毛峰茶好吗。
雁荡毛峰茶是绿茶的一个品种，经高温进行烘焙而制成的茶叶，不仅色泽淡雅、清香馥郁，还口感饱满，是难得一见的绿茶极品。大家都知道，品质越好的茶叶，其采制工艺就越讲究，那么，雁荡毛峰茶是如何采摘的？雁荡毛峰茶是如何制作的？一起来看看吧。
采摘
一、雁荡毛峰茶如何采摘？
雁荡毛峰茶以一芽一叶或一芽二叶初展为标准，不采病虫叶、雨水叶、紫芽叶。鲜叶采回后须立即薄摊在竹匾或篾簸上，时间5～8小时，摊放同时拣除鱼叶、单片、损伤芽叶及杂质等。cy316.cOm
制作
二、雁荡毛峰茶如何制作？
采回后，先经摊放，再在平锅内用双手杀青，投叶量约0.5公斤，当锅中有水汽蒸腾时，一人从旁用扇子扇去；杀青至适度后，移入大圆匾中轻轻搓揉，然后初烘，初烘叶要经过摊凉，最后复烘干燥。烘干后，去除片末，及时装箱密封，不使走气失色。
以上就是雁荡毛峰茶的采摘及制作方法啦，不要觉得步骤少就敷衍了事，想要达到其采制标准，还是需要时间慢慢锻炼的。
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雁荡毛峰制作加工过程
雁荡毛峰是有百年之久的历史名茶，自80年代以来连续3次被评为省级名茶。该茶产于常年云雾缭绕、雨量充沛的浙南名山雁荡山，其品质特征为：条索紧结匀直，白毫显露，色泽绿润，香气清高持久，汤色清澈明净，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀齐。采制工艺流程为：鲜叶采摘→杀青→揉捻→烘坯→理条提毫→烘焙。
雁荡毛峰加工特点有三：一是讲究鲜叶原料；二是加工精细；三是成茶贮存保藏得法。茶叶在清明、谷雨间采摘，鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。采回后，先经摊放，再在平锅内用双手杀青，投叶量约０．５公斤，当锅中有水汽蒸腾时，一人从旁用扇子扇去；杀青至适度后，移入大圆匾中轻轻搓揉，然后初烘，初烘叶要经过摊凉，最后复烘干燥。烘干后，去除片末，及时装箱密封，不使走气失色。其品质特点是，外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏；汤色浅绿明净；香气高雅；滋味甘醇；叶底嫩匀成朵。在品饮时，含氨基酸2.80％，茶多酚24.3％，咖啡碱4.09％。
1鲜叶采摘采摘要求细嫩匀净，以一芽一叶或一芽二叶初展为标准，不采病虫叶、雨水叶、紫芽叶。鲜叶采回后须立即薄摊在竹匾或篾簸上，时间5～8小时，摊放同时拣除鱼叶、单片、损伤芽叶及杂质等。
2杀青采用平锅杀青，下锅温度控制在180℃左右，投叶量0.6kg左右。单手和双手结合操作，先抖炒到芽叶有烫手感、水汽散发时马上转为闷杀，闷透后再立刻进行抖炒，并伴以扇风驱散水汽。操作过程中手势要轻，茶叶要捞得净、抖得匀，闷杀要一次完成。杀青程度以叶色转暗、叶质柔软、青草气散发完毕、清香显露为适宜。
3揉捻杀青叶摊凉后放置在竹匾中进行揉捻，揉捻前要先将杀青叶整理整齐，以免揉弯条索。揉捻采用双手推揉的方法，用力要均匀，整个过程中要轻重轻相结合，中间进行1～2次解块，揉到茶叶97%以上成条，略有茶汁溢出即可。
4烘坯把揉捻叶抖散后立即上烘笼烘焙，温度控制在100～150℃，时间8～10分钟，中间进行两次翻拌，烘至茶条互不粘结、手捏成团、抖之即散时为适度。
