红茶知识与讲究。
公道杯，古代汉族饮酒用瓷制品。
公道杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。
而茶器公道杯，又称匀杯，分茶器。
一壶茶，如果直接倒进杯子，先倒出来的茶淡，后倒出来的茶浓。使用公道杯倒茶，就是为了避免每个人喝到的滋味不一样。
把茶汤均分到每个茶杯中，由此也升华到了精神层面，继承了“公道”精神。
那么，使用公道杯，还有什么讲究吗？下面我们一起来了解一下吧。
一、倒茶前先把公道杯底擦干
给客人倒茶前，先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。
其实，使用其他茶具也一样，比如把茶杯递给客人时，也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下，保证客人在使用杯子时是干爽的。
斟茶时如果不小心把茶水洒在外面，要及时用茶巾擦干，避免给客人造成麻烦。
二、从什么高度倒茶？
泡茶时讲究“高冲低斟”，意思是冲茶时需要悬壶高冲，用公道杯给客人斟茶时需要放低，这是为什么呢？
从茶汤口感的角度考虑，高冲意在激发茶香，而低斟则是为了避免香气散失太多。
从对客人的关怀考虑，低斟使人感受到更加恭敬，还可以防止茶汤溅出，倒茶的手势更加优雅，让主客双方都感到舒适愉悦。
倒茶时公道杯的杯口尽量靠近杯子，以不会溅出茶汤的高度为宜。
三、要倒多少茶汤才合适？
俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。
茶礼仪是中华礼仪的一个缩影，茶只倒七分满已经成为茶人的共识，这样最主要考虑的是要方便客人喝茶：
杯子不会太烫，方便拿起；
茶汤适量，不容易洒出来；
茶量便于客人小口慢品。
四、什么时候给客人续杯？
当观察到客人的杯子空了之后，要尽快续上；当观察到客人杯子里的茶一直没动，就要观察一下客人是否身体不适，或是泡的茶不合客人胃口。
经验丰富的茶主人，能够把控整个茶会的场面，引导话题、活跃气氛、把握倒茶、换茶的节奏，让所有的人都感受到细致、温柔的关怀。
五、倒茶时注意不能“越物”
此外，还有茶艺表演时，注意倒茶时不可“越物”。所谓“越物”，即手从其他茶具上方越过，这样不仅容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿，也给人不协调不美观的视觉感受。WwW.cY316.COm
右手拿公道杯给左边的客人倒茶，手臂越过了茶壶，这是错误的。给右边的客人倒茶应该使用右手，给左侧的客人倒则使用左手。
正确的做法应该是，先用右手拿起公道杯放到面前的茶巾上，把公道杯转向，再用左手给左侧的客人斟茶，顺序是从里到外。倒完之后，把公道杯拿到茶巾上转向，从左手交回右手，放回原位。
精选阅读
茶会上不会使用公道杯？不可不知的讲究！
公道杯，古代汉族饮酒用瓷制品。
公道杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。
而茶器公道杯，又称匀杯，分茶器。
一壶茶，如果直接倒进杯子，先倒出来的茶淡，后倒出来的茶浓。使用公道杯倒茶，就是为了避免每个人喝到的滋味不一样。
把茶汤均分到每个茶杯中，由此也升华到了精神层面，继承了公道精神。
那么，使用公道杯，还有什么讲究吗？下面我们一起来了解一下吧。
一、倒茶前先把公道杯底擦干
给客人倒茶前，先把公道杯在茶巾上蘸一下，避免底部滴水。
其实，使用其他茶具也一样，比如把茶杯递给客人时，也要先把杯底在茶巾上蘸一下，保证客人在使用杯子时是干爽的。
斟茶时如果不小心把茶水洒在外面，要及时用茶巾擦干，避免给客人造成麻烦。
二、从什么高度倒茶？
泡茶时讲究高冲低斟，意思是冲茶时需要悬壶高冲，用公道杯给客人斟茶时需要放低，这是为什么呢？
从茶汤口感的角度考虑，高冲意在激发茶香，而低斟则是为了避免香气散失太多。
从对客人的关怀考虑，低斟使人感受到更加恭敬，还可以防止茶汤溅出，倒茶的手势更加优雅，让主客双方都感到舒适愉悦。
倒茶时公道杯的杯口尽量靠近杯子，以不会溅出茶汤的高度为宜。
