水仙茶叶价格武夷岩茶。
武夷水仙茶是乌龙茶中的极品，福建茶农创制，制作工艺是闽北、闽南传统技术的一大综合，成品具有闽南制作方法的香气同时又有闽北制作方法的滋味，那么，武夷水仙茶是如何采制的？下面就跟小编一起去了解一下武夷水仙茶的采摘与制作吧。
武夷水仙茶
一、武夷水仙茶的采摘标准：
水仙鲜叶原料以中开面一芽三叶为佳，据试验对比：小开面开采的成茶香低味涩，大开面开采的吃水淡薄。采摘应严加管理，应轻收轻放，速运，薄摊，通风，防止损伤劣变。依不同采摘时间，树龄，早晚青，雨水青，分别摊放管理。
二、武夷水仙茶的制作工艺：
1、委凋：
萎凋叶温度不超过34～36℃，以25℃左右为宜。萎凋的相对湿度最高不超过85%，水仙品种叶形大，叶质厚，芽叶含水量较多。晒青减重率为14～16%，以叶态变软，叶片伏贴，叶面失去光泽，叶色较暗，青臭气消退，发生清香为适度。萎凋时晴天气候采用日光萎凋。可分为凉青→晒青→凉青等几个步骤。
武夷水仙茶炒制
2、做青：
堆青处理，视做青的程度而定，历时1.5～2h，厚度30～40cm至红边较足，香气大起时进行杀青。做青适度：叶面黄绿，叶缘朱红色，青带绿腹，红镶边，叶质柔软，手摸光滑如绸，青气消退，花香显露，叶片突起呈龟背状。杀青筒体温度要求在220～240℃，手感以手背放置筒口有刺痛感为度，白天看锅壁泛白，夜间微红时即可。叶投入时有“噼拍”声，投叶量25kg上下。杀青以闷杀为主，2min后，开启排气风扇，将水蒸汽吹出筒外。杀青达适度时，手握杀青叶成团，有粘手感，不易弹散。
3、揉捻：
将适度的杀青叶略为散热后，随即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻、略重、重为度，至条索紧结，卷曲率达90%以上，下机历时约10～16min。
4、烘焙：
要求进风口温度150℃，摊叶厚2～3cm，转速快盘，烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，摊放2～3h，梗干滋味更醇和；足火温度100～115℃，慢盘烘至手折梗脆断为适度，下机稍摊凉，密封保存。
武夷水仙茶以一芽三叶为原料，经过晒青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸拣、摊凉、挑剔、毛茶、补火等工序制作而成，“中晒中摇”为武夷水仙茶制作工艺最大的特色。以上内容是由小编为您整理的武夷水仙茶的采摘与制作，希望能帮到大家。
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杀青
一、水仙茸勾茶的采摘标准
水仙茸勾茶于清明至谷雨期间无雨天采摘，特级茶标准为一芽一叶初展，一级为一芽一叶，二级为一芽二叶初展，不采病虫叶、对夹叶、紫芽叶和露水叶。采回的鲜叶逐个过堂拣剔，确保鲜叶原料匀齐一致。
二、水仙茸勾茶的制作工艺
1、杀青：锅温180℃～220℃，投叶量5。00～600克，时间4至5分钟。至鲜叶失去原有光泽，折梗不断，青气散发,香气出现时为适度。
搓条
2、搓条：杀青适度后，将锅温降至70～80C.采用抓、理、抖、搓的四种手法交替进行。约经20～25分钟,茶条已呈紧细有硬感,紧搓不粘结时为适度。
3、整形：锅温前期与搓条时同,后期可适当提高。
以上就是水仙茸勾茶的采摘与制作啦，水仙茸勾茶于清明期间进行鲜叶采摘，经过杀青、搓条、整形这几道工序制作而成的。
什么是水仙茶？武夷水仙和凤凰水仙的区别
