哪一款白茶比较好。
要想喝到一款好茶，那就得从以下这几个方面慢慢去分辨，去品鉴、去感受。
1、嫩度
一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
2、条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
3、色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。
4、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
5、净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。产地的茶总的来说较纯正，但也由于制茶技艺的差别，使得茶叶质量有高低之分。
6、滋味
通常称茶口，凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
7、汤色
审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。
8、香气
茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
9、叶底
审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
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4个方面确认一款普洱茶收藏的值不值
讲究“陈”的普洱茶，无论营养价值还是收藏价值都是被人们所看好的。因此，一款茶到底值不值的收藏，成为每个爱茶人的必备知识。
1、品评普洱茶需注意的三个问题
(1)合理利用舌头。
(2)把握好茶汤的“评味温度”。
(3)评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;舌心(中心部位)主要感受普洱茶的“涩味”;舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味;茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
2、怎样看叶底
浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注重把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注重拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整洁、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。
3、怎样看生茶汤色
普洱生茶常见汤色有：
绿艳：翠绿而微黄，清亮鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
绿黄：绿少黄多的汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，常伴有“青草气”或“水闷味”。
浅黄：汤色黄而浅，又称：“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。
橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶即显此汤色，但亮度高。
深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
红汤：老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。
4、怎样看熟茶汤色
普洱熟茶常见汤色有：
红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。
一款普洱茶的适饮期是如何判定的？
前言：一个谈论普洱茶适饮期的话题在普洱圈里展开，其中有从事普洱茶研究的云南农大教授以普洱茶的加工工艺和转化为基础解读普洱茶适饮期问题；有普洱茶经销商以茶叶选料为基础来解读；也有茶友以普洱茶的香气为基础来解读普洱茶适饮期。对于普洱茶的适饮期，有着诸多的决定因素。
终究，普洱茶的适饮期基本取决两大因素，一是普洱茶的品质因素，另外一点是品茗者的自身因素。
