种苗的检验与消毒

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为了保持品种统一计划，保证种苗质量，防止病虫害的传播，应加强种苗的检验工作。目前茶籽缺乏健全的管理制度，亦无专门经营茶树良种及其种苗的机构，在这样的情况下，尤其需要加强种苗的检验，以克服只要是茶树结的籽，不分品种，不论茶籽质量，就作为播种材料的落后状态。种苗的检验包括品种统一计划鉴定和种苗质量检验。茶树的种苗，暂时虽然还没有列入国家检疫对象，但种苗消毒工作一定要进行，由于调种引苗而造成茶树病虫害的传播和猖獗，不少地方都有发生，亦应引起重视。

1、种苗的品种鉴定

种苗的品种鉴定，包括品种的真实性和品种纯度两个方面。鉴定方法，以现场直观为主，也就是说，主要采取田间鉴定。通过品种的真实性鉴定，确定品种是否名符其实；通过品种统一计划鉴定，判明种苗利用价值。有性群体品种的种子统一计划，要求在70%以上，也就是代表该群体品种主要类型的种子，占70%以上。无性繁殖系品种的种子，应比群体品种要求有所提高。无性繁殖系品种的扦插苗，对其纯度要求应该严格，原则上纯度要求达到100%。

在进行种苗的品种鉴定之前，先要熟悉被鉴定的品种，了解其主要特征特性以及以往种植和推广情况。扦插苗的品种鉴定，应深入到养穗母本园和苗圃中调查观察，可分别于剪穗扦插前和扦插苗出圃前进行。种子繁殖品种的品种鉴定，应在采种前进行，通过现场调查观察，符合该品种真实性和达到纯度要求的茶园，才能划为留种园，并落实专人管理，分母树单独采收。对劣种杂株的茶籽不采，或提早、推迟采籽，另行处理，不作为茶叶生产的种子。

通过品种鉴定而鉴定出的异种苗木，不论苗木健壮与否，在扦插出圃前，都要剔出。

2、茶籽的检验。

（1）茶籽检验标准茶籽检验之前，要确定种子检验标准，一般灌木和小乔木类的茶树品种，种子规格如下：

①茶籽大小（以茶籽直径计算）不小于12毫米。

②千粒重不低于800克。

③含水量不低于22%，不高于38%。

④发芽率不低于75%。

⑤夹杂物不高于2%。

⑥籽粒饱满，呈棕褐色，带光泽，无空壳、霉变、虫蛀和破裂的茶籽。

（2）检验方法一般采用观察茶籽外形、内质，测定重量、含水量和发芽率等方法来检验茶籽质量。

①观察茶籽外形好的茶籽，握在手里有沉重的感觉，落在桌子上弹性很强，声音尖脆，种壳脆硬，呈棕褐色，并带有光泽。

霉变的茶籽，种脐上有白霉点或粘糊状物质。

未成熟的茶籽，比较轻，种壳呈棕红色或淡棕色，而不是棕褐色。

隔年的陈茶籽，一般种壳带死灰色，干枯而无光泽，比较轻。

嫩的茶籽和用水泡过阴干的陈茶籽，嗅起来一般有水闷气（似黄豆浸水后的气味）。

虫蛀的茶籽，种壳上有虫蛀的症状。

②轧破茶籽观察内质随机取茶籽50-100料，排放在轧籽板底板上的籽孔中，再将另一块盖板对正籽孔盖好，然后用力一压，茶籽种壳即破碎。

种壳轧破后，观察种仁。凡种仁健壮、饱满，呈乳白色，破裂面带油质而湿润的，都是生活力强的茶籽，也就是合格的茶籽。观察后，统计茶籽合格率，

③测定茶籽的斤数或千粒重随机抽样称取一斤茶籽，数其粒数，并重复2-3次，得出平均每斤茶籽的粒数。或随机抽样取茶籽一千粒，称其重量，统计平均千粒重。

④测定茶籽含水量抽样取茶籽50料，剥去茶籽种壳，留下种仁先将这些种仁称重，作出记录。然后，放进烘箱（温度105℃）烘干，其间取出称量数次，烘至重量不变时为止。

⑤测定茶籽发芽率常用的有染色法和湿砂法。

染色法随机抽样取茶籽50粒，剥去种壳和内种皮，但不要将种仁碰伤。如果茶籽干燥不易剥皮，可以先在清水中浸三、四小时。如果肉眼可以看出是球的茶籽，剥壳时就可拣去，不必染色，但要作好记录，计算发芽率时要计算进去，剥皮后的种仁浸入一种叫靛蓝的药液中，浓度为五百分之一至一千分之一。种仁在药液中要全部浸没。浸泡两小时后，倒出药液，用清水将种仁冲洗干净，再检查种仁染色情况，由于活的原生质膜是半透性的，能够阻止染料渗入，故不会染色。因此，不染色的种仁具有发芽能力，染上色的种仁，就没有发芽能力。检查时，要着重看种仁中胚的部分是否染色，如果其它部分轻微染色，而胚没有染色，仍可作为具有发芽能力的茶籽计算。如果因剥壳时剥坏或压伤种仁的关系而染色的茶籽，也应作为好的茶籽来计算。根据观察结果，再计算茶籽发芽率。

