茶园有效镁含量比相应生荒地高，而管理水平低的茶园有效镁含量比相应生荒地低。若以30毫克/千克为临界标准，全县有半数以上的茶园处于缺镁和高度缺镁状态。孙威江等人所著的《无公害茶叶》一书指出：我国红壤茶园土壤有效镁和有效锌的缺乏已较为普遍。我县大部分茶区土壤为红壤土，且多数茶农又缺乏施用锌肥的习惯，因此，茶园缺锌现象不可避免。 4、土壤酸、碱度不平街 根据普查测定，我县茶园土壤的pH值大部分都在4.5~6.5之间，少部分在4.1~4.4或6.5~6.9之间，说明有一部分茶园处于偏酸或偏碱状态。施肥时应合理地选择肥料，将土壤pH值调整和控制在适宜茶树生长的范围。 5、土壤退化、肥力下降 我县是个老茶区，一部分茶园是六、七十年代建立的，已超过最佳经济年限，另一部分茶园虽然是八十年代和九十年代后开垦的，树龄不很长，但由于连续耕作和管理不当，如大量使用化肥、经营管理粗放等原因，造成土壤有机质与矿质营养元素的逐渐减少，部分茶园出现酸化板结和质地粘重，保水保肥能力降低等现象，造成茶树未老先衰。 二、施肥管理的技术措施 1、以有机肥为主，配施少量无机肥 有机肥富含多种营养元素，对提高茶叶产量和品质有着重要的作用。近年来，由于市场经济的转变，茶农的经营理念发生很大变化，劳力外出经营逐年增多，家禽家畜的饲养逐渐减少，劳力资源和有机肥资源的双重紧缺，造成茶园土壤农家有机肥的施用严重缺乏。虽然部分茶区也常施用商品有机肥，但仍然无法满足茶树生长的需要。对此，一是采用茶园套种绿肥和豆科类遮荫树；二是改变眼前利益的短视行为，高度重视茶园有机肥的施用，至少在秋冬季施基肥时，要有一定数量的农家有机肥施入茶园(必须以经过充分发酵或无公害化处理后方可使用）。三是在各季施追肥时结合施些商品有机肥。有机肥肥效缓慢持久，配施少量无机肥能加快茶树的吸收，达到缓速互补的增肥效果。 2、增施磷、钾肥，实现营养元秦的比例平衡 在茶园施用的肥料中，以氮肥的增产效果最为显著，但大量施入氮肥后，茶叶产量不再增加，反而趋于下降，而且新梢节间增长，叶色浓绿，鲜叶有效内含物含量较少，制成乌龙茶品质不佳。磷在茶树中以磷脂、核蛋白、核酸等形式存在，磷能促进枝条和根系的生长，尤其幼龄茶树生长起到更明显的促进作用，能促进幼苗根系分生，提高根系的吸水、吸肥能力，达到根系发达和树冠广阔。钾肥能促进根系对氮的吸收而形成较多的蛋白质，对乌龙茶品质影响较大，能提高乌龙茶香气成份橙花叔醇的含量，还能提高茶树的抗旱、抗寒能力，茶树缺钾易感染病虫害。氮磷钾配合施用，不但可显著提高茶叶产量，也可显著提高茶叶品质。我县茶园土壤有效磷严重不足，有效钾含量偏低，茶园施肥时，应适当提高磷钾比例，一般幼龄茶园氮：磷：钾为2：1：1，成年茶园氮：磷：钾为3：1：1.5-2。 3、配施微量元素，增强茶树活力 镁是叶绿素的组成部分，是茶树光合作用的载体。镁还能提高乌龙茶的香气含量；锌是蛋白质、核酸合成酶的构成成分；镁、锌与乌龙茶质量等级成正相关性。我县茶园土壤中，镁、锌等元素含量都很低。因此，要重视施用镁、锌等微量元素肥料。施肥时，可做基肥或追肥，也可进行适当的叶面喷施。 4、因地制宜施追肥 茶树对养分的吸收既有连续性，又有阶段性。春、秋茶品质好，产量比例高，是乌龙茶生产的黄金季节，也是茶树吸肥最集中的高峰期。虽然春茶早发、多发的物质基础是基肥，但要想春茶快长、多长，仅仅依靠基肥的营养是不够的，必须配合追肥予以补充。追肥应适当早施，一般在各季茶采摘前35~40天左右施下，施肥量以春肥和秋肥较多，占全年追肥量的40%和30%，以确保春、秋茶?产量和品质的提高。 