为什么喜欢喝白茶。
喜欢普洱的茶友都知道88青，把 88青当作普洱茶老茶的最高境界。但是听说过的人多，真正了解的人却不多，那什么是88青呢?为什么茶叶市场上的88青会这么受关注呢?
什么是88青?88 青饼是勐海茶厂于1988年至1992年生产的7542青饼的统称，是茶人对这段时期勐海茶厂生产的7542青饼的一种特殊称谓，属于勐海茶厂按照 1975年的研制的7542配方加工生产的以4级茶青为主要原料的常规品种。88青饼属于生茶饼，每饼357克(包装纸为手工盖印八中绿茶字商标的中茶公司手工棉纸)，7饼一筒(每筒用竹壳包装)，12筒为一支(竹箩筐辅以竹壳包装成支)。业界普遍认为由香港茶艺乐园馆主陈国义先生所订及所收的一批茶称之为88青饼，所以88青饼源于陈国义先生。
什么是88青?据说当时勐海茶厂的这批7542生产出来后，香港茶商觉得这批茶青涩味过重，茶味太浓，苦涩味大，因此并不好卖。直到1993年，陈国义先生遇见这款茶，经过品尝后感觉气味非常特别，并且该茶有一股大自然的芬芳，还带有点蜂蜜的甜香，使他整个人的心田顿时都投入在芳郊宁静恬逸的环境里。也许是伯乐遇见了千里马，经过一番思量，陈先生决定将那批茶共30多吨全部订下了。
什么是88青?当年陈先生买下这批茶后，由于这批茶放在云南仓库已好几年了，而且厂方也没有清楚告诉他确定的生产年份，最后陈先生把这批茶命名为88青饼。一是为了纪念他茶店开业的年期，其次是以广东人的口音8字是代表行运与发财的好兆头。第三88者亦寓意发财后可再发的意思。不过经历数十多年，陈先生一直都未有向任何人道出这片青饼取名的意义，个中原因其实是颇有铜臭味，难以言明。直到后来陈先生才向世人道明这88青饼取名的来历。
什么是88青?普洱茶在内地市场开始升温，在2003年还是茶楼的普通饮品，如今的88青在普洱茶界已经炙手可热。通过市场的运作，原本“1988年的青饼”被简洁成 “88青饼”，“88青”开始正式登场。随着市场的升温，短短一两年时间，88青的品牌效应开始升温，并且开始发生变异。这里有一组关于88青价格的数据。03年上半年，88青饼价格是250元/饼，03年下半年升至380元/饼，04年由400元/饼上升至1000元/饼。05年之后1800元 /饼，2500元/饼，4000元/饼，8000元/饼，07年更是升至12000元/饼，之后更有人花重金来拍卖购买。
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2020黑茶收藏：为什么大家都喜欢陈年黑茶？
黑茶收藏：为什么大家都喜欢陈年黑茶？
黑茶在存放过程中，由于微生物作用、湿热作用自动氧化作用等综合因素的影响，茶品的内含成分发生一系列变化，从而使黑茶品质风味和保健功效得以提高。因茶品的紧结度、水分含量、原料老嫩的差异，各种茶品的变化机制和变化速度是不同的。
喝茶的人都知道，新茶好喝，茶以新、嫩为贵，陈茶则易变质失味，饮用价值大打折扣。但对于黑茶却不是这样，这是何故？黑茶存放久了，便称为“老茶”，老茶不仅好喝，还有治病的功效，其机理是什么？
黑茶品质的形成，微生物的代谢作用贯穿始终，但微生物在后期存放过程中究竟起了多大作用，这不能简单地用数字量化来衡量。据温琼英教授试验分析，黑茶成品的微生物以酵母菌和黑曲霉为主体，茯砖茶则以冠突散囊菌为主，通过他们的代谢作用，大量大分子化合物如纤维素、果胶等被利用，通过菌体代谢后，菌体自身也分泌产生一些新的物质，这些新物质以小分子化合物的形式存在，并可能与茶叶中的其他小分子化合物再度发生聚合形成一系列新的对口感和功能性有利的化学组分。这些组分的化学成分和结构式可能比较复杂，且通过实验室分离纯化后，其结构式（三维）可能会发生异构或解体，因而难以保持原有状态，这也是科学家正致力于研究的课题。
