【www.cy316.com - 道然黑茶】
几乎每一个中国人都要喝茶，有的每日都在喝茶，茶是我们每日饮食中最司空见惯的东西。最司空见惯的东西，慢慢地就成了最不了解的东西。“茶”的古字为“荼”，南方一带至今都将茶叫“de”或“te”，英语的“tea”就是通过几百年以前的传教士直接由汉语音译过去的，茶事也随之传入英国等欧洲国家。事实上现在各种名目的茶太多了，饮茶的方式也各种各样。一般来说，北方饮茶的风格朴实简单，而南方人花样繁多。就我们平常在茶馆里所享受到的“茶艺”，也都是南方的饮茶风格，当然还有日本人更为烦琐的。小日本的“”，无疑是来源于中国，他们很早就流窜于我国，只不过他们将中国人的形式化了，甚至有些变态和无聊。唐代的文献中“”已经是常用的词汇。唐代大学问家陆羽著了一本书叫《茶经》，分门别类地讲述茶事，对中国人的饮茶之风起到了推波助澜的作用。饮茶之风在我国自古有之，秦汉时期的典籍中就有记载，但极盛在唐代。饮茶在唐代达到高峰，这应该与陆羽有极大的关系。据陆羽说，早采的叫茶，晚采的叫茗，后来陆羽都称之为茶。尤其是陆羽将茶事用“茶经”来概括，而“道”与“经”又意义重叠、不谋而合，看来饮茶对于国人并不是单一的饮事，也不在于花样百出的形式，其中必然隐含着好茶人更高的追求。据说，长在风化的岩石上的是一等茶树，长在沙土里的是二等茶树，长在土里的是三等茶树。春天采摘的茶要比秋天采摘的茶品级高。当春季茶树发芽时，从茶树上采摘嫩叶，根据情况，分为五等，然后高温以免发酵，制成绿茶；如果从茶树上摘下来的青叶，揉捻、晒干，然后发酵，由于叶绿素遭到破坏，出现红色，加以烘烤，便成红茶。从传统的角度来看，红茶的品位比绿茶要低得多。绿茶保持着翠绿的原色，不论是煮还是滚水泡，其鲜嫩的色泽以及飘逸的清香都让人感到清馨。如果轻轻地抿上一口，那透尽心脾的清爽如游丝—样牵引着你走向这样的原野：山冈、清泉、山茶与朝露。我想屈原《离骚》中的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，是中国人远古时候饮茶情结的原型，至少，善饮茶者饮茶时的心境不会稍逊此种美妙。当一个人用心接近自然的时候，他也就距离真实不远了。《红楼梦》第四十一回写宝玉、黛玉、宝钗等夜访栊翠庵，妙玉烹茶待客，除了火候、茶器、选择水的一番谈玄之外，谈到饮茶时妙玉说：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯更是饮驴了。”这种说法代表了一种影响很大的饮茶风气。其饮茶，已经不是因为解渴的需要而喝茶了，而是超越了这种具体的需要，到了品味和欣赏的程度。宋代大文豪苏轼也是此类感觉的一种代表，他品茶的名句“从来佳茗似佳人”，将好茶比做好女。苏轼与历代许多文人一样，将佳人看作玩物。他有一首诗题目是：《携妓乐游张山人园》，至少从题目来看，他在出外乐游时，带着美妓，并且一点也不避讳，既然如此，我们又有什么原因要为他遮掩呢?他在文学艺术上的许多感觉都是玩女人得来的。他非常有名的诗句“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，就是最能说明问题的。他将美丽的西湖比做女子，他也将佳茗比做佳人，他还可以把让自己最高兴的事情也用佳人来比拟，这在他的作品中已是常态了。他一边因四溢的茶香而赏心，一边因在热水中绽放的嫩绿的美姿而悦目；他一边品着茶，一边回味那往日里翩翩起舞的一个个倩影。也可能这位大腹便便的大学人、大才子，欢闹的生活是酒，寂寞的生活就是茶了。