三、要倒多少茶汤才合适？
俗话说酒满敬人，茶满欺人。
茶礼仪是中华礼仪的一个缩影，茶只倒七分满已经成为茶人的共识，这样最主要考虑的是要方便客人喝茶：
杯子不会太烫，方便拿起；
茶汤适量，不容易洒出来；
茶量便于客人小口慢品。
四、什么时候给客人续杯？
当观察到客人的杯子空了之后，要尽快续上；当观察到客人杯子里的茶一直没动，就要观察一下客人是否身体不适，或是泡的茶不合客人胃口。
经验丰富的茶主人，能够把控整个茶会的场面，引导话题、活跃气氛、把握倒茶、换茶的节奏，让所有的人都感受到细致、温柔的关怀。
五、倒茶时注意不能越物
此外，还有茶艺表演时，注意倒茶时不可越物。所谓越物，即手从其他茶具上方越过，这样不仅容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿，也给人不协调不美观的视觉感受。
如下图，右手拿公道杯给左边的客人倒茶，手臂越过了茶壶，这是错误的。给右边的客人倒茶应该使用右手，给左侧的客人倒则使用左手。
正确的做法应该是，先用右手拿起公道杯放到面前的茶巾上，把公道杯转向，再用左手给左侧的客人斟茶，顺序是从里到外。倒完之后，把公道杯拿到茶巾上转向，从左手交回右手，放回原位。
紫砂公道杯和玻璃公道杯哪个好？
公道杯是茶具上必不可少的茶具之一，公道杯也被称为茶盅、茶海等等，公道杯的材质有瓷器、紫砂和玻璃，最常见的应该就是玻璃材质的公道杯了。公道杯的作用是用来分茶，当茶水泡好后倒入公道杯中，再一一均分到茶杯里。那么对于紫砂公道杯和玻璃公道杯哪个好呢？下面为您分析原由！
玻璃公道杯会比紫砂公道杯好（当然这不是绝对的），在茶道上（即整个茶盘搭配是有讲究的）。首先！壶为紫砂最佳！！那么公道杯配发有两种：
1、用紫砂，口杯用内口白釉小口杯
2、用玻璃公道杯，小口杯随意
公道杯建议买玻璃的好点，次选瓷的，紫砂材质不建议买。
原因：紫砂材质具有吸附的特性，会吸收茶汁，我们常说一壶侍一茶，如果用紫砂公道杯，那换一种茶也要换一只紫砂公道杯了。而且紫砂材质不透明，无法欣赏到汤色，这点不及玻璃杯，也不及瓷杯。
最后紫砂公道杯无论制作还是材质都和宜兴紫砂壶差距很大，简单的说就是没啥好的紫砂公道杯。
公道杯怎么用图解
公道杯又称茶盅。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至公道杯，再分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末。没有专用的公道杯时，也可以用茶壶充当。其大致功用为：盛放泡好之茶汤，再分倒各杯，使各杯茶汤浓度相若，沉淀茶渣。
公道杯使用技巧：
1、泡茶时，为了保证正常的冲泡次数中所冲泡的茶汤滋味大体一致，避免茶叶长时间浸在水里，使茶汤太苦太浓，应将泡好的茶汤倒入公道杯内，随时分饮。
2、公道杯的容积大小要与壶或盖碗相配，通常公道杯稍大于壶和盖碗。
公道杯使用方法：
茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至公道杯，再分倒入各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀。亦可于公道杯上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末。没有专用的公道杯时，也可以用茶壶充当。其大致功用为：盛放泡好的茶汤，再分倒各杯，使各杯茶汤浓度相若，沉淀茶渣。
公道杯使用图解：
第一步、选好公道杯
第二步、泡好茶，倒入公道杯
第三步、公道杯手法
第四步、分茶
巧夺天工的倒流壶与公道杯
“倒流壶”和“公道杯”是我国古代科技含量最高的陶瓷酒具，是古代陶瓷工艺与先进科技完美结合的典范作品。河北省民俗博物馆藏有顺治五彩八仙人物纹桃形倒流壶（图1），高17厘米，腹径1】厘米。壶体寿桃形，下承外卷的高足，曲柄，长弯流，流上有3片桃叶与壶体相连，壶底有一个小孔。壶身用五彩绘八仙人物中的四人，一面画曹国舅和蓝采和，二人上方有一只飞翔的仙鹤；另一面画韩湘子和铁拐李，两人之间有一只梅花鹿，左上角用红彩书唐代大诗人杜甫《秋兴八首》之五中的两句诗：“西望瑶池降王母，东来紫气满函关”。画面寓意“八仙祝寿”和“鹤鹿同春”，都是清初景德镇瓷器上流行的贺寿类吉祥图案。