1.普洱茶的品质因素由普洱茶的生态、选料、加工工艺、存放环境和存放时间决定等。
有一个适合茶树生长的优美生态环境，茶青的内含物丰富而且平衡，底子好才能做出好茶。
原料的品种、树龄、采摘时节、等级、均匀度等都会对品质有影响，也涉及后期转化的快慢、好坏。比如，勐海大叶种更适合做普洱茶；古树生茶的口感优于台地茶，同等存放条件，普遍认为古树茶转化要快于台地茶；春尖品质最好；等级低的茶转化要快于等级高的茶、茶青均匀度好发酵出来的茶杂味少等等。
以加工工艺来区分，晒青毛茶做出来的普洱茶滋味更地道，更利于后期转化；加入了创新工艺的普洱生茶更好喝刺激低；发酵过的普洱熟茶比普洱生茶转化时间要快，口感也更平和，但滋味和自然发酵的不同。
目前为止，发酵总的分为人工发酵和自然发酵两类。其中人工发酵分为毛茶前发酵和成品后发酵，自然发酵除了成品后发酵，还有成品前发酵，即妥善保存毛茶以使之自然适度发酵后再压成饼。相同条件下，前者的速度比后者快。其中自然发酵者往往比人工发酵者的质量优良；而两者中纯发酵而不发霉者的质量，又远比有霉烂者优良。
存放环境对普洱茶的品质转化起到相当重要的作用，湿度和温度较高，转化较快，反之则转化较慢。其它因素相同的茶，保存在透气而避风、透光而避晒、温热避烤、干湿适度又无任何污染的场地而无霉烂者的质量，比保存在闷气或吹风、暴晒或阴暗、寒冷潮湿又有污染的场地而有霉烂者优良。气温和湿度分别宜为约24℃至36℃之间和50%至65%之间。
陈放时间越长，普洱茶的口感越平和。其转化规律是依次由青叶香向花香、果香、坚果香、木香转化，最后转化为陈香。总体趋势是由烈转柔，由浓转淡的过程。
2.另一个判断普洱茶适饮期的因素就是我们自身对普洱茶的口感要求。
无论是普洱熟茶还是普洱生茶，其味觉体现基本都是甜度与苦度的高低、涩感与回甘的强弱以及汤感的浓厚稠润。
对于新茶来说，口感一般浓强度要比旧茶要高，即所呈现的苦涩度和回甘都比较强烈，对于品茗者而言可能难以接受，所以需要通过陈放使苦涩度降低，但伴随的是回甘也会降低。
由于陈放后苦涩感降低以及糖类物质的降解，使得茶汤的甜味更容易被味蕾感觉到。茶叶中的果胶类物质陈放后降解使得茶汤从浓稠变得清爽顺滑。
每个人对味道的感受都有特殊的偏好，比如男性茶友大多会喜欢味道浓重且回甘强烈的口感，对苦涩度的耐受性较高；而女性茶友则偏向于甜润感较强的茶品，对苦涩感耐受性相对较低。所以同一款茶男性茶友喜欢而女性茶友却会觉得过于浓重难以下咽。反之，口感温和的茶品男性茶友则可能会觉得平淡无力。
另一个因素是我们在不断品茗学习的过程中，随着对茶的了解，我们也会不断修正对茶品的要求，所以会出现以往觉得好喝的茶现在觉得不好喝，或者以往觉得不好喝的茶如今会变得适口。
普洱茶的适口性，一则是普洱茶综合品质的表现如何，二则我们自我的口感的要求如何以及对茶叶的陈放变化规律及转化后口感的判定。
不同的茶品不同的品茗者不同的口感要求和对茶叶的理解不同，都会改变对同一款茶适饮期的判定。
如何定义一款普洱茶是好茶？
到底什么样的茶才能称之为好茶？初入茶行，谁不是奔着买好茶、喝好茶、存好茶来的，但苦于缺乏经验，又没有专业知识傍身，面对各种各样的茶品，难免有些手足无措，这似乎是很多新茶友都面临的问题。
一款普洱茶的好坏，不仅影响到茶汤的滋味口感，以及我们品茶时的心情，还影响到茶品后期的存放转化。接触普洱茶的朋友都知道，普洱茶按工艺主要分为生茶和熟茶，萝卜青菜各有所爱，有人倾慕生茶，有人推崇熟茶，其实，不管是生茶还是熟茶，购买时都需精挑细选。如何挑选一款好的普洱茶，归根结底，绕不开普洱茶鉴别的问题。
一般来说，普洱茶评判的标准就两个大的方面：一个是干评法；一个是湿评法。
干评法通常从普洱茶的外形出发，看形状、整碎、色泽、净度四个维度。
详细来说就是看干茶条索是紧结还是抛松；条索的整碎度如何；色泽呈现以及净度如何，从这四点来深入分析，是茶叶干评法最直接的方法，当然还要结合湿评法综合判断。
湿评法即冲泡后表现出的香气、汤色、滋味、叶底四点来综合评判一款茶，才是比较科学和客观的。
下面先从干评法为大家一一讲解：
干评法中，外形观察的四个点，首先看形状。普洱茶条索的形状一般为：紧结重实＞较紧结＞尚紧结＞抛松，这基本不能判断一款茶是否好，只能看出不同品种茶叶之间的树种差异。
其次看整碎度，观察条索的完整度，是否匀齐、匀整。
再次看条索的色泽，生茶一般是墨绿、绿黄（黄中带绿，黄偏多）、黄绿（绿中带黄，绿偏多），有的甚至会泛红（黄多），熟茶一般就是褐色、黑褐色、深褐色。除此之外的其他表现大都不属于普洱茶的正常现象。
