围炉煮茶,冬日最美的事情!

发布时间 : 2019-11-16
白茶煮茶 福鼎老白茶煮茶方法 红糖煮茶用什么茶叶好

白茶煮茶。

寒冬腊月里,万物寂静,煮上一壶茶,看着沸水在壶中咕嘟咕嘟地蒸腾,热气在空中飘升洋溢,饮上一杯自己亲手煮的热茶,暖意立即传遍全身,这种感觉无疑是一番惬意享受!

煮茶,不失为冬日里的一大趣事和美事。

寒冬腊月里,万物寂静,煮上一壶茶,看着沸水在壶中咕嘟咕嘟地蒸腾,热气在空中飘升洋溢,饮上一杯自己亲手煮的热茶,暖意立即传遍全身,这种感觉无疑是一番惬意享受!

煮茶不比泡茶,更加考验品茶人的耐心和功底。可是茶叶选不对,火候不到,汤色和口感都出不来,甚至口感上更不如人意。除了茶具的选择,对火候的掌握,时间的把控,茶品的选择,各方面细节都刚刚好才能煮出想要的那个茶味儿。

“轻涛松下烹溪月,含露梅边煮岭云。”古人的茶里有烟霞和涛声,因此煮茶除了要意境,更要滋味。

经得起煮的茶,必定是有深厚内质的茶,好茶煮一煮,其真味也就彻底地显现出来了。就如有些高品质安溪铁观音,如果仅以高温冲泡,还差强人意,好比高手过招却无法尽施手脚,只用了七分功力还有三分未尽却要罢场了。

煮茶能得真香。满室茶香,莫若煮茶,袅袅绕绕,令人心生欢喜。既有茶香盈室,则与焚香无异。煮茶能得其厚韵,有汉子一般的强烈爱憎;饮后多时,犹见其真情沉厚。

煮茶最为独特之处,在于体感,当然体感因人而异。由热度而至身再至心,直通经脉百骸舒张的畅快感,不能以言语细述。并非所有茶都可以煮,原则上,茶是都可以煮的,但要煮得好喝的,却要那些品质上佳、底质好的茶。故要煮的茶,必定洁净、无染、有风骨,亦犹君子。

煮茶的两种常见煮法

第一种是冲泡之后再拿来煮,第二种是不经冲泡直接就煮。两者煮的方式和投茶量不同,滋味也是各有千秋。

若是冲泡喝过之后的茶叶再用壶来煮。这种方式煮茶,对茶叶品质要求更高,最好是耐冲泡的重发酵茶或者是陈年的上好老茶。

先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。

一道好茶,先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来,然后再拿来煮一下,就可以把这道茶的内质全部展现出来了,或许又有一番和先前冲泡时不一样的韵味。

若是茶叶未经冲泡直接来煮,则茶香更烈,滋味更醇,当然投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整,原则上投茶量宜少不宜多,多了太浓影响口感。

最适合煮的茶

煮茶虽好,但不是所有的茶都适合煮着喝。一般来说,适合煮的茶主要分两种,一种是发酵较重的茶,如乌龙茶、红茶、黑茶等。

还有就是年份较长的陈年老茶,也可以用煮的方式品饮,比如陈年铁观音、老白茶、普洱老生茶、古树老黄片等。

如果备有红枣和老陈皮,可以加入少许:半颗红枣或一小块老陈皮加入壶中共煮,以上两样补血理气实乃冬季养生佳品,但不宜放过多,否则夺茶之美味也。

煮茶时最易被忽视的细节

1.煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3,煮茶壶中注入约壶身2/3的水。CY316.CoM

2.把水煮至微微冒泡还未沸腾约85℃水温的状态,再把备好的茶放入煮茶壶中,沸腾后即可饮用。煮茶的时间不能过长,以不同茶的分量、品质为参考。如果直接用凉水煮,则更容易把茶煮开,茶汤会更浓厚。

3.留根续水,保持多次出汤浓淡均一。每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完,应该留部分茶汤加水再煮。喝完一壶的2/3水后再煮,切忌反复沸煮。茶水煮开了,若喜欢浓茶也可以继续放在炭火上慢慢炖,味道会更好。

4.避免干烧,避免骤冷骤热。不管什么材质的容器,为了安全都请避免干烧,避免骤冷骤热,损坏茶器。

三五茶友围炉而坐,在氤氲茶香中举盏细语轻言,不需饮酒时的那般豪气与热烈,却多了份温馨与怡情,享受煮茶的乐趣,茶的浓香已胜过美酒的甘醇。

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喝茶最美的13种情境


明代的冯可宾提出饮茶“十三宜”,指出了在这十三种情形下是最适宜喝茶的。或者说,要有这样的环境和心境,才能品到最完美的茶。

1.一无事

“春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头,便是人间好时节”。

其实一年四季都有其独特美,不同的是人未必常有雅兴,原因是俗务缠身,根本没有品茶的工夫,何况是品茶的心情呢?

