【www.cy316.com - 茶文化发展的历程】
“”始于我国唐代。《封氏闻见记》载：“大行，王公朝士无不饮者”。1987年2月，法门寺出土了一批金银茶具，为研究和复兴世界上最早德 提供了确凿的实物依据。 法门寺位于陕西省扶风县的法门镇，距古都西安110公里。法门寺是中国著名的佛寺，也是国内相传保存佛骨的寺院之一，在中国佛教史上占有重要地位。寺内沉睡1113年的唐代低宫，自1987年重见天日以来，使佛教世界千百年来梦寐以求的佛祖释迦牟尼指骨舍利及上千件李唐王朝的 供奉物，以“不二于世”的历史地位发出耀眼光芒。值得茶叶界庆幸的是在出土的121件金银器中，有一套用具，它为我们研究唐代知茶 烹茶 点查 茶文化提供了极为珍贵的实物依据。据此，法门寺博物馆在查阅大量史料 考察论证后 耗资80万元建成唐宫廷茶文化馆，并正在积极筹备复兴堂皇宫，这是中国茶文化史上死亡一件重要工程，是十分必要和可行的。 一 复兴 发展中华茶文化 我国是茶的故乡，茶艺 茶仪 茶文化的发祥地。早在三国时，茶已登上帝王酒宴，吴主孙晧允许大臣以茶代酒，作为以茶养廉对付奢蘼之风的重要手段。两普南北朝时期，查对精神的重要作用开始进入儒 道佛死亡精神活动范围。到了唐代，饮茶不仅在佛教寺院中广泛流行，科举考试用茶，诗人用茶使诗风大起。向皇帝贡茶之风大兴，客观上推动了茶叶采制技术的提高，加速了茶类发展 名茶开发。茶圣陆羽不仅创造了熔铸儒道佛思想的一套茶艺，还写出了完整的 全面的茶学 茶文化著作《茶经》，至此，形成了中华民族古老文化中一枝十分优秀的茶文化。 唐代著名臣管刘贞亮说茶有“十德”，即“以茶散郁气，以茶散睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼人，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。”可见中国德必须亲临其境，亲尝滋味，调气养身，循规雅志，礼仪待人，既包括饮茶过程中的技艺和美学观点，有包括茶仪茶礼中的这里和道德原则。虽然我国的程式已失传，但以茶交友，以茶雅志，从中央到地方，从官场到民间以深入到了各民族的亿万民众之中。自古至今，都有人提倡以茶代酒，“颇与幽子逢，煮茶当酒饮”。“我浮碗面畷先春，何须美酒压吴姬”。“寒春客来茶当酒”，“美酒伤身一盏中，如何佳茗乐融融”。唐代诗人白居易也有一名诗“新秋松影下，半庭钟声后，青影不宜昏 ，聊将茶代酒”人们从实践中认识到，“酒使世界昏庸”，“茶让人类清醒”。茶是和平的使者，友好的媒介。复兴，弘扬中华茶文化，使中华民族的优良传统得以发挥，正好与党中央反腐倡廉。兴邦安国的部署合拍，顺乎党心民意，促进两个文明建设。 法门寺每年接待百万海外游客，由过去的朝拜圣地，变成为今天的旅游中心之一和文化研究中心之一。唐宫廷文化馆的建成，唐皇宫在法门寺的恢复，将在国际上造成深远的影响，也一定会促进我国茶文化、茶学、茶叶事业的发展，从而，重镇大唐雄风，促进经济振兴。 二 、复兴唐代的基础条件 1、有出土茶具为实物依据 大唐盛事，社会持续了一段较长时间的安定，茶区扩大，茶叶经营形成一定的规模。唐太宗贞观年间，文人雅士提倡茗饮，南北城镇出现了茶肆。当时的首都长安，更是弦歌切夜，茶会、茶宴逐渐兴起，贡茶之举，较前更盛，宫廷宴饮，达到了登峰造极的地步，如《金銮密记》云：“翰林当值春晚困”，“日赐成象殿茶果”。