黑茶如何煮。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“茶舌子“汶水喜，自起当炉，茶旋煮，速如风雨””内容，希望能够帮助各位茶友们了解“茶舌子“汶水喜，自起当炉，茶旋煮，速如风雨””相关知识！
老作家秦牧先生写过一位村媪老妇，说村媪叫顽劣小儿到某处山泉去取水，以煮功夫茶，小儿懒惰，躲在附近邻居家扯卵谈，估算到了时候，就灌满了自来水带回来，煮茶一喝，村媪举起竹鞭子就抽：哪里是什么山泉水？分明是自来水。
自来水与山泉水相较，差别自然是大的，就喝水而言，这不算神奇，但神奇的是，一位整日里割毛刈草、挑粪施肥的乡村老媪，居然有那份闲心喝茶，居然喝茶能够喝到这般境界，茶深入人心之程度真是可叹焉。
关于品茶的“怪力乱神”事，多着呢。晚明文人张岱，那舌子也是个茶舌子。张兄听说有名闵汶水者，是茶道高手，便生会一会之心，寻得一机会，即访闵先生于桃叶渡。“汶水喜，自起当炉，茶旋煮，速如风雨。”张兄问汶水：“此 茶何产？”汶水答道：“阆苑茶也。”张兄说闵老师你别骗我，这是阆苑制法，茶是罗芥茶。汶水吐舌曰：“奇！奇！”张岱老兄又问水是何水，汶水先生却又卖关子：“惠泉。”这也瞒不过张岱：惠泉走千里，水劳而圭角不动，何也？”闵先生真人面前不敢再说假：“不复敢隐！其取惠水，必淘井，静夜候新泉至，旋汲之。山石磊磊藉瓮底，舟非风则勿行，故水之生磊。”闵先生解释至此，对张岱品茶连称：“奇！奇！奇！” 奇吗？奇！但还有奇者。王安石某回宴请苏东坡，告东坡先生说他患有痰火之症，说要用瞿塘中峡之水沏阳羡茶方能治愈，托付东坡先生方便之机，给他带一壶中峡水来泡阳羡茶。时逾一年，恰东坡过三峡，舟车劳顿，倚船轩而假寐，忽然记得安石先生之托，醒了，千里江陵一日，待东坡先生醒，早过瞿塘中峡，至下峡了。东坡想，上峡中峡下峡，皆是一江之水，有何异哉？且取水去。送得安石府上，泡阳羡茶喝。安石先生皱眉道：“此乃下峡水，何称中峡水？”东坡同志眼睛瞪得铜铃大：“怎知是下峡之水？”安石缓道：“上峡水性太急，下峡太慢，中峡缓急相宜。沏阳羡茶，上峡水味浓，下峡水味淡，中峡水味不浓不淡。”
中峡下峡相隔百把里，水味或许有差别的，但若是把两样水二合一成一桶水呢？谁辨别得出？陆羽可识别毫厘。有御史名李季卿者，过淮扬，三生真有幸，碰到了茶祖陆羽，逮住茶祖叫茶祖“冒回热茶气”，茶祖答应，叫李御史去取南零水。于是李御史派了军士抬水去。“俄而水至，陆以勺扬水曰：‘江则江矣，非南零，似临岸者。’……既而倾诸盆，至半，陆遽止之，又以勺扬之曰：‘自此南零者矣。’”闻者大惊，于是述了实情，原来是从南零挑满了水，抬水至岸边，倾倒了少半，懒得再回去挑，于是舀了江水充数，哪里知道瞒不过呢。神！神！真神！当然神，不神怎么当茶圣的？
掌故还是有的。高人品得出水轻水重，还有人品得出泡茶的火味道。善喝茶者，火货大有讲究，上品为清竹，中品为木柴，下品没见人说，大概是咱们的煤气电炉子吧。有高人，品茶之出处不在话下，品水之优劣更如暗室见日，竟还能品煮茶之火之材质。有试之者，某日以破鞋烧水，问之是何物烧茶，曰：“此物软而邋遢，带霉味。非柴乃鞋焉。”更有高人更高者：能够品出采茶人采茶之情景！“采茶制茶，最忌手汗、膻气、口臭、多涕、多沫不洁之人及月信妇人。”月信妇人采茶，咋知道？不知道高人咋知道，反正他知道。而采碧螺春，据说须十三四，最多不过十七八的少女，凌晨采之，采时还须放胸前捂它片刻，才能因此“香煞人”。真不知道是臆度，还是悬想，不知道是玄虚，还是真觉。
人间总是奇的。茶间自然更奇：“茶有真香，久服可以成仙。”
但是乾隆没成仙。乾隆求长生不老时，多谬托空灵，而他对于茶，却在相信舌头之余，还根据科学。陆羽云：山水上，江水中，井水下。”此以水之出生地为判断者，以水之内在素质呢，则：“水以清、轻、甘、冽为美，轻、甘乃水之自然，独为难得。”如何判断“轻”？乾隆用秤称：北京玉泉山斗重一两，济南珍珠泉斗重一两二厘，扬子江金山泉斗重一两三厘，至于惠山泉、虎跑泉，则各为一两四厘…所以乾隆将玉泉山水列为天下第一水。