水仙茶原产于闽北，属于龙茶类，是福建茶农创制的名茶，具有香如兰花、滋味醇厚回甘等品质特点，武夷水仙和凤凰水仙都是水仙茶的品种之一。武夷水仙，因地而名，产于武夷山茶区，滋味醇厚是它最大的特点。凤凰水仙，同样也是因地而名，产于广东凤凰山区，茶汤呈“冷后浑”是它最大的特点。下面，就跟小编一起去详细了解一下什么是水仙茶？武夷水仙和凤凰水仙的区别吧。
一、什么是水仙茶？
水仙茶在广东省和福建省的乌龙茶体系中占有很重要的地位，包括武夷水仙、闽北水仙、漳平水仙、凤凰水仙等。目前市场上最为出名的还是要属武夷水仙和凤凰水仙，两者最主要的区别还是产地的区别。
武夷水仙
武夷水仙产于福建武夷山，属于武夷岩茶的一种，得益于武夷山得天独厚的自然环境，武夷水仙茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边。凤凰水仙
凤凰水仙则产自广大潮安县凤凰山区，相传南宋时期就已有栽培，其成茶香气特高，具有独特的天然花香，汤色金黄，滋味浓郁甘醇。二、武夷水仙和凤凰水仙茶的品质区别
1、外形
武夷水仙：条索肥壮紧结，有宝光色；凤凰水仙：条索紧直细长，色泽乌褐
2、汤色
武夷水仙：橙黄明亮；凤凰水仙：金黄明亮
3、香气
武夷水仙：兰花香，浓郁持久；凤凰水仙：天然花香，高长持久
4、滋味
武夷水仙：浓醇带甜，岩韵显；凤凰水仙：浓厚鲜醇
5、叶底
武夷水仙：肥厚黄绿，软亮；凤凰水仙：黄绿匀整
以上内容由小编为您整理的武夷水仙和凤凰水仙的区别，希望对您有所帮助。
武夷水仙与武夷肉桂的区别
肉桂也称玉桂，带有浓烈的桂皮香气，而水仙茶质美而味厚。两者虽然都属于乌龙茶的一种，但却有着很大的差别。那么，我们现在就一起来了解下武夷水仙与武夷肉桂的区别。
武夷水仙与武夷肉桂的区别
1、肉桂，桂皮香故曰“肉桂”
肉桂品种为灌木性状，枝条向上伸展而略披张，颇脆易折断。着生角50—60度之间，枝叶颇密，叶子着生角60—70度，叶厚而脆，与大叶乌龙有某些近似之处。
叶面光滑，色浓绿，叶缘向内翻成瓦筒形，叶尖钝而有内缺，叶长大约为9.1×3.6厘米，呈长椭园形，叶脉细而不露，通常为七对，锯齿浅较疏，约28对，萌芽力强，花多而小，结实率不高，由于枝条易脆断，幼树管理要特别细致。
肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。
2、水仙，最受欢迎的品种之一，具有兰花香
水仙原产地在建阳水吉大湖，传说清道光年间，苏姓者发现于竹(祝)仙洞下，当地“祝、水同音”而得名。郭柏苍《闽产录异》亦提到：“瓯宁县六大湖，别有叶粗长名水仙者，以味似水仙花故名……”。
水仙茶具有天然花香，味浓郁醇厚，汤色浓艳清沏，特别移植武夷后，由于武夷自然环境条件优于原产地，使水仙高产优质的品种特性，得到了更好的发挥，成为武夷岩茶中最受欢迎的品种之一。
水仙系半乔木性状，树势高大，高者可达三米以上;枝干直立，质较脆，主干粗大者，直径可达20厘米以上。老枝灰白色，新梢红褐色，节间长。
枝叶着生角50度，枝干着生角60度左右；叶最长在15厘米以上，最宽7—8厘米，一般为10×5厘米左右；叶面平滑，浓绿有油光，叶脉粗而不显露，数8—12对，锯齿较疏略深，约29—46对，叶尖不定型，有尖长也有园钝。
叶背绿色；叶底多茸毛而不顺，叶柄扁宽，开花期早，花大面多，不易结实，是高产型品种。
成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿“状；香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即”三红七青”。