法门寺秘藏地宫中唐代皇宫使用的金银、琉璃、秘色瓷等烹、饮茶器是豪华的宫廷茶宴实物，这批仅存于是的无价国宝是：鎏金鸿雁纹银茶槽子、鎏金团花银锅轴、鎏金飞天仙鹤纹壶门座银茶罗子、鎏金飞鸿毛路纺缕空银笼子、金银丝结条笼子、壶门座高圈足银风炉、系链银火筋、鎏金使乐银调达子、鎏金飞鸿银则、淡黄绿色琉璃茶碗、淡黄色琉璃茶托、鎏金龟型银盒、鎏金人物画银坛子。这是世界上首次发现的我国唐代最全、最高级、也是唯一的整套茶具、这套茶具比茶圣羽写入《茶经》的茶具大约晚一百年，其造型美观。工艺精湛、图案优美。实属在普及基础上拔高的豪华型宫廷茶具，是研究复兴唐宫廷珍贵的实物依据。 ２、《茶经》是复兴唐皇宫极其珍贵的历史资料 《茶经 九之路》的二十四器是完备的应有的器具，即：（１）烹煮器：风炉、附灰承、（碳笼）、碳挝、火荚、愎、交床；（２）焙碾器：荚、纸囊、碾、附佛末；（３）贮盛器： 罗合、则、水方、瓢鹾篮、附揭、熟孟、畚、具列、都篮；（4）饮器碗；（5）点茶器，竹荚；（6）洁器：漉、水囊、扎、涤方、滓方、巾。民间煮茶，可因地因时制宜，有的器具可以省略不要，“但城邑之中，王公之门，二十四器缺一，则茶废矣”可见皇宫地一定比民间更豪华，更富于诗情画意。 《茶经》总结了一套完整地中国茶艺，把饮茶当作一种艺术看待，不论烤茶、选水、煮茗、列器、品饮、始终惯窃美学观点的操作形式与技术。复兴，不仅要使人们身临其境仿唐馆，听唐乐，看唐画，吟唐诗，直观高超的烹茶技艺，品尝香高味醇，既具古老仿唐形式，又有现代科学证据的富硒保健茶；还要领悟到：风助火、火煮水、水烹茶，而将天地之精华，高山与流水，尽收与一碗香茶之中的美的享受。 3、陕西贡茶生产历史悠久，又是当今特种富硒保健茶生产基地 陕西茶区是古巴 蜀茶区胡一部分，西周时既以茶作贡品。据东普常璩撰《华阳国志 巴志》栽“其他东至鱼腹（今四川奉节），西至楚道（今四川宜宾），北接汉中（今陕西汉中、安康地区），南极黔涪（今四川黔江及贵州道真务川等）。土植五谷，牲具六畜，桑、蚕、麻、拧、鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜、灵龟、巨犀、山鸡、白雉、黄润、鲜粉、皆纳贡之。清《紫阳县志》有茶叶“每岁充贡”的记载，文人雅士吟有“齐焙白毫先入贡，香风吹出野人家”，“桃花未尽菜开花，夹岸黄金照落霞，自昔关南春独早、清明已煮紫阳茶”等诗句。 现代科学研究证实，曾作为历史贡品的紫阳茶，不仅有益成份丰富，无污染，且富含元素。有一定的防癌、抗癌延缓衰老等保健作用，是一种特种天然富硒保健茶。自1985年以来，已开发出传统名茶紫阳毛尖的系列产品，如毛峰、银针、翠峰、香毫、富硒碧螺春、灵芝茶、月月桂神州保健茶以及表演专用富硒饼茶等。与此同时，全省已开发出20多种名茶投放市场。 三、复兴的构思与设想 1、以复兴皇宫为主，推动旅游业的发展 法门寺出土的茶器，是唐禧宗供奉给佛祖的茶器，他华贵精巧，独尊于世，复兴后的皇宫也应是独尊于世。逼真地再现唐代皇宫表演。设想以清明宴形式出现：金碧辉煌的皇宫内，仿唐壁画悬挂有序，再宫廷音乐声中，通报急呈：“清明前贡”，盛大的清明宴开始。太监、宫女将茶器一一陈列好后，文武大臣上，恭请皇上品饮富硒兮清明茶，群臣高呼：“万岁！万岁！万万岁！”宫女在乐曲中炙茶－碾茶－罗茶－煮水－沸后舀水－瓢出锅－投茶－煮茶－－二沸加水－击拂分茶－奉茶，先请皇上品尝，皇上降旨，赐给文武大臣和游客品尝（事先可采取抽签法，选出幸运游客上台）。饮茶时，先观其色，闻其香，再品味，然后连声叫好：“好茶，好茶！喝富硒茶好福气！” 为方便游客，是游客增长更多的茶文化知识和乐趣，可同时复兴庵、禅、以茶瓶盛茶，代替煮茶，布置与陈设可参照佛门及文人雅士的不同环境与气氛进行各种茗茶艺表演。