乾隆品味茶水，标准凭秤砣，舌头做参考，可信度高则高矣，然而不浪漫。浪漫的是一位乞丐。茶人有个津津乐道的典故。某富家子，夫妻同道，妻泡茶来夫饮茶，成就的是李清照与赵明诚式样的好佳话，不料饮茶破家，妻子嫁做他人妇，做人小妾了，自家也沦落到讨米矣。一日，讨米至富翁家，欲讨一口茶喝，富翁赐茶，乞丐惊呼：“此乃我妻所泡也！”唤来一看，果然！乞丐舌头比谁都厉害啊，茶味道里尝得出情味道。故事是真的，还是编的？我不知道，高人品茶凭舌头，有点悬；乾隆品茶讲科学，用秤，值得相信；而这乞丐，表面看，仅凭舌头，其实呢，还凭情感。日久有情，久服成仙。情感有时比科学更能创造奇迹。诸位应该相信爱情。
我们这些凡夫俗子也许现在有爱情，但可能没那么深的爱情，所以有时不太相信这个故事了；我们相信乾隆那秤砣，只是没心思去用秤称，爱喝一口茶的人，谁真去研究茶里有什么成分、茶多酚含量几何。我们既不凭科学，也难得凭情感，八九凭的是舌头。但是，我们的舌头被酸甜苦辣的生活弄麻了，如何分辨中峡之水与下峡之水以及妻子泡的茶和与服务员泡的茶呢？
前日我与一茶人缘聚茶馆。我喝一茶有烧锅味，他含茶一漱几漱，看到他只在舌前颊间漱，茶水之分子与茶香之分子只在舌尖上蠕动吧？真正的茶人品茶，够优雅的，未几，他道：“没有吧，应该是草味带桂花香。”他继续道，“这是好茶啊，是高山八百米以上采摘的。”是故弄玄虚，还是境界高蹈？见我讶异，茶客缓然道：“此不足怪也，像我们这些品茶的人，若到品茶时分，常常隔一个月两个月不吃辣椒不吃酸菜不吃西瓜不吃瓜子，一切口味重的东西都不沾的，基本上每天只喝稀饭，禁口有间了，舌头入灵界，虽说小到一个分子的味道分辨不出，但一分桂花香与两分桂花香，还是略知一二的。”
这我相信。其他味道都隔绝了，独留茶香，能够品出茶出产的海拔高度，这是科学；痴茶如此，茶通茶人，茶与茶人灵肉交融，这是情感；还加上可能天生一个好舌头，什么都能品出来了。三者合一，怎么叫人不相信有茶神舌呢？
茶人舌头那么神，就是这样炼出来的吧。
茶文化精选阅读
茶烟自芬芳
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在杭州游古寺，恰逢寺中方丈招待朋友。竹林外，石桌旁，方丈与朋友对坐，小和尚拎来一壶烧好的水，方丈取下紫砂壶的壶盖，用木勺续上茶叶，转手接过水壶，高高扬起，一股热水注入壶中，片刻揭去壶盖，茶水倒入杯中，旋即升起一片烟雾，如云朵朵，又渐渐散去，清香弥漫在空中经久不散。
我们看得入了神，方丈热情邀请我们品茶。清茶一盏，淡雅芬芳。我忍不住悄悄问道：“茶水入杯，茶杯上方怎会如云缭绕?”方丈笑笑说：“那是茶烟，唯有陈茶配滚水，才会起茶烟。”
归来后，风景不记得有多美，茶烟却深深印在脑子里，升腾的瞬间，美轮美奂。如此心心念念，何不尝试一回?马上购回精致的紫砂壶，烧水，泡茶，期望滋生出朵朵茶烟，怎奈试过多次，总不见茶烟升起。于是，懊恼自己俗人一枚，与茶烟无缘。
闲来读诗书，北宋诗人苏轼在《安国寺寻春》诗中写道：“看花叹老忆年少，对酒思家愁老翁。病眼不羞云母乱，鬓丝强理茶烟中。”诗中春意浓，茶烟添芬芳。读诗如品茗，流年韵清香。而南宋诗人陆游，饱含忧国忧民之心，即便是品茶，也是愁绪满怀：“行遍天涯真老矣。愁无寐，鬓丝几缕茶烟里。”夜深难成眠，品一盏清茶，诗人感叹年华逝去，鬓丝染茶烟。
茶烟轻薄如云，袅袅升起在杯盏间，于尘世喧嚣间，给予无限美的视觉与享受，但若茶烟升起，却总是需要某些机缘的。
有一次，与记者朋友去山里，采访一位独守山林几十载的老人。木栅栏，青石屋，房前屋后繁花簇簇，院子里，木桌木凳古朴厚重，我们欣赏惊叹着。老人在火塘前烧水，水壶滋滋响着，几只粗糙的茶碗放在面前。我在心里嘀咕着：“山里会有什么好茶呢，一介山野老夫也有品茶的嗜好不成?”