湿砂法此法系将茶籽埋在湿砂里，放在种子发芽箱中进行发芽试验。具体做法：随机抽样取茶籽50-100粒，剥去种壳，用温水浸三、四小时，水温20-25℃。事先做好发芽盘，盘底要钻些漏水的小孔，以免积水。盘内底层先垫一层吸水的草纸，纸上铺1.5厘米厚的干净细砂。剥去种壳的茶籽，用温水浸好后，取出平摊在砂，再在摊好的茶籽上盖一层薄砂，然后洒水湿润，放入种子发芽箱或温箱中加温催芽。箱内温度保持在25-30℃之间，发芽盘的细砂要保持湿润，每天加水通气两、三次。大约经过7天加温催芽，即可开始检查发芽情况。通常经过17-20个昼夜加温催芽以后，具有发芽能力的茶籽都可发芽。最后根据检查结果，计算发芽畜。在剥芽时，肉眼可以看出不能发芽的坏茶籽，即可拣出，但要做好记录，在计算发芽率时，也要计算进去计算。

3、茶苗的检验

一般灌木和小乔木类型茶树品种的苗木，质量规格如下：

①茶苗高度不低于20厘米。

②主茎直径不小于3毫米。

③极系生长正常。

④主茎离地面10厘米已木质化。

⑤无病虫害寄生。

茶苗质量检验，可以分别在出圃前和出圃后进行。出圃前，在苗圃调查观察，符合上述要求的可以出圃，不符合上述要求的，应留在苗圃中继续培育。出圃后，对已出圃的茶苗进行检验，可采取以茶苗高度为主要依据，参考其它质量规格，对茶苗进行分级。不符合茶苗质量要求的，作为后备苗，一般应再栽到苗圃继续培育。

4、茶籽的消毒

凡远距离调运的茶籽，在调运之前应进行消毒，这样不仅可以防止种子上携带的病菌传播出去而且还可避免种子因运输而出现霉烂现象。对调入的茶籽，也应进行播种前的消毒。

消毒方法，可采取用福美双（又名TMTD）拌种。用药量为种子重量的0.4-0.6%。

拌种的茶籽，可立即播种，亦可放置一段时间，但放置过程中要避免受潮。

苗木出圃前，要检查病虫为害的情况，并进行一次消毒。一般可用800倍马拉松（又名马拉硫磷），在出圃前两星期喷射苗木整个地上部分，以免出圃后将虫害传播出去如在苗木上发现有病斑，应将病叶摘除，并用0.6%石灰半量式液尔多液喷射茶苗。临出圃前再作一次检查，如消毒效果不好，应再重复消毒一次。

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茶的检验与饮用

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对于一般人来说，对茶的认识停留在一般了解的层次上，对茶深层次的品种、优劣等并不清楚，因为了解不够，在选茶的时候也往往上当受骗。

对于一般饮茶的，往往不讲究茶叶的档次，但是卫生情况一定要讲究，选择茶叶主要看新鲜度、干燥度，将茶叶放在手中揉搓，如果可以揉搓成粉末，说明是干燥的，如果只能揉搓成条状，说明干燥度不够，这种茶叶很容易吸潮变质。

除了像六堡茶、普洱茶等，一般茶叶都讲新鲜度，即不能保存的时间太久，小包装的茶在超过一年之后，往往就容易变质，变质发霉的茶一定不能喝，因为发霉的茶会有很多细菌，这些细菌会分泌出很多的有毒物质，这种有毒物质很容易导致人的腹泻腹痛以及头晕等问题。

保证了茶叶的健康之后，就要了解一下什么茶最适合自己的身体，比如说，如果身体比较虚弱，可以喝红茶，可以依据自己的口味在茶中加入糖或者牛奶，这样既能保证营养又能补充营养。

对于青少年来说，正处于发育的旺盛阶段，所以适合喝绿茶。女性在生理期前后以及更年期，脾气暴躁，适合喝花茶，因为花茶可以疏肝理气。至于身体肥胖的人，则适合喝乌龙茶、普洱茶，它们可以帮助降脂减肥。平时吃肉比较多的朋友，就最适合喝黑茶了。

喜欢茶的朋友还可以在平时的生活中，根据自己的情况，自己调配一些茶，比如各种特色花茶，各种保健茶一类，或许就能调配出专属于你的茶品呢。

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茶叶进出口检验与标准概述

在国际贸易中，各国都建立进出口茶叶的质量检验和监督管理机构。

茶叶检验和审评的发展与饮茶的起源演变是紧密相联及互相促进的。中国早在唐宋时期，就有对茶叶品质优劣、真伪鉴别的记述。茶圣陆羽的《茶经》、蔡襄的《茶录》、黄儒的《品茶要录》的等都对茶叶审评作了描述和总结。18世纪末，随着世界茶叶贸易的发展和兴旺，经营者为获得高额利润，掺假作伪之风盛叶行。对此，进口国消费者反映强烈，促使各国政府纷纷立法禁止假茶进口。1725年，英国政府率先颁布禁止茶叶掺杂的法令；1766年又增加“违者监禁处分”的条例。1883年，美国议会首次通过取缔掺伪茶叶输入的法令；1897年美国国会第二次通过禁止掺杂及劣茶输入的法令；1911年美国政府再次颁布禁止贸易与检验有了更为密切的关系，茶叶检验成为茶叶贸易不可分割的重要组成部分。

100多年来，茶叶检验无论在内容和深度上都不断有新的发展。各国对传统的、也是目前主要的品质评定方法—茶叶感官审评方法进行了广泛的研究。包括审评室的条件、评茶用具、评茶用水、评茶程序、主要品质因子及各因子的重要性、评茶术语、评分方法、扦样方法、茶叶实物标准样等，使其更科学和规范，提高了感官审评的准确性、可比性和重要性。