5理条提毫经烘坯工序的茶叶摊凉回软后开始理条提毫，锅温80℃，茶叶下锅后先推炒，到手握茶叶虽不易成团，但仍有弹性时转入理条，这时锅温要降至60℃左右。理条方法为：手心向下，虎口张开，4指伸直并拢，拇指与4指同时弯曲，将茶叶一部分一部分地抓在手中，同时手腕和手指不停地抖动，使茶叶在手掌中转动，并使茶叶逐渐从手中出去。理条的过程中抓起茶叶置于手掌中进行搓条提毫，边理边搓，至茶叶有刺手感时再改为推炒，以减少断碎，保证品质。炒至六七成干，白毫显露时即可起锅摊凉、回软。
6烘焙将摊凉叶均匀撒在烘笼上烘焙，温度控制在60～80℃，在烘焙过程中进行3～4次翻拌，烘至足干后拣除茶梗、簸去黄片、筛去茶末，冷却后装箱贮存。
雁荡毛峰茶口感如何？如何形成的？
雁荡毛峰茶是浙江的传统名茶，选摘生长在海拔800米的茶树鲜叶作为原料，采用传统绿茶的炒制工艺而加工成的茶叶，不仅造型优美、茶香清高持久，口感还十分与众不同，从宋朝一直到明朝，都是进贡皇室的茶叶，那么，雁荡毛峰茶口感如何？又是如何形成的呢？一起来看看吧。
雁荡毛峰茶
一、雁荡毛峰茶口感如何？
泡饮时，汤时浅绿时亮，芽叶朵朵相连，茶香浓郁，滋味醇爽，异香满口，妙不可言。
雁荡毛峰茶
二、雁荡毛峰茶口感如何形成的？
产于雁荡山的龙湫背、斗蟀室洞以及雁湖岗等海拔800米的高山上，其中尤以龙湫背所产者为佳。龙湫背为南北向的山谷，北面有高山屏障，山谷两岸多为冲积灰壤，土层深厚肥沃，茶树终年在云雾阴蔽下生长，承受云雾滋润，芽叶肥壮，长势甚好，另有一些茶树，生长在悬岩隙缝之间，相传古代有山僧训练猿猴攀登绝壁采茶，所采茶叶称为“猴茶”。
以上就是雁荡毛峰茶的口感及成因啦，雁荡毛峰茶口感如此独特，大家是否想要饮一杯呢，喝过雁荡毛峰茶的人，都对其滋味欲罢不能的。
雁荡毛峰什么时候采摘？
雁荡毛峰什么时候采摘？有什么品质特点？下面就这些问题，一起来去深入了解雁荡毛峰。
《雁荡毛峰什么时候采摘？》
雁荡毛峰，产自于浙江省温州市乐清市境内的雁荡山，茶叶采摘时间是在清明节、谷雨间，鲜叶采摘要求细嫩匀净，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶；采摘要求：不采病虫叶、雨水叶、紫芽叶；鲜叶采摘回来以后，要求立刻薄摊，放在竹匾或是簸箕上，采摘时间为5-8小时，摊放同时要求捡剔鱼叶、单叶、损伤芽叶，杂质等。
《雁荡毛峰的品质特点》
外形秀长紧结，细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏；泡饮时，汤时浅绿时亮，芽叶朵朵相连，茶香浓郁，滋味醇爽，异香满口，妙不可言。耐贮藏，有“三年不败黄金芽”之誉。
《雁荡毛峰的产地环境》
雁荡毛峰，产自于雁荡山的龙湫背、斗蟀室洞以及雁湖岗等海拔800米的高山上，其中以龙湫背所产者为佳；龙湫背是一个南北向的山古，有多面高山做为屏障，山谷两岸多为冲积灰壤，土层深厚肥沃，茶树常年在云雾缭绕的环境下生长，受云雾滋润后，茶树生长好，芽叶肥厚，长势非常的好，营养累积丰富。
此外，还有一些茶树，生长在悬崖峭壁之上，因采摘困难，所以古人会专门培训猴子攀登绝壁上去采摘，这样采摘而来的茶叶，被称之为是“猴茶”。
《雁荡毛峰的加工工艺》
1、茶叶在清明、谷雨前采摘，鲜叶采摘标准是一芽一叶、一芽二叶初展。