最后观察下茶叶的净度，第一，观察茶叶内是否有其他夹杂物（茶叶以外的杂物）；第二，观察茶叶内是否含有茶梗（这对口感有一定影响）。
湿评法：
香气
对于普洱茶来说，嗅茶汤香，主要采取热嗅、温嗅和冷嗅。热嗅茶汤香气的纯度；温嗅，感受香气的变化；冷嗅，体会香气的持久性。优质茶品香气浓郁且纯正。反之则香会有酸味、馊味、霉味等异味或杂味。茶叶的吸附性非常强，所以在生产存放时一定要特别注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，对茶品质量的影响极大。
汤色
观汤色也是极其重要的一个鉴别环节。茶汤的颜色多种多样，具体什么颜色的茶汤才算为优质，得根据具体的茶品来做论断，所以在这里我们暂且不以颜色论茶汤。但是优质的茶汤都是有共性的，以生茶为例，一般色泽为：绿黄、黄绿，通透明亮，观之令人赏心悦目，都是茶汤内含物质丰富、干净纯正的表现。反之茶汤浑浊暗哑，看着令人生厌，完全没有想要入口的欲望，那就是不好的茶汤。由此可见，观察茶汤在一定程度上是可以辨别出一款茶品优劣的。
滋味
普洱茶虽讲究“适口为珍”，对于喝茶的人来说，还是有一些标准可寻的。一般普洱生茶的滋味评判标准有：茶汤是否有水含香、滋味是否醇和、茶汤的浓强度（即茶汤的收敛性如何）、茶汤的浓厚度（即内含物质怎么样，饱满度如何），基本就能判断一款茶是否优质了。
凡茶汤口感醇和、爽滑、润喉，饮之令人全身舒适者，则表示水浸出物含量多且茶叶成份好。质次着则滋味平淡，或是苦涩持久不散，甚至会出现馊、酸、麻等滋味。所以，要想判断茶质好坏必须要入口喝，就如同一件衣服适不适合自己，要穿在身上试试才知道。茶，最重要的是对味。
叶底
喝完茶后叶底我们也不能放过，也就是我们常说的茶渣。被水浸泡后，叶片舒展到原来状态，我们从中可以看出茶品的好坏，叶底主要是看它色泽、老嫩程度及纯净度。叶底纯净、无杂质，颜色不花杂的茶质为好；可以用手指掐压叶片，放手后回弹松起的叶片叶质较为粗老，有回弹但不松起的叶片较嫩。
贵的茶不一定无可挑剔，便宜的茶也不见得都不好。首先要清楚买茶到底是出于什么目的：是用来收藏投资，等待日后升值转化？还是用来自己品饮？若是要用来投资，那么可能还要考虑市场趋势、茶品识别度等因素；如果是买来自己喝的话就可以参考以上普洱茶鉴别建议了。望茶友们都能买到适合自己的好茶！
“厚”韵，是检验一款熟茶好坏的唯一标准！
有些味道，是无法替代的，尝过一次后，就会印刻在味觉的记忆中，待下一次遇见时，能够唤醒沉睡的味觉记忆。
有那么一种茶韵，是茶人心中的圣地，无论茶江湖风云诡谲，它依然屹立不倒，“那股神秘的韵味，便是厚”。
但是——又有几个人真正感受过正宗的“厚”韵，并真正喝到了普洱熟茶的真正的“厚”度呢？
“厚”
说到茶的厚度，很多人会联想到醇厚、浓厚这些词。
其实普洱茶的厚度指的是茶汤的一种饱满度，是给口腔带来的一种满足感，厚重感，茶叶本身内质所带来的一种踏实感。
熟茶“厚度”体现有三点：黏糯感、丝滑感、稳重感。
黏糯感
一款熟茶有厚度最基础的表现就是黏糯感，就是俗称的米汤感。
它可以用口腔清晰的察觉出茶汤的细腻饱满，不像喝水一样，有种米汤般的黏稠感。
这里识别不出的可以回去感知下米汤水和普通的水粘稠度的差别，这是任何一款有厚度的熟茶必备的一样感觉，换句话来说茶叶溶于水的物质较多就会形成这种粘稠感！
而一般的熟茶内质溶于水的比例较低，就体现不出这种厚度来，茶底较好的古树茶经过一定时间转化，才会出现这种粘稠感。
丝滑感
丝滑感是品质过硬高端熟茶的共性。
熟茶的茶汤，啜饮之后进口腔，会在口腔内形成一种柔软的流动，自己的舌头像被上好的玉石所温润，就如丝绸略过肌肤感受相同，春风耳语畔。
途径喉咙的时候，很顺畅，一气呵成，就像一种很温柔的感受。
稳重感
稳重感（厚重感）就是优质熟茶的一个共同表现。
这个名词光是从名字就能理解意思，主要是茶汤能在口腔里的感官逗留时间强，使人有回味感，而且茶内含物质丰富，口感香气达到一个和谐值。
这点主要是和汤质淡薄相对的，汤质薄的喝过后基本口腔没什么反应，关于这点大家可以去找两片茶进行对冲，好的茶基本明显感官上会出现这种厚重感。
熟茶的稳重感，能给品饮的人极大的愉悦感，四平八稳，让人安心。
普洱茶厚度在熟茶中表现最为明显，厚与薄一品便知。
原料
而多数情况下普洱茶的厚度都与古树茶捆绑在一起，古树茶内质丰富，厚度表现佳。
厚，选择的是布朗山——古树春茶原料。
布朗山古树，其醇厚的内质，迷人的熟香，不是其他山头原料制作的熟茶可比。
布朗古树熟茶，更多的强调茶叶原料的原汁原味。