在完善感官审评方法的同时，从本世纪50年代起，各国广泛开展了茶叶理化审评的研究，探讨茶叶的物理性状和分析茶叶各种有效化学成分的含量，从计量的数据来寻求理化审评方法以鉴定茶叶品质优劣来取代感官审评。中国的茶叶高等院校、科研单位、进出口商品检验机构等部门先后分别对茶叶外形的容量、茶汤电导度、比色、检测水浸出物、咖啡碱、粗纤维今量、茶多酚类总量、儿茶素总量、茶黄素和茶红素含量、氨基酸总量、茶氨酸含量及红碎茶品质化学鉴定法等方面作了大量的分析研究工作、取得了初步成果。日本、斯里兰卡等国分别对绿茶的叶绿素和去镁叶绿素含量的比率和茶叶品质的关系进行了研究。英国对红茶茶汤的茶黄和茶红素和茶红素的分光光度与茶叶品质鉴定试用于市场评价，并用光电比色法测定红茶汤色、多酚类、茶黄素3个指标。法国对茶叶香气成分与价格的相关性作了比较与分析。日本、前苏联、斯里兰卡等国应用气层析法、红外光谱法、质谱法等新技术，分析茶叶香气成分等等。但茶叶色、香、味的形成是复杂的，茶叶品质的优劣和等级的高低并不和内含成分数量的多少简单地成正相关或负相关，而往往是许多成分的适量适比，协调地综合作用的结果。其组合的比例关系有些尚未被人们所认识。因此，各国和国际贸易中对于茶叶品质优劣和等级和鉴定，仍都采用感官审评法，并辅助测定某些理化和项目。

本世纪茶叶检验的另一个特点是各国对茶叶检验标准进行了广泛深入的研究。如国际标准化组织—农业食品技术委员会于60年代设立了茶叶分技术委员会，专门承担组织研制有关茶叶国际标准的任务。它是一个非政府性国际组织，其决议虽然不具有约束力，却为各国所公认。目前该组织已有正式成员国20个，观察员成员国26个，联络员成员国7个，已举行过14次会议，印发有关研究报告、论文资料370篇。自70年代起先后推荐茶叶国际标准15项，正在研制8项，并每隔五年对原有标准进行回顾和修订。茶叶生产国和进口国也纷纷制定自己的标准，目前已制定国家标准的生产国主要有：中国、印度、日本、前苏联、斯里兰卡、土耳其、肯尼亚、孟加拉国和毛里求斯等。进口国主要有：美国、英国、澳大利亚、埃及、巴基斯坦、法国、德国、智利、罗马尼亚、保加利亚、捷克、斯洛伐克、沙特阿拉伯、匈牙利等。

随着人们生活水平的提高，食品卫生已成为消费者最关注的问题之一。某种程度上，卫生已成为食品质量最首要的条件，并已普遍引起各国政府及贸易部门的重视。因此，茶叶卫生项目的确立及其限量指标和检测方法标准的研究制定了各自卫生法规，中国、美国、日本、德国、欧洲共同体、联合国粮农组织和世界卫生组织等30多个国家（地区）都组织制定建立了茶叶中农药残留量、重金属含量、放射物、黄曲霉毒素、夹杂物等的全部或部分项目的限量指标和相应的检测方法标准。

在国际贸易中，为维护茶叶的信誉，促进茶叶市场的繁荣，许多茶叶进出口国建立了进出口茶叶的质量检验和监督管理机构。中国由国务院设立的国家进出口商品检验局及其分布在各主要产茶省或地区的商检机构执行检验证书或在报关单上加盖的放行章验放，未经检验合格的茶叶不得出口。印度政府设有茶叶质量监督机构——茶叶局，并订有茶叶质量管理条例，在产地和出运港口实施检验，使规定的最低标准得以严格遵守。斯里兰卡所有茶叶在生产过程中或出口时，茶叶的质量都要受到政府设立的茶叶局的监管，除经申请许可，用作提取咖啡碱、色素和其他工业用途（不包括提取速溶茶)者外，对不符合法令的低劣茶叶，不得出口。肯尼亚和盂加拉国受国家标准局监管。毛里求斯受茶叶局监管，未经主管部门检验合格，不得出口。

进口茶叶国中英国政府规定，从1981年4月1日起，凡在伦敦拍卖市场出售的茶叶，必须符合ISO3720红茶规格标准（已转换为英国国家茶叶标准），否则就不能出售。美国在食品及药物管理局（FDA）内设立茶叶检验部，对进口茶叶进行抽样检验，品质低于法定标准的产品和污染变质或纯净度不符合消费要求的，茶叶检验官有权禁止进口，对茶叶中的农药残留量在允许范围以内，否则属不合法产品。澳大利亚海关“进口管理法”规定的绝对禁止进口的茶叶有掺假茶、不卫生的茶、泡过的茶等六种。其他进口国如德国、法国、日本等均有政府指定的机构对进口茶叶进行抽样检查，如不符合本国对茶叶的品质和质量要求，禁止进口，甚至销毁。

许多进口茶叶的发展中国实行了“全面进口监管计划”（COMPREHENSIVE IMPORT SPERVISIVE SIHEME即CISS）他们均委托世界上著名的检验机构为其报务，如日本的“OMIC”（日本海外货物检查株式会社）和“JIC”（JAPANINSPECTION CO.LTD)。这些机构或其委托的代理人出具的检验证书作为结汇和货到这些国家通关的依据。目前实行全面进口计划的国家有：巴基斯坦、伊朗、印度尼西亚、多哥、尼日利亚、几内亚、利比利亚、马里、加纳、喀麦隆等30多个国家。