2、鲜叶采摘回来后，先经过摊放，再在平锅内用双手杀青，投叶量为0.5公斤，当锅内有水汽蒸腾的时候，一人从旁边用扇子扇去。
3、当杀青至适度的时候，转让圆匾中轻轻揉搓，然后初烘，初烘叶要经过摊凉，最后复烘干燥。
4、烘干燥以后，去除片末，还需要及时的装箱密封，避免茶叶失去茶香味。
《雁荡毛峰冲泡、品饮特点》
冲泡后，汤色浅绿明净，香气高雅，滋味甘醇，叶底嫩匀成朵；品饮时，一闻浓香扑鼻、再闻香气芬芳、三闻茶香犹存；滋味头泡浓郁；二泡鲜爽，三泡依然有茶韵；一般雁荡毛峰可以冲泡3-4次，营养物质即可完全被稀出。
值得品饮的一款好茶，大家可以试试哦。
雁荡毛峰的加工制作技术
雁荡毛峰是有百年之久的历史名茶，自80年代以来连续3次被评为省级名茶。该茶产于常年云雾缭绕、雨量充沛的浙南名山雁荡山，其品质特征为：条索紧结匀直，白毫显露，色泽绿润，香气清高持久，汤色清澈明净，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀齐。采制工艺流程为：鲜叶采摘→杀青→揉捻→烘坯→理条提毫→烘焙。
雁荡毛峰加工特点有三：一是讲究鲜叶原料；二是加工精细；三是成茶贮存保藏得法。茶叶在清明、谷雨间采摘，鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。采回后，先经摊放，再在平锅内用双手杀青，投叶量约０．５公斤，当锅中有水汽蒸腾时，一人从旁用扇子扇去；杀青至适度后，移入大圆匾中轻轻搓揉，然后初烘，初烘叶要经过摊凉，最后复烘干燥。烘干后，去除片末，及时装箱密封，不使走气失色。其品质特点是，外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏；汤色浅绿明净；香气高雅；滋味甘醇；叶底嫩匀成朵。在品饮时，含氨基酸2.80％，茶多酚24.3％，咖啡碱4.09％。
1鲜叶采摘采摘要求细嫩匀净，以一芽一叶或一芽二叶初展为标准，不采病虫叶、雨水叶、紫芽叶。鲜叶采回后须立即薄摊在竹匾或篾簸上，时间5～8小时，摊放同时拣除鱼叶、单片、损伤芽叶及杂质等。
2杀青采用平锅杀青，下锅温度控制在180℃左右，投叶量0.6kg左右。单手和双手结合操作，先抖炒到芽叶有烫手感、水汽散发时马上转为闷杀，闷透后再立刻进行抖炒，并伴以扇风驱散水汽。操作过程中手势要轻，茶叶要捞得净、抖得匀，闷杀要一次完成。杀青程度以叶色转暗、叶质柔软、青草气散发完毕、清香显露为适宜。
3揉捻杀青叶摊凉后放置在竹匾中进行揉捻，揉捻前要先将杀青叶整理整齐，以免揉弯条索。揉捻采用双手推揉的方法，用力要均匀，整个过程中要轻重轻相结合，中间进行1～2次解块，揉到茶叶97%以上成条，略有茶汁溢出即可。
4烘坯把揉捻叶抖散后立即上烘笼烘焙，温度控制在100～150℃，时间8～10分钟，中间进行两次翻拌，烘至茶条互不粘结、手捏成团、抖之即散时为适度。
5理条提毫经烘坯工序的茶叶摊凉回软后开始理条提毫，锅温80℃，茶叶下锅后先推炒，到手握茶叶虽不易成团，但仍有弹性时转入理条，这时锅温要降至60℃左右。理条方法为：手心向下，虎口张开，4指伸直并拢，拇指与4指同时弯曲，将茶叶一部分一部分地抓在手中，同时手腕和手指不停地抖动，使茶叶在手掌中转动，并使茶叶逐渐从手中出去。理条的过程中抓起茶叶置于手掌中进行搓条提毫，边理边搓，至茶叶有刺手感时再改为推炒，以减少断碎，保证品质。炒至六七成干，白毫显露时即可起锅摊凉、回软。