欢乐的时候，有佳人陪伴，更需要酒来助兴；而孤独的时候，茶的清液让他的思绪更为遥远，茶就是在希望中陪伴他的佳人了。当他因诗获罪，被贬惠州之后再贬军州时，他再也难以有品味女人的雅致，那么他对茶也就失去了相应的品味。此时，他写下的《汲江煎茶》一诗中“枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更”，已是喝茶时作者身处困境时的一种痛苦与绝望的情绪写照，很难有饮茶的雅趣。甚至他能品尝到的，可能只是茶的苦涩味了。可是对一个和今天世俗中的许多文人一样，以沉入男欢女爱才能找到创作的灵感，又对宦途抱有极大幻想的宋代诗人苏轼来说，他恐怕也很难从茶中能真正体会到苦涩带给同样苦涩人生的玄学境界，因为茶的苦涩，在某种程度能安慰苦涩的灵魂。这也只能是他在潜意识中的体验了。除了苏轼那种牵强附会式的饮茶之外，还有种种更贴近自然与平和状态的饮茶境界。茶叶是大自然中的树叶，喝茶就是品味自然，而不仅仅是品味女人。如此说来，也是自然之道，大部分的国人将饮茶看作是复归自然的一种心境表现。因而人们要求上品的茶必是清淡的，不需要过浓的香花熏制，用理性的概念表述，其味必在似有似无之间，或者既是有又是无。一旦牵涉到有与无，又怎能不成为“道”乎?有与无的问题一直是我国老庄以至现当代西方哲学探究的玄妙问题，但其实国人在喝茶时就早已将其品尝了。《居士传》记述参禅者唐代诗人王维：“斋中无所有，惟药铛、茶臼、经案、绳床而已。”中古时的隐士，采药、饮茶，对于他们来讲，是为了修身养性和参禅悟道。最初茶之所以成为茶，可能与药不无关系。相传神农氏尝百草而遇百毒，得茶而解之。茶可以解毒，这是民间一直流传的说法，这方面我还没有体验，但是茶可以消食、可以消除油腻，我却有着深刻的体会。可以想象，对于一个参禅者来说，首先要使自己的身体处于寡欲、淡泊的状态，心才能如墙壁一般，空空然进入“壁观”状态，了悟尘世。而茶恰恰就是能使身体变得清爽、安静的较佳饮品，不仅如此，品茶过程的细节、至清之水、茶具都变成了怀有不同文化背景者的一种文化象征，饮茶者因此变得心身俱爽。杜牧《题禅院》一诗说：“今日鬃丝禅榻畔，茶烟轻扬落花风。”茶烟在杜牧眼里也是可以寄寓某种意味或者进行观赏的一道自然式的风景。在这种意义上，一旦某种现象或某种物质具有了象征的童味，那么意识中的这种物质或现象就进入了艺术或哲学的层次。当强调饮茶的艺术化的一面时，就叫它“茶艺”，当强调饮茶的哲学化的一面时，就叫它“”。因此饮茶悟道和饮茶论道就成了掸家和儒家的家常饮事了。饮茶的过程也就成为一种茶文化了。中国文人就是在这样淡淡的忧郁中，消化着他们的希望与失望。精选阅读
石崖茶如何冲泡？石崖茶的冲泡方法！
石崖茶，生长在广西境内的悬崖峭壁之上，独特的自然生态环境，促进了这款茶叶芽叶肥厚，厚实，营养丰富，冲泡后，汤色清澈，回味好，耐冲泡，并且滋味鲜美，回甘强烈，回味无穷，耐人寻味。下面一起来了解下，石崖茶的冲泡方法。
《石崖茶的冲泡方法》
1、茶具准备
准备好茶匙一把，石崖茶2-3克，透明钢化玻璃杯一个。
2、投茶
把准备好的石崖茶，投放进入玻璃杯中。
3、冲泡
往杯子内注入少量的矿物水，浸润茶芽厚，再提高水壶，然100度的沸水直冲而下。
4、分茶
把泡好的石崖茶，分别倒入茶杯内，以7分满即可。
5、品茶
轻轻的摇晃一下杯身，使茶汤均匀，然后再细细品味它的清爽甘泽。
《石崖茶的冲泡技巧》
1、茶具：冲泡石崖茶，一般建议大家选择用透明度好的玻璃杯，瓷器、茶碗去冲泡，这样可以很好的衬托出石崖茶碧绿的茶汤，茶叶。