5、重视茶园客土和深耕封园 茶园客土和深耕封园也是改良茶园土壤性质，提高茶叶品质的重要技术措施之一。所谓客土指的是将茶园四周或其他坡地上的红壤土、黄壤土、洁净的泥土、稻田土等挑至茶园行间，并培到茶树基部。一般要求粘性土茶园客入砂质的红壤土，砂质土茶园客入粘性土；低产茶园和衰老茶园则应客入红、黄壤新土，分批分片进行。客土能加厚土壤耕作层，增新土壤使茶园增肥改土，改善营养状况，防止土壤“老化”，促进越冬芽萌发，提高鲜叶质量。一般每2~3年进行一次，厚度达10厘米左右。茶园深耕具有较强的熟化土壤、增厚活土层、减少翌年病虫发生基数等作用。深耕一般在秋(冬)季结束后进行，每1~2年深耕一次或采用隔年隔行深耕，深度以25~30厘米为宜。深耕应结合重施基肥、修剪清园、喷洒石硫合剂等封园过冬措施。
茶树栽培过程的污染防治技术 茶树在栽培过程中的污染源主要来自农药、肥料和环境的污染。 一、农药在茶叶生产中的污染防治 茶树病虫害的化学防治把农药喷施在茶树上后，一部份滞留在茶树上，大部分的农药流失到土壤中，这样，茶叶中农药污染的来源一方面是茶树叶片对农药的吸收，另一方面是茶树对土壤中农药的吸收。 （一）农药对茶树的污染防治 据研究表明：农药滞留在茶树上的农药部份沉积在芽叶表面，部份随着时间的延长逐渐由叶表向蜡质层渗透。如果农药具有内吸性，还可以随植物液输导到其它部位，特别是芽梢部。农药喷施在茶树叶面上后，受到空气的影响、阳光照射、茶芽的生长稀释或雨露淋失会逐渐降解，一般在喷药后的1至2天降解迅速，尔后速度逐渐变慢。不同的农药其化学结构不同，滞留在茶树叶片上后的降解速度就不同。此外，茶树芽梢有生长稀释的作用，芽梢愈幼嫩的降解速度愈快。因此，喷药时要考虑芽梢的成熟度。由此可见，农药在茶树上的污染防治应从生产的源头做起，选用适用的农药品种，注意安全合理使用，并严格按照规定的安全间隔期采摘，才能使农药对茶叶的污染降低到最小限度。对受农药污染严重的茶树，可通过以下几方面措施进行治理： 1、国内已研究出应用该农药的专性降解菌株制成复合生物降解菌液，喷施在茶树芽梢上进行降解。2002年安溪发生一起施用“黑光灯”农药受害事件，使用“黑光灯降解液”进行治理，效果明显。 2、依污染程度采取相应的修剪方式，能起到生长稀释的作用，减少污染。 3、据孙威江、袁弟顺试验研究，应用稀土元素、碳酸氢钠和腐殖酸钠进行叶面?喷施降解。 （二）农药对茶园土壤的污染防治茶园喷施农药后进入土壤的农药一部份从土壤挥发到大气中，一部份可被土壤胶体及有机质吸附而被土壤微生物降解成无毒化合物，部份随水分向地表径流或向深层土壤淋溶累积，当茶树根系从土壤中吸收水分和养分时被茶树吸收。残留在土壤里的农药一般情况下大部份在耕作层的30厘米以内，30厘米以下的土层残留量较少。茶树吸收农药的能力与农药种类、土壤类型有关，水溶性农药比脂溶性农药容易被茶树吸收，砂质土壤和壤土比黏土里的农药易被茶树吸收。因此，农药对土壤的污染程度与使用的农药性质、施药茶园的土壤性质、土壤微生物活性以及耕作、栽培等众多因素密切相关，但是在茶园土壤中的农药除少部份高毒高残留如六六六、DDT等不易降解而残留外，大部份农药可通过挥发、降解或被茶树吸收而逐渐从土壤中消失。要防止农药对土壤的污染，应在安全合理选用农药品种的基础上，特别讲究农药的喷施技术，尽可能减少农药流入土壤是关键。 二、肥料在茶树生产中的污染防治 由于化肥生产的原料，特别是矿石的杂质以及生产工艺流程的污染，化肥中常含有一定量的重金属，一般来说，氮、钾肥料中重金属含量较低，而磷肥中尤其是磷矿石含有较多的重金属成分。