要做出一款“高端”普洱熟茶，从原料选取到制作成毛茶是关键。在制作过程中揉捻紧实，使鲜叶破壁，茶汁溢出，在微生物的作用下内在转化。
整个口腔被滑润的汤感浓浓包裹，茶汤在舌底自由流动，旋转按摩，如丝如绸，羽翼般温柔。
它带来的口腔舒适度，以及品饮后的感受，可从普通熟茶中脱离出来。丝绸滑过玉肌的滑润喉韵，稠滑细腻，强而持久，是一般熟茶达不到的“厚度”。
如何选购一款好茶？浅析普洱生茶的选购
又是一年产茶季，近来，各大普洱茶产区天气晴朗，茶树长势好，小树、大树及少量古树茶纷纷上市，如何选购普洱茶，成为众多茶友关心的问题，今天我们简单的讲解一下关于普洱生茶的选购。
原料是基础——健康和安全是最基本的标准
普洱茶按树龄分类，可细分为小树茶、大树茶及古树茶，近两年又提出了中树的概念，即树龄介于小树茶和大树茶之间的普洱茶树。古树茶之所以受到众多茶友的喜爱，关键在于其外形条索粗壮肥硕，香气浓醇，口感收敛性强，耐冲泡。经过数年的存放和转化，口感愈加醇厚。
不管是哪一种食品，还是哪一种茶叶，原料健康和安全是必要条件。茶从总体上来说是安全的。尤其是像古树茶和野生茶那样，是粗放式经济下生长起来的，远离工业园区，受到现代技术影响较小，极少受到污染。
古树茶因其内质丰富，存放转化的口感优于大树茶和小树茶。需要说明的是，树龄是衡量普洱生茶的一项因素，生长地域也至关重要，部分地域的古树因为生长土地过于贫瘠，其出产的茶青品质非常一般，后续的存放和转化空间也非常有限。
但部分优地块生长的大树茶，产出的茶青品质稳定，制成的干茶经存放转化后，茶汤的饱满度，醇厚感和香气，与古树茶品质不相上下。
古树茶产量较少，约占普洱茶总产量的5%左右，大树茶的产量相对多一些。因此在选购普洱茶时，古树茶和大树茶都可以作为优先选择的品类。
制作工艺是关键
普洱茶的制作工艺有四个步骤——萎凋、杀青、揉捻和晒青。看似简单的几个步骤，需要完全掌控好各个环节的度，才能做出优质的干毛茶。茶青在萎凋过程中的失水程度；杀青过程中，制茶人对锅温的掌控，翻、炒、闷、抖等手法在不同炒制阶段的运用；揉捻的力度等，都与成茶的品质息息相关。
口感是必要条件
普洱茶后续的存放与转化情况，与干毛茶的口感紧密相关。做工好的干毛茶，青草气会非常的低，新茶茶汤为黄绿色，收敛性强，杯底香为花香或花蜜香，叶底肥厚、鲜活。做工好的普洱茶，耐泡度非常好，这也是决定普洱茶后续转化的重要条件。
一款普洱茶应该满足哪些基本条件？
大家都知道普洱茶在中国的茶文化中可以说是特别的独特，因为其本身的不会过期的特性，使普洱茶叶变成一种越陈越香，而且还有很好的养生功效的茶叶。可以说近三百年来，普洱茶一直都是做为贡品，给皇室饮用的，无论天子还是王、候、将、相都特别的喜爱喝普洱茶，现代社会很大一批茶友们也是离不开普洱茶的生活。
现在普洱茶消费市场这么的火热，很多朋友不知道如何挑选品质比较好的普洱茶，我们下面就来简单的说一下，如何挑选一款好的普洱茶，让消费者们可以更好的买到自己的普洱茶。
首先、普洱茶最先看的就是产地，现在已经是名山普洱时代，一款好的普洱茶肯定是有一个好的山头，版纳地区、普洱、临沧等几大名山出来的茶叶，才能算得上是一款好茶的基本。
第二、好的普洱茶用的干燥方式一定是要晒青，就是用太阳晒干毛茶。而不能是用机器烘干，茶叶在加工过程中晒青是为了保证茶叶里面酶的活性，这样在后面可以更好的发酵转化。所以晒青这点是至关重要的。
第三、云南普洱茶的好茶叶，都是用的大叶种的茶，其他小叶种和中叶种都不是最好的普洱茶制造原料，只有用大叶种加工出来的普洱茶，才能算得上是高品质的云南普洱茶。
第四、大家看到好的普洱茶大多都是饼、砖、沱形状的。当然熟茶也有很多是散茶的状态，不过生茶因为后期需要很长一段时间的转化，所以他需要被压成固定的形状，这样在后期的陈放过程中更有利于转化。
第五、普洱茶在晒青之后，生茶需要在压制成产品之后，陈放很长一段时间慢慢的自然转化，这是一个自然的发酵过程。而普洱茶熟茶在晒青之后就需要马上渥堆，这是一个人工发酵的过程。
这几点是做为一款普洱茶的基本条件，只有达到这几个要求，才能称得上是一款最普通的云南大叶晒青普洱茶了，刚刚入门的茶友们可以多多的了解普洱茶的情况，这样不至于在市场上买到一些劣制品。
好茶的标准是什么?好茶需要具备的五个标准，对味最关键
很多人都想买好茶，喝好茶，但苦于没有专业知识，常常把自己弄得晕头转向。一道好茶的背后，透露了从种植茶树、采收茶青、冲泡茶叶、包装储存等每个环节的处理态度。一杯茶，怎样才叫好？每个人的定义都不一样。但常规意义上的好茶需包括以下几点：
1、汤色透亮