2、水质：冲泡石崖茶，水质要求一定要好，一般建议选择用洁净度好的优质矿泉水，经过净化处理的自来水也是可以的，水的酸碱度为中性或是微酸性，不要用碱性水冲泡，避免茶汤颜色发暗。
3、水温：冲泡石崖茶，不同于其他的绿茶，它需要用100度的沸水去冲泡，这样才可以很好的去冲泡出它的香味和营养；所以建议大家用烧开的沸水去冲泡石崖茶。
4、茶和水的比例：冲泡石崖茶，通常茶和水的比例为1：50-60左右的好，这样冲泡出来的茶汤，浓淡适中，口感非常的鲜醇爽口。
5、沸水冲入的方式，采用的是悬壶高冲的方法去冲入，这样的话是可以很好的把石崖茶的茶香、茶味给激发出来的。
野生石崖茶，色泽碧绿如翡翠，浓香爽口，并且含碱量很低，品饮后，回味无穷，长期适当合理的饮用，有清热解毒、护肝明目、消炎润肺、美容养颜、降血压、减少脂肪、健胃消食的功效，对肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂都具有一定的药用功效；不过，这款茶叶是偏寒性，身体寒性的人建议少喝。
石崖茶是什么茶？石崖茶是绿茶！
石崖茶，别名又叫做石岩茶、石山茶，因生长在悬崖上所以得此名。因产地环境自然生态环境非常的优越，促使茶叶叶片肥厚，营养好，冲泡后，汤色清澈明亮，滋味醇厚，有耐冲泡的特点；并且这款茶叶有一个非常大的特点，就是经过相关检测，不含咖啡碱，并且内含丰富黄酮类物质，养生保健作用非常的好，深受消费者的喜爱。
《石崖茶是什么茶？》
石崖茶，是一款没有经过发酵的绿茶，主要产自于广西省境内，分别分布在平南县、平乐县、蒙山县、桂平市、昭平县、金秀县、环江县等县市的高海拔原始森林的悬崖绝壁上，历史悠久，品质优越，在古代的时候就已经是贡品，甚至当时一度有“仙茶”这样的名称。
《石崖茶的特点》
石崖茶是一款野生茶，生长过程中是没有任何人工干预的，很纯天然，成品茶叶外形紧实、厚重，闻起来有股非常清鲜舒适的海苔味，又带有点甘蔗的甜味。
它的冲泡方法不同于一般的绿茶，是需要用开水冲泡的，香气独特，有不同层次的香味，比如马蹄香、甘蔗香，甜香四溢；冲泡后，饮用茶汤的口感非常的绵滑，清爽，有一股很独特的岩崖香味，回味无穷，耐人寻味。
石崖茶的口感特点，就是入口的时候稍微有点苦涩，有清醇的甘甜香味，并且还有植物的清香，回甘强烈，整个口腔都感觉是甜的，很清澈，很独特，饮用过就知道它和其他的绿茶是非常不同的。
石崖茶的营养丰富，内含丰富黄酮类物质、茶多酚、氨基酸等，是迄今为止所发现的黄酮类最高的植物，含碱量很低，品饮口感好，不会影响睡眠，饮用有清热解毒、护肝明目、消炎润肺、降血压血脂、健胃消食等作用，对咽喉炎、肥胖症、糖尿病、高血压高血脂具有明显的作用。
野生石崖茶营养物质丰富，属国内珍稀的原生态纯天然绿色植物的茶中珍品。该茶以全国最优质的原生态野生石崖茶被入选中共中央党史研究室编撰的《共和国之最》一书。
道可道 茶之道
闻惯了咖啡之香，麻木于星巴克的浓郁甜腻，总是希冀着让新鲜充填自己对周围的好奇，于是，我无可救药地迷恋上了这袅袅升起的一抹清香，在淡淡漂浮的几片碧叶中，享受着古老的茶的拥抱。也难怪，时尚文化经过玩命的翻新后，又返回到古老的预言与图腾。中国悠久的茶文化，相信会伴随着奥运对中国文化声嘶力竭的传播，更快地走入世人的心中。不言而喻，就时尚而言，品茶就是品味。所以今天我也卖弄一番，谈谈“品茶论道”。茶者，雅称“茗”，自神农尝百草，遂有茶。在漫长的岁月里，中国人以茶为饮，演绎出许多故事。有人曰：在政治家那里，茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的工具；在词赋家那里，茶是引发思维以助清兴的手段；在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物。