据报道，磷肥中常含有微量隔(磷矿石约含?100PPM，其它磷肥在20PPM以下）和铅（含量在100~250PPM）等重金属。生活垃圾和动物粪便有机肥中也有重金属含量。因此，长期大量施用同一种肥料或施用含杂质过高的磷肥后会造成茶园土壤重金属逐渐累积。过量施用氮肥会使土壤中硝酸盐含量增加，硝酸盐在土壤中会还原成有一定毒性的亚硝酸盐，而引起茶园土壤有害物质的累积间接污染茶叶。 肥料对茶园土壤污染的防治：一方面要遵照各种无公害茶园的生产规程和用肥标准选择肥料，做到安全合理施肥。另一方面要控制肥料中可能存在的有害污染物质掺杂，以免有害物质随肥料污染土壤环境。 三、土壤污染治理 目前，乌龙茶区茶园土壤受污染较严重的是重金属和农药残留。其污染
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油茶速生快长栽培技术
目前正是南方油茶种植准备工作的关键时候，农户推广应用油茶速生快长栽培技术，可以达到缩短油茶生长期限，提早开花结果，比一般种植油茶6-7年开花结果可提早3-4年，这是一个很有推广价值的做法，其详细技术如下：
一、整地：采用大穴回表土、水平通带的方法进行。秋季清山，全面铲地晒干并堆烧草皮泥。打大穴，长宽深为1×0.8×0.5米左右，穴内填满表土并混合一些草皮泥。填表土的关键是要高于周围地表10厘米，以免表土下沉后穴内低于周围地面而形成积水。穴内表土下沉，油茶苗成活率低，这是直播苗发芽后不久便有幼苗死亡的主要原因。雨水过多，表土下陷会造成积水，对油茶成活生长很不利，即使成活，也会生长不良。
二、造林：用一年生平均苗高30厘米的粗壮、根系好的实生苗，在苗木冬末春初新芽未萌动前进行造林。株行距为3.0×3.5米或2.5×3.0米，亩植60-80株。苗木种植深度比在苗圃地要深４厘米左右，选择阴雨天进行，成活率可达95％以上。
三、管理：造林的第一年间种黄豆或花生，但间种的作物不能过近树根，一般要距离30厘米。若作物种根距离太近，油茶幼苗会因作物阴蔽而死。当年5-6月，每株茶树施用磷肥混碳铵0.05公斤，在阴雨天进行。每年冬季应施上适当的堆肥和火烧土。
在防治病虫害方面，只要加强管理，提高苗木长势，会很少有病虫害发生。个别植株有少量炭疽病，可用人工摘除病叶即停止病害蔓延。
茶薪菇速生高产栽培新配方
茶薪菇又名茶树菇，是一种难得的美味保健食品，市场比较畅销，目前鲜菇价达20元／公斤。近年来茶薪菇已由野生变家种，但人工栽培的产量低，主要受制于菌种和栽培料配方。现将几种较理想的栽培料新配方介绍如下：
1、干稻草粉15％，麦麸15％，棉籽壳59％，玉米粉7.4％，石灰3％，磷酸二氢钾0.3％，硫酸镁0.3％。按配方比例分别称取原料，混合均匀，边加水边拌和，使培养料含水量达60％－65％。然后把培养料装入15cm×30cm的聚丙烯塑料袋中，套上套环，塞上棉塞。在100℃下常压灭菌12～14小时，冷却后接种。据福建省农科院的试验，栽培Fc－03，在4月24日接种，5月25日菌丝走满袋，6月6日开始排袋、出菇。
2、茶籽壳粉70％，米糠20％，茶粕饼粉5％，蔗糖2％，石灰1％，石膏1％，磷酸二氢钾1％。按配方比例取干料10公斤。料水比1：1.25，充分拌匀后，堆积拍紧闷一夜，分装20袋，均匀压实，121℃灭菌2小时，冷却后两端接种。栽培料接种后置22～26℃、相对湿度60％～70％条件下发菌。出菇期间相对湿度提高至90％，按常规管理。其产量高于棉籽壳培养料的产量，增产47.4％，由茶籽壳和茶粕饼栽培的茶薪菇口味更鲜美，香味更浓郁。