一只看不清颜色的陶罐充作茶壶，一把淡绿的叶子放进去，滚水注入，冲泡片刻，让我惊讶的一幕出现了，茶水倒入杯中，杯子上方茶烟升起，一朵朵绽放开来，一股混着草药的茶香弥漫在空中。
老人告诉我们，茶叶名为金银花，是一种药材，也是一种茶，长在山中耐寒、耐旱，秋季采摘晾晒，放置越久冲泡出来的味道越清香。而我独对茶烟感兴趣，便问老人有何绝招，能将茶水冲泡得茶烟袅袅。老人愣住，后来才明白我的意思。老人哈哈大笑：“哪里有什么绝招呀，一个人独居山中也寂寞，每次泡茶时，喜欢听水在壶中沸腾着，好像在唱歌，然后再冲泡，茶水入杯时，也喜欢高高扬起，茶杯上方便烟雾腾腾。你说的茶烟我不太懂，但是陈茶冲泡时，烟雾就会浓些。”
翻一本古书茶记：“陈茶入盏，茶水起烟，烟之薄厚，与茶叶年限相关，愈久烟愈浓。”恍然有所悟，茶烟瞬间升起，形成却需数年，也如独守山林的老人，内心纯净祥和，守得茶烟起千朵。还有寺中方丈，潜心修行，与世无争，以淡泊之心，与茶烟俗世相拥。
茶烟转瞬即逝，人生机遇如此，唯有静心捕捉，方能撷取芬芳。行走在尘世间，别让外界浮躁了心灵，不忘初心纯真固守，也如茶烟朵朵虽消散，却留芬芳在人间。
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茶马古道的风雨历程
思普区历史上的盐茶马道，是伴随着盐茶的生产、运输、销售而兴起的。据光绪《普洱府志》载，普洱茶早在唐代就已行销西番。其卷十九《食货志》载：“普洱古属银生府，则西番之用普茶，已自唐时。”宋代时已开始有茶马市场，以茶易马。元代时茶叶已成为边疆各族人民相互交易的重要商品。到明朝时，谢肇淛己在《滇略》中有“士庶所用，皆普茶也”的记载。万历年间，在普洱已设官管理茶叶贸易。据考，历史上普洱茶运销量号称10万担以上，清顺治十八年(1661)，仅从普洱运销西藏的茶叶就有三万驮之多。“清代中叶，清政府已在普洱府和思茅厅增设茶局，商人经营茶叶要向官方领取茶引”（即执照）。雍正七年，清政府在攸乐山设“攸乐同知”，统兵五百防守山寨，征收茶捐，当时每年约有马帮一千余驮运茶叶，然后转运普洱府加工精制。由于瘴疟流行，乾隆元年(1736)，清政府将攸乐同知移往思茅，改称思茅同知，从此思茅又成了普洱与西双版纳之间的茶叶中转站，思茅也因“普茶远销”而繁荣起来。从道光至光绪初年(1821—1876)，思茅城商旅云集，市场繁荣。年有千余藏族商人到此，印度商旅驮运茶、胶(紫胶)者络绎不绝，滇南商道已成为一条“茶叶商道”，印度、缅甸、暹罗(泰国)、越南、老挝、柬埔寨各国，均有商人来往于西双版纳和思茅、普洱之间。这时期的普洱茶马道异常兴盛。清人檀萃《滇海虞衡志》中云：“普茶名重于天下，此滇之为产而资利赖者也。入山作茶者数十万人，茶客收买运于各处，每盈路，可谓大钱矣。”道光《普洱府志》载：“车里(景洪)为缅甸、南掌(老挝)、逎罗(泰国)之贡道，商旅通焉。威远(景谷)宁洱产盐(指磨黑)，思茅产茶，民之衣食资焉；客籍之商民于各属地或开垦田土、或通商贸易而流寓焉。1983年思茅地区文物普查时发现的古茶马驿道，至今还有那柯里驿道、茶庵塘驿道等。“那柯里驿道”在思茅至普洱之间，即今普洱县境内同心乡那柯里村的一条古茶马驿道。清光绪时，称那柯里塘，设兵6名，归中营左哨头司把总管辖。今还可见用人工打制的条石和砾石铺就的石道，路面宽1．4米，有石台阶盘旋而上，全长断续30公里。“茶蓭塘驿道”是普洱至磨黑以北到省城昆明，内地南下到思普区的一条古茶马驿道，在普洱县城东北12.5公里的茶蓭塘坡头（海拔1960．7米），是古代重要关哨讯塘之一。清光绪年间，曾在此茶庵塘设兵五名住守。驿道在婉蜒的群山峻岭之中，过去有一小寨人住在这茶蓭塘道旁，除从事一点农业外，多数是设店卖茶卖饭，接待过往茶马道的行人马帮的，因称茶蓭寨子。茶蓭塘因山高路险，故有“茶蓭鸟道”之称，故亦成了清代普洱郡八景之一。现今还可看到宽约2米，断续长约5公里的茶马古道，石上已踏出2厘米深的马蹄印，历史之久，由此可知。