以上内容就介绍到这里，肉桂和水仙两者的品质特征，口感滋味，香气等都是有很大的区别的，虽同属武夷岩茶，却有着各自优异的特点，但都是营养价值不错的茶。
如何品鉴武夷水仙茶？
武夷水仙茶，是一款优质的乌龙茶，同时也是我国的历史名茶，产自于福建省武夷山一带，是著名的岩茶，因生产环境的独特性，所以成就它的高品质，营养方面也是非常丰富的，饮用效果非常的好；其外形紧结，滋味香气浓郁，甘爽可口，汤色清澈金黄，叶底肥嫩明亮。想要品鉴出一手好茶，那么往往需要多个方便去辨别。下面一起来看看，关于武夷山水仙茶的品鉴方法。
武夷山水仙茶的品鉴
1、色泽鉴别
首先我们需要看看茶叶的外形色泽来看看武夷山水仙茶的优劣，这是最为基本的，色泽鉴别，主要是看干茶的嫩度、光泽度，色泽情况可以反应出一款茶叶的鲜嫩度，还有相关的制茶工艺；优质武夷山水仙茶，外形色泽油润、明亮呈鲜明，褐绿茶，也就是我们俗称的“宝光色”。
2、茶香鉴别
其次就是闻茶叶的香气了，这样也可以判断出武夷山水仙茶的优劣。外形结合干茶的茶香，可以作为一个品鉴的要点；优质的武夷山水仙茶，香气清高，鲜爽，没有任何的异味、串味等。
3、湿看内质
再者，我们可以去冲泡一下武夷山水仙茶，看看茶叶的湿润状态，再通过冲泡后的茶香、汤色、滋味、叶底去评判茶叶的标准；其中，最为简单的就是通过香气、滋味、汤色去辨别。
（1）香气。在这里教大家如何通过香气去判断武夷山水仙茶的好坏。第一泡的时候，茶叶浸泡2分钟时间后，就可以带汤一起闻香味，去判断茶叶香气的纯度是否够，香气的高低；第二泡的时候，浸泡3分钟时间，然后再去判断茶叶的岩韵味、香气的长段；第三泡的时候，就是判断茶叶香气的持久性了。
武夷水仙茶，以香气浓郁清鲜，香味似兰花，且清心悠长者为上品；生长在武夷山的武夷水仙茶具有多个香型，比如兰花香、桂花香、乳香，所以大家可以通过这些判断去了解武夷山水仙茶的香气。
（2）汤色。其次就是冲泡后，武夷山水仙茶的茶汤颜色，这个重要步骤也是非常关键的；观察茶汤颜色的亮度，清浊度。武夷山水仙茶冲泡后，茶汤颜色往往是金黄色的，且清澈鲜丽，并且冲泡4次以后，汤色依然不变淡的，为上品；武夷山水仙茶的汤色，以深金黄色的为最佳；如果茶汤表现出浑浊、发暗的，那么往往是关乎着加工工艺不够标准所导致的。
（3）滋味。人体最直接的品鉴方式，就是通过嘴巴去品尝出来的，正宗的武夷山水仙茶，滋味醇厚甘爽，岩韵明显；进入喉咙后，可以感觉到那明显的润滑，喉咙生津，唇齿留香的感觉；并且冲泡5次以后，茶的岩韵味十依然不变的，这样的武夷山水仙茶味上等品质。
（4）叶底。最后参考的标准就是叶底了，这也是最基本的；优质的武夷山水仙茶，冲泡后，叶面展开，且很柔软，叶边缘红艳鲜明，叶片中央清澈淡绿，略带黄色；这是一个重要的品鉴环境，这个环节可以很好的去品鉴出茶叶原料的优劣。
想要品鉴出武夷山水仙茶的好与坏，那么往往需要很多个步骤环节，除了要从干茶出发去品鉴，还需要通过冲泡后去观察茶汤的各方面。正宗武夷山水仙茶，最明显的品鉴特点就是滋味醇厚，并且以武夷山的肉桂茶为代表，是香气最为高扬的一款好茶。非常感谢大家的阅读，希望大家可以通过这篇文章，去购买到更为优质的武夷山水仙茶。
凤凰水仙如何采摘？凤凰水仙如何制作？
凤凰水仙是产自广东的乌龙茶品种，它色泽乌黑、香气馥郁、味道醇厚，是乌龙茶中的上乘佳品。凤凰水仙是选摘高山出产的茶树鲜叶为原料，经过典型的乌龙茶工艺加工而成的，是一款品质优异、功效齐全的茶饮。想必很多人都对凤凰水仙的采制工艺感到好奇吧，那么，凤凰水仙如何采摘？凤凰水仙如何制作？一起来看看吧。
鲜叶
