黑茶为什么贵。
谷雨前后，当有的春茶已经迎来最后一波开采时，有的春茶却才刚刚开始采摘。乌龙茶，如武夷岩茶、安溪铁观音等，一直要等到谷雨前后才能开始采摘。绿茶，如太平猴魁，也是要到谷雨才开始采摘的。白茶，如春贡眉、春寿眉，到谷雨前后，才是采摘的绝佳时间。
这一年一年的，大家早已经习惯了他们的姗姗来迟，可你们有没有想过：
为什么这些茶非得等到谷雨才采摘呢？
武夷岩茶：
谷雨后采摘嫩度是最合适的
古人早就总结出了一套精辟的“乌龙茶采摘时间论”：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。
太早采摘呢，还未到时候，芽叶过嫩，经不起做青和焙火。而且，做出来的茶容易苦涩，香气偏低，不利于茶友品饮。
反之，采摘了过老的鲜叶，不利于精制环节，成品率较低，做出来的茶也会滋味寡淡。
此外，对于武夷岩茶来说，“开面采”很重要。开面采的鲜叶，叶子成熟而不老，叶质肥壮而不粗，最适合做青工艺的要求，保证制茶质量。
传统的乌龙茶类，有其独特的香气滋味，加工工艺也比较特殊，其采摘标准是待新梢长至3∽5叶将要成熟，形成芽柱时，采下对夹梢和一芽三四叶，这种采摘标准俗称“开面采”。
根据叶片和芽头的比例，“开面采”可分为：小开面、中开面、大开面。
小开面是：顶叶与第二叶的面积比例≦1/3。
中开面是：顶叶与第二叶面积比例在1/3到2/3之间。
大开面是：顶叶与第二叶面积比例为≧2/3。
武夷岩茶采摘的茶青，需达到“中开面”时才能采摘。而正常情况下，谷雨前后，茶园里的大多数茶树都可达到“中开面”的标准。
这时候采摘制出的成品茶，内质丰富，香气幽长，滋味醇厚，才是岩茶最好的状态。
太平猴魁：
等到两叶抱一芽，已是谷雨
与其他绿茶开采早、赶早市恰恰相反，太平猴魁开园迟，上市晚，一般在谷雨前后开园，立夏前停采。
太平猴魁的核心产地地处安徽黄山北麓地带，清明时节茶叶尚处于萌发状态，只在谷雨前后（4月20号左右），有20%芽梢长到一芽三叶左右，这个时候才可以开采。
因而对于太平猴魁来说，根本没有明前茶、雨前茶之说，它只有雨后茶。
如果有茶商在雨前就打出2019年太平猴魁新茶上市的消息，那显然是陈年冷藏或低山高温或其它化工科技所致的非正品，大家千万不要上当了。
春寿眉：
春茶季里的收官之作
春白茶的采摘模式自开启以来就格外忙碌。春分前后，开采白毫银针；到了清明，加紧采摘白牡丹；等到谷雨前后，则是采摘春寿眉的绝佳时间。
谷雨时节，倒春寒天气基本结束。春暖花开，谷雨又接近立夏，气温更高，芽头发育速度快，茶叶的成熟度较高，采摘的茶青多为一芽三四叶，芽叶连枝，带着粗大的茶梗，正好用来做寿眉。
别看寿眉多是些粗枝大梗，这其中却蕴含着丰富的多酚类物质、芳香类物质，使得泡出来的茶汤滋味淳厚而稠滑。
不过要想喝到今年的春寿眉，还得等一等，差不多要到5月中下旬才能上市。
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武夷岩茶为什么要等到谷雨才摘采？
“南国溪阴暖，先春发茗芽。采从轻竹笼，蒸自白云家。”这首诗讲的是武夷山春茶。如诗中所写，春分过后，气温回暖，武夷山中充满春意。石阶上爬满碧绿的青苔，山崖上的茶树都发出嫩芽，整个山林都充满嫩叶散发的岩骨花香。
但论时间，此时还不是武夷岩茶摘采的好时节。《茶疏》有讲，“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”，虽然现在各地各类茶园已开始春茶采摘的忙碌中，但武夷岩茶要清明过后，等到谷雨，才能摘采。
因为岩茶的性质与绿茶等其他茶种的性质略有不同，且采摘的嫩度对岩茶质量影响颇大，采摘过嫩，不能满足焙制技术的要求，成茶香气偏低，味较苦涩，相反，采摘太老则味淡香粗，成茶正品率低。
所以武夷茶一般以一芽三叶摘为标准，讲究采摘中开面，就是顶上的芽叶张开，相当于第二张叶子的二分之一，采中开面的茶，茶的内质最好，制出的茶味道最足，香醇浓厚，堪称一年佳品。所谓心急喝不了好岩茶，所以现在暂且放下心情，尽情的欣赏武夷好春光吧。
谷雨前谷雨后茶叶的差异你知多少？
属于“春”的最后一个节气——谷雨过去后，谷雨不仅是“全民饮茶日”，更是传统采茶时间的一个重要划分点。今天，小编给大家简单指出了谷雨前和谷雨后茶叶的区别，其实，单是谷雨时节前后，所采茶叶的差别也不小，今天再来说一下茶叶在谷雨前后的几个不同点。
对于绿茶、红茶、白茶等在茶芽鲜嫩度上有追求的茶类，不包括乌龙茶，因为像铁观音、大红袍这些都是需要成熟叶去制作的，所以乌龙茶真正的采摘时间均在谷雨后，并没有“雨前乌龙”这一说哦。
