如何鉴别白茶好坏。
一、看芽叶是否达到标准
植物的性状与其生长环境，生长时间都是息息相关的。
采摘时间位于白毫银针与寿眉之间的白牡丹，它的品相便是介于两者之间的。
白牡丹的芽头大小，肥壮程度，稍稍逊色于白毫银针一些。而在叶片与茶梗的大小方面，白牡丹又比寿眉更秀气一些。
等级的不同，会直接影响到白茶价格的，所以在市面上难免会出现用品级比较低的白茶，冒充品级较高白茶的情况。
有的商家就会用一级春寿眉去冒充三级白牡丹，以此赚取差价。在购买白牡丹饼茶的时候尤其要注意。
压饼之后的白茶，在没有冲泡的情况下很难看出它是一芽一二叶的白牡丹，还是一芽三四的春寿眉。
于是咱们就得想想其它的办法，比如，从芽头间的差异区分。
白牡丹的的芽头相对于寿眉来说是要大一些的，稍微还有些饱满的样子。至于寿眉的芽头，可能就像是一根银条似的立在那儿，少了一些憨厚可爱的萌感。
除了芽头之外，还可以看叶背白毫的多少。
同一株树上的叶子，白毫的多少直接体现出了白茶鲜叶的嫩度。
白毫越多的，叶片便越嫩；白毫越少的，叶片就稍微老一些。
白牡丹叶背上的白毫数量还是比较多的，看起来非常明显，像披了一件用羽毛做成的斗篷。
至于等级较高的春寿眉，距离芽头比较近的那两片叶子上，白毫的数量或许还是比较多的，但稍大的叶片上白毫就零星了一些，就算有白毫也是比较稀疏的，只有一层朦胧的白色。
白牡丹压饼之后，整块茶饼颜色在白毫的作用之下，是带着些白色柔光的。至于春寿眉，茶饼的颜色便更偏向于绿白相间，但白色与绿色之间有些许界限。
二、看茶饼的颜色是否自然
如果说看白牡丹饼的芽叶是否达标，是为了不让商家从中赚取差价的话。
那么看茶饼颜色是否自然，就是为了鉴别白茶的工艺是好是坏。
白牡丹饼是春茶压饼，压饼之后并不会改变茶叶的颜色，依旧是以绿白两色为主的。
有一些白牡丹饼的颜色花杂，就像是秋茶一样的颜色，说明在其散茶时期的工艺就出现了问题。
应该是在萎凋的时候受到渥堆，暴晒甚至两者皆有的情况。
渥堆的白茶，摊晾不及，水分和热量没有及时的排出，白茶茶青在又潮又湿的情况发酵，渥堆了。
于是干茶便呈现出不自然的黄褐色，灰褐色，渥堆出来的白茶过早损耗了内质，内质的消耗使得白茶的外观也受到了影响。
渥堆之后的老白茶，没有自然陈化白茶的那种光泽感，面容灰败，没有活力。
至于暴晒之后的白茶，则完全丢弃了春白茶清新自然的面容，在不留情面的阳光炙烤之下，从面目清丽的小姑娘，变成了一个唱戏的花脸。
原本只是以绿白两色为主的，奈何光线过强使得茶叶当中的叶绿素见光分解，绿色在白牡丹干茶当中的占比便少了。
强烈的光线还将幼嫩的茶青晒红晒伤，于是干茶的颜色就成了绿的、红的、黄的、褐的，花里胡哨的颜色。
不论是渥堆还是暴晒，颜色不自然的白牡丹饼是经过不正常的，暴力工艺的对待。
在制作过程当中，提早的将内质损耗，这就使得白茶在之后的陈化过程当中，内质单薄，陈化过程中也就显得心有余而力不足。
这样的白茶饼自然不建议茶友们购买，不但在初期时滋味不美好，经过长期储存之后，内质也不会得到多大的丰富。
三、看压饼的松紧程度
购买白茶除了收藏的用处，自然是不能够丧失最基础的价值——饮用。
有经验的茶友，在购买茶饼的时候会尤其注意白茶压饼的松紧程度。
与普洱茶的紧压饼相比，白茶的压饼已经属于松压一类。
白牡丹主要以芽头和一两片的嫩叶为主，枝叶的纤维性并不属于非常强韧的类型，而是偏向于乖顺的。所以在压饼时，用松压的力度足够使其定型，并不需要太大的力度。
白牡丹的茶梗是比较细比较小的，在撬饼的时候不比寿眉，有界限分明的茶梗缝隙可以作为茶刀的切入点。
白牡丹松压也是为了在撬饼的时候更加方便，最大程度的保证白牡丹干茶的完整度。
将白牡丹饼压制过紧，是没有必要的。
紧压的白牡丹饼不但在撬饼的时候会大大增加碎茶的几率，并且在转化的时候也会受到一定影响。
茶饼内部的氧气不够，茶饼内外转化的程度可能会有所不同。
经常压饼，压饼经验丰富的师傅肯定是不会出现这样的错误的。
压制过紧的茶饼可能都是出自于新师傅之手，这样一来，茶饼中可能还会有一些光看外观无法发现的其它不足存在。
鉴别一块小小的白牡丹饼竟然也有这么多的门道，怪不得说外行看热闹，内行看门道。
也有茶友感慨，一块茶饼而已，鉴别起来竟然如此麻烦，走了走了，到别的茶圈看看。
这样没有耐心，怕麻烦的网友，不如正经喝白水好了，简单方便。
不论在什么茶圈里面，只要热闹就一定是有真有假的。