这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：茶叶的制作工艺优良，无碎未；储存条件良好，没有灰尘，也没有霉变；内含物质丰富，并得到很好地释放。
冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。
2、苦涩味从舌面散开，而不是收敛
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。也有人好这一口的，那只能算他个人的主观标准。
3、无异味、怪味、水味
异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。
怪味，指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。
水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。
4、叶底鲜活
好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明：茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原；茶的制作工艺好，没有把茶做死；冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。
好茶不能有农残等有害物质
这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。
5、好茶让人愉悦
不见得便宜的茶都不好，也不见得贵的茶无可挑剔；茶叶的售价其实取决于非常多个因素，一味追求高价的茶，往往会迷失在茫茫茶海中。……提升自己的买茶功力，很快地，你也会形成自己心中的茶道，对于一杯茶，怎样才叫好，有一番很好的见解。
对于喝茶的人来说，再多的标准都抵不过好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是对味。
泡普洱的时候，这些操作很有可能会毁掉一款好茶
一款茶的好坏与否，不仅和这款茶自身的茶叶品种有关，还和储存环境及冲泡方法有关。
即使是同一款茶，不同的人冲泡，给人的感觉也是不同的。
相比于其他茶类，普洱茶的冲泡方法很有讲究。
多一分苦涩，少一分单薄，如果冲泡方法不对，很有可能会毁掉一款好茶。
今天我们要跟大家分享的是—最易毁掉普洱茶的几种冲泡方法。想要泡好普洱茶的茶友可要认真看哦！
一、暴力撬茶
目前，为了给普洱茶的后期转化预留足够的转化空间，因此普洱茶目前大多以紧压茶的形式呈现在我们面前，所以撬茶就成了茶友们日常泡茶的难题。而茶针或茶刀等专业撬茶设备也被广泛使用着。
但是如果在撬茶时不注意力度的大小，那么最终撬出来的茶叶叶片破坏较大，碎末较多，都会影响普洱茶的后期冲泡，也会对茶汤品质产生一定的影响。
因此茶友们在撬茶过程中，要小心撬茶，争取撬出条索完整的茶叶，从而减少由于茶叶过碎影响茶汤滋味现象的发生。
二、猛击茶叶
对高香类茶叶来说，注水时用水流猛击茶叶，能够很好的推动香气的散发。
然而普洱茶一般不适用于这种冲泡方法，因为普洱茶主要以云南大叶种原料为主，这种茶叶的内含物质丰富，如果用水流猛击茶叶，就会导致茶叶充分析出自己内部的内含物质，使得冲泡出来的茶汤口感过于苦涩，无法给人带来一个良好的品饮体验。
三、水温高低不定
在冲泡普洱茶过程中，水温起着决定性因素。在冲泡新生茶时，水温应该保持在90-95度，而冲泡老生茶时，水温需要保持在95-100度。
但是在使用高温水冲泡普洱茶时，我们很难明确感知水温的高低。这就导致茶友们在冲泡新生茶时一旦出现水温过高的现象，就会导致茶汤滋味过于苦涩，给人一种不好的品饮体验。
然而如果冲泡水温过低，茶叶中的香气就不能很好的散发出来，也不利于普洱茶良好口感的形成。
四、模糊了时间概念
大多数茶友在日常泡茶过程中，都是根据自己的经验和感觉来决定注水、浸泡及出汤时间的。
这就使得泡茶的时间概念被模糊，导致每泡茶水的茶汤滋味都不同，不利于保持稳定的茶汤口感。
五、泡法单一
大多数茶友都认为，一套冲泡手法可适用于多种普洱茶冲泡。但事实上，不同的普洱茶，冲泡方法也是不一样的。
比如茶叶的整碎情况不同，则相应的冲泡时间也需要进行一定的调整。冲泡水温也要根据茶叶的长短年份而改变。
而且，冲泡器具的不同，使得冲泡器具的含量不同，所以也要调整相应的冲泡时间。
总体来说，普洱茶的冲泡方法是茶友们在日常的冲泡过程中不断积累不断学习的。