最直观：雨前价贵雨后贱
虽然“谷雨”实际上只是一天之差，也同为春茶，但茶叶价格的走势可是一去不复返啊，早在两百多年前，乾隆大帝在《观采茶作歌》中写道，“嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明朝;雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳(biāo)。”说的便是谷雨时节前后的茶市现象。
本质：谷雨后原料嫩度大为降低
在谷雨过后，茶树已经经过了“明前茶”、“雨前茶”两轮的多次采摘，尤其是在清明到谷雨期间，茶叶的采摘量较大，导致谷雨后的茶叶在原料上会比较粗老，尽管雨量充沛、茶树生长旺盛，谷雨后的茶叶在内含物质和营养物质的丰富度上也已经不比雨前茶了。
鲜嫩茶芽
可别觉得“内含物质”这都是些肉眼看不到的东西就很难区分，其实我们可以简单地从观察干茶和叶底得知茶叶原料的差别，若是在谷雨后所采制的茶，干茶会显得比较粗老，叶底的柔嫩程度也相对较低。
体验：口感风味均不相同
刚才说到谷雨后茶叶嫩度会降低，那么这直接影响的便是所制成的茶的品质和滋味了。雨前茶醇厚顺滑，汤质粘稠，香气丰富程度高;而谷雨后的茶，苦涩味会偏重，香气绽放度降低。这也就不难理解，为什么著名的西湖龙井会有着“烹煎黄金芽，不取谷雨后”的说法了。
茶汤
“春茶”对于不少茶友来说，可能一直都是个比较模糊的概念，按传统时节将春茶分为三个时期作比较，发现三者之间的差别还是比较明显的，不难区分。而市面上这三个时期的茶的价格相差比较大，希望茶友们都可以活学活用，以防被骗。
对于绿茶、红茶、白茶等在茶芽鲜嫩度上有追求的茶类，在明前茶、雨前茶、雨后茶三者比较，综合来说小编还是更推选雨前茶，雨前茶有鲜度也有滋味，比起明前茶来说价格适中，比起雨后茶来说品饮价值更高，性价比高，更适合大众品饮。
谷雨为什么喝谷雨茶 谷雨茶是什么茶？
有一种茶叫做谷雨茶，这种茶是谷雨节气前后采摘的一种茶叶。因此，取名谷雨茶，我国有谷雨喝谷雨茶的习俗。那么，谷雨为什么喝谷雨茶？谷雨茶是什么茶？
谷雨茶是什么茶
谷雨茶，是谷雨时节采制的春茶（谷雨前采制的新茶叫“雨前茶”），又叫二春茶。春季温度适宜，雨量充沛，茶梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，茶叶鲜活，香气怡人。谷雨茶有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古人的枪，被称为旗枪;一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。
谷雨茶，经过雨露的滋润，营养丰富，香气逼人。喝起来口感醇香绵和，对人的身体特别好，通全身不畅之气：以茶驱湿气、以茶防病气、以茶养生气。传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶习俗，谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝，以祈求健康。
谷雨为什么喝谷雨茶
在谷雨前后采集的茶色泽青黄嫩绿，闻之清香，嚼之微苦中带清凉；这样的茶叶能打油茶喝，打出来的油茶色泽橙黄纯净，食之清香四溢，满口生津，妙不可言。因此谷雨茶没有一般茶的浓度，却清甜甘口，令人口齿清爽。达到健牙护齿的功效。
虽然人们都喜欢喝清明茶，但是谷雨茶也是很好的养生茶，懂茶之人也喜欢珍藏谷雨茶，在谷雨时间养生不妨喝一喝谷雨茶吧！
谷雨节气习俗1、禁杀五毒
谷雨以后气温升高，病虫害进入高繁衍期，为了减轻病虫害对作物及人的伤害，农家一边进田灭虫，一边张贴谷雨贴，进行驱凶纳吉的祈祷。
2、渔家流行谷雨祭海
谷雨时节正是春海水暖之时，百鱼行至浅海地带，是下海捕鱼的好日子。俗话说“骑着谷雨上网场”。为了能够出海平安、满载而归，谷雨这天渔民要举行海祭，祈祷海神保佑。
3、走谷雨
古时有“走谷雨”的风俗，谷雨这天青年妇女走村串亲，或者到野外走走，寓意与自然相融合，强身健体。
4、喝谷雨茶
传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶习俗。
5、谷雨食香椿
北方则有谷雨食香椿的习俗。
6、谷雨祭祀文祖仓颉
“谷雨祭仓颉”，是自汉代以来流传千年的民间传统。
7、洗澡消灾避祸
在西北地区，旧时，人们将谷雨的河水称为“桃花水”，传说以它洗浴，可消灾避祸。
谷雨前和谷雨后茶叶的差别竟然如此大!