茶树种苗繁育

茶树种苗繁殖方法可分为种子繁殖（又叫有性繁殖）和无性繁殖两大类。种子繁殖的优点是方法简便，成本较低，后代适应性强，比较耐瘠，易于栽培，缺点是后代产量和品质性状变异较大，不易保持母树的优良性状，不利于加工名优茶。

无性繁殖方法有扦插、压条、分枝、嫁接和组织培养等，目前在生产上应用较多的是扦插和嫁接。无性繁殖的优点是后代性状与母树基本一致，利于长期保持良种的优良性状，有利于名优茶标准化生产。但育苗花费人工多，成本较大，栽培管理要求高。但是，从国内外发展趋势来看，从茶叶优质、高产、高效的发展目标看，不主张用种子有性繁殖的育苗方法，而要大力推广无性繁殖方法。目前，国内外普遍采用的无性繁殖方法主要是扦插育苗法。茶树扦插繁殖通常用1个叶片带1个节间，成为1个插穗，故又称短穗扦插。短穗扦插的成活率、茶苗出圃率，除了受品种、自然条件等因素影响外，还取决于插穗的成熟度、扦插季节、苗床土壤性质、苗圃遮光度和肥水控制等技术管理措施。

（一）母本园建立与管理

母本园是专门用于培育扦插枝条的茶园。建立专用母本园，是保证插穗质量和数量的重要措施。母穗质量不仅关系到扦插成活率，而且还影响苗木的长势，因此，应选择穗条彦

量多的青壮年无性系良种茶树作为母本。在正常的培育条件下，6～10年生的母本园每亩可产穗条600～1200千克，可供2～3亩苗圃扦插。

母树生长的好坏对插穗质量的优劣和产量的高低有着直接的影响，同时也影响到扦插的发根和成活及扦插苗的质量。母树和插穗的培育要做好以下工作：

1．母本园的肥培管理

在养穗前一年的秋季要施人足够的基肥，肥料种类及数量为：饼肥200～250千克，或厩肥2000～2500千克，另加硫酸钾20～30千克、过磷酸钙30～40千克，拌和后施人。另外要进行追肥，每亩用15千克纯氮，分2次施用，第1次在春茶前，施用总量的60%;第2次在剪取插穗后，施用剩余的40%。如果采完春茶后再修剪养穗，则在修剪后要立即追施1次氮肥。

2．母树修剪与插穗留养

母树修剪时间根据扦插时间而定。一般夏季扦插，要在春茶前修剪，留养春梢作插穗；秋冬扦插，可在春茶后修剪，留养夏秋梢作插穗。修剪程度应根据树龄、树势而定。春茶前修剪可参照正常生产茶园的轻修剪进行，以剪去蓬面上的细弱枝、鸡爪枝为宜；春茶后修剪则应以留一片当年春梢真叶为准，最好采取以采代剪，选择粗壮的春梢留一片真叶采。广东茶区的实践表明，以春梢留穗、秋季扦插为最佳。

3．打顶养穗

为了保证留养的插穗新梢粗壮、腋芽肥硕和营养积累充分，除了要增施叶面肥、及时防治病虫害外，还必须打顶养穗。打顶时间一般在剪穗前10天左右，将留作插穗的新梢顶端的顶芽或对夹叶摘去。当插穗顶叶充分成熟、枝条韧皮部呈蜡黄到浅棕色时，即可剪取穗条。

（二）苗圃地选择与整理

苗圃地要求选择pH为4.5～ 5.5、土质肥沃、土层深厚、结构疏松、透气性良好的壤土，且地势平坦、高燥、地下水位低（1米以下），，水源充足，易于排灌。连续多年种植番茄、茄子、豇豆、烟草、麻类等作物的熟地常有根结线虫为害，不宜选作苗圃地。如一定要用这类土地，必须在翻地时每亩撒施3%呋喃丹颗粒剂5千克进行土壤消毒。水稻田改作苗圃，要深翻破塥。

苗圃地选择好后，要全面翻耕，深度30～40厘米。翻耕时可结合施基肥，即将基肥均匀撒在土面上再进行翻耕，基肥用量为每亩1500～2000千克腐熟的厩肥，或150～200千克腐熟的菜子饼。苗地进行全面翻耕后，将土块打碎平整作畦，畦的规格为长15～20米，宽100～120厘米，高度依地势和土质而定，一般平地或缓坡地10～15厘米，水田或土质黏重的地25～30厘米，畦沟宽30～40厘米。苗圃四周开设排灌沟与贮水池。畦做好后，在畦面上均匀铺盖约5厘米厚、经过筛的红（黄）壤心土，平整畦面，并用木片适度打实。心土用量一般每亩20米3左右。然后搭建遮阴棚，棚高不限，视方便操作与能够遮阴而定。

（三）剪穗与扦插

在母树摘顶后10天左右，在上午10: 00前或下午15: 00后从母树上剪下茎粗3～5毫米、健壮无病虫为害、呈红棕色或黄绿色的半木质化至木质化的枝条。剪下的穗条要及时转移到阴凉潮湿处，以防水分散失过多，当天剪的穗条当天要扦插：完；当天不能插完的要喷雾保湿。扦插时，要将穗条剪成长3厘米左右、带有1个健壮饱满的腋芽和1片健全的成熟叶，上下剪口要平滑，插穗下端剪口与叶片倾斜方向一致，位置紧靠节点。上端剪口应高于腋芽0.2厘米。目前，也有茶区在扦插育苗时采用“二叶插穗”，即每个穗上有2片健全的真叶和2个饱满的腋芽。剪穗的其他要求与“一叶插穗”相同。“二叶插穗”的好处是插穗提早发根，苗木质量好，但是茶树枝条的利用率不高，苗圃单位面积的出苗率低。

