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当你坐下来泡茶时，自泡自饮也好，与亲友随品也罢，抑或与茶友泡而论茶，只要你在泡茶，你就是主泡手。自己喝得好不好，大家品得怎么样，很大程度上就取决于泡茶的人——主泡手。我们以茶友圈品茶会为主，来聊聊主泡手。
主泡手的两个通用衡量标准
简单地讲，主泡手是指在某个品茶场合负责泡茶的人。在一些相对正式的品茶会、品鉴会中，还会根据需要安排副泡手，甚至安排协助处理煮水等工作的“茶童”。
在一场茶会中，把茶喝好显然是很重要的。要让席中人把茶喝好，主泡手就显得十分重要了。
茶会，按照参加人群不同，可以分成不同的类型。常见的有五种：家庭式喝茶、亲友小聚型茶聚、商务型接待茶会、茶友圈品茶会、正式品鉴会。
不同类型的茶会，衡量茶会成功与否的标准不同，对主泡手的要求自然也就不同。家庭式喝茶，一家人喝得舒心就可以；亲友小聚型茶聚，能够以茶助兴就可以了；商务型接待茶会，往往需要融入茶文化的分享；茶友圈品茶会，则以交流泡品心得为主；正式品鉴会，则须客观冲泡以供严谨品评。
撇开正式的品鉴会，对于上述其他四种茶会来说，我们以效果为导向，衡量一位主泡手成功与否有两个通用的衡量标准：能否让席中人把茶喝得愉悦？能否让席中人愉悦地喝茶？
听起来简单，然而并不简单。我们不妨把自己代入到茶会席中喝茶人的角色中来，试想一下这样的场景：坐下来喝茶，哇，茶好喝，还一道接一道都好喝，有舌尖上的享受，自然愉悦；在整个喝茶的过程中，喝茶的氛围令人轻松舒适，交谈气氛愉悦，在茶会过程中令人身心愉悦。显然，这并不容易做到。这就要求主泡手要泡得一手好茶，还要hold得住这茶会的场。
那么，怎样才能做到呢？
让席中人把茶喝得愉悦
对于一个主泡手来说，要在一次品茶会中让席中人把茶喝得愉悦，主要得精心安排茶单、细心准备茶会所需、灵活把控茶会。
1、茶单的精心安排
茶单的安排，有两种情况。一种是主动分享的，即是我有好茶，想和大家分享，例如接待亲友来访，或三五茶友茶聚分享；另一种是按需安排的，接待场合的茶会，要根据来客的喜好来安排。
不管是主动分享，还是按需安排，都需要根据茶会的时段、时长以及品茶人数、品茶者喜好等实际情况来进行合理的安排。例如，三五茶友一个下午的茶聚、晚上一两位亲友来访、公司有位好茶的重要客户来访，这三种情况下的茶单安排，显然不一样。三五茶友一个下午的茶聚，可以安排三四道茶，先来一道生普新茶尝鲜、消滞，再品一两款陈年生普，最后可以以煮茶或泡陈年熟普暖胃收尾。晚上一两位亲友来访，一般待的时间就1~2个小时甚至更短，一般可以根据客人的喜好来选择一两款茶，以陈年生普、熟普、红茶或乌龙茶等温和类茶品为主。公司有爱茶的重要客户来访，则可以根据客户的喜好精心安排，可以是对口味的，也可以是尝鲜的。
总体来说，要合理安排好茶单，主要遵循适体、适口，适时、适场。当然，茶单的选择，也要考虑时间和季节。例如，上午和晚上以温和类茶品为主，中午及下午可以选择消滞提神的茶品。值得强调的是，茶单的安排，需要突出一款主品茶，给席中人留下舌尖上的享受，最好能够留下味蕾记忆。这些都需要灵活安排，并且在茶会前就做好准备。