6烘焙将摊凉叶均匀撒在烘笼上烘焙，温度控制在60～80℃，在烘焙过程中进行3～4次翻拌，烘至足干后拣除茶梗、簸去黄片、筛去茶末，冷却后装箱贮存。
雁荡毛峰好喝吗 关于雁荡毛峰好喝吗
雁荡毛峰好喝的，雁荡毛峰外形条索紧结匀直，白毫显露，色泽绿润，香气清高持久，汤色清澈明净，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀齐。
雁荡毛峰的口感：雁荡毛峰产于浙江乐清县境内的雁荡山。茶叶在清明、谷雨间采摘，鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。其品质特点是，外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，汤色浅绿明净，香气高雅，滋味甘醇，有一饮加三闻之说。一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存。外形秀长紧结，细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏，泡饮时，汤时浅绿时亮，芽叶朵朵相连，茶香浓郁，滋味醇爽，异香满口，妙不可言。
雁荡山茶佳，水亦佳，雁荡茶，龙湫泉自古闻名，清代陈朝鄷曾用龙湫水沏雁荡茶，顿觉其味无穷，旋即赋诗一首，其诗曰：雁山峰顶露芽鲜;合与龙湫水共煎，相国当年饶雅兴，愿从此处种茶田。不负诗人雅意，这里现在已发展新茶园数百亩，其中斗室洞、龙湫背等产区，已广种茶树，香飘满山。
雁荡毛峰的泡法雁荡毛峰是绿茶的一种，它的茶叶采自新鲜的茶芽，泡制时水温不能太高，最好选择八十度到八十五度之间的开水，茶具呆以行玻璃杯或者陶瓷茶具，把茶叶放入茶杯以后慢慢冲入水，观茶形闻茶香最后品茶汤即可。
雁荡毛峰茶的冲泡方法！
雁荡毛峰茶，属于是著名的绿茶，冲泡的时候，大家可以根据绿茶的冲泡方法去冲泡，选择器具、冲泡水温都是非常关键的；器具的选择，一般建议用玻璃杯、陶瓷制品，；冲泡水温建议用80-85度的水温去冲泡后，这样的茶具、水温，冲泡雁荡毛峰茶的时候，可以观赏到它徐徐落下的美丽姿态；雁荡毛峰茶泡饮的时候，汤色浅绿明亮，芽叶朵朵相连，茶香浓郁，滋味醇爽，满口生香，其滋味妙不可言。
冲泡雁荡毛峰茶，有一饮加“三闻”的说法：一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存；滋味头泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韵。
雁荡毛峰茶的冲泡方法
1、茶具
冲泡雁荡毛峰茶，一般建议选择用透明的好的钢化玻璃杯，瓷杯，茶碗去冲泡；茶碗的话建议是白色的，这样的话便于衬托出碧绿的茶叶，还有茶汤。
2、水质
冲泡雁荡毛峰茶，水质方面的要求一定要好，一般建议选择用洁净的优质矿泉水，也可以选择用净化出来的自来水冲泡，建议用酸性水，不要用碱性水，避免茶汤变深暗，而影响口感。
3、水温
煮水初沸即可，这样的水温冲泡出来的茶汤鲜爽度才够好哦；并且这个温度冲泡雁荡毛峰茶，可以避免茶叶中的叶绿素在过高温度下被破坏变质，也可以避免茶多酚物质在高温情况下被氧化，促使茶汤变黄，还容易导致芳香物质快速挥发，导致茶汤失去香味。
4、茶水比例