普洱六大茶山和其他一些产茶区的少数民族，均以茶作主要经济来源和物物相换的对象，所以几乎处处种茶，户户卖茶，马帮塞途，商旅云集。据考，这一时期每年约有马帮五万匹于春秋二季来回于滇西、滇南及缅、越、老等地运输茶叶，随着茶叶运输的繁忙，客栈、食馆、商店也应运而起，生意兴旺，第三产业在交通沿线发展起来。往来于思普区的马帮运输有几条干线。其一，由下关经凤庆(顺宁)、云县、临沧、景东、景谷、双江运输勐库茶、凤庆茶至下关加工为沱茶，每年约有驮马4—6千匹驮运。其二，由蒙自向西至临安(建水)、石屏，往南至城抵西双版纳。其三，以玉溪为起点，经石屏、元江、磨黑至普洱思茅。海关的设立也增加了普洱茶的出口运销。清光绪二十一年五月二十八日(1895年6月21日)，清政府与法国在北京签订《中法商务专条》，其中第三条规定：“议定云南之思茅开为法越通商处所。”光绪二十三正月初三日(1897年2月4日)，英国又强迫清廷在北京订立《中缅条约附款十九条》，其中第十三条规定“将在思茅设立英国领事官驻扎。”，根据上述条款，1897年1月2日，法国在思茅建立了海关。1902年5月8日，英国在思茅建立海关。据海关统计，自民国元年巨民国十二年(1912—1923)经由思茅海关出口的红茶，价值白银110210两。
十八、十九世纪在思普区进行茶叶贸易的茶商有两大部分，石屏茶商主要垄断易武茶区的茶叶运销；腾越、思茅茶商主要垄断勐海、勐遮茶叶的运销。此外，中甸、德钦(当时称为间墩子)的藏族商队，每年有驮马三百至五百匹来到西双版纳驮运茶叶，销往西康、西藏，每年约三千担。在茶叶加工制作上，本世纪三十年代，思茅曾重立过“思普企业局”，并在勐海南糯山建立思普茶厂。解放前，墨江县有私营景星茶厂，为加工生产好茶作了努力。
普洱茶发展了，产量增多了，利润增多了，而封建官府对茶商茶农的课税和勒索也增加了。光绪年间，云贵总督在普洱增设盐茶道，下设官茶局及盐举司，加重了茶商、茶农的苛派。由于茶捐过重，茶农受损，茶商亦无利可图，以至造成“普洱产茶，颇为民害”（见吴应枚《滇南杂记》。）到光绪末年，普洱茶已由过去年产八万担的高峰跌落到五万担。许多茶商和马帮只得另走他途，过去马帮络驿，商贾云集的景象一蹶不振。到抗日战争结束的1945年，全区茶叶产量降到15000担。到1949年时，全区茶叶种植残存面积仅31400亩，产量仅6992担，降到了历史最低点，普洱茶马道亦从兴盛逐渐走向了衰落。
俗世有茶则喜
俗话说，人上一百，形形色色。生活中我们总会遇到很多种不同类型的人，正如我们饮茶，也会遇到很多种不同的茶，生活中我们在不断的交往中，会从形形色色的人中寻到自己的知己朋友，同样的，在茶中，我们同样会寻到真正契合自己的知音。
人生得一知己足矣，生活中有这样的一个人认可自己，欣赏自己，同时能够在自己需要帮助的时候不遗余力，这就足够，至于其他的一些人，无论在自己看来如何的不可理喻，都大可不必在意。生活中要找准自己的茶，结交好自己的朋友，走好自己的路，积极做有意义的事，不要想着强行改变他人。如同我们饮茶，朋友招待自己饮茶时，若是自己不喜的茶，简单品尝之后，婉言谢绝就好。
很多人在成功之后，都会感谢生活中帮过自己的人，也会感谢不待见自己的人，在朋友那里可以感受到友谊的力量，在不待见的人那里，可以得到激昂的斗志。有的人不喜欢绿茶，可是不能否认绿茶可以刺激人的精神。有的人不喜欢红茶，可是同样不能否认红茶温暖人心的力量。
生活中经历的多了就会发现，人生中没有绝对的对与错，就好像茶没有绝对的好与不好，在珍视自己最爱的茶叶同时，也要对其他的茶保持宽容。喝着自己最喜欢的茶，要做到与天地相谐，秉本心在红尘历练，更要保持微笑。俗世有茶则喜，宽容平和，淡淡而喜，这是茶的禅，也是生活的禅。