湿热作用和自动氧化作用也是贯穿陈化过程的主要因素。在陈化过程的中，茶叶吸潮氧化包裹其中，春夏秋冬的天气变化都会使茶叶中的活性成分发生氧化、分解以及产生新的聚合，主要表现在多酚类物质氧化、蛋白质的降解，香气组分的变化等，通过这些变化，一方面使茶品的口感愈显平和、陈香味突出，汤色变深浓，另一方面这些氧化后的小分子化合物湖新的聚合物可能被微生物利用，或者微生物的代谢产物与之聚合产生新的聚合产物。这一系列变化是相当复杂的，也许人类目前的科技水平和科技手段还很难分离。随着科技的进步，相信在不久的将来，这些秘密都将水落石出。
但人们必须坚信一点，茶毕竟是茶，黑茶就是黑茶。人类在对它进行科学分析的同时，必须尊重这一客观事实，茶是大自然产物（包括茯砖以及茯砖里所生成的冠突散囊菌），是一个有机的整体，离开整体而进行片面的分析也许只能带来片面的结论，为什么中医理论经久不衰，洋人为什么对中草药还情有独钟？随着科技的发展，这些困惑都将得到解答，人类在不断的探索自然界的奥妙的同时，切不要忘了维生素片是取代不了蔬菜和水果的。
人们担心，在黑茶存放过程中会不会存在有害微生物？喝黑茶有没有毒？根据温琼英对茯砖茶的动物安全试验结果表明，按成年人每年服茶5千克的剂量喂养小白鼠，没有发现肝细胞中毒现象，而且试验组比对照组有更强的疾病抵抗力和免疫力。足以证明饮用发展是安全的。普洱茶与黑茶存放过程有相似之处，西南农业大学刘勤晋用普洱茶茶汤进行小白鼠急性中毒试验，也证明喝普洱茶是安全的。台湾大学孙璐西教授报道，在模拟的普洱茶渥堆过程中接种黄曲霉菌，均没检出有黄曲霉菌。这是因为黑茶中含有大量的有益微生物，它们可以抑制有害微生物的生长。这也是黑茶存放过程中霉变（黄曲霉和青霉）情况很少发生的原因，同时也证明，饮用茯砖茶是安全的。
注：陈年黑茶在陈放的过程中不断的自然发酵，产生大量的金花（学名“冠突散囊菌”），金花的保健功效是被目前茶叶业公认的，其自然生长以前只在千年的林芝上发现过。
湘益88茯传承岁月的味道
湘益88茯传承岁月的味道
1988年湘益是茯砖茶国家标准的主要起草单位，为纪念当年的盛况，湖南省益阳茶厂有限公司精选荒山烂石野生茶叶，经过8年的黑毛茶自然醇化，茶叶内含成分发生系列变化，30天金花酵库发花、50天金花酵库醇化、茯砖茶制作技艺非物质文化遗产传承人刘杏益亲笔签名盖印，传承非遗技艺历经岁月。据了解，茯砖茶制作技艺在2008年被列入国家级非物质文化遗产保护名录，益阳茶厂有限公司是唯一传承保护单位。益茯茶山东业务处经理胡建表示：“黑茶品种繁多，其中最具特色的是茯茶”。茯茶不仅有茶叶的属性，还有六大茶类中独有的“金花”。“金花”学名冠突散囊菌，是一种对人体生理机能调节有益的微生物菌落，科学家们过去只在灵芝上偶然发现过，是地球上新发现确认不到三十年的微生物物种，早在千年前就与人结下了不解之缘。“金花”呈颗粒状，具有较强的促消化、降血脂、调节糖类代谢等功效，茯茶储存时间越长，口感、香气与品质更佳，茯茶这种随着储存时间推移而茶叶品质、药理特性愈加增强的特性，使其更为受到人们青睐。据介绍，88茯原料选自湘益茯茶原料核心产区，北纬30°黄金产茶带雪峰山脉。产茶带平均海拔在998米以上，喀斯特地貌，常年平均气温在16-28°C，四季云雾弥漫，每年雾日超过200天。以刘杏益为核心的湘益制作团队常年专注于茶源的品质，并耐心寻找优质山头。陆羽《茶经》茶之源中有云“上者生烂石”，所谓烂石，是指风化较完整发育良好且从未种植过作物的生土，其矿物等养分齐全，结构良好，为茶树生长的上佳之地。21世纪初，于雪峰山脉寻获一座植被茂盛、环境优雅的茶山。该地土壤肥沃，且未经人工培育，颇具“烂石”之象，所产茶叶色泽墨绿褐亮油润，口感清香醇厚，相比其他山头茶叶，内含物含量更为丰富。湘益茶人悉心看护这座原生态茶山，并精心采摘只为出品一款优质好茶。（济南日报记者张敏李鹏）
晒青茶是一种什么茶
晒青茶属于黑茶，是普洱茶的一道工序，是是将鲜叶或者杀青揉捻过后的鲜叶按照一定的厚度摊放在太阳下，使叶片中的水分得到适度的蒸发、同时内含物质发生适度的转化。
晒青茶的含义对于普洱茶来讲，晒青是毛茶加工的最后一道干燥工序，将杀青揉捻过的茶青放在太阳下面晒干即可，这个过程中虽然也会有物质转化，但主要目的是为了干燥。