但是有一些冲泡方法的确会损坏一款普洱茶的口感，所以我们需要不断摸索和熟悉普洱茶，才能在学习过程中提升自己的冲泡技能，让自己冲泡出更好喝的普洱茶品。
如何鉴定一款茶叶的品质？
好喝、不好喝、苦、涩……这些都是茶友们在日常品饮过程对一款茶的初步判断，除却这些词眼外，多数茶友在品评一款茶其品质所有之词总显得语竭词穷。其实，茶叶审评是一门严谨科学的专业学问，今天就随笔者来了解一下吧！
茶叶审评，是指审评人员用感官鉴别茶叶的过程。即审评人员运用的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官的辨别能力，对茶叶的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子的评测，从而达到鉴定茶叶品质的目的。
建议可以从形、色、香、味四个方面来鉴别：
一、观外形
1、一般审评茶叶的品质如何，得先从外形着手
外形包括条索、嫩度、色泽、整碎和净度等五个因子，日常点评着重在条索和色泽上。
好的茶叶应该符合外形的要求（例如：“光、扁、平、直、曲”等），但不能仅从茶毫多少来判别嫩度，因茶而异，如极好的狮峰龙井是体表无茶毫的。芽叶嫩度以多茶毫做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等显毫类茶。
各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在茶盒（一般为木质）中，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。因此中层茶越多，这款茶品质就越好。
2、茶叶条索能直接反应各类茶的外形规格
如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度，最重要的是符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
3、茶叶净度也决定着一款茶的品质高低
对茶叶净度的判断，简而言之就是观察茶叶中是否混有杀青时的糊片、茶末、茶籽，以及制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度高的茶，几乎不含任何夹杂物，这点在撬茶冲泡的过程中能快速被察觉。
二、嗅香气
1、冲泡前
干嗅茶饼，每种茶都会散发出特定的香气，但凡有异味的茶，茶叶品质都值得怀疑。通过茶的干香来鉴别茶的净度是远远不够的，还得结合冲泡后的湿香来看，具体情况具体分析，新生茶会有些许青气，但烟焦味和熟闷味就是不可取的。
2、冲泡后
茶叶经过开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。
一般来说，散发的茶香应以花香，果香、蜜糖香等令人舒适的香气为佳，而烟、馊、霉，老火等气味往往是由于工艺的缺失或包装贮藏不良所致。
三、看汤色
通过观察汤色的颜色、亮度和浑浊度，来品鉴一款茶叶的品质，相信是大多数茶友常用的方法。同时通过审评汤色，还可以区别茶叶的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。
而最理想的汤色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则汤色混浊而晦暗。
四、尝滋味
由于口腔的不同部位对茶味的感觉不同，茶汤入口后在舌头上循环滚动，才能较正确全面的辨别滋味。通常来说，舌尖对甜最敏感，舌根对苦最敏感。
而滋味会受到每个人的味蕾的影响，一般来说，绿茶是鲜爽纯美；白茶是鲜醇、清香甘美；黄茶甘香醇爽；青茶清香醇厚、回甘明显；红茶浓厚甘醇、甜味明显；黑茶则是陈香醇厚。
看起来都一样，想要知道味道究竟是如何，最好的办法就是实践，不停地喝，喝的量够了，才会有一个深度的认知。
五、评论叶底
不同茶叶的茶底形态、色泽不尽相同。将叶张拌匀、铺开、揿平，观察其嫩度、匀度和色泽的。
通过观察叶底的色泽以及老嫩程度，芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
如何挑选一款好熟茶？
秋冬——是喝熟茶的高频季节，但是市面上熟茶产品琳琅满目，价格差异也南辕北辙，你有没有感觉到无从下手？稳住，挑选好熟茶的靠谱技能给你送上，从此轻松喝好茶。
品牌茶叶入门，线上线下通用