一、凤凰水仙如何采摘？采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。过嫩，成茶苦涩，香不高；过老，茶味粗淡，不耐泡。采摘时间以午后为最好。
二、凤凰水仙如何制作？
1、晒青：鲜叶晒青要薄摊，叶片不重叠。叶张含水量少、空气湿度小时宜轻晒，反之宜重晒。晒后在室内凉青架上摊置1～2小时，摊叶厚度不要超过3厘米。优质产品多进行两晒两凉。凉青适度的叶子并筛堆置，四周高，中央低。
2、摇青、摊凉：摇青与摊凉一般必须经过5～6次摇青。每次摇青结合摊凉1。5～2小时，后期摊凉要延长半小时左右。第三次起，根据青叶变化情况结合摇青50～100转。
3、杀青：杀青先闷一下再扬炒，后闷炒，炒匀炒透。
4、揉捻：揉捻操作先轻后重，必要时可进行复炒复揉。
5、烘焙：烘焙分三次进行，第一次只烘至五成干，摊放1～2小时。第二次较低温焙至七八成千，摊放6～12小时。第三次低温焙至足干。
以上就是凤凰水仙的采摘及制作，希望能帮到大家。
武夷水仙制作工艺
【工艺】
制茶过程，做青阶段一般乌龙茶基本相似。做青后的工序则有不同，闽南乌龙龙注重外形的卷曲紧结，增加包揉工序与次数。闽北乌龙茶，为条形茶，不包揉。近来武夷水仙有的也增加包揉。杀青后的焙制工序，采用武夷岩茶的杀青与揉捻方法交叉时行，高温水焙和文火慢烤的技术又相异之处。
其制作工序是：萎凋(晒青或室内萎凋)、摇青、杀青、揉捻、初烘(俗称走水焙)、包揉、足火。
武夷水仙制作工艺：
1、鲜叶采摘标准及管理
水仙鲜叶原料以中开面一芽三叶为佳，据试验对比：小开面开采的成茶香低味涩，大开面开采的吃水淡薄。采摘应严加管理，应轻收轻放，速运，薄摊，通风，防止损伤劣变。依不同采摘时间，树龄，早晚青，雨水青，分别摊放管理。
2、萎凋
萎凋叶温度不超过34～36℃，以25℃左右为宜。萎凋的相对湿度最高不超过85%，水仙品种叶形大，叶质厚，芽叶含水量较多。晒青减重率为14～16%，以叶态变软，叶片伏贴，叶面失去光泽，叶色较暗，青臭气消退，发生清香为适度。萎凋时晴天气候采用日光萎凋。可分为凉青→晒青→凉青等几个步骤。水筛摊晒，摊叶量0.6kg/筛，叶间不重迭;竹席摊晒，轻翻2～3次。雨水青先鼓冷风吹干表面水而后再鼓热风，风温掌握在30～35℃，若用萎凋槽，摊叶厚不多于15cm。综合做青机装叶量为筒体的2/3左右，以防止因叶表水分多，叶片粘在一起，造成萎凋不均，闷黄，死青现象。吹冷风时，每隔5～6min开机转5～6转，以翻动叶子，使叶表水分均匀散发。
3、做青
做青受环境条件影响很大，温度高，湿度低可加速水分蒸发，使青叶理化变化同步进行，在短时间内达到适度要求;湿度高，则水分蒸发慢，走水困难，因而在生产中，湿度高时要加强鼓风，多设火炉，以促进青叶走水。武夷水仙制法以中摇，适摊，中凉为特点，武夷水仙分5次摇青600转，其制法摇青转数，每次摊叶厚度，凉青时间及叶态变化情况见表1。堆青处理，视做青的程度而定，历时1.5～2h，厚度30～40cm至红边较足，香气大起时进行杀青。
青变化情况青臭气微露，叶态稍紧张青气味稍强，叶质稍硬青臭气稍浓，叶子硬青臭气强稍带花香，叶较硬青臭气弱，花香较显，叶质硬
摊凉措施翻松，薄摊翻松略薄摊翻松略厚摊翻松较厚摊翻松厚摊凉青后，茶青情况青气退茶青稍平伏。青气退，叶色稍呈浅绿，叶缘部分锯齿稍红青气退，叶色转绿，黄叶边缘部分红变，叶略呈汤匙状青气退，叶色转黄绿，叶缘垂卷，红点明，叶子如汤匙状。青气退尽，花香显露，叶色黄绿，茶青柔软润滑，品种特征明显。
做青适度：叶面黄绿，叶缘朱红色，青带绿腹，红镶边，叶质柔软，手摸光滑如绸，青气消退，花香显露，叶片突起呈龟背状。