智慧当如茶
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说到智慧这个词，我想很多人立刻会想到的人物是诸葛亮。卧龙先生治理国家兢兢业业，鞠躬尽瘁死而后已，不知道为多少人带去了安宁祥和的生活。在三国演义中，诸葛亮的形象越发生动而具体。在云南，普洱茶的故乡，对诸葛先生十分推崇。
每当采春茶的时节，当地人都会举办祭茶仪式，通过这种仪式表达对天地的感激，对未来的祈福，有些地区会祭拜山神，有的祭拜茶树，也有相当一部分地区，祭拜的是诸葛先生。
诸葛先生南征之时，为当地带去了茶籽，教导当地人民通过种茶卖茶。所以茶在当地的兴盛，诸葛先生的确功不可没。
智慧当如茶，客观上茶与诸葛先生有莫大关系，从主观上，我们也要从饮茶中品味出更多人生的智慧。茶的苦中生甜，茶的端起放下，茶叶的翩然自在，茶香的自然而来，所有这些，都让人品咂不已，越品咂，有感觉回味无穷。
但凡喜欢茶的朋友，都向往一份宁静。佛家讲静能生慧，心静下来，生活中的诸多烦恼也就能静下来。静下来的自己可以看书，像诸葛先生在茅庐中看书一样。可以认真安排自己的生活，就好像诸葛先生认真打理天下一样。
智慧当如茶，茶中有太多的内涵等待我们去感知，去体会，去理解，茶是我们的老师，也是我们的朋友，与茶结交，便是与智慧握手。
茶中回首喜慰多
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喜欢茶，喜欢和朋友们一起喝茶，喜欢在喝茶的时候听朋友讲说他们的故事。每一个人都是有故事的人，故事中都有一些东西可以深深打动自己。
茶就是岁月，岁月就是茶，回首往昔岁月的时候，感觉就是在氤氲的茶香中找寻走过的路。人生一世，总有多少刻骨铭心的时刻，在心头徘徊不去，很多时候这些事是无人可以诉说的，于是随着岁月流逝，很多也就慢慢淡去了，就好像一句话是这样说的：我在这里想你，直到想不起你。
而在喝茶的时候，干涸的记忆会如同春雨浇灌下的田地，重新复苏起来，温暖的感觉在心头萦绕，将一些冰冷解冻，跟同样喜欢茶的朋友聚在一起，忍不住就会讲一些心里话，讲出来之后整个人都会轻松起来，而后会发现，原来在座的朋友也有相似的经历，也有相似的感悟，于是欣然，相互微笑致意，这便是知音的感觉，友谊更进一步。
人生是一个大课题，这个大课题中，回忆是一项重要的内容，饮茶时我们将记忆重新唤起，是怀旧，也是一种欣赏，欣赏自己走过的路，欣赏自己能有那样的过往，能在那样的过往中扮演主角，能在那样的过往中有那样的喜怒哀乐，无论回忆的滋味如何，是苦还是甜，都是财富，都是成长过程中需要付出的代价，自然这些过往中也有我们必然得到的人生馈赠。总而言之，对于过去，我们要做的只有感激。
茶中回首喜慰多，一杯暖茶，便是一首歌。
茶马古道的风雨历程:兴盛与衰落
思普区历史上的盐茶马道，是伴随着盐茶的生产、运输、销售而兴起的。据光绪《普洱府志》载，普洱茶早在唐代就已行销西番。其卷十九《食货志》载：普洱古属银生府，则西番之用普茶，已自唐时。宋代时已开始有茶马市场，以茶易马。元代时茶叶已成为边疆各族人民相互交易的重要商品。到明朝时，谢肇zh己在《滇略》中有士庶所用，皆普茶也的记载。万历年间，在普洱已设官管理茶叶贸易。据考，历史上普洱茶运销量号称10万担以上，清顺治十八年(1661)，仅从普洱运销西藏的茶叶就有三万驮之多。清代中叶，清政府已在普洱府和思茅厅增设茶局，商人经营茶叶要向官方领取茶引（即执照）。雍正七年，清政府在攸乐山设攸乐同知，统兵五百防守山寨，征收茶捐，当时每年约有马帮一千余驮运茶叶，然后转运普洱府加工精制。由于瘴疟流行，乾隆元年(1736)，清政府将攸乐同知移往思茅，改称思茅同知，从此思茅又成了普洱与西双版纳之间的茶叶中转站，思茅也因普茶远销而繁荣起来。