这样，茶的文化和社会功用已超出了其自然使用功能，使中国茶文化初现端倪。茶为文化，可怡情养性、休闲交友，可寄高风雅韵、淡泊明志……于是有了。茶以文化面貌出现，是在两晋南北朝。若论其起缘则要追溯到汉代，有正式文献记载（汉人王褒所写《僮约》），最早喜好饮茶的多是文人雅士。在文学史上，提起茶赋，首推司马相如与杨雄，都是早期著名茶人。司马相如曾作《凡将篇》、杨雄作《方言》，一个从药用，一个从文学角度，都谈到茶。晋代张载曾写《登成都楼诗》：“借问杨子舍，想见长卿庐”，“芳茶冠六情，溢味播九区”。诗人嗜酒好茶，自古大有人在，李白“自称臣是酒中仙”，有“斗酒诗百篇”的美谈；茶圣陆羽则有一茶友诗曰：“青云名士时相访，茶煮西峰瀑布水。”可见酒和茶对于诗人具有多么强大的诱惑力，诗与茶酒结下了不解之缘。唐宋时期，众多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、温庭筠、陆游等，不仅酷爱饮茶，而且还在自己的佳作中描写过茶叶。，将茶理寓于形式，讲求名茶、好水、美境、佳人、雅事、细器。于饮者而言，前三种讲究至为重要，名茶好水为茶艺之本，清雅美境则关系心境，后三种讲究尤为难得，器皿或可选择，而人与事却是可遇不可求。无奈世面上看到的茶文化书籍，要不古老陈旧，要不为编纂之物，缺乏系统性，对内容的介绍浅尝辄止，更有一些只重技法说明，缺少文化内涵的深挖掘。我无意间在书店看到这套品茶馆的茶书，欣慰之情油然而生。大家之笔的娓娓道来，把现代茶艺与茶文化的悠长历史相融合，细说茶马古道的悠然与六大茶山的来历，穿插其间的是浓浓的地域民族风情和作者对茶的挚爱……关于“茶”的诠释，短短千字不解心头之结。茶总是“犹抱琵琶半遮面”，茶文化的宣传者当仁不让，而国人也更需要从多个维度理解传统，我们是否应当考虑用“倡导茶文化”来肯定传统文化应有的那份空间呢？
何为石介茶？石介茶冲泡技巧及养生功效介绍
石介茶作为普洱茶的一类，采制于云南省级茶树良种——邦东大叶茶，它产于世界著名茶乡云南临沧市临翔区昔归茶区，是源于“万石相间之所”的特殊茶品。得天独厚的自然环境、深厚的人文底蕴、丰富的物种资源，为石介茶横空出世创造了条件。因茶青采自云南生长在乱石地貌的古茶树，古取名“石介茶”。
1、石介茶生长环境
在陆羽看来，最佳的育茶环境是“烂石”、“阳崖阴林”和其园“野者”他在《茶经.一之源》《茶经.三之造》里，两次写到“烂石”之茶，表明了他对育茶环境的生长环境倾向性态度。“石上生芽二月中，蒙山顾渚莫争雄。”这是唐代杨嗣复《谢寄新茶》中提到好茶生长的环境，石介茶就是生长在高山石缝中的茶。茶“出壑岭断崖缺石之间，盖草木之仙骨”有“茶生石缝间，盖精品也、、、、、”从唐代至今2000多年来精绝茶品都是生长在乱石之缝。云南名木古树之石介茶，正是生于乱石之中，源于“万石相间之所”的特殊茶品。它产于世界著名茶乡云南临沧市翔区昔归茶区，那里，沟壑纵横，流泉飞瀑，山崖乱石，藤萝密布，澜沧江蜿蜒南去，山势峻拔、密林如海，五老雪山如老人列坐闲谈，屹立在澜沧江西岸，那里茶树资源十分丰富，百年以上的古茶林保存完好，老茶园面积多达500余亩。得天独厚的自然环境，深厚的人文底蕴，丰富的物产资源，为石介茶横空出世创造了条件。石介茶生长海拔在2583米以上，年平均气温17.2℃，年降雨量为1164毫米，相对湿度72%，石介茶生长在砂岩土壤上，丛生石阵，土夹乱石中，土层深厚，质地疏松，土壤砂，粘度适中。乳石飞走，茶生其间，尤为绝品.