身为凡夫俗子只可待到无事之时,自由自在,悠然自得地品味一番茶的韵味。

2.二佳客

就是要有趣味高尚,懂得欣赏茶之“三昧”的茶客。

茶是一种艺术,需要有知音,否则就如同对牛弹琴,虽有“高山流水”之雅意,而无伯牙子期之相知;虽有无上妙品之佳茗,却只能暴殄天物于“牛嚼牡丹”之俗客。

3.三幽坐

饮茶要有幽雅的品饮环境,令人处于一种心平气静、无忧无虑的心境之中。环境常能感染人,处下热闹喧嚣的街市,人们不免往钱财名利上想。而处于芝兰之室,人们往往向恬淡娴雅处想,心由境造,境由人造,选择一个幽静的环境对于品茶来说是必不可少的。

4.四吟诗

诗歌是人类思想情感的流淌,古人说:“诗者,志之所之也。在心为志,发言为诗,情动于中而形于言。言之不足,故嗟叹之。嗟叹之不足,故咏歌之”。

以诗助茶兴,以茶启诗兴。

5.五挥翰

挥毫泼墨,将千思万绪付之于书画丹青。有时候,诗歌仍不能尽兴,就需要以另一种艺术形式表达出来,这就是古人说的“咏歌之不足,不知手之舞之足之蹈之也”。

饮茶时兴致来了,更需题字作画。

6.六徜徉

闲庭信步,时饮时啜,体会古之品茗者的闲情逸致。也就是跟着感觉走,完全不用意识去主宰,自由自在,身心完全放松,这样的状态品茶是最舒服的。

7.七睡起

酣睡初醒,饮一杯微苦回甘的香茶,顿觉心旷神怡。

8.八宿醒

宿睡未解,头脑昏沉,神志朦胧,则少饮香茗,定能破除睡意,使神清气爽。

9.九清供

以清鲜果品来佐茶,酒属荤,佐酒者必是肉类,大块吃肉大碗喝酒是壮士的豪迈。茶属素,佐茶者必素食,黄卷青灯,苦茶素斋有僧道隐士的淡泊。

10.十精舍

雅静的茶室,不一定要多么高档华丽,氛围应以淡雅、宁静为主,宁可竹林茅屋也不要富丽堂皇,唯其如此才能体现茶的韵味。

11.十一会心

茶中三昧是要人们用全部心神去品味才能得到。一人独坐,独与天地精神相往来,妙不可言,二人对饮,于我心有戚戚焉而不必说破。

12.十二赏鉴

仔细品味,慢慢把玩,茶之“色”、“香”、“睬”、“韵”沁人心脾,耐人寻味。

13.十三文僮

就是文静伶俐的茶僮,宛如一条清澈活泼的小溪在幽静的山谷流淌。如果没有眉清目秀、聪明伶俐的侍茶童,整个氛围虽清幽,不免有点枯燥。

冬日煮茶,守护时光


冬时令,草木凋零,万物闭藏。寒夜里,手执书卷,读到关于茶的诗句总觉得心头一阵温热。

“暖炉生火早,寒镜里头迟。融雪煎香茗,调酥煮乳糜。”读到此处,不由觉得有股热气悠然升起。仿佛能听到噗噗的沸水声,能看到茶叶在壶里上下翻腾,能闻到空气里氤氲的茶香。原来这是茶壶里飘出来的诗句!一年的煮茶季又到了!

在寒风萧瑟的冬天里,煮茶确实是人生一大乐事。三五好友、两三知己,围炉而坐、闲话家常,好不惬意!