3、木屑36％、棉籽壳36％。麦麸20％，玉米粉5％，茶籽饼1％，石灰1％，糖1％。培养料要求新鲜、无霉变。粉碎木屑时要加20％～30％的树皮，以提高木屑含氮量。木屑颗粒粗细应适度，过筛颗粒小于0.4mm。料水比以1：1.2－1.25为宜。采用17cm×33cm×0.0085cm的聚丙烯塑料袋，套成两层后装料，装袋要在4小时内完成，在100℃以下接种，菌袋放入培养室培养。采用该配方栽培茶薪菇，一般可采菇3～5潮，每袋收鲜菇0.2～0.25公斤，生物转化率70％－80％。
油茶移栽早产丰产
油茶采用移栽法，在2—3年便开花结果，获得丰产，与直播的油茶相比较。能提早5—7年结果。其主要栽培技术措施有如下：
一、炼山开荒 在油茶移栽前一年的秋季，可根据地形因地制宜，炼山开荒。可采取平地全垦，也可陡坡带垦或疏林穴垦，让土壤充分晒白风化。移栽时间宜在冬、春两季进行、春季应在立春至惊蛰之间。株距170—230厘米，行距170厘米。
二、选择茶苗 移栽的油茶树苗，应选择高100厘米以下，无病虫害的野生茶树苗。起苗时不要损伤主根系。
三、栽种须知 挖穴应有70厘米见方，先把表土放一边，底层的土放另一边。栽种时，先下基肥，放些牛栏粪，土杂肥，后放树苗。树苗要放正，根系要舒展，先填表土，把苗提一提，然后填上底层土后再踏实。如树苗较大，要剪除部分叶片，还要设支柱，以免摇动，影响成活。
四、植后管理 油茶移栽后，夏、冬两季除草覆土时，应结合增施肥料。夏季宜施磷、钾肥，以利结果，提高出油率：冬季宜施氮肥，以利春季抽枝发叶。移栽后头1—2年，可在油茶林间种花生、玉米、蔬菜、木薯、红薯等作物，以培肥地力，提高效益。移栽后第二年，要修剪枝1次，以后过2—3年再修剪枝条1次，应剪去脚枝、徒长枝、荫蔽枝和病枯枝，使树枝均匀，呈伞形树冠。管理中还应注意防治病虫害。
“舒茶早”高效良种茶园速生栽培技术
良种是茶叶优质、高产、高效的基础，提高茶树良种化水平，是实现茶叶产业升级，提高产品质量和市场竞争力的有效途径。
安徽省舒城县农业局选育的“舒茶早”茶树新品种，属灌木型、中叶类、早生型的无性系茶树良种，适制绿茶，抗性强，适宜长江南、北茶区，2002年被审定为国家级茶树良种，审定编号为国审茶2002008。
舒城县已有40h㎡“舒茶早”良种园进入盛产期，实践证明，舒茶早芽叶生育力强，发芽早、整齐，长势旺，产量高，春茶萌芽一般在3月上旬，一芽三叶盛期在4月上旬，春茶每667㎡产名优茶达50kg，产值达3000元左右，全年每667㎡产量可达250kg。由一效益好，各地正在大力发展“舒茶早”良种园，根据舒城县的实践，现将“舒茶早”高效良种园速生栽培技术总结如下：
一、基地选择“舒茶早”茶树良种园选择生态条件良好，坡度在25℃以下，pH值在4.0～6.5，根部能达到的底土（100cm左右）都要保持一定的酸度，土壤中游离碳酸钙含量低于1.5%，土层深达1m以上，表土疏松层40～45cm，有机质含量2%以上，生物活性较强。年降雨量在1500cm左右，生长期月降雨量在100mm以上，大气温度80%～90%，具有良好的通气、蓄水、保肥、保温条件。
二、茶园规划茶园规划要有力保护和改善茶区生态环境，维护茶园生态平衡，发挥茶树良种的优良性，便于茶园灌溉和机械作业，要对地形、土质、水源、道路和生态等自然条件综合考虑。
当茶园坡度在15°～25°适应修建水平梯形茶园，体面以符合水土保持要求为准，平地和坡度15°以下缓坡地等高开垦。
三、定植沟规划，施工及施底肥“舒茶早”长势旺，产量高，宜采用宽行条植（一般在定植前1个月完成开沟吊槽）。以行距150cm左右，开种植沟宽50cm、深60cm，将表土与心土分开放，向沟内覆土时，先覆表土，后腹心土。