倒流壶又称“倒灌壶”“倒装壶”，设计非常巧妙。它的顶部完全封闭，液体需由设在壶底的小孔注入，当壶放正后，底部的注入水孔滴水不漏。这种奇特的酒具实际上是利用了物理学中“连通器液面等高”的原理。倒流壶的内部设计了两个隔水管，中心隔水管底部连接壶底小孔，上端则高于壶中的酒面，这样酒壶正置时壶底的小孔不会漏酒；另一个隔水管在壶流处，确保向壶中注酒时酒不会由壶流溢出。如此精妙的设计令人叹为观止。
倒流意并非清代景德镇的新品种，早往北宋初期，陕西铜川耀州窑就烧造过精美的倒流壶。1968年，陕西省彬县出土r一件造型精美的青釉刻花提梁倒流壶。这件五代末至北宋初由耀州窑生产的倒流壶通高18.3厘米，腹径14.3厘米，壶身呈圆形，壶盖连体可：能打开，提梁上塑一飞凤，壶流做成子母狮形，造型生动逼真。腹部用深刀雕刻大朵缠枝牡丹，下腹刻饱满的莲瓣纹。壶底有一个五瓣梅他孔，注酒时将壶倒置，酒从母狮口中外溢时方盛满，将壶放正后，滴酒不漏。这件倒流壶巧妙地把连通器原理运用到制瓷工艺中，同时义创造性地将凤凰、子母狮这些瑞兽形象融人造型之中，显示出古代陶瓷匠师的聪明才智，也让我们领略了宋代先进的制瓷工艺和高度发达的科技水-F。
公道杯也是利用科学原理制作的一种瓷质饮酒器皿。图2是河北省民俗博物馆收藏的一件清中期豆青青花荷叶形公道杯。杯体荷叶形，施青翠的豆青釉。杯中站立一老寿星，寿星手捧仙挑，头部施白釉，衣衫用青花涂染成蓝色。杯内底和外底各有一小孔，如果将酒斟至寿星胸前的仙桃之处，杯中的洒一滴不漏，但若继续斟酒，超过了仙桃处，杯中的酒就会由底部的小孔一滴不剩地全部触出。公道杯运用丁物理学中的虹吸原理，奥妙就在于杯内底和外底的两个小孔。从外观上看，两孔之间并不相通，但实际上两孔之问有一条“U”形弯管相连，弯管隐藏任寿星体内，而仙挑的位置就是这条U形弯管的最上端。当人们向杯巾注酒时，酒会从杯内底的小孔进入弯管，当杯内的洒超过了仙桃的位置，酒的平面因高出弯管顶端而产生压力，这时弯管内就会产生虹吸现象，杯内的酒在虹吸作用下由内底的小孔顺着弯管泄向杯底，瞬间就可将杯中的酒抽干。
公道柯：造型据说始自宋、辽时期，但主要流行干明、清时代。常见造型有圆形、八角形、荷叶形等多种，杯中大多立一人形，也有做成龙形的。用它盛酒时，只能浅平，不可过满，正所谓“知足者洒存，贪心者洒尽”。公道杯的这一特点暗合“满招损，谦受益”的道理，寓示世人办事处世必须讲究公道，为人不可贪得无厌，无形中起到丁提倡务实谦让、公平合理的救化作用。
泡茶时没有公道杯，怎么办？
大多数的情况下，我们泡茶都会用到公道杯。用公道杯可以均匀茶汤，也方便给客人分茶。
也有人觉得，茶汤过了一遍公道杯，水温会降低，香气也会减少，因此不赞成用公道杯。之前也有介绍过潮汕功夫茶席：在一个可盛水的盘子上，三只杯子摆成一个品字，用茶壶或盖碗在其上边旋转边出汤。
其实，还有一种方式，不需要公道杯，也不需要盛水盘，出汤的形式比较特别，因此也要配合不同的茶席设计，一起来看看吧！
把壶里的茶汤倒入公道杯，我们称之为“出汤”。为的是把茶水分离，避免茶叶久浸苦涩。那么，在不使用公道杯的情况下，就得选用一个方便出汤的茶壶了，今天杯小茶选用的是一把侧把壶，出汤速度很快。
为了保证茶汤的均匀，出汤时先从左到右每杯倒入1/4的茶汤，再从左到右倒茶，重复3~4次，直至壶中水倒干净。这种出汤方式与潮汕功夫茶的类似，但因为是干泡法，倒每一杯之间有“收水”（或叫“断水”）这个动作，侧把壶用起来就非常顺手了。
以这种形式倒茶，需要选用比较高深的茶杯，不容易往外溅水。此外，壶中的茶汤必须倒尽，因此壶与茶杯的容量必须匹配好，壶中的茶汤正好够这几只杯子倒入7分满的茶量。
通常来说，茶壶应处在桌面的正中，杯子放在茶壶的前方一排的位置。但由于今天特殊的倒茶方式，杯子置于右方会更好操作。茶具的布局，一定要以实用为前提。