扦插时间应选择在上午10：00前或下午阳光较弱的时段进行。扦插前，要先用清水均匀喷湿畦面，待泥土不粘手时，根据扦插茶树品种叶片大小，按行距7～10厘米的规格划行，株距以叶片不重叠为宜。扦插时，用拇指和食指捏住插穗上端，将插穗直插或斜插人土中，深度以露出芽和叶柄为准。插穗叶片的方向应按东西向或当季风向排列。边插边用手指将短穗基部泥土压实。插后及时淋水、遮阴。最好的遮阴方法是“棚中棚”遮阴法，即先在苗圃地上用竹木和遮阴网等材料搭建一个高2米左右的遮阴棚，遮光度控制在75%～80%;然后再在苗床上搭盖一层透明塑料薄膜小拱棚，以保持苗床上土壤和空气湿度，提高育苗成活率。

扦插适宜季节为2～12月，分为春插（2～3月）、夏插（6～7月）、秋插（8～10月）和冬插（10～12月）。夏插的成活率高，苗木质量较优，但夏插苗圃培育期长（16个月），成本较高；秋插的插穗发根快，成苗率高，茶苗长势均匀，高度适中，出圃茶苗合格率高，管理周期短，成本较低；春插、冬插较差。

（四）苗圃管理

扦插后苗圃的管理对于扦插成活率、苗木质量、出圃时间起着决定作用。

1．水分管理

插穗在未发根时，应常喷洒浇水，保持苗床湿润，晴天早、晚各1次，阴天每天浇1次；发根后，隔天或几天浇1次，以保持畦面表土湿润为宜，雨天要及时排水，防涝防渍。

2．施肥管理

苗圃施肥应坚持薄施多施、先淡后浓的原则。当插穗新根长出，新梢抽吐时（一般为扦插后60～65天），进行第1次施肥，以后每隔15～20天施1次追肥，肥料可采用加水稀释10～20倍的腐熟人粪尿液或0.5%的硫酸铵溶液喷（洒）施；每次施肥时，必须先用清水浇湿畦面，肥、水要混合均匀，防止伤根、叶。

3．除草除蕾

插穗长出新根后，可进行畦面除草。除草时，要用手按住草边的泥土。除草后洒水1次；当茶苗出现花蕾时，应及时用手摘除，以免消耗养分，影响茶苗生长。

4．适度遮阴

短穗扦插后即进行遮阴，发根后应根据茶苗生长情况，逐渐降低遮阴程度。从扦插之日到苗木生长至高20厘米时，遮阴物的透光率应控制在20%～30%；当苗高至20～25厘米时，应减少遮阴物，保持500/0的透光率；苗高25—30厘米时，保持70%的透光率；苗高达到30厘米以上时，可拆除全部荫棚。调整荫棚必须在阴天和傍晚进行，调整后畦面应淋水保湿。

5．病虫害防治

苗期常见的病虫害有假眼小绿叶蝉、茶尺蠖、茶蚜、卷叶蛾、红蜘蛛和云纹叶枯病等，应注意观察病虫害发生情况，及时进行防治。

6．茶苗出圃

出圃的茶苗应符合《GB11767-89茶树苗木》标准要求。出圃前3天应灌足水分，移取茶苗时要多带土，少伤根。如需长途运输，要求茶苗每30～ 50株为l束，用湿稻草或塑料‘袋裹住根部，保湿防晒，并分层叠放，不要相互挤压，以保护侧根和细根不受吹干或损坏，运至目的地后及时栽种。生产实践表明，苗木的吸收根保留量的多少，是决定移栽成活率高低最关键的技术措施之一。因此，改苗床扦插育苗为营养袋或塑料筐育苗，是名优茶苗木繁育的发展方向。

《茶叶检验标准》

◆ 茶叶检验标准分为茶叶生产国家标准和非茶叶生产国家标准两种类型。◆

各国茶叶检验标准分为茶叶生产国家标准和非茶叶生产国家标准两种类型。前者以出口检验为主，后者以进口检验为主。现在各国茶叶检验标准逐渐趋向于制定国家标准。有些国家将国际标准化组织的推荐转化为国家标准；同时还规定茶叶必须遵守各国的食品卫生标准和法规。

茶出口国国家标准

茶叶出口国家制定检验标准的有印度、前苏联、土耳其、斯里兰卡、肯尼亚、盂加拉和毛里求斯等国。

印度：印度是世界上茶叶生产、消费和出口数量最多的国家，95%以上是红茶。制定的茶叶检验的国家标准有下列4种：

茶叶规格 （IS 3633-72）

茶叶取样 （IS 3611-67）

茶叶术语 （IS 4545-66）

茶叶包装规格 （IS 10-76）

印度早在1966年就把评茶术语列为国家标准。茶叶品质感官审评，评茶师对茶叶品质的描述，专门有一套特殊的术语。根据茶叶化学成分的分析，制定了红茶品质规格。对粗纤维的规定为12-15%，并根据对本国有代表性茶样的分析，建议以12代替ISO 3720规定的16.5%；水浸出物含量的最低限度为35%，为了提高印度茶叶品质，他们建议把最低限度提高到38%。