属于“春”的最后一个节气——谷雨已经过去了，谷雨不仅是“全民饮茶日”，更是传统采茶时间的一个重要划分点。其实，单是谷雨时节前后，所采茶叶的差别也不小，今天再来说一下茶叶在谷雨前后的几个不同点。
最直观：雨前价贵雨后贱
虽然“谷雨”实际上只是一天之差，也同为春茶，但茶叶价格的走势可是一去不复返啊，早在两百多年前，乾隆大帝在《观采茶作歌》中写道，“嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明朝；雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳（biāo）。”说的便是谷雨时节前后的茶市现象。
不过，这个现象主要是指绿茶、红茶、白茶等在茶芽鲜嫩度上有追求的茶类，不包括乌龙茶，因为像铁观音、大红袍这些都是需要成熟叶去制作的，所以乌龙茶真正的采摘时间均在谷雨后，并没有“雨前乌龙”这一说哦。
本质：原料嫩度大为降低
在谷雨过后，茶树已经经过了“明前茶”、“雨前茶”两轮的多次采摘，尤其是在清明到谷雨期间，茶叶的采摘量较大，导致谷雨后的茶叶在原料上会比较粗老，尽管雨量充沛、茶树生长旺盛，谷雨后的茶叶在内含物质和营养物质的丰富度上也已经不比雨前茶了。
可别觉得“内含物质”这都是些肉眼看不到的东西就很难区分，其实我们可以简单地从观察干茶和叶底得知茶叶原料的差别，若是在谷雨后所采制的茶，干茶会显得比较粗老，叶底的柔嫩程度也相对较低。
体验：口感风味均不相同
刚才说到谷雨后茶叶嫩度会降低，那么这直接影响的便是所制成的茶的品质和滋味了。雨前茶醇厚顺滑，汤质粘稠，香气丰富程度高；而谷雨后的茶，苦涩味会偏重，香气绽放度降低。这也就不难理解，为什么著名的西湖龙井会有着“烹煎黄金芽，不取谷雨后”的说法了。
“春茶”对于不少茶友来说，可能一直都是个比较模糊的概念，从前篇的“明前茶和雨前茶”，到这次的“雨前茶和雨后茶”，按传统时节将春茶分为三个时期作比较，发现三者之间的差别还是比较明显的，不难区分。而市面上这三个时期的茶的价格相差比较大，希望茶友们都可以活学活用，以防被骗。
就明前茶、雨前茶、雨后茶三者比较，综合来说笔者还是更推选雨前茶，诚如前篇所说，雨前茶有鲜度也有滋味，比起明前茶来说价格适中，比起雨后茶来说品饮价值更高，性价比高，更适合大众品饮。
谷雨茶是绿茶吗 谷雨茶什么时候采摘好
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谷雨茶就是谷雨前后采摘的茶叶，这个时候的茶叶经过了雨水的冲刷，正是嫩绿的时候，泡起来非常的好喝，那么，谷雨茶就是绿茶吗？
谷雨茶是绿茶吗
谷雨茶是绿茶的一种。
谷雨茶就如名字所说，是谷雨时节采制的春茶，因为是用春季的第二批嫩芽制作的，又叫做二春茶，而春季温度适中、雨量充沛，加上茶树经过了冬季的休养，长出的谷雨茶芽嫩、叶肥沃，香气怡人。而绿茶作为我国主要的茶类之一，种类繁多，主要是指茶树的新叶或芽，未经过发酵，经过杀青等工艺制作的饮品，因此谷雨茶也是绿茶的一种。
谷雨茶什么时候采摘好
谷雨茶是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的;一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪;一芽两嫩叶的茶是三春茶像一个雀类的舌头，被称为雀舌;与清明茶“莲心”同为一年之中的佳品。
谷雨茶采摘注意事项
1、谷雨茶每年4月19日～21日视为谷雨，这个时候当茶园中有10-15%的新梢，达到采摘标准时即可开采。
2、做到及时采。“早采三天是个宝，迟采三天便是草”，并做到分批多次采，先发先采，后发后采。
3、人工手采时，应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来。幼年茶树应“以养为主，以采为辅，打顶护边，采高养低，轻采养蓬”;成年茶叶“以采为主，以养为辅，采养结合”。
为什么谷雨茶这么受欢迎
其一，相比物以稀为贵的明前茶，谷雨茶批量上市，更具大众化。茶人既可一解春茶口福，茶叶可选余地也更大，茶叶更加物美价廉，有很好的市场预期和消费基础。
其二，农作物都讲究时令。正所谓，过了这村就没这店。谷雨时节，茶叶生长迅速，这时候采摘的绿茶虽不及明前娇嫩，但芽叶一般更加肥硕，且成品茶形态丰富。不仅可采嫩芽，也可一芽一叶，或一芽二叶，制作成旗枪状，或雀舌状，更富艺术观感。
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