总觉得‘’煮”是一个温情脉脉的动作,这煮的是茶,暖的是心。当炉火煮开沸水,茶叶在沸水里浮沉,水雾氤氲起的茶香弥漫飘散,驱散了满室的凉意。

炉火起,好友二三,一起守候茶香,一起守护一段温情时光。一直觉得与友人一起冬日煮茶是件快乐的事。在等待茶香起的这段时间,可以共话桑麻,也可互话诗书,也能聊聊家常,更能温情说笑。

等茶炉沸腾了,身体和心情就都跟着变的温热柔软了起来。执壶斟茶,端起杯子缕缕茶香袅袅升起,慢慢地喝,细细地品,胃里暖暖的,心里柔柔的。

煮茶品茗,不论贵贱雅俗、贫富穷达,茶之为道,总是存在于人们的休闲生活中。煮茶之风,在我国古代就已十分盛行,最早的可以追溯到唐代。

陆羽在总结前人的饮茶经验,提出了煮茶的理论,他的《茶经》里记载道:“其沸,如鱼目,微有声,为一沸;边缘如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪为三沸以上老水,不可食也。”如此细致的煮茶感悟,难怪陆羽要被称为茶圣。

古人煮茶,围炉焚香,今天的我们亦能有如此的风雅。煮茶之美,并不在于茶本身的品质,而在于喝茶人的心境。

看着炉上煮着的茶蒸汽袅袅,茶香四溢,倾身提壶,将一漾红波倒入杯中,只见水光潋艳,山色空蒙,香雾缭绕,浑然不知身在何方,甘爽的味道交织于舌尖,残留的余香久久不能褪去,愈久愈让人沉醉。

冬日煮茶,暖人暖心。又是一年煮茶季!晚来天欲雪,能饮一杯无?

围炉煮茶:什么茶适合煮?


如今快节奏的生活,丢失了太多的美好,我们需要的只是一份流水潺潺般的宁静。百转千回,缕缕余香,时光留下一道道刻痕,那些属于我们年轻的记忆,斑驳了繁华。

“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。”这是宋朝诗人杜耒描写在寒冷的夜里,主人点炉煮茶,以茶当酒待客的诗句。客主围着红红的火焰,每人手中一杯清香的热茶,边品茗边交谈,这是令人钦羡的儒雅风习,又是让人神往的高雅享受。

最适合煮的茶:

煮茶虽好,但不是所有的茶都适合煮着喝。想到“烹火煮茶”的场景,总是不自觉地想到老茶头,也正因为如此,老茶头往往是茶客冬日里的最爱,寒意阵阵,想来,还是围炉煮茶比泡茶更适宜一些。火苗簇动,驱寒取暖,茶汤袅袅,氤氲翻腾,感觉身体也慢慢舒展开来。

老茶头——沉淀的力量。凝固,沉淀,岁月的洗礼,让我们放下浮躁,一杯茶的时间,静谧,还有秋天带来的瑟瑟秋意。

老茶头最核心的价值,是其中含有丰富的果胶质。相比正常的熟茶,丰富的果胶质使茶特别耐泡,茶汤特别柔滑,茶对肠胃的保健功效特别明显。老茶头,烹煮后不会因过于苦涩而难于下口,而温热的茶性用来驱寒又再适合不过。

看着翻腾的水花,听着噗噗的响声,欣赏着茶汤的淡淡浓浓,香气溢出,品味茶头的独特魅力。

一道好茶,先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来,然后再拿来煮一下,就可以把这道茶的内质全部展现出来了,或许又有一番和先前冲泡时不一样的韵味。

若是茶叶未经冲泡直接来煮,则茶香更烈,滋味更醇,当然投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整,原则上投茶量宜少不宜多,多了太浓影响口感。

取约1.7L的家用煮水壶,注入适量水,按下按钮开始煮水,待水快沸腾的时候,投入16g老茶头,使茶叶充分在水沸腾的时候展开,反复煮2次,待茶叶彻底煮透,即可出汤。

口感特点:茶汤浓厚,糯米香高于盖碗冲泡而低于焖泡法,稠度虽稍有欠缺,但喝起来更清爽。建议喜欢稍浓口感茶友选择在炉上煮茶,保证茶内的物质彻底析出,口感滋味表现会更好。

冬日里,最好的慰藉莫过于一杯热茶。

约上三两好友,围炉煮茶。

屋外雪压寒枝,炉内星火点点。

壶中茶水慢慢熬煮,氤氲出暖人茶香。

喝茶最美的13种情景


明代的冯可宾提出饮茶“十三宜”,指出了在这十三种情形下是最适宜喝茶的。或者说,要有这样的环境和心境,才能品到最完美的茶。

1.一无事

“春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头,便是人间好时节”。

其实一年四季都有其独特美,不同的是人未必常有雅兴,原因是俗务缠身,根本没有品茶的工夫,何况是品茶的心情呢?