关于防止茶叶掺假的规定已列入1954年制定的印度防止仪器掺假法令。违者没收茶叶并予以处罚。为了与ISO 3720保持一致，印度已修订了本国茶叶国家标准，政府用法令支持国家标准的实施。为了保证茶叶质量，印度政府设有茶叶质量监管机构＿茶叶局。并订有茶叶质量管理条例，在产地和出运港口，实施检验，使规定的最低标准得到严格遵守。

斯里兰卡：订有红茶（CS：135-1979）、速溶茶叶（CS：401-1976）和禁止劣茶输出法标准。所有茶叶在生产过程中或出口时，对茶叶的质量，都要受茶叶局监管，除经申请许可，用作提取咖啡硷、色素或其他工业用途（不包括提取速溶茶）者外，对不符合法令的低劣茶叶，不得出口。

日本：茶叶标准由农林、厚生、通商产业3省联合颁布。订有茶叶质量标准、检验方法、检验方法、包装条件、取样方法等。质量标准包括品质的形状与色泽、水色与香味、水分、茶梗、粉末及卫生指标等项。品质订有最低标准样茶，每年由有关部门研究制定。茶叶水分、茶梗、粉末含量有以下规定：

（1）水分：各种绿茶及固形茶不超过5.5%，各种红茶、绿茶、末茶和袋泡茶不超过7%；

（2）茶梗，不超过（%）：炒青、出口煎茶，珍眉、秀眉5，珠茶、特种红茶3，粗绿茶20，特种绿茶、红茶中的叶茶、碎茶1，红绿末茶2，固形茶1；

（3）粉末：炒青、出口煎茶、珍眉、珠茶、粗茶和红茶中的叶茶以30目筛下物称为粉末，秀眉、红碎茶以40目筛下物称为粉末，红、绿末茶、固形茶以60目筛下物称为粉末，分别规定粉末标准不超过（%）：炒青、出口煎茶、秀眉5，珍眉、粗茶3，珠茶、固形茶2，叶茶4，红碎茶7，红、绿末茶10；

（4）不得含有不纯物，不得着色。混合茶（两种以上的不同品名混合而成的茶叶）的形状与色泽以混合茶类似的茶叶为标准，形状与色泽不相同的各个项目，按相同类型的茶为标准。

土耳其：土耳其的茶叶国家标准共有8种，均于1971年公布施行。其编号和标题如下：

TS 1561-71 茶叶已知于物质含量的粉末状样品的制备；

TS 1562-71 茶叶在103摄氏度下重量损失的测定；

TS 1563-71 茶叶水浸出物的测验；

TS 1564-71 茶叶总灰分的测定；

TS 1565-71 茶叶水溶灰分的测定；

TS 1566-71 茶叶酸不溶灰分的测定；

TS 1567-71 茶叶水溶灰分碱度测定；

TS 1568-71 茶叶从大包装中取样；

TS 2948-71 茶叶从小包装中取样。

土耳其是以国际标准化组织推荐的茶叶国际标准作为他的国家标准的。

其他：肯尼亚和孟加拉国的茶叶质量控制工作受国家标准局监管。毛里求斯和孟加拉国所订红茶标准，与ISO 3720红茶规格相似。印度尼西亚有红茶的描述性品质规格。

茶叶进口国国家标准

美国：美国进口茶叶的最低标准是通过不同方式和评茶师的感官审评建立起来的。在1987年制定的“茶叶进口法案”中规定，所有进入美国的茶叶，不得低于美国茶叶专家委员会制定的最低标准样茶。最低标准样茶，每年从贸易样中先订，计有7种：

（1）中国红茶（包括台湾省）；

（2）红茶；

（3）乌龙茶（包括台湾省）；

（4）绿茶；

（5）中国包种茶（包括台湾省）；

（6）香料茶（spiced tea ）；

（7）加香茶（flavored tea ）。

各类进口茶叶，根据美国《食品、药品和化妆品管理规定》，必须经美国卫生人类服务部、食品及药物管理局（Fiid and Drug Administration简称FDA）抽样检验，对品质低于法定标准的产品和污染、变质或纯度不符消费要求的，茶叶检验官有权禁止进口，对茶叶的农药残留量除非经出口国环境保护部门许可，或按规定证明残留量在允许范围内，否则属不合法产品。

澳大利亚：海关“进口管理法”1975年和1977年先后规定，绝对禁止进口的茶叶有：泡过的茶叶、掺有假茶或不适合人类饮用的茶叶、有损于健康和不合卫生的茶叶。对一般进口茶叶，必须符合下列标准：水浸出物不少于30%（以干态计），总灰分不超过8%，水溶性灰分不超过3%（以干态计）。

埃及：进口茶叶必须符合1975年修订的“进口茶叶管理法”规定的如下标准：（1）各类茶叶必须用茶树的新梢嫩茎、芽、叶制成，根据不同制法分为红茶和绿茶；（2）各类茶叶的香气、滋味、颜色、品质必须正常，不得掺有泡过的茶叶、假茶或混有外来物质，不得着色或混有金属物质；（3）茶梗不超过20%；（4）水分不超过8%；（5）灰分不超过8%,其中水溶性灰分不少于总灰分的50%，水不溶灰分不超过1%；（6）多酚不超过（%）：绿茶12、红茶17；（7）水浸出物不少于32%；（8）咖啡碱不少于2%。水溶性灰分碱度100克样品中不少于22毫克当量；（9）包装必须是对茶叶无害而适合茶叶储藏的容器。