2、茶会前的细心准备
茶会前的准备，主要是“茶、水、器、物”四方面的准备。我们以外出品茶会为例进行说明。按茶单备好茶品，同时备上备用茶；准备好品饮用水，一般应准备罐装的矿泉水，如农夫山泉；器，主要是煮水器、泡茶器（紫砂壶和盖碗）、品茗杯以及茶洗、茶夹、公道杯、茶巾等茶席用品；此外，还要准备茶点，也可以带上蓝牙音箱助兴。
物品备妥，还需提前做好品茶会现场的准备工作，备席、温壶涤器，静待茶友到来。提前做好准备，喝茶的人到场后，随时就可以喝茶了。笔者每次外出与茶友茶聚，总是早早到场备好茶席的。
3、茶会中的灵活把控
在茶会上，主泡手要树立“泡给大家喝”的理念，以“大家合口味”为结果导向来掌控冲泡。因而，需要询问大家对茶汤浓淡度、口感等品饮体验的感受，以对冲泡手法进行灵活调整。
让席中人愉悦地喝茶
要在一次品茶会中让席中人愉悦地喝茶，一方面得布置好茶席茶空间，另一方面还得营造愉悦的品茶氛围。
1、茶席茶空间的布置
按场合不同来分，常见的茶席，有家庭茶席、办公场合茶席、茶馆茶席、特定布置的茶席几种。前两种是相对固定的茶席，茶馆的茶席有时候需要根据主泡手的习惯和茶会的定位增配茶器，而特定布置的茶席则是“从无到有”的布置。
一般来说，茶席的布置应该遵从“简洁、大方、实用”的原则。其中，茶盘的作用很大，笔者和不少茶友都使用笔者和不少茶友都使用电木茶盘，因其排水通畅，茶盘容易保持干爽整洁，而不是湿漉漉，令人心情舒畅。
特定布置的茶席，一般按干泡法安排，方便备器，也方便布置。逸品茶友会外出的品茶会，一般都采用干泡法茶席。
当然，条件允许的情况，可以对茶席所在的茶空间进行布置，例如插花。幽静优雅的环境，能够营造品茶的好心情。
逸品茶友会主张品茶生活化，茶友们对茶空间也没有过多的要求，舒适是最重要的，一般来说，通风、光线充足、相对宽敞、幽静，便是品茶的好地方。如遇空气清新、视野开阔之地，那便更好了。逸品茶友会有时候也会到户外优雅之地品茶，心情格外舒畅。
2、品茶氛围的营造
一场愉悦的茶会，离不开愉悦的氛围。这就要求主泡手能泡一手好茶之外，还要能把控住茶会的场面，让大家既能自由交流，又相对集中到令大家愉悦的话题上来。通常来说，“就茶论茶”是最好的话题。三五茶友，品着杯中茶，时而点评，时而聊点家常，自然舒畅，是最惬意的。
品茶氛围的营造，一者靠主泡手的营造，二者靠席中茶友参与营造，两者皆有而又能较好融合最好。
笔者充当主泡手的场面，通常是以品茶为主题的，而且每一次都有不同的主题。因而品茶氛围的营造，以交流品后感为主。如有茶友临时参与，我们时常会玩“猜茶”，即让其喝一杯茶后猜猜是哪一款茶，特别有意思。有时候，笔者主泡某一款茶时，会故意不透露茶品信息，让大家“猜年份”或者“猜山头”。遇上茶友会推广新茶品时，还会让大家“猜定价”。