从道光至光绪初年(1821－1876)，思茅城商旅云集，市场繁荣。年有千余藏族商人到此，印度商旅驮运茶、胶(紫胶)者络绎不绝，滇南商道已成为一条茶叶商道，印度、缅甸、暹罗(泰国)、越南、老挝、柬埔寨各国，均有商人来往于西双版纳和思茅、普洱之间。这时期的普洱茶马道异常兴盛。清人檀萃《滇海虞衡志》中云：普茶名重于天下，此滇之为产而资利赖者也。入山作茶者数十万人，茶客收买运于各处，每盈路，可谓大钱矣。道光《普洱府志》载：车里(景洪)为缅甸、南掌(老挝)、qi罗(泰国)之贡道，商旅通焉。威远(景谷)宁洱产盐(指磨黑)，思茅产茶，民之衣食资焉；客籍之商民于各属地或开垦田土、或通商贸易而流寓焉。1983年思茅地区文物普查时发现的古茶马驿道，至今还有那柯里驿道、茶庵塘驿道等。那柯里驿道在思茅至普洱之间，即今普洱县境内同心乡那柯里村的一条古茶马驿道。清光绪时，称那柯里塘，设兵6名，归中营左哨头司把总管辖。今还可见用人工打制的条石和砾石铺就的石道，路面宽1．4米，有石台阶盘旋而上，全长断续30公里。茶ān塘驿道是普洱至磨黑以北到省城昆明，内地南下到思普区的一条古茶马驿道，在普洱县城东北12.5公里的茶ān塘坡头（海拔1960．7米），是古代重要关哨讯塘之一。清光绪年间，曾在此茶ān塘设兵五名住守。驿道在婉蜒的群山峻岭之中，过去有一小寨人住在这茶ān塘道旁，除从事一点农业外，多数是设店卖茶卖饭，接待过往茶马道的行人马帮的，因称茶ān寨子。茶ān塘因山高路险，故有茶ān鸟道之称，故亦成了清代普洱郡八景之一。现今还可看到宽约2米，断续长约5公里的茶马古道，石上已踏出2厘米深的马蹄印，历史之久，由此可知。
普洱六大茶山和其他一些产茶区的少数民族，均以茶作主要经济来源和物物相换的对象，所以几乎处处种茶，户户卖茶，马帮塞途，商旅云集。据考，这一时期每年约有马帮五万匹于春秋二季来回于滇西、滇南及缅、越、老等地运输茶叶，随着茶叶运输的繁忙，客栈、食馆、商店也应运而起，生意兴旺，第三产业在交通沿线发展起来。往来于思普区的马帮运输有几条干线。其一，由下关经凤庆(顺宁)、云县、临沧、景东、景谷、双江运输勐库茶、凤庆茶至下关加工为沱茶，每年约有驮马46千匹驮运。其二，由蒙自向西至临安(建水)、石屏，往南至城抵西双版纳。其三，以玉溪为起点，经石屏、元江、磨黑至普洱思茅。海关的设立也增加了普洱茶的出口运销。清光绪二十一年五月二十八日(1895年6月21日)，清政府与法国在北京签订《中法商务专条》，其中第三条规定：议定云南之思茅开为法越通商处所。光绪二十三正月初三日(1897年2月4日)，英国又强迫清廷在北京订立《中缅条约附款十九条》，其中第十三条规定将在思茅设立英国领事官驻扎。，根据上述条款，1897年1月2日，法国在思茅建立了海关。1902年5月8日，英国在思茅建立海关。据海关统计，自民国元年巨民国十二年(1912－1923)经由思茅海关出口的红茶，价值白银110210两。
十八、十九世纪在思普区进行茶叶贸易的茶商有两大部分，石屏茶商主要垄断易武茶区的茶叶运销；腾越、思茅茶商主要垄断勐海、勐遮茶叶的运销。此外，中甸、德钦(当时称为间墩子)的藏族商队，每年有驮马三百至五百匹来到西双版纳驮运茶叶，销往西康、西藏，每年约三千担。在茶叶加工制作上，本世纪三十年代，思茅曾重立过思普企业局，并在勐海南糯山建立思普茶厂。解放前，墨江县有私营景星茶厂，为加工生产好茶作了努力。