无论是实体门店还是网络购茶，品牌茶叶应该是你的熟茶入门首选。因为熟茶生产是一个门槛相对较高的制茶过程，需要较多的资金投入以及风险监控要求。相对小作坊，品牌的安全卫生操作更为严谨，再加上受市场准入机制的约束，品牌熟茶一般意味着价质相符。
另一方面，品牌的市场运作机制相对成熟，即售前及售后的服务较为完善，如你咨询茶品时得到的信息反馈相对客观真实，售后出现问题也能找到对应的负责方等，消费者诉求得到最大程度的满足。
试茶关键点：干茶、香气、滋味和叶底
如果是第一次选购这个产品，建议先由品鉴装入手，以最少的经济成本体验。但是不管是品鉴装还是拿到熟茶产品，品饮鉴别的关键点是一样的：干茶外形、香气、滋味和叶底缺一不可。
干茶，注意看干爽度。条索黏糊的可能是含水量过高，容易受不良霉菌污染甚至霉变；至于原料问题，撬开才能明了用料老嫩情况；色泽问题一般反映了发酵的程度。
香气，是否有不愉悦的异味？如酸馊味、腥味等；正确对待堆味，渥堆发酵的熟茶多少都有会些堆味残留，尤其是嗅干茶的时候比较明显，但初步陈放去堆味的产品泡开后，汤里的堆味会变得很轻甚至没有；好的香气有糯香、枣香、陈香等，舒适迷人。
滋味，包含口感与汤质的评判。如春茶发酵的熟茶在口感表现上，甜度和润度比较高，而在汤质方面，看汤感与汤色。果胶含量高使得汤水会比较稠浓，发酵得当汤色红亮。另一方面，原料老嫩拼配适当、发酵程度恰好的熟茶，内涵物质丰富，耐泡度也会很高。
叶底，最能看清用料情况与发酵程度。色泽发暗、手触生硬的叶底一般是发酵把控不好的结果，这种熟茶冲泡出来的汤色也会暗淡，且耐泡度极低。反之，色泽匀整统一、干净，手触柔软有韧性的叶底是好熟茶。
你心目中的老熟茶是多少年？熟茶的渥堆发酵技术起源于上世纪70年代，而长期以来熟茶多是低劣普洱茶的代名词，因为传统的熟茶原料多是采用夏秋季节的粗老茶叶来制作。换言之，遇到说有80年代的班章熟茶或古树熟茶之类，你就可以呵呵了。
因为老熟茶鉴别实在太复杂，中期熟茶还好，价格也不会太高，但也要注意甄别哟。而熟茶的升级革命发生在2014年前后，此后春茶发酵的熟茶、古树熟茶等中高端熟茶品牌开始呈现并迅速发展，现在你喝到的润元昌精品熟茶就是这一波风潮里的佼佼者。
最后来说一个选茶的终极标准：产品质量与市场价格的相对一致，是品评茶叶的另一客观影响因素。虽说“便宜没好货过于绝对，但是”好货不便宜“却是受成本与供需关系绝对影响的。不要抱着捡漏的心态来喝茶，一切就简单多了。
判定普洱茶品质的基本条件
判定普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味；普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物；普洱茶不得着色，不含添加剂；普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。
观汤色
茶叶会因发酵程度的轻重，时间长短而呈现不同的茶水色。新的生茶品呈现出金黄色，较淡黄。
15年左右的生茶品呈蜜黄带琥珀红。
30年左右的生茶品带枣红色略有茶气轻浮水面。
50年以上之生茶品带深枣红色。茶汤表面茶气有一层轻飘飘的感觉。
茶汤要澄清鲜亮带油光，不能有混浊或沈淀物产生（备注一点：有些古董茶因年代过久，茶叶已呈钙化状，茶汤底层会有一层细细黑黑的沈淀物为正常现象，但茶汤入口一定是柔顺滑口的，不是难以接受的感觉）。以上陈期及汤色表现，当然得视陈化环境而定。
真正班禅紧茶是由1980年到1985年左右下关生产生之茶品方为纯正班禅紧茶,并非长得像香菇型的就叫班禅紧茶。
1973年~1979年生产之景谷茶砖，俗称73厚砖或73砖(与文革茶砖不同)，虽然是熟茶品，但因已20余年后发酵，冲泡时水性厚滑，质甜甘醇，齿颊留香，是很特殊之茶品。
新的熟茶品，茶汤香气混杂，入口鱼腥味重且汤色水味重，呈深红色不透的感觉，茶汤混浊。若能置放于干净通风处10～20年以上的熟茶品，冲泡后茶汤味道清，入口感觉轻、顺、柔，则该茶品乃不错之陈年熟普洱，但是仍无法与生茶品相比拟。
看叶底（冲泡后的茶渣）
一、叶面展开度
冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶菁，条索不紧结，泡水甚薄的（如枣香厚砖；但其陈化期足够，茶汤入口即化，随即两颊生津），但就是不耐泡而已。冲泡后茶叶逐次开展者乃制造技术良好、陈化期稳定、茶汤浓郁、冲泡次数亦多。叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶，则是制造过程失败或陈期时间环境不好及外来温度、湿度超过于能承受的范围内，例如被高温焙火，则叶面茸毛会掉落，入口后感觉喉头很明显锁喉。（口干舌燥）