身为凡夫俗子只可待到无事之时,自由自在,悠然自得地品味一番茶的韵味。

2.二佳客

就是要有趣味高尚,懂得欣赏茶之“三昧”的茶客。

茶是一种艺术,需要有知音,否则就如同对牛弹琴,虽有“高山流水”之雅意,而无伯牙子期之相知;虽有无上妙品之佳茗,却只能暴殄天物于“牛嚼牡丹”之俗客。

3.三幽坐

饮茶要有幽雅的品饮环境,令人处于一种心平气静、无忧无虑的心境之中。

环境常能感染人,处下热闹喧嚣的街市,人们不免往钱财名利上想。而处于芝兰之室,人们往往向恬淡娴雅处想,心由境造,境由人造,选择一个幽静的环境对于品茶来说是必不可少的。

4.四吟诗

诗歌是人类思想情感的流淌,古人说:“诗者,志之所之也。在心为志,发言为诗,情动于中而形于言。言之不足,故嗟叹之。嗟叹之不足,故咏歌之”。

以诗助茶兴,以茶启诗兴。

5.五挥翰

挥毫泼墨,将千思万绪付之于书画丹青。有时候,诗歌仍不能尽兴,就需要以另一种艺术形式表达出来,这就是古人说的“咏歌之不足,不知手之舞之足之蹈之也”。

饮茶时兴致来了,更需题字作画。

6.六徜徉

闲庭信步,时饮时啜,体会古之品茗者的闲情逸致。也就是跟着感觉走,完全不用意识去主宰,自由自在,身心完全放松,这样的状态品茶是最舒服的。

7.七睡起

酣睡初醒,饮一杯微苦回甘的香茶,顿觉心旷神怡。

8.八宿醒

宿睡未解,头脑昏沉,神志朦胧,则少饮香茗,定能破除睡意,使神清气爽。

9.九清供

以清鲜果品来佐茶,酒属荤,佐酒者必是肉类,大块吃肉大碗喝酒是壮士的豪迈。茶属素,佐茶者必素食,黄卷青灯,苦茶素斋有僧道隐士的淡泊。

10.十精舍

雅静的茶室,不一定要多么高档华丽,氛围应以淡雅、宁静为主,宁可竹林茅屋也不要富丽堂皇,唯其如此才能体现茶的韵味。

11.十一会心

茶中三昧是要人们用全部心神去品味才能得到。一人独坐,独与天地精神相往来,妙不可言,二人对饮,于我心有戚戚焉而不必说破。

12.十二赏鉴

仔细品味,慢慢把玩,茶之“色”、“香”、“睬”、“韵”沁人心脾,耐人寻味。

13.十三文僮

就是文静伶俐的茶僮,宛如一条清澈活泼的小溪在幽静的山谷流淌。如果没有眉清目秀、聪明伶俐的侍茶童,整个氛围虽清幽,不免有点枯燥。

茶人心中最美的仙境


在茶人的心目中,最美的风景,不是奇峰烟云,也不是小桥梅花,而是那绿波流翠的茶园。看着它,你会觉得满目生机,洁净无尘,清风徐来,仿佛听到泠泠水响,闻到茶香氤氲,那可能是人间最接近仙境的地方,因为到了茶园,你会发现:仙境在你心中。

一个地方适不适合种茶也要看天意,而要成为一个优质而美丽的茶园,条件更为苛刻,一入茶园,如临仙境,那么,一个美丽的茶园究竟是如何诞生的?换言之,什么样的环境才适合茶叶生长?

首先是土壤。《茶经》中说:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”沙壤土以其保水、保肥,通气良好的特点,成为茶叶的首选土壤质地。另外,茶是耐酸作物,土壤以pH值4.5-6.5为宜。

第二是水分。茶树需要比较湿润的环境,但过湿会导致根部的腐烂等湿害。

第三是温度。茶树生长最适温度是20-30℃,平均气温低于10℃,则茶进入休眠状态,气温低于茶所能忍受的最低限度时,茶叶就会冻伤甚至冻死。这也是主要茶区都在南方的主要原因。

最后是阳光。光照是茶叶生长的首要条件,茶叶依靠阳光进行光合作用,对阳光的强度、时间、光质都有要求。茶叶喜欢光照,但不喜欢直射光,因此一些日照强烈的地方,会在茶园里种上一些树给茶遮荫。

那些高山密林、云雾缭绕的地方,终年多漫射光,有利于茶叶的茶氨酸、谷氨酸等含量提高,所以,在那种环境里生长的茶叶,往往品质优异,滋味好,香气高。优质普洱茶均出自高海拔山区,正是此故,对比优质茶园的基础条件,你就会发现七彩云南万亩有机生态茶园非常适合优质普洱茶的生长!