普洱茶发展了，产量增多了，利润增多了，而封建官府对茶商茶农的课税和勒索也增加了。光绪年间，云贵总督在普洱增设盐茶道，下设官茶局及盐举司，加重了茶商、茶农的苛派。由于茶捐过重，茶农受损，茶商亦无利可图，以至造成普洱产茶，颇为民害（见吴应枚《滇南杂记》。）到光绪末年，普洱茶已由过去年产八万担的高峰跌落到五万担。许多茶商和马帮只得另走他途，过去马帮络驿，商贾云集的景象一蹶不振。到抗日战争结束的1945年，全区茶叶产量降到15000担。到1949年时，全区茶叶种植残存面积仅31400亩，产量仅6992担，降到了历史最低点，普洱茶马道亦从兴盛逐渐走向了衰落。
做事当如茶
下面小编为大家带来一篇《做事当如茶》，希望能够帮助到大家。
喜欢看新闻的朋友，会注意到每天世界上总会发生一些很让人无语的事，我们无法理解一些人的偏激思想，无法明白他们为什么总在做无聊的事，做糊涂的事。他们就好像是保管不善坏掉的茶叶一样，也如同大自然中茶树上烂掉的叶子一样。无视温暖阳光，无视新鲜空气，这样的茶叶是不会有任何价值的。
我们喝茶，喝的是一份健康，既是身体生理上的健康，也是心理思想上的健康。茶叶在阳光下长成，所以茶叶上永远有一份醉人的温度，这样的温度，我们应该在品茶时品得出来。茶叶在茶杯中翩跹起舞，茶汤中永远有一份迷人的从容色彩，我们在品茶的时候，同样要品出这一份从容。
活着与生活，是两个完全不同的概念。而能在饮茶中品出一份健康的，便是一种健康的生活方式。我们端起茶杯，是拿得起，是在社会上敢于承担责任的去做有意义的事。我们品茶过后将茶杯放下，是放得下，是要在做事过程中懂得保持心态的健康平静，是不乱阵脚，是每一步都要走的踏踏实实，要踏出回响，真正活出一种荡气回肠。
必须承认没有谁是完美的，首先承认这一点，然后才能有意识的完善自己。比如饮茶就是一种完善方式。茶中有多种营养成分，可以补充我们对身体所需，也补充我们思想所需，茶汤的颜色无论是红的青的，都很纯粹，我们也应该在生活中纯粹做事，堂堂正正做事，这样生活才能得以充实，处处盈香。
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沏茶的水 茶与水，水与火
原标题：茶与水，水与火
在我们这个茶的国度里，老百姓所谓“开门七件事”，即“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，排在末尾的虽然是茶，但却是一门最有讲究，最有情趣，最有文化，最令人心醉的学问，这是其他六宗日常生活必需品所不及的。
在人的一生中，烟，做过你的朋友；酒，也做过你的朋友，但到了一定年纪以后，医生会劝你戒烟，戒酒，即使无人相劝，这两项嗜好，也会淡出你的视野；而能坚持到最后的朋友，却是茶。应该说，茶不是须臾不可或缺的东西，然而，客人到访，沏茶相待，谈天说地，茶最提神，读书写作，茶助文思，上班开会，必备者茶，倘没有了这样一位感情中间物的茶叶，中国人的生活大概就显得不那么完整了。
饮茶的要义，就是通过有一定温度的白水，将茶叶中的精华析解出来。这个过程，今人曰冲，古人曰煎，做法不同，道理是相似的。宋代苏轼有一首题名《试院煎茶》的诗：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣，蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻，银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意，君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥，分无玉碗捧蛾眉。且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。”