制茶工艺一般有烘青茶和晒青茶两种，从鲜叶制成毛茶，有晒青和烘青工艺，制作后的茶，都是绿茶。不同的是，一个是有生命，会继续后发酵，一个无生命力，不会继续发酵。
晒青茶是普洱茶的原料(称为茶青、茶菁或者毛茶)制作工艺，炒制之后，太阳底下晒干。像龙井之类的绿茶、铁观音之类的乌龙茶，都是炒青，没有晾晒过程，不是晒青茶。晒青之后压制成饼、砖、沱就是生茶;如果用毛茶(一般都是做生茶之后剩下的下脚料或低等级毛茶)渥堆发酵，发酵之后在压制，就是熟茶。
晒青茶的功效1、普洱茶可清净血液
由于生活品质提升，营养过剩，缺少运动，很容易造成胆固醇在血管壁中积存，引发中风。普洱茶中含有相当于抑制血压升高的安妥明成份，能中和血脂肪，产生净血作用。茶中并含有丰富的叶绿素，可以阻止体内吸收胆固醇，还能进一步帮助消化胆固醇，若能习惯饮之，能将动物性脂肪排出体外，增加血液良性循环，促进新陈代谢。版纳农村人，世代茶缸子不离手，喝的全是普洱茶手工炒青生茶，而农村，极少有心脑血管疾病病例。
2、降脂、降压，抗动脉硬化
降脂又称降血脂，是指降低血液中胆固醇的含量，防治高血脂。由于肥胖病往往伴随胆固醇的升高，所以，茶的减肥作用同样对降脂有效。茶叶中的茶多酚不仅能去脂肪，而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，抑制动脉壁硬化。研究表明，茶色素具有显著的抗血凝、促进纤溶、防止血小板的黏附聚焦及抑制动脉平滑肌细胞增生等作用。
普洱茶的减肥功效发酵之后的普洱茶被俗称为熟茶，但最好瑶瑶空腹饮用。熟茶富含大量微量元素、多肽氨基酸和矿物质，正因为减少了生茶中对肠胃刺激物因此空腹喝熟茶不会引起身体不适，对于长期便秘和排毒不畅的女生来说，空腹喝普洱熟茶是最好的也是最快速喝茶减肥法。
普洱茶冲泡要用100度沸腾的水，洗茶三次之后第四次的茶汤可以饮用。早起不要吃东西先喝一杯200ml的温热的普洱熟茶，1-2小时后你会有便意，坚持一段时间就会养成晨起排便的好习惯。之后再午餐和晚餐前1小时空腹喝一杯温热普洱熟茶，既能帮助清肠排毒还能增加饱腹感减少主食摄入量，减肥效果立竿见影。
如果平时摄入过量的精制面粉、加工食品和糖，你的脾脏会因为负荷过重而变得虚弱，主要症状为血压不稳定、疲劳困倦以及发胖。脾脏出现问题，身体很容易囤积水分，造成水肿，这也是许多女生胖(准确地说是“虚胖”)的主要原因。过量的糖分会增加你体内的湿气，引发疾病。普洱正可以在这方面帮到你，它的祛湿功效改变肠胃里的能量，帮助减肥。同时也有学者指出，普洱可以加速新陈代谢，促进脂肪燃烧。
老青茶饮用方法
老青茶属黑茶类，别称青砖茶，又称川字茶，是众多茶友喜爱的口粮茶，那么对于老青茶的饮用方法你又知道多少呢？下面小编为大家介绍老青茶的饮用方法，希望能帮助大家能更好的饮用老青茶。
老青茶冲泡步骤
1、拆茶：先用茶刀或茶锥将茶叶一一分开；
2、温壶：用沸水冲茶壶与茶杯；
3、洗茶：用沸水冲泡茶壶里的茶叶。这第一泡的茶水为的是去掉茶叶中的杂味、杂气，舒展茶叶；
4、泡茶：5-8秒后，倒掉第一泡的茶水，用沸水冲第二泡，40秒左右时间可以出汤，就可以喝了。
老青茶饮用方法
1、传统煮饮法：取茶（刀削）10-15克（3-4人饮用），将水（500ml）烧至初沸时（壶壁起水泡时），将茶放入，至水滚沸后，文火再煮2分钟，停火滤渣后，分而热饮之。
2、功夫泡饮法：用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
3、茶杯泡法：用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5g沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用。
4、凉茶饮用：按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：60至100，煮好后，滤渣放凉饮用，有条件的可用水壶冰箱放凉饮用，更具风味。