2、名木撷蕊春采制
石介茶采制于云南省级茶树良种——邦东大叶种。邦东大叶种，亦称“邦东黑大叶种”“昔归茶”属有性系，乔木型，大叶类。原产于临沧市临翔区邦东东乡曼岗村。
石介茶的原料，均采摘于树龄在百年以上的古树茶。石介茶对鲜叶质量采摘的共同要求是：以叶色嫩绿稍深、叶片长而柔软，侧脉8-10对，大小适中的一芽二业为主，在此基础上。力求做到“嫩、匀、净、鲜”。力求鲜叶的嫩度，长短，大小，叶色尽可能一致。
3、石介茶精制技术
石介茶属于普洱生茶，初加工产品属于毛茶分类中的晒青毛茶，其初制工艺技术组合为：鲜叶-杀青-揉捻-干燥（晒干），石介茶的杀青叶温温度控制在70-75℃之间，既杀灭大部分多酚氧化酶的活性，又保留了极少一部分而不至于露出“青草气”或“红茶香”这是获得石介茶后期储存氧化“后熟”的需要。石介茶采用的是锅炒式杀青技术，减轻茶汤的青涩味，有利于取得浓醇的滋味和黄绿明亮的汤色。石介茶条索为直条形，采用“条紧圆直”的揉捻技巧，塑造了它完美的外形。生于万石相间之所的古树茶，其鲜叶经过加工后成为毛茶。毛茶经过精制加工，去除粗劣，杂物，整理形态，成为精制茶品。
茶有真味，善辨者，赏而藏之，蔚为知己。石介茶是在总结和发掘中国千年制茶经验的基础上，依托“非人力所可致”的“万石相间之所”以昔归茶区珍惜名木古茶树石介茶为资源，科学制定和运用“采制”技术精心加工而成的特殊茶品。外形条索紧秀重实、色泽乌润、嫩茎暗红;其内质独特，以“苏鲜香、汤清苦、味甘滑、涩而津，喉韵长”号称五绝，香中别有韵，清格不知寒，唯介茶可当也，石介茶汤色清、透、亮、生茶色泽黄绿，味甘而滑，啜苦咽甘，涩而生津，津润甘喉。茶叶叶底柔软匀整。精制石介茶傲视群雄，宛如璀璨异星，闪耀在浓情妙趣的普洱苍穹。
4、石介茶冲泡技巧
冲泡石介茶的技巧：请茶、备具、择水、掷茶、冲泡、分茶等过程。石介茶强调“高温洗茶”“高温冲泡”。
冲泡石介茶的最佳水温保持在96-100℃。茶水比例可根据个人喜好而定，一般以1：50。
（饮茶浓郁者）或1:80（喜好清淡者）的比例为宜，即1克茶叶用50毫升或80毫升的沸水冲泡。冲泡高嫩度的石介茶，以透气性好的茶具为好，盖碗，紫砂薄胎壶为最宜，器皿水容量以≥150≦250毫升为好，适合冲泡石介茶的自然之水，可归纳为“清、轻、甘、活、冽”五类。水质要“清”水体要“轻”水味要“甘”水源要“活”水温要“冽”水为茶之母，好茶配好水，把各自的特性发挥到淋漓尽致。“透”和“闷”是石介茶的两种泡法。一般来说,蕊茶以透为主，多透少闷，饼茶和砖茶等，以闷为主，多闷少透。
5、石介茶收藏过程中应注意的问题
石介茶除新茶外，追求茶叶的氧化陈化，越陈越好，越陈越香。保持通风透光、防止污染和提供必要的温湿环境，是收藏石介茶中应注意的问题。1、保持通风透光，良好的通风，能有效加速茶叶与空气中的氧化结合，使茶叶发生非酶促自动氧化，光线能使叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变。光线和风的作用，使茶叶陈化加速，逐渐形成石介茶“汤色氧化、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点。2、防止茶叶污染，茶叶能够吸异味，所以储存石介茶就要放在没有杂味的仓储环境中。3、保持适当的温度，温度能加速石介茶的自动氧化、多酚氧化和微生物作用下的酶促氧化。石介茶储藏最宜温度在25-35℃，有利于茶叶的陈化。4、保持适当的湿度。石介茶的后续储藏，含水量宜控制在8%-10%左右比较适宜，可随时用手捻茶条进行验查，凡能捻成细小碎片状的，即为合适。手捻成末表明过干，手捻成片状，表明藏茶已经回潮，应尽快采取措施补干。
6、石介茶的品饮功能
Ⅰ、四季饮用
春季饮茶重养生
春季人体处于舒发之际，可选择有一定自然发酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶，这样的茶既有温性，又有活性，更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪，能促进人体阳气生发，使人精神振奋，消除春困，增强疾病的抵御能力。
夏季饮茶益祛暑