七彩云南自建的万亩生态有机茶园位于云南省西双版纳州勐海县布朗山乡的班章村,在著名茶寨“老班章”及“新班章”之间,海拔1600米~1700米,南亚热带季风气候,阳光充足,雨量充沛,平均年降雨量1374毫米,年平均气温18°C~21°C,具备云南大叶茶种植的优越生态地理条件。

除了优越的自然条件,在茶园管理上,茶园中施有机肥,辅以微生物肥料、天然矿物肥料和有机叶面肥,通过精耕细作、铺草覆盖和种植绿肥等肥培管理措施改善土壤结构,增强土壤的长期肥力。农业防治茶树病虫草害,辅以物理防治和生物防治,开展茶树病虫害的无害化治理。

这正是传说中一个好茶园需要的天时、地利、人和了,七彩云南以最虔诚的心,认真对待每一片芽叶,从源头开始,保障茶品的纯净滋味和原生态。我们希望以最好的方式,通过几代人的努力,将这片土地建设成为最顶级的、可以媲美任何世界茶园的生态茶庄园,做最具个性和特色的“庄园茶”,为消费者创造最好的茶滋味。

最美的茶叶名字,你知道几个?


中国是茶叶之乡,茶叶,不仅赋予了中国人从古至今的一种健康的饮食习惯,更贯穿着中国人“天人合一”的传统思想。茶叶,是自然的创造;茶叶的名字,是中国人对自然的回报。

茶叶的名字,可以有多美?你听过最美的茶名是什么呢?那些最美的茶叶名字你听过几个?

绿茶:千岛玉叶

千岛本为地名,美誉“千岛之湖”。千余翠岛,群峦叠嶂,隐于秀水之中。湖水晶莹如镜,湖中鱼跃千岛,岛上绿荫成林,空气清新怡人。

玉,象征着水润透亮,玉叶为名,可见此茶叶色莹润翠绿,吸收了千岛好水好土的营养,以福地养好茶。

“千岛玉叶”一名,既显来地,又明去处。源自山清水秀之地,回归茶本味之形。

绿茶:羊岩勾青

岩上茶园,高山云雾弥漫,乱石林峰,空气也带着丝丝甜意。

勾,是形也是工艺。外形微卷,犹像书法中铿锵笔法“一勾”,下笔有力,行笔张弛,提笔一收,就是茶叶紧实的形状。

勾青,则如国画上色,青翠有别于绿,更素更雅,滋味定是香高气爽。把外形的腰圆成色比喻成绘画书法的骨风淡雅,是中国人对茶和生活艺术的提炼。

绿茶:松阳银猴

只看名字,很难想象这是一款绿茶。产地松阳,生态环境已是得天独厚,天然品质优越,它却以“猴”定名,实在风格独特。

“银猴”是猴,浑身白毛,身形矫健,其爪细骨却锋利;“银猴”作茶,身披白毫,条索粗壮,卷曲如弓。

冲泡起来,活灵活现一只“小银猴”在杯中跳跃。

绿茶:敬亭绿雪

《独坐敬亭山》

众鸟高飞尽,孤云独去闲。

相看两不厌,只有敬亭山。

敬亭山自古以来就吸引着多少文人墨客前来作诗吟赋,悬崖峭壁穿云雾,闲情逸致作文章。在此名山之上,产出来的茶叶自然不差,只是它为何称作“绿雪”呢?

传说,“绿雪”是位心地善良的采草姑娘,她擅长用嘴采茶,然后再吐回怀里。茶叶贴着人的身体,既有了茶的清香,又有少女的幽香,

当地有个小官看上了她的美貌,便将她拐去纳为小妾,还为她筑了一座香台、一只大鼎。绿雪必须在香台上表演她的技艺,身边的大鼎煮沸,产生烟雾缭绕的效果。人们闻讯都来品茶欣赏,绿雪姑娘却在人们的叫好声中纵身跃入大鼎之中,与香茗化作一锅碧汤。后来为了纪念她,点这关注,便将这款茶称为“绿雪”。名字有浪漫的传说,也有外形的概括。见过敬亭绿雪干茶的人,都会发现它形状挺直饱满,稍露白毫。翠绿色的叶片上飘着“白雪”,可谓茶如其名。