当然，如此依次出汤，速度自然比直接出汤到公道杯中慢。所以，适度缩短浸泡时间，提前出汤就很重要了。当然，选择浸出速度慢、滋味不易苦涩的茶，也可以避免出汤慢而茶汤过浓的问题。这次泡的是熟普。
茶席的形式有很多，学会了基础的布局之后，发动想象力，可以适当做出一些调整。
记得有个设计师说过一句话，大意是：“无用”的美是有限的，“有用”的美是才无限的。意思是，一个东西用起来不方便，即使再美，你也会因为它的使用不便而渐渐不再觉得它美。
设计好茶席之后，自己试着泡一泡茶，也试着坐到客人的位置，看看是否方便泡茶和饮茶，视觉上是否令人愉悦。如果这两个问题的回答都是“是”，那这个茶席设计就很成功了。
茶的第2/16种冲泡方法——公道杯泡法
茶的冲泡讲究技法，更讲究心性，体现了人之百态
第二篇公道杯泡法
公道杯，能让茶席之上每一杯茶的滋味均衡一致，于是便“公道”了，故名。线条优雅的公道杯，是分茶不可或缺的小精灵。
一倾倒，一敲扣
成就茶席上特有的礼仪
一派和气衍生
公道杯因分茶而出现，在用来冲泡的茶具领域，又能摇身变成“最柔和茶具”、“最贴心茶具”。为何？且来看看用公道杯如何泡茶吧。
学茶小知识插入
用公道杯泡茶的好处是方便分饮，参照上图
1.准备好公道杯；
2.往杯中加入温度适合、适量的水，通常是80度，水量为公道杯的四分之一；
3.加入适量茶叶，可根据品饮的人数来调整，以3克作为参考标准；
4.用另外一个公道杯装好适量温度的水，出水口相对，缓缓把水注入有茶叶的公道杯之中，让水流顺着公道杯的弧线；
5.等待片刻，3分钟左右，可分别斟给在座的各位品饮。
公道杯适合泡花草茶、芽形茶，与玻璃杯的不同在于适合分饮，而玻璃杯适合独自品饮。
公道杯泡法，可泡出柔、更柔、无上限柔的茶汤。
记得有一个闲适的午后，正好得来新茶太平猴魁，于是跟一位号称“无敌味蕾”的食神前辈一起品试。因茶与茶友的相聚都属偶然，茶和茶友都十分熟悉，那泡茶，我便泡得漫不经心了。
漫不经心，并非不专心，而是投入到一泡茶的冲泡当中，不急不躁。装好适宜水量的水，静静地等水开。慢悠悠地拿出两个公道杯，那时候还不流行用公道杯泡茶，公道杯只是分茶的器具。但是因为“漫不经心”，我便直接使用公道杯来泡这泡需要分饮的绿茶了。我没有专门去设计泡茶的方法及过程，只是自然而然地去操作，把这茶的最佳状态表达出来。
也就是，用直觉去冲泡。
“这泡茶的口感必定十分柔和。”前辈打破了安静。
我才回过神来，因为那一刻，我完全沉浸在公道杯的注水之上。我注意到，公道杯之间流动的水流，路径竟能如此柔美。
后来茶汤的滋味，连我自己都感动。
水为茶之母，水的状态极大地影响着茶汤的状态。这种现象仿佛也在时时刻刻地告诉我们：成就了这个优秀的每一个我们的，是我们的母亲。
线下茶课的十分重视水流的状态把握，通过观察，大家都能仔细感受得到。在
茶的第1/16种冲泡方法——公道杯泡法
茶的冲泡讲究技法
更讲究心性
体现了人之百态
公道杯泡法
公道杯，能让茶席之上每一杯茶的滋味均衡一致，于是便“公道”了，故名。线条优雅的公道杯，是分茶不可或缺的小精灵。
一倾倒，一敲扣
成就茶席上特有的礼仪
一派和气衍生
公道杯因分茶而出现，在用来冲泡的茶具领域，又能摇身变成“最柔和茶具”、“最贴心茶具”。为何?且来看看用公道杯如何泡茶吧。
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用公道杯泡茶的好处是方便分饮，参照上图
1、准备好公道杯;
2、往杯中加入温度适合、适量的水，通常是80度，水量为公道杯的四分之一;
3、加入适量茶叶，可根据品饮的人数来调整，以3克作为参考标准;
4、用另外一个公道杯装好适量温度的水，出水口相对，缓缓把水注入有茶叶的公道杯之中，让水流顺着公道杯的弧线;
5、等待片刻，3分钟左右，可分别斟给在座的各位品饮。
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公道杯适合泡花草茶、芽形茶，与玻璃杯的不同在于适合分饮，而玻璃杯适合独自品饮。
公道杯泡法，可泡出柔、更柔、无上限柔的茶汤。