席中茶友参与营造氛围的情形，通常是活跃的茶友带来茶点助兴、分享某类信息，或者配合着主泡手点评茶品。也有其他安排之外的小插曲带来了惊喜。例如，有一次笔者和一群小伙伴在华农草坪上喝茶，茶会间，有一位小伙伴现场演奏小提琴《梁祝》，大家品着茶，欣赏着音乐，凉风拂面，身心都陶醉了。
愉悦的品茶氛围，是轻松惬意的，大家不用拘束，每个人都有参与感，老茶友愿意分享，新茶友宾至如归。通过这种交流氛围营造，使得大家参加每次品茶会都有所收获，乘兴而来，愉悦而归。
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【学茶记】好岩茶 是怎样炼成的
选择一泡好的岩茶，大致可以从以下三点进行窥探：
1、好山场是好茶的明星标签;
2、好工艺是好茶的重要保障;
3、好口感是好茶的终极目标。
天时地利人和
所谓“山场”，就是茶叶的出身地，是一泡好茶的品质保证。山场的区别主要表现在不同地点的微域小气候和土壤条件上。可以说，任何一种茶都深受山场的影响，只是相比之下，没有武夷岩茶那么大而已。优越的出身意味着厚实的底子，这一点上，恐怕是半岩、洲茶地区无法与正岩匹敌的。
每一份好茶都需要天时、地利、人和。不只是山场，从茶树品种到制茶、再到泡茶的人和水，每一道茶都要经历三个半师傅，才能得到最好的展现。在武夷山，要看茶做茶、看天做茶、看人做茶，太多的变化的因素，导致了做茶成为了一件极其艰辛又充满未知的刺激的事情。
好喝的茶可以长期存放
岩茶的香，除品种外主要源于工艺，青叶在制茶师傅的手中演化出了不同的效果，幻化出复杂而又迷人的重重香气。武夷山各处独特的小气候又使得茶叶生长带有特定的山场味。
许多岩茶品种，在香气上仅有零点零几分的差异，就连资深茶师也有可能看走眼、拿捏不准，也有个人喜好掺杂其中。仅从香气就能辨别出是哪个品种，实在是不靠谱。每个人的味觉不同，对于香气的敏感度不一样，不可能所有人都能喝到相同的感觉。
做到干净、水要走透就是一款合格的茶。香的东西容易过期，而好喝的岩茶可以长期存放。香气高的茶叶容易涩，含水量高，茶是拿来喝的，更要重视口感，水走透了，茶性才会更稳定，也更有利于后期加工。
所以，传统的岩茶在刚加工好时反尔不好喝，而高香的茶叶大都不易存放。做透的茶更容易冲泡，也更适合长期存放。
拼配比初制更难
拼配在武夷岩茶中属于每一个茶厂、茶师的独门绝技，不外传。
作为商品销售的茶，品质稳定是必须的，但是众多树种，各类香型要做出量来几乎是不现实的，拼配是不得已的选择。
只有茶性相容的茶，才够相互拼配，拼配考验的是功力，要做到通过拼配让品质稳定的茶叶总体提升，让茶的香气保持、苦涩成份没有了，让茶与茶相互弥补。
粗老的茶叶香气好，嫩的茶叶滋味浓，会泡茶的人都是粗细结合，搭配来泡，茶叶的拼配也是这样，能做好一款茶的拼配，确实独门绝技，功夫了得。
一款好喝的普洱新茶产品是怎样炼成的？
全民饮茶热潮，普洱茶也越来越受大众欢迎，老茶贵且难得，加上中期茶不便宜且难以辨别优劣，好喝的新茶自然成了大众所求。那么，一款好喝的普洱新茶是怎样炼成的呢?