乌龙茶:黄金桂

“黄金贵,黄金桂”,乌龙茶素有“七泡有余香”的说法,更何况是一款金黄汤色,桂花奇香的茶。

黄金形容汤色,却不如这款茶的汤色透亮;桂香加持,香气透天诱人闻。

一片叶子,却饱含了花香蜜语,入口无苦无涩,回甘无穷,齿间鲜爽。芬芳、优雅、迷人、难忘。

乌龙茶:不知春

武夷茶区奇峰突兀,千岩竞秀,不同岩头不同茶香,是大自然赋予乌龙茶的一块风水宝地。

相传在很久以前,茶农们在6月初都会自发地组织一场斗茶会,而有一小片茶树才发出新芽。大家纷纷议论:“这春天都过去了,怎么它才发芽啊?”于是,大家给它取名为“不知春”。也许正是错过了春收的发芽,它才形成了自己独特的香气,既有名丛之大气,又有水仙的厚重浓郁,也成为目前武夷岩茶不可多得的最佳香气之一。

白茶:白牡丹

牡丹艳丽珠香,朵朵饱满,“唯有牡丹真国色,花开时节动京城。”如果有一朵白色的牡丹在茶杯中绽放,又是何等惊艳呢?

白牡丹茶,把花的盛气与茶的素韵融合在一起,被水冲开时犹如牡丹蓓蕾的初放而得名。茶叶绿身裹白毫,泡出来的滋味芬芳,这口清甜,使人心旷神怡,流连忘返。

红茶:竹海金茗

竹林成海,郁郁葱葱,丘陵起伏间,茂密连绵,是翠洋一片。竹海是绿色的,而这片福地却孕育一种出乌润金亮的红茶。

金茗是色泽,茶干乌润披金毫;形状紧细又如竹子,秀丽有劲,稍显锋苗。竹海产金茗,卧虎藏龙,香气持久如竹声萧萧,彰显着自然界万物各异却又和谐共生的景象。

黑茶:金瓜贡茶

多年陈放的茶芽,呈金黄色泽;

独特造型工艺压制,犹似南瓜;历史曾为上贡朝廷专制,贡级地位;金芽、瓜形、贡级,但它仍是茶,仍是普洱茶的滋味。据说,北京故宫博物院也保存着一沱金瓜贡茶,作为现存陈年普洱茶的极品,被称为“普洱茶太上皇”也绝不为过。

名字就像一个符号,代表了取名人的寄望、茶叶的特征、自然的馈赠,更有“天人合一”的思想。从一片叶子,到味蕾的享受,是中国人用制茶手艺赋予茶的新生命;而茶名的内涵,到茶汤里的禅意,是茶叶送给中国人生生不息的新希望。

冬日宜煮茶,但别煮错了!


近年来,煮茶之风盛行了起来。当冲泡已经不足以表现出某一款茶的风味时,就可以考虑煮茶了。

其实,也不是所有的茶都适合煮饮的,关键就是看煮出来是否比泡出来更好喝。

绿茶,保鲜保绿不宜煮

绿茶,尤其是高级绿茶,通常采用最细嫩的芽叶制作,太高的水温容易把茶烫坏,会造成绿色的芽叶和汤色会变暗,鲜度降低,滋味变苦。

冲泡绿茶,重在表现其鲜爽甘甜的特质,水温一般在80-90℃,用玻璃杯或盖碗,不宜高温冲泡,更不适合煮茶。

红茶,适合煮茶调饮

红茶属于全发酵茶类。因为发酵程度高,高温冲泡如果没有控制好时间很容易产生酸涩味,反而掩盖了红茶原有的清甜,所以,红茶也是不适合煮的。

如果要煮红茶的话,一般会做调饮茶,如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁,虽然难免有一些酸味、苦涩,但会被牛奶、糖等所掩盖,而且滋味更融合浓醇。

乌龙茶,新茶宜泡老茶宜煮

乌龙茶香气是最突出的,具有丰富的花果香和恰到好处的焙火香,喝起来很有韵味。

新乌龙茶一般不煮,沸水快速冲泡更能激发它的高香和甜韵,煮茶容易闷出熟气,破坏茶本身的鲜爽感,因此不建议煮饮。

老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等,青涩味已经褪去,滋味特点也变得更加平稳,冲泡几次过后,可以再煮一煮,你会发现不一样的味道。