二、叶形整碎度
当茶品购回后，记得先将近期内会冲泡之茶品，拨开通风、醒茶。一～二周后再置于陶瓷罐或紫砂罐内。叶底形状以整齐为佳，碎叶多且细杂则为次级品，但因紧压过度，如铁饼类茶品，则须视茶面而定，经冲泡后之叶底形状也仅能参考之用。
三、茶身弹性
以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被湿热、熟化处理。叶脉突显，触感生硬，叶面碎烂，无弹性感，则为次级品。
古董茶中之茶圣一百年宋聘号,反而因陈年近百余年,而需要适度密封(避免茶气过度陈化而转淡)
四、叶之新旧判断茶的陈化期
生茶品随陈化期时间增长，叶底颜色由新鲜翠绿转橙红鲜艳；生茶品之茶叶是由新鲜翠绿，随着空气中之水份来氧化发酵，进而转嫩软红亮。反之若是在潮湿不通风之仓储环境陈化，在半世纪或一百年也没有多大效益，因为茶的发酵将彻底失去意义，叶面将是暗黑无弹性感。
五、发酵程度
在学理上，普洱茶后发酵的化学作用，就是茶叶内部多酚类化合物的氧化作用。氧化程度会随时间长短、轻重以及茶品紧压的关系而有所不同。生茶品氧化程度够则茶质茶汤自然甘醇顺口温和生茶品氧化发酵度够，茶质茶汤之刺激性自然苦涩。熟茶品氧化程度较轻者，气味混浊，发酵不够则茶汤杂陈。(普洱茶后发酵也有说是湿热作用或者是微生物作用引起)
熟茶品氧化后发酵度佳者，茶汤顺而水性薄，不耐冲泡，但大众皆能接受，因为刺激性已被熟化，苦涩遭熟化后又再经氧化后发酵，茶汤自然会转清、转顺。唯失去普洱茶的真性，就没有陈年生茶品新鲜自然之感。
一款好的普洱新茶有哪些特点？一款好的普洱新茶有哪些特点？
普洱新茶的口感丰富多彩，但对于新茶口感的判断是个难点，什么样的新茶才能称之为好茶呢？
笔者认为，一款好的普洱新茶，至少要给人有以下这些良好印象：
1、入口轻柔感
茶汤入口，第一感觉，是清甜，还是浓重的苦味？还是厚重的涩味，第一口入口，是不是你能接受的？茶叶有苦涩是必须的，对吧？但是入口若是连一丝丝的轻柔感，丝毫对于口中的茶汤没有好感，那这样的茶，相比不会在考虑的范围内。
2、茶汤舌面苦涩
不管是茶质多好的新茶，制作再好，山头再好，新茶如果说没有苦涩，我觉得基本是不可能的，茶汤入口，首先感受是苦味重，还是涩味重，苦和涩，表现不同，苦是单一的，就是舌面感知，涩味应该是舌根或者是舌面，舌两颊的收敛感，应该是这样的。
入口，苦与涩，一段时间后，会不会在舌面产生回甘，就是呼吸，或者是咽口水的时候，舌面有丝丝清甜，打个比喻，你吃了甘草片，过后喝水，口中都有那种清甜滋味。回忆一下，是不是在喝茶的时候，有这样的感觉。这样的甘甜，来的是否快速，保持的时间是否长久。
3、茶香是否丰富
茶叶的香气很多变，如果研究形成的原因，那是很庞大的工程，我们先不管，就看新茶香气是何种，新茶，是否多少会带有青草气，或是淡淡水气，这是正常的情况。
但是如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香。
也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现？
4、茶汤是否有层次感
所谓的层次感，这个词，我自己都觉得很飘渺，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。
举个例子，入口，舌尖清苦，停留一会，在舌面会有微微苦感，咽下茶汤，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆，感受一下，手上的新茶，是不是有这样的感觉。
5、吞咽茶汤的顺畅感
别以为，只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味，其实不然，新茶的顺滑感，要和老茶区分开来，你在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了蜂蜜那种滑。
很多时候，我在试新茶的时候，茶汤自己入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部，不会有粗糙，卡喉刮舌的感觉。而有些则不会，这是一个奇妙且很细小的细节，或许你不信，或许你没有注意，不过可以用心留意一下。
《九个方面判定一款好茶的基本标准》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：哪一款白茶比较好。