茶叶原料是基础
一款好喝的普洱茶首先得有好的原料为底，虽然好的原料不一定就会是好茶，但原料因素非常关键。不管这款新茶原料使用的是易武茶料还是大班章茶料、用的是古树茶纯料还是台地茶原料、用的是春茶底子还是秋茶鲜叶，笔者想说的是，真实明确的原料信息可以帮助消费者更加客观地评判一款新茶的优劣品质。
如果消费者购买了100元号称是老班章的七子饼，估且不论其产品原料的真假，但毫无异问，消费者本来心里就预期了号称老班章原料的茶饼就是老班章，所以在饮用这款茶的时候就会按老班章的评判标准来进行审评，如果货不对板，损害的是出品方在消费者心中的形象与地位，分分钟上演粉转黑的剧情。所以当一个品牌标明一款产品的原料产地时，就意味这款产品在视觉效果及心理预期上在消费者心中占据的分量及水平，这也是原料虚假的茶商日益难以为续的原因——频繁的搬起石头砸自己的脚，最后连路也走不下去了。普洱茶的原料因素对于产品的影响就是如此重要。
加工技术很关键
大家对于普洱茶的加工工艺都会有一个大致的了解，生茶的萎凋、杀青、揉捻、干燥、拣匀及压饼的做法看似简单，但在专业生产的茶企加工厂，却又无比复杂。同样是萎凋，萎凋的环境控制及时间长短;杀青时的温度和侧重点等的细微差异都能造就不同的普洱茶品质及风味。而熟茶在云南晒青毛料基础上再加以渥堆发酵的技术更是以企业品牌为单位一个一个地分割，形成行业机密。如果说普洱茶的原料是一块璞玉的话，那么加工工艺就是雕琢这块璞玉的利器，直接决定了这款茶品成型时的内质好坏。
陈化成本的创新与投入
或许有人问本文不是说好喝的普洱新茶产品吗?怎么会涉及到陈化?是因为现在有不少茶企出品的新茶在出厂前已有了几年的初步陈化，如不久前上市的润元昌布朗之星青沱，就是出厂前已具备陈化了2年优势的新茶产品。这种做法不但对茶企的产品规划及市场远见具备一定的挑战，同时也对茶企的原料储备和时间成本投入提出了更高的要求。
传统的普洱新茶产品生茶一般都比较刺激浓烈，熟茶又难免有堆味，非专业茶人接受度较低。而出厂前的初步陈化新茶使得茶汤更加的醇和，香气也比较沉稳，更适合普通大众的日常饮用需求。而且，相比价格高昂的老茶或中期茶，初步陈化的新茶性价比更高。
所以一款好喝的普洱新茶是十分难得的，涉及到产品原料及加工工艺的控制，也体现了出品方的用心及市场开发。故好茶不易，望君珍视。
喝完茶，手发抖，是“醉了”吗?
现在的很多人开始注重养生了，没事的时候就会选择喝喝茶来达到养生的效果，那喝茶真的适合每个人吗?那您知道喝完茶手发抖怎么回事吗?您知道预防茶醉的方法有哪些吗?今天就为您介绍一下有关喝茶的好处的知识，感兴趣的朋友们赶快来看看啊。
喝完茶手发抖怎么回事
我们每个人都应该知道，人只要是喝太多的酒都是会出现醉的情况的，但是您听说过人喝茶也是会醉的吗?您知道喝完茶手发抖事实上是喝茶醉造成的吗?
茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，过浓和过量都容易“茶醉”：血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应。造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱。
喝完茶手发抖是“醉了”吗
喝完浓茶或大量茶的人可能有过这样的体验，出现过敏、失眠、手足颤抖、四肢无力、想吐等症状，这其实就是“醉茶”了。
其实导致人出现醉茶的根本原因是我们喝的茶的茶叶中含有大量的咖啡碱造成的，因为这个咖啡碱是一种兴奋剂，如果人在一般的情况下摄入太多的话，是会刺激人的中枢神经造的，这样就会出现“醉茶”的现象。
预防“醉茶”，要做到饮用清淡的茶水，一般茶与水的比例在1:50左右，同时最好不要空腹喝太多茶。
茶醉严重者可发生肌肉颤抖，心率紊乱，甚至惊厥、抽搐，这是中枢神经系统发出的危险信号，应当立即送医院抢救。茶叶中含有较多的氟，氟在人体内蓄积过多会使人出现慢性中毒。
得了茶醉实在不比酒醉轻松，茶醉多在肚之时，饮了过量的浓茶而引起的。茶醉之时，头昏耳鸣，浑身无力，胃中虽觉虚困，却又象有什么东西装在里面，从胃到喉中翻腾，想吐又吐不出来，严重的还会口角流沫，状甚不雅。
假如您经常出现“醉茶”的现象的话，您是可以学则通过喝上一些糖水或者是吃一些甜点的方法来缓解醉茶的现象的。