白茶,嫩茶宜泡老茶宜煮

白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。银针和牡丹用泡茶法更合适,且温度不能过高,更不适合煮茶;而寿眉冲泡可用沸水。

当白茶经过几年的存放以后,各种内含物质发生了转化,原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇,用煮茶的方法更能凸显其韵味。

老白茶可以直接煮,也可以泡过之后再煮,只不过煮的时间不一样而已,可根据自己喜好的浓度来调整。

黑茶,最适合煮饮的茶类

黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。

黑茶也可以冲泡,但煮茶更能体现黑茶醇厚的风味。

煮黑茶适合用陶壶,陶制品良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。

除了常规的茶类,像小青柑、陈皮茶、红枣、桂圆等也是非常适合煮饮的。

煮茶能持续保持高温,煮出来更加浓郁香醇。除了单独煮饮,还可以适当搭配一些牛奶、红糖、姜片等等,也有不一样的体验哦。

冬日宜煮茶,但别煮错了


近年来,煮茶之风盛行了起来。当冲泡已经不足以表现出某一款茶的风味时,就可以考虑煮茶了。其实,也不是所有的茶都适合煮饮的,关键就是看煮出来是否比泡出来更好喝。

绿茶,保鲜保绿不宜煮

绿茶,尤其是高级绿茶,通常采用最细嫩的芽叶制作,太高的水温容易把茶烫坏,会造成绿色的芽叶和汤色会变暗,鲜度降低,滋味变苦。

冲泡绿茶,重在表现其鲜爽甘甜的特质,水温一般在80-90℃,用玻璃杯或盖碗,不宜高温冲泡,更不适合煮茶。

红茶,适合煮茶调饮

红茶属于全发酵茶类。因为发酵程度高,高温冲泡如果没有控制好时间很容易产生酸涩味,反而掩盖了红茶原有的清甜,所以,红茶也是不适合煮的。如果要煮红茶的话,一般会做调饮茶,如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁,虽然难免有一些酸味、苦涩,但会被牛奶、糖等所掩盖,而且滋味更融合浓醇。

乌龙茶,新茶宜泡老茶宜煮

乌龙茶香气是最突出的,具有丰富的花果香和恰到好处的焙火香,喝起来很有韵味。新乌龙茶一般不煮,沸水快速冲泡更能激发它的高香和甜韵,煮茶容易闷出熟气,破坏茶本身的鲜爽感,因此不建议煮饮。

老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等,青涩味已经褪去,滋味特点也变得更加平稳,冲泡几次过后,可以再煮一煮,你会发现不一样的味道。

白茶,嫩茶宜泡老茶宜煮

白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。银针和牡丹用泡茶法更合适,且温度不能过高,更不适合煮茶;而寿眉冲泡可用沸水。当白茶经过几年的存放以后,各种内含物质发生了转化,原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇,用煮茶的方法更能凸显其韵味。

老白茶可以直接煮,也可以泡过之后再煮,只不过煮的时间不一样而已,可根据自己喜好的浓度来调整。

黑茶,最适合煮饮的茶类

黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。

黑茶也可以冲泡,但煮茶更能体现黑茶醇厚的风味。

煮黑茶适合用陶壶,陶制品良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。除了常规的茶类,像小青柑、陈皮茶、红枣、桂圆等也是非常适合煮饮的。

煮茶能持续保持高温,煮出来更加浓郁香醇。除了单独煮饮,还可以适当搭配一些牛奶、红糖、姜片等等,也有不一样的体验哦。

天了噜,它才是“茶”最美的地方!!!


很多人只知道茶树的树叶可以做成我们爱喝的茶叶,却并不知道茶树其实还有其他宝贝,那就是它身上美丽淡雅的茶花。茶树花,在千百年中国茶叶史上一直隐姓埋名,无人问津。但其实茶花不但好看,而且它的功效作用也并不逊色于茶叶。

这里说的茶花,可不是我们所说的山茶花。茶花其实也挺少见的,为什么这么说呢?陆羽曾经在《茶经》谈到茶树花时,仅仅以“花如白蔷薇” 一笔带过,就这样轻描淡写。此后,茶树花便很少出现在历史典籍中,千百年来也很少有人识得其“庐山真面目”。