与此同时，可在法门镇上创办茶肆、茶坊、茶馆、茶摊，举办各种茶宴、茶会、茶社，销售各地名茶、茶果、茶点、茶饮料。 2、复兴，宣传茶德 是显示高雅、表达利益、象征友谊、反应素质死亡形式。陆羽《茶经》指出：“茶之为用，为至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴，凝闷，脑庝,目涩，四肢烦，百结不舒，聊四五啜,与醒醐，甘露抗衡之，”要求腹，既煮茶的锅“方其耳，以正令也，广其缘，以务远也。长其脐，以守中也”“精行俭德”。“令正，务远、守中”均是、茶德的思想内容。 唐代刘贞亮提出的茶有“十德”，是唐代精神的精华和主体。庄晚芳先生于1991年在《茶叶》三期上建议宣传“廉、美、和、敬”茶德四字守则，既“廉俭育德、美真康乐、和成处世、敬爱为人“。1993年9月下旬，法门寺唐代茶文化学术座谈会上，提出了“为了弘扬民族优秀文化，重视我们伟大祖国和民族的汉唐雄风”建议“在法门寺博物馆按历史原貌再现唐代皇宫的盛况，使我们领略大唐盛世最高层次的茶文化及其博大精深的文化内涵和凝聚力，推进四化建设，推进世界和平”，会议认为“和”“敬”精神是中国茶德的基调与精华。“客来敬茶”是中华民族文明的；礼仪，它显示了中华民族纯朴、谦和的品德。 以茶代酒始于两普南北时期，其本意是以茶养廉，对付奢靡之风，而从法门寺出土的鎏金茶器，秘色瓷及当时比金子贵重的琉璃器本身来分析，实在很豪华在继承发扬古代茶文化。过程中，宜取其精华齐其糟粕，为当今两个文明建设服务，因此中国茶德应提倡“廉”反腐倡廉。 刘贞亮《茶叶十德》中提及“以茶散郁，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶养身体”。《神农食经》云：“苦茶久服，令人有力悦志”。东汉华佗《食论》云：“苦茶久食，可以益思”。南北朝陶弘景《杂录》“茗之味苦，微寒无毒，治瘘、有效，利小便，去痰提神，助消化”。陆羽《茶精》有更详细记载，指出“与醒醐，甘露抗衡也”。现代医学研究证实，饮茶的保健作用可以归纳为：兴奋提神、利尿止痢、坚齿防龋、去腻健骨、抗衰明目、消炎解毒、降低血脂、降低血糖、抑癌抗癌十大功能。有人认为“茶叶是21世纪的健康饮料”，因此应大力宣传饮茶健身，“健”既身心健康，情绪稳定，经历旺盛，身体健康，愿人们通过饮茶健康长寿，这也是当代中国茶德所倡导的。 日本的精神是“和敬清寂”。韩国的精神是“和敬俭真”法门寺复兴，其精神，及中国茶德，既要继承发扬中华茶文化优良传统，又要服务于当前两个文明建设。笔者认为应是“和敬廉健”，即：“以和为贵，和气待人；客来敬茶，敬爱为人；廉洁奉公，反腐倡廉；身心保健，健康长寿。” 3复兴，推广茶食 观今宜鉴古,无古不成今。早在先秦时期“婴相齐景公时，食脱粟之食，炙三戈五卵茗菜耳”《晏子春秋》。很久以来，我民间一直有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”之说，可见茶庄在人民生活中的地位。随着人民生活的不断改善，一方面由于洋饮料的输入，国饮茶叶受到冲击；另一方面，茶的营养保健作用，在环境污染的今天，饮茶养生，以茶益寿，以逐步被人们认识，茶在中国仍至世界人民生活中的地位还在逐步提高。因此，我们要在复兴的同时，宣传饮茶、吃茶的好处，大力推广茶食，不仅以茶为饮，还要以茶为药，以茶入肴，以茶入点，以茶入食。 （1）饮茶 除进一步开发名优茶，满足人们日益提高的吃好茶的传统习惯外，大力开发以茶为基质的饮料，如：茶汽水、茶汽酒、乌龙茶酒、茶可乐、康乐茶、富硒奶茶、绞股兰茶、薄荷茶、杜仲茶、金银花茶、各种速容茶等。 （2）茶肴 茶叶入菜，古已有之，且世界闻名，如杭州龙井、虾仁、广州的乌龙香茶鸡、福建的乌龙鱼片汤、上海的五香茶叶蛋、安徽的的干茶，还有龙井蛤蜊汤、黄金桂酿鲫鱼、茶香鲫鱼、坪上炒茶猪肉丸、贡芽豆腐羹、龙井汆鸡丝、樟茶鸡子、五香熏鱼、绿茶番茄汤、陕西紫阳县的紫阳毛尖炒瘦肉等。上述茶肴均可在旅游饭店内作为高档食品，共有人品尝、享用。 （3）茶食 我国民间有茶粥、茶面条、茶饼、茶糖、茶饮料、茶淇淋等。四川有句俗话：“好吃不过茶泡饭,好看不过素打扮”。茶食可以使人们解油腻，改口味，提高食欲，少年益智，青年健美，老年健康。 最后，让我以中国土畜产进出口公司顾问黄国光先生为《华茶大观》的题词作为文本的结束语：“经科学分析，查富有营养价值和医药保健作用。饮茶是人们生活中一种艺术享受，令人心旷神怡，增添无限乐趣，祝愿天下饮茶人健康长寿！”cy316.cOM编辑推荐
弘扬中国茶德
中国茶德，含义广泛而深刻，内容丰富，总结了我国几千年的饮茶历史，各民族的饮茶习俗和文化传统，包括各阶层人们对饮茶目的 的理解。概括起来，中国茶德大致可以用理、敬、清、融四个字来表达。 理者，品茶理论，理智和气之意。两人对饮，以茶引言，促进相互理解；和谈商事，以茶待客，以礼相处，理智和气，造成和谈气 氛；解决矛盾纠纷，面对一杯茶，以理服人，明理消气，促进和解；写文章、搞创作，以茶理思，益智醒脑，思路敏捷。 敬者，客来敬茶，以茶示礼之意。无论是过去的以茶祭祖，还是今日的来客敬茶，都充分表明了上茶的敬意。久逢知己，敬茶洗 尘，品茶叙旧，增进情谊；客人来访，初次见面，敬茶以示礼貌，以茶为媒介，边喝茶边交谈，增进相互了解；朋友相聚，以茶传 情，互爱同乐，既文明又敬重，是文明敬爱之举；长辈上级来临，更以敬茶为尊重之意；祝寿贺喜，以精美的包装茶作礼品，是现代 生活的高尚表现。 清者，廉洁清白，清心健身之意。清茶一杯，以茶代酒，是古代清官的廉政之举；也是现代提倡精神文明的高尚表现。1982年，? 都春节团拜会上，每人面前清茶一杯，显示既高尚又文明，座上清茶依旧，国家景象常新，表明了我国物质文明和精神文明建设? 得了丰硕成果。今天，强调廉政建设，提倡廉洁奉公，清茶一杯的精神文明更值得发扬。清字的另一层含义是清心健身之意，提 倡饮茶保健是有科学根据的，已故的朱德委员长曾有诗云：庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长年饮，延年益寿法。体会之深，令人 敬佩。 融者，祥和融洽、和睦友谊之意。举行茶话会，往往是大家欢聚一堂，手捧香茶，有说有笑，真是其乐融融；朋友相会，亲人见 面，清茶一杯，交流情感，气氛融洽，有水乳交融之感；团体商谈，协商议事，在融洽的气氛中，往往更能促进互谅互让，有益于联 合与协作，使交流交往活动更有成效。由此可见，茶在联谊中的桥梁纽带作用是不可低估的。 在中国，饮用最广、消费最大、最受人们欢迎的饮料是茶，能用来养性、联谊、示礼、传情、祭祖、育德，直至陶冶情操，美化生 活，以一物牵动众人之心的也是茶。茶之所以能适应各种层次，各个阶层，众多场合，是因为茶的功用、茶的情操、茶的本性符合于 中华民族的平凡实在、和诚相处、重情好客、勤俭育德、尊老爱幼的民族精神。所以继承与发扬茶文化的优良传统，弘扬中国茶德， 对促进我国的精神文明建设无疑是十分有益的?