记得有一个闲适的午后，正好得来新茶太平猴魁，于是跟一位号称“无敌味蕾”的食神前辈一起品试。因茶与茶友的相聚都属偶然，茶和茶友都十分熟悉，那泡茶，我便泡得漫不经心了。
漫不经心，并非不专心，而是投入到一泡茶的冲泡当中，不急不躁。装好适宜水量的水，静静地等水开。慢悠悠地拿出两个公道杯，那时候还不流行用公道杯泡茶，公道杯只是分茶的器具。但是因为“漫不经心”，我便直接使用公道杯来泡这泡需要分饮的绿茶了。我没有专门去设计泡茶的方法及过程，只是自然而然地去操作，把这茶的最佳状态表达出来。
也就是，用直觉去冲泡。
“这泡茶的口感必定十分柔和。”前辈打破了安静。
我才回过神来，因为那一刻，我完全沉浸在公道杯的注水之上。我注意到，公道杯之间流动的水流，路径竟能如此柔美。
后来茶汤的滋味，连我自己都感动。
水为茶之母，水的状态极大地影响着茶汤的状态。这种现象仿佛也在时时刻刻地告诉我们：成就了这个优秀的每一个我们的，是我们的母亲。
线下茶课的十分重视水流的状态把握，通过观察，大家都能仔细感受得到。在文章里面的学习，方式不一样，为了让其他朋友更容易理解，我便绘制一张水流图，以讲述水是怎么影响茶汤滋味的吧。
没有滴落
没有溅起
完全顺着公道杯优美的弧线
水，悄无声息地渐渐包裹了茶，让路径顺着公道杯极其柔美的曲线，于是更完全地诠释了最“柔和”的流动曲线。
因材施教、因地置宜、看茶做茶……这些大家朗朗上口的词，无不说明这样一样道理——我们得顺着眼前事物的特点，才能得到恰如其分的结果。顺着茶具原本柔美的曲线，水于是柔了，茶也柔了。
勉强未必不幸，但是顺其自然不是相当美好的事情吗?这样出来的茶汤滋味，柔和顺滑，柔得让人为之倾倒。
当然，在这里还得补充一点，水的状态也包含了水温，水温也要拿捏好。水温与茶叶恰如其分的匹配，更能让这最柔的手法发挥到极致。
在冲泡的过程中，去体验和练习这样的柔和至关重要。总有学生在初学的时候就说：从来没这么仔细地观察过水的流动。有一些早已是茶艺师的朋友，当她们极快地领略到水的状态对茶的重要性之后，对茶的感受也就能更加精进了。
为什么说这样的体验和练习很重要呢?大家有没有观察过人们倒水(或者泼茶、泼水)?有些人泼水，水是不溅起来的;有些人泼水，水是会反弹的。这便是倒水的人是否去感受容器中水的状态的缘故。比如水的重量、水的方向……
有些人倒水，激起了水花
有些人倒水，水面维持着平静
水不溅的时候，一切是顺遂的。因为这个人的感受与举止敏锐，与整体的环境相融，相融则一切和谐，很小的细节，却看出一个人修为的高低。需要指出的是这种“顺着走”的敏锐度是可以通过静下心来的练习而很快掌握和提升的。只要是发自内心的愿意。
小小的公道杯，藏着顺应趋势的处事奥秘，泡茶，往往又不只是泡茶。
一杯茶该泡几次，这些细节你知道么？
1、一杯茶该泡几次
茶叶的耐泡程度除了与嫩度有关外，主要取决于茶叶加工的方法。初制过程中把茶叶切碎，茶汁就容易冲泡出来，粗、老、完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度就慢。
无论什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50%～55%；第二次冲泡一般约占30%；第三次为10%左右；第四次只有1%-3%了。
从其营养成分（维生素和氨基酸）看，第一次冲泡就有80%的量被浸出，第二次冲泡时约15%，第三次冲泡后，基本全部浸出了。
一般的红茶、绿茶和花茶，冲泡以3次为宜。乌龙茶在冲泡时投叶量大，茶叶粗老，可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶，通常适宜于一次性冲泡。一杯茶从早泡到晚的做法不可取。茶叶经过多次冲泡，能使一些难溶的有害物质（如某些极微量的残留农药）逐渐浸出，对人体有害。
2、四季饮茶有区别
饮茶讲究四季有别，即：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。其道理在于：春季，人饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香苛，能促进人体阳气发生。