4、杀青
筒体温度要求在220～240℃，手感以手背放置筒口有刺痛感为度，白天看锅壁泛白，夜间微红时即可。叶投入时有“噼拍”声，投叶量25kg上下。杀青以闷杀为主，2min后，开启排气风扇，将水蒸汽吹出筒外。杀青达适度时，手握杀青叶成团，有粘手感，不易弹散。折梗不断，茶香显露、减重率36～40%，雨青杀青程度掌握要求更足些。
5、揉捻
将适度的杀青叶略为散热后，随即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻→略重→重为度，至条索紧结，卷曲率达90%以上，下机历时约10～16min。
6、烘干
通过热化学作用，发展色、香、味品质。要求进风口温度150℃，摊叶厚2～3cm，转速快盘，烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，摊放2～3h，梗干滋味更醇和;足火温度100～115℃，慢盘烘至手折梗脆断为适度，下机稍摊凉，密封保存。
总之，武夷水仙制作工艺，可视综合闽北、闽南的传统工艺“中晒中摇”为特色;其成茶品质稳定，具有闽南制法的清香而又具有闽北制法的醇厚。
武夷水仙茶的冲泡方法，武夷水仙茶品茗指南
武夷水仙茶是我国的传统茗茶，福建茶农创制，是一种极品乌龙茶。武夷水仙茶外形肥壮，叶片色泽呈绿褐色，具有兰花香，味浓醇厚。在冲泡武夷水仙茶时要注意武夷水仙茶的投放量，不然茶叶放多会破坏茶汤的味道，水温也要控制好，在70度左右最适宜。下面小编为您介绍武夷水仙茶的冲泡方法。
武夷水仙茶
1、茶叶用量
茶叶不可以选择太多，否则茶汤会很浓，也不可以过少了，味道会变淡，茶水的比例是1:20左右。
2、冲泡用水
泡武夷岩水仙可以用山泉水或者井水来冲泡，这样泡出来的颜色较好。
3、冲泡时间
冲泡的时间也是决定茶叶的质量，茶叶味道会随着冲泡次数改变。
4、水温
水温不可以太高，如果温度高了，会破坏茶叶的营养成分，水温低的不可以把茶叶的味道散发出来，温度在70度左右适合。
切记最好不要在泡茶时将盖子盖死，可能将茶闷坏，这里的闷坏指的是口感与香气上的偏差。以上内容由小编为您整理的武夷水仙茶的冲泡方法的相关内容，希望对您有所帮助。
武夷水仙茶和凤凰水仙茶的区别！
相信许多茶友们都喝过水仙茶，但水仙茶其实又分为有好几种，比如代表性的有武夷水仙、凤凰水仙。那么，这两种水仙茶有什么区别呢？下面一起来了解下吧。
《什么是水仙茶？》
关于水仙茶，它是一种上等的茶叶品种；许多的水仙茶都是产自于广东省、福建省，包括武夷水仙、闽北水仙、漳平水仙、凤凰水仙等。目前市场上最为出名的还是要属武夷水仙和凤凰水仙，两者最主要的区别还是产地的区别。
1、武夷山水仙茶
产自于福建省武夷山，属于武夷岩茶的一种；因武夷山得天独厚的自然环境，所以武夷水仙茶干茶外形肥壮、紧结，有宝光色；冲泡后，香气高锐，兰花香味浓醇，汤色深沉，且有耐冲泡的特点，叶底黄亮，朱砂边。
2、凤凰水仙茶
凤凰水仙茶，产自于广东省潮安县凤凰山区，有着悠久的发展历史；相传南宋时期就已有栽培，其成茶香气特高，具有独特的天然花香，汤色金黄，滋味浓郁甘醇。
《武夷水仙茶和凤凰水仙茶的品质区别》
丛品质方面去比较的话，两者有很多不同之处，比如干茶、汤色、香气、滋味、叶底等；
1、武夷水仙干茶，条索肥壮紧结，有宝光色，汤色橙黄明亮；香气以兰花香为主，浓郁持久，滋味浓醇带甜，岩韵明显；叶底肥厚黄绿，匀整软亮。
2、凤凰水仙茶，干茶条索紧直细长，色泽乌褐；汤色金黄明亮；香气为天然花香，高长持久；滋味浓厚鲜醇；叶底黄绿匀整。