巴基斯坦：巴基斯坦的茶叶国家标准有以下3种：

PS 493-1965 茶叶标准-A

PS 18-1958 茶叶包装箱及制箱用胶合板：

PS 784-1970 茶叶标准-B。

茶叶标准规定红茶必须经过发酵、干燥而正常，不含非茶类夹杂物、茶灰或其他杂质。允许含茶梗，但不允许未发酵的，含梗量不得超过10%。绿茶必须经过干燥而正常，不含非茶类夹杂物、茶灰或其他杂质。

茶叶理化标准有：（1）水浸出物不得低于33%；（2）总灰分含量应在3-8%之间，其中水溶性灰分占总灰分的比例不低于45%；（3）水溶性灰分碱度，以K2O计应在重量的1.5-2%；（4）酸不溶性灰分不得超过0.8%。（5）粗纤维含量不得超过15%；（6）咖啡碱含量不得少于2.5%。（7）茶多酚含量不得少于10%；（8）红茶水分不超过10%。以上限量标准均有其自己的检验方法。

英国：已把ISO 3720红茶规格标准等，转换为英国的国家茶叶标准。规定从1981年4月1日起，凡在伦敦拍卖市场出售的茶叶，必须符合这个标准，否则就不能出售。并将ISO 1839-1980茶叶取样方法，转换为BS 5987-1985英国标准。其他标准还有：

BS 6008-1985 茶-供感官检验用茶汤的制备；

BS 6048-1987 茶-红茶技术条件；

BS 6049/1-85 茶-已知干物质含量的磨碎试样的制备；

BS 6049/2-85 茶-在103摄氏度失重的测定；

BS 6049/3-85 茶-水浸出物的测定；

BS 6049/4-88 茶叶总灰分的测定；

BS 6049/5-81 茶叶水溶性灰分和水不溶性灰分的测定。

BS 6049/6-88 茶叶酸不溶灰分的测定；

BS 6049/7-71 茶叶水溶性灰公碱度的测定；

BS 6325-82 茶-红茶有关术语词汇；

BS 6986/1-88 速溶茶取样方法；

BS 6986/2-88 速溶茶松散密度和压实密度的测定方法。

智利：其茶叶国家标准有：（1）水分不超过12%；（2）粉末不超过5%；（3）含梗量不超过20%；（4）总灰分不超过8%；（5）10%盐酸不溶灰分不超过1%；（6）水浸出物红茶不少于24%、绿茶不少于28%；（7）咖啡碱不少于1%。

法国：赞成ISO 3720，并十分重视标准中茶叶代用品的鉴别，其茶叶国家标准有下列10种：

NFVO 3-001-1972 茶叶规格；

NFVO 3-340-1972 茶叶取样；

NFVO 3-341-1966 茶叶试验用粉末状样品的制备；

NFVO 3-342-1966 茶叶水分和挥发性物质测定；

NFVO 3-343-1968 茶叶水浸出物测定；

NFVO 3-344-1968 茶叶总灰分测定；

NFVO 3-345-1968 茶叶水溶灰分和水不溶灰分测定；

NFVO 3-346-1968 茶叶水溶灰分碱度测定；

NFVO 3-347-1968 茶叶酸不溶灰分测定；

NFVO 3-355-1972 茶叶制备感官审评用的茶汤。

罗马尼亚：茶叶国家标准有以下4种：

STAS： 968216-1975 红茶；

STAS： 968217-1976 茶的灰分测定；

STAS： 968214-1974 茶叶从大容器中取样；

STAS： 968215-1974 茶叶从小容器中取样。

保加利亚：茶叶国家标准有：

B.A.C 9808-1972 红茶；

B.A.C 2757-1977 开胃茶；

B.A.C 2758-1977 安神茶；

B.A.C 2759-1977 利尿茶。

德国：该国赞成ISO 3720，除有严格的茶叶卫生标准外，定有以下检验方法标准：

DIN 10800-81 茶叶和茶叶制品的检验＿干物质含量的测定；

DIN 10801-86 茶咖啡碱含量的测定；

DIN 10802-83 茶总灰分测定；

DIN 10803-85 茶水浸出物的测定；

DIN 10804-86 茶叶和茶叶制品的检验＿茶柔质含量的测定：

DIN 10805-87 茶酸不溶灰分的测定；

DIN 10806-83 茶试样制备；

DIN 10809-88 茶感官审评方法。

其他：捷克和斯洛伐克的茶叶标准有：茶叶取样；（CSN 580115-89）；茶叶词汇（CSN 581303-88）；发酵红茶一般规定（CSN 581350-74）。匈牙利的茶叶标准有：茶叶（MSZ 8170-80）。沙特阿拉伯的茶叶标准有：茶叶（SSA 275-82）。

英国茶叶进口检验规定

英国对进口的茶叶要求其符合欧盟《一般食品法规》（178/2002）中的食品安全规定，即适合人类食用，并不会致病。进口的茶叶还要符合欧盟852/2004法规中的食品卫生要求。

200 5年12月22日开始实施的英国《农药法》（2005 No.3286）规定了茶叶可允许的最高农药残留，各项指标请见http://www.opsi.gov.uk/si/si2005/table.htm中的列表。