正是因为圈子热闹，所以这些真假都有前人总结经验，将鉴别的方法说出来，供大家一块儿参考。
编辑推荐
三分钟教你泡好白毫银针
一杯合格的白毫银针，有以下3个特点：
1、香气细腻、丰富有层次
2、滋味醇鲜似豆浆
3、汤感厚实，像粥水一样饱满
一杯逊色的白毫银针，有以下3个特点：
1、香气单一，且不持久
2、鲜味不显，甚至带苦味
3、茶汤薄，稠度不够
想要泡出一杯不错的白毫银针，就按照杯小茶给出的以下方法试试吧！
准备工作
茶：白毫银针
水：市售矿泉水
茶具：盖碗、公道杯、品茗杯
1.赏茶
色白如银，形状如针。干闻有淡淡花香和独特的毫香。图中的茶不是新茶，会偏褐色，新茶会带点草绿。
2.置茶
把5g茶轻轻拨入盖碗中，不要破坏茶的完整性。
3.注水
注入85℃的水150ml，水流注意要细。
若等不及水降温，可用沸水沿着盖碗壁缓慢注水，让茶被水缓慢浸润。
4.出汤
用盖子把浮起的茶叶轻轻下压，盖上盖子，静待30s后出汤。
5、品茶
入口有豆香、花香、毫香，茶汤微甜，有似粥水的粘稠感，顺滑醇厚。
划重点
冲泡白毫银针，要避免高温和迅猛的冲泡方式，否则容易导致茶味不平衡或出现苦味。
低水温、轻柔注水，让茶叶缓慢浸润，浸泡时间稍长，才能够把香的的层次和口感循序渐进地“吊”出来。
福鼎白茶好不好？需要你“望闻问切”！
福鼎白茶好不好该怎么判断？对于刚入门的茶友来说至关重要，根据中医“望闻问切”的诊病手法，总结出了一套一般规律，可以让你用排除法过滤掉太多干扰，在更规范的样本里学习和比较。
“望闻问切”看白茶
“望”：干茶齐整，汤色透亮
茶有什么好看的？当时是干茶和汤色呀。干茶以条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下。
各种茶均有一定的色泽要求，但是无论红茶、绿茶还是黑茶，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
条索是各类茶具有的一定外形规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
汤色是最直观判断是否好茶的标准。茶是要泡的，不管茶汤是红亮、翠绿、橙黄、浅碧，关键要澄澈透明，这说明茶叶的制作工艺优良，储存条件良好，同时茶本身内含物质丰富，并得到很好的释放。
“闻”：香气纯正
首先要说明的是，并不是好茶都会很香，像是陈年老茶，干茶可能都已经闻不到香气了。这里就要区分香气淡和香气飘忽的区别了——不香的，茶不一定不好；但是香得乱的，茶一定不好。
热嗅以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳，外加香气浓郁纯正，穿透力强，冷却后挂壁持久为上；热嗅有烟、馊、霉，老火等令人不悦的气味，香气芜杂飘忽，不持久者为下。
“问”：口感舒适
茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好——“这茶让水变得好喝了”！
凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上；入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。
一口茶汤如果真正愉悦了你，那么它就是对你而言最好的茶。
“切”：叶底有活性
经过沸水多次冲泡，茶仿佛卸掉所有妆容，叶底将茶的本相展露无遗，这个时候，像切脉一样摸叶底，茶是优是劣，可见真彰。
用手触摸叶底，主要感受叶底的柔软度、有无弹性、厚度如何等。好茶的叶底可以用“肤如凝脂”来形容，舒张自然，压下去能感受到富有一定弹性。这也说明茶师技艺高超，最大程度保留了茶的鲜活内质。
而叶底摸起来过于僵硬或者过于娇嫩的，都不算上品。再用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。
好茶给人的幸福感是有科学依据的。好茶中的芳香物质和某些化学成份，能够促进多巴胺的分泌，使人心情愉悦，头脑清醒，而不好喝的茶会让人越喝越郁闷。
以上就是白茶栏目给大家汇集有关《不用望闻问切，只看外观，三分钟鉴别白茶中牡丹饼的好坏！》的全部内容了，不知道在阅读的过程中是否有所收获，更多相关精彩内容可以查看网站其它相关栏目！