乌龙茶加。
乌龙茶的制作工艺是安溪传统的手工技艺，已经入选了国家级非物质文化遗产名录。一款好的茶叶必须要经过制茶师傅的精湛的制作工艺加工才能制作出好的茶品，乌龙茶的制作工艺也是一样的，其中的每一个程序制作都是至关重要的。
日前，中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会联合发布“国家标准GB/T35863——2018《乌龙茶加工技术规范》”，该标准将于2018年9月1日起实施。
该标准第一起草人、八马茶业总工程师林荣溪介绍，乌龙茶是我国特种茶类，福建省优势品种，闽南乌龙茶代表铁观音、闽北乌龙茶代表武夷岩茶品质优异，广受市场欢迎。但由于没有统一加工技术标准规范，加工工艺五花八门，品质差异很大。该标准出台，有利于乌龙茶提高品质，增强市场竞争力。
该标准从范围，规范性引用文件，术语和定义，加工条件，加工工艺流程，初制技术，精制技术，质量管理，产品的标志标签、包装、运输、贮存等9方面制订详细的技术标准规范。
据悉，该标准由国家茶叶质量监督检验中心、八马茶业有限公司、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、日春股份公司、安溪县牧茗世家茶业有限公司、安溪风保健茶有限公司等17家单位参与起草。
制茶人规范的使用标准的乌龙茶加工技术，每一道茶叶工序都需要精益求精，马虎不得，才能让我们喝到美味的乌龙茶茶。
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有机茶加工技术规范
有机茶是一种无污染、无公害、高品位、高质量的健康饮品，因此在有机茶生产各环节必须严格按技术规范操作，现就有机茶加工技术作如下规范。
一、鲜叶采摘与集运
1、鲜叶采摘：采摘鲜叶应根据茶树的生产特性和各类茶类对加工原料要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园制宜等采摘原则，抓好留叶采、标准采和适时采等合理采摘技术环节；手工采茶要求提手取，保持芽叶完整、新鲜、匀净、不夹带蒂头、茶果与老枝叶，严禁捋采和抓采；机采必须采用无铅汽油和机油，防止汽油与机油污染土壤和茶树。
2、鲜叶集运：坚决按质量标准验收鲜叶，严防非有机茶园鲜叶混入，鲜叶收集、运输、摊放必须按质量和等级划分；盛装鲜叶的器具，应采用清洁、通风性能良好的竹编、网眼茶篮或蒌筐，盛装量以不影响鲜叶品质为度，严禁使用布袋、塑料袋；在鲜叶集运过程中，应注意轻放、轻压、薄摊、勤翻，以减少机械损伤。切忌重压、日晒、雨淋，严防鲜叶升温变质。
二、工厂环境与设备
1、工厂环境：厂区与周边环境要求经常清除各种现实和潜在的污染源，尽量保持与做到交通方便、水源洁净、绿树成荫、环境优美。厂房车间墙壁和地面干净、光洁，严防有害动物、昆虫与杂物污染茶叶。加强卫生管理，制定生产过程中的环境卫生管理计划制度。
2、设备卫生：加工使用的机械、用具等设备材料不得污染茶叶，对各种设备应保持整洁卫生，经常清洗或消毒，使用的消毒剂必须是无污染的天然物品。
三、加工技术与管理
1、加工技术：有机茶加工产品包括绿茶、红茶等茶类的初制品和精致品，根据各茶类产品的企业标准，按原料的级别、批次，采用相应的加工工艺流程与加工技术。
2、加工管理：各类茶在制作过程中必须执行国家食品卫生和食品行业加工标准；有机茶加工中只允许使用机械、物理和自然发酵等方法，禁止使用和添加任何化学合成的食品添加剂、色素、维生素等化学物质；有机茶加工中的器具与机械设备，必须防治有害物质污染，有机茶生产者与管理人员必须体检合格，持有健康上岗证，此外，车间、仓库内不准吸烟、不得随地吐痰，不允许患有传染病的人员参与有机茶生产和管理。
四、有机茶包装与贮藏
1、有机茶包装：有机茶包装材料必须是食品级包装材料、胶合板、纸板聚乙烯、铝箔复合膜、马口铁茶听、内衬纸及捆扎材料等，这些材料必须不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂等化学物品的污染。接触产品的包装材料应具有防潮、阻氧等保鲜性能，无异味，不得含有荧光染料。包装上的印刷墨或标签、封签中使用的粘着剂、印油、墨水等均应无毒。