5、奶茶饮法：按传统煮饮法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制。
老青茶饮用量
一般一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。食用油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。
老青茶饮用禁忌
缺铁性贫血者、肠胃或肝功能不良者应尽量不喝或少喝；不要在空腹时饮茶，起床后便立即饮茶一杯的习惯对健康无益；不要睡前饮茶，茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等，具有较强的兴奋大脑的作用，睡前饮茶不仅影响睡眠，日久还会造成失眠。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。
老青茶选购技巧
老青茶有止渴、抗辐射、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。老青茶能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等。那么老青茶如何选购呢？
老青茶等级标准
老青茶的品质要求，一级茶（洒面）条索较紧，稍带白梗，色泽乌绿。二级茶（二面）叶子成条，红梗为主，叶色乌绿微黄。三级茶（里茶）叶面卷皱，红梗，叶色乌绿带花，茶梗以当年新梢为度。
老青茶选购技巧
老青茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分。青砖茶色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。最外一层称洒面，原料的质量最好，最里面的一层称二面，质量稍差，这两层之间的一层称里茶，质量较差。外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻等功效。常规的老青茶有2千克/片、1.7千克/片、900克/片、380克/片。
老青茶饮用方法
1、传统煮饮法：取茶（刀削）10-15克（3-4人饮用），将水（500ml）烧至初沸时（壶壁起水泡时），将茶放入，至水滚沸后，文火再煮2分钟，停火滤渣后，分而热饮之。
2、功夫泡饮法：用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
3、茶杯泡法：用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5g沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用。
4、凉茶饮用：按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：60至100，煮好后，滤渣放凉饮用，有条件的可用水壶冰箱放凉饮用，更具风味。
5、奶茶饮法：按传统煮饮法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制。
老青茶饮用量
一般一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。食用油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。
老青茶品质特点
老青茶分为面茶和里茶，用以压制茶砖表层的茶坯叫“面茶”，压制里层的茶坯叫“里茶”，这是老青茶区别于其它茶的特点。
老青茶的特点：1、老青茶分面茶和里茶，用以压制茶砖表层的茶坯叫“面茶”，压制里层的茶坯叫“里茶”。
2、面茶又有洒面和底面之分，品质规格，在净度上要求不含枯枝、老梗、麻梗、鸡爪枝、病虫烂叶及其它夹杂物。
3、老青茶里茶外形卷皱多红梗，含梗量为25%,色泽“乌巅白梗红脚”，色乌绿油润，香味纯正，汤色橙黄;底面茶外形条状多红梗，带白梗，含梗量为18%至 20%，色泽欠润泛黄，内质香味带粗涩，汤色橙黄。