英国《食品标注法规1996》对食品名称、食品成份、保存期、储藏条件、企业及生产商名称、原产地、加工工艺及使用说明等方面都有具体的食品标注规定，法规全文请见http://www.opsi.gov.uk/si/si1996/Uksi_19961499_en_1.htm。此法规的指南请见

http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/Fguidnot1.pdf。

欧盟882/2004法规从2006年1月开始在英国适用，英国从非欧盟国家进口来源于非动物的饲料和食品从2006年1月11日起实施新的《官方饲料和食品控制法规2006》(法规全文见 http://www.opsi.gov.uk/si/si2005/20052626.htm)。该法规在中央一级由英国环境食品与农村事务部、英国食品标准局负责执行，当地政府和港口健康部门负责在入境处或放行处、仓库或其他地点对食品的检查。有关部门对进口的茶叶进行化学分析或微生物检查时，进口商可以要求得到一份样品自己进行分析，必要时进行辩护。如双方对检验结果有争议，另一份参考样品将送往国家级实验室进行分析。进口的茶叶如被认定违反了相关法律，进口商将得到正式通知，执法机关有权命令将货物销毁、或在60天内遣送出欧盟，逾期将被销毁。进口商将承担相关的货物扣留、销毁或遣送费用。进口商在收到正式通知的一个月内有权提出上诉。

茶叶检验步骤和方法

（一）扦样一般由清风工或专人扦样，拣剔茶由看拣工或电拣工扦样。所扦样品要具有代表性。扦样方法规定为上、中、下各扦1把，力求大小样相符。扦样数量一般可参照表4-2-1进行，每袋扦200克。所扦样品要随手装入先前准备好的茶叶罐内，并贴好标签。若进仓数量大，扦样数量也必须增加。

表4-2-1扦样数量

每个批唛袋数

规定扦样袋数

扦样要求

10以下

扦1袋

1．应先核对单证，防止扦错

100以下

扦2～3袋

2．每袋扦上、中、下3把，要求拌匀装罐，力

200以下

扦3～4袋

求正确，有代表性

300以下

扦4～5袋

3．装罐后应随即附上标签，以防出错

400以上

扦5～6袋

（二）检验项目1.外形 粗细、长短、苗锋、松紧、身骨、色泽、匀净度等。

2.内质 香气、汤色、滋味、叶底、嫩度、匀度等。

（三）检验方法和掌握的原则一般情况下对所扦茶样干评即可，但对质量有疑问的重点茶样必须开汤湿评。其掌握的原则如下。

第一，上段茶为整体茶叶的面张茶，是组成成品茶叶的主体，常在全体茶叶的上面，与人的感官直接接触。它的形状、色泽、身骨的好坏对整个茶叶质量产生很大的影响，因此，在茶叶精制过程中十分重视面张杀的生产。对样评茶时，要求上段茶的外形色泽、净度与条索粗细、长短、身骨轻重以及内质叶底嫩度、匀净度都符合要求。其中身骨与嫩度可互相兼顾。如身骨稍低，嫩度必须稍高；如嫩度稍低，身骨必须稍高。

第二，中段茶嫩度较好，条索较细。但净度与色泽也必须符合要求，不含或稍含小圆头，不能含有片茶；叶底嫩、匀净度相适应。其中如有一项稍低于原级水平，必须有另一项稍高于原级水平。

第三，下段茶主要是检查筛档是否匀称，身骨是否合格。下段茶的筛档要匀称，珍眉要起条形，身骨应稍重，不能含有片、末茶。

第四，香味审评。主要是区别火功高低，滋味浓苦与青涩，以及烟、焦或其他异味，并做出标记。严重者要另作处理。

通过鉴评，要对存在缺点的茶叶做出标记，并提出处理意见，退回车间重新整理。

（四）退货与升、降级处理第一，凡含有非茶类夹杂物的筛号茶，必须退货重新整理。

第二，外形不符合要求的茶叶，如果经整理后大部分能保持原级的，则退货整理；估计整理后只有一半左右能保持原级的，不可整理，而作降级处理为下一级调剂品质使用。

第三，凡火功不足、而又无法调剂时，要重新进行补火。

第四，凡升级筛号茶，一般均须整理。因为取料时不可能相差1个级，难免存在或多或少的品质差距，如不加整理而直接升级是会影响上一级茶的产品质量。

第五，将烟、焦茶或带有异味茶剔出，作专门研究后再进行处理。

第六，凡要退货处理的筛号茶，应重复扦样复评，由成品拼配员提出意见，然后与在制品检验员和有关质量管理员会评，再作出处理。

品质鉴定及检验的重要性

１：收购毛茶（粗（初）制茶）时，可应用评茶技术评鉴茶叶品级及订价，按照各类毛茶标准样，实施对样品鉴及计价。

２：出口茶叶是否符合出口标准及合约所定品质条件，须经由品鉴及检验作客观的鉴定，正确的品鉴及检验结果，可建立国家的信誉，有利促进茶叶对外贸易。若品鉴不公，检验不精而致〔不对样〕引起降级或退货索赔，不但遭受经济上的损失，更有损国家声誉。

３：鲜叶品质的优劣，采摘控制是否适当，制茶技术的优劣等是决定茶叶品质的主要因素。但自然环境条件及栽培方式对茶叶品质的影响，茶树品质的适制性，都必须先将茶叶采摘制造成干茶，经过品鉴及检验才能下定论，因此育种，栽培，制茶，品鉴及检验必须密切配合，才能有效提高茶叶品质。

４：制造技术上的优缺点对茶叶品质的影响，也须经由茶叶品鉴及检验才能获知，因此茶叶品鉴及检验与制茶技术的改良关系密切。

５：其它如毛茶进厂验收，分级，应用茶叶并配技术发挥茶叶的利用价值及经济价值，使成品既符合规格又达经济要求，以降低成本增加收益，亦有赖于茶叶品鉴与检验的辅助。

６：因此茶叶品质鉴定对茶叶产制及品质兼具指导及促进改良的功能，可见茶叶品质鉴定及检验的重要性。