2、有机茶贮藏：严禁有机茶产品与化学合成物质接触，或与有毒有害、有异味、易污染的物品接触。仓库要求清洁、防潮、避光和无异味，并保持通风干燥，周围环境要清洁卫生，远离污染区。保持有机茶仓库的清洁卫生，搞好防鼠、防虫、防霉工作，禁止吸烟和随地吐痰，严禁使用人工合成的杀虫、灭鼠剂等。
有机茶生产、管理与加工技术规范
有机茶生产、管理与加工技术规范
一、茶园环境的选择
1、选择生态环境好、空气清新、水源洁净、土壤未受污染、周围无污染的地方作有机茶生产、加工的基地。
2、茶园周边环境优良、自然植被丰富，远离交通干线、工厂和城镇、附近及上风口（或河流的上游）没有污染源。
3、茶叶生产、加工、贮藏与销售场所及周围场地禁止使用人工化学物品，防止污染。
4、有机茶种植区与非有机农业区之间应有100米以上宽度的隔离带。
5、有机茶园土壤要求土层深厚，有效土层达60厘米左右，排水性和透气性能良好，生物活性较强，营养丰富，耕层有机质含量大于1.5%，PH值4.5—6.0。
二、有机茶园的建设要求
1、园地开垦：对于15°以下的缓坡地，首先清除地面杂物，然后耕垦两次，第一次深度40厘米以上，第二次30厘米左右，清除根茎平整地面。
2、坡度在15°—25°的丘陵山地，应种植等高水平的梯级菜园，加强水土保持。
3、在每2hm2左右的茶园附近建一个积肥坑，便于有机肥的采积和施用。
4、集中连片的茶园应设置干道和支道，茶园干道和支道应保留植被和植树，以保持水土。
5、种植茶树的品种应选择适应当地的土壤和气候，具有较强的抗逆性，无病虫害的种子苗木。我县应以福鼎大白菜为主要品种，辅之其他中小叶品种。
6、尽可能选用来自有机生产系统的或未经禁用物质处理的种子苗木，禁止使用基因工程、辐射技术生产的种子苗木。
7、新种植茶园尽量选用无性繁殖的茶苗，产量高、见效快。
8、茶树种植前应施足底肥，每亩500kg有机农家肥或200—400kg有机专用复合肥。
9、种植规格按单株双行开沟种植：4.5—5尺开厢，大行距3—3.5m，小行距1.5只，株距0.8尺左右。种植沟宽2尺，沟深1尺。亩株数3500—4000株。
10广州茶叶包装地方标准8月1日起实施
从8月1日起，广州市场上售卖的散装茶叶也必须有打印的标识，标识中必须标明茶叶的包装日期、质量等级以及茶叶的真实属性，即“红茶”、“绿茶”还是“乌龙茶”。昨日，广州市质监局公布了广州首个茶叶地方强制性标准———《茶叶标识要求》。
名称只标“茶王”“贡茶”将被罚
据介绍，该标准由市质监局提出并起草，适用于各类茶叶，出台该标准主要是因为目前市面上茶叶标识不规范，茶叶名称五花八门，各种标志、名称、等级让人“蒙查查”。在该标准出台后，不论是已包装好的，还是散装的，如果还标“茶王”、“贡茶”之类的名称将被罚。
尤其是现场包装茶叶，也就是散装的茶叶成交后在销售现场包装于密封袋或茶罐等容器中交付给消费者的茶叶，其标识必须在包装上标注内容包括产品名称、净含量、经销者的名称和地址、原料产地、包装日期、质量等级、标准号。
其中，茶叶产品名称必须用茶叶的真实属性的专用名称，包括发酵茶（红茶）、半发酵茶（乌龙茶）、绿茶等。而不再是现在市场售卖的标注着“高山黄枝香茶”等各种名称的茶叶，消费者往往据此连茶叶是红茶还是绿茶都无从得知。一些知名品种茶叶，比如“西湖龙井”、“黄山毛峰”等就可直接标注。
而质量等级标注上，产品标准中已明确规定质量等级的茶叶，应标明其质量等级，但目前只有绿茶和少量红茶有国家标准。
标注应标明茶叶质量等级
国家尚无标准的茶叶可标明茶号，茶号是指在茶的生产过程中，生产厂家根据自己产品的粒度、质量等特性对其产品进行的一种编号，主要用于红茶。据悉，目前，广东省正在制定乌龙茶的地方标准，计划将乌龙茶分为八个等级。同时，有产品标准的，必须标明所执行的产品标准号；无产品标准的，必须标明所执行的卫生标准号。
产地种植地要具体到县
此外，现场包装茶叶标注的净含量要使用国家法定计量单位，如：g或克、kg或千克；标注的经销者必须是在工商行政管理部门登记注册的名称和地址；茶叶原料产地的标注应为种植产地，要标注到县（区）级，如：浙江省杭州市西湖区。同时，在标识基本要求上，不得与包装容器分开、脱落，要清晰，易于识别；茶叶名称和净含量应标注在标识的主视面；标识所用文字必须是规范的汉字，可使用汉语拼音或者外文，但必须与汉字同时使用，而且汉语拼音或者外文的字体大小不得超过汉字；净含量数字高度最小不得低于2mm，标识的其他汉字、数字、字母的高度不得小于1.8mm。