夏季溽暑蒸人，此时宜饮生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能，生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。
秋季饮茶强身健体
秋季天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝半生熟发酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取其两者功效。这样饮用茶性适中，介乎生熟茶之间，不寒不热，很适合秋天气候。
冬季饮茶保健康
冬季养生重在御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝熟普洱茶，其色褐红，暖意满怀且熟茶性味甘温，善蓄阳气，生热暖腹，能够强身补体，加奶、糖调饮芳香不改，从而增强人体对冬季气候的适应能力。在古籍《怨茅厅采访》中有这样的叙述：普洱茶具有“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”
普洱茶在制作过程中有一道特殊的工序是“渥堆”，它是形成普洱茶品质特征最关键的一步、在这一工序中微生物发挥了重要作用，整个“渥堆”过程中主要发生了以多酚类为主体的一系列复杂剧烈的生物转化反应和氧化反应，生物转化反应是以微生物分泌的胞外酶进行的酶促催化反应为主。但需要注意的是，这些微生物并不是茶叶本身所带有的，而是加了环境中的微生物自然接种到渥堆茶叶上去的。不过，可人工添加优势菌种进行渥堆处理。当代科学研究已经证实，普洱茶中的微生物主要为：黑曲霉(Aspergillusniger)、棒曲霉(Aspergillusclauatus)、灰绿曲霉(Aspergillusglaucus)、rmophilus)及酵母(Yeast)等。这些有益的微生物对人体的作用表现在普洱茶上主要有两方面：
第一，形成普洱茶良发好的品质特征，甘滑、醇厚和陈香等特点；
第二，代谢有益物质于普洱茶中增强普洱茶保健功效，形成茶类中的特色茶。
普洱茶的具体功效：普洱茶功效的现代研究共列述20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他，部分功效是与中医有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化，有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。下面主要简述茶叶中主要特质所产生的这些功效的作用和机理。
Ⅱ、基本功能
（1）、降脂、减肥、养颜、降压、抗动脉硬化。
法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，
能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶有减肥的效果中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。普洱茶，相对血管软化效果好，对促进肠道循环排毒效果差一些。
（2）、防癌、抗癌
科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。
（3）、健齿护齿
普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，且能形成抗菌斑，浓度为1%时效果最佳。因此能去除口腔异味，保护牙齿。
（4）、护胃、养胃
在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶”、“益寿茶”的主要原因。
（5）、抗衰老
茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
（6）、防辐射
据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。
（7）、醒酒