茶树的花瓣大都是白色,蕊为金黄色,像栀子花,但比栀子要小。有淡淡的香气,叶片较少,一朵花上也就有四五片花瓣。茶树开花一般从9月下旬至10月上旬开始,10月中下旬至11月上中旬为盛期,11月下旬至12月份为开花终期。但因花蕾持续形成,茶花持续开放,花期也持续延长,10-11月份显蕾的,一般到翌年早春才会开放。

茶树花与茶叶一样,也有很多对人体有益的养生功效。因为茶树花生长期较长,所以含有多种对人体有益的物质,特别是抗氧化物质含量很高,其抗氧化能力也是比较强的。同时还具有解毒、降脂、降糖、抗衰老、抗癌、抑癌、滋补、壮体、养颜美容等功效。

茶花竟然是茶树的天敌?

其实茶树花是茶树的繁殖器官,茶树花与果一起长在枝条上,与茶叶争夺水分养分。为了保证茶叶生长,茶农每年都要采取人工修剪和喷施植物生长调节剂的方法抑制茶树花的繁殖生长。所以,这就是我们去到茶园的时候,往往看不到大片的茶树花的原因。

带你领略古代十种最美的饮茶环境!


“拨花砌,爱庭荫,清风逐人,日色流兴,卧借青霭,坐攀花枝,闻莺近席羽未飞,红蕊拂衣而不散,乃命酌香味,浮素杯,殷凝琥珀之色,不令人醉,微觉清思,虽玉霞仙浆,无复加也。”——吕温:《三月三日茶宴序》

“凉台静室,明窗曲几,僧寮道院,松风竹月,晏坐行吟,清潭把卷。”——徐渭:《煎茶七类》

“茶宜精舍、云林、竹灶、幽人雅士,寒霄兀坐,松月下、花鸟间、青石旁,绿鲜苍苔,素手汲泉,红妆扫雪,船头吹火,竹林飘烟。”——徐渭:《徐文长秘籍》

“饮茶之所宜者,一无事,二佳客,三幽坐,四吟咏,五挥翰,六徜徉,七睡起,八宿醒,九清供,十精舍,十一会心,十二赏鉴,十三文僮。”“饮茶亦多禁忌,一不如法,二恶具,三主客不韵,四冠裳苛礼,五荤肴杂陈,六忙冗,七壁间案头多恶趣。”——冯正卿:《岕茶笺》

“若明窗净几,花喷柳舒,饮于春也。凉亭水阁,松风萝月,饮于夏也。金风玉露,蕉畔桐阴,饮于秋也。暖阁红垆,梅开雪积,饮于冬也。僧房道院,饮何清也,山林泉石,饮何幽也。焚香鼓琴,饮何雅也。试水斗茗,饮何雄也。梦回卷把,饮何美也。古鼎金瓯,饮之富贵者也。瓷瓶窑盏,饮之清高者也。”——屠隆:《茶说》

“心手闲适、披咏疲倦、意绪棼乱、听歌闻曲、歌罢曲终、杜门避事、鼓琴看画、夜深共语、明窗净几、洞房阿阁、宾主款狎、佳客小姬、访友初归、风日晴和、轻阴微雨、小桥画舫、茂林修竹、课花责鸟、荷亭避暑、小院焚香、酒阑人散、儿辈斋馆、清幽寺院、名泉怪石。”——许次纾:《茶疏》

“小斋之外,别置茶寮。高燥明爽,勿令闭塞。壁边列置两炉,炉以小雪洞覆之。止开一面,用省灰尘腾散。寮前置一几,以顿茶注茶盂,为临时供具,别置一几,以顿他器。旁列一架,巾悬之,见用之时,即置房中。斟酌之后,旋加以盖毋受尘污,使损水力。炭宜远置,勿令近炉,尤宜多办宿干易积。炉少去壁,灰宜频扫。总之以慎火防,此为最急。”——许次纾:《茶疏》

“山堂夜坐,手烹香茗,至水火相战,俨听松涛。倾泻入瓯,云光飘渺。一段幽趣,故难于俗人言。”——罗禀:《茶解》

“园居敞小寮于啸轩埤垣之西,中设茶灶,凡瓢汲罂注濯拂之具咸庀。择一人稍通茗事者主之,一人佐炊汲。客至则茶烟隐隐起竹外。其禅客过从予者,每与余相对,结跏趺坐,啜茗汁,举无生话。”——陆树声:《茶寮记》

“构一斗室,相傍山斋,内设茶具,教一童专主茶役,以供长日清谈,寒宵兀坐。”——文震亨:《长物志》

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