开好宽50cm、深60cm沟后，667㎡施饼肥200kg与土拌匀后，覆30cm厚土层，再667㎡施饼肥200kg与土拌匀后，服10cm厚土层。这样形成一个离地面深15～20cm的凹形定植沟，以待良种苗定植。
如果开沟不深，底肥不足，会出现茶苗生长势弱、芽叶瘦小等不利情况。
四、良种定植1、定植时间确定移栽适期依据，一看茶苗生长动态，二看当地气候条件。当茶苗进入休眠阶段或茶苗发芽前，选择空气湿度大和土壤含水量高时期移栽茶苗适合。以10月下旬、11月上旬或3月上中旬为移栽茶苗的适期。长江以南、江淮之间可选择10月下旬、11月上旬定植；长江以北茶区可选择3月上中旬，以免长冬低温冻坏茶苗。
2、起苗选择苗高20cm以上，茎杆粗壮，根系发达的健壮茶苗。起苗前1d，用水润透苗圃园，以便起苗时多带土少伤根。起苗时应对茶苗进行挑选，大小苗分开捆起，并及时运输、定植，自起苗后72h内定植完。茶苗运会后，要摊放于避风阴凉处，并早、晚各喷1次水于叶面，以防茶苗水分过多散失。
3、定植技术茶苗定植采用凹沟深栽法，凹沟是指前面开挖的低于地表15～20cm、宽约50cm的定植沟。按行距150cm，株距33cm，每穴2～3株，大小基本一致，稍分开距离，每667㎡3000～4000株。定植后，最好将茶苗根系理直并在黄泥浆里蘸一下，立即扶正于定植沟内并填土，当填到泥门时将茶苗扶正轻轻上提，使根系自然舒展，踏实周边泥土，浇足定根水，使茶苗根系与土壤充分接触，在覆心土至超出泥门8cm左右，距地表10cm处。
凹沟深栽法对于干旱少雨的地区起到抗旱保苗作用。
五、幼年茶苗管理“舒茶早”幼年茶园管理总体目标是：第一年以保证成活和培育壮苗、全苗为目的，主要掌握冬季抗寒保温，夏季抗旱保湿；第二年以培养高产树冠骨干枝为目的；第三年以养蓬为主，适当采摘。
1、铺草茶树定植完成后，应在根际周围铺草4～5m厚，既能延缓地表失水，防止水土流失，保湿保墒，又能防止地温突降，同时还能抑制杂草萌发、生长。
2、间作幼龄茶园茶苗矮小，行间裸地多，土壤熟化程度不高。保水、保肥及抗逆性较弱。科学合理的行间间作，尤其是绿肥作物，可以有效改善茶园生态环境，有利于茶苗生长发育。作物根系可以固定表土，减轻水土流失；作物茎叶可以适度遮阳，减少水分蒸发；冬季适度挡风，从而减轻茶苗冻害。
幼年茶园间作要以培育高产优质茶园为中心，采取相应措施，合理间作。①选用以豆科作物如蚕豆、豌豆、紫云英等为主的作物品种，禁止间作肥水消耗大的作物。②适时间作，合理密植：一是科学安排茬口，冬季豆科、绿肥等在10月底播种，次年4月割草翻压；夏季绿豆、红豆等梅雨季节结束后播种，秋季豆荚收获后翻压。二是合理密植，给茶苗生长留有充足的空间，避免郁蔽。③保证播种质量，加强田间肥、水、病虫草害等管理。
“舒茶早”良种长势旺、成园块。因此“舒茶早”良种园第一足龄可合理间作，第二足龄应停止间作，培养树势。
3、定型修剪定植后应立即在离地15cm处进行第一次修剪、培养树冠；次年8月或定植后2月中下旬在离地25cm处进行第三次修剪；第三年7月上中旬或定植2足龄后2月中下旬在离地35～40cm处进行第三次修剪；第四年按生产茶园进行修剪。
4、肥水管理及耕作茶苗定植后，如干旱无雨，一般需7～10d浇一次水，须连浇4次，以后根据茶苗生长情况适时浇水。
幼年茶树第一年一般不需施肥，第二年施纯氮8～10kg，第三年是纯氮12～15kg，分春、夏、秋3次施入，做到前促后控。春季施40%，在2月中下旬结合浅耕进行，深度一般在7～10cm； 夏季施45%，在5月中旬结合上旬结合深耕进行，深度一般在15～20cm；第三年起在10月上旬结合深耕亩施农家肥2000kg、饼肥150kg作基肥；第四年进入生产茶园管理。