中国茶德要弘扬
中国茶德，含义广泛而深刻，内容丰富，总结了我国几千年的饮茶历史，各民族的饮茶习俗和文化传统，包括各阶层人们对饮茶目的的理解。概括起来，中国茶德大致可以用“理、敬、清、融”四个字来表达。
“理”者，品茶理论，理智和气之意。两人对饮，以茶引言，促进相互理解；和谈商事，以茶待客，以礼相处，理智和气，造成和谈气氛；解决矛盾纠纷，面对一杯茶，以理服人，明理消气，促进和解；写文章、搞创作，以茶理思，益智醒脑，思路敏捷。
“敬”者，客来敬茶，以茶示礼之意。无论是过去的以茶祭祖，还是今日的来客敬茶，都充分表明了上茶的敬意。久逢知己，敬茶洗尘，品茶叙旧，增进情谊；客人来访，初次见面，敬茶以示礼貌，以茶为媒介，边喝茶边交谈，增进相互了解；朋友相聚，以茶传情，互爱同乐，既文明又敬重，是文明敬爱之举；长辈上级来临，更以敬茶为尊重之意；祝寿贺喜，以精美的包装茶作礼品，是现代生活的高尚表现。
“清”者，廉洁清白，清心健身之意。清茶一杯，以茶代酒，是古代清官的廉政之举；也是现代提倡精神文明的高尚表现。1982年，首都春节团拜会上，每人面前清茶一杯，显示既高尚又文明，座上清茶依旧，国家景象常新，表明了我国物质文明和精神文明建设取得了丰硕成果。今天，强调廉政建设，提倡廉洁奉公，清茶一杯的精神文明更值得发扬。清字的另一层含义是清心健身之意，提倡饮茶保健是有科学根据的，已故的朱德委员长曾有诗云：庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长年饮，延年益寿法。体会之深，令人敬佩。
“融”者，祥和融洽、和睦友谊之意。举行茶话会，往往是大家欢聚一堂，手捧香茶，有说有笑，真是其乐融融；朋友相会，亲人见面，清茶一杯，交流情感，气氛融洽，有水乳交融之感；团体商谈，协商议事，在融洽的气氛中，往往更能促进互谅互让，有益于联合与协作，使交流交往活动更有成效。由此可见，茶在联谊中的桥梁纽带作用是不可低估的。
在中国，饮用最广、消费最大、最受人们欢迎的饮料是茶，能用来养性、联谊、示礼、传情、祭祖、育德，直至陶冶情操，美化生活，以一物牵动众人之心的也是茶。茶之所以能适应各种层次，各个阶层，众多场合，是因为茶的功用、茶的情操、茶的本性符合于中华民族的平凡实在、和诚相处、重情好客、勤俭育德、尊老爱幼的民族精神。所以继承与发扬茶文化的优良传统，弘扬中国茶德，对促进我国的精神文明建设无疑是十分有益的。
（中华茶道文化与养生之道
随着现代茶叶生物化学的深入研究，到目前为止，已分离和鉴定茶叶已知化合物共有500多种，并经过多种实验和临床证明，茶叶的药理作用还有减肥、降压、强心、补血、抗动脉硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。最近，我国医药界又从绿茶中提取一种水溶性植物色素——茶色素，临床证明有调节血酯、抗凝促纤溶、改善微循环、增加免疫功能，抑制肿瘤生长等作用，是茶药理研究又一重大突破，在国际上处于领先地位。
饮茶与人体健康关系密切。有人预言，茶叶将成为21世纪最受欢迎的健康饮料。因此，只要提倡科学饮茶的适量饮茶，可以说，茶对人体健康长寿有百利而无一害。这正是中华茶文化与养生关系密切的物质基础。
综上所述，中华茶文化是我国传统饮茶风习和品茗技艺的结晶，具有东方文化的深厚意蕴。而贯穿中华茶文化的精神主流受到传统哲学思想影响，并与禅之兴起关系密切。历代相袭而不易。而中国的养生学历来把培养德行作为养生的第一要义。如明代著名养生家高濂所著《遵生八笺》，曾把茶道与中国养生学精神之吻合。明代顾元庆《茶谱》曾引《梦余录》记载：“大中三年东京一僧一百三十岁，宣宗问服何药?云：性唯好茶”，善哉!
据史书记载，公元九世纪中国茶传入日本。日本建仁寺开祖，入唐前权僧正法印大和尚荣西著有《契茶养生记》一书。称“茶也养生之仙药也”。同样深刻阐明茶与养生的因果。
值得一提的是，中华茶文化(中华茶道)与日本茶道有着本质不同，日本茶道源于我国唐代的径山文化，经过几个世纪的发展，到明代中期，经绍鸥、利休等人总结和倡导，逐渐演变成为既具宗教哲理(所谓“和、敬、清、寂)，又有着严格繁琐的程序的文化体系，被誉为“宗教的美学”。