《购买误区》
1、外山水仙冒充武夷水仙
武夷水仙毕竟是一种名茶，在市面上难免能见到一些冒充的现象，比如用外山水仙冒充。那么外山水仙的外观一般来说更好看，条索更粗壮，更匀净；正岩水仙外观反倒不及，条索一般，匀净度差。两个价格相差数倍，甚至数十倍。
2、从茶叶外形上分辨
在购买水仙茶的时候，如果觉得不好分辨，你可以看看茶叶的外形。那么凤凰水仙叶型较大，呈椭圆形，条索紧结，挺直肥大，叶面平展，前端多突尖，叶尖下垂似鸟嘴，故当地称为“鸟嘴茶”。
3、武夷水仙和凤凰水仙并无高下
很多人一直认为武夷水仙才是水仙茶的正统，其实凤凰水仙的历史十分悠久，迄今已有900余年历史，也是我国的名茶之一。
关于武夷水仙茶和凤凰水仙茶的介绍就到这里了。大家看完以后，都知道这两款茶叶的品质都是相当不错的，是水仙茶中的代表性品种，具体的哪个好，大家可以亲自去尝试一下，这样才可以挑选到自己喜爱的口味。
武夷水仙概述
茶品名称： 武夷水仙
茶品产地： 福建武夷山
茶品外形： 条索状
工艺类别： 半发酵茶
茶叶类别： 乌龙茶
【简介】
水仙茶属乌龙茶系列。传说水仙茶最早产自境内一条叫做“九鹏溪”的周边地区。九鹏溪水滋润着这片美丽富饶的土地，两岸人民占据着亚热带的气候优势和优越的自然环境条件，从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。清朝光绪二十年，由“泰昌茶庄”选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖。而在境内出土的明代紫砂茶壶，说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。
水仙的成品干茶，呈油亮蛙皮青或乌裼刨，匀整，碎未很少，有一股很幽很柔的兰花香，有的则带乳香及水仙花香。但无论什么香，都带有轻甜味。这是揉捻适度、焙火色度的特点。沸水冲泡之后，香味更为明显悠长，水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。水仙的醇，一是有明显的甘、鲜感。二是有很强的爽滑感。但这滑爽不是一般的清滑，而是带有粘稠度与柔韧性的。水仙属于小乔木型大叶类，发芽较晚，一般要到清明后才能开采。水仙的成品干茶，外观条索较一般干茶粗壮，呈油亮蛙皮青或者乌褐色。匀整，碎末很少。有一股很幽很柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香。但无论何种香型，都带有轻甜味。沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长。不过，水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。武夷山茶区，素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。武夷水仙茶是重内质茶，在内质诸因子中，香气滋味又是重中之重，基本决定了水仙茶的内质水准。
水仙的醇，一是有明显的甘、鲜感。二是很强的滑爽感。但这滑、爽不是一般的滑爽，而是带有粘稠度与柔韧性的;另一种比喻就是有“沙感”三，最重要的，留味长久。品过了一杯水仙茶，那种美好的茶香滋味会在齿颊间保留相当一段时间。
水仙之醇，与正山小种红茶或者普洱茶的醇，又有不同，是清醇。正山小种红茶茶汤滋味稠度相当，但熟润感强，三四水后，略现酸味，是圆醇。普洱茶汤则更稠厚，甘草味明显的多，是陈醇。