5、病虫害防治参照生产茶园管理。
六、生产茶园管理1、越冬前茶园行间铺草冬前行间铺草不仅对茶树防冻有积极作用，而且春季有利提高地温，保水增墒，防止雨水冲刷，有利于茶芽早发，另外草料腐烂后可以增加土壤有机质含量，提高地力，改良土壤结构，一般铺草8～10cm厚，每亩需用草1200kg左右。
2、修剪茶树修剪是塑造丰产优质高效树型的重要手段，通过修剪，改变和刺激茶树生理平衡，抑制顶端优势，控制高度，促使树体侧枝生长发育，培育矮而宽的采摘蓬面，从而达到采摘面大，提高采摘指数，芽头壮而密的目的。
修剪时间一般是5月上中旬（春茶结束后），春茶后机剪，茶树蓬面平整，发芽整齐，便于夏、秋茶机采。开采园地一次修剪，一般离地55～60cm或以剪蓬5～10cm为宜，第二年修建离地80cm修建，以后每年在上一次剪口上提高2～5cm，最后确定树高90cm为最佳定剪。
3、施足及耕作科学合理，种类搭配，用量适当，适时施肥。“舒茶早”产量高，全面667㎡施尿素100kg，是其他良种园施肥量的1.3倍左右，一般分春、夏、秋三季施入，秋季结合深耕施足基肥。具体要求为：①早施催芽肥：“舒茶早”良种发芽早，3月上旬萌发，故催芽肥要在2月上旬前施入，以利茶树根系吸收，促进早春茶芽萌发、生长，一般每667㎡施尿素40kg，结合浅耕进行，深度一般在7～10cm，施后覆土。②适时喷施叶面肥：叶面喷施是茶树营养的一种补充，具有见效快，效果好的特点，能促进芽叶早发、壮发，一般在2月中旬及茶树采摘前10d左右各喷1次，应选择阴天或晴天下午3点以后喷施，8h内遇雨应补喷；叶面叶背都应均匀喷雾，一般选用茶叶特效营养液、氨基酸微肥等喷施，配制时不要与碱性农药混用。③及时追肥：由于春茶生产是茶树体内消耗了大量能量，春茶后要及时给茶树补充营养，一般在5月上中旬，667㎡施尿素45kg，结合中耕进行，深度在10cm左右，施足覆土。④深秋重施基肥：茶树深秋施肥对次年春季茶树越冬芽早发、壮发起关键作用，以有机肥为主，配施一些速效氮肥，一般在667㎡施农家肥1500kg、饼肥150kg、45%复合肥40kg，结合茶园深耕进行，在行间沿树冠垂直边缘开沟深20cm左右，施后覆土。
4、适时提早开采茶园早采、嫩采，具有增加发芽伦次，发芽密度，提高早期产量和经济效益。具体采摘要求为：一是按标准、分批、及时采。一般当树冠有15～20个芽头/0.1111㎡，达到采摘标准时，即可开采；二是采用提手采，不能采用掐采，以防止红梗、降低茶叶品质。
5、病虫草害防治茶树病虫草害防治应遵循“预防为主，综合治理”方针，从茶园整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草等有害生物孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持茶园生态系统的平衡和生物的多样性，将有害生物控制在允许的经济阈值以下，将农残降到规定标准的范围。
一般采用农业防治、物理防治、生物防治、化学防治相结合的原则，掌握防治适期施药；严格按要求控制施药量与安全间隔期；严格按要求选用吡虫啉、BT制剂、苦参碱、昆虫病毒制剂等高效、低毒、低残留农药，禁止使用甲胺磷、氧化乐果、六六六、氰戊菊酯及其混剂等高毒、高残留农药。
乌龙茶速包机
包揉是闽南、台式乌龙茶加工造型的一项特殊工序，它是利用茶坯在干燥时仍具柔软性和可塑性，在滚、压、揉、转等不同方式机械力的作用下，使茶条卷曲成形。乌龙茶包揉通常将速包机、平板包揉机和松包机配套起来使用。