《贵州省古茶树保护条例》出台 将于2017年9月1日正式施行
8月5日讯 3日，贵州省人大常委会召开新闻发布会，同时，古茶树保护工作座谈会在贵阳市花溪区久安乡召开，表示出台的《贵州省古茶树保护条例》将将于2017年9月1日正式施行。
贵州古茶树
据悉，去年以来，省人大常委会牵头组成调研组就古茶树保护立法进行专题调研，在深入调研的基础上，起草了《贵州省古茶树保护条例》，并于8月3日经省第十二届人大常委会第二十九次会议审议通过，使贵州成为全国第一个在省级层面为古茶树立法的省份。
据不完全统计，我省9个市(州)61个县(市、区)有古茶树近120万株，其中集中连片1000株以上的古茶园50处，树龄200年以上的古茶树达15万株以上，最大的古茶树地径达180厘米。
《贵州省古茶树保护条例》对全省范围内的古茶树保护、管理、研究、利用等活动进行了强制规范，明确了保护范围、责任主体及相关法律责任，填补了我省古茶树保护的法律空白。其颁布施行将为我省保护古茶树资源数量，建设生态文明，大力发展茶产业、加快建设茶叶强省提供重要的法律保障。
2018年西湖龙井开茶节将在3月28日开幕
西湖龙井开茶节将于3月28日举办，地点在西湖景区梅家坞村。西湖景区的茶农们都收拾好床铺、准备好碗筷、茶篓、茶锅，准备迎接西湖龙井的第一茬新叶儿。
3月底至4月下旬，梅家坞村将陆续举办西湖龙井茶炒茶王大赛、西湖区茶宴争霸赛、西湖龙井品牌茶商茶叶拍卖会、西湖龙井电商节、西湖龙井茶首届“茶镇”杯采茶王大赛、茶乡民宿推介展示会、西湖龙井绿茶文化论坛、杭州市西湖龙井茶手工炒制高级炒茶技师评定等活动。
“去冬今春受低温降雪影响，进入2月份以来气温起伏较大。根据茶树生物学特性和茶园实地察看，目前山上部分茶树已抽芽。如3月中下旬气温不高，预计今年‘龙井43’品种开采时间在3月20日左右，龙井群体种在3月底开采。跟去年同期相比，今年开采时间会略有推迟。”市农办巡视员，杭州市西湖龙井茶管理协会负责人张炳新说。
从西湖龙井的产地分布上来说，西湖龙井茶一级保护区里有梅家坞村、龙井村、翁家山村等地；另外一个比较大的产地则是西湖区的龙坞茶区。“我昨天去茶园里看了一下，芽叶已经在1.5厘米-1.8厘米了，品质也很不错。”西湖风景名胜区农办的姜新兵介绍西湖风景名胜区范围内茶叶生长情况。
白芽奇兰茶标准综合体 精制加工技术规范
1、范围
本标准规定了自芽奇兰茶精制加工的工艺流程和设备、毛茶验收和入库、毛茶拼配和付制、筛网组合、筛分号茶取料、拣剔质量要求、干燥、摊凉、匀堆、拣杂装箱的有关技术要求。
本标准适用于白芽奇兰茶精制加工。
2、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款：凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据_本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本运用于本标准。
GB9679--l988茶叶卫生标准
SB／Tl0034一1992 茶叶加工技术术语 ‘
SB／T10095一1992 茶叶储藏养护通用技术条件
3、工艺流程和设备
3.1 白芽奇荨茶精制加工工艺流程见附表A(提示的附录)。
3.2 白芽奇兰茶精制设备见附录B(提示的附录)1。
4、毛荼验收和入库
4.1 验收 ‘
进厂毛茶应按DB35／T147.7?200l的规定和采购合同进行验收。
4.2入库
验收合格的毛茶应按SB／T10095的规定，按产地、品种、季别、等级进行分类入库堆放，堆高不得超过15层。
5、毛茶拼配和付制
5.1 拼配
应根据拟生产的成品茶的要求，制订不同产地、不同季别、不同等级的毛茶配料比例的正式方案。
拼配应遵循执行标准、稳定质量、兼顾全局、统筹安排、充分利用、提高效益的原则。
拼配应包括制订初案、配制小样、检验验证、成本测算、审核批准等程序。
5.2付制
应按批准的拼配方案把毛茶投入精制加工。
6、筛网组合
6．1平面回转式圆筛机筛网组合见表
表 平面回转式圆筛机筛网组合
单位：个／2.54厘米