夏季，以饮绿茶为佳。绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季，饮青茶为好。此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。冬季，饮红茶最为理想。红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补身体，使人体强壮。
3、每日饮茶2～6克
虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，饮茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶。
一般来说，每天1—2次，每次2—3克的饮量是比较适当的，对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。
4、绿茶和枸杞不可同饮
绿茶和枸杞都可以分别用开水冲泡饮用，对人体很有益处。有不少人干脆就把它们放在一起冲泡。
但是，绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。因此，专家建议：上午喝绿茶，以开胃、醒神；下午泡饮枸杞，可以改善体质、利安眠。
5、酒后茶伤身
饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大刺激作用，所以会影响肾功能，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。
不仅如此，酒中的乙醇对心血管的刺激性很大，而茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合而为一，更增强了对心脏的刺激，所以心脏病患者酒后喝茶危害更大。
长期使用有茶垢的杯壶会有害健康吗？
玩杯玩壶的朋友常常会养，长时间的使用后，茶杯里面和茶壶里面逐渐累积成“茶山”，也就是我们常说的茶垢。这种带有茶山的杯壶往往会增加其收藏价值。也会有“无茶也有三分香”的誉称，那么长期使用有茶垢的杯壶会不会有害健康呢？
长时间没有清洗茶垢的茶具在湿润环境中有可能滋生霉菌。有谣言称茶垢含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质，会使人致癌。但如果茶垢含有这类重金属，主要源于沏茶所使用的水或者茶叶、杯具本身被污染含有重金属，而非茶垢本身。
科学研究表明，饮用水中含有矿物质和微量有害重金属离子，如镉、汞、砷等。当水加热时，随着水温的升高，某些钙、镁离子溶解度下降，难溶盐浓度不断加大，当水被浓缩到一定程度时沉淀析出。
这些析出物可随水冲泡茶而进入茶杯中，没有被喝完或放的时间较长的茶水暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素就会发生氧化，生出褐色茶锈，俗称茶垢，附着在杯子内壁，茶锈中就含有了镉、铅、汞、砷等多种有害金属，是危害人体健康的罪魁祸首。
长期用沾满茶垢的杯子可致癌
茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有毒物质以及亚硝酸盐等致癌物，这些物质会附着在光滑的茶杯表面。随着饮茶进入身体进入人们的消化系统，与食物中的蛋白质、脂肪酸、维生素等相结合，生成难溶的沉淀，不仅阻碍了人体对这些营养素的吸收和消化，还会使肠胃等器官受到损害。
另外，经常不清洗的茶杯，还留有更多水垢，其中也含有大量的重金属，对健康极为不利。同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能紊乱，甚至引起早衰，尤其是砷、镉可致癌，引起胎儿畸形，危害健康。
茶叶冲泡小细节
有的人问为什么同样的茶自己和别人泡的味道不同呢?是什么造成这样的区别?仔细分析，泡茶也是有逻辑的，只是一些细节大家没有注意到罢了，下面就带大家来看看泡茶有哪些小细节需要注意!