苏东坡的这首诗，写出了茶与水，火与水的关系。为什么火在煎茶中起到很重要的作用呢？因为水加热时释放出气泡，温度愈高，气泡愈大，最初像蟹眼大小，慢慢地便像鱼眼大小。宋人庞元英在《谈薮》中说：“俗以汤之未滚者为盲汤，初滚者为蟹眼，渐大者曰鱼眼。”而讲究饮茶的古人，则认为，沏茶的水，若是滚过了头，也就是水中的氧气，因不断沸腾而逸出，水便“老”了。用这样的水，煎出来的茶，在口味上就要差一点了。唐代陆羽《茶经》下卷第五篇，谈到煮水，“其沸如鱼目，微有声者为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也。”东坡诗中还有一句“贵从活火发新泉”，何谓“活火”，就是要不停地用扇子，使炭火得到充分燃烧，使水沸腾到一个适当的程度，好水好茶的滋味，才能够得以最佳状态地发挥。
茶，盛行于唐。作为商品，开始榷税，也始自唐。唐德宗时名臣陆贽回乡探母，途经寿州，剌史张缢赙礼甚厚，陆贽一生廉介，只取茶一串，以示领情，可见唐代中期，茶已是广泛流通的生活用品。唐武宗时宰相李德裕，曾经托去江南的朋友，舀回长江之水，供他煎茶，此人疏忽了，船已渡江，方想起汲水事，只好临时补救，于江边舀了两罐捎回长安。李德裕煎出茶来，一品，便对这位朋友说，你取的非中段中流之水吧？幸勿瞒我。这个传说，透得有点玄，一江之水，也许会有一点细微差别，此公的味觉，能敏锐到这等程度，很难令人置信。但唐代文人的饮茶水平，达到很高境界，也是事实。陆羽的《茶经》三卷，能在大历年间出现，成为茶艺的不朽经典，而陆羽也被后世奉为茶圣。这都足以证明盛世唐朝，也是茶的辉煌时期。
到了宋代，商贸发达，市场繁荣，茶园面积不断扩大，制茶工艺日益进步。上自宫廷，下到民间，饮茶成为时尚，而且两极分化。据宋代吴自牧《梦粱录》，北宋的开封，南宋的杭州，茶肆、茶楼、茶坊、茶担，遍布全市，饮之外，有吃，吃之外，有乐，是广大民众的消闲去处。而苏东坡题名《惠山烹小龙团》诗中的“独携天上小团月，来试人间第二泉”的“小团月”，则是专供宫廷饮用的龙团茶饼，属于极品的贵族饮料了。宋人欧阳修《归田录》：“茶之品莫贵于龙凤团，始于丁晋公（丁谓），成于蔡君谟（蔡襄）。始造小片龙茶，凡二十余饼重一斤，直金二两。然金可有而茶不可得。”龙团茶分大小，小者贵重于大者，所以，有此口福的苏东坡，情不自禁咏诗记事，记叙他的这次高级消费了。
今人泡茶，谁都会的，用烧开的水或歇开的水往杯子里或茶壶里一冲，就行了。古人煎茶，就比较麻烦，一是在炉子上将茶煮来饮用，一是在炉子上现烧水现沏。茶铫，泥炉，烧炭，颇为考究，好水，好茶，好火，更是不在话下。这就是说，今人冲茶，通常只考较水温而已，古人煎茶，除了在意水温之外，更关注火候。所以说，古人饮茶，讲究的是的“火候”二字，因此，要比今人麻烦些，繁琐些，但也精致些，高雅些。至今还保持着古老饮茶风俗的倒是东邻日本的茶道，和闽粤一带的潮汕功夫茶，庶几近似。我见识过茶道的表演，也领教过功夫茶的操作，好是当然的了，但考较起古法来，都有不太讲究火功之嫌。其实，无水无茶，茶离不开水，同样，无火也无茶，茶更离不开火。
其实，若是将茶拟人化的话，水就是这个人的生存环境，而火则是这个环境的时代背景，三者高度一致，便是沁人肺腑的好茶一盏。反之，火力过旺，有烧干锅的危险，火势太弱，难保很快就会熄灭，太靠近了火，存在着灼伤的可能，离火太远，又会感到寒意浸人。煎茶如此，泛想开去，为人又何尝不是这个道理呢？做事情，有深浅之别，打交道，有厚薄之分，写文章，有高低之差，用感情，有浓淡之异。老实说。人生活在这个世界上，和上下左右、四面八方的每一个人，每一件事，随时随地，都会发生这种远和近，亲和疏，冷和暖，前和后的尺度上的如何衡量，和分寸上的如何掌握的问题。
因此，苏轼的《试院煎茶》，告诉天天喝茶的我们，茶应该如此掌握火候地煎，人也应该如此掌握火候地做，恰到好处，恰如其分，不温不火，不急不徐，进取而不保守，积极而不躁急。茶就是这样的品格，不是十分地强烈，但也不是那么怯弱。喜清新，倡自然，求本色，好自如的茶道，恐怕，这也是我们中国人的精神呢！