（一）工作原理速包机由立辊、拖板、加压手柄、电器控制及传动机构组成。工作时，相对的两立辊之间的距离可在加压机构的运动下改变，靠拢时旋转挤压茶球，外移时松开茶球。在立辊的侧向转、搓、挤、压及加压手柄轻一重一稍重的正压力作用下，松散的茶包在两对立辊作用下做逆时针旋转，并随立辊间距的不断缩小，布包逐渐收紧，最后形成“南瓜”状茶球。一次速包时间约10秒。
（二）使用操作称7千克的初烘叶置于1.4米×1.4米的包揉布中，将布巾的四角提起并拧成袋状，置于活动转盘上。将布巾头绕过加压杆弯扁缺口，左手拉紧布巾头。踩动左脚踏开关，使立辊旋转并相向运动加压，同时右手不断提压加压手柄，收紧袋口，当茶包达到紧实度要求后，顺势将布巾头旋转嵌入茶包螺旋结中。速包成形后，脚踩右脚踏开关，立辊向外移动，直至碰到行程开关时停止。速包时如遇紧急情况，立即按下急停按钮，以免发生事故。
如何保存铁观音,铁观音怎么保存
如何保存铁观音
一般都要求低温和密封真空保存铁观音，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际保存铁观音时为什么会经常出现保存铁观音时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶，原因如下：
1、茶叶发酵后的烘干程度目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤)，但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样在后期保存铁观音时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样保存铁观音时就不要求较低的温度了。
2、茶叶发酵程度的控制有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香，通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样就能较好的保存铁观音，如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存铁观音的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果保存铁观音过程中，茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界!
铁观音如何冲泡?铁观音冲泡方法
铁观音如何冲泡?铁观音冲泡方法
铁观音做为中国名茶之一广受消费者喜爱，而福建人更是家家户户喝铁观音，但铁观音冲泡方法真的了解吗?铁观音如何冲泡?
铁观音
1.取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中，用沸水冲泡。
2.用盖子刮去泡沫。
3.快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。
4.用公道jj杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。
铁观音
7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。
8.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。
这八个步骤下去铁观音这查便能喝出味道，品出人生百味，感受到茶道。