1、温杯洁具不可少
冲泡任何一种茶叶时，都需要先用开水将所有器皿都烫一遍，“温杯洁具”顾名思义，除了清洁茶具，温杯也是使茶汤更好喝的一个前提。如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里，茶汤温度就会迅速下降，从而影响茶汤的滋味。除此之外，用第一泡洗茶水再烫一遍茶具，茶味也会更纯正哦!
2、取茶量要注意
取茶量并没有绝对的标准，但是茶叶太少的话茶香不足水味太重，太多则茶味过浓，一般来说100毫升左右大的盖碗，放5-7g干茶，能够充分体现一款茶的特质。在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。等到冲泡熟练了以后，量的多少就比较容易把控。当然，最好还是按照自己的口感喜好来自行调整，“食无定味，适口者珍”，放到茶叶这里来也是一样的道理。
紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢，不但投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。而且不同的紫砂壶，器形不同，壶嘴不同，投茶量也就各不相同。可以说每一款都有适合自己的投茶量，建议大家多做实验，根据实际情况调整。
3、冲泡时间有讲究
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。
虽然随着冲泡次数的增加，冲泡所需的时间也越来越长，但第二泡要比第一泡的时间短些，因为第一泡只是醒茶，茶叶经过第一泡的浸润之后，第二泡的内含物质析出速度要比第一次快，所以要缩短一些时间。
另外茶叶如较松散，或碎末较多，则内含物质浸出速度较快，需要适当减少冲泡时间，防止茶汤滋味苦涩。茶饼压制较紧时，醒茶不容易将茶叶完全泡开，则需要适当延长冲泡时间。因此建议大家多做实验，多多交流探讨。
4、水温是关键
水温是首当其冲的泡茶关键，用高于90℃的水冲泡绿茶，茶汤的活力就会降低且容易烫坏茶叶;冲泡铁观音要用沸水，否则香气不扬，阳刚的风格也表现不出来;红茶则要用85℃至90℃的水冲泡，以保持最香甜的口感，过高容易烫坏茶叶。
单说普洱茶，不同的普洱冲泡水温都不一样，像班章、易武这样滋味醇厚的古树茶必须用沸水冲泡，才能使其茶香充分释放;冲泡熟茶的水温要求更高，在注入沸水前后还需要“淋壶”，保持壶温不降，这样冲泡出的茶汤滋味强、汤感厚;而特殊的普洱茶，例如独芽茶，冲泡水温在90℃至95℃即可。
可以说每种茶都有最适合它的温度，这个问题有个很好的解决方案，现在有专门烧泡茶水的壶，其底盘上一般都会显示当前水温，根据需要的水温来烧水就可以啦!
5、水线的影响力
何谓“水线”，就是注水方式。有的茶友可能要疑惑了，简单的倒水还能有什么学问?答案是肯定的，水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感，分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。
如有些茶因为强调汤感，其茶本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。
注水方式常见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊，注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。
一般来说：香靠冲，汤靠吊。意思就是如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦;如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。
对于普洱茶来说，生茶主要品高扬香气、熟茶主要尝绵长甜韵。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说，采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好，高冲时水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间短，水与叶底的激荡最强，最能激发香气。
普洱熟茶则可采用“低吊、定点注水”的手法，低吊时水温保持得较好，注满盖碗时间长，水与叶底的激荡最小，便于让内含物质缓缓释放，泡出绵长的口感，茶汤也不易浑浊。
有很多刚开始喝茶，还不太懂茶的茶友经常会有这样的疑惑：喝茶，到底哪一泡才是最好喝的呢?对于每泡茶的口感，一直流传着这么一段话：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。
这么说来，第三、四道才是茶最精华的口感。事实上也确实是这样，茶叶刚泡的时候味道还没出来，泡到三、四泡时，茶叶已然舒展，茶味也已经出来，这是茶汤滋味最好的时候，泡到后面，茶味渐渐消退，但滋味还是不错的，仍有余味。
“所谓茶道，就是在明知不完美的生命中，对完美的温探”。一杯完美的茶，就是通过无数次试探性的冲泡后，修成的正果。茶友们只要广泛交流，细心观察，不断练习，用不了多长时间，自然能泡得一手好茶，泡茶水平也会有不小的飞跃。
泡茶，这个看似简单的过程是有很多讲究的，甚至可以说是一门艺术。当我们品饮到某人泡出的一泡好茶，享受之余不禁崇敬有加。当你泡茶时注意这些小细节，便可以冲泡一杯飘香四溢的茶水。