通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
5、冲泡方法
要求手握茶壶，往茶杯内注水，采用凤凰三点头的手势，这样可以便于热水去冲动茶叶，可以促使茶叶上下浮动，容易激发出茶汁；此外，冲泡之前，建议大家先冲入少量的热水，使茶叶 充分的浸润，倒出以后，再继续注。
一般雁荡毛峰茶的有效成分，在第一泡的时候浸出量是最大的，经过三次冲泡后基本是全部被浸出的，所以冲泡雁荡毛峰茶，一般要求冲泡三次左右即可。
雁荡毛峰茶品质特点
雁荡毛峰茶外形秀长紧结，细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏；泡饮时，汤时浅绿时亮，芽叶朵朵相连，茶香浓郁，滋味醇爽，异香满口，妙不可言。耐贮藏，有“三年不败黄金芽”之誉。
雁荡毛峰产于雁荡山的龙湫背、斗蟀室洞以及雁湖岗等海拔800米的高山上，其中尤以龙湫背所产者为佳。龙湫背为南北向的山谷，北面有高山屏障，山谷两岸多为冲积灰壤，土层深厚肥沃，茶树终年在云雾阴蔽下生长，承受云雾滋润，芽叶肥壮，长势甚好，另有一些茶树，生长在悬岩隙缝之间，相传古代有山僧训练猿猴攀登绝壁采茶，所采茶叶称为“猴茶”。
雁荡毛峰除鲜叶品质优越以外，加工特点有三：一是讲究鲜叶原料；二是加工精细；三是成茶贮存保藏得法。茶叶在清明、谷雨间采摘，鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。采回后，先经摊放，再在平锅内用双手杀青，投叶量约0.5公斤，当锅中有水汽蒸腾时，一人从旁用扇子扇去；杀青至适度后，移入大圆匾中轻轻搓揉，然后初烘，初烘叶要经过摊凉，最后复烘干燥。烘干后，去除片末，及时装箱密封，不使走气失色。其品质特点是，外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏；汤色浅绿明净；香气高雅；滋味甘醇；叶底嫩匀成朵。在品饮时，一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存；滋味头泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韵。
雁荡山茶佳，水亦佳，“雁荡茶，龙湫泉”自古闻名，清代陈朝鄷曾用龙湫水沏雁荡茶，顿觉其味无穷，旋即赋诗一首，其诗曰：“雁山峰顶露芽鲜；合与龙湫水共煎，相国当年饶雅兴，愿从此处种茶田”。不负诗人雅意，这里现在已发展新茶园数百亩，其中斗室洞、龙湫背等产区，已广种茶树，香飘满山。
雁荡毛峰的保存方法！
雁荡毛峰茶，品质内外兼优，是一款色、香、味俱佳的好绿茶，生活中喜爱饮用的人群还是非常多的。那么，购买回去的雁荡毛峰应该如何存放？其实，存放雁荡毛峰的方法有很多，比如：瓦罐储存法、罐子储存法、塑料袋储存法、低温冷藏法、热水瓶储存法等等。每一种存放方法都有一定的技巧讲究，下面一起来看看相关介绍。
雁荡毛峰的六种储存法
1、瓦罐储存法
瓦罐存放茶叶，在古代的时候就已经有了。瓦罐储存茶叶，含水量不可以超过6%，可以利用生石灰除湿，每个月更换一次石灰快。
2、罐子储存法
容器可以选择用家里装糕点，或是其他食品的罐子，形状上没有要求，重要的是茶叶存放进入之前一定要干燥，袋子口一定要密封好，这样的方法很简单，取用也是非常方便的。
3、塑料袋储存法