老青茶的饮用方法：1、传统煮饮法：取茶(刀削)10-15克(3-4人饮用)，将水(500ml)烧至初沸时(壶壁起水泡时)，将茶放入，至水滚沸后，文火再煮2分钟，停火滤渣后，分而热饮之。
2、功夫泡饮法：用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
3、茶杯泡法：用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5g沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用。
4、凉茶饮用：按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：60至100，煮好后，滤渣放凉饮用，有条件的可用水壶冰箱放凉饮用，更具风味。
5、奶茶饮法：按传统煮饮法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制。
老青茶的采摘标准
采摘老青茶的标准为一芽三四叶，芽叶全长6至10厘米。老青茶的鲜叶采割标准通常按茎梗皮色划分。一级茶(洒面茶)以青梗为主，基部稍带红梗。二级茶(二面茶)以红梗为主，顶部稍带青梗。三级茶(里茶)为当年生红梗，不带麻梗。
老青茶的采摘时间：采割时间有三种形式
1、第一种是一年采割两次面茶，第一次小满至芒种采割。
2、第二次立秋至处暑采割。第二种是一年来割隔冬茶一次和面茶一次，隔冬茶在惊蛰前后来割，面茶在夏至前后采割。
3、第三种是一年只采割一次茶(面茶或里茶)，夏至前后采面茶，或小暑、大暑间采里茶(有时甚至延至立秋)。
老青茶的储存方法：1、通风透气：空气流动有助于茶品的自然醇化，黑茶中的微生物益生菌的代谢需要氧气和水分，但水分不能过高，否则容易霉变，切忌放入冰箱及用塑料袋、铝箔袋等密封，用皮纸、牛皮纸等透气情能较好的包装材料包装储存为佳。
2、阴凉忌日晒：日晒会使茶品产生一些化学成分，产生日晒味，所以不提倡在烈日下直晒成品黑茶。
3、忌异味防止污染：茶叶具有很强的吸附性，不能与有异味的物质混放在一起，新装修的房间、家俱不宜存放黑茶。
老青茶的冲泡方法
老青茶的冲泡方法，拆茶：先用茶刀或茶锥将茶叶一一分开，温壶：用沸水冲茶壶与茶杯，洗茶：用沸水冲泡茶壶里的茶叶。这第一泡的茶水为的是去掉茶叶中的杂味、杂气，舒展茶叶，泡茶：5-8秒后，倒掉第一泡的茶水，用沸水冲第二泡，40秒左右时间可以出汤，就可以喝了。
老青茶的饮法1.传统煮饮法：取茶(刀削)10-15克(3-4人饮用)，将水(500ml)烧至初沸时(壶壁起水泡时)，将茶放入，至水滚沸后，文火再煮2分钟，停火滤渣后，分而热饮之。
2.功夫泡饮法：用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
3.茶杯泡法：用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5g沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用。
4.凉茶饮用：按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：60至100，煮好后，滤渣放凉饮用，有条件的可用水壶冰箱放凉饮用，更具风味。
5.奶茶饮法：按传统煮饮法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制。
老青茶的饮用量一般一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。食用油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。
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