《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。”事实医学证明：茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。
（8）、美容
普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。
（9)、明目
青普喝后的茶渣乘热敷于眼部几分钟，长期坚持，有明目的作用。尤其是长期面对电脑显示器的网虫、白领等等，因为普洱茶有防辐射的作用，所以这一招尤其有效。
（10）、养脚
熟普喝后的茶渣集中起来煮水可泡脚，因为熟茶性温，泡脚后能促进足部血液循环，使全身经络更加通畅，而且还能防治冻疮，冬天还能很好的暖足作用。尤其是对中、老年人特别有效。
（11）、6年以上的普洱是可以在睡前喝的安神茶，而且无论年龄大小都可以睡前饮用。
（12）、普洱茶汁中生物碱衍生物能排除人体内的尼古丁，抑制细胞发生突变变成癌。达到清除烟毒的作用。
（13）、消炎杀菌：医药界研究及临床实验证明，普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与普洱茶内含丰富的茶多酚直接相关。
（14）、云南西南部如版纳、普洱等地到夏天就酷热难当，当地居民下地干活都喜欢泡上生茶带到地里喝，原因是普洱茶具有很好的解渴作用，喝等量的开水和普洱茶水，喝普洱茶水更解渴，因此，带少量的普洱茶水就能解一天之渴，这也是普洱茶受当地居民喜爱的原因之一，也是普洱茶最原始，最基本的功能。
茶德与石德
茶有茶德，石有石德。茶以灵山秀水为宅，明月清风为伴。洁性不可污，为饮涤尘烦。早在唐代，刘贞亮在《茶十德》中提到以茶散闷气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除疬气，以茶利仁礼，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅志，以茶可行道。当代一些茶学家也相继提出观点，仁者见仁，智者见智。茶学大师庄晚芳先生在晚年归纳各家之言，明确提出中国茶德：“和，廉，敬，美”。以此四字涵盖了中国茶德的基本精神，得到茶学界的普遍认可。和：要和睦相处，搞好人际关系；廉：勤俭之意。以茶待客，以茶代酒，体现俭朴的精神；敬：敬人、爱人，助人为乐，同时讲究器净水甘，环境幽静（谐音））；美：饮茶要饮名茶、真茶，追求完美。
有关石德的阐述方面，日本永平寺熊泽禅师提出“石德五训”：一奇形怪状，无言而能言，石也。二沉着而有灵气，埋土而成大地之骨干，石也。三雨打风吹耐寒，坚固不移者，石也。四质坚，而能完成大厦高楼之基础者，石也。五默默伫立山中，庭园，增加生活情趣，并能抚慰人心者，石也。清代赵尔丰说：“石体坚贞，不似柔媚取人，孤高介节，君子也，吾将以石为师；石性沉静，不随波逐流，然叩之温润纯粹，良士也，吾乐与为友。”笔者认为，中国石德也可象中国茶德那样概括为四个字。这四字可以是：“坚，雅，静，朴。”
坚：奇石要经历烈日曝晒，风雨肆虐，急流冲击，腐蚀，坎坷曲折，炼就了钢筋铁骨。著名爱国民主人士沈钧儒先生有诗赞曰：“吾生尤爱石，谓是取其坚。”奇石的硬度越高，其石质越细密润滑。
雅：清高不俗。自古以来奇石就有雅石的称谓。台湾和东南亚地区至今仍称奇石为雅石。
静：奇石无论是在山川河流沉睡千百万年，还是被人们发现后登堂入室，总是默默无语，宠辱不惊。
朴：质朴无华，古朴自然，不加任何修饰。
归纳起来，品茗和赏石的功效有这么几点：（一）都能起到健身强体、益心、益智的作用。无论采茶制茶、泡茶、表演茶艺操作或是觅石、购石、藏石的过程，都要付出辛勤的劳动，活动筋骨，并吸收茶和石的营养成分。（二）都能达到陶冶情操、培养高尚的道德品质，提高文化修养的目的。正如陆羽所言：“茶之为用，最宜精行俭德之人。”赏石之人，也是以石为师，以石悟德，修身养性，高洁一生。（三）都能通过与大自然的亲密接触，了解自然科学知识。（四）都能协调人际关系，和睦相处，化解矛盾。天下茶人一家，天下石友也是亲如一家。（五）都能通过举办展览、展示、研讨等各种活动，进行宣传，以茶会友，以石会友，引导人们追求高品位文化，起到净化社会风气的作用。
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