选用一个密封高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋；茶叶用事先准备好的比较柔软的纸包好，放在食品袋子内，扎紧袋子口即可。
4、热水瓶储存法
可以选择用保温不佳、废弃的热水瓶，里面填充满干燥的茶叶，盖好盖子口以后，用蜡封口即可。
5、冰箱储存法
先把茶叶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品袋子内，放置在冰箱冷冻室内，或是冷藏室内，这样的话可以延长茶叶的保质期；不过注意，袋子口一定要密封好，要封牢固，否则的话会出现回潮、串味的可能，这样是有损茶叶的品质哦。
6、除氧、抽氧增氮法
除氧是把除氧剂放入茶叶小包装内，使包装袋内的氧含量大于0.1，这样的方法非常的简单，实用，成本低，适合各类茶厂、茶户使用；做法很简单，就是把包装内的氧气抽去，然后冲入氮气，要求氮纯度高，茶叶水分含量低；不过这样的方法设备要求高，一次性投入大，适合中大性茶厂。
以上就是关于雁荡毛峰的保存方法，大家购买回来的雁荡毛峰，可以按照上面的保存方法去存放，这样的话可以延长茶叶的保质期哦。
雁荡毛峰茶采制工艺技术
雁荡毛峰是有百年之久的历史名茶，自80年代以来连续3次被评为省级名茶。该茶产于常年云雾缭绕、雨量充沛的浙南名山雁荡山，其品质特征为：条索紧结匀直，白毫显露，色泽绿润，香气清高持久，汤色清澈明净，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀齐。采制工艺流程为：鲜叶采摘→杀青→揉捻→烘坯→理条提毫→烘焙。
1，鲜叶采摘采摘要求细嫩匀净，以一芽一叶或一芽二叶初展为标准，不采病虫叶、雨水叶、紫芽叶。鲜叶采回后须立即薄摊在竹匾或篾簸上，时间5～8小时，摊放同时拣除鱼叶、单片、损伤芽叶及杂质等。
2，杀青采用平锅杀青，下锅温度控制在180℃左右，投叶量0.6kg左右。单手和双手结合操作，先抖炒到芽叶有烫手感、水汽散发时马上转为闷杀，闷透后再立刻进行抖炒，并伴以扇风驱散水汽。操作过程中手势要轻，茶叶要捞得净、抖得匀，闷杀要一次完成。杀青程度以叶色转暗、叶质柔软、青草气散发完毕、清香显露为适宜。
3，揉捻杀青叶摊凉后放置在竹匾中进行揉捻，揉捻前要先将杀青叶整理整齐，以免揉弯条索。揉捻采用双手推揉的方法，用力要均匀，整个过程中要轻重轻相结合，中间进行1～2次解块，揉到茶叶97%以上成条，略有茶汁溢出即可。
4，烘坯把揉捻叶抖散后立即上烘笼烘焙，温度控制在100～150℃，时间8～10分钟，中间进行两次翻拌，烘至茶条互不粘结、手捏成团、抖之即散时为适度。
5，理条提毫经烘坯工序的茶叶摊凉回软后开始理条提毫，锅温80℃，茶叶下锅后先推炒，到手握茶叶虽不易成团，但仍有弹性时转入理条，这时锅温要降至60℃左右。理条方法为：手心向下，虎口张开，4指伸直并拢，拇指与4指同时弯曲，将茶叶一部分一部分地抓在手中，同时手腕和手指不停地抖动，使茶叶在手掌中转动，并使茶叶逐渐从手中出去。理条的过程中抓起茶叶置于手掌中进行搓条提毫，边理边搓，至茶叶有刺手感时再改为推炒，以减少断碎，保证品质。炒至六七成干，白毫显露时即可起锅摊凉、回软。
6，烘焙将摊凉叶均匀撒在烘笼上烘焙，温度控制在60～80℃，在烘焙过程中进行3～4次翻拌，烘至足干后拣除茶梗、簸去黄片、